นาย พีรพล โพธิ์ศรี เลขที่14 ม.5/2 นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขที่ 32 ม.5/2 นางสาว ณัฏฐา เจริญวงศ์ เลขที่ 42 ม.5/2 นางสาว สวิตตา อ่อนรัสมี เลขที่ 43 ม.5/2 นางสาว ชลันทร ธรรมอินราช เลขที่ 45 ม.5/2 นางสาว ฉัตรชนก พัฒพร เลขที่ 46 ม.5/2

1. โครงงาน
เรื่อง ปลาเค็มตากแห้ง
จัดทาโดย
นาย พีรพล โพธิ์ศรี เลขที่14
นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขที่ 32
นางสาว ณัฏฐา เจริญวงศ์ เลขที่ 42
นางสาว สวิตตา อ่อนรัสมี เลขที่ 43
นางสาว ชลันทร ธรรมอินราช เลขที่ 45
นางสาว ฉัตรชนก พัฒพร เลขที่ 46
นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/2
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

2. โครงงาน
เรื่อง ปลาเค็มตากแห้ง
จัดทาโดย
นาย พีรพล โพธิ์ศรี เลขที่14
นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขที่ 32
นางสาว ณัฏฐา เจริญวงศ์ เลขที่ 42
นางสาว สวิตตา อ่อนรัสมี เลขที่ 43
นางสาว ชลันทร ธรรมอินราช เลขที่ 45
นางสาว ฉัตรชนก พัฒพร เลขที่ 46
นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/2
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

3. โครงงานเรื่อง ปลาเค็มตากแห้ง
ประเภทโครงงาน พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ผู้จัดทาโครงงาน นาย พีรพล โพธิ์ศรี เลขที่14 ม.5/2
นาย กฤษฏา ช่างไม้ เลขที่32 ม.5/2
นางสาว ณัฏฐา เจริญวงศ์ เลขที่42 ม.5/2
นางสาว สวิตตา อ่อนรัสมี เลขที่43 ม.5/2
นางสาว ชลันทร ธรรมอินราช เลขที่45 ม.5/2
นางสาว ฉัตรชนก พัฒพร เลขที่46 ม.5/2
ครูที่ปรึกษา มิสเขมจิรา ปลงไสว
ปีการศึกษา 2560
บทคัดย่อ
การจัดทาโครงงานนี้วัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจโดยการนาสิ่งที่มีอยู่แล้วมาเพิ่มผลผลิตหรือ
รายได้ให้มากยิ่งขึ้นและยังเป็นการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การนาเสนอข้อมูลทาโดย
การสร้างเว็บไซต์ในการเผยแพร่ข้อมูล
ผลการจัดทาโครงงานพบว่าการนาปลากมาตากให้แห้งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่สามารถยืด
อายุขออาหารชนิดนั้นๆได้และถือว่าเป็นการเพิ่มผลผลิตใหม่ ที่ชาวประมงนิยมทาขึ้นมาผู้จัดทาได้ทาการ
ดาเนินงานตามขั้นตอนที่วางแผนไว้และนาเสนอเผยแพร่ข้อมูลผ่านเครือข่ายอินเตอร์เน็ต ที่สามารถเข้าถึงได้
ตลอดเวลาและยังเป็นแหล่งเรียนรู้ในโลกออนไลน์ที่สามารถรับข้อมูลได้อย่างรวดเร็ว

4. สารบัญ
เนื้อหา หน้า
เกี่ยวกับโครงงาน ก
กิตติกรรมประกาศ ข
บทคัดย่อ ค
สารบัญ ง
บทที่ 1 บทนา 1
- ที่มาและความสาคัญ
- วัตถุประสงค์
- ปัญหาที่ต้องการทราบ
- ขอบเขตของโครงงาน
บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 2-4
บทที่ 3 วิธีดาเนินการศึกษา 5
- วัสดุอุปกรณ์
- วิธีทา
บทที่ 4 ผลการศึกษา 6
บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ และข้อเสนอแนะ 7-8
บรรณานุกรม 9
ภาคผนวก 10

5. กิตติกรรมประกาศ
โครงงานเรื่องนี้ประกอบไปด้วยการดาเนินงานหลากหลายขั้นตอน ตั้งแต่การศึกษาหาข้อมูล
การวิเคราะห์ข้อมูล การปฏิบัติ จนกระทั่งโครงงานนี้สาเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี ตลอดระยะเวลาดังกล่าว
คณะผู้จัดทาได้รับความช่วยเหลือและคาแนะนาได้ด้านต่างๆตลอดจนได้รับกาลังใจและความร่วมมือ
จากบุคคลอื่นๆ คณะผู้จัดทาซาบซึ้งในความช่วยเหลือจากทุกๆท่านเป็นอย่างยิ่งในโอกาสนี้
ขอขอบคุณท่านดังนี้
กราบขอบพระคุณมิสเขมจิรา ปลงไสวครูที่ปรึกษา และ คณะครูกลุ่มสาระการงานอาชีพและ
เทคโนโลยี โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง ทุกท่านผู้ให้คาแนะนาและความช่วยเหลือในทุกๆด้าน ตลอดจน
ให้ความคิดที่ทาให้โครงงานนี้เกิดขึ้นขอบใจเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ให้ความร่วมมือจนโครงงานนี้สาเร็จลุล่วงทุก
ประการ
ท้ายที่สุดขอกราบขอบพระคุณบิดาและมารดา ผู้ให้กาลังใจและให้โอกาสในการศึกษา อันมี
ค่ายิ่ง

6. บทที่ 1
บทนา
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ในปัจจุบันการที่จะมีเวลาว่างนั้นค่อนข้างสามารถทาได้ยากโดยอาจจะมีสาเหตุมาจาก หน้าที่การงาน
ภาระต่างๆ ที่เกิดขึ้นมากมายในแต่ละวัน ดังนั้นเมื่อมีเวลาว่างแล้ว สิ่งที่สาคัญอย่างหนึ่งคือการใช้เวลาว่างที่มี
นั้นเป็นไปอย่างคุ้มค่าและมีประโยชน์มากที่สุด ทางคณะผู้จัดทาจึงเล็งเห็นความสาคัญของจุดประสงค์ต่างๆนี้
จึงได้จัดทาเว็บบล็อกขึ้นมา เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกทาสิ่งที่จะคุ้มค่าสาหรับเวลาที่เสียไป โดยเลือกวัตถุดิบ
ที่หาได้จากพื้นที่รอบๆตัว และประหยัดค่าใช้จ่ายนามาทาเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์ใช้สอย และผู้จัดทาหวัง
ว่าผู้ใช้จะได้รับประโยชน์จากเว็บบล็อกที่อานวยความสะดวกของเราเว็บนี้ไม่มาก็น้อย
วัตถุประสงค์
1. เพื่อส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ของผู้ที่สนใจ
2. เพื่อส่งเสริมการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ปัญหาที่ต้องการทราบ
ปลาในชุมชนของเรานั้นจะนามาแปรรูปเป็นปลาเค็มตากแห้งได้หรือไม่
ขอบเขตของโครงงาน
สร้างเว็บไซด์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการทาสิ่งประดิษฐ์จากธรรมชาติที่มีอยู่ตามท้องถิ่น โดยจัดทาใน
บล็อกเกอร์ ในการสร้างเว็บไซด์ และใช้โปรแกรม Microsoft Office Word 2013. Adobe Photoshop css
ในการตกแต่งและจัดเรียงเว็บไซด์ให้สวยงามน่าสนใจ

7. บทที่2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา การทาปลาตากแห้งจากปลาที่มีอยู่แล้วมา
เพิ่มผลผลิต และเป็นการถนอมอาหารให้สามารถอยู่ไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น คณะผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูล เอกสารที่
เกี่ยวข้องดังนี้
1.การแปรรูป
2.ปลาตากแห้ง
3.วิธีการสร้างบล็อกเกอร์
การแปรรูป
หมายถึง การผสม ปรุง หรือแปรสภาพอื่นๆ ของวัตถุดิบ เช่น บดละเอียด หรือสกัดจนไม่เห็นรูป
แบบเดิมตามธรรมชาติ เพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ตัวอย่างของการแปรรูปอาหาร
- สับละเอียดแล้วทาให้เปื่อยยุ่ย
- คั้นเอาของเหลว อย่างเช่นการทาน้าผลไม้
- ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ประโยชน์ของการถนอมอาหาร
1. ทาให้มีอาหารรับประทานทั้งในเวลาปกติและเวลาที่ขาดแคลน หรือนอกฤดูกาลของอาหารนั้น
2. เป็นการประหยัดทรัพยากรธรรมชาติและรายจ่ายเนื่องจากมีอาหารสดตามฤดูกาลมาก จนรับประทานไม่
ทัน ถ้าปล่อยไว้จะเกิดอาการเน่าเสียตามธรรมชาติ แต่ถ้านามาถนอมไม่ให้เน่าเสีย ก็จะสามารถเก็บอาหารนั้น
ไว้รับประทานในเวลาทีอาหารมีราคาแพง หรือหายากเมื่ออยู่นอกฤดูกาลได้
3. ทาให้ได้รับประทานอาหารที่มีรูปลักษณะและรสชาติที่แปลกออกไป เช่น ผลไม้กระป๋อง และผลไม้กวน
4. ทาให้เกิดการกระจายอาหารไปยังชุมชนที่มีความอดอยากหรือขาดแคลนอย่างทั่วถึง
5. ทาให้มนุษย์สามารถควบคุมผักและผลไม้ให้สุกได้ตมเวลาที่ต้องการโดยใช้เทคโนโลยีทางอาหาร

8. 6. ทาให้เกิดอาชีพ และการเพิ่มพูนรายได้จากการอุตสาหกรรมการถนอมอาหารเพื่อการค้าขาย
ปรุงให้สุกด้วยการต้ม ทอด นึ่ง ย่าง หรือแกงเป็นต้น
ความรู้ทั่วไปของการทาปลาตากแห้ง
ในการทาปลาตากแห้งของคณะผู้จัดทาเลือกทาโดยปลาทูเพราะว่าหาง่ายและสะดวกต่อกลุ่มผู้จัดทา
ปลาอย่างก็สามารถทาได้เช่นกัน เช่น ปลาช่อน ปลาตาโต และทั้งนี้ในการทาปลาตากแห้งยังเป็นการถนอม
อาหารได้ดีอีกหนึ่งวิธีอีกด้วย
วิธีการทาปลาตากแห้ง
1.เอาปลามาควักไส้ออก ผ่าครึ่งกลางตัว แล้วก็ล้างน้าสะอาดไว้ พักใส่ตะแกรงโปร่งๆ ให้สะเด็ดน้าค่ะ
2.เมื่อปลาสะเด็ดน้าดีแล้ว นาปลาไปใส่ในภาชนะก้นลึก แล้วเอาเกลือทาด้านในตัวปลา ทาให้ทั่วเพียงด้านเดียว
ขยาปลาเพื่อให้เกลือซึมทั่วตัวปลา ขยานานๆ หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3.หลังจากนั้นนาปลามาล้างน้า และเอาปลาไปตากแดด เวลาตากแผ่ปลาบนตะแกรง แยกชิ้นปลาให้ห่างกัน
4.ผึ่งแดดทุกๆวันจนปลาแห้ง และสามารถเก็บไว้ได้นาน
วิธีการสร้างบล็อกเกอร์
ความหมายของบล็อกเกอร์ คือ บล็อกเป็นคารวมมาจากคาว่า เว็บบล็อกเป็นรูปแบบเว็บไซต์ประเภท
หนึ่ง ซึ่งถูกเขียนขึ้นในลาดับที่เรียงตามเวลาในการเขียน ซึ่งจะแสดงข้อมูลที่เขียนล่าสุดไว้แรกสุด บล็อกโดย
ปกติจะประกอบด้วย ข้อความ ภาพ ลิงก์ ซึ่งบางครั้งจะรวมสื่อต่างๆ ไม่ว่า เพลง หรือวิดีโอในหลายรูปแบบได้
จุดที่แตกต่างของบล็อกกับเว็บไซต์โดยปกติคือ บล็อกจะเปิดให้ผู้เข้ามาอ่านข้อมูล สามารถแสดงความคิดเห็น
ต่อท้ายข้อความที่เจ้าของบล็อกเป็นคนเขียน ซึ่งทาให้ผู้เขียนสามารถได้ผลตอบกลับโดยทันที คาว่า "บล็อก"
ยังใช้เป็นคากริยาได้ซึ่งหมายถึง การเขียนบล็อก และนอกจากนี้ผู้ที่เขียนบล็อกเป็นอาชีพก็จะถูกเรียกว่า
"บล็อกเกอร์"

9. วิธีการสร้างบล็อก คือ ไปยังเมนู Structure > Blocks จะปรากฏหน้าจัดการบล็อค ในหน้านี้ก็จะเห็น
ว่าใน Theme มีชื่อ Rigion อะรไรบ้าง ในแต่ละ Region มีบล็อคอะไรอยู่บ้าง รวมทั้งการกาหนดการจัด
เรียงลาดับและย้ายตาแหน่งของบล็อค และการตั้งค่าบล็อค นอกจากนี้หากต้องการทราบการจัดวางตาแหน่ง
Region ของ Theme ก็สามารถคลิกดูได้ที่ Demonstrate block regions Drupal ได้จัดเตรียมบล็อคให้ผู้ใช้
ไว้บ้างแล้ว (ดูในหมวด Disabled ด้านล่าง) แต่ก็อาจไม่เพียงพอต่อความต้องการ อย่างไรก็ตาม เมื่อเรา
ต้องการเพิ่มบล็อคสามารถทาได้โดยคลิกที่เมนู Add block จะปรากฏหน้าเพิ่มบล็อก การกาหนดค่าการ
แสดงผลของบล็อคมีฟังก์ชั่นให้เลือก หลังจากกาหนดค่าการแสดงผลเรียบร้อยแล้วให้กดปุ่ม Save black จะ
ปรากฏบล็อคในตาแหน่งที่ได้กาหนดไว้ นอกจากนี้การตั้งค่าบล็อกสามารถทาได้จากมุมขวาของบล็อค แล้ว
คลิก Configure block ก็จะไปยังหน้าจัดการบล็อกนั้นๆ

10. วิธีการดาเนินงาน
วัสดุอุปกรณ์
1. ปลา ( ปลาทู ปลาช่อน ปลาสลิด และปลาอื่นๆ )
2. เกลือ
3. น้าเปล่า
4. กะละมังสแตนเลส
5. ตะแกรง
6. มีด
7. เขียง
วิธีการทา
1. เอาปลาที่จัดเตรียมไปผ่าท้อง นาไส้และขี้ของปลาออก แล้วล้างด้วยน้าเปล่าให้สะอาด
2. นาเกลือมาผสมกับน้า
3. นาปลาที่ผ่าแล้วล้างน้าสะอาดมาใส่น้าเกลือที่เตรียมไว้
4. แช่ปลาไว้ในน้าเกลือ ประมาณ 3 ชั่วโมง
5. แล้วก็นาปลาที่แช่ในน้าเกลือมาตากแดดจนแห้ง

11. บทที่ 4
ผลการดาเนินงาน
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ การพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เรื่อง การทาปลาเค็มตากแห้ง เป็นการ
นาปลามาแปรรูปอาหารหรือถนอมอาหารเพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์จากการถนอมอาหาร ซึ่งมีผล
ต่อการดาเนินงาน โครงงานดังนี้
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพัฒนาโครงงานสร้างเว็บไซด์ การทาปลาเค็มตากแห้ง เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับความรู้ทั่วไปใน
การทาปลาเค็มตากแห้ง ผู้จัดทาได้ดาเนินตามขั้นตอนการดาเนินงานที่ได้วางแผนไว้และได้นาเสนอเผยแพร่
งาน ผ่านทางเครือข่ายระบบอินเทอร์เน็ตที่สามารถเข้าถึงได้สะดวก เป็นแหล่งเรียนรู้ออนไลน์และรวดเร็วใน
การรับข้อมูล
4.2 ตัวอย่างผลงาน

12. บทที่ 5
สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ และข้อเสนอแนะ
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์ เว็บไซด์ การแปรรูปวัตถุดิบ ที่มีในชุมชน สามารถสรุปผลการ
ดาเนินงาน โครงงานและข้อเสนอ แนะได้ดังนี้
5.1 การดาเนินงานจัดทาโครงงาน
5.1.1 วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1.เพื่อให้ความรู้แก่ผู้สนใจเกี่ยวกับการประดิษฐ์สิ่งของ
2. เพื่อเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด
3. เพื่อเผยแพร่ข้อมูลให้แก่บุคคลอื่นๆ
5.1.2 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมที่ใช้ในการพัฒนาโครงงาน
1. เครื่องคอมพิวเตอร์พร้องเชื่อมต่อระบบเครือข่ายอินเทอร์เน็ต
2. ซอฟต์แวร์
- Microsoft Office Word 2013
- Microsoft Office PowerPoint 2013
- Adobe Photoshop CS5
5.2 สรุปผล
การดาเนินโครงงานนี้บรรลุวัตถุประสงค์ที่ได้กาหนดไว้ คือ เพื่อให้ความรู้แก่ผู้สนใจเกี่ยวกับสร้างเว็บ
ไซด์ การแปรรูปสิ่งต่างๆจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีในชุมชน เป็นเว็บไซด์ที่จัดทาขึ้นเพื่อ เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับ
การแปรรูปปลาเค็มตากแห้ง นาเสนอผ่านระบบเครือข่ายอินเทอร์เน็ต ทาให้ผู้ที่สนใจสามารถเข้าถึงได้อย่าง
รวดเร็ว ได้รับความรู้ ความเข้าใจ เล็งเห็นความสาคัญของปลาเค็มที่มีมากในชุมชนระยองของเรา เว็บไซด์นี้จึง
เป็นเว็บที่มีประโยชน์ และเป็นการนาเทคโนโลยีและซอฟต์แวร์มาพัฒนาประยุกต์ใช้ได้อย่างมีคุณค่าและเกิด
ประโยชน์

13. ประโยชน์
1. ได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
2. เมื่อทาจนชานาญก็สามารถทาเป็นรายได้เสริมได้
3. ฝึกสมาธิ
4. ได้วางแผนการทางาน
ข้อเสนอแนะ
1. ควรนาปลาที่ได้ไปทาผลิตภัณฑ์แปรรูปแบบอื่นๆด้วย
2. ควรมีการจัดทาเนื้อหาของโครงงานให้หลากหลายครบเนื้อหาในมุมลึกกว่านี้

14. บรรณานุกรม
คู่มือการสร้างบล็อกเกอร์ สืบค้นเมื่อ 21 สิงหาคม 2560 จากเว็ปไซด์ :
https://support.google.com/blogger/answer/1623800?ht=th#createblog
การทาปลาเค็มสูตร 1 สืบคันเมื่อ 28 สิงหาคม 2560
http://onsulee-lekfriendlycom.blogspot.com/2008/02/blog-post_2381.html
การทาปลาเค็มสูตร 2 สืบค้นเมื่อ 28 สิงหาคม 2560
https://my.dek-d.com/aunkodza123/blog/

15. ภาคผนวก