الجهاز الهضمي مسؤول عن تحليل وتفكيك الغذاء إلى مركبات أساسية تمتص إلى الجسم، ويشمل مساراته الفم، المريء، المعدة، والأمعاء الدقيقة والغليظة. يحتوي على مكونات مثل البروتينات، السكريات، والدهون التي تعمل على بناء الخلايا وإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن الجهاز عمليات مثل الهضم، الامتصاص، وإخراج الفضلات.

1. جهاز الهضم

2. الجهاز الهضمي لماذا نحتاج الى غذاء؟ يتركب الغذاء من المركبات الاساسية :- بروتينات , سكريات , دهنيات , ماء , املاح , فيتامينات ... لهذه المركبات وظيفتين : 1. يشترك في بناء مركبات مختلفة داخل الخلية . 2. تتأكسد بعض المركبات ونتيجة التأكسد يتم انتاج طاقة تستغل للعمليات المختلفة . سكر + O2 ATP + CO2 + H2O

3. وظيفة جهاز الهضم : تحليل وتفكيك الغذاء الى المركبات الاساسية التي يتم امتصاصها الى الجسم بواسطة الدم . جهاز الهضم هو عبارة عن انبوب طويل يبدأ بفتحة الفم وينتهي بفتحة الشرج . لذلك يسمى جهاز خارجي لانه يوجد في اتصال مباشر مع البيئة الخارجية . بعد انتقال المواد الى الجهاز الدموي تعتبر جزء من البيئة الداخلية .

5. يحتوي الفم على 3 اقسام : أ . الاسنان : يحتوي الفم على 32 سن . هنالك 3 انواع من الاسنان : * القواطع : وعددها 8 --- وظيفتها تقطيع المواد الغذائية . * الانياب :- وعددها 4 --- وظيفتها تقطيع الغذاء الذي يصعب تقطيعه . * اضراس : وعددها 20 --- وظيفتها طحن الغذاء . اقسام الجهاز الهضمي : الفم

7. للسان وظيفتين : 1. تحريك الطعام ليمتزج باللعاب ويسهل هضمه . 2. يحتوي على خلايا عصبية حسية خاصة لتحليل طعم الغذاء . ( حلو , مر , حامض .....). ب . اللسان

8. هنالك 3 انواع من الغدد اللعابية في الفم . اللعاب يحتوي على : ماء وانزيمات للعاب عدة وظائف : يحتوي على انزيم اميلاز الذي يحلل النشا الى سكريات احادية . نشا انزيم اميلاز سكريات احادية هذا الانزيم يعمل في درجة PH=7 ويبقى نشط في درجات 4<PH<11 . 2. يذيب بعض المواد مما يسهل طحن الطعام وعبوره . 3. يحتوي على انزيمات تساعد في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة . ج . اللعاب

9. للبلعوم وظيفتين وهما : تمرير الغذاء والهواء . يتقدم الغذاء في انبوب الجهاز الهضمي بفضل الانقباضات الدودية . هو عبارة عن انبوب طوله 25cm وعرضه 3cm . يرتبط مع المعدة في تجويف البطن . يحتوي المريء على عضلات تنقبض وترتخي ممل تسهل عملية مرور الغذاء نحو الاسفل . هذه الحركة تسمى بالحركة الدودية . تنبسط العضلات فينزل الغذاء ومن ثم تنقبض مما يمنع رجوعها الى الخلف . 2. البلعوم 3. المريء

10. الحركة الدودية :

11. هي عبارة عن عضو عضلي يشبه الكيس يستوعب ما يقارب 2 ليتر . المعدة موجودة في القسم الامامي والعلوي في الجهة اليسارية من تجويف البطن . بين المريء والمعدة توجد فتحة الفؤاد وبين المعدة والامعاء الدقيقة توجد فتحة البواب . وظيفة هاتين الفتحتين تنظيم عبور الطعام من والى المعدة . 4. المعدة مبنى المعدة

12. في البلعوم تتواجد خلايا حسية وعند عملية البلع تصل معلومات الى مركز المراقبة في الدماغ وهذا بدوره ينقل اوامر الى فتحة الفؤاد مما يسبب فتحها . تتركب من ثلاث طبقات من العضلات تساعد على الانقباض والانبساط . يحتوي جدار المعدة على غدد تقوم بافراز حامض الكلورديك HCL . هذه الافرازات تدعى بعصارة المعدة . جدار المعدة الداخلي يحتوي على التفافات واعوجاجات كثيرة مما يزيد من مساحة سطح التلامس ما بين عصارة المعدة والطعام المطحون .

13. هي عبارة عن سائل شفاف يميل الى الاصفرار وذي درجة PH=1 . معظم العصارة عبارة عن ماء 97-99% والباقي عبارة عن بروتينات واملاح غير عضوية . عصارة المعدة :

14. عند تناول الطعام وتواجده في الفم يثير الطعام الخلايا العصبية الحسية الموجودة في اللسان ومنها تصل المعلومات الى الدماغ والتي بدورها تحفز الغدد الموجودة في بطانة المعدة لافراز العصارة . وايضا يتم تنظيم العصارة بواسطة تحليل البروتينات : تحليل البروتين يحفز افراز جسترين من بطانة المعدة يحفز يحفز افراز عصارة الهضم تنظيم افراز عصارة المعدة :

15. اكمال عملية تفكيك الطعام الى قطع صغيرة جدا . مراقبة عملية انتقال الغذاء الى الامعاء الدقيقة فمثلا : الغذاء الذي يحتوي على دهنيات يمكث في المعدة مدة 6 ساعات . الغذاء الذي يحتوي على بروتينات يمكث في المعدة مدة 4 ساعات . الغذاء الذي يحتوي على سكريات يمكث في المعدة مدة ساعتين . الماء يمكث في المعدة مدة 15 دقيقة . 3. القضاء على الاجسام الغريبة التي تدخل مع الغذاء , والتي لا تستطيع العيش في درجة PH=1 . 4. تنشيط الانزيمات الغير فعالة :- انزيم ببسينوجين الغير فعال يتحول الى انزيم ببسين فعال انزيم الببسين يحلل البروتينات الى حوامض امينية . 5. انزيم الليباز في المعدة يساهم في تحويل الدهنيات الى مستحلب . وظائف المعدة :-

16. تقوم الغدد الموجودة في جدار المعدة بافراز سائل يحافظ على الجدار من الحامضية . 2. متوسط عمر الخلايا في المعدة قصير جدا . كل دقيقة يموت نصف مليون خلية . 3. يتم انتاج خلايا جديدة بشكل دائم . كيف يحافظ جدار المعدة على نفسه من الحامضية :

17. تنتقل العصارة التي تحتوي على الطعام المهضوم الى الاثنا عشر وهو اول اقسام الامعاء الدقيقة عبر فتحة البواب . يبلغ طول الامعاء الدقيقة تقريبا 7 متر وقطرها ما بين 2.5 – 3 cm . هنالك ثلاث عصارات تصب في الاثنا عشر وهي : عصارة الامعاء . عصارة البنكرياس . العصارة الصفراء . الامعاء الدقيقة :

19. البنكرياس هو عبارة عن غدة تقع اسفل المعدة وتفرز يوميا ما يقارب ( 1-2 لتر ). تحتوي عصارة البنكرياس على :- انزيمات محللة . ايونات بيوكربونات الصوديوم القاعدية لكي تعادل درجة الحامضية . عصارة البنكرياس :- للبنكرياس وظيفة اخرى في تنظيم نسبة السكر في الدم يفرز هرموني الانسولين والجلوكاجون

20. وظيفة العصارة الصفراء : تساعد في تحليل الدهنيات وايضا في تحويل وسط ال - PH من حامضي الى متعادل . لا تحتوي العصارة الصفراء على انزيمات . العصارة الصفراء :- هي عبارة عن سائل اصفر يتم انتاجه في الكبد ويخزن في كيس المرارة . تستطيع المرارة خزن ما يقارب 30cm3 . تنتقل العصارة الصفراء الى الاثنا عشر من خلال قناة خاصة .

23. هو اكبر عضو في احشاء الانسان من حيث الوزن ويتراوح وزنه ما بين 1-1.5kg ويقع في الجانب الايمن من جسم الانسان اسفل القفص الصدري وتحت الحجاب الحاجز وفوق المعدة تقريبا . يعتبر الكبد عضو هام جدا وله عدة وظائف منها : 1. تنظيم نسبة السكر في الدم . 2. انتاج العصارة الصفراء . 3. يتم فيه انتاج بعض بروتينات الدم . 4. تحويل المواد السامة مثل الامونيا الناتجة من تحليل بروتينات الى مواد غير سامة مثل اليوريا . 5. تحطيم السموم الداخلة الى الجسم . الكبد :-

26. معظم المواد التي يتم تحليلها في الامعاء الدقيقة تنتقل وتمتص الى الجهاز الدموي عن طريق الخملات الموجود في جدار الامعاء الدقيقة . امتصاص المواد من الامعاء الدقيقة الى الدم :

27. يصب في القناة الهضمية ما يقارب 9 لترات يوميا . لتران من الغذاء اما الباقي فيفرز من العصارات المختلفة . لكن لا يخرج مع البراز إلا حوالي 100 ملل . معظم المواد يعاد امتصاصها الى الدم والجهاز الليمفاوي . امتصاص السكريات الاحادية والبروتينات الى الدم من الاثنا عشر يتطلب نقل نشط . يتم امتصاص 99% من الماء الموجود في القناة الهضمية , يحدث معظم امتصاص الماء في الامعاء الدقيقة وقسم قليل في الامعاء الغليظة . يتم امتصاص الماء نتيجة امتصاص الايونات بشكل فعال الامر الذي يؤدي الى زيادة الضغط الاسموزي وبالتالي الى امتصاص الماء لتخفيف التركيز . تكملة الامتصاص

28. امتصاص الكالسيوم يتم بشكل فعال . فيتامين D يزيد من امتصاص الكالسيوم من الامعاء الى الدم . ايونات الحديد يتم امتصاصها تبعا لحاجة الجسم فعند حدوث النزيف يتم امتصاص حديد بكميات اكبر . فائض الحديد يسبب اضرارا للكبد . فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد الى الدم . تحتوي الامعاء على بروتين يدعى فريتين والذي يمنع انتقال فائض الحديد الى الدم بواسطة ربطه للحديد ومنعه من الخروج من الامعاء وانتقاله مع البراز . يتم امتصاص الفيتامينات بواسطة عملية انتشار وفقا لمنحدر التركيز . تكملة الامتصاص

29. تنتقل المواد المتبقية بعد الهضم والامتصاص من الامعاء الدقيقة الى الامعاء الغليظة , وهي اسمك وأوسع من الامعاء الدقيقة . تشمل محتويات الامعاء الغليظة بقايا الغذاء الغير مهضوم والفضلات ويجب التخلص من هذه البقايا وطردها خارج الجسم عن طريق البراز . وظيفة الامعاء الغليظة : 1. امتصاص كمية كبيرة من الماء والأملاح 2. تحتوي على بكتيريا تعيش بصورة تكافلية مع جسم الانسان وتنتج فيتامين B12 , K الامعاء الغليظة :-