"""

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2557
ชื่อโครงงาน อาหารทะเลเอ๊ะ!ยังไง
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1. นาย ปัชฌา แสนปัญโญ เลขที่ 8 ชั้น ม.6 ห้อง 10
2. นาย หฤหรรษ์ พุทธิรินโน เลขที่ 12 ชั้น ม.6 ห้อง 10
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2557
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.นาย ปัชฌา แสนปัญโญ เลขที่ 8
2.นาย หฤหรรษ์ พุทธิรินโน เลขที่ 12
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
อาหารทะเลเอ๊ะ!ยังไง
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Seafood oh what?
ประเภทโครงงาน
โครงงานพัฒนาการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นาย ปัชฌา แสนปัญโญ
นาย หฤหรรษ์ พุทธิรินโน
ชื่อที่ปรึกษา
ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน
3 เดือน
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ในปัจจุบันคนส่วนใหญ่เริ่มมีการรู้จักกับอาหารทะเลมากขึ้น ทาให้ผู้คนส่วนใหญ่หันมาบริโภคอาหาร ทะเลมากขึ้นเพราะมีหลากหลาย และมีคุณค่าทางอาหารที่ดี แถมยังรสชาติอร่อย แต่อาหารทะเลก็ยังคงมีราคาแพง ในปัจจุบันอาหารทะเลมักปนเปื้อนเนื่องจากพ่อค้ากลัวอาหารทะเลเน่าเพราะขายไม่ออกหรือส่งไปที่ไกลๆจึงมีการ ใช้สารเคมีที่เป็นตัวเดียวกับสารที่ใช้รักษาสภาพสพนั่นก็คือฟอร์มาลีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

3. 3
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1.เพื่อให้ผู้ศึกษาทราบ
2.เพื่อให้รู้หลักการเลือกซื้ออาหารทะเล
3.เพื่อให้รู้การกาจัดฟอร์มาลีนที่อาจตกค้างในอาหารทะเล
4.เพื่อให้ผู้ศึกษานาความรู้ไปใช้ในชีวิตประจาวันต่อไป
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
โครงงานนี้จัดทาขึ้นเพื่อ แนะนาการเลือกซื้อและความปลอดภัยในอาหารทะเล โดยใช้โปรแกรม Microsoft Powerpoint ในการนาเสนอ
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
ซีฟู้ด (Seafood) เป็นศัพท์บัญญัติในสมัยศตวรรษที่ 19 ในอเมริกา หมายถึง บรรดาสัตว์ทั้งหลายทั้งปวงจาก ทะเลที่กินได้ อาทิ ปลา กุ้ง หอย ปู เป็นต้น
วิธีเลือกซื้ออาหารทะเลสดๆ เป็นขั้นตอนสาคัญขั้นตอนแรกของการเตรียมปรุงอาหารทะเลให้อร่อย ก่อน อื่นนั้นต้องเลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่ไว้ใจได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่ปลอดภัยจากเชื้อโรคและสารพิษ (เช่น ฟอร์ มาลีน ซึ่งเป็นสารที่ทาให้อาหารคงสภาพเหมือนสดใหม่ ) จากนั้นตามมาดูกันเลยว่า วิธีเลือกซื้ออาหารทะเลแต่ละ ชนิดนั้น ต้องเลือกซื้อและสังเกตอย่างไร
ปลา วิธีเลือกซื้อปลาที่สดนั้นเมื่อกดดูที่ลาตัวแล้วปล่อยเนื้อปลาจะต้องไม่ยุบบุ๋ม ลาตัวปลามีความอ่อนแต่ ยืดหยุ่น เกล็ดปลาแน่นไม่หลุด เป็นเงา เหงือกปลามีสีแดงหรือชมพูสด ตาใสไม่ขุ่นเหลือง หรือบุบ กุ้ง วิธีเลือกซื้อกุ้งที่สดนั้นหัวกุ้งต้องยึดติดแน่นกับลาตัว เปลือกกุ้งแข็งมีสีเข้ม เป็นเงา ถ้าเป็นกุ้งแบบที่มี ก้าม ก้ามจะต้องไม่หักหลุด ลาตัวกุ้งอ่อนแต่ยืดหยุ่น ตาเป็นเม็ดกลมสีเข้ม ไม่เหี่ยวบุบ ปลาหมึก วิธีเลือกซื้อปลาหมึกที่สดนั้น เนื้อและหนวดของปลาหมึกต้องแน่นแข็ง ไม่เละ ตาปลาหมึกใส เยื้อหุ้มที่ตัวปลาหมึกจะต้องไม่ฉีกขาด หรือมีน้าหมึกของปลาหมึกไหลซึมออกมา ปู วิธีเลือกซื้อปูที่สดนั้น ควรเลือกซื้อปูที่ยังเป็น กดดูที่ส่วนท้องจะต้องแน่น ไม่ยุบบุ๋ม ตาลักษณะเป็นเม็ด กลม เปลือกและกระดองของปูไม่มีรอยแตกร้าว ก้ามไม่หักเสียหาย หอย วิธีเลือกซื้อหอยที่สดนั้น เปลือกหอยจะต้องไม่เปิดอ้าหรือหักบุบ ถ้าเคาะเปลือก เสียงจะต้องแน่นทึบ มีน้าหนักเมี่อวางบนฝามือ หอยที่ยังเป็นๆ อยู่นั้นเปลือกจะปิดอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส แต่ถ้าวางไว้เปลือกจะอ้าออก ถ้าซื้อหอยที่แกะเปลือกออกแล้ว เนื้อสีจะต้องสดไม่ซีดขาว ไม่มีเมือกและกลิ่นเหม็น
การกาจัดฟอร์มาลีน
1. ให้ใช้เกลือแกง(เกลือทั่วๆไป) คลุกเคล้าให้ทั่ว พักทิ้งไว้ 5นาที 2. ให้ล้างออกด้วยน้าสะอาด 3. เปิดน้าเบาๆไรให้ทั่ว ประมาณ 10-20นาที 4. พักทิ้งให้แห้งหมาดๆ ก่อนนาเก็บ

4. 4
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
- คิดหัวข้อ
- สืบค้นข้อมูล
- รวบรวมข้อมูล
- จัดทาโครงงาน
- ประเมิณผลงาน
- ปรับปรุงแก้ไข
- นาเสนอผลงาน
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
คอมพิวเตอร์
งบประมาณ
-
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน
สัปดาห์ที่
ผู้รับผิดชอบ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
คิดหัวข้อโครงงาน
ปัชฌา
2
ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
หฤหรรษ์
3
จัดทาโครงร่างงาน
หฤหรรษ์
4
ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
ปัชฌา
5
ปรับปรุงทดสอบ
ปัชฌา
6
การทาเอกสารรายงาน
หฤหรรษ์
7
ประเมินผลงาน
หฤหรรษ์
8
นาเสนอโครงงาน
ปัชฌา

5. 5
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
- ผู้ศึกษารู้หลักการเลือกซื้ออาหารทะเล
- ผู้ศึกษารู้วิธีกาจัดฟอร์มาลีนที่อาจตกค้างในอาหารทะเล
- ความรู้จากโครงงานนาไปใช้ต่อได้
- เรื่องจากโครงงานเป็นที่น่าสนใจมากขึ้นของคนทั่วไป
- ผู้คนตระหนักและสนใจเรื่องสุขภาพการกินใกล้ตัวมาก
สถานที่ดาเนินการ โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
- วิทยาศาสตร์
- การงานอาชีพและเทคโนโลยี
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
ความหมายของซีฟู้ด
http://www.huasenghong.co.th/index.php/newevent/92-92
การเลือกซื้ออาหารทะเล
http://th.openrice.com/th/restaurant/article/detail.htm?articleid=851
การกาจัดฟอร์มาลีนในอาหาร http://www.pantown.com/board.php?id=2888&area=4&name=board1&topic=3549&action=view