The document discusses sugars and sweeteners. It begins by explaining that sugars, also known as carbohydrates, are molecules produced by plants through photosynthesis from carbon dioxide, water, and sunlight. It then classifies carbohydrates based on their molecular structure as monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides, or polysaccharides. Examples of each type are provided. The document continues by explaining how sugars are metabolized and absorbed differently depending on their molecular structure. It notes some health effects of refined sugar consumption such as tooth decay, mineral depletion, increased risk of infection, weight gain, and fluctuations in mood and energy. The document emphasizes that refined sugars provide calories but lack nutrients and that children may be particularly vulnerable to negative
The document discusses acidosis, a medical condition caused by excess acidity in the blood. It explains that modern diets, lifestyles, and processed foods make it difficult to maintain an alkaline pH balance. Products from Unli-Foods like TM Plus drops and Activ-Green capsules are presented as ways to alkalize the body and supplement for nutrients lacking in modern diets. The presentation encourages registering to purchase Unli-Foods alkaline and wellness products.
The document provides information on various food supplements produced by Unli-Foods Incorporated. It includes lists of ingredients in products like Activ-Green+, TM+, and Cofihour. It also discusses the nutrition composition of different vegetables and how the supplements can benefit health. The document aims to educate people on nutrition and mineral deficiencies while promoting Unli-Foods supplements as a way to overcome deficiencies and stay healthy.
This document provides information about carbohydrates, including their nature, classification, and functions. It discusses how plants produce carbohydrates through photosynthesis and the role of this process. Carbohydrates are classified as monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. They serve as the body's primary fuel and energy source, providing over half of daily caloric needs. Dietary fiber is an important form of carbohydrate that promotes digestive health.
This document provides information about carbohydrates, including their nature, classification, and functions. It discusses how plants produce carbohydrates through photosynthesis and the role of this process. Carbohydrates are classified as monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. They serve as the primary fuel for the body and are important for energy storage, protein sparing, and central nervous system function. Carbohydrate digestion and absorption are described along with dietary recommendations and food labeling.
Carbohydrates are made of carbon, hydrogen, and oxygen in a 1:2:1 ratio. They are divided into simple sugars like glucose, fructose, and galactose, and complex sugars like starches and fibers. Carbohydrates are broken down into monosaccharides in the small intestine and absorbed into the bloodstream, providing fuel for cells. Dietary fibers promote digestive health and chronic disease prevention. While carbohydrates are an important energy source, high intakes of added sugars are linked to overconsumption of calories and increased risk of diseases like diabetes.
This document discusses carbohydrates, including their classification, sources, and functions. It covers monosaccharides like glucose, fructose, and galactose; disaccharides like sucrose, lactose, and maltose; and polysaccharides like starch, glycogen, dextrin, cellulose, and pectin. It describes the roles of carbohydrates in energy production, protein sparing, and immunity, as well as disorders that can result from carbohydrate deficiency like acidosis, ketosis, and fatigue.
Changes occur during cooking of fats and olis.pptxameenabeebi87
This document discusses rancidity and spoilage of fats and oils. There are two types of rancidity - hydrolysis and oxidation. Hydrolysis is caused by enzymes decomposing fats into free fatty acids and glycerol, causing odors. Unsaturated fats are susceptible to oxidative changes from hydroperoxides, producing volatile substances that cause rancid odors. Fats can also spoil from microorganisms, which produce pigments that discolor fats and indicate oxidation. Various bacteria, yeasts and molds can decompose fats. Salad dressings can spoil through separation of oils and water, oxidation/hydrolysis of oils, or microbial growth producing off-flavors or defects.
The document discusses acidosis, a medical condition caused by excess acidity in the blood. It explains that modern diets, lifestyles, and processed foods make it difficult to maintain an alkaline pH balance. Products from Unli-Foods like TM Plus drops and Activ-Green capsules are presented as ways to alkalize the body and supplement for nutrients lacking in modern diets. The presentation encourages registering to purchase Unli-Foods alkaline and wellness products.
The document provides information on various food supplements produced by Unli-Foods Incorporated. It includes lists of ingredients in products like Activ-Green+, TM+, and Cofihour. It also discusses the nutrition composition of different vegetables and how the supplements can benefit health. The document aims to educate people on nutrition and mineral deficiencies while promoting Unli-Foods supplements as a way to overcome deficiencies and stay healthy.
This document provides information about carbohydrates, including their nature, classification, and functions. It discusses how plants produce carbohydrates through photosynthesis and the role of this process. Carbohydrates are classified as monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. They serve as the body's primary fuel and energy source, providing over half of daily caloric needs. Dietary fiber is an important form of carbohydrate that promotes digestive health.
This document provides information about carbohydrates, including their nature, classification, and functions. It discusses how plants produce carbohydrates through photosynthesis and the role of this process. Carbohydrates are classified as monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. They serve as the primary fuel for the body and are important for energy storage, protein sparing, and central nervous system function. Carbohydrate digestion and absorption are described along with dietary recommendations and food labeling.
Carbohydrates are made of carbon, hydrogen, and oxygen in a 1:2:1 ratio. They are divided into simple sugars like glucose, fructose, and galactose, and complex sugars like starches and fibers. Carbohydrates are broken down into monosaccharides in the small intestine and absorbed into the bloodstream, providing fuel for cells. Dietary fibers promote digestive health and chronic disease prevention. While carbohydrates are an important energy source, high intakes of added sugars are linked to overconsumption of calories and increased risk of diseases like diabetes.
This document discusses carbohydrates, including their classification, sources, and functions. It covers monosaccharides like glucose, fructose, and galactose; disaccharides like sucrose, lactose, and maltose; and polysaccharides like starch, glycogen, dextrin, cellulose, and pectin. It describes the roles of carbohydrates in energy production, protein sparing, and immunity, as well as disorders that can result from carbohydrate deficiency like acidosis, ketosis, and fatigue.
Changes occur during cooking of fats and olis.pptxameenabeebi87
This document discusses rancidity and spoilage of fats and oils. There are two types of rancidity - hydrolysis and oxidation. Hydrolysis is caused by enzymes decomposing fats into free fatty acids and glycerol, causing odors. Unsaturated fats are susceptible to oxidative changes from hydroperoxides, producing volatile substances that cause rancid odors. Fats can also spoil from microorganisms, which produce pigments that discolor fats and indicate oxidation. Various bacteria, yeasts and molds can decompose fats. Salad dressings can spoil through separation of oils and water, oxidation/hydrolysis of oils, or microbial growth producing off-flavors or defects.
Carbohydrates are composed of carbon, hydrogen, and oxygen. They include sugars and starches and serve as a key source of energy. Carbohydrates can be simple or complex. Simple carbohydrates like glucose, fructose, and galactose are single or double sugars that are absorbed quickly. Complex carbohydrates like starches and fibers are made of three or more linked sugars and take longer to digest. Common carbohydrates include monosaccharides, disaccharides like sucrose, lactose, and maltose, and polysaccharides like glycogen and starch.
Nutrients are the substances found in food which drive biological activity and are essential for the human body. They are categorized as proteins, fats, carbohydrates (sugars, dietary fiber), vitamins, and minerals, and perform the following vital functions.
The document discusses the chemistry and nutritional characteristics of several tuber crops, focusing on cassava, sweet potato, and edible aroids. It provides details on the typical nutrient profiles of tubers compared to cereals, as well as specifics on cassava and sweet potato composition, processing methods to reduce toxins, and various food and industrial uses. Cassava is shown to be high in starch and low in protein, while sweet potato contains moderate amounts of starch, protein, and sugars. Traditional processing helps remove cyanide from cassava.
Red Rosella tea (Hibiscus sabdariffa Linn) is quite high in nutrients, including protein, fat, fiber, calcium, niacin, riboflavin, iron, carotene, thiamine, and vitamin C is good for your health so that it can be developed as a nutritional source. In Indonesia are abundant, but their use is still limited
Carbohydrates full notes slides for exam and presentation,
carbohydrates notes for biochemistry and pharmacognosy,
best medical notes and presentation slides for medical and pharmacy students,
salt addiction is a behavioural disorder characterized by compulsive engagement in stimuli despite adverse consequences.
for our day todays lifestyle, we should keep focus on our dietary factors to control over hypertension.
This document provides information about avocados from several presenters. It discusses the botanical classification of avocados, their nutritional profile including fiber and healthy fats, tips for selecting, storing and eating avocados. The history of avocados is covered, noting they were originally described as "poor man's butter." Presenters include a biologist, chefs and nutritionists who provide details on avocado varieties, health benefits, and demonstrate how to make avocado juice.
The document discusses carbohydrates, including their composition, classification, functions, and requirements. Carbohydrates are the major source of energy in Indian diets, providing 60-70% of total energy intake. They are classified as monosaccharides, disaccharides, or polysaccharides depending on their sugar unit composition. Important carbohydrate sources include grains, fruits, vegetables, and dairy. Carbohydrates have several functions including energy provision, protein sparing, and roles in immunity and nucleic acid synthesis. Nutritional disorders can occur if carbohydrate intake is deficient. Requirements vary from 40-70% of total daily calories depending on age.
The document discusses carbohydrates, including their composition, classification, functions, and requirements. Carbohydrates are the major source of energy in Indian diets, providing 60-70% of total energy intake. They are classified as monosaccharides, disaccharides, or polysaccharides depending on their sugar unit composition. Important carbohydrates include glucose, fructose, sucrose, starch, and cellulose. Carbohydrates have several functions like energy supply, protein sparing, and immunity. Nutritional disorders can occur due to carbohydrate deficiency. Requirements vary from 40-70% of daily calories depending on age.
This document provides information on Bacillus Cereus Agar Base, which is used with supplements to isolate and identify Bacillus cereus from food. The medium allows B. cereus, which causes foodborne illness, to be differentiated from other bacteria based on its resistance to polymyxin, lack of mannitol fermentation, and production of lecithinase. The agar base contains nutrients to support growth as well as indicators to detect these identifying characteristics of B. cereus colonies. Supplements like egg yolk emulsion and polymyxin B are added after autoclaving to complete the selective and differential properties of the medium for isolating B. cereus.
This document discusses different types of grains, cereals, and starchy foods. It outlines the major parts of grains which include the bran, endosperm, and germ. It also discusses the different types of fiber found in whole grains as well as some of the protective chemicals like lignans, phytates, and phytosterols. The document provides examples of starchy foods like potatoes, rice, bread, and pasta. It then outlines different cooking methods for rice and issues that can arise when using cornstarch.
food sources of carbohydrates and proteinssaadmirza121
This document discusses food sources of carbohydrates and proteins. It provides tables listing various foods and their carbohydrate and protein content. For carbohydrates, foods high in sugars like sugar cane, sugar beet and potatoes are outlined. Cereals, fruits and dairy are also mentioned. For proteins, the amino acid profile of foods like chicken, almonds, soybeans, peanuts and milk are given. Other protein sources like beef, lentils and pumpkin seeds are also noted. References are provided at the end.
Reactions to food during preparation and cooking.pptxDarwinGallardo5
The document discusses various reactions that can occur during food preparation and cooking, including foaming, gel formation, emulsification, protein denaturation and coagulation, Maillard browning, gelatinization, dextrinization, caramelization, enzymic browning, rancidity, smoking, melting points in fats and oils, and reactions involved in making pastries, cakes, biscuits, sauces, batters, local cakes and desserts, and paella. Key reactions include proteins unravelling or coagulating when heated, sugars and proteins browning during cooking, starch gelatinizing or changing structure when heated with moisture, and short-chain compounds forming during fat oxidation.
Carbohydrates perform various functions in food products. They can help cause browning reactions through the Maillard reaction when sugars react with proteins under heat. Dextrinization breaks starch down into smaller molecules called dextrins through dry heat, contributing to surface browning. Caramelization occurs when sucrose is heated above its melting point, used in confectionery for color and flavor. Gelatinization involves starch granules swelling and thickening mixtures when heated in water then cooled to form gels. These reactions impact color, flavor, and texture in many baked and cooked foods.
This document discusses soil carbohydrates. It notes that plant remains contribute carbohydrates like simple sugars, hemicellulose, and cellulose to soils, which are then decomposed by microorganisms and synthesized into other carbohydrates. Carbohydrates are significant in soils as they bind soil particles into stable aggregates and form complexes with metal ions, serving as building blocks for humus synthesis. Major groups of carbohydrates found in soils include monosaccharides, oligosaccharides, and polysaccharides either free or strongly attached to soil colloids.
This document summarizes the evolution of food preservation techniques throughout human history from ancient to modern times. In ancient times, drying, refrigeration in caves/water, and smoking were used. In the Middle Ages, pickling in vinegar and curing with salt became common. The modern era saw developments like canning with heat sterilization and vacuum sealing, freeze drying, and addition of chemical preservatives and food irradiation. Key food preservatives discussed are salt, sugar, sodium benzoate, and sodium metabisulfite which inhibit microbial growth through processes like osmosis and pH balancing.
This document discusses organic fertilizers and their impacts on crop production. It provides background on the history of organic fertilizer use in farming. It defines organic fertilizers as those extracted from organic sources like animal waste, plant waste, poultry manure, compost, and municipal wastes. Examples of different types of organic fertilizers are described like cottonseed meal, molasses, green manures, fish emulsions, animal manures, bone meals, compost, farm yard manure, blood meal, and poultry manure. The benefits of organic fertilizers are highlighted such as increasing soil fertility, structure, and water holding capacity which leads to improved crop production.
XLim Pack is a nutritional supplement drink designed to promote healthy slimming. It contains over 20 nutrients including soy protein, antioxidants, digestive enzymes, probiotics, essential fatty acids, vitamins and minerals. It is formulated to curb hunger, support metabolism, hormonal balance and fat burning. Users are instructed to drink it twice daily, replacing at least two meals, along with following a low-calorie diet and regular exercise for best results in weight loss.
This document discusses sugar consumption and ways to reduce sugar intake. It recommends limiting sweets to 40 grams per day and provides tips for reducing sugar in family diets such as eating whole foods, drinking water instead of soda, serving low-sugar cereals, and limiting desserts. It also presents a recipe for oatmeal with pumpkin that provides carotenoids and recommends getting these nutrients from whole foods like pumpkin rather than supplements.
Estudio sobre los efectos del TBT, tributilo de estaño (tributyltin) en poblaciones de gasterópodos marinos (caracolas de mar) como disruptor endocrino.
Contaminantes químicos. Estudio de dieta total en Catalunya 2005-2007 (II)Meditaciones Culinarias
Estudio de población realizado entre los años 2005-2007 en Catalunya. Contaminantes en la alimentación.
Esta publicación se ha elaborado a partir del estudio dirigido por los profesores Josep Lluís Domingo Roig, de la Universi-tat Rovira i Virgili, y Joan M. Llobet Mallafré, de la Universitat de Barcelona, fruto del convenio de colaboración 2005-2007entre la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Universitat Rovira i Virgili para la investigación de la ingesta die-tética de contaminantes químicos en la población de Cataluña.
More Related Content
Similar to Xerrada alimentació conscient: Sucre i edulcorants
Carbohydrates are composed of carbon, hydrogen, and oxygen. They include sugars and starches and serve as a key source of energy. Carbohydrates can be simple or complex. Simple carbohydrates like glucose, fructose, and galactose are single or double sugars that are absorbed quickly. Complex carbohydrates like starches and fibers are made of three or more linked sugars and take longer to digest. Common carbohydrates include monosaccharides, disaccharides like sucrose, lactose, and maltose, and polysaccharides like glycogen and starch.
Nutrients are the substances found in food which drive biological activity and are essential for the human body. They are categorized as proteins, fats, carbohydrates (sugars, dietary fiber), vitamins, and minerals, and perform the following vital functions.
The document discusses the chemistry and nutritional characteristics of several tuber crops, focusing on cassava, sweet potato, and edible aroids. It provides details on the typical nutrient profiles of tubers compared to cereals, as well as specifics on cassava and sweet potato composition, processing methods to reduce toxins, and various food and industrial uses. Cassava is shown to be high in starch and low in protein, while sweet potato contains moderate amounts of starch, protein, and sugars. Traditional processing helps remove cyanide from cassava.
Red Rosella tea (Hibiscus sabdariffa Linn) is quite high in nutrients, including protein, fat, fiber, calcium, niacin, riboflavin, iron, carotene, thiamine, and vitamin C is good for your health so that it can be developed as a nutritional source. In Indonesia are abundant, but their use is still limited
Carbohydrates full notes slides for exam and presentation,
carbohydrates notes for biochemistry and pharmacognosy,
best medical notes and presentation slides for medical and pharmacy students,
salt addiction is a behavioural disorder characterized by compulsive engagement in stimuli despite adverse consequences.
for our day todays lifestyle, we should keep focus on our dietary factors to control over hypertension.
This document provides information about avocados from several presenters. It discusses the botanical classification of avocados, their nutritional profile including fiber and healthy fats, tips for selecting, storing and eating avocados. The history of avocados is covered, noting they were originally described as "poor man's butter." Presenters include a biologist, chefs and nutritionists who provide details on avocado varieties, health benefits, and demonstrate how to make avocado juice.
The document discusses carbohydrates, including their composition, classification, functions, and requirements. Carbohydrates are the major source of energy in Indian diets, providing 60-70% of total energy intake. They are classified as monosaccharides, disaccharides, or polysaccharides depending on their sugar unit composition. Important carbohydrate sources include grains, fruits, vegetables, and dairy. Carbohydrates have several functions including energy provision, protein sparing, and roles in immunity and nucleic acid synthesis. Nutritional disorders can occur if carbohydrate intake is deficient. Requirements vary from 40-70% of total daily calories depending on age.
The document discusses carbohydrates, including their composition, classification, functions, and requirements. Carbohydrates are the major source of energy in Indian diets, providing 60-70% of total energy intake. They are classified as monosaccharides, disaccharides, or polysaccharides depending on their sugar unit composition. Important carbohydrates include glucose, fructose, sucrose, starch, and cellulose. Carbohydrates have several functions like energy supply, protein sparing, and immunity. Nutritional disorders can occur due to carbohydrate deficiency. Requirements vary from 40-70% of daily calories depending on age.
This document provides information on Bacillus Cereus Agar Base, which is used with supplements to isolate and identify Bacillus cereus from food. The medium allows B. cereus, which causes foodborne illness, to be differentiated from other bacteria based on its resistance to polymyxin, lack of mannitol fermentation, and production of lecithinase. The agar base contains nutrients to support growth as well as indicators to detect these identifying characteristics of B. cereus colonies. Supplements like egg yolk emulsion and polymyxin B are added after autoclaving to complete the selective and differential properties of the medium for isolating B. cereus.
This document discusses different types of grains, cereals, and starchy foods. It outlines the major parts of grains which include the bran, endosperm, and germ. It also discusses the different types of fiber found in whole grains as well as some of the protective chemicals like lignans, phytates, and phytosterols. The document provides examples of starchy foods like potatoes, rice, bread, and pasta. It then outlines different cooking methods for rice and issues that can arise when using cornstarch.
food sources of carbohydrates and proteinssaadmirza121
This document discusses food sources of carbohydrates and proteins. It provides tables listing various foods and their carbohydrate and protein content. For carbohydrates, foods high in sugars like sugar cane, sugar beet and potatoes are outlined. Cereals, fruits and dairy are also mentioned. For proteins, the amino acid profile of foods like chicken, almonds, soybeans, peanuts and milk are given. Other protein sources like beef, lentils and pumpkin seeds are also noted. References are provided at the end.
Reactions to food during preparation and cooking.pptxDarwinGallardo5
The document discusses various reactions that can occur during food preparation and cooking, including foaming, gel formation, emulsification, protein denaturation and coagulation, Maillard browning, gelatinization, dextrinization, caramelization, enzymic browning, rancidity, smoking, melting points in fats and oils, and reactions involved in making pastries, cakes, biscuits, sauces, batters, local cakes and desserts, and paella. Key reactions include proteins unravelling or coagulating when heated, sugars and proteins browning during cooking, starch gelatinizing or changing structure when heated with moisture, and short-chain compounds forming during fat oxidation.
Carbohydrates perform various functions in food products. They can help cause browning reactions through the Maillard reaction when sugars react with proteins under heat. Dextrinization breaks starch down into smaller molecules called dextrins through dry heat, contributing to surface browning. Caramelization occurs when sucrose is heated above its melting point, used in confectionery for color and flavor. Gelatinization involves starch granules swelling and thickening mixtures when heated in water then cooled to form gels. These reactions impact color, flavor, and texture in many baked and cooked foods.
This document discusses soil carbohydrates. It notes that plant remains contribute carbohydrates like simple sugars, hemicellulose, and cellulose to soils, which are then decomposed by microorganisms and synthesized into other carbohydrates. Carbohydrates are significant in soils as they bind soil particles into stable aggregates and form complexes with metal ions, serving as building blocks for humus synthesis. Major groups of carbohydrates found in soils include monosaccharides, oligosaccharides, and polysaccharides either free or strongly attached to soil colloids.
This document summarizes the evolution of food preservation techniques throughout human history from ancient to modern times. In ancient times, drying, refrigeration in caves/water, and smoking were used. In the Middle Ages, pickling in vinegar and curing with salt became common. The modern era saw developments like canning with heat sterilization and vacuum sealing, freeze drying, and addition of chemical preservatives and food irradiation. Key food preservatives discussed are salt, sugar, sodium benzoate, and sodium metabisulfite which inhibit microbial growth through processes like osmosis and pH balancing.
This document discusses organic fertilizers and their impacts on crop production. It provides background on the history of organic fertilizer use in farming. It defines organic fertilizers as those extracted from organic sources like animal waste, plant waste, poultry manure, compost, and municipal wastes. Examples of different types of organic fertilizers are described like cottonseed meal, molasses, green manures, fish emulsions, animal manures, bone meals, compost, farm yard manure, blood meal, and poultry manure. The benefits of organic fertilizers are highlighted such as increasing soil fertility, structure, and water holding capacity which leads to improved crop production.
XLim Pack is a nutritional supplement drink designed to promote healthy slimming. It contains over 20 nutrients including soy protein, antioxidants, digestive enzymes, probiotics, essential fatty acids, vitamins and minerals. It is formulated to curb hunger, support metabolism, hormonal balance and fat burning. Users are instructed to drink it twice daily, replacing at least two meals, along with following a low-calorie diet and regular exercise for best results in weight loss.
This document discusses sugar consumption and ways to reduce sugar intake. It recommends limiting sweets to 40 grams per day and provides tips for reducing sugar in family diets such as eating whole foods, drinking water instead of soda, serving low-sugar cereals, and limiting desserts. It also presents a recipe for oatmeal with pumpkin that provides carotenoids and recommends getting these nutrients from whole foods like pumpkin rather than supplements.
Similar to Xerrada alimentació conscient: Sucre i edulcorants (20)
Estudio sobre los efectos del TBT, tributilo de estaño (tributyltin) en poblaciones de gasterópodos marinos (caracolas de mar) como disruptor endocrino.
Contaminantes químicos. Estudio de dieta total en Catalunya 2005-2007 (II)Meditaciones Culinarias
Estudio de población realizado entre los años 2005-2007 en Catalunya. Contaminantes en la alimentación.
Esta publicación se ha elaborado a partir del estudio dirigido por los profesores Josep Lluís Domingo Roig, de la Universi-tat Rovira i Virgili, y Joan M. Llobet Mallafré, de la Universitat de Barcelona, fruto del convenio de colaboración 2005-2007entre la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Universitat Rovira i Virgili para la investigación de la ingesta die-tética de contaminantes químicos en la población de Cataluña.
Contaminantes químicos. Estudio de dieta total en Catalunya 2005-2007Meditaciones Culinarias
Estudio de población realizado entre los años 2005-2007 en Catalunya. Contaminantes en la alimentación.
Esta publicación se ha elaborado a partir del estudio dirigido por los profesores Josep Lluís Domingo Roig, de la Universi-tat Rovira i Virgili, y Joan M. Llobet Mallafré, de la Universitat de Barcelona, fruto del convenio de colaboración 2005-2007entre la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Universitat Rovira i Virgili para la investigación de la ingesta die-tética de contaminantes químicos en la población de Cataluña.
This document provides an overview of the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). It describes the RASFF as a network that allows food control authorities to rapidly exchange information about risks detected in food or feed. The RASFF is established under EU law and includes EU member states, the European Commission, EFSA, and EEA countries. When a serious health risk from food or feed is identified, it must be immediately notified through the RASFF network so all countries can quickly take coordinated action to protect public health.
This document is the annual report of the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) for 2008. It describes the RASFF system, which allows European Union Member States to rapidly share information about non-food safety issues detected in the food and feed supply chains. In 2008, the RASFF notified over 3,000 incidents related to hazards like mycotoxins, dioxins, unapproved genetically modified organisms, pesticide residues, and foodborne pathogens. The report analyzes trends in notified hazards for 2008 and discusses several important food safety issues that were recurrent in the RASFF that year.
The document is the 2011 annual report of the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). RASFF is a system managed by the European Commission that facilitates the rapid exchange of information between EU Member States about serious risks detected in food and feed. In 2011, RASFF received 9,157 notifications from inspectors reporting non-compliances with EU food and feed legislation. The report describes the RASFF system and provides an overview of the notifications handled by RASFF in 2011, including notifications related to pesticide residues.
The document provides information about the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). It describes the legal basis, members, and system of RASFF. Key points include:
- RASFF was established to facilitate the rapid exchange of information between EU countries about serious risks detected in food and feed.
- The legal basis is Regulation (EC) No 178/2002, which requires EU countries to notify the Commission of measures taken in response to food/feed risks.
- Members include EU countries, EFTA countries, the European Commission, and the European Food Safety Authority.
- The system facilitates quick action in response to food/feed hazards through a network of national contact points that
Este documento promueve una dieta sin carne por razones de salud, medio ambiente y bienestar animal. Explica que una dieta basada en productos animales se asocia con enfermedades como cáncer y cardíacas, mientras que una dieta vegetariana mejora la salud. También destaca que la industria ganadera causa sufrimiento a los animales y daña el medio ambiente. El documento ofrece consejos para adoptar una dieta vegetariana y comparte recetas para reemplazar la carne.
Este documento presenta un prefacio escrito por Cauvet-Duhamel para la primera edición del libro "El Zen Macrobiótico" de Georges Ohsawa en 1964. El prefacio proporciona antecedentes biográficos sobre Ohsawa y describe su filosofía macrobiótica, que enfatiza una dieta basada en granos y verduras para lograr la salud, la felicidad y la longevidad. También describe cómo Ohsawa fue absuelto de cargos de practicar medicina sin licencia después de que un tribunal determinara que su en
El documento habla sobre diferentes aditivos alimentarios como conservantes, colorantes y antioxidantes. Menciona algunos posibles efectos adversos como cáncer, alergias e hiperactividad. También advierte sobre la falta de estudios suficientes sobre la seguridad de algunos de estos compuestos químicos añadidos a los alimentos.
Este documento proporciona información sobre las principales fuentes de proteínas vegetales como legumbres, seitán, tofu y frutos secos. Resume sus valores nutricionales y ofrece consejos sobre su cocción y combinación con otros alimentos. Las proteínas vegetales son ricas en nutrientes, fibra y bajas en grasas, y deben cocinarse adecuadamente para facilitar su digestión.
Este documento proporciona información sobre la dentición humana, diferentes dietas y estilos alimenticios, así como sobre los aditivos químicos en los alimentos. Describe la dentición humana normal y compara la dieta actual con la de hace 100 años, señalando que antes había menos enfermedades relacionadas con la alimentación. Además, analiza diversos tipos de dietas como la vegana, macrobiótica y baja en calorías, resaltando sus prohibiciones y objetivos.
Local Advanced Lung Cancer: Artificial Intelligence, Synergetics, Complex Sys...Oleg Kshivets
Overall life span (LS) was 1671.7±1721.6 days and cumulative 5YS reached 62.4%, 10 years – 50.4%, 20 years – 44.6%. 94 LCP lived more than 5 years without cancer (LS=2958.6±1723.6 days), 22 – more than 10 years (LS=5571±1841.8 days). 67 LCP died because of LC (LS=471.9±344 days). AT significantly improved 5YS (68% vs. 53.7%) (P=0.028 by log-rank test). Cox modeling displayed that 5YS of LCP significantly depended on: N0-N12, T3-4, blood cell circuit, cell ratio factors (ratio between cancer cells-CC and blood cells subpopulations), LC cell dynamics, recalcification time, heparin tolerance, prothrombin index, protein, AT, procedure type (P=0.000-0.031). Neural networks, genetic algorithm selection and bootstrap simulation revealed relationships between 5YS and N0-12 (rank=1), thrombocytes/CC (rank=2), segmented neutrophils/CC (3), eosinophils/CC (4), erythrocytes/CC (5), healthy cells/CC (6), lymphocytes/CC (7), stick neutrophils/CC (8), leucocytes/CC (9), monocytes/CC (10). Correct prediction of 5YS was 100% by neural networks computing (error=0.000; area under ROC curve=1.0).
Here is the updated list of Top Best Ayurvedic medicine for Gas and Indigestion and those are Gas-O-Go Syp for Dyspepsia | Lavizyme Syrup for Acidity | Yumzyme Hepatoprotective Capsules etc
Osteoporosis - Definition , Evaluation and Management .pdfJim Jacob Roy
Osteoporosis is an increasing cause of morbidity among the elderly.
In this document , a brief outline of osteoporosis is given , including the risk factors of osteoporosis fractures , the indications for testing bone mineral density and the management of osteoporosis
Promoting Wellbeing - Applied Social Psychology - Psychology SuperNotesPsychoTech Services
A proprietary approach developed by bringing together the best of learning theories from Psychology, design principles from the world of visualization, and pedagogical methods from over a decade of training experience, that enables you to: Learn better, faster!
share - Lions, tigers, AI and health misinformation, oh my!.pptxTina Purnat
• Pitfalls and pivots needed to use AI effectively in public health
• Evidence-based strategies to address health misinformation effectively
• Building trust with communities online and offline
• Equipping health professionals to address questions, concerns and health misinformation
• Assessing risk and mitigating harm from adverse health narratives in communities, health workforce and health system
Cell Therapy Expansion and Challenges in Autoimmune DiseaseHealth Advances
There is increasing confidence that cell therapies will soon play a role in the treatment of autoimmune disorders, but the extent of this impact remains to be seen. Early readouts on autologous CAR-Ts in lupus are encouraging, but manufacturing and cost limitations are likely to restrict access to highly refractory patients. Allogeneic CAR-Ts have the potential to broaden access to earlier lines of treatment due to their inherent cost benefits, however they will need to demonstrate comparable or improved efficacy to established modalities.
In addition to infrastructure and capacity constraints, CAR-Ts face a very different risk-benefit dynamic in autoimmune compared to oncology, highlighting the need for tolerable therapies with low adverse event risk. CAR-NK and Treg-based therapies are also being developed in certain autoimmune disorders and may demonstrate favorable safety profiles. Several novel non-cell therapies such as bispecific antibodies, nanobodies, and RNAi drugs, may also offer future alternative competitive solutions with variable value propositions.
Widespread adoption of cell therapies will not only require strong efficacy and safety data, but also adapted pricing and access strategies. At oncology-based price points, CAR-Ts are unlikely to achieve broad market access in autoimmune disorders, with eligible patient populations that are potentially orders of magnitude greater than the number of currently addressable cancer patients. Developers have made strides towards reducing cell therapy COGS while improving manufacturing efficiency, but payors will inevitably restrict access until more sustainable pricing is achieved.
Despite these headwinds, industry leaders and investors remain confident that cell therapies are poised to address significant unmet need in patients suffering from autoimmune disorders. However, the extent of this impact on the treatment landscape remains to be seen, as the industry rapidly approaches an inflection point.
TEST BANK For Basic and Clinical Pharmacology, 14th Edition by Bertram G. Kat...rightmanforbloodline
TEST BANK For Basic and Clinical Pharmacology, 14th Edition by Bertram G. Katzung, Verified Chapters 1 - 66, Complete Newest Version.
TEST BANK For Basic and Clinical Pharmacology, 14th Edition by Bertram G. Katzung, Verified Chapters 1 - 66, Complete Newest Version.
TEST BANK For Basic and Clinical Pharmacology, 14th Edition by Bertram G. Katzung, Verified Chapters 1 - 66, Complete Newest Version.
TEST BANK For Basic and Clinical Pharmacology, 14th Edition by Bertram G. Katzung, Verified Chapters 1 - 66, Complete Newest Version.
Histololgy of Female Reproductive System.pptxAyeshaZaid1
Dive into an in-depth exploration of the histological structure of female reproductive system with this comprehensive lecture. Presented by Dr. Ayesha Irfan, Assistant Professor of Anatomy, this presentation covers the Gross anatomy and functional histology of the female reproductive organs. Ideal for students, educators, and anyone interested in medical science, this lecture provides clear explanations, detailed diagrams, and valuable insights into female reproductive system. Enhance your knowledge and understanding of this essential aspect of human biology.
- Video recording of this lecture in English language: https://youtu.be/kqbnxVAZs-0
- Video recording of this lecture in Arabic language: https://youtu.be/SINlygW1Mpc
- Link to download the book free: https://nephrotube.blogspot.com/p/nephrotube-nephrology-books.html
- Link to NephroTube website: www.NephroTube.com
- Link to NephroTube social media accounts: https://nephrotube.blogspot.com/p/join-nephrotube-on-social-media.html
8 Surprising Reasons To Meditate 40 Minutes A Day That Can Change Your Life.pptxHolistified Wellness
We’re talking about Vedic Meditation, a form of meditation that has been around for at least 5,000 years. Back then, the people who lived in the Indus Valley, now known as India and Pakistan, practised meditation as a fundamental part of daily life. This knowledge that has given us yoga and Ayurveda, was known as Veda, hence the name Vedic. And though there are some written records, the practice has been passed down verbally from generation to generation.
2. • SÓN HIDRATS DE CARBONI, TAMBÉ CONEGUTS CON A
GLÚCIDS.
• ELS HIDRATS DE CARBONI SÓN UN ALIMENT FABRICAT PER LES
PLANTES QUE PRENEN CO2 DE L'AIRE, AIGUA DE LA TERRA, I
MITJANÇANT L'ENERGIA DEL SOL, REALITZEN LA FOTOSÍNTESI
QUE DÓNA LLOC ALS CARBOHIDRATS O SUCRES EN FORMA
DE GLUCOSA. QUAN ELS ANIMALS O ELS HUMANS MENGEM
AQUESTS ALIMENTS, ENS QUEDEM AMB L'ENERGIA DEL SOL I
ALLIBEREM CO2 I AIGUA. MENJANT HIDRATS DE CARBONI
FABRICATS PER PLANTES, L'HOME S'INTEGRA EN EQUILIBRI
AMB EL SEU ENTORN I PODEM DIR QUE ES "CONNECTA"
ENERGÈTICAMENT "AMB L'ENERGIA DEL COSMOS.
3. ELS HIDRATS DE CARBONI SÓN MOLÈCULES FORMADES ESSENCIALMENT
PER ÀTOMS DE CARBONI, HIDROGEN I OXIGEN QUE S'UNEIXEN FORMANT
UNITATS O ENLLAÇOS SENZILLS.
SEGONS EL NOMBRE D'UNITATS QUE CONSTITUEIXEN LA MOLÈCULA SE'LS
CRIDA MONOSACÀRIDS (UNA), DISACÀRIDS (2), OLIGOSACÀRIDS (3 A 10) I
POLISACÀRIDS (A PARTIR DE 10). AQUESTES UNITATS PODEN SER IGUALS O
NO.
MONOSACÀRIDS: GLUCOSA (FRUITES, MEL, ALGUNES VERDURES), FRUCTOSA
(MEL, FRUITES) I LA GALACTOSA. LA GLUCOSA (DEXTROSA O SUCRE DEL
RAÏM) QUE TAMBÉ TROBEM A LA SANG.
DISACÀRIDS: LACTOSA (LLET), SACAROSA (SUCRE) I LA MALTOSA
(OBTINGUDA PER HIDRÒLISI DELS MIDONS).
OLIGOSACÀRIDS: RAFINOSA I ESTAQUIOSA (DE 4 UNITATS), (FORMEN PART
DE LES PARETS CEL · LULARS DELS VEGETALS).
POLISACÀRIDS: GLICOGEN (POLÍMER DE LA GLUCOSA) QUE ÉS LA PRINCIPAL
SUBSTÀNCIA DE RESERVA DELS ANIMALS, EL MIDÓ (ÉS EL GLUCOGEN DELS
VEGETALS) I LA CEL · LULOSA (POLÍMER DE GLUCOSA AMB ENLLAÇOS A
DIFERENT POSICIÓ) QUE LA TROBEM EN LES PARETS DELS VEGETALS I
CONSTITUEIX LA FIBRA NO DIGERIBLE PEL NOSTRE ORGANISME.
4.
5. AL NOSTRE TORRENT SANGUINI NOMÉS PASSEN ELS
MONOSACÀRIDS (GLUCOSA I FRUCTOSA). UN AUGMENT RÀPID DE
GLUCOSA EN SANG DEPENDRÀ DE LA RAPIDESA AMB QUE ES
DIGEREIXIN I ABSORBEIXIN ELS CARBOHIDRATS. SI AQUESTS SÓN
COMPOSTOS (POLISACÀRIDS), LA DIGESTIÓ SERÀ LENTA JA QUE
TINDREM MÉS FEINA PER TRENCAR MÉS ENLLAÇOS QUE AMB ELS
MONO O DISACÀRIDS, I SI A MÉS VAN ACOMPANYATS DE FIBRA,
ENCARA ÉS MÉS LENT EL PROCÉS.
LA CONCENTRACIÓ NORMAL DE GLUCOSA A LA SANG ÉS DE
80MG/DL, PER SOTA D'AQUEST NIVELL PASSA LA HIPOGLUCÈMIA I
PER SOBRE LA HIPERGLUCÈMIA. ÉS MOLT IMPORTANT MANTENIR EL
MÉS ESTABLE POSSIBLE ELS NIVELLS DE SUCRE EN SANG.
L'ÍNDEX GLUCÈMIC INDICA LA RAPIDESA AMB QUÈ UN HIDRAT
DE CARBONI PUJA EL NIVELL DE SUCRE EN SANG.
6.
7. OBTENCIÓ NATURAL
BAIX ÍNDEX GLUCÈMIC ALT ÍNDEX GLUCÈMIC
SUCRE
MEL
ESTEVIA XAROP D’ARÇ
XAROP D’ÀGAVE CONCENTRAT DE POMA
FRUITA FRESCA SECA
MELASSES DE CEREALS
8. GAIREBÉ TOTES LES SUBSTÀNCIES QUE UTILITZEM PER
ENDOLCIR SÓN MONOSACÀRIDS O DISACÀRIDS, ÉS A DIR,
HIDRATS DE CADENA CURTA COM SÓN EL SUCRE, LA
GLUCOSA, LA FRUCTOSA, LA MEL, LES MELASSES, ETC.
D’ABSORCIÓ RÀPIDA
HI HA ALTRES ENDOLCIDORS D'ORIGEN QUÍMIC QUE NO
SÓN CARBOHIDRATS PERÒ QUE PODEN ARRIBAR A SER
PITJORS QUE EL SUCRE.
L’OPCIÓ MÉS RECOMANABLE : LA ESTEVIA.
9. CLASSIFICACIÓ SEGONS MÈTODES D’OBTENCIÓ
OBTENCIÓ PROCESSOS OBTENCIÓ PROCESSOS
NATURALS INDUSTRIALS
SUCRE REFINAT-BLANC/ MORÈ
MEL CANYA DE SUCRE
SUCRE INTEGRAL DE CANYA
MEL ADULTERADA/PASTEURITZADA
MELASSES DE CEREALS
GLUCOSA
MEL PURA
DEXTROSA
XAROP D’AURÓ
FRUCTOSA
CONCENTRAT DE POMA
XAROP DE BLAT DE MORO
XAROP D’ÀGAVE
ESTEVIA REFINADA
FRUITA SECA
XAROP D’ÀGAVE REFINAT
ESTEVIA
POLIOLS
EDULCORANTS SINTÉTICS
12. EL SUCRE EXTRET DE LA CANYA TÉ UN ORIGEN REMOT, POSSIBLEMENT A LA XINA
O L'ÍNDIA. EL TERME SUCRE DERIVA DEL SÀNSCRIT "SARKURA" QUE VA DONAR
ORIGEN A "AL SUKHAR" EN ÀRAB. EN AQUESTES CULTURES ESTAVA RESERVAT PER
A LA CORT I CLASSES PRIVILEGIADES PER A USAR COM A MEDICINA. FINS BEN
ENTRAT EL SEGLE XIX, AMB EL DESENVOLUPAMENT DE LES PLANTACIONS I LA
IMPLANTACIÓ INDUSTRIAL DELS MÈTODES D'EXTRACCIÓ DEL SUCRE DE LA
REMOLATXA NO ES VA POPULARITZAR EL SEU CONSUM EN L'ALIMENTACIÓ.
LA PARAULA SUCRE TÉ DOS SIGNIFICATS:
• UN ÉS EL POPULAR, AQUESTA MATÈRIA BLANCA O MARRÓ EXTRETA DE LES
INDÚSTRIES SUCRERES A PARTIR DE LA CANYA O DE LA REMOLATXA, L'ÚNIC
COMPONENT QUÍMIC SÓN MOLÈCULES DE SACAROSA (GLUCOSA
CONDENSADA AMB FRUCTOSA).
• L'ALTRE SIGNIFICAT, S'UTILITZA DE VEGADES PER DESIGNAR A TOTES LES
MOLÈCULES FORMADES PER UNITATS DE GLUCOSA I/O FRUCTOSA PRESENTS
EN ELS ALIMENTS I QUE REBEN DIFERENTS NOMS DEPENENT DE LA SEVA
ESTRUCTURA QUÍMICA, PER EXEMPLE, FRUCTOSA (PRESENT EN LA FRUITA),
LACTOSA (PRESENT EN LA LLET), GLUCOSA (A LA SANG I EN ELS RAÏMS), MIDÓ
(EN LES PATATES I CEREALS).
13. EN EL PROCÉS D'EXTRACCIÓ DE LA SACAROSA, NO NOMÉS ES
PRIVA A LA REMOLATXA O LA CANYA DE SUCRE DE LA FIBRA,
TAMBÉ DE MINERALS, VITAMINES I OLIGOELEMENTS. EL
CONTINGUT EN SACAROSA ÉSTÀ AL VOLTANT D'UN 15% EN LA
REMOLATXA. ÉS FÀCIL MENJAR MENTRE MIREM LA TELEVISIÓ UNA
RAJOLA DE XOCOLATA DE 250 GRS. (FETA AMB SUCRE
CONCENTRAT), PERÒ PER INGERIR UNA QUANTITAT EQUIVALENT DE
SUCRE, CALDRIA MENJAR MÉS DE QUILO I MIG DE REMOLATXES.
14.
15. DESMINERALITZACÍÓ:
• PER METABOLITZAR EL SUCRE ES NECESSITEN VITAMINES, MINERALS
I OLIGOELEMENTS QUE SI L’ALIMENT NO ELS DISPOSA,
L’ORGANISME ELS AGAFA DE LES RESERVES QUE DISPOSA.
• DESPRÉS DE LA INGESTIÓ D'UNA QUANTITAT CONSIDERABLE DE
SUCRE, ES PRODUEIX UN AUGMENT DE L'EXCRECIÓ URINÀRIA DE
CALCI.
• EL SUCRE PRODUEIX EN METABOLITZAR RESIDUS ÀCIDS PER A LA
NEUTRALITZACIÓ SURT EL CALCI DELS OSSOS. ELS OSSOS ES
DEBILITEN I ENS CONDUEIXEN AMB ELS ANYS A LA TAN TEMUDA
OSTEOPOROSI. LES LLAMINADURES NO NOMÉS PRODUEIXEN
CÀRIES PER CONTACTE DIRECTE AMB LES DENTS, SINÓ QUE TAMBÉ
"TREBALLEN" EN SILENCI DINS DEL NOSTRE ORGANISME.
16. EL SUCRE I LES INFECCIONS
• UNA DIETA RICA EN SUCRES AFAVOREIX LA
INFECCIÓ PER PART DE LLEVATS (PER
EXEMPLE LA CANDIDA ALBICANS),
BACTERIS I PARÀSITS. ALGUNS ESTUDIS
HAN DEMOSTRAT QUE LA CAPACITAT DELS
GLÒBULS BLANCS DE DESFER-SE DE
BACTERIS DISMINUEIX QUAN ES PREN
SUCRE.
• LA SIMPLE SUPRESSIÓ DEL SUCRE REFINAT
PERMET SOVINT ACABAR AMB LES
INFECCIONS REINCIDENTS O CRÒNIQUES.
17. EL SUCRE I ELS GREIXOS:
• QUAN PRENEM SUCRE O PRODUCTES ELABORATS AMB ELL, ESTEM
INGERINT MOLTS CARBOHIDRATS EN MOLT PETIT VOLUM. AIXÒ
ENS PERMET INTRODUIR EN EL NOSTRE COS QUANTITATS
ENORMES DE MATERIALS CALÒRICS EN EXCÉS, ABOCATS A SER
EMMAGATZEMATS EN FORMA DE GREIX CORPORAL.
• AMB L'EXCÉS DE DOLÇOS NO NOMÉS PODEM VEURE COM POT
ARRIBAR A PUJAR L'AGULLA DE LA BÀSCULA, SINÓ TAMBÉ, SENSE
ADONAR-NOS, PODEM AUGMENTAR EL COLESTEROL I ALTRES
LÍPIDS DE LA SANG, AMB ELS CORRESPONENTS RISCOS PER A LA
NOSTRA SALUT.
18. EL SUCRE I ELS CANVIS EN L'ESTAT D'ÀNIM:
• EL SUCRE REFINAT ÉS ABSORBIT MOLT RÀPIDAMENT, PROVOCANT UNA BRUSCA
HIPERGLUCÈMIA, QUE CONDUEIX A UN ESTAT D'EXCITACIÓ FÍSICA I PSÍQUICA I
POSTERIORMENT UNA REACCIÓ D'HIPOGLUCÈMIA QUE VA ACOMPANYADA DE
DEPRESSIÓ MENTAL, DE CANSAMENT FÍSIC (ELS DEFALLIMENTS A MIG MATÍ O AL
MIGDIA) I INCITA A PRENDRE ESTIMULANTS, QUE CAUSARÀN UNA ALTRA NOVA
HIPERGLUCÈMIA A LA QUAL LI SEGUIRÀ UNA HIPOGLUCÈMIA.
• AQUESTES ALTERNANCES EN EL PERCENTATGE DE SUCRE EN LA SANG,
DETERIORA ELS MECANISMES REGULADORS DEL METABOLISME I ESGOTEN EL
SISTEMA NERVIÓS, COSA QUE CONDUEIX AL CANSAMENT, IRRITABILITAT,
AGRESSIVITAT I DEBILITAMENT GENERAL.
19.
20. ELS MÉS PERJUDICATS: ELS NENS
• DESPRÉS DEL CONSUM DE PRODUCTES ENSUCRATS, LA CONCENTRACIÓ
MENTAL DISMINUEIX I AMB ELLA EL RENDIMENT ESCOLAR. ELS NENS
LLAMINERS VAN DE LA HIPERACTIVITAT EXAGERADA A LA MALENCONIA,
TENEN MÉS CÀRIES DENTALS I SÓN MÉS PROPENSOS A LES INFECCIONS.
• NO OBSTANT AIXÒ, ELS EFECTES A LLARG TERMINI D'UNA DIETA "DOLÇA"
PODEN SER BASTANT MÉS PREOCUPANTS QUE LES CONSEQÜÈNCIES
IMMEDIATES. LA INFECCIÓ CRÒNICA DE CÀNDIDES DERIVADA DEL CONSUM
DE SUCRE O D'ANTIBIÒTICS, POT ORIGINAR PROBLEMES DIGESTIUS O
ENERGÈTICS DE CARÀCTER VITALICI.
• ELS NENS QUE DURANT ANYS ABUSEN DEL SUCRE TENEN MAJOR RISC DE
CONTRAURE DIABETIS, CÀNCER O MALALTIES CORONÀRIES EN L'EDAT
ADULTA.
21. SUGAR BLUES ÉS UN LLIBRE DE L'ESCRIPTOR I PERIODISTA WILLIAM DUFTY PUBLICAT EL
1974 I QUE VA TENIR MOLTÍSSIM RESSÒ A L’ÈPOCA PER HAVER REVELAT LA PERILLOSITAT
DEL SUCRE REFINAT A NIVELL PERSONAL I SOCIAL I EL SEU PAPER AL LLARG DE LA
HISTÒRIA, I PER DENUNCIAR LES MANIPULACIONS DE LES GRANS CORPORACIONS
ALIMENTÀRIES EN AQUEST TEMA.
LA PUBLICITAT ENS DIU QUE EL SUCRE ÉS INOFENSIU I QUE ENDOLCEIX LA VIDA, PERÒ
WILLIAM DUFTY DEMOSTRA QUE ACIDIFICA L'ORGANISME, QUE ÉS UN ANTI-NUTRIENT, QUE
MÉS DE LA MEITAT DE LA POBLACIÓ PATEIX HIPOCLUCEMIA, QUE AQUEST ESTAT DEBILITA
ENORMEMENT EL SISTEMA IMMUNITARI DEIXANT PAS A ALTRES TRASTORNS, I QUE AFECTA
EMOCIONAL I CEREBRALMENT DONANT LLOC ALS “SUGAR BLUES”, O PUJADES I BAIXADES
D’ÀNIM.
L'AUTOR ES BASA EN LA SEVA EXPERIÈNCIA PERSONAL COM A MALALT I ADDICTE AL SUCRE I
RELATA COM VA CANVIAR LA SEVA VIDA EN LLEGIR I APLICAR UN LLIBRE DE NUTRICIÓ:
• "UNA NIT VAIG LLEGIR UN LLIBRET QUE DEIA SIMPLEMENT QUE EL MALALT ÉS L'ÚNIC
CULPABLE PER LA SEVA MALALTIA. EL DOLOR ÉS L'ÚLTIM AVÍS. UN MATEIX SAP MILLOR QUE
NINGÚ SI HA ESTAT ABUSANT DEL SEU COS. EL SUCRE ÉS VERÍ, DEIA EL LLIBRE, ÉS MÉS
MORTAL QUE L'OPI I MÉS PERILLÓS QUE LA CONTAMINACIÓ RADIOACTIVA D'UNA
EXPLOSIÓ NUCLEAR “.
22.
23. • ELS ESTUDIS EPIDEMIOLÒGICS HAN EVIDENCIAT QUE UNA DIETA BAIXA EN
LÍPIDS (20% O MENYS DEL TOTAL D'ENERGIA DIÀRIA) I RICA EN HIDRATS
DE CARBONI (SOBRETOT, EN SUCRES SIMPLES) POT PROVOCAR CANVIS
METABÒLICS QUE DERIVIN EN DISLIPIDÈMIA ATEROGÈNICA, DIABETIS
TIPUS 2 I SÍNDROME METABÒLICA. L'ASSOCIACIÓ AMERICANA DEL COR,
EN LA SEVA REVISTA "CIRCULATION", ASSENYALA LES NOVES CERTESES
SOBRE LA RELACIÓ ENTRE LA INGESTA DE SUCRES I LA SALUT
CARDIOVASCULAR.
• L'ATEROSCLEROSI ÉS LA MALALTIA DE LES PARETS DE LES ARTÈRIES QUE
ES CARACTERITZA PER UN ENGRUIXIMENT I DURESA ANORMAL DE LES
CAPES INTERNES, A CAUSA D'UN DIPÒSIT DE MATERIAL GRAS I ALTRES
DEIXALLES METABÒLIQUES. EL RESULTAT ÉS UNA DISMINUCIÓ DEL DIÀMETRE
DEL VAS I LA CONSEQÜENT OBSTRUCCIÓ DEL PAS NORMAL DE LA SANG,
UN FACTOR PREVI A UN INFART. AMB L'OBJECTIU DE MINIMITZAR ELS
TRASTORNS ASSOCIATS A UN CONSUM EXCESSIU DE SUCRES, L'AHA
(ASSOCIACIÓ AMERICANA DEL COR) RECOMANA REDUIR LA INGESTA
ENERGÈTICA PROCEDENT DE SUCRES AFEGITS A 100-150 KCAL/DIA, QUE
EXPRESSAT EN GRAMS DE SUCRE, CORRESPON A 25-37,5 GRAMS DIARIS.
24. COMPARACIÓ ENTRE EL SUCRE I LA COCAÏNA
EL SUCRE ÉS UNA POLS BLANCA I CRISTAL·LÍ ALTAMENT REFINAT, TAMBÉ HO
ÉS LA COCAÏNA.
LA FÓRMULA QUÍMICA DE LA COCAÏNA ÉS C17H21NO4. LA FÓRMULA EL
SUCRE ÉS C12H22O11. DES DEL PUNT DE VISTA PRÀCTIC LA DIFERÈNCIA ÉS QUE
AL SUCRE LI FALTA L'ÀTOM DEL NITROGEN.
LES DUES ES DERIVEN DE FONTS VEGETALS, DE PLANTES.
LES DUES SÓN SUBSTÀNCIES QUÍMIQUES PODEROSES QUE PRODUEIXEN
FORTS EFECTES FÍSICS I EMOCIONALS.
TANT EL SUCRE COM LA COCAÏNA PRODUEIXEN DEPENDÈNCIA
PSICOLÒGICA PERÒ NO ADDICCIÓ.
LA COCAÏNA NO ESTÀ ASSOCIADA MÈDICAMENT AMB CAP MALALTIA FÍSICA
SERIOSA.
EL SUCRE, EN CANVI, INTERFEREIX EN ELS ATACS CARDÍACS, EN L'OBESITAT, EN
LA DIABETIS, EN LA INSUFICIÈNCIA RENAL, A LES CÀRIES DENTALS I EN LA
CEGUESA ... NOMÉS PER CITAR UNES QUANTES.
IMPORTAR COCAÏNA REFINADA ALS ESTATS UNITS ÉS UN DELICTE FEDERAL.
IMPORTAR SUCRE REFINAT A ESTATS UNITS ÉS UN DELICTE FEDERAL.
-EXTRET DEL LLIBRE: “LA DIETA QUE SALVARÁ TU VIDA”, DAVID REUBEN-
25. • A ESPANYA ES CONSUMEIX
DE MITJANA UNS 80
GRS/DIA DE SUCRE.
• A L’ANY SON : 31KG,
SENSE COMPTAR
CELEBRACIONS I FESTES
QUE S’ACOSTUMA A
MENJAR DOLÇOS.
26.
27. LA DIABETIS(2)ÉS EL RESULTAT DE L'ESGOTAMENT DEL PÀNCREES A
CAUSA D'UNA CONSTANT SOBREDOSI DE SUCRE REFINADA I
CARBOHIDRATS REFINATS.
TANT RATOLINS COM A ÉSSERS HUMANS EXPERIMENTEN
AUGMENTS SUBSTANCIALS EN ELS NIVELLS DE DOPAMINA
CEREBRALS A CONSEQÜÈNCIA D'HAVER INGERIT SUCRE O
DOLÇOS. LA DOPAMINA ÉS UN NEUROTRANSMISSOR QUE REGULA
ELS MECANISMES DE RECOMPENSA I ES VEU IMPLICAT EN LA
MAJOR PART DE LES ADDICCIONS.
UN ESTUDI DE LA UNIVERSITAT DE PRINCETON DUT A TERME EL
2002 VA DEMOSTRAR QUE SI S'ACOSTUMAVA ALS RATOLINS A
UNA DIETA D'AIGUA I SUCRE I DESPRÉS SE'LS PRIVAVA DE LA
MATEIXA PER ESPAI DE 12 HORES, ELS ROSEGADORS ACUSAVEN
UN SÍNDROME D'ABSTINÈNCIA SIMILAR AL DELS ALCOHÒLICS.
28. SEGONS EL LLIBRE SUGAR BLUES ELS
FABRICANTS DE SUCRE TENEN DOS
CLIENTS PRINCIPALS: LA INDÚSTRIA
ALIMENTÀRIA I LES TABAQUERES.
ELS CIGARRETS, ELS PURS I EL TABAC DE
PIPA CONTENEN SUCRE EN UNA
QUANTITAT QUE VARIA DE 5 A 40%.
EL LLIBRE EXPLICA EL PAPER DEL SUCRE
EN EL PROCÉS DE FABRICACIÓ: EL TABAC
CURAT AMB SUCRE ÉS MÉS BARAT QUE
EL TABAC CURAT A L'AIRE.
SEMBLA QUE AQUEST SUCRE QUE
CONTÉ EL TABAC I ELS PRODUCTES
QUÍMICS AFEGITS SÓN ELS CAUSANTS
DEL CÀNCER DE PULMÓ I NO EL TABAC
MATEIX.
PRECAUCIÓ ELS DIABÈTICS!!
29. • ELS PRINCIPALS PRODUCTORS DE SUCRE SÓN ARGENTINA,
COLÒMBIA, MÈXIC, PANAMÀ, ÍNDIA, GUATEMALA, UNIÓ
EUROPEA, XINA, CUBA, ESTATS UNITS, TAILÀNDIA, BRASIL,
AUSTRÀLIA, PAKISTAN, PERÚ I RÚSSIA, QUE CONCENTREN EL
75% DE LA PRODUCCIÓ MUNDIAL.
• SENT BRASIL EL PRINCIPALPRODUCTOR I EXPORTADOR DE
SUCRE A NIVELL MUNDIAL. QUE CURIÓS GAIREBÉ TOTS
AQUESTS PAÏSOS ESTAN EN VIES DE DESENVOLUPAMENT
MENTRE QUE ELS LABORATORIS QUE TENEN LES PATENTS DE
LA SUCRALOSA O ESPLENDA I EL ASPARTAM I ALTRES
SEMBLANTS PERTANYIN AL PRIMER MÓN…
30.
31. LA FRUCTOSA ES CONTEMPLA COM UN EDULCORANT IDONI PER A
LES PERSONES AMB DIABETIS PER LA SEVA INCAPACITAT
D'ESTIMULAR LA SECRECIÓ D'INSULINA.
LA SEVA ADDICIÓ INDISCRIMINADA A UN NOMBRE INCOMPTABLE
DE PRODUCTES S'ASSOCIA COM A PART CAUSAL DEL CREIXEMENT
MUNDIAL EXAGERAT D'OBESITAT I DIABETIS TIPUS 2.
LA FRUCTOSA ÉS UN MONOSACÀRID PROPI DE LES FRUITES I LA
MEL. LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA L'EXTREU DEL BLAT DE MORO (EN
FORMA DE XAROP) I L'EMPRA COM A EDULCORANT D'ALIMENTS I
BEGUDES.
ALGUNS ESTUDIS EN ÉSSERS HUMANS RELACIONEN UNA DIETA
AMB MASSA FRUCTOSA, SOBRETOT EN FORMA LÍQUIDA (SUCS,
REFRESCOS I ALTRES BEGUDES ENSUCRADES), AMB DESORDRES
METABÒLICS EN LA GESTIÓ DE LA GLUCOSA, LA TENSIÓ ARTERIAL,
ELS LÍPIDS I EL PES CORPORAL.
32. EL NOSTRE COS NO SAP APROFITAR LA FRUCTOSA. PER AIXÒ,
QUAN CONSUMIM ALGUN ALIMENT QUE LA CONTÉ, AQUESTA NO
PASSA AL TORRENT SANGUINI EN FORMA DE GLUCOSA.
CADA CÈL·LULA DEL NOSTRE COS, INCLOENT EL TEU CERVELL,
UTILITZA GLUCOSA. PER AIXÒ, LA MAJORIA DE LA GLUCOSA QUE
CONSUMIM (SI NO ESTÀ EN EXCÉS) S'UTILITZA IMMEDIATAMENT. EN
CONTRAST, LA FRUCTOSA ES CONVERTEIX EN EL FETGE EN ÀCIDS
GRASSOS LLIURES, VLDL (LA FORMA NOCIVA DEL COLESTEROL
DOLENT), I TRIGLICÈRIDS, QUE PASSEN AL TORRENT SANGUINI I
S'EMMAGATZEMEN COM GREIX.
COM MÉS FRUCTOSA CONSUMIM, MÉS GLICEROL ACTIVAT
TINDREM I MAJOR QUANTITAT DE GREIX EMMAGATZAREM.
33.
34. • LES DEXTRINES SÓN UN GRUP DE OLIGOSACÀRIDS DE POC PES
MOLECULAR PRODUÏDES PER LA HIDRÒLISI DEL MIDÓ.
• LA MALTODEXTRINA ÉS UN POLISACÀRID MODERADAMENT DOLÇ
USAT COM ADDITIU ALIMENTARI, SENSE RELACIÓ AMB LA MALTA
D'ORDI. ES PRODUEIX DEL MIDÓ DE BLAT DE MORO. (OMG).
• LA MALTODEXTRINA POT DERIVAR-SE DE QUALSEVOL MIDÓ. ALS
EUA AQUEST MIDÓ ÉS GENERALMENT EL BLAT DE MORO, EN
ALTRES PARTS, PER EXEMPLE A EUROPA, ÉS COMUNAMENT ORDI O
BLAT.
• AIXÒ ÉS IMPORTANT PER ALS QUE PATEIXEN DE CELIAQUIA, JA QUE
LA MALTODEXTRINA DERIVADA DEL BLAT O ORDI POT CONTENIR
RASTRES DEL GLUTEN.
• ELS ALIMENTS QUE CONTENEN MALTODEXTRINA PODEN CONTENIR
RASTRES D'ÀCID GLUTÀMIC COM A SUBPRODUCTE DEL PROCÉS DE
FABRICACIÓ.
35.
36. • CONEGUTS COM ALCOHOLS DEL SUCRE.
• ALGUNS ES PODEN TROBAR DE FORMA NATURAL.
• COMERCIALMENT, AQUESTS EDULCORANTS SÓN
SINTETITZATS I NO SE'LS S'EXTREU DE FONTS NATURALS.
• TOTS ELS POLIOLS SÓN ABSORBITS LENTA I
INCOMPLETAMENT EN L'INTESTÍ.
• TENEN EFECTES LAXANTS I PRODUEIXEN DIARREA.
• S’HA RELACIONAT AMB LA SÍNDROME DE CÒLON IRRITABLE.
• EN GENERAL ELS POLIOLS NO NOMÉS ES FAN SERVIR A
L’INDUSTRIA ALIMENTÀRIA.
38. • ES POT TROBAR A LA NATURA DE FORMA
NATURAL.
• S’OBTÉ DE LA GLUCOSA.
• ES FA SERVIR COM A HUMECTANT I
EDULCORANT.
• ES FA SERVIR EN ALTRES INDUSTRIES: PAPER,
TÈXTIL, COSMÈTICS, ETC.
• POT PROVOCA LLEUS DOLORS ABDOMINALS I
DIARREA.
• DINS DEL NOSTRE ORGANISME ES METABOLITZA
LENTAMENT.
• LA RETINOPATIA I LA NEUROPATIA DIABÈTICA
PODRIEN ESTAR RELACIONADES AMB LA
PRESÈNCIA DE MASSA SORBITOL EN LES
CÈL·LULES DELS ULLS I ELS NERVIS.
• INGESTA MÀXIMA RECOMANADA: 50 GRS/DIA:
5 XICLETS.
39. • S’OBTÉ DE LA MANOSA QUE CONTENEN
ALGUNES PLANTES
(GLUCOMANANO:Konjak:Freixe del
manà) I ALGUNES GLUCOPROTEÍNES
ANIMALS.
• ÉS DIURÈTIC OSMÒTIC, VASODILATADOR
RENAL I TÉ EFECTES LAXANTS.
• NO ES RECOMANA EL SEU ÚS A
PERSONES AMB PROBLEMES DE COR,
INSUFICIÈNCIA RENAL, ANÚRIA O
DESHIDRATACIÓ.
• ES FA SERVIR EN CIRUGIA CEREBRAL.
40. EL GLICEROL ESTÀ PRESENT A TOTS ELS OLIS I GREIXOS ANIMALS I VEGETALS
EL GLICEROL ÉS UN COMPOST ORGÀNIC TAMBÉ ANOMENAT GLICERINA.
TAMBÉ ÉS UN SUBPRODUCTE DE LA PRODUCCIÓ DEL BIODIÈSEL I DEL PROPILÈ.
S'UTILITZA COM A HUMECTANT, SOLVENT I DULCIFICANT, I FINS I TOT, ES POT
UTILITZAR COM A CONSERVANT. TAMBÉ S'UTILITZA COM A FARCIMENT EN
PRODUCTES COMERCIALS BAIXOS EN GREIXOS, I COM A AGENT ESPESSIDOR
EN LICORS.
UN ALTRE ÚS ÉS LA MANUFACTURA DE MONO I DIGLICÈRIDS QUE S'UTILITZEN
COM A EMULSIONADORS, PER A LES MANTEGUES I MARGARINES.
EL GLICEROL TÉ PROPIETATS ANTICONGELANTS.
S’UTILITZA EN LA FABRICACIÓ DE POLIURETÀ, DE LA NITROGLICERINA,
COMPONENT ESENCIAL DE LA PÒLVORA I LA DINAMITA…
S'UTILITZA EN PREPARACIONS MÈDIQUES I FARMACÈUTIQUES, BÀSICAMENT
PER A INCREMENTAR LA SUAVITAT, APORTANT LUBRICACIÓ I COM A
HUMECTANT.
EL GLICEROL POT SER CONVERTIT EN GLUCOSA AL FETGE.
41. EL MALTITOL ÉS UN DISACÀRID ES FA PER LA HIDROGENACIÓ
DE LA MALTOSA OBTINGUDA DEL MIDÓ.
ES FA SERVIR ESPECIALMENT PER A PRODUIR DOLÇOS SENSE
SUCRE (CARAMELS, XICLETS, XOCOLATES, GELATS, ETC).
EN LA INDÚSTRIA FARMACÈUTICA ÉS UN EXCIPIENT TÉ
L'AVANTATGE QUE LA CRISTAL·LITZACIÓ ÉS MENYS PROBABLE
QUE USANT LA SACAROSA. TAMBÉ ES FA SERVIR EL MALTITOL
COM PLASTIFICANT EN CÀPSULES DE GELATINA, EMOL·LIENT I
HUMECTANT.
UN CONSUM EXCESSIU DE MALTITOL, COM LA MAJORIA DELS
EDULCORANTS ARTIFICIALS, POT TENIR EFECTES LAXANTS I
PROBLEMES GASTROINTESTINALS.
42. DE FORMA NATURAL EL XILITOL ES TROBA EN LES FIBRES DE MOLTS FRUITS
I VERDURES, EL MORESC, LA CIVADA I ALGUNS BOLETS.
DIARIAMENT EL NOSTRE ORGANISME FABRICA 15 GRAMS DE XILITOL.
INDUSTRIALMENT ES POT EXTREURE DE LA FIBRA DEL MORESC O DE LA
FUSTA DE BEDOLL
EL SEU CONSUM EN EXCÉS POT SER LAXANT I PROVOCAR PROBLEMES
GASTROINTESTINALS TEMPORALS. ES TOLERA MILLOR QUE ALTRES
EDULCORANTS COM MANITOL I SORBITOL
“ELS GOSSOS QUE HAN CONSUMIT MÉS DE 100 MG PER QUILO DEL SEU
PES EXPERIMENTEN HIPOGLUCÈMIA QUE POT POSAR EN PERILL LA SEVA
VIDA”. INFORMACIÓ CONTRADICTÒRIA:
APTE PER DIABÈTICS
GOSSOS NO PER MOVILIZACIÓ INSULINA
43.
44.
45. SEGONS UN ESTUDI DE 2005 SE SOSPITA QUE PODRIA SER
CANCERÍGEN, ESTAR RELACIONAT AMB L’HIPOGLUCÈMIA,
TUMORS PULMONARS, AMB COLESTEROL ALT I LA LEUCÈMIA.
TAMBÉ ÉS UN POTENCIADOR DEL SABOR.
ES FA SERVIR EN MOLT PRODUCTES ALIMENTARIS: XICLETS,
LLAMINADURES, BEGUDES DOLCES, BRIOXERIA INDUSTRIAL,
BEGUDES LÀCTIES, SUCS DE FRUITES SENSE SUCRE…EN
GENERAL EN MOLT PRODUCTES QUE SÓN “LIGHT” O SENSE
SUCRE.
ACOSTUMA A ESTAR COMBINAT AMB L’ E-951 I L’ E-952.
46.
47. L’INGESTA MÀXIMA RECOMANADA PER LA ORGANITZACIÓ PER
L’ALIMENTACIÓ I LA AGRICULTURA(FAO) ÉS DE: 40 MG/KG DE PES
CORPORAL PER DIA. ALTRE ESTUDIS DIUEN QUE MENYS…
1980:EN UN ESTUDI REALITZAT A ANIMALS VA RESULTAR QUE DE 196
ANIMALS, 96 VAN MORIR PER TUMORS CEREBRALS.
1995: UN ARTICLE DEL “JOURNAL OF NEUROPATHOLOGY AND EXPERIMENTAL
NEUROLOGY” VA ESTABLIR LA CORELACIÓ DEL CÀNCER DE CERVELL AMB
L’ASPARTAM.
2005: EL CIENTÍFIC ITALIÀ MORANDO SOFFRITTI DE LA FUNDACIÓ RAMAZZINI,
VA REVIFAR LA POLÈMICA SOBRE ELS PERILLS DE L'ASPARTAM. DESPRÉS D'UN
ESTUDI AMB 1800 RATES DURANT VUIT ANYS, L'EQUIP D'INVESTIGADORS QUE
ELL VA LIDERAR VA CONCLOURE QUE L'ASPARTAM PODRIA TENIR EFECTES
CANCERÍGENS:
• “S'HA DEMOSTRAT EXPERIMENTALMENT I DE FORMA CONCLOENT QUE EL
ASPARTAM CAUSA UN AUGMENT ESTADÍSTIC DELS LIMFOMES I LEUCÈMIES EN
RATES FEMELLES A NIVELLS MOLT PROPERES ALS NIVELLS A QUÈ S'EXPOSEN ELS
ÉSSERS HUMANS. AQUEST AUGMENT PODRIA ESTAR RELACIONAT AMB EL
METANOL, METABÒLIT DE L'ASPARTAM QUE ES METABOLITZA EN FORMALDEHID I
POSTERIORMENT EN ÀCID FÒRMIC EN ÉSSERS HUMANS I RATES”
48. 2010: DUES INVESTIGACIONS DIRIGIDES PER SOFFRITTI I PER
HALLDORSSON, RESPECTIVAMENT, VAN ARRIBAR DE NOU A LA
CONCLUSIÓ QUE EL ASPARTAM ERA UN AGENT CANCERIGEN. L'EFSA
VA TORNAR A AVALUAR AQUESTES INVESTIGACIONS, CONCLOENT
QUE NO HI HA UNA RELACIÓ CAUSAL ENTRE EL ASPARTAM I EL
CÀNCER…
AL JUNY DE 2011, L'INSTITUT RAMAZZINI VA EMETRE UN COMUNICAT
A LA SEVA WEB EN EL QUAL S'INFORMA QUE, A CAUSA DELS
RESULTATS OBTINGUTS EN LES SEVES INVESTIGACIONS, ALGUNS
CIENTÍFICS DE L'INSTITUT VAN SER REBUTS PER DIVERSOS
PARLAMENTARIS EUROPEUS. ARRAN D'AIXÒ, ELS PARLAMENTARIS HAN
ACONSEGUIT QUE LA COMISSIÓ EUROPEA HAGI SOL·LICITAT A L'EFSA
(Autoritat Europea per a la Seguretat Alimentària) QUE COMENCI UN
NOU PROCÉS DE REAVALUACIÓ D'AQUEST COMPOST EL 2012.
49.
50. AVUI DIA, EXISTEIXEN DIVERSES ORGANITZACIONS, COM ARA
LA FAO (ORGANITZACIÓ DE LES NACIONS UNIDES PER A
L'AGRICULTURA I L'ALIMENTACIÓ) I L'OMS (ORGANITZACIÓ
MUNDIAL DE LA SALUT), QUE AVALEN EL SEU ÚS SENSE
APARENTS DANYS A LA SALUT EN MÉS DE CENT PAÏSOS DEL
MÓN, COM ARA LA UNIÓ EUROPEA, CANADÀ, AUSTRÀLIA,
XINA I PRÀCTICAMENT TOTA LLATINOAMÈRICA. NO OBSTANT
AIXÒ, ALS ESTATS UNITS EL SEU ÚS ESTÀ PROHIBIT DES DE
1970 PER LA FDA.
51. ÉS UN DERIVAT DE LA
SACAROSA
HA PROVOCAT DANYS EN ELS
TESTICLES DE RATES DE
LABORATORI I ES CREU QUE
PODRIA SER CANCERÍGEN.
LA COCA-COLA DISTRIBUÏDA A
ESPANYA EN PORTA, A ALTRES
PAÏSOS NO… (??)
ESTÀ PROHIBIT A JAPÓ,
FRANÇA, ANGLATERRA,
BÈLGICA, AUSTRALIA
52.
53. LA SACARINA VA SER SINTETITZADA EN 1878 A PARTIR
D'EXPERIMENTS AMB DERIVATS DE L'HULLA, I S'UTILITZA COM A
EDULCORANT DES DE PRINCIPIS DEL SEGLE XX. ACTUALMENT
S'OBTÉ MITJANÇANT SÍNTESI QUÍMICA DEL TOLUÈ O D'ALTRES
DERIVATS DEL PETROLI.
A CAUSA DE LA GRAN POTÈNCIA EDULCORANT DE LA SACARINA,
SE SOL UTILITZAR EN DISSOLUCIÓ AQUOSA. LA FORMA MÉS
UTILITZADA ÉS LA SAL SÒDICA, JA QUE EN LA FORMA ÀCIDA ÉS
MOLT POC SOLUBLE EN AIGUA. TÉ UN REGUST AMARG, SOBRETOT
QUAN S'UTILITZA A CONCENTRACIONS ALTES, PERÒ AQUEST
REGUST POT EMMASCARAR AMB ALTRES SUBSTÀNCIES.
ÉS UN EDULCORANT RESISTENT A L'ESCALFAMENT I A MITJANS
ÀCIDS, PER LA QUAL COSA S'EMPRA EN L'ELABORACIÓ DE
PRODUCTES DIETÈTICS.
54. NO S'HA DEMOSTRAT QUE AJUDI A PERDRE PES.
DOSIS ALTES VAN PROVOCAR CÀNCER DE BUFETA EN RATES EN
EXPERIMENTS DUTS A TERME EN ELS ANYS SETANTA.
ESTÀ PROHIBIDA A FRANÇA I AL CANADÀ.
ALS ESTATS UNITS ERA OBLIGATORI POSAR EN L'ETIQUETA DELS
PRODUCTES QUE CONTENEN SACARINA UN MISSATGE
D'ADVERTÈNCIA COM: "AQUEST PRODUCTE CONTÉ SACARINA, DE
LA QUAL S'HA DETERMINAT QUE PRODUEIX CÀNCER EN ANIMALS
DE LABORATORI" O "L'ÚS D'AQUEST PRODUCTE POT SER PERILLÓS
PER A LA SALUT ".
ENCARA QUE L'AGÈNCIA DE PROTECCIÓ AMBIENTAL DELS ESTATS
UNITS VA REMOURE LA SACARINA DE LA LLISTA DE PRODUCTES
QUÍMICS PERILLOSOS L'ANY 2010, HI HA ESTUDIS QUE INDIQUEN
QUE LA SACARINA POT SER POTENCIALMENT NOCIU PER AL FETUS
DURANT L’EMBARÀS. LA SACARINA POT TRASPASSAR LA PLACENTA I
POT AFECTAR EL NEN CAUSANT IRRITABILITAT I ALTERACIONS
MUSCULARS.
55.
56.
57. • ÉS UNA MOLÈCULA SINTÈTICA DE SUCRE COMÚ (SACAROSA) A LA QUAL
PER UN PROCÉS DE HALOGENACIÓ CANVIA TRES DELS SEUS ÀTOMS
D'HIDROGEN PER CLOR. ACTUALMENT HI HA ALTRES PROCESSOS EN ELS
QUALS ES CREA SUCRALOSA DES DE MOLÈCULES DIFERENTS DE LA
SACAROSA. LES FORMULACIONS ACTUALS ES PREPAREN AMB 1%
SUCRALOSA I LA RESTA POT SER AIGUA (PER A LES FORMULACIONS EN
GOTES) O MALTODEXTRINA PER LES FORMULACIONS EN POLS O
GRANULADES.
• LA SUCRALOSA ÉS L'ÚNIC EDULCORANT QUE NO APORTA CALORIES QUE
ES FABRICA A PARTIR DEL SUCRE I S'UTILITZA PER ENDOLCIR BEGUDES DE
BAIXES CALORIES I ALIMENTS PROCESSATS. LA MOLÈCULA DE SUCRALOSA
TÉ LA PARTICULARITAT DE SER INERT I TRAVESSAR L'ORGANISME SENSE
ALTERAR-SE, SENSE METABOLITZAR.
• APROVADA COM EDULCORANT AL 2003 A LA UE. EL 1998 PER LA FDA.
• ÉS UN ORGANOCLORAT, COM MOLT PESTICIDES…
58. EL CONSUM DE L'EDULCORANT SPLENDA, FORMAT A BASE DE
SUCRALOSA PODRIA ELIMINAR ELS BACTERIS BENEFICIOSOS DE
L'INTESTÍ, AUGMENTA PH INTESTÍ, POT INFLAMAR LA MUCOSA,
PROVOCAR DIARREA I CAUSAR UN AUGMENT DE PES EN LES
PERSONES QUE HO INGEREIXEN. ÉS EL QUE CONCLOU UN ESTUDI
PUBLICAT EN "JOURNAL OF TOXICOLOGY AND ENVIRONMENTAL
HEALTH.
EL CONSUM DE LA SUCRALOSA POT TENIR EFECTES SECUNDARIS :
• PROBLEMES GASTROINTESTINALS COM INFLOR, NÀUSEES I
DIARREA • IRRITACIONS DE LA PELL, ERUPCIONS, URTICÀRIA, INFLOR
I PICOR. • DIFICULTATS RESPIRATÒRIES, BLEIXOS. • DESTIL · LACIÓ
NASAL, TOS. • PALPITACIONS, DOLOR AL PIT, PICOR EN ELS ULLS. •
ANSIETAT, DEPRESSIÓ, CANVIS D'ÀNIM, SENSACIÓ DE RÀBIA
SOBTADA. TAMBÉ POT ARRIBAR A CAUSAR ASMA.
• LA PERSONA POT EXPERIMENTAR MAL DE CAP I VISIÓ BORROSA. EL
SEU CONSUM ÉS PERILLÓS PER A DONES EMBARASSADES I
LACTANTS.
59.
60. • IMMEDIATAMENT DESPRÉS QUE EL PARLAMENT DE LA UNIÓ
EUROPEA AUTORITZÉS LA VENDA DEL EDULCORANT DE STEVIA AL
NOVEMBRE DE 2011, TOTES LES MACRO INDÚSTRIES
"ALIMENTÀRIES"-PER DEFINIR-LES D'ALGUNA MANERA-S'HAN
LLANÇAT A LA CARRERA BOJA DE CAPTAR ADEPTES PER ALS SEUS
PRODUCTES ELABORATS AMB STEVIA, ENTRE LA MULTITUD DE
MALALTS DE DIABETIS, OBESITAT, COLESTEROL, ETC., QUE ELLES
MATEIXES HAN PROVOCAT.
• SUCRERA EBRE, FILIAL D'AB SUGAR I D'ASSOCIATED BRITISH FOODS,
COMERCIALITZA PER A ESPANYA, L'EDULCORANT DE COCA COLA I
CARGILL DENOMINAT "TRUVIA".
• PERÒ A TRUVIA NOMÉS UN 20% ÉS STEVIA I L'ALTRE 80% ÉS
ERITRITOL (UN POLIALCOHOL).
• Y D’AQUEST 20% DE STEVIA, EL 0% DE STEVIÓSID, L’ÚNIC
COMPONENT EDULCORANT DE LA STEVIA AMB PROPIEDATS
MEDICINALS.
61. • LA UNIÓ EUROPEA HA AUTORITZAT TANT ELS EDULCORANTS
D'ESTÈVIA FETS AMB REBAUDIÒSID, COM ELS ELABORATS AMB
STEVIÓSID, A DIFERÈNCIA DE LES AUTORITZACIONS QUE HA
ACONSEGUIT COCA COLA A EUA EN EXCLUSIVA PER AL SEU
REBAUDIÒSID
• NO APORTA RES A NIVELL MEDICINAL I S'ELABORA EN BONA
PART JA AMB PLANTES MODIFICADES GENÈTICAMENT
PERQUÈ PRODUEIXIN POC O GENS DE STEVIÓSID.
• CARGILL I COCA COLA, “PARES” DE TRUVIA, HAN PATENTAT
L'EDULCORANT BASAT EN UN ÚNIC COMPONENT DE
L'ESTÈVIA ANOMENAT REBAUDIÒSID.
62.
63.
64. EL XAROP D'ATZAVARA S'ELABORA A PARTIR DE LA SABA LÍQUIDA
QUE S'OBTÉ DEL COR DE LA PENCA DE L'ATZAVARA, PLANTA QUE
TAMBÉ ES CONEIX COM MAGUEY ("AGAVE SALMIANA"), UN TIPUS
D'ATZAVARA.
AQUESTA PRIMERA EXTRACCIÓ ES DENOMINA AIGUAMEL I ÉS
CONSUMIDA PELS NADIUS COM A BEGUDA REFRESCANT I
FORTIFICANT NATURAL.
SI L'AIGUAMEL ES FERMENTA S'OBTÉ EL PULQUE, UNA BEGUDA
ALCOHÒLICA D'ANTIGA TRADICIÓ MEXICANA.
PER OBTENIR EL XAROP, EL SUC S'ESCALFA O ES TRACTA PER VIA
ENZIMÀTICA PER HIDROLITZAR ELS HIDRATS DE CARBONI
COMPLEXOS QUE CONTÉ (PRINCIPALMENT FRUCTANOS) I
TRANSFORMAR-LOS EN SUCRES SIMPLES. DESPRÉS ES FILTRA I ES
CONCENTRA PER APLICACIÓ DE CALOR FINS A OBTENIR LA
TEXTURA DEL XAROP O MEL D'ATZAVARA, D'INTENS SABOR DOLÇ.
65. • COMPOSICIÓ:
• 70-73% FRUCTOSA (ALTA FRUCTOSA)
• 25% DEXTROSA-GLUCOSA
• ESTÀ BEN VALORAT PEL SEU BAIX ÍNDEX GLUCÈMIC.
• S’HA DE TENIR EN COMPTE ELS PROBLEMES DE LA FRUCTOSA I LA
FORMACIÓ DE TRIGLICÈRIDS.
• INVESTIGADORS DEL DEPARTAMENT DE BIOQUÍMICA DE LA
UNIVERSITAT VIRGINIA TECHDE VAN ARRIBAR A LA CONCLUSIÓ
QUE DE TOTS ELS EDULCORANTS ESTUDIATS, ELS DIFERENTS TIPUS
DE XAROP D'ATZAVARA ANALITZATS SÓN, JUNTAMENT AMB DOS
PRODUCTES REFINATS, EL SUCRE REFINAT I EL XAROP DE BLAT DE
MORO, ELS QUE REFLECTEIXEN UN MENOR CONTINGUT EN
ANTIOXIDANTS (COMPOSTOS FENÒLICS). LA MELASSA MÉS FOSCA
I PURA TENIA EL MAJOR PODER ANTIOXIDANT, I EL XAROP D'AURÓ,
EL SUCRE INTEGRAL DE CANYA I LA MEL VAN REFLECTIR UNA
CAPACITAT ANTIOXIDANT INTERMÈDIA.
66.
67. • L'OBTENCIÓ DE RESINA D'AURÓ PER ELABORAR XAROP ÉS UNA
TRADICIÓ MOLT VENERADA TANT AL CANADÀ COM A NOVA
ANGLATERRA I NOVA YORK (EUA). LA MAJORIA DELS AURONS
PODEN SER UTILITZATS PER A AQUEST PROPÒSIT, PERÒ
L'ANOMENAT AURÓ DEL SUCRE (ACER SACCHARUM) I L'AURÓ
NEGRE (ACER NIGRUM) SÓN LES ESPÈCIES MÉS ADEQUADES, DE
FET, ELS SIBARITES DEL XAROP PREFEREIXEN FINS I TOT L'AURÓ
NEGRE AL DEL SUCRE. CAUSA DE LA SEVA IMPORTÀNCIA
ECONÒMICA, L'AURÓ VA PASSAR A CONVERTIR-SE EN EMBLEMA
DEL CANADÀ, I EL SEU FULL ESTÀ REPRESENTADA EN LA BANDERA
D'AQUEST PAÍS.
• ELS EXPERTS DISTINGEIXEN DOS GRAUS DE XAROP: L'A, AMBARÍ, I
EL B, MÉS FOSC. EL XAROP DE GRAU A, MÉS SUAU I DOLÇ,
CORRESPON A PRINCIPIS DE TEMPORADA, I EL DE GRAU B, EMPRAT
COM A CONDIMENT, A FINALS.
• PER NO SER MENYS, ELS CANADENCS ATORGUEN TRES GRAUS AL
XAROP D'AURÓ: GRAU CANADÀ # 1 (EL MÉS CLAR), GRAU
CANADÀ # 2 (INTERMEDI) I GRAU CANADÀ # 3 (FOSC).
68. “ES REQUEREIXEN APROXIMADAMENT 40 LITRES DE SABA PER FER UN SOL
LITRE DE XAROP D'AURÓ, I UN AURÓ MADUR TRIGA DE MITJANA 4-6
SETMANES EN PRODUIR AQUESTA QUANTITAT”
69.
70. • EL SUCRE MORENO NATURAL O SIMPLEMENT SUCRE NATURAL ÉS UN
SUCRE MORENO PRODUÏT A LA PRIMERA CRISTAL·LITZACIÓ DEL SUCRE DE
CANYA. CONTÉ MÉS MELASSA QUE EL SUCRE MORENO, AIXÒ LI OTORGA
UN MAJOR CONTINGUT EN MINERALS.
• ALGUNS SUCRES MORENOS NATURALS TENEN NOM I CARACTERÍSTIQUES
PARTICULARS, I ES VENEN AMB NOMS COM TURBINAT, MASCABADO O
DEMERARA.
• ELS SUCRES TURBINAT I DEMERARA S'OBTENEN PER CRISTAL·LITZACIÓ DEL
SUC DE SUCRE CRU, QUE ES CENTRIFUGA PER RETIRAR L'AIGUA I ALGUNES
IMPURESES.
• EL MASCABADO ÉS UN SUCRE MORENO FOSC SENSE REFINAR, QUE ES
PRODUEIX SENSE CENTRIFUGAT I TÉ CRISTALLS MOLT MENORS QUE EL
TURBINAT. L'EXTRACTE DE CANYA DE SUCRE S'ESCALFA PER ESPESSIR-LO I
S'EVAPORA AL SOL PER OBTENIR UN SUCRE HUMIT SENSE PROCESSAR
QUE RETÉ TOTS ELS MINERALS NATURALS
• L'ADDICIÓ DE TINTS I ALTRES PRODUCTES QUÍMICS POT ESTAR
PERMESA EN ALGUNES JURISDICCIONS O PROCESSOS INDUSTRIALS.
71. • ÉS SUCRE CRU, SENSE REFINAR NI CENTRIFUGAR I
CRISTAL·LITZADA, ÉS A DIR, MELASSA SOLIDIFICADA.
• ÉS UN PRODUCTE OBTINGUT DE L'EVAPORACIÓ,
CONCENTRACIÓ I CRISTAL · LITZACIÓ DEL SUC DE LA CANYA
DE SUCRE.
• AL BRASIL I EQUADOR COM "RAPADURA", AL PERÚ I XILE COM
"CHANCACA", A MÈXIC, GUATEMALA I ALTRES PAÏSOS DE
CENTREAMERICANS COM "PAPEROT", A VENEÇUELA I
COLÒMBIA ES CONEIX COM “PAPELÓN” O “PANELA” I A
BOLÍVIA COM "CHANCACA" O "EMPANIZAO". A L'ÍNDIA,
PAKISTAN I SRI LANKA ES DENOMINA “GUR” O “JAGGERY”.
72. • LA PANELA ES CONSIDERA UN
ALIMENT QUE, A DIFERÈNCIA DEL
SUCRE, QUE ÉS BÀSICAMENT
SACAROSA, PRESENTA, A MÉS,
SIGNIFICATIUS CONTINGUTS DE
GLUCOSA, FRUCTOSA,
PROTEÏNES, MINERALS (COM
CALCI, FERRO, COURE I FÒSFOR) I
VITAMINES COM L'ÀCID
ASCÒRBIC I COMPLEX B.
• PER PRODUIR LA PANELA, EL SUC
DE CANYA DE SUCRE ÉS CUIT A
ALTES TEMPERATURES FINS A
FORMAR UNA MELASSA FORÇA
DENSA, DESPRÉS ES PASSA A UNS
MOTLLES ON ES DEIXA ASSECAR
FINS QUE SE SOLIDIFICA O
QUALLA.
73.
74.
75. • SEGONS UNA INVESTIGACIÓ REALITZADA PEL CENTRE DE CIÈNCIES DE LA
SALUT DE LA UNIVERSITAT DE COLORADO (ESTATS UNITS), CONSUMIR EN
EXCÉS XAROP DE BLAT DE MORO D'ALTA FRUCTOSA AUGMENTA EL RISC
D'HIPERTENSIÓ, UN AUGMENT DE LA PRESSIÓ ARTERIAL QUE POT PROVOCAR
TOTA MENA DE PROBLEMES DE SALUT AUGMENTANT EL RISC D'INFART,
CARDIOPATIES, VESSAMENT CEREBRAL, ETC. EL XAROP DE BLAT DE MORO ÉS
UN EDULCORANT DESENVOLUPAT A LA DÈCADA DELS 70 A PARTIR DEL MIDÓ
O FÈCULA DE BLAT DE MORO.
• AQUEST PRODUCTE ÉS SIMILAR AL SUCRE DE TAULA, JA QUE POSSEEIXEN
PRÀCTICAMENT LA MATEIXA COMPOSICIÓ, FRUCTOSA I GLUCOSA, A MÉS
CONTENEN LES MATEIXES CALORIES. EL SEU ESTÈS ÚS ÉS PERQUÈ ES TRACTA
D'UNA ALTERNATIVA EDULCORANT MÉS ECONÒMICA PER A LA
INDÚSTRIA DE LES BEGUDES I ELS ALIMENTS PROCESSATS.
• ALTRES ESTUDIS MOSTREN ALTRES PERILLS PRESENTS EN EL XAROP DE BLAT DE
MORO D'ALTA FRUCTOSA INCLÒS EN ALIMENTS I BEGUDES, UN ESTUDI
PUBLICAT A LA REVISTA CIENTÍFICA ENVIRONMENTAL HEALTH MOSTRAVA LA
PRESÈNCIA DE MERCURI EN 9 DE 20 MOSTRES DE XAROP DE BLAT DE
MORO. DOS ESTUDIS A LA IATP (INSTITUT POLÍTICA AGRÍCOLA I COMERCIAL)
MOSTRAVEN QUE FINS A UN TERÇ DELS 55 PRODUCTES I BEGUDES QUE
CONTENIEN L'EDULCORANT SOTMESOS A ESTUDI, TAMBÉ CONTENIEN
MERCURI. AQUEST ÉS UN ALTRE MOTIU A TENIR EN COMPTE SOBRE EL RISC
QUE OFEREIX EL XAROP DE BLAT DE MORO D'ALTA FRUCTOSA
76.
77. • LA MEL ÉS UN FLUID DOLÇ I VISCÓS PRODUÏT PER LES ABELLES A
PARTIR DEL NÈCTAR DE LES FLORS O DE SECRECIONS DE PARTS
VIVES DE PLANTES. LES ABELLES HO RECULLEN, TRANSFORMEN I
COMBINEN AMB L'ENZIM INVERTASA QUE CONTÉ LA SALIVA DE LES
ABELLES I HO EMMAGATZEMEN EN ELS PANALS ON MADURA.
• A MÉS LA MEL ÉS UNA SECRECIÓ QUE VA SER CONSUMIDA
ANTERIORMENT PER AQUESTES.
• EN SER RICA EN SUCRES COM LA FRUCTOSA, LA MEL ÉS
HIGROSCÒPICA (ABSORBEIX HUMITAT DE L'AIRE), DE MANERA QUE
EL AFEGIR UNA PETITA QUANTITAT A PANS I PASTISSOS FA QUE
AQUESTS ENDUREIXIN MÉS LENTAMENT.
• LA MEL VERGE TAMBÉ CONTÉ ENZIMS QUE AJUDEN A LA SEVA
DIGESTIÓ, AIXÍ COM DIVERSES VITAMINES I ANTIOXIDANTS. PER
AIXÒ SOL RECOMANAR EL CONSUM DE LA MEL A TEMPERATURES
NO SUPERIORS A 60 ° C, JA QUE A MAJOR TEMPERATURA
COMENÇA A PERDRE PROPIETATS BENEFICIOSES AL VOLATILITZAR
ALGUNS D'AQUESTS ELEMENTS.
78. • LA MEL (IGUAL QUE ALTRES ENDULZANTES) POT SER TAMBÉ
EXTREMADAMENT PERILLOSA PER ALS NADONS. AIXÒ ÉS PERQUÈ
EN BARREJAR AMB ELS SUCS DIGESTIUS NO ÀCIDS DEL NEN ES
CREA UN AMBIENT IDEAL PER AL CREIXEMENT DE LES ESPORES
CLOSTRIDIUM BOTULINUM, QUE PRODUEIXEN TOXINES.
• LES ESPORES DEL BOTULISME SÓN DELS POCS BACTERIS QUE
SOBREVIUEN EN LA MEL, PERÒ ES TROBEN TAMBÉ ÀMPLIAMENT
PRESENTS EN EL MEDI AMBIENT. ENCARA QUE AQUESTES ESPORES
SÓN INOFENSIVES PER ALS ADULTS, PER LA SEVA ACIDESA
ESTOMACAL, EL SISTEMA DIGESTIU DELS NENS PETITS NO ES TROBA
PROU DESENVOLUPAT PER DESTRUIR-LES, DE MANERA QUE LES
ESPORES PODEN POTENCIALMENT CAUSAR BOTULISME INFANTIL.
PER AQUESTA RAÓ S'ACONSELLA NO ALIMENTAR AMB MEL NI CAP
ALTRE ENDOLÇIDOR ALS NENS MENORS DE 12 MESOS.
79. 18% AIGUA
38% FRUCTOSA
31% GLUCOSA
1% SACAROSA
1% MALTOSA
5% ALTRES SUCRES
• CONTÉ A MÉS:
• PROTEÍNES, AMINOÀCIDS
• ENZIMS
• VITAMINES, MINERALS, ÀCIDS ORGÀNICS, HORMONES.
• TÉ PROPIETATS BALSÀMIQUES I ÉS MEDICINAL.
80.
81. LA MELASSA ÉS UN PRODUCTE DE LA FERMENTACIÓ DE
CEREALS CONCRETAMENT DE L’ARRÒS, ORDI O BLAT DE
MORO.
LA FERMENTACIÓ D'UN ALIMENT MILLORA LA SEVA
DIGESTIBILITAT I EL SEU VALOR NUTRITIU, JA QUE ELS
MICROORGANISMES RESPONSABLES DEL PROCÉS (LLEVATS,
FONGS ...); TRANSFORMEN ELS COMPOSTOS COMPLEXOS
DE L'ALIMENT COM ARA: HIDRATS DE CARBONI, PROTEÏNES I
GREIXOS, EN SUCRES SENZILLS, AMINOÀCIDS I ÀCIDS
GRASSOS LLIURES RESPECTIVAMENT, MÉS FÀCILS D'ASSIMILAR
PER PART DEL NOSTRE ORGANISME.
A MÉS, DURANT AQUEST PROCÉS, ELS MICROORGANISMES
TAMBÉ SINTETITZEN VITAMINES.
82. ES TRACTA, PER TANT, D'UN COMPLEMENT D'ALT VALOR
NUTRITIU, RIC EN DIVERSES VITAMINES I MINERALS (VITAMINES
DEL GRUP B, POTASSI, CALCI, ÀCID FOSFÒRIC, FERRO, COURE,
MAGNESI ...).
EN SER LA MATÈRIA PRIMERA UN ALIMENT RIC EN HIDRATS DE
CARBONI (FARINA DE BLAT DE MORO, ORDI), ES TRACTA D'UN
PRODUCTE AMB VALOR CALÒRIC IMPORTANT, PER LA QUAL
COSA S'HA DE FER UN CONSUM RAONABLE I MODERAT.
EN GENERAL CONTENEN:
• ENTRE UN 50-65% DE MALTOSA
• ENTRE UN 30-35% DE SUCRES COMPLEXOS
83. • EL XAROP DE MALTA D'ORDI S'OBTÉ A PARTIR DE GRANS
D'ORDI GERMINATS.
• EL XAROP DE MALTA D'ARRÒS MARRÓ S'OBTÉ A PARTIR DE
GRANS D'ARRÒS CUITS I DESPRÉS BARREJATS AMB CULTIUS
D'ENZIMS DE MALTA.
• EL AMAZAKE ES PREPARA UTILITZANT ARRÒS FERMENTAT
AMB KOJI (ASPERGILLUS ORYZAE).
84.
85. • DURANT SEGLES, ELS NADIUS GUARANÍS DE PARAGUAI LA
VAN FER SERVIR COM EDULCORANT NATURAL.
• EL NATURALISTA SUÍS MOISÉS BERTONI VA SER EL PRIMER A
DESCRIURE L'ESPÈCIE CIENTÍFICAMENT.
• POSTERIORMENT, EL QUÍMIC PARAGUAIÀ OVIDIO REBAUDI VA
PUBLICAR EL 1900 LA PRIMERA ANÀLISI QUÍMICA QUE
S'HAVIA FET D'ELLA. EN AQUESTA ANÀLISI, REBAUDI
DESCOBRIR UN GLUCÒSID EDULCORANT CAPAÇ D'ENDOLCIR
200 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE REFINAT, PERÒ SENSE ELS
EFECTES TAN CONTRAPRODUENTS QUE AQUESTA PRODUEIX
EN L'ORGANISME HUMÀ. L'ESPÈCIE VA SER BATEJADA
OFICIALMENT PER BERTONI EN EL SEU HONOR COM
EUPATORIUM REBAUDIANA, O STEVIA REBAUDIANA.
86. • ALS ESTATS UNITS UNA CONTROVERTIDA DECISIÓ DE LA FDA EL
1991 VA PROHIBIR EL SEU CONSUM.
• LA DECISIÓ ES VA REVERTIR EL 1995 I DES DE LLAVORS ES VA
COMERCIALITZAR COM A SUPLEMENT ALIMENTARI
• EL DESEMBRE DE 2008, LA FDA D'EE. UU. AUTORITZAR EL SEU ÚS
COM EDULCORANT NATURAL EN ALIMENTS I BEGUDES.
• A EUROPA L'ÚS DE PLANTES D'AQUESTA ESPÈCIE EN PRODUCTES
ALIMENTARIS ESTÀ PROHIBIT PREVENTIVAMENT, PER TROBAR
TOXICOLÒGICAMENT INACEPTABLE.
• L'ASSOCIACIÓ EUROPEA DE L'ESTEVIA (EUSTAS) , VA LLUITAR PEL
SEU RECONEIXEMENT LEGAL A EUROPA.
• EL 4 DE JULIOL DE 2011 LA COMISSIÓ PERMANENT DE LA CADENA
ALIMENTÀRIA I DE SANITAT ANIMAL DE LA COMISSIÓ EUROPEA VA
EMETRE EL SEU VOT FAVORABLE PER AUTORITZAR L'ÚS DE L'ESTÈVIA
COM AROMATITZANT, I DES DEL 2 DE DESEMBRE ESTÀ PERMÈS COM
A ADDITIU ALIMENTARI.
87. • LA STEVIA REBAUDIANA ÉS UNA PLANTA QUE REGULA EL SUCRE DE
LA SANG, REDUEIX LA PRESSIÓ ARTERIAL I REGULA L'APARELL
DIGESTIU EN GENERAL.
• TAMBÉ ACTUA FAVORABLEMENT EN MOLTES PERSONES AMB
ANSIETAT, REDUEIX GREIX I ÉS DIÜRÈTICA.
• EN INFUSIÓ, L'ESTÈVIA TAMBIÉN S'APLICA A GÀRGARES BUCALS.
• S'HA OBSERVAT UN EFECTE SIMILAR A ALTRES ANTISÈPTICS
QUÍMICS COM LA CLORHEXIDINA, QUE ACTUA COM A PREVENTIU
DE LES CÀRIES BUCALS. ELS DIABÈTICS ES PODEN BENEFICIAR DE LES
PROPIETATS REGULADORS DELS NIVELLS DE SUCRE A LA SANG QUE
APORTA LA INGESTIÓ DE FULLES TENDRES DE L'ESTÈVIA.
• ELS ESTUDIS MÈDICS CONSTATAN QUE ELS PRINCIPIS ACTIUS DE LA
PLANTA INDUEIXEN A LES CÈĿLULES BETA DEL PÀNCREES A
PRODUIR PER ELLES MATEIXES QUANTITATS IMPORTANTS
D'INSULINA, COSA QUE CONTRIBUEIX A REDUIR LA GLUCOSA EN
SANG QUE ÉS LA CAUSA DE LA DIABETIS MELLITUS 2.
88. • SEMBLA SER QUE LA STEVIA SERIA LA MILLOR OPCIÓ PER UTILITZAR
COM A EDULCORANT.
• NO APUJA EL NIVELL DE GLUCOSA EN SANG, AL CONTRARI, EL
REGULA.
• ÉS UNA PLANTA I PER TANT CONTÉ A MÉS, PROPIETATS
MEDICINALS.
• EN PRINCIPI NO TÉ EFECTES SECUNDARIS, ENCARA QUE S’HA
RELACIONAT AMB PROPIETAT ANTICONCEPTIVES.
• NO ÉS UN HIDRAT DE CARBONI, ÉS A DIR NO ÉS UN SUCRE.
• CONVÉ ACOSTUMAR AL COS A NO PRENDRE SUCRES DE CADENES
CURTES I ANAR INTRODUINT A LA DIETA CEREALS INTEGRALS, ÉS A
DIR , HIDRATS DE CADENES LLARGUES PER PODER DOSIFICAR EL
SUCRE DURANT TOT EL DIA.
• MONSANTO HA TRET UNA STEVIA TRANSGÈNICA A LA QUAL LI
HAN ELIMINAT LES SEVES PROPIETATS CURATIVES I ES TEM LA
DESAPARICIÓ DE LA NATURAL PER POL·LINITZACIÓ AMB LA
TRANSGÈNICA.