2.  «Μενού» πιο κοντινό σε εκείνο
της Μινωικής Κρήτης, από ό,τι
σε αυτό τής σημερινής Ελλάδας,
εκτιμάται ότι είχαν στο τραπέζι
τους οι Κρητικοί πριν από μόλις
100 χρόνια, όπως επισημαίνει, η
Αμερικανίδα ανθρωπολόγος και
αρχαιολόγος Τζέρολιν Μόρισον
(Jerolyn Morrison), η οποία τα
τελευταία χρόνια ασχολείται με
τη δημιουργία αντίγραφων των
μινωϊκών σκευών μαγειρικής,
που έφερε στο φως η
αρχαιολογική σκαπάνη.

3.  Στη διεθνή επιστημονική κοινότητα γίνεται πολλή συζήτηση και
αναζητείται ιδανική δίαιτα για την προαγωγή της υγείας και την
πρόληψη των ασθενειών. Η παραδοσιακή Κρητική διατροφή από
αρχαιοτάτων χρόνων φαίνεται να συγκεντρώνει τα χαρακτηριστικά
εκείνα που την καθιστούν άριστη, όπως είχε δείξει η μελέτη των 7
χωρών, πού άρχισε το 1960 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Από τη
μελέτη αυτή, η οποία περιελάμβανε τη διαχρονική παρακολούθηση
μιας ομάδας 700 περίπου ανδρών αγροτικής περιοχής της Κρήτης,
φάνηκε ότι ο πληθυσμός αυτός είχε τους λιγότερους θανάτους από
έμφραγμα της καρδιάς και τις διάφορες μορφές καρκίνου σε
σύγκριση με άλλες ανεπτυγμένες χώρες. Ο πληθυσμός της Κρήτης
ήταν ο μακροβιότερος σε σύγκριση με άλλες ανεπτυγμένες χώρες.

4.  Χαρακτηριστικό ήταν το γεγονός ότι το 1991, που ο Τομέας Κοινωνικής Ιατρικής
του Πανεπιστημίου Κρήτης ανέλαβε την επανεξέταση των ηλικιωμένων κατά το
31ο έτος της μελέτης, οι επιζώντες στην Κρήτη ήταν το 50% περίπου του αρχικού
πληθυσμού, ενώ στη Φινλανδία δεν υπήρχαν επιζώντες!
 Η άριστη υγεία και μακροζωία των Κρητικών αποδίδεται στην παραδοσιακή
διατροφή τους. Η διατροφή αυτή ήταν απλή και περιελάμβανε κυρίως ελαιόλαδο
που έδινε το ένα τρίτο περίπου της ημερήσιας ενέργειας σε κάθε άτομο, ενώ το
μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας προέρχετο από δημητριακά, κυρίως ψωμί,
όσπρια, λαχανικά, φρούτα και σπανιότερα σε μικρές ποσότητες από αυγά, τυρί,
γάλα, κρέας, ψάρι και λίγο κόκκινο κρασί σε κάθε γεύμα. Η απλή αυτή
παραδοσιακή δίαιτα της Κρήτης έχει αλλοιωθεί τις τελευταίες δεκαετίες κυρίως από
τις νεότερες γενιές. Τα αποτελέσματα είναι πολύ δυσάρεστα για την υγεία του
πληθυσμού και οι πρόωροι θάνατοι από εμφράγματα και κακοήθη νεοπλάσματα
έχουν πάρει επιδημικές διαστάσεις.
 Με βάση, λοιπόν, τα σημερινά δεδομένα θα συνιστούσαμε την επιστροφή στην
παραδοσιακή δίαιτα των Κρητών, με κύρια έμφαση στην περιορισμένη σε
ποσότητα και συχνότητα χρήσης κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων. Αντίθετα
τα δημητριακά (κυρίως ψωμί), όσπρια, λαχανικά, φρούτα και ελαιόλαδο πρέπει
να αποτελούν περισσότερο από το 85% του καθημερινού διαιτολογίου μας…

5.  Το κρητικο ελαιολαδο: Οι εδαφολογικες και οι κλιματολογικες συνθηκες
του νησιου ευνοουν
την παραγωγη ελαιολαδου κορυφαιας ποιοτητας.
Οι πολλες μερες ηλιοφανειας που διαρκουν μεχρι αργα το φθινοπωρο ειναι
ιδανικες για να ευδοκιμησει το ελαιοδεντρο. Εχουμε γνωση και μερακι απο
πολλες γενιες πισω. Η ποιοτητα της κρητικης παραγωγης αποδεικνυεται
και απο το γεγονοςοτι τα τελευταια χρονια το συντριπτικο ποσοστο που
παραγεται ανηκει στην κατηγορια εξτρα παρθενο
 Λαδι απο το Κολυμβαρι: Στο Κολβαρι στο Νομο Χανιων παραγεται μια
απο τις καλυτερες και πολλαπλωςβραβευμενες ποιοτητες λαδιου στον
κοσμο.
.

6. Καστανα:Εχουμε τα ιδαιτερα
καστανα μας στην
Νοτιοδυτικη Κρητη ειναι τα
γλυκα και γευστικα
καστανα του Ιναχωριου
που θα βρειτε να
συνδιαζονται με διαφορες
λιγοτερο η
περισοτερογνωστες
συνταγες. Το μαγειρευουμε
στο τσουκαλι,στο φουρνο
στον αθο (σταχτη) και οχι
μονο . Στο Ιναχωριο τα
καστανα δεν
μαγειρευονται
αποκλειστικα ως καρποι
,αλλα
χρησιμοποιουνταισυχνα
σε διατροφικους
συνδυασμους ως
υποκαταστατα της
πατατας και αλλων
αμυλουχων τροφων.
Η Σουλτανα της γευσης :Με την ηλιοφανεια
που λαμπει πανω απο 2700 ωρες το χρονο
οι γενικοτερες συνθηκες ,
η γνωση και το μερακι των παραγωγων
και η προσεκτικη διαλογη ολα μαζι
συνεισφερουν
στην καταξιωση της σουλτανας. Ειναι μια
ποικιλια σταφυλιου που καλιεργειται στη
Σητεια.
Η σουλτανα ειναι μια ποικιλια σταφυλιου
που ξεχωριζει απο το ολοχρυσο χρωμα
της το λεπτο φλοιο της το ιδαιτερο αρωμα
της και την πολυ γλυκια γευση της.
Αποτελει μια εξαιρετικα θρεπτικη επιλογη
καθως ειναι πλουσια σε σακχαρα μεταλλα
και βιταμινες β1 και β2 τα οποια χαριζουν
στον οργανισμο δυναμη και ευεξια .
Εξαιρετικη οταν αποξηρανθει , συνοδευει
φαγητα και γυκα και χαριζει την γευση της
σε τοπικκα κρητικα πιατα.

7. Απο το Ρεθυμνο ..... ΣΤΑΚΑ:Τα αιγοπροβατα του Ρεθυμνου που
τρεφονται απο τη Κρητικη ΓΗ εχουν υπεροχο κρεας. Απο το
γαλα τους παραγουν γραβιερα Κρητης μυζηθρα
στακοβουτρο και το στακοπιλαφο. Απο τις φημισμενες ειναι η
γραβιερα του Κερδους που βρισκεται στην επαρχια Αμαριου,
εδω βγαινουν και υπεροχα φρουτα οπως τα γνωστα
γερακανια κερασια και μηλα. Στην περιοχη αραγονται και
χονδρες ελιες Αμπαδιας αλλα και φημισμενο αμαριωτικο
μαυρο κρασι. Λογω των νερω και του δροσερου κλιματος της
περιοχης το Αμαρι εχει την τυχη να βγαζειαπο τα πιο νοστιμα
προιοντα.
Το παραδοσιακό ποτό της Κρήτης είναι η τσικουδιά ή ρακί
. Παράγεται από μονή απόσταξη των σταφυλιών και η
διαδικασία παραγωγής του είναι πολύπλοκη. Είναι αλκοολούχο
ποτό με ιδιαίτερη γεύση και αρωμα. Σε όποια περιοχή της
Κρήτης κι αν βρεθείτε από τη μεγαλύτερη πόλη, ως το
μικρότερο χωριό οι ντόπιοι θα σας κεράσουν μια τσικουδιά.
Μην αρνηθείτε να τη πιείτε. Γι’ αυτούς δεν είναι μόνο ένα
παραδοσιακό ποτό. Είναι η επισφράγιση μιας νέας φιλίας και
το καλωσόρισμα τους στα μέρη τους
.