Download to read offline
Uploaded byServiceGuru
Тенденции обучения сотрудников нового поколения: практические кейсы для ресторанов
Документ обсуждает современные тенденции в обучении сотрудников нового поколения, акцентируя внимание на важности персонализации, вовлеченности и геймификации. Основные технологии и методики включают e-learning и игровые элементы, которые позволяют повысить эффективность обучения и мотивации персонала. Также подчеркивается связь между уровнем профессионализма сотрудников и их доходом, что делает обучение критически важным для успешной работы предприятий в сфере гостеприимства.
Тенденции обучения сотрудников нового поколения: практические кейсы для ресторанов
- 1. Тенденции обучения сотрудников новогопоколения Ольга Птичкина, бренд-амбассадор ServiceGuru
- 2. Ольга Птичкина • Опытв сфере гостеприимства более 10 лет. • Занималась развитием сотрудников в Buddha Bar Moscow. • Отвечала за обучение команды в московском ресторане MEGU (при отеле Lotte Hotel). • Создатель направления ServiceGuru Consulting. • Бренд-амбассадор ServiceGuru.
- 3. Облачная платформа дляобучения и тестирования персонала, работающая на мобильных устройствах, планшетах и компьютерах сотрудников. ServiceGuru
- 4. Содержание • Особенности иценности поколения Y. • Тенденции обучения сегодня: персонализация и вовлеченность. • Эффективные методики и техники обучения. • Обзор технологий для обучения персонала и инструментов для контроля знаний и повышения квалификации. • Нематериальная мотивация сотрудников.
- 5. Подарки • 3-м участникамдарим книги в подарок за интересный вопрос. • Книга в подарок при подключении ServiceGuru в августе. • Месяц подключения к платформе ServiceGuru за самый яркий пример геймификации в ресторане.
- 6.
- 7.
- 8. Пирамида компетенций • Эксперт:ценности компании, гостеприимство, «жонглирование» навыками • Профи: технологии продаж, обслуживания презентации • Базовые знания: меню, рецепты, описание, стандарты 6—12 месяцев
- 9. Итоги опроса 63,2%68,6% От 20до 30 лет Стремятся к линейному развитию
- 10. Поколение Y • Новыепоколения рождаются каждые 20 лет. • 1984—2004 гг. • Стремление к изменениям, оптимизм, быстрый результат, уверенность в себе, достижения.
- 12. Пять базовых принципов •Простота в использовании. • Доступность учебных материалов: тексты, видео, игры. • Обучение с помощью тестов. • Соревнования и награды за достижения. • Итоговая аттестация для проверки знаний и подготовки.
- 13. Тенденции в обучении •Геймификация. • Персонализация обучения. • Вовлеченность сотрудников. • Е-learning.
- 14.
- 15. Геймификация: детали • Пазлы. •Викторины. • Конструктор. • Квест. • Ролевая игра.
- 17. Достоинства корпоративного обучения •Обучение сотрудников повышает выручку ресторана. • Опыт Buddha Bar Moscow и MEGU (при отеле Lotte Hotel). • Согласно исследованию ServiceGuru 76,5 % опрошенных считают, чем профессиональнее сотрудник, тем больше он зарабатывает. Видите ли вы прямую связь между обучением и заработком? Нет Да, есть взаимосвязь Другие факторы 76,5%
- 18. Возможности e-learning • Основнойканал связи с сотрудниками всех ресторанов. • Доступ к материалам в разных форматах: видео, аудиофайлы, изображения и документы. • Обучающие тесты и контрольные аттестации с автопроверкой. • Анализ обучения и удаленное хранение результатов на сервере. • История репутации каждого сотрудника и отчеты об успеваемости. • Обучение без подключения к интернету.
- 19.
- 20.
- 21. Классические методики обучения •Лекции: теоретический материал, глубокий анализ темы. • Практические упражнения: сервировка стола, chair assist, натирка стекла, работа с раскладкой, разделка, подача рыбы и т. д. • Коллективная дискуссия: обсуждение затронутой идеи, поощрение сотрудников за инициативность. • Инструктаж: стандартные обязательные процедуры / правила на законодательном уровне. • Опыт коллег: изучение и анализ.
- 22. «Современные» методики обучения •Коучинг. • Мозговой штурм. • Кросс-тренинг. • Клиповый контент: фильм / видео, работа с ассоциативным рядом. • Кейс-метод: анализ конкретных ситуаций, рефексирование и прогноз ошибок.
- 24. Мотивация • Материальная инематериальная. • Сотрудники могут соревноваться друг с другом, наблюдая за прогрессом своих коллег. • Геймификация в тестах: рейтинг лучших сотрудников, награды за достижения. • Награждение лучших сотрудников мотивирует остальных улучшать знания и навыки.
- 25. Итог • Обучайте имотивируйте сотрудников. • Применяйте игровые механики в обучении. • Используйте мобильные технологии, которые нравятся — учитывайте особенности потребления контента у нового поколения. • Экспериментируйте.
- 26. Домашнее задание • Поделитесьсвоим опытом геймификации в ресторане. • Пришлите на почту: op@service.guru (тема письма: Домашнее задание) до 23-го августа. • Автор крутого кейса получит в подарок 1 месяц подключения ServiceGuru для своего ресторана.
- 27.
- 28.