Документ описывает классификацию жидких молочных продуктов детского питания, включая продукты для беременных, кормящих женщин и детей разных возрастных групп. Основное внимание уделяется технологиям производства стерилизованных смесей «малютка» и «малыш», которые имитируют состав женского молока. Также приведены составы и назначения данных смесей для искусственного вскармливания.

1. ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИДКИХ
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ.
По группе населения
1. для беременных женщин (продукты для опосредованного
питания плода и внутриутробного развития);
2. для кормящих женщин (продукты для стимулирования
лактационной функции и коррекции состава женского
молока);
3. для детей грудного возраста (заменители грудного молока
- адаптированные смеси):
для недоношенных детей;
для здоровых детей;
для больных детей;
1. для детей от 6 месяцев и до 1 года (продукты прикорма):
для здоровых детей;
для больных детей;

3. По виду тепловой обработки
1. Пастеризованные
2. Стерилизованные
По назначению
1. Ординарные
2. Профилактические
3. Лечебные
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИДКИХ
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ.

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
СТЕРИЛИЗОВАННОГО
ВИТАМИНИЗИРОВАННОГО
МОЛОКА

5. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО
ПРОДУКТА

7. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
СЛИВОК СТЕРИЛИЗОВАННЫХ
«МАЛЫШОК»

8. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО
ПРОДУКТА

10. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
СТЕРИЛИЗОВАННЫХ СМЕСЕЙ
«МАЛЮТКА» И «МАЛЫШ».

11. ОПИСАНИЕ
 Стерилизованные смеси «Малютка» и
«Малыш» представляют собой жидкие
молочные смеси, приближенные к женскому
молоку по белковому, углеводному,
жирнокислотному, минеральному и
витаминному составу.
 Они предназначены для непосредственного
потребления в процессе искусственного и
смешанного вскармливания детей с первых
дней жизни до двухмесячного возраста (смесь
«Малютка») и с двухмесячного возраста до
одного года (смесь «Малыш»).

12. ВНОСИМЫЕ КОМПОНЕНТЫ
 Для приготовления стерилизованной смеси
«Малютка» к молоку и сливкам добавляют
солодовый экстракт (декстрин-мальтозу),
сахар, кукурузное масло, витамины А, D2, Е, С,
РР, В1, В2, В6, пантотеновую кислоту, фолацин,
глицерофосфат железа, лимоннокислые соли
натрия и калия, питьевую воду.
 При изготовлении стерилизованной смеси
«Малыш» используют те же компоненты, кроме
солодового экстракта (декстрин-мальтозы),
вместо которого добавляют муку для детского и
диетического питания (рисовую, гречневую,
овсяную) и кукурузный крахмал.

13. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО
ПРОДУКТА