ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

1. Βιοτεχνολογία χαρακτηρίζεται
η τεχνολογία των βιολογικών διεργασιών με χρήση οργανισμών,
κυρίως μικροοργανισμών, μερών και προϊόντων επεξεργασιών
τους όπως ένζυμα, δευτερογενείς μεταβολίτες και αντισώματα, για
την παραγωγή χρήσιμων ή εμπορικά αξιοποιήσιμων προϊόντων
και για την παροχή υπηρεσιών προς όφελος του ανθρώπου.

2. Τι είναι η Βιοτεχνολογία
 Ο όρος υποδηλώνει ένα ευρύ φάσμα διαδικασιών, από τη χρήση γαιοσκωλήκων για
παραγωγή πρωτεΐνης μέχρι την παραγωγή ανθρώπινων γονιδίων, όπως η ορμόνη
ανάπτυξης. Στα βιοτεχνολογικά προϊόντα περιλαμβάνονται φαρμακευτικές
πρωτεΐνες, τροφές, απορρυπαντικά κ.α., ενώ στις υπηρεσίες περιλαμβάνεται ένα
πλήθος εφαρμογών, από την επεξεργασία λυμάτων και αποβλήτων ως την ιατρική
διάγνωση, ή τα επιτεύγματα της γονιδιακής θεραπείας.
 Αν και ως όρος η βιοτεχνολογία είναι πρόσφατος, ως δραστηριότητα είναι τόσο παλιά
όσο και η παραγωγή μπύρας από τη ζύμωση κριθαριού και η παραγωγή ψωμιού πριν
9.000 χρόνια στη Βαβυλώνα. Η σημερινή βιοτεχνολογία αξιοποιεί τα σύγχρονα
επιτεύγματα της μοριακής βιολογίας και χρησιμοποιεί ένα πλήθος τεχνικών, στις οποίες
συμπεριλαμβάνονται η γενετική μηχανική (ανασυνδυασμένο DNA),
μέθοδοι ιστομηχανικής και καλλιεργειών κυττάρων σε μεγάλη κλίμακα, η αλυσιδωτή
αντίδραση πολυμεράσης (PCR) κλπ.
 Έχει πλήθος εφαρμογών στις επιστήμες υγείας, την διατροφή του ανθρώπου, τα
τρόφιμα, την προστασία του περιβάλλοντος (π.χ. χρήση της στη διαχείριση
αποβλήτων), στη γεωργία, στην κτηνοτροφία και στη βιομηχανία. Από κοινού με
τη βιοϊατρική τεχνολογία, η οποία αφορά την ανάπτυξη τεχνολογιών με εφαρμογές
στην ιατρική, η βιοτεχνολογία αποκαλείται ορισμένες φορές βιολογική μηχανική.

3. Πεδία εφαρμογής της
Βιοτεχνολογίας
 Η βιοτεχνολογία υγείας εστιάζει σε έρευνα
για την ανακάλυψη και την παραγωγή νέων
τρόπων διάγνωσης ασθενειών και
εξατομικευμένες θεραπείες μέσα από την
χρήση μονοκλωνικών αντισωμάτων και
ανοσοπροσδιορισμού, δημιουργία
καινοτόμων φαρμάκων με την εκτεταμένη
μελέτη πρωτεϊνών (πρωτεομική), την
αντιμετώπιση σύγχρονων ασθενειών και
την βελτίωση του βιοτικού επιπέδου και της
διατροφής του ανθρώπου από την μελέτη
τον μεταβολιτών του (μεταβολομική).

4. Βιοτεχνολογία γεωπονίας
 Η βιοτεχνολογία στη γεωπονία εστιάζει στην διαχείριση του γενετικού
υλικού για την δημιουργία διαγονιδιακών οργανισμών (ΓΤΟ) που
φέρουν επιθυμητά χαρακτηριστικά ,ξεπερνόντας τις συμβατικές
χρονοβόρες και προβληματικές μεθόδους βελτίωση. Αποτέλεσμα είναι
να δημιουργηθούν φυτά ανθεκτικά σε διάφορες ασθένειες και
καταπονήσεις, πιο παραγωγικά, με λιγότερες απαιτήσεις σε νερό και
φυτά "πράσινα εργοστάσια" παραγωγής μιας πληθώρας φυσικών
προϊόντων για φαρμακευτικά σκευάσματα και πρώτης ύλης για ενέργεια
. Ακόμη ένας κλάδος της βιοτεχνολογίας,η βιοτεχνολογία
αναπαραγωγής, χρησιμοποιείται για τον ελεγχόμενο πολλαπλασιασμό
παραγωγικών ζώων μέσα από την τεχνητή εκσπερματέγχυση,
κρυοδιατήρηση γενετικού υλικού, συγχρονισμό οίστρων, συλλογή και
μεταφορά εμβρύων, in vitro παραγωγή εμβρύων,επιλογή φύλου,
κλωνοποίηση, διχοτόμηση και δημιουργία βελτιωμένων ζωοτροφών και
διαγονιδιακών ζώων που φέρουν επίσης πλεονεκτικά γνωρίσματα
όπως αυξημένη παραγωγικότητα σε γάλα, αυξημένη αντιπαράθεση σε
παράσιτα και ασθένειες. Τέλος η γεωπονική βιοτεχνολογία στοχεύει στη
χρήση τεχνικών ελεγχόμενου μικροπολλαπλασιασμόυ φυτών
απαλλαγμένα από ιούς και στη δημιουργία φυτοφαρμάκων φιλικότερα
στο περιβάλλον.

5. Βιοτεχνολογία πορτοκαλί
 Εφαρμόζεται για τη διάδοση της βιοτεχνολογίας και
της κατάρτισης στον τομέα αυτό. Αναπτύσσει
πολυεπιστημονική και διεπιστημονική υλικών και
εκπαιδευτικών στρατηγικών που αφορούν θέματα
βιοτεχνολογίας (π.χ.. Παραγωγή ανασυνδυασμένης
πρωτεΐνης) προσβάσιμα σε ολόκληρη την κοινωνία,
συμπεριλαμβανομένων των ατόμων με ειδικές
ανάγκες, όπως τα άτομα με προβλήματα ακοής ή /
και διαταραχές της όρασης. Επιδιώκει επίσης να
ενθαρρύνει, να εντοπίσει και να προσελκύσει
ανθρώπους με επιστημονικό προσανατολισμό και
υψηλές ικανότητες / χαρισματικότητα για τη
βιοτεχνολογία.[1]

7. ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ
ΤΡΟΦΙΜΑ
 Κάποιοι σήµερα υποστηρίζουν ότι τα µεταλλαγµένα τρόφιµα (GMOs)είναι ασφαλέστερα
από ότι στο παρελθόν και η διαδικασία εφαρµογής της ασφάλειας τους είναι πιο
περίπλοκη. Παρόλα αυτά αναπτύχθηκαν νέα προβλήµατα και προβληµατισµοί. Πολλοί
θεωρούν τα µεταλλαγµένα κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Με την εισαγωγή
συγκεκριµένων γονιδίων σε τροφές, υπάρχει πιθανότητα να προκληθούν αλλεργικά
σοκ σε άτοµα που είναι επιρρεπή σε συγκεκριµένες αλλεργίες. Ακόµα έχει παρατηρηθεί
επανεµφάνιση κάποιων ξεχασµένων ασθενειών αλλά και αντίσταση των παθογόνων
στα αντιβιοτικά. Επίσης πιθανές και δυστυχώς µη αντιστρεπτές είναι οι µεταλλάξεις των
φυσιολογικών γονιδίων που µπορούν να προκαλέσουν νέες γενετικές ασθένειες ή
ακόµα και καρκίνο, µε παρενέργειες που µπορούν να περάσουν στις επόµενες γενιές..
Επιπροσθέτως, έρευνες σε ποντίκια έχουν δείξει απρόσµενες επιπλοκές και
αλλοιώσεις σε όργανα των ζώων που τρέφονταν µε µεταλλαγµένες ζωοτροφές. Ως
προς το περιβάλλον, οι κίνδυνοι που έχουν αναπτυχθεί είναι το ίδιο επικίνδυνοι.
Μπορεί να υπάρξουν βλάβες σε άλλους οργανισµούς αφού µέσω του αέρα
µεταφέρονται µεταλλαγµένα γονίδια σε άλλες «φυσικές» καλλιεργήσιµες εκτάσεις. Πριν
από χρόνια δηµοσιεύτηκε µια έρευνα από το περιοδικό “Nature” ότι, η γύρη από ένα
µεταλλαγµένο καλαµπόκι σκότωνε κατά χιλιάδες ένα είδος πεταλούδας. 7υστυχώς, κάτι
παρόµοιο µπορεί ν ολόκληρων ανυποψίαστων πληθυσµών. Ακόµα αλλοιώνεται η
φυσική χλωρίδα µε αποτέλεσµα την µείωση της βιοποικιλότητας. Πολλές απόψεις
έχουν ακουστεί αλλά λίγα στοιχεία από κλινικά αποτελέσµατα έχουν δηµοσιευθεί και
αυτά ασαφή. Οπότε κανείς δεν µπορεί να πει κατηγορηµατικά και µε απόλυτη
βεβαιότητα ότι οι εφαρµογές της βιοτεχνολογίας αποτελούν βελτίωση ή απειλή για τη
ποιότητα ζωής, γιατί πρόκειται για µια κατάσταση εν εξελίξει. α γίνει µε οποιοδήποτε
είδος και να προκαλέσει ζηµιά στην υγεία

10. Σας Ευχαριστώ!!!
Άγγελος
Κώστας