Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
More from tumetr
More from tumetr (20)
กลยุทธ์การวางผังสถานประกอบการ
- 1. บทที่ 9 กลยุทธ์การ วางผังสถาน ประกอบการ การนำาเสนอภาพนิ่งนี้ จัดทำาขึ้นจากหนังสือการจัดการ การผลิตและปฏิบัติการ แปลถูกต้องตามลิขสิทธิ์โดย รชฏ ขำาบุญ และคณะ ผู้จัด ทำาการนำาเสนอภาพนิ่ง 1
- 4. กว่า50นี้มาแล้วที่ McDonald’s ได้ปฏิรูปแบบการดำาเนินงานของ อุตสาหกรรมร้านอาหารโดยเริ่มจาก ข้อจำากัดรายการอาหารจานด่วน และ ได้สร้างวัตกรรมที่สำาคัญถึง 5 ลักษณะ 1.ริเริ่มในการทำาที่นั่งภายในร้าน ซึ่ง เป็นการที่เอากลยุทธ์การวางแผนโรงงานมา ใช้ 2.นำาระบบการขับรถเข้ามาซื้ออาหารแบบ เทียบถึงที่ โดยคนขับไม่จำาเป็นที่ต้องลงจาก รถ Drive-through 4 กรณีศึกษาบริษัท ระดับโลก (Global Company Profile)
- 5. 5.นำาเอากลยุทธ์การวางแผนผังโรงงานมาใช้ อีกครั้งกับครัวของ McDonald’s ในแทบ ทวีปอเมริกาเหนือ เพื่อช่วยลดเวลาในการผลิต ลง เหลือ45 วินาทีตลอดทั้งกระบวนการทั้งนี้ บางขั้นตอนจะถูกตัดออกไป บางขั้นถูกลดลง ระบบครัวจะใช้ระบบคอมพิวเตอร์เพื่อความทัน สมัย 5 กรณีศึกษาบริษัท ระดับโลก (Global Company Profile)
- 8. ความสำาคัญเชิงกลยุทธ์ ในการวางผังสถาน ประกอบการ แผนผังสถานประกอบการจัดเป็น กลยุทธ์ที่ความสำาคัญประการหนึ่งสำาหรับ การสร้างประสิทธิภาพของปฏิบัติการใน ระยะยาวขององค์การ การจัดวางผังการ ทำางานสามารถส่งต่อความสามารถ ทางการแข่งขันขององค์การในด้านต่างๆ เช่น ความสามารถในการผลิต กระบวนการผลิต ความยืดหยุ่นในการ ปฏิบัติการ ต้นทุนการดำาเนินงาน หรือแม้ กระทั่ง คุณภาพชีวิตของผู้ทำางาน ความ สัมพันธ์อันดีกับลูกค้า และภาพลักษณ์ของ องค์การ 8
- 9. ประเภทของการวางผัง สถานประกอบการ การวางผังสถานประกอบการแบ่ง ออกเป็น 7 ประเภท 10 1.การวางผังแบบอยู่กับที่ (Fixed-position layout ) 1.การวางผังแบบอยู่กับที่ (Fixed-position layout ) 2.การวางผังแบบตามกระบวนการผลิต (Process-oriented layout) 2.การวางผังแบบตามกระบวนการผลิต (Process-oriented layout) 3.การวางผังแบบกลุ่มเซลล์ปฏิบัติการ (Work-cell layout) 3.การวางผังแบบกลุ่มเซลล์ปฏิบัติการ (Work-cell layout) 4.การวางผังสำานักงาน (Office layout)4.การวางผังสำานักงาน (Office layout) 5.การวางผังสำาหรับกิจการค้าปลีก (Retail layout) 5.การวางผังสำาหรับกิจการค้าปลีก (Retail layout) 6.กางวางผังคลังสินค้า (Warehouse layout) 6.กางวางผังคลังสินค้า (Warehouse layout) 7.การวางผังตามลักษณะผลิตภัณฑ์ (Product-oriented layout) 7.การวางผังตามลักษณะผลิตภัณฑ์ (Product-oriented layout)
- 10. • การวางผังแบบอยู่กับที่ ตัวอย่าง เรือโดยสาร ตึกอาคาร ท่า อากาศยาน ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องเคลื่อนย้าย อุปกรณ์เข้าไปในพื้นที่ที่มีขนาดจำากัด • การวางผังแบบตามกระบวนการ ผลิต ตัวอย่าง โรงพยาบาล ร้านอาหาร ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องจัดการการ ไหลของวัตถุดิบสำาหรับแต่ละสินค้า • การวางผังสำานักงาน ตัวอย่าง บริษัทประกันภัย สำานักงานบริษัท ตัวอย่างของการวางผัง ประเภทต่างๆ 11
- 11. • การวางผังสำาหรับกิจการค้าปลีก ตัวอย่าง ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องจัดสินค้าที่มีส่วนต่าง กำาไรสูงให้เป็นที่สะดุดตาของลูกค้า • กางวางผังคลังสินค้า ตัวอย่าง คลังสินค้าบริษัท ศูนย์กระจายสินค้า ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องรักษาสมดุลระหว่าง ต้นทุนการจัดเก็บ กับต้นทุนการขนถ่ายวัสดุ • การวางผังตามลักษณะผลิตภัณฑ์ ตัวอย่าง สายการประกอบโทรทัศน์ บริษัท ผลิตผลไม้กระป๋อง ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องพยายามทำาให้เวลาที่ ใช้ในแต่ละสถานีงานเท่านั้น • การวางผังแบบกลุ่มเซลล์ปฏิบัติการ ตัวอย่าง การ์ดอวยพร รถพยาบาล ปัญหาที่เกี่ยวข้อง ต้องกำาหนดกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ สร้างทีมงานและฝึกข้ามสายงาน ตัวอย่างของการวางผัง ประเภทต่างๆ (ต่อ) 12
- 12. 13
- 13. เทคนิคสำาหรับการวางผังแบบยู่ กับที่ยังมีการพัฒนาไม่มากนัก เนื่องมาจากปัจจัย 3 ประการ ได้แก่ 1.มีพื้นที่จำากัดในการทำางาน ทำาให้ไม่ สะดวกต่อการปฏิบัติการ 2.แต่ละขั้นตอนของโครงการจะมีขั้นตอน การทำางานที่แตกต่างและซับซ้อน รวม ทั้งการใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน ทำาให้ ยากในการประมาณการและวางแผน 3.ปริมาณการใช้วัตถุดิบมีการ การวางผังแบบ อยู่กับที่ 14
- 14. เป็นวิธีการวางผังแบบดังเดิมที่ใช้สนับสนุน กลยุทธ์การสร้างความแตกต่าง ผังนี้เหมาะ สำาหรับการผลิตสินค้าที่มีข้อกำาหนดในหลาย ลักษณะ หรือการบริการที่มีหลากหลายความ ต้องการ • การวางผังแบบตามกระบวนการผลิตของโรงพยาบาล การวางผังแบบตาม กระบวนการผลิต 15
- 15. ในการวางผังแบบตามกระบวนการผลิต การจัดเรียงแผนกหรือสถานีงานเพื่อทำาให้ ต้นทุนขนถ่ายวัสดุมีค่าใช้จ่ายตำ่าที่สุดนั้น ถือ เป็นสิ่งสำาคัญ ต้นทุนตำ่าที่สุดสามารถหาได้จาก ตัวอย่าง บริษัท Walters Company Management มีแผนกทั้งหมด 6 แผนก โดย แต่ละ แผนกมีขนาด 20*20 ฟุต ในขณะที่ โรงงานมีพื้นที่ขนาดเท่ากับ 60x40 ฟุต ผู้ บริหารต้องการทราบว่าควรจะให้แผนกใดอยู่ ใกล้แผนกใด ถ้าจากสถิติของบริษัทพบว่า แต่ละแผนกมีการติดต่อระหว่างกันดังภาพ ต้นทุนการเคลื่อนย้ายภาระงานระหว่างแผนก16 การวางผังแบบตาม กระบวนการผลิต
- 16. ผังเมตริกซ์ แสดงการติดต่อกันระหว่างแผนกของบริษัท Walters Company Management 17 การวางผังแบบตาม กระบวนการผลิต
- 17. ขั้นตอนการดำาเนินการแบ่งออก เป็น 6 ขั้นตอน ดังนี้ 1. พิจารณาแต่ละแผนกจากผังเมตริกซ์ว่า แผนกใดติดต่อกันมากที่สุดเพื่อจะได้จัด ตำาแหน่งให้อยู่ใกล้กัน 2. พิจารณาพื้นที่ที่ต้องการในแต่ละส่วน 3. ทดลองสร้างไดอะแกรมเบื้องต้นของ การเคลื่อนย้ายภาระงาน โดยพยายามจัด แผนกที่มีการติดต่อระหว่างกันในระดับสูง ให้อยู่ใกล้กัน 18 การวางผังแบบตาม กระบวนการผลิต
- 18. 4. คำำนวณหำต้นทุนที่ตำ่ำที่สุด ดังต่อไปนี้ แผนกที่1 ติดต่อกับ3แผนก คือแผนกที่2 จำำนวน 50ครั้ง แผนกที่3 จำำนวน100ครั้ง และแผนกที่6 จำำนวน20 ครั้ง โดยมีค่ำใช้จ่ำย ดังต่อไปนี้ แผนกที่1กับแผนกที่2มีค่ำใช้จ่ำยเท่ำกับ 1x50 = 50 ดอลลำร์สหรัฐ แผนกที่1กับแผนกที่2มีค่ำใช้จ่ำยเท่ำกับ 2x100 = 200 ดอลลำร์สหรัฐ แผนกที่1กับแผนกที่6มีค่ำใช้จ่ำยเท่ำกับ2x20 = 40 ดอลลำร์สหรัฐ ในทำำนองเดียวกัน ถ้ำคิดค่ำใช้จ่ำยสำำหรับแผน กอื่นๆแล้วจะสำมำรถ 19 กำรวำงผังแบบตำม กระบวนกำรผลิต
- 19. 5. ทำำกำรลองผิดลองถูก (Trial and error) เพื่อจัดผังแบบใหม่จนกระทั่งสำมำรถ จัดผังที่เหมำะสมที่สุดได้ ดังรูป โดยมีต้นทุนทั้งหมดเท่ำกับ =50+100+20+60+50+10+40+100+20 กำรวำงผังแบบตำม กระบวนกำรผลิต
- 20. 6.จัดเตรียมแผนผังโดยละเอียด เพื่อ ทำำกำรจัดผังแต่ละแผนกให้เหมำะสมกับ พื้นที่จริง ดังแสดงในรูป ห้องที่1 ห้องที่2 ห้องที่3 ห้องที่4 ห้องที่5 21 แผนกพ่น สี แผนกประกอบ ชิ้นส่วน แผนก เครื่องจักร แผนกรับ มอบ แผนกจัดส่ง แผนกตรวจ สอบ กำรวำงผังแบบตำม กระบวนกำรผลิต
- 21. กลุ่มเซลล์ปฏิบัติกำร เป็นกำรรวมกลุ่ม ของพนักงำนและเครื่องอุปกรณ์จำกหลำย แผนกมำรวมอยู่ในกลุ่มเดียวกัน สำำหรับกำร ผลิตชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือกลุ่มของผลิตภัณฑ์ ที่มีลักษณะคล้ำยคลึงกัน ข้อดี 1.ลดปริมำณสินค้ำคงคลังประเภทงำนระหว่ำง ทำำ 2.ลดพื้นที่กำรใช้งำน 3.ลดปริมำณสินค้ำคงคลังประเภทวัตถุดิบและ ประเภทผลิตภัณฑ์สำำเร็จรูป 4.ลดต้นทุนค่ำแรงงำนทำงตรง 5.สร้ำงจิตสำำนึกของพนักงำนในกำรมีส่วนร่วม กับองค์กำรและตัวผลิตภัณฑ์ 6.สำมำรถใช้ประโยชน์จำกเครื่องจักรอุปกรณ์ ได้มำกยิ่งขึ้น กำรวำงผังแบบกลุ่ม เซลล์ปฏิบัติกำร 22
- 22. กำรวำงผัง สำำนักงำน กำรวำงผังสำำนักงำน เป็นกำรจัด กลุ่มบุคลำกร เครื่องมืออุปกรณ์ และ พื้นที่กำรทำำงำนในสำำนักงำน โดย วัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดควำมสะดวก ปลอดภัย และมีกำรไหลเวียนของข้อมูล ข่ำวสำรที่ดี ผู้จัดกำรฝ่ำยปฏิบัติกำรต้อง วิเครำะห์พิจำรณำกำรติดต่อสื่อสำรทั้ง รูปแบบทำงอิเล็กทรอนิกส์และทำงอื่นๆ รวมทั้งสภำพแวดล้อมที่เกี่ยวข้องที่ สำมำรถส่งผลต่อประสิทธิผลของ พนักงำน เครื่องมือที่สำมำรถนำำมำใช้23
- 23. กำรวำงผังสำำหรับ กิจกำรค้ำปลีก แนวคิดในกำรจัดวำงผังสำำหรับ กิจกำรค้ำปลีกให้มี ประสิทธิภำพ มีดังต่อไปนี้ 24 3. กระจำยสินค้ำประเภทที่ลูกค้ำจะซื้อเมื่อได้ พบเห็นไว้ตำมแนวทั้งสองข้ำงทำง เพื่อเพิ่มโอกำส ในกำรดึงดูดให้ลูกค้ำชมสินค้ำรำยกำรอื่นๆไปด้วย 3. กระจำยสินค้ำประเภทที่ลูกค้ำจะซื้อเมื่อได้ พบเห็นไว้ตำมแนวทั้งสองข้ำงทำง เพื่อเพิ่มโอกำส ในกำรดึงดูดให้ลูกค้ำชมสินค้ำรำยกำรอื่นๆไปด้วย 4. ใช้พื้นที่บริเวณปลำยทำงของแต่ละแถวสินค้ำ เนื่องจำกเป็นจุดที่มองเห็นได้ง่ำย 4. ใช้พื้นที่บริเวณปลำยทำงของแต่ละแถวสินค้ำ เนื่องจำกเป็นจุดที่มองเห็นได้ง่ำย 5. สื่อถึงพันธกิจของร้ำนค้ำ โดยใช้กำรเลือกวำง ตำำแหน่งของสินค้ำเป็นตัวนำำในกำรจัดวำง 5. สื่อถึงพันธกิจของร้ำนค้ำ โดยใช้กำรเลือกวำง ตำำแหน่งของสินค้ำเป็นตัวนำำในกำรจัดวำง 1. สินค้ำที่ขำยดีควรตั้งไว้ในบริเวณโดยรอบของ ร้ำนค้ำ 1. สินค้ำที่ขำยดีควรตั้งไว้ในบริเวณโดยรอบของ ร้ำนค้ำ 2. สินค้ำที่สำมำรถกระตุ้นผู้ซื้อได้ และมีส่วนต่ำง กำำไรสูง ควรนำำมำจัดวำงในบริเวณที่ดึงดูดลูกค้ำ ได้ดี 2. สินค้ำที่สำมำรถกระตุ้นผู้ซื้อได้ และมีส่วนต่ำง กำำไรสูง ควรนำำมำจัดวำงในบริเวณที่ดึงดูดลูกค้ำ ได้ดี
- 25. 26 วัตถุประสงค์เพื่อสร้ำงควำมประทับ ใจแก่ลูกค้ำ 1. สภำพของแสง เสียง สี กลิ่น หรือ อุณหภูมิ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ำเกิดควำม สนใจในสินค้ำต่ำงๆ 2. กำรวำงผังตำมหมวดหมู่ของสินค้ำและ กำรออกแบบทำงเดินสำำหรับลูกค้ำ เพื่อ ให้ลูกค้ำสำมำรถเดินไปตำมจุดต่ำงๆ ได้อย่ำงเป็นระบบ และทรำบว่ำจะต้อง ไปซื้อสินค้ำที่บริเวณใดบ้ำง 3. นำำเครื่องหมำย สัญลักษณ์ต่ำงๆ มำใช้ กำรวำงผังสำำหรับ กิจกำรค้ำปลีก
- 26. กำรวำงผังคลังสินค้ำ และกำรจัดเก็บ วัตถุประสงค์ของกำรวำงผังประเภท นี้ เพื่อหำจุดที่เหมำะสมที่สุดระหว่ำง ต้นทุนกำรเก็บรักษำสินค้ำและต้นทุนที่ เกี่ยวกับกำรใช้พื้นที่ ต้องจัดสรรพื้นที่ใน คลังให้ใช้ประโยชน์ได้สูงสุดและต้นทุน กำรขนถ่ำยวัสดุตำ่ำที่สุด องค์ประกอบสำำคัญของกำรวำงผัง คลังสินค้ำและกำรจัดเก็บ คือ ควำม สัมพันธ์ระหว่ำงพื้นที่รับมอบสินค้ำและ พื้นที่จัดส่งสินค้ำ โดยต้องคำำนึงถึงสถำนที่ สำำหรับใช้เก็บสินค้ำและชนิดของยำน 27
- 27. การจัดเก็บแบบส่งผ่าน(Cross Docking) เป็นวิธีการจัดการสินค้าหรือวัตถุดิบที่ ได้รับมอบเข้ามา โดยทำาการส่งผ่านไป ยังหน่วยงานเพื่อเข้าสู่กระบวนการผลิต โดยทันที สำาหรับโรงงานอุตสาหกรรม สินค้าที่ได้รับมอบจะถูกส่งโดยตรงไปที่ สายการผลิต ในขณะที่ศูนย์กระจาย สินค้า สินค้าที่ได้รับมอบจะถูกนำามาติด ฉลาก และเรียบเรียงใหม่ที่จุดจัดส่ง เพื่อ ทำาการจัดส่งออกไปทันที วิธีนี้จะช่วย28 การวางผังคลังสินค้า และการจัดเก็บ
- 30. มี2 รูปแบบ 1. แบบการผลิตชิ้นส่วน(Fabrication line) เป็นการผลิตชิ้นส่วนอะไหล่ หรือชิ้น ส่วนประกอบ เช่น การผลิตยางรถยนต์ ชิ้น ส่วนโลหะตู้เย็น 2. แบบการประกอบชิ้นส่วน(Assembly line) เป็นการเอาชิ้นส่วนต่างๆ มาประกอบ เข้าด้วยกันเป็นตัวสินค้า เช่น การนำายาง รถยนต์มาประกอบเข้าเป็นรถ หรือการนำา เอาชิ้นส่วนโลหะมาประกอบเป็นตู้เย็น 31 การวางผังตามลักษณะ ผลิตภัณฑ์
- 31. ข้อดีและข้อเสียของการวางผังตาม ลักษณะผลิตภัณฑ์ 32 ข้อดี ข้อเสีย 1. ต้นทุนแปรผันต่อหน่วยตำ่า สินค้าที่ได้มีมารตฐานใกล้เคียง กัน 1. ต้องมีปริมาณการผลิตเป็น จำานวนมาก ถึงจะคุ้มค่ากับการ ลงทุนติดตั้งระบบดังกล่าว 2. ต้นทุนการขนถ่ายวัสดุตำ่า 2. หากเกิดการหยุดชงัก ณ จุด ใดๆ จะส่งผลทำาให้ กระบวนการผลิตทั้งระบบหยุด ชะงักเช่นเดียวกัน 3. ลดปริมาณสินค้าคงคลัง ประเภทงานระหว่างทำา 3. ขาดความยืดหยุ่นในส่วน ของการผลิตสินค้าหลายรูป แบบและในส่วนของอัตราการ ผลิต 4. ง่ายต่อการฝึกอบรมและ
- 32. บทสรุป ผังสถานประกอบการสามารถ สร้างความแตกต่างให้กัประสิทธิภาพ ของการปฏิบัติการได้ การวางผัง สามารถแบ่งออกเป็น 7 รูปแบบได้แก่ 1.การวางผังแบบอยู่กับที่ 2.การวางผังแบบตามกระบวนการผลิต 3.การวางผังแบบกลุ่มเซลล์ปฏิบัติการ 4.การวางผังสำานักงาน 5.การวางผังสำาหรับกิจการค้าปลีก 6.การวางผังคลังสินค้าและการจัดเก็บ 7.การวางผังตามลักษณะผลิตภัณฑ์ 33