Hazard analysis and critical control pointsStudio1542
Το e-haccp.org είναι μια Διαδικτυακή Εφαρμογή Τεκμηρίωσης του συστήματος H.A.C.C.P. και απευθύνεται σε πολύ μικρές, μικρές & μεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων.
Το e-haccp.org/ προσφέρει:
α). ΟΛΟ το φάκελο τεκμηρίωσης συστήματος HACCP (όλο το απαραίτητο υλικό με τη μέθοδο παραγωγής και διάθεσης της επιχείρησης), ηλεκτρονικά και εκτυπωμένο με ταχυδρομική αποστολή και
β). Εκπαιδευτικά προγράμματα μέσω διαδικτύου (e-learning) σε θέματα Υγιεινής & Ασφάλειας των Τροφίμων
Hazard analysis and critical control pointsStudio1542
Το e-haccp.org είναι μια Διαδικτυακή Εφαρμογή Τεκμηρίωσης του συστήματος H.A.C.C.P. και απευθύνεται σε πολύ μικρές, μικρές & μεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων.
Το e-haccp.org/ προσφέρει:
α). ΟΛΟ το φάκελο τεκμηρίωσης συστήματος HACCP (όλο το απαραίτητο υλικό με τη μέθοδο παραγωγής και διάθεσης της επιχείρησης), ηλεκτρονικά και εκτυπωμένο με ταχυδρομική αποστολή και
β). Εκπαιδευτικά προγράμματα μέσω διαδικτύου (e-learning) σε θέματα Υγιεινής & Ασφάλειας των Τροφίμων
Ομιλία: Ελευθέριος Θηραίος, MD, Msc in Public Health, Γενικός Ιατρός, Διευθυντής ΕΣΥ, Κέντρο Υγείας Βάρης, Γενικός Γραμματέας, Ιατρική Εταιρεία Αθηνών
Τίτλος ομιλίας: «Ο ρόλος των Μητρώων Ασθενών στην Αξιολόγηση Τεχνολογιών Υγείας»
The present study is focused on the aspects of nanotechnology related to the agricultural production and food processing, proposing solutions to address the challenges of food security and environmental remediation. Also, a variety of applications and techniques of Νanotechnology is listed in various food sectors with the main objective to improve their quality. An important part in the food industry is packaging, that’s why there is a reference in the protection and food safety through the help of nano-particles. Finally, we will discuss the regulations of Νanotechnologies, the impact of Νanotechnology in food and highlight the potential health and environmental risks.
Ερευνητική Εργασία, 7o ΓΕΛ Πειραιά, Β τετρ. 2011-12 Τεύχος Β: Διατροφή και πε...D M
Ερευνητική Εργασία, 7o ΓΕΛ Πειραιά, Β΄ Τετράμηνο 2011-12
Η έκθεση ερευνητικής εργασίας.
Η παρουσίαση της εργασίας στον παρακάτω σύνδεσμο:
http://www.slideshare.net/GHGHGGHGGHJG/ereunitiki-ergasia-parousiasi-diatrofi-periballon-7-gel-peiraia
1. Ασφάλεια Τροφίμων Αντιπρόεδρος (ΔΕΔΥΤ) Διεπιστημονική Εταιρεία Διασφάλισης Υγιεινή Τροφίμων Δρ. Μπόσκου Γεώργιος, Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Ένα θέμα με πολλές διαστάσεις ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ
2. ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Η ασφάλεια τροφίμων και η προστασία του καταναλωτή είναι πάντα ένα επίκαιρο θέμα. Γι’αυτό η Ασφάλεια Τροφίμων αποτέλεσε ένα ιδιαίτερο επιστημονικό κλάδο για την αντιμετώπιση των τροφογενών κινδύνων.
3.
4. Συστατικά Αέρας Χώμα Εργαζόμενοι Νερό Υλικά συσκευασίας Από που προέκυψαν οι κίνδυνοι ? Ζώα, τρωκτικά, έντομα Επιφάνειες σε επαφή με τρόφιμα
5. ΠΟΙΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΣΥΝΕΒΑΛΑΝ ΣΕ ΑΥΤΟ ? Φυσικοί : κατάλληλες εγκαταστάσεις, κατάλληλος εξοπλισμός, επαρκής εξοπλισμός, επαρκής αποθηκευτικός χώρος, επαρκής χώρος εργασίας, σωστή διάταξη και σχεδιασμό των παραγωγικών διεργασιών Ανθρωπογενείς : η επάρκεια του προσωπικού, οι ικανότητες του προσωπικού, η εκπαίδευση του προσωπικού, η ατομική υγιεινή του προσωπικού, η επίγνωση των απαιτήσεων για ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων, η κατάλληλη επίβλεψη του προσωπικού Λειτουργικοί : πρακτικά και κατανοητά εγχειρίδια διαδικασιών, επάρκεια οδηγιών και διαγραμμάτων, η αντικειμενικότητα των εγχειριδίων, οδηγιών και διαγραμμάτων, η καλή λειτουργική υγιεινή, η συνεχής συντήρηση του εξοπλισμού, η συστηματική και λογική προσέγγιση στην ασφάλεια και ποιότητα των τροφίμων.
7. Ασφάλεια Τροφίμων είναι η κατάσταση του τροφίμου εκείνη όπου δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος που μπορεί βραχυπρόθεσμα ή μακροπρόθεσμα να βλάψει την υγεία του καταναλωτή Είναι κατάσταση του τροφίμου
20. PROPENSITY TO TAKE RISKS PERCEIVED DANGER BALANCING BEHAVIOUR REWARDS ACCIDENTS
21.
22. Η ασφάλεια τροφίμων είναι πολιτική! Απαιτεί νομοθεσία, προληπτικές ενέργειες, αξιολόγηση, λήψη αποφάσεων, διαχείριση κρίσεων κτλ.
23.
24.
25.
26. ΑΝΑΛΥΣΗ ΡΙΣΚΟΥ η επιστήμη κατανόησης των κινδύνων . Σκοπός της ανάλυσης ρίσκου είναι είτε να τροποποιηθεί η λειτουργία του συστήματος είτε ο έλεγχος τους συστήματος ώστε να περιοριστεί το ρίσκο
34. Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΝΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑ EN ISO 22000:2005 Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων (Food Safety Management System) Ευθύνη Διοίκησης Διαχείριση πόρων Σχεδιασμός και υλοποίηση ασφαλών προϊόντων Επικύρωση, επαλήθευση και βελτίωση 4 5 6 7 8