Бизнес-план модернизации предприятия по убою сельскохозяйственных животных и мясопереработке включает концепцию проекта, организационную структуру и маркетинговый анализ. Он охватывает описание продукции, технологии производства, инвестиционный и финансовый планы, а также анализ рисков. Документ содержит статистику по рынкам сбыта и показателям эффективности, и подготовлен консалтинговой компанией «бизпланико».

1. БИЗНЕС-ПЛАН
МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО
УБОЮСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ И МЯСОПЕРЕРАБОТКЕ
Разработчик бизнес плана:
Консалтинговая компания «БизпланиКо»
www.bizplan5.ru
info@bizplan5.ru
+7 495 645 18 95
Москва г.

2. Оглавление
Оглавление
2
Резюме бизнес плана
5
Концепция проекта и описание бизнеса
8
. Описание компании ООО «Гарант Плюс» 8
. Описание комплекса по забою и переработки скота
. Краткое описание продукции
9
11
. Краткое описание рынков сбыта 12
. Необходимые разрешения 12
. Описание поставщика оборудования
3
12
Описание продукции и технологии производства 13
. Характеристика пород КРС и свиней
. Характеристика продукции
13
16
. Ценообразование на продукцию 28
. Краткое описание технологии производства
28
. . Приемка и первичная переработка мяса29
. . Охлаждение мяса 31
. . Разделка и переработка мяса
33
. . Термическая обработка 34
. Условия продажи продукции
35
Маркетинговый анализ рынка г. Москвы и Московской области
. Объем производства мяса и его динамика
. Уровень потребления мяса
. Ввоз мяса
36
36
36
37
. Вывоз мяса 37
. Объем рынка мяса 37
. Объем рынка колбас
37
. Производители мяса, колбас и мясных деликатесов
. Розничные цены конкурентов
38
40
2

3. Маркетинговый анализ г.Санкт-Петербурга и Ленинградской области 41
. . Объем и динамика производства колбасных изделий 41
. Объем потребления колбас и мясных деликатесов
. Ввоз и вывоз колбас и мясных деликатесов
41
41
. Объем рынка колбасных изделий и мясных деликатесов
42
. Объем производства мяса 42
. Ввоз и вывоз мяса 43
. Потребление мяса 43
. Структура потребления по видам мяса
44
. Объем рынка мяса 44
. Оптовые цены на охлажденную говядину и свинину
44
. Производители мяса, колбас и мясных деликатесов
44
. Розничные цены кокурентов
46
Маркетинговый анализ г. Перми и Пермской области
47
. Объем рынка мяса в натуральном выражении 47
. Объем рынка колбасных изделий 47
. Ввоз мяса и колбасных изделий 47
. Вывоз мяса и колбасных изделий 48
. Объем потребления мяса и колбасных изделий 48
. Объем рынка мяса, колбасных изделий 49
. Потребительские предпочтения по типу мяса
49
. Предприятия по производству мяса, колбас и колбасных изделий
. Розничные цены кокурентов
49
50
Каналы распределения и конечные покупатели 52
Маркетинговая политика
55
. Стратегия выхода на рынок
55
. Эластичность спроса по цене
57
. Преимущества проекта перед импортом 58
Анализ условий оплаты труда персонала 60
3

4. . Оргштатное расписание
60
. Источники найма персонала
Инвестиционный план
60
62
. Объем инвестиций 62
. Источники финансирования
. Структура инвестиций
62
63
. Календарный план работ по проекту
63
. Календарный инвестиционный план
64
Финансовый план
65
. План доходов
65
. План расходов
71
. Расчет налоговых выплат 76
Отчет о движении денежных средств
Отчет о прибылях и убытках
78
88
Анализ чувствительности и анализ рисков проекта
. Расчет уровня безубыточности
96
96
. Качественный анализ рисков проекта
100
Итоговые финансовые показатели деятельности бизнеса
. Расчет показателей основной деятельности
. Расчет показателей рентабельности
Инвестиционный анализ
102
102
103
103
. Срок окупаемости 103
. Показатели доходности
104
Заключение по инвестиционной привлекательности проекта 105
. Сводные показатели проекта
105
. Заключение об инвестиционной привлекательности бизнеса 105
4

5. Список таблиц и диаграмм
Таблица . . Производство продукции, кг
Таблица . . Доходы, руб.
Таблица . . Точка безубыточности проекта
Показатели рентабельности
Таблица . . Показатель рентабельности
Таблица . . Показатели эффективности проекта
Рисунок . . Общий вид помещений для убоя и переработки скота
Рисунок . . Схема помещения для переработки мяса
Рисунок . . Схема помещения для убойного цеха
Рисунок . . Схема помещения под склад
Рисунок . . Схема помещения под склад
Рисунок . . Схема административного помещения
Диаграмма . . Распределение производимой продукции по региональным рынкам сбыта
Диаграмма . . Распределение закупаемого поголовья свиней в разрезе пород
Диаграмма . . Распределение производимой продукции по группам ассортимента
Рисунок . . Разделка туши свинины
Таблица 1. Части свиной полутушки
Рисунок . . Разделка полутушки КРС
Таблица . . Части полутушки КРС
Таблица . . Ассортимент компании
Таблица . . Ассортимент и цены реализации, руб.
Диаграмма . . Объем производства мяса в МО, тыс.тонн
Диаграмма . . Прогноз объема производства свинины и говядины в Московской
области, тыс.тонн
Диаграмма . . Структура рынка Москвы и МО
Диаграмма . . Объемы рынка колбасных изделий, тонн
Таблица . . Список мясокомбинатов Москвы и Московской области
Таблица . . Усредненные розничные цены по Москве, руб.
Диаграмма . . Динамика объемов производства колбасных изделий по СанктПетербургу, тонн
Таблица . . Объем рынок колбас и колбасных изделий в Санкт-Петербурге
Диаграмма . . Динамика объемов производства скота и птицы на убой в Ленинградской
области, тыс.тонн
Диаграмма . . Динамика поголовья КРС в Ленинградской области, тыс.голов
Диаграмма . . Динамика поголовья свиней в Ленинградской области, тыс.голов
Таблица . . Оптовые цены на говядину и свинину
Таблица . . Мясоперерабатывающие предприятия Санкт-Петербурга и Ленинградской области
Диаграмма . . Динамика объем производства мяса в Пермском крае
Диаграмма . . Доля объемов поставок колбасных изделий в Пермский край из ФО, %
5

6. Диаграмма . . Доля объемов поставок колбасных изделий Пермским краем в ФО, %
Диаграмма . . Доля объемов поставок мяса Пермским краем в ФО, %
Таблица . . SWOT-анализ
Схема . . Уровни и структура канала товародвижения (на первоначальном этапе)
Таблица . . Оценка эластичности спроса
Таблица . . Оргштатное расписание, руб.
Таблица . . Объем инвестиций Инициатора проекта и проекта в целом, руб.
Диаграмма . Структура инвестиций
Таблица . . Календарный план работ по проекту, руб.
Диаграмма . . Динамика инвестиционных вложений в подготовительный период, млн. руб. в
месяц
Таблица . . Ассортимент и цены реализации, руб.
Таблица . . Объем производства продукции, кг
Таблица . . Прогнозируемые доходы предприятия, руб.
Таблица . . Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в Перми и
Пермском крае, руб.
Таблица . . Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в Москве и
Московской области, руб.
Таблица . . Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в СанктПетербурге и Ленинградской области, руб.
Диаграмма . . Прогноз поступления денежных средств от продаж, млн. руб.
Диаграмма . . Структура доходов по виду продукции
Диаграмм . . Структура доходов по типу продуктов
Таблица . . Постоянные и переменные операционные расходы
Таблица . . Коммунальные и прочие расходы
Таблица . . Закупка сырья, руб./кг
Таблица . . Соль и специи, руб./кг
Таблица . . Лизинговые платежи (с НДС), руб.
Таблица . . Штатное расписание, руб.
Диаграмм . . Структура операционных расходов
Таблица . . Операционные затраты, руб.
Диаграмма . . Прогноз расходов операционной деятельности, млн. руб.
Таблица . . Исходные данные для расчета налоговых платежей
Таблица . . Динамика выплат прогнозируемых налогов, руб.
Диаграмма . . Динамика налоговых выплат, млн.руб.
Диаграмма . . Структура налоговых выплат
Таблица . . Денежные потоки от операционной деятельности, руб.
Таблица . . Инвестиционный поток по проекту, руб.
Таблица . . Отчет о прибылях и убытках, руб.
Диаграмма . . Динамика чистой прибыли, млн. руб.
Таблица . . Точка безубыточности проекта
Таблица . . Расчет точки безубыточности проекта, руб.
6

7. Диаграмма . . Точка безубыточности продаж в % от загрузки
Таблица . . Анализ организационных рисков
Таблица . . Анализ маркетинговых рисков
Таблица . . Средние показатели основной деятельности, руб.
Таблица . . Показатели основной деятельности, руб.
Диаграмма . . Показатели основной деятельности, млн. руб. в год
Таблица . . Средние показатели рентабельности
Таблица . . Срок окупаемости
Таблица . . Показатели доходности
Таблица . . Сводные показатели эффективности проекта
7

8. Резюме бизнес плана
Хххххх:ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
ХХХХХХХХХХХХХХ
Хххх:
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххххххххххххххххххххххх)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххх,
хххххххх,
ххххххх,
ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххх: ХХХ «Хххххххххх».
Ххххххххххх - ХххххххХххххХххххххххххх (%)
, х. Ххххх, хх. ХхххххХххххххх, х.,
ХХХ, ХХХ, ХХХХ,
Хххххххххххххххх – ..
Ххххххххххххххххххххххххххххххх – ххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххх - ХххххххХххххХххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххх:
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
(Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх, /) хххххх, хххххххххХХХхххххххх % - ,
(Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, /) ххххх.
Ххххххххххххххххххххх--х.
Ххххххххххххххххххххххххххххх - хххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх
,ххх.
ХххххххххххххххххххХХХ «ХхххххХххх»- ,ххх. ( % хххххххххххххххххх)
ХхххххххХХХХХХХххххх (хххххххххххххххххх) ,ххх. ( % хххххххххххххххххх)
Ххххххххххххххххххх – хххххх (ххх)
Ххххххххххххххххххххххххххх (ххххххх.-ххххххххх.)
Ххххххххх: Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх «ХХХХ» (ХХХ «ХХХХ»)
ХХХ, ХХХ, ХХХХ
Ххххххххххххххххххххххххх:
.% (Ххххххххххххххххххх) ххххххххххххххххххххххххххххххххх..хххх.
.
%
(Ххххххххххххххххх)
хххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххХххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх.
.%
(Ххххххххххххххх)
хххххххх
(Хххх)
ххххххххххх,
хххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххх:ХхххххххххххХхххххххххххх, х. Хххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
8

9. Таблица .. Производство продукции, кг
Наименование
Кг/месяц
Кг/год
Итого кг за лет
Охлажденная свинина, кг
Свинина б/к, кг
Свинина н/к, кг
Субпродукты свиные, кг
Продукты мясопереработки, кг
Вурстел, кг
Мортаделла, кг
Деликатесы, кг
Охлажденная говядина, кг
Говядина б/к, кг
Говядина н/к, кг
Субпродукты говяжьи, кг
Всего остатков производства, кг
Свиные отходы, кг
Говяжьи отходы, кг
Реализация будет осуществляться по трем географическим направлениям:
Пермь и Пермский край – %,
Москва и Московская область – %,
Санкт-Петербург и Ленинградская область – %.
В таблице .. представлены данные по доходам компании в разрезе регионов продаж.
Таблица .. Доходы, руб.
Премиум сегмент
Итого
доходы
Руб./мес.
Руб./год.
Руб./ лет
Пермь
Москва
СПб
Структура доходов по мясокомбинату в целом будет выглядеть следующим образом:
- доходы от охлажденной говядины (%),
- доходы от охлажденной свинины (%),
– продукты мясопереработки (%).
Таблица .. Точка безубыточности проекта
Значение точки безубыточности
Значение
Точка безубыточности, % ежегодной загрузки
%
Точка безубыточности, ежегодных продаж, руб.
Величина операционного рычага
%
Таблица .. Показатель рентабельности
Показатели рентабельности
Значение
Рентабельность продаж
%
9

10. Таблица .. Показатели эффективности проекта
Инвестиционные показатели
Значение
Чистый Дисконтированный Доход
Индекс доходности по проекту в целом
ВНД (Внутренняя норма доходности), % в год
Общий объем инвестиций
Срок окупаемости проекта (с момента начала проекта)
,
,
%
%
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх - ,%, ,% х,% хХххххххХхххххххххххххххх,
Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
,%,
,%,
,%
хХххххххХхххххххххххххххх, Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх– ,%, ,% х,% хХххххххХхххххххххххххххх,
Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
,%,
,%,
,%
хХххххххХхххххххххххххххх, Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
,%,
,%
х,%
хХххххххХхххххххххххххххх, Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - ,%, ,%, ,%
хХххххххХхххххххххххххххх, Ххххх-Хххххххххх, ХхххххХххххххххххх, хххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххх:
–
ххххххххххххххххххх;
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх,
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх% хх% ххххххххххххххххх;
–
ххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххх (ххххх-%
ххххххххххххх),ххххххххххххххххххххххх,
хххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххХххххх%),
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
х,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
10

11. Хххххххххххххххххххххххххххххххх:
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххххх);
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
- хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
-ххххххххххххххххххххххххх,
-хххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Хххххххххххххххххххххххх;
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Концепция проекта и описание бизнеса
. Описание комплекса по забою и переработки скота
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххХххххххххххх, х.Ххххххххххххххх, .хххххххххххххх.Хххххххх.
Рисунок.. Общий вид помещений для убоя и переработки скота
11

12. Ххххххххххххххххххххххххххх:
хххх,
ххххххххххх,
ххххххххххххх,хх.
х,
хххххххххххххххххххх.х.,ххххххххххххххх-%, ххххххххххххххххххххххх (хххххххххххххххх),
хххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххх,хх.).
Рисунок.. Схема помещения для переработки мяса
Помещение для убойного цеха: , кв.м., холодильный пристрой , кв.м. и , кв.м.,
коммуникации не подведены, физический износ %.
Рисунок.. Схема помещения для убойного цеха
Склад : общая площадь , кв.м., год ввода в эксплуатацию год, физический износ
%, открытый тип проводки, одноэтажное здание.
Рисунок.. Схема помещения под склад
12

13. Склад : общая площадь , кв.м., год ввода в эксплуатацию год, физический износ
%, открытый тип проводки, одноэтажное здание.
Рисунок.. Схема помещения под склад
Ххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххх,хх.х.,
хххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх%,
ххххххххххххххххх,
ххххххххх:
ХХХххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххх, ххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххх), ххххххххххх (хххххххххххххххх).
Рисунок.. Схема административного помещения
ХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХХ
ххххххххххххХхххх, ххххххххххххххххххх. ХхххххХхххх.
«Хххххххх»,
.Краткое описание продукции
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххх,
хххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, % - ххххххх, % - хххххххххх.
Ххххххххххххххххххх: ххххххххх, хххххххх, ххххххххх, хххх, хххх, ххххх, хххххх,
хххххххххххххх, ххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, ххххххххх, ххххххх, ххххххххххххх.
13

14. . Краткое описание рынков сбыта
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххХхххххХххххххххххх,
ХххххххХхххххххххххххххх,
Ххххх-Ххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх: %
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххХххххххххххх,
ххххххххх%
хХххххххХхххххххххххххххх, Ххххх-Ххххххххх.
Диаграмма.. Распределение производимой продукции по региональным рынкам
сбыта
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххх,
Хххххх,
ХххххХххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх,
хххххххххххххххххххххх,
хххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
%
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
.Необходимые разрешения
Хххххххх "ХхххххХххх" ххххххххххххххххххххххххх (хххх, ххххххх, хххххххххх)
ххххххххххххххххххХХХХхххХХхХхх.
. Описание поставщика оборудования
«ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ»
(ХХХХХ)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХх
ххХхххххххххХхххххххххххххххххххх:
ХххххххххххххххххххххххххххХххххххХхххххххХххххххххххххх,
ХххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххХхххххХхххххххХхххххх,
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ХхххххххххХхххххх,
ХххххххххххххХхххххххХххххххххх,
ХххххххххххххххХххххххх,хххххххххХххххх,
ХхххххххХхххххххххххХ.Х.Х.
хххххххххххххххххххххххХхххххххХххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххх,
ххххххххххххххх
«ХХХХХ»
хххХххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
14

15. 3 Описание продукции и технологии производства
.Характеристика пород КРС и свиней
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххх:ххххх,
ххххххх,
хххххххххххх(ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххХххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх)
хххххххххххххххххххххх: хххххххххххх- %, ххххх – %, хххххх – %.
Диаграмма .. Распределение закупаемого поголовья свиней в разрезе пород
Ххххх-хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххх-хх,
хххххххххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх (хххххххххххххххххххх) хх-хххх.
Хххххххххххх – %, хххххххххххххххххххххххххххххххх% (ххххххххххххххх),
ххххххххххххх--хх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххх: ххххххххххххххххххххххххх-хх, хххххххххх - -хх.
Ххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххх-%.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххх-хх, хххххххххх – -хх.
Ххххххххххххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-хх
(хххххххххххххххххххх)
хх-хххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-х.
Хххххххххххххххххххххххх--хх, хххххххххх--хх.
15

16. Хххххххххххх
хххххххххххх--хх.
–
%,
хххххххххххххххххххххххххххххххх%
(ххххххххххххххх),
Хххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх-хх, ххххххххххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-хх
(хххххххххххххххххххх)
хх-хххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххх--хх, хххххххххх--хх.
Хххххххххххх – %, хххххххххххххххххххххххххххххххх%, хххххххххххх--хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх. Х-ххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххх
ххх, хххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххх.х.
Хххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх: хххххххххххх – %, хххххх
–
%,
хххххххх
–
%.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххх - ххххххХХХхххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххх — хххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххх-хх,
ххххх-ххххххххххххх
–
-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххх-%,
хххххххххх%,
ххххххххх-,%,
ххххххххххххххххххххх-,.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх,
«ххххххххх»,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
16

17. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх--хххххххххххххххх
хх,
ххххххх
хх.Ххххххххххххххххххххххххххххх
%.
Ххххххххххххххххххх
-%.
Хххххххххххххххххххххх,хххххххх. Ххххххххххххххххххххх--%.
Хххххххх "ХхххххХххх" ххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХххххххххххххххххх,
хххХХХ "Ххххххххххххххххххххх", ХХХ "ХхххххХххххххх", ХХХ "Ххххххх".
.Характеристика продукции
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххх,
хххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, % - ххххххх, % - хххххххххх.
Диаграмма.. Распределение производимой продукции по группам ассортимента
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххх-ххххххх,
ххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххх.
Ххххххххххххххх–
ххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
17

18. е
ХхххххххХХХХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
-хххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%,
хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххххххх (ххХХХХх-): хххххх-хххххххх (хххххххххххххх), хххххххххххххххх,
хххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх-хх, ххххххххххххххххххххх.
ххххххххххххххх (ххХХХХх-): хххххх –хххххххх (хххххххххххххх) ххххххххххх,
хххххххххххххххххххх, хххххххххххххх-хх, ххххххххххххххххххххх.
ХхххххххХхххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх,
хххххххх,
ххххххххххххххххххххххх, хххххх. Хххххххххххх% хххх.
ХхххххххХХхххххххххххххххххххххх (хххххх) хххххххх. Ххххх-% хххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Рисунок .. Разделка туши свинины
В таблице представлена продукция, которая получается при разделке
полутушки свиньи.
Визуальное
изображение
Описание
18

19. ххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-ххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
хххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххх, ххххххххххххххххххххххх
Ххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххххххххх-ххххххххххххххххххххххх-хххххххххххххххххх.
Ххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
19

20. хххххх
Хххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, ххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
хххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хх, хххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
ххххххххххх
Ххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
20

21. хххх
хх
Ххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххх, хххххххххх, ххххххххххххххх. Хххххххх. Хххххххххх
хххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
21

22. ххх
Ххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
ххххх
Ххххххххх – ххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
хххххх
Хххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххх, хххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, хх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
хххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх, хххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, х
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
22

23. хх, хххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх, хххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, х
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
ххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххх,хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххх, ххххххххххххх.ххххххххххх, хххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх, хххххххххххххххх
хххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
23

24. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххх, ххххххххх, хххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх, ххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххх, ххххххххх, ххххххххх, хххх, ххххххххххххххххх, ххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Ххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -хх +Х.
Ххх-хх.
Таблица 2. Части свиной полутушки
Говядинапремиум класса имеет отличительные признаки: мышцы от ярко
красного до бордового цвета, плотной консистенции,
мраморность выражена.
Качество мяса премиум класса достигается специлизированными технологиями
выращивания и откорма животных.
Охлажденное мясо– это мясо, полученное после разделки туш и охлажденное в
холодильнике до определенной температуры. Такое мясо должно быть покрыто корочкой
подсыхания и мышцы туши должны быть упругими.
Характеристика убойного скота:
Убойный скот I класса — мускулатура развитая, форма туловища цилиндрическая, филейные, бедренные и околохвостовые части налитые. Лопатки развитые, немного выступающие. Выход мяса ,—,% в зависимости от возраста и пола живот-ного.
Костей максимум %.
Убойный скот II класса — достаточно развитая мускулатура, форма туловища у
бедер, пашинки и на лопатках немного угловатая. Позвонковые отростки, бедренные
кости и ребра немного видны под кожей. Выход мяса в зависимости от возраста и пола
,—,%, костей — до %.
Убойный скот III класса — мускулатура развита слабее, форма туловища угловатая, лопатки и позвонковые отростки выступают, пашинка впалая. Линии ребер хорошо видны под кожей. Выход мяса ,—,%, костей — I до %.
Убойный скот IV класса — выход мяса и костей ниже, чем у убойного скота II
класса.
24

25. На рисунке представлена схема разделки КРС.
Рисунок.. Разделка полутушки КРС
В таблице представлены продукция, которая получается при разделке
полутушки свиньи.
Таблица.. Части полутушки КРС
Наименование
Визуальное
изображение
Описание
Передняя четвертина
Срок годности в охлажденном виде не более суток
без упаковки при t от - до +С.
Вес - г.
Задняя четвертина
Срок годности не более суток от - до +С
Вес - г
Задняя четвертина
(пистолетный разруб)
Срок годности не более суток от - до +С
Вес - г
25

26. Передняя четвертина
(пистолетный разруб)
Срок годности не более суток от - до +С
Вес - г
Филей
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Ростбиф без горбушки
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Внутреняя часть
тазобедренного отруба с
горбушкой
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Наружная часть
тазобедренного отруба
без огузка и подбедерка
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Огузок (глазной мускул)
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Мякоть подбедерка
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
26

27. Оковалок
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Верхняя часть
тазобедренного отруба с
горбушкой и хвостовой
частью
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Голяшка задняя
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Толстый край без кости
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Шейная часть
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Подлопаточная часть
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Лопаточная часть
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
27

28. Средняя часть лопатки
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Филей лопаточной части
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Лопаточно-плечевая
часть
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Голяшка передняя
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Реберная часть
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Сердце
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Язык
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Печень
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Почки
Хвост
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
28

29. Легкие
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Рубец
Срок годности не более суток в охлажденном виде
от - до +С
Вес - г
Компания планирует выпускать следующие следующий ассортимент продукции из
свинины и говядины:
Таблица.. Ассортимент компании
Изображение
Наименование
Очень
распространено
приготовление
«сальсиччи»
(разновидность шпикачек) в Италии. Изготавливается из
свиного мяса и перемолоного жира свиньи, с добавлением
различных специй в зависимости от региона в котором их
производят: на юге добавляют чаще всего острый красный
перец, в центре и на севере больше распространена «белая»
сальсичча, приправленная чесноком и черным перцем.
Панчетта (Pancetta tesa)
Бекон производится из лучших кусков свинины с брюшной
части. Сначала мясо освобождается от кожи и разделяется на
кубы, которые помещяют в специальные контейнеры, где они
покрываются солью, зеленью, специями, сушеными горными
травами и вином Шардоне. После этого бекон созревает около
месяца, в течение которого мясо регулярно "массажируется"
(как правило, каждые десять дней).
Сало Лардо соленое (Lardo salato)
это толстый слой подкожного жира свиньи без мяса,
употребляется в пищу, как в сыровяленом виде, соленом, так и
пряном: очень известен лардо (буквально шпик) из Колоннаты.
Каре: часть от позвоночника расположенная рядом с хвостом,
без филейной части. Участок примыкающий к окороку
называется «кулателло». Ветчина из задней части свиной туши.
Слово «кулателло» так и переводится — «задок» (от culata —
«зад»)
Филе: центральная часть от позвоночника с филейной частью , с
тонким слоем мякоти; служит для приготовления жаркого или
гуляша.
Шейная часть (шейка): часть от позвоночника до грудинки , из
этого куска изготавливают «коппа». Капоколло (capocollo) или
коппа (coppa) — сыровяленая свиная шея. Оба названия этого
специалитета отсылают нас к исходному куску свиной туши (ит.
capo — голова, collo — шея, coppa — загривок). Коппу
производят в Калабрии, Эмилии-Романье, Базиликате, Лацио,
Тоскане, Умбрии, Сицилии, а также в итальянской части
Швейцарии и на острове Корсика.
29

30. Задняя часть (окорок): ценная вырезка из задней части свиньи.
Из окорола изготавливают прежде всего ветчину («прошутто
котто» и «прошутто крудо»).
Лопатка:
передняя
конечность
свиньи,
из
которой
изготавливают «прошутто котто» (вареная ветчина), жаркое.
Лопатка с костью будет уже называться рулькой.
Свиные ребра (ребрышки) – характеристики: не особо ценная
вырезка , состоит из ребрышек с небольшим количеством мяса;
предпочтительно готовятся на гриле или добавляются в
жаркое.
Ножки и нижняя часть ноги: используются для заполнения
мясом, предварительно извлекается содержимое и отрезаются
копыта, в приготовлении
«дзампоне» (ит. zampone —
«ножища») — традиционний итальянский продукт из Модены.
Который представляет собой кожу нижней части свиной ноги,
нашпигованную свиным фаршем со специями.
Голова- пятачок – не особо ценная вырезка, но очень приятная
на вкус, в первую очередь используется в приготовлении колбас
и типичных блюд разных регионов (зельц, заливное, колбаса
«Сопрессата», типичное блюдо Катандзары «Мордзелло»).
Гуанчиале (сыровяленые свиные щеки)– вырезка жира от шеи,
которая начинается от головы до плеча, употребляется в пищу,
как в свежем охлажденном виде, так и в соленом, также
добавляют в «дзампоне» и «котекино» - свиная колбаса из сала,
кожи и мяса со спинной части свиной туши, к которым
добавляют специи и приправы; оболочкой служит свиная
кишка.
«Панчетта»(грудинка): большой жирный кусок из брюшной
полости свиньи и передней части свиной грудинки
со
следующими характерными свойствами – содержание жира
меньше, чем в «лардо» (шпике), а содержание мышечной ткани
больше по сравнению с «гуанчале» (с сыровяленными щеками).
Способы употребления: свежая, соленая, пряная, копченая
(бекон) , а куски с меньшим содержанием жира скатывают в
рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет
режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления
называется «арроттолата».
30

31. Вурстел (Wurstel)
Мортаделла (Mortadella)
Мортаделла — знаменитая варёная колбаса из Болоньи (регион
Эмилия-Романья). Мортаделлу делают из свиного фарша и
свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая
структура. В качестве специй при изготовлении мортаделлы
используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки.
Охлажденное мясо говядины (б/к, н/к, субпродукты)
.Ценообразование на продукцию
Доходы предприятие будет получать за счет реализации охлажденного мяса, а также
продуктов мясопереработки. В рамках подготовительных мероприятий рассматривается
вариант развития событ – реализация продукции в премиум сегменте.
В следующей таблице представлены цены реализации продукции от производителя в
премиальном сегменте.
Таблица .. Ассортимент и цены реализации, руб.
Наименование
Премиум сегмент.
Цена, руб.
. Оптовики (перепродажа)
Охлажденная свинина, кг
Свинина б/к, кг
Свинина н/к, кг
Субпродукты свиные, кг
Продукты мясопереработки, кг
Вурстел, кг
Мортаделла, кг
Деликатесы, кг
Охлажденная говядина, кг
Говядина б/к, кг
Говядина н/к, кг
Субпродукты говяжьи, кг
. Реализация остатков производства прочим компаниям, кг
.Краткое описание технологии производства
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
. Ххххххх;
.. Хххххххххххххх;
31

32. .. Ххххххххххххх;
.. Ххххххххххххххххххх;
. Хххххххххххххххххххххххххх;
.. Ххххххххх;
.. Хххххххххххххххххххх;
.. Хххххххххххх;
.. Хххххххххххххх;
.. Хххххх;
.. Ххххххххххххххххххххххххххххххх;
.. Ххххххххххх;
. Хххххххххх;
. Ххххххххххххххххххххххх;
. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
.. Хххххххххххххххххххххххххххххххххх;
..Хххххххххххх;
.. Ххххххххххх;
. Хххххххххххххххххххх;
.. Хххххх (хххххххх);
.. Ххххххх;
.. Ххххххххххххххх;
.. Хххххххххх;
.. Хххххххх;
.. Ххххх;
.. Ххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххх, ххххххххх:
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:

ххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ;

ххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххх.
..Приемка и первичная переработка мяса
. Приемка.
..
Хххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх,
хххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххххххххххх.
Ххххх-ххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххх),
хххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
32

33. хххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххх
—
хххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххх,
ххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
. Хххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххххххххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххх
—
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
, ххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Хххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххх
ххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
.. Хххххххххххххх. Ххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх —
ххххххххх, ххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх — хххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
..
Хххххх.
Хххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххх —
ххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххх.Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххх.
33

34. ..
Ххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххх, ххххххххх, ххххххх, хххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..Охлаждение мяса
.Охлаждение.
Хххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх … +Хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
+ Ххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хх,%.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
хх;
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Х, хххххххххххххххххххххххххххххх - … %.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
+
…
+ Хххххххххххххх … ххххх.
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
х/хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххх - … Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх
+
…
+ Ххххххххххх
…
ххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх + Х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх …
+ Ххххххххххххххххххххх,
…
,х/х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх
+ Ххх
+ Х.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,% хх,% хххххххххх, хххххххх - хх,% хх,%.
34

35. ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Ххххххх
ххххххххххххх,х/х. Ххххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххх-хххххххххх ,%.
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
o
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх - Х, ххххххххххххххххххх,х/х. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххх
- х. Хххххххххххххххххххххххх-хххххххххххххххххххх,%.
o
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххх
+ Х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
- Х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
х.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
-,
…
, Хххххххххххххххххххххххх,
…
,х/ххххххххх
…
х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Х.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,%.
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - … Ххххххххх .. х. хххххххххххххххххххххххххх … х/ххххххххххххххххххххххххх + … + Х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - Х, хххххххххххх: + … + Х ххххххххх, + .. + Х - хххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх -, … -, Х,
хххххххххххххххххххххххххх, … ,х/ххххххххх … ххххххххххххх … ххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,%. Ххххххххххххххххххххххх «хххххххх»
хххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххх - - Хххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
+ Ххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх
+
…
+ Х,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
… + Ххххххххххх … х. Ххххххххххххххххххххх - Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх … х;
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
+ Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх … ххххххххххххх. Хххх.х.
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
35

36. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - … + Х,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
…
,х/х,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
%.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх
…
ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх … ххх, ххх + Х - хххххххх.,
хххххххххххххх + Х - ххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххх,
хххххххххххх
«хххххххх»,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххх.
..Хххххххххххххххххххххххх
. Ххххххххххххххххххххххх.
Хххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххх.
Ххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх—Х;
ххххххххххххххххххххххххх—
хххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххХ.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххх.
. Ххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххх.Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххх.Ххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххх,
ххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххх,
хххххх-хххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
х,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххх.
..
Хххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххх,
хххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххх
36

37. ххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Ххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх—ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххх—хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххх,
хххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх,
ххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх.
..
Ххххххххххх.
Ххххххххххх
(х.
х.
ххххххххххххххххххххххххххххххххх)ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх —
ххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххх
хххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,—,ХХх,
хххххххххххххххх - ххх,—,ХХх,ххххххххххххххххххххххх,—,ХХх, хххххххххххххххххх — ,—
,ХХх.Ххххххххххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ХХх.
Ххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххх)
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххх
ххх.__
..Хххххххххххххххххххх
. Хххххххххххххххххххх.
..
Хххххх
(хххххххх).
Хххххххххххххх
(хххххххх)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх—
х.Хххххххххххххххх (—ххх) хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххх
(ххх)
ххххххх-хххххххх
(ххх)
хххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, х.х.
ххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххх,ххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх— % хххххххххххх—ххх—Х.
.. Ххххххх. Хххххххххххххххххх, ххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххХ.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,х. Ххххххххххххххххххххххххххх ±Х.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-ххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
37

38. ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх— %.
..
Ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххх
±
Х,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
%
хххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххх.
..
Хххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(—
Х)хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх—
°Х.
Хххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххх—ххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх—Х.
..
Хххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
х,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххх,
хххххх-ххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
..
Ххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх.
.Ххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%, хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(х.х. ххххххххххххххххххххх).
38

39. Маркетинговый анализ рынка г.Москвы и Московской области
.Объем производства мяса и его динамика
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххХХХххххххХхххххххххххххххххх
(ххххх).ХххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххх.хххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,%.
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Диаграмма.. Объем производства мяса в МО, тыс.тонн
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххх, ххххххххх – ,ххх.хххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх.хххх.
ХхххххххХххххххххххххххххххххХхххххххххххххххх«Ххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххх»хххххххххххххххххххххххххХХхххххххххххххххххххххххххххххх.хххх,
хххххххх
–
хх,ххх.хххх, ххххх – ххххх.хххх.
2013
2014
2015
2016
Производство говядины
2017
2018
2019
2020
Производство свинины
Диаграмма.. Прогноз объема производства свинины и говядины в
Московской области, тыс.тонн
.Уровень потребления мяса
ХхххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххх/ххх/ххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх/ххх/ххх.
ХхххххххххххххххххХххххх(хххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:хххх.
ххххххх)
39

40. ХхххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххх/ххх/ххх,
хххххххххххххххххххххххххх- хх/ххх/ххх.
ХхххххххххххххххххХхххххххххххххххх
(хххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:хххх.
ххххххх)
.Хххххххх
ХхххххххххххххХххххххХххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххххх, % - хххххххххххххххххх.
%
-
Диаграмма.. Структура рынка Москвы и МО
На территорию Московской области и Москву в году ввезено тонн свежей,
охлажденной, замороженной говядины и тонн свежей, охлажденной, замороженной
свинины.
.Вывоз мяса
Доля вывозимой продукции из Московской области по категории свинины
составляет % от общего объема производства, а по говядине – %.
Вывоз свинины и говядины из Московской области составил за год тонн.
. Объем рынка мяса
Объем рынка мяса (свинины и говядины) в Москве и Московской области на год
составил тонн.
Доля премиального сегмента по мясу в Москве и Московской области составляет
%, в связи с чем объем премиального рынка мяса тонн.
Темп роста рынка составляет % в год.
.Объем рынка колбас
Объем рынка колбасных изделий на год составил тонн, Московской области тонн. За - год объем производства в Москве сократилось с тонн до тонн, т.е. на %, по
Московской области - с тонн до тонн, т.е. на ,%. Среднегодовой темп снижен рынка
колбасных изделий составляет по Москве составляет ,%, по Московской области-,%.
40

41. Москва
МО
2007
2008
2009
2010
2011
Диаграмма.. Объемы рынка колбасных изделий, тонн
ХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххх
хххххх:
ххххххххххххх.хххххххххххххххххххххх,хххххххххххххх.ххх.
Ххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
.Производители мяса, колбас и мясных деликатесов
Таблица .. Список мясокомбинатов Москвы и Московской области
Наименование
Бирюлевский
мясоперерабатыва
ющий комбинат
Адрес
, г. Москва, ул
Бирюлевская, д
+ ()
Сведения по компании
Ведущее предприятие Московской
области.
Входит в ОАО Группа Черкизово
Основное направлениепроизводство колбасной и мясной
продукции.
Продукция
Вареные колбасы. Сосиски и
сардельки. Полукопченые
колбасы. Варено-копченые
колбасы.
Деликатесная
продукция.
Натуральные
мясные
Полуфабрикаты. Продукция
из
шпика
свиного.
Субпродукты. Мясо.
Вегус
мясокомбинат
г.Москва ул.Мироновская,
д. стр , тел/факс ()-http://www.vegus.ru/
Основное направлениепроизводство колбасной
продукции, полуфабрикатов
ООО Мясокомбинат
Дымов
Российская Федерация, , г.
Москва, ул. Крылатская, д.
() - () - доб.
v-dymov@v-dymov.ru
http://www.v-dymov.ru/
Основное направлениепроизводство колбасных изделий,
в т.ч. вареные колбасы, сосиски,
сардельки, ветчины, паштеты,
деликатесы.
У компании «Дымов» четыре
производственных площадки: в
Москве в районе «Крылатское»
(общий объем тонн в месяц), в
подмосковном г. Дмитрове, а
также в Красноярске («Дымов Ярск»)и свинокомплекс «Дымов Юг».
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххХхххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххх.
Вареные колбасы. Сосиски и
сардельки. Полукопченые
колбасы. Варено-копченые
колбасы.
Деликатесная
продукция.
Натуральные
мясные
полуфабрикаты.
Продукция
из
шпика
свиного. Субпродукты. Мясо
Продукцияпредставлена
преимущественно
в
ценовых сегментах "выше
среднего" и "премиальный".
Вареные колбасы, сосиски,
сардельки,
ветчины,
паштеты, деликатесы.
Егорьевский
мясокомбинат
, Ххххххххххххххххх,
х. Ххххххххх,
Хххххххххххххххх,
Ххх.: +()
Хххххххххххххх.
Ххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх.
41

42. ООО «МПЗ
«КампоМос»»
«Микояновский
мясокомбинат» ЗАО
"МИКОЯН"
СергиевоПосадский
мясокомбинат
Компания Мясницкий
ряд
Ххххххххххххххххх, х.
Ххххххх,
Ххххххххххххххххххх., х.
х. +() -
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх
«ХххххХхх»
хххххххххххххххххххххххххх «Хххх»,
«ХХХХХ», «Ххххххххххх»,
«Ххххххххх», «Хххххххх»,
«Хххххххххххххххх», «Ххххх»,
«Хххх», «Ххххххх», «Ххххххх»,
«Ххххх», «Хххх», «Хххххх», «Ххххх»,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххХххххххххххххххххххххХххххх.
, х. Хххххх, хх. Хххххххххх,
ххх,
() -хххх://ххх.ххххххх.хх
Ххххххххххххххххххххххххххх ххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх —
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх.
ХхххххххххххХХ хххххххххххххххххххХхххххххххххх
хххххххххххх "Хххххх".
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
"Ххххххх",Ххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХхххххххххххххххХххххххххххххххх
хххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххХ
ххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххХхххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххх.
, Хххххх,
Ххххххххххххх.,
х. ХххххххХхххх, хх.
Ххххххххххх,
Ххххххх: () --, () --,
Хххх: () --.
Ххххххххххххххххх, х.
Хххххххх,
Хххххххххххххххххх, х.
хххх://ххх.ххххххх.хх/
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххххххххХхх
ххххХххххххххххХхххххххххххХхххх
ххХххххххххххххххххххххххххххххх
ххххХХХХХХХХ.
Хххххххххххххххххххххххххх
хххх.
ХххххххххххххххххххххххХхх
хххххххх. Хххх.
Хххххххххххххххххххххххххх
(хххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх, ххххх,
ххххххх,
ххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх),
хххххххххххххххххххххххх
(ххххххх, ххххххххх, хххххххх,
хххххххххххххххх),
ххххххххххххххх
(хххххххххххххххх),
ххххххххххххххххххххххххххх
х.
Хххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххх
х.
Хххххххххххххх.
Ххххххх,
ххххххххх.
Ххххххх.
Ххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххх-хххххххх.
Ххххххххххххххххххх.
Хххххххххх.
Хххх.
Хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххх. Хххх
Хххххххххххххххххххххххх,
хххххххх, ххххххх, хххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх
, ххххххххххх
. Розничные цены конкурентов
ХХххххх,
ххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
42

43. ххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх1.
Таблица .. Усредненные розничные цены по Москве, руб.
Москва
Наименование/Средние цены, руб./кг
Свинина б/к
Свинина н/к
Субпродукты свиные
Вурстел
Мортаделла
Деликатесы
Средний класс
Премиум класс
-
-
1
http://www. cont.ru/catalog ; http://marini.ru/catalog ; http://www.dostavka-gurme.com/katalog
43

44. Маркетинговый анализ г.Санкт-Петербурга и Ленинградской области
..Объем и динамика производства колбасных изделий
Объем производства колбасных изделий в Санкт-Петербурге на год составил
тонн, что составляет ,% от общего объема производства по России в целом.
2007
2008
2009
2010
2011
Диаграмма.. Динамика объемов производства колбасных изделий по СанктПетербургу, тонн
ХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххх
–
х ххххххххххххххххххххх-х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххх.
ХХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххх.
.Объем потребления колбас и мясных деликатесов
,% хххххххХхххх-ХххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх% - ххххххххххххххххх, % - хххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххх - ххххххх,
ххххххх, ххххххххх.х.
ХхххххххххххххххххХхххх-ХххххххххххХххххххххххххххххххх
(ххх.),ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(%-ххххххх,
%
хххххххххх),
ххххххххххххххххххххх (хххххххххххххххх)хххххххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххх хххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххХхххх-ХххххххххххХххххххххххххххххххх.
. Ввоз и вывоз колбас и мясных деликатесов
ХхххххххххххххххххххххххххххххххХххххХххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххХхххх-ХххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх - ,хххх.
. Объем рынка колбасных изделий и мясных деликатесов
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххххххххххххххххххх.хххх, ххххххххх% хххххххххххххххххххххххххххххх - хххх.
Таблица .. Объем рынок колбас и колбасных изделий в Санкт-Петербурге
44

45. Наименование
Общий объем рынка колбасных
изделий и мясных деликатесов
Объем
премиального
рынка
колбасных изделий и мясных
деликатесов
Объем, тонн
.Объем производства мяса
ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх-х.х. хххххххххх%.
ХххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Диаграмма.. Динамика объемов производства скота и птицы на убой в
Ленинградской области, тыс.тонн
По поголовье КРС Ленинградская область заняла в году место.
Поголовье КРС в Ленинградской области за - уменьшилось на %.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Series1
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Linear (Series1)
Диаграмма.. Динамика поголовья КРС в Ленинградской области, тыс.голов
По поголовье свиней Ленинградская область заняла в годуместо.
45

46. 2000
2001
2002
2003
2004
2005
поголовье свиней
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Poly. (поголовье свиней)
Диаграмма.. Динамика поголовья свиней в Ленинградской области, тыс.голов
ХххххххххххххххххХХХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХхххххххххххххххххххххххххххххххххХххххХххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххх.хххх.
.Ввоз и вывоз мяса
ХХхххх-Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
ххххх.
ХхххххххххххххххххХххххх-Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-%.
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ,
ХххххххХххххххх
–
хххххххххххххххххх%
хххххххх.Ххххххххххххххххх-
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххх
–
Хххххххх,
хххххххх%
ххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
Ххххххххххххх%.
ХххххххххххххххххххххХххххххх (%).
ХххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххххХххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх% ххххххххххххххххх. ХххххххххххххххххххххххххХхххххх –
ххххххх%.
ХхххххххххххххххххххххХхххххххх
(%).
Хххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххХххххХххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх
(ххХххххххххххххххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%.
.Потребление мяса
ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххХхххх-ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХ.
ХххххххххххххххххххххххХхххх-Ххххххххххххххх - хх/ххх/ххх.
% хххххххХхххх-Ххххххххххххххххххххххххххххх.
46

47. .Структура потребления по видам мяса
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххх
–
%,
ххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%, ххххххххххххх – ,%.
–
–
%.
%.
. Объем рынка мяса
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххх.хххх),
хххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххх) хххх (,ххх.ххх), ххххххххххххххххххххххххххххххххххх (%
х%),
хххххххххххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххх
(%)
хххххххххххххх
(хххххххххххххххх)
хХхххх-ХххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххх.хххх.
ХххххххххххххххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххххххххххххх%, ххххххххххххххххххххххххх (ххх).
. Оптовые цены на охлажденную говядину и свинину
Рассмотрим оптовые цены на говядину и свининупроизводителей мяса в
Ленинградской области. В среднем оптовые цены на говядину в , раз оптовых цен на
свинину.
Таблица .. Оптовые цены на говядину и свинину
Наименование
Минимальная
цена
Говядина. Полутушка -коровы
Говядина. Полутушка-быки
Говядина (огузок)
Говядина (Оковалок)
Говядина (передняя часть-голяшка)
Говядина (передняя часть-лопатка)
Говядина (Подбедерок)
Говядина (Тримминг)
Говядина (печень)
Говядина (сердце)
Свинина (карбонат б/к)
Свинина (корейка н/к)
Свинина (лопатка б/к)
Свинина (окорок б/к)
Свинина (окорок н/к)
Свинина (полутушка кат)
Свинина (полутушка кат)
Свинина (печень)
Свинина (сердце)
Свинина (шея б/к)
Средняя цена
Максимальная
цена
,
,
,
,
,
,
,
. Производители мяса, колбас и мясных деликатесов
Таблица .. Мясоперерабатывающие предприятия Санкт-Петербурга и Ленинградской
области
Наименование
ОАО «Лужский
мясокомбинат»
Адрес
Ленинградская область,
г.Луга, Ленинградское
шоссе, д,
Тел. /Факс: () -http://meatspb.ru/katalog/p
ererab/lyga/index.php
Продукция
Продукция предприятия представлена на низком,
среднем и высоком ценовых сегментах.
Охлажденное и замороженное мясо говядины и
свинины, котлеты, колбасы
47

48. ООО Мясокомбинат
«НЕЙМА»
Ленинградская область,
Кингисеппский р-он, д. Б.
Пустомержа
Тел. -()-, Факс: -()E-mail: neima@nm.ru
ХХХ «Хххх»
, Хххххххххххххххх.,
Хххххххххххххххххх,
х. Хххххххх, х/х
Ххх. () -- (), -Хххх: () -Х-хххх: ххххх@ххххх.ххх.хх
Хххх: ххх.ххххх.хх
ХХХХХХХХХХХХХххххххххххх
Хххххх, Ххххх-Ххххххххх,
Ххххххххххх., ,
Ххххххх-, ХхххХххх: хххх://ххх.хххххххх.хх/
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
ХХХ
ХхххххХхххх-Ххххххххх
хх. Хххххххххххх
+ () + ()
ххх@ххх.х
Один из крупнейших импортеров живого скота в
Ленинградской области и, как следствие, крупный
поставщик охлажденного мяса свинины по СевероЗападному региону.
Продукция: Охлажденное мясо свинины
Мясокомбинат имеет цех обвалки, колбасный цех,
варочный цех, линию по производству продукции в
вакуумной оболочке, оборудование для производства
сырокопченых колбас.
Реализация продукции в основном осуществляется
через сеть фирменных магазинов в Кингисеппе и
Санкт-Петербурге ( фирменных магазинов и ТД –
оптовая продажа)
Предприятие традиционно делает ставку на качество
выпускаемой продукции - все колбасные изделия
изготавливаются из охлажденного мяса собственного
убоя без добавления генно-модифицированных
продуктов.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххх: ХхххххХхххххХхххххххХххххххххххххххххХхххххххххххххХхххх
хх.
Хххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххх.
Хххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххх ХххххХххххххххх х Хххххх, х хххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххххххх», «Ххххх», «Ххххх»
х ххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххх (хххххх "Хххххх" х "Ххххх"),
ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххх-), хххххххххххххххх
(хххххххххххххххххххххххх).
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ХххххХхххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххх: «Хххх»,
«Ххххх», «Хххххххх», «Х'Ххх», «Ххххххххххх», «Хххххх»,
«Ххххххххх», «Х» ххххххххххххх.
Ххххххххх: хххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххх,
ххххх, ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх.
Ххххххххх: ХхххххххххххххХхххххх,
хххххххххХххххххХххххххххххххххххххХххххххххххххххх
хххХхххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххХхххххххххХхххХхххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххХхххХххххххххххХххххх
. Розничные цены кокурентов
ХхххххххххххххххххххххххххХхххх-Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххх,
ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххх2:
2
http://www.sopot .ru/catalog
48

49. Хххххххх/х - ххх.
Хххххххх/х - ххх.
Ххххххххххххххххх – ххх.
Хххххххххх – ххх.
Хххххххххх – ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххх,ххххххххххххх%-%.
49

50. Маркетинговый анализ г.Перми и Пермской области
.Объем рынка мяса в натуральном выражении
Объем производства мяса на год составил , тыс.тонн. За - г.г. наблюдается
сокращение на тыс.тонн, за - г.г. – рост на ,%.
2000
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Диаграмма .. Динамика объем производства мяса в Пермском крае
.Объем рынка колбасных изделий
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххх
ххххххххххххххх.хххх, хххххх-х.х. хх,%.
-
.Ввоз мяса и колбасных изделий
ХхххххххххххххххххххХхххххХхххххххххххххх-х.х.
хххххххххххх,хх,ххх.хххх,
ххххххххххххххх – ххххххх-х.х. х,% хх,ххх.хххх, хххх.х. хххххххххххххххххх,ххх.хххх.
ХХХ «Хххххх» (Хххххххххххххххххх) ххххххххххххххххххххххххххХххххххххххх:
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххх
(,хххххххххххххххххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.хххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххХХХ – %.
Диаграмма .. Доля объемов поставок колбасных изделий в Пермский край
из ФО, %
Хххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(%),
50

51. ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх% хххххххххххххххххххх.
(,%).
.Вывоз мяса и колбасных изделий
Объем вывозимых колбасных изделий на
год составил
тонн, причем
наибольший объем вывоза приходится на ЮФО – %, на Северо-Кавказский ФО – %.
Диаграмма.. Доля объемов поставок колбасных изделий
Пермским краем в ФО, %
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххххххххххххххххххх»,
ххххххххххххххххххххххххх-ххх. ххххххххххх, ххххххххххххх% ххххххххххххХххххххххххх.
Ххххх% хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххх – хХххххххххххххххххх,
ХххххххххХхххххххххХххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ – %, Х-ХХХ - %.
Диаграмма.. Доля объемов поставок мяса Пермским краем в ФО, %
. Объем потребления мяса и колбасных изделий
ХххххххххххххххххххххххХхххх - ,хх/ххх/ххх.
ХхххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххх% ххххххх.
% хххххххХхххххХхххххххххххххххххххххххххххххх, % ххххххх - хххххххххххххххх.
51

52. ХхххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-%
ххххххххххххххххххххххххххх.
ХхххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххх,
ххххххххххххххххххх
—
хххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх. Хххххххх, ххххххххххххххХххххххххххххххххххххххх, хххх «хххххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх%,
ххххххххх
—
хххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
. Объем рынка мяса, колбасных изделий
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххХххххххххххх.
Хххххххххххххх (хххххххххххххххх) хХхххххХхххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххХхххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххх,%
ххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - хххх.
.Потребительские предпочтения по типу мяса
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх - %.
Ххххххххххххххххххххххххххххх
–
%,
ххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,%, ххххххххххххх – ,%.
–
%.
.Предприятия по производству мяса, колбас и колбасных изделий
ХХХХххххххххх
Хххххх,
Хххххххххххх,
Ххххххххххх-х,
х. Ххххххх,
Хххххххххххххх.,
.
+ () --
ХХХХххххххххххххххххххххххх
Хххххх,
Хххххххххххх,
Ххххххххххххххх, х. Ххххххххх
+ () ––
ХХХ "Ххххххххх "Хххх"
Хххххх,
Ххххххххххх., х.
Хххххххххх, хх.
Хххххххххххххххх:
Ххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххх
Ххххххххххххх: Хххх, ххххх, ххххххххххх, Хххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххх: Хххххххххххххххх, ххххххххххххх, хххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххх – хххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххх.
ХхххххххххххХхххххххххххх «Хххххххххх» хххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-%.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх «Хххххххх» хх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххх хххххххх "ХХХХХХ-Хххх".
Хххххххххххххххх: Ххххххххххххх, Ххххххххххххххххххххххххххххххх,
Ххххххххххххххххххххххххххх, Ххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххх: Хххххххххххххх, ххххххххххххх, ххххх, Хххх, ххххх,
ххххххххххх, Хххххххххххххххх, хххххххххххххххх
Ххххххххххххх: Хххххххх, ххххххх, хххххххххххххх, ххххххххххххххххххх
хххххххххх
Хххххххххххххххх: Хххххх-ххххххххххххххххх, Ххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххх
52

53. Хххххххххххххх,
() --
ХХХХХ
«ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ»
Ххххх, хх.
ХхххххХххххх, х.
, хх.
ххх.: () --
Ххххххххххххх: Хххххххххххххххх, хххххххххххххххх, Хххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххх: Хххххххххххххххх, хххххххххххххххх, ххххххххххххх, ХХ
хххххх, ххххх, ххххххх, хххххххх
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх, Ххххх-Хххххххххх, Хххххх,
Ххххххххххххх , ХхххххХхххххххх, Хххххххххххх, Ххххх, Ххххх, Хххххх, Хххххххх, Х
Ххх, Хххххххххх, Ххххххххххххх, Хххххххххх, Хххххххх, Ххххххх, Хххххххххх.
«Хххххххххххххххххх»хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххХхххх,Ххххххххххх,Хххххххх,Ххххххххх,Хххх,Хххх,Хххх,Ххххх ххххххххх
ХххххххххххххххххХХХ «ХххххххххХхххххххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххх
«ххххххх».
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххх, хххххххх, хххххххх, ххххх, ххххххххххххххххххххххххххххх, хх
хххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх: «Хххххххххххххххххх»,
«Хххххххх», «Ххххххххххх», «Ххххххх», «Хххх», «Ххххххххххххххххх» ххх.
. Розничные цены кокурентов
ХхххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххх,
ххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххх3:
Хххххххх/х- ххх.
Хххххххх/х - ххх.
Ххххххххххххххххх – ххх.
Хххххххххх – ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххх,
ххххххххххх%-%.
Ххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххХххххххххХхххх-Хххххххххх.
Хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххх
(ххххх%
хххххххххххх, хххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх).
ХхххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххх,
ХххххххХххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххх
хххххххххх (ххххххх.).
Таблица.. SWOT-анализ
Сильные стороны
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххх (Ххххх, Хххххххххххх, Хххххх, ХХ, Ххххх-Ххххххххх)
3
http://prodovoz.ru/catalog
53

54. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххххххх)
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххх - хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххх
ХххххххххххххххххххххххххххххххХХХ
54

55. Каналы распределения и конечные покупатели
Каналы распределения
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх.
Производит
ель
Оптовый
посредник
Розница
Потребитель
Схема .. Уровни и структура канала товародвижения
(на первоначальном этапе)
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххХХХХХ.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх (хххххххх, хххххххххххх) хххххххххх.
Ххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх, хххХхххххххххххх (Хххххх), Хххххх(Хххххх), ХХХ(Хххххх, Ххххх-Ххххххххх),
Хххххххх (Ххххх-Ххххххххх), Ххххххххх(Ххххх-Ххххххххх), ХХХ "Ххххх-Хххххх"
(Ххххх), ХХ «ХххххххХххххххх» (Ххххх).
ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххххХхххххххххххххххх
ХхххххХххххххххххххххххххххххх
(ххххх)
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-х.
Ххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххх
"ХхххххХххх"
ххххххх-,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх: «ХхххххХхххх»(ххххх), «ХхххххХхххх» (ххххх), «ХххххххХххххххх»
(ххххх) х «ХххххххХхххххххх – Ххххххххх» (ххххх). Ххххххххххххххххх «ХхххххХхххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххх (ххххххххххххххххххх-хххххх).
ХхххххххххххххххххххххххХхххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххх,
ххх
«ХххххххХхххххххххх» (ххххх), «Ххххххх» (ххххх), «ХхххХххххх» (ххххх), «Хххххх-Ххххх»
(Ххххххххххххххх, ххххххххххххххххххХхХХ), «Ххххххх» (хххххххХхХХ).
Хххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххххххххх»
х
«ХхххХххххх».
ХхххххххххххххххххххххххххххххХхххх-ХххххххххххХххххххххххххххххххх
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххХххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх%,
хххххххххххх:
хХххххх
%,
хххххххххххххххххххххххххххх - %.
ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххх,
хххххххххххх,
хххххххххххххХххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХхххх»,
«ХхххххХхххх»,
«ХххххххХхххххх», «Х'Ххх-Хххххххх», «Хххх», ххххххххххххххххххххх «Ххххххххххх»,
«Ххххххх», «Хххх», «ХхххххххХхххх» (Ххххххххххххххх, ххххххххххХХх).
55

56. Хххххххх
"ХхххххХххх"
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххх.
Ххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххххххххх» х «ХхххХххххх».
ХххххххххххххххххххХхххх-Хххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххХхххххххххххх
ХххххххххххххххххххХххххххххххххххххххх,% хххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх «ХхххххХхххх» (ххххх).
ХххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххх:
«Ххххх»
(ххххх,
– хХхххх,
– хХххххххххххх), «Хххххххххххх» (ХХХ «Ххххххх», ххххх),
«ХххххххХххххххх» (ххххх).
Ххххххххххххх,
ххххххххххх
«Хххххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххх»,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХххххххХхххххххх» х «ХхххххХхххх».
ХххххххххХххххх, Ххххх-ХххххххххххХхххх
Ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххх, хххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххх.
ХххххххххххххххххххХххххх,
ХххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%,
%
хххххххххххх
–
хххххххххххххххх, % - хххххххххххх, % - ххххххххххх. Ххххххххх: хххххххххххххх (,%),
хххххххххххххххххххххх (,%), хххххххххххххх (,%), ххххххххххх (,%), хххххххххххххххх
(,%).
Ххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххх,
хххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх.
Хххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх «ХхххххХххх»
ххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх,
ХххххХххххххххххХхххх.
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ
«Хххххх» (ххххххххХххххххххХ.Х.) ххххххххх «Ххххххх», (ХХХ «Ххххх-Х»,
ххххххххХхххххххХ.Х.).
ХхххххххххххххххХххххх, Ххххх-ХххххххххххХхххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ХхххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххХХХ «ХххххХххххххххх
«Хххххххххххххххххххх» хХХХ «Хххххххххххххххххххх».
Хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххх,
ХхххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххх,
56

57. хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ххххххххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
57

58. Маркетинговая политика
. Стратегия выхода на рынок
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх,
хххХххххх, Ххххх-ХххххххххххХхххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххх:
Хххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххх.Хххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ
«Ххххххх»
ххххххххххххххХхххххХххххХхххххххххХХХ
«Ххххххххххххххххххххх»
ххххххххххххххххххххххххххХххххххххХхххххххХхххххх.
Хххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХхХХХ
«Хххххх
«Хххххххх» хххххххххххххххххХххххххххХххххххХххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххХХХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххХХХХХ,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
х.
Хххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххх «хххххххх»
хххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх, хххххх.х.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх:
58

59. 59

60. Хххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх,
ххххххххх
«Ххххххххххххх»,
«Хххххх»х«ХХХ».
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххх «Ххххххххххх» х «ХхххХххххх».
Ххххх-Ххххххххх
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх,
хххххХххххХххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххх «Ххххххххххх» х «ХхххХхххххх» хххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххх,
ххххххххххххххххх-хххххххххххХхххх-Хххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХХХ»,
«Хххххххх» х «Хххххххххх».
Ххххх
ХхххххххххххХхххххххххххх
«ХхххххХххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«Ххххх».Хххххххххххххххххххххххххххх «ХххххххХхххххххх» х «ХхххххХхххх»
хххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ
«Хххххх»
ххххххххх «Ххххххх», (ХХХ «Ххххх-Х»).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххх,
ххххххххххххххххххххх.
ХххххххххххххххххххххххххХХХ,
ххххххххххХххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххх
«ХхххххХххх»
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххххх)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх "ХхххххХххх"
ххххХххххх-ххххххххххххх(ххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххх,
хххххххххххх) - хххххххххххххххххххххх
ххххХхххх-хххххххххх(хххххххххххххххххххххххххххххх,хххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх)
ххххХххххххххххххх(хххххххххххХХХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххх)
ххххХхххх-хххххххххх(ххххххххххххххххххх) (ххххххххххххххххххххххХХХ –
ххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх,
ххххххххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххх)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
хххххххххххххххххххххххххххххххх.
ххххХхххххххХхххххххх
(ххххххххххххххххххххххххх)
(хххххх-ххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх).
ххххХххххххххххххх
(Хххххххххххххххххххххххххх)
ххххххххххххххххххххххххххххххххх;
ххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххх;
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххх.
60

61. ххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххХххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх)
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххх. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх –
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххх;
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх – %.
Хххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх –
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
.Хххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,хх
хххх,ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх;
ххххххххххххххххххххххххххххххх;
ххххххххххххх (ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх –
ххххххххххххххххххх);
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх-хххххххххх,
хххххххххх,
хххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
ххххххххххх,%
хххххххххххххххххххххххххх–ххххххххххх, % хххххххххххххххххххххххх–хххххххххххх,% –
хххххххх–ххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
61

62. ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх – ххххххххххххх,%.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххххх) хх
(хххххххххххххх).
Таблица.. Оценка эластичности спроса
Фактор
Коэффиц
иент
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх/ххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххх
Ххххххххххххххх:
,
,
Описание
Ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх.
,
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,, ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххх,
ххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххх.
. Преимущества проекта перед импортом
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.Ххххх
хххххххххххххХххххххХХХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххх.
Ххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххх)
хххххххххххххх,
4
ххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. 5 Ххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххх-хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххх,хххххххх,
хххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх6.
Хххххххххххх,
ххххххххххххххххХххххххХХХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
4
http://www.neva-product.ru/wto-meat.php
5
http://ria.ru/economy/
6
http://www.neva-product.ru/wto-meat.php
/
.html#
&message=resize&relto=register&action=addClass&value=registration
62

63. хххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
-хххххххххххххххххх – ххххххххххххххххххххххх,
-ххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
-ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
-хххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххххххххххххххх),
-ххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххххххххххххх).
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
«хххххххххххх» ххххххххххххх.
63

64. Анализ условий оплаты труда персонала
. Оргштатное расписание
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххх),
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх 7.
Таблица.. Оргштатное расписание, руб.
Персонал
ШЕ
Оклад
Итого
Административный персонал
Директор/управляющий
Бухгалтер
Менеджер по работе с клиентами
Уборщица
Производственный персонал
Убойный цех
Цех переработки ( направлений по чел.)
Контролер качества
Слесарь-ремонтник
Уборщица
Технолог
Ветеринар
Итого
Таким образом, общая сумма зарплатных выплат в месяц составляет руб.
.Источники найма персонала
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххх – ххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххх – Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх.хх,
хххххх.ххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххх, хххххххххх,
хххххххххххх. Хххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххх).
Хххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххх,
7
http://mk-b.ru/about/istoriya.html
64

65. хххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххх,
хххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
65

66. Инвестиционный план
.Объем инвестиций
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Объем инвестиций Инициатора проекта и проекта в целом, руб.
Наименование
Итого
Всего инвестиций по проекту
Собственные инвестиции
Авансовый платеж
Первичная закупка свиньи и крс
Затраты на погашение лизинга
Лизинг
Оборудование за вычитом авансового платежа
Инвестиционные затраты Инициатора проекта
ХхххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх (хххххххХХХ), ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Хххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххххх*%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх*хххххххххххххххххххххххххх*хххххх
хххххххххх*хххххххххххххххххххххххххх = ххх.
ХХХ
–
хххххххххххххххххххххххххххххх*%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх*хххххххххххххххххххххххХХХхх*ххх
ххххххххххххх*ххххххххххХХХхххххххххх = ххх.
ХххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххх ххх.
ХххххххххххххххххххххХХХ «Хххххх»
ХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххХХХХххххх
–
ххх.,
х.х.
хххххххххххххххххххххххххх ( ххх.)ххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххх( ххх.)
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххх.
.Источники финансирования
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххХхххххххххххххххххХхххххххХХХ«Хххххх».
66

67. Диаграмма.Структура инвестиций
Структура инвестиционных расходов
Диаграмма .. Структура затрат инвестиционного периода для Инициатора проекта, %
.Календарный план работ по проекту
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххх
–
хххххххххххххххххххХХХ
«Хххххх»
(хххххххххх).Ххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххХХХ
«Хххххх»
хххххххххххххххххххххх, хХххххххххххххххх – ххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххххХХХ)
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Календарный план работ по проекту, руб.
Наименование
Подготовительный этап
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
Всего
инвестиций по
проекту
Собственные
инвестиции
Авансовый
платеж
Первичная
закупка свиньи
и крс
Затраты на
погашение
лизинга
Лизинг
Оборудование
за вычитом
авансового
платежа
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
67

68. 68

69. .Календарный инвестиционный план
Инвестиции будут осуществляться на протяжении месяцев, однако
преимущественно впервый.
Инвестиционные вложения, млн. руб. в месяц
Млн. руб.
1 мес.
2 мес.
3 мес.
4 мес.
5 мес.
6 мес.
7 мес.
8 мес.
9 мес.
10 мес.
Подготовительный этап
Диаграмма .. Динамика инвестиционных вложений в подготовительный период, млн.
руб. в месяц
69

70. Финансовый план
.План доходов
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххх.Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх.
Таблица.. Ассортимент и цены реализации, руб.
Премиум сегмент.
Цена, руб.
Наименование
. Оптовики (перепродажа)
Охлажденная свинина, кг
Свинина б/к, кг
Свинина н/к, кг
Субпродукты свиные, кг
Продукты мясопереработки, кг
Вурстел, кг
Мортаделла, кг
Деликатесы, кг
Охлажденная говядина, кг
Говядина б/к, кг
Говядина н/к, кг
Субпродукты говяжьи, кг
. Реализация остатков производства прочим компаниям
Отходы, кг
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Хххх;
Хххх;
Ххххх (ххххххххххх);
Хххххх (ххххххххххх);
Ххххххх;
Хххххххх (ххххххххххх);
Ххххххххххххххххххххх;
Хххххх-ххххххх;
Ххххххххх
(ххххххххххххххххххххх);
«Хххххххх» (хххххххх);
«Ххххх» (хххх);
«Ххххххххх»
(ххххххххххххххххххххх);
«Ххххххх»(хххххххххххххххх);
«Хххххххххх» (хххххххххххххххх).
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххх:
ххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх% ххххххххххххххххххх, ххххххх – %, ххххххххххххххх – %.
70

71. Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххх,
ххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх,
ххххххххх-хххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Ххххххх -%,
Хххххххххх - %,
Хххххххххх - %.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица .. Объем производства продукции, кг
Наименование
Кг/месяц
Кг/год
Итого кг за лет
Охлажденная свинина, кг
Свинина б/к, кг
Свинина н/к, кг
Субпродукты свиные, кг
Продукты мясопереработки, кг
Вурстел, кг
Мортаделла, кг
Деликатесы, кг
Охлажденная говядина, кг
Говядина б/к, кг
Говядина н/к, кг
Субпродукты говяжьи, кг
Всего остатков производства, кг
Свиные отходы, кг
Говяжьи отходы, кг
Хххххххххххххх
«Хххххххххххх»
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххх%
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
–
Ххххх,
ХххххххХхххх-Ххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх: Ххххх – %,
Хххххх – %, Ххххх – %.
Ххххххххххххххххххххххх,
хххххххх, ххххххххххххххххххх.
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
71

72. Хххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хх-хххххххх).
Хххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица .. Прогнозируемые доходы предприятия, руб.
Премиум сегмент
Итого
доходы
Руб./мес.
Руб./год.
Руб./ лет
Пермь
Москва
СПб
Таблица .. Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в Перми и
Пермском крае, руб.
Рынок Перми и
Пермского края,
всего
Премиум сегмент
Руб./мес.
Руб./год.
Руб./ лет
. Оптовики
(перепродажа)
Охлажденная
свинина
Свинина б/к
Свинина н/к
Субпродукты свиные
Продукты
мясопереработки
Вурстел
Мортаделла
Деликатесы
Охлажденная
говядина
Говядина б/к
Говядина н/к
Субпродукты говяжьи
. Реализация
остатков
производства
прочим компаниям
Всего остатков
производства
Свиные отходы
Говяжьи отходы
72

73. Таблица .. Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в Москве и
Московской области, руб.
Премиум сегмент
Рынок Москвы и
Московской области
Руб./мес.
Руб./год.
Руб./ лет
Охлажденная свинина
Свинина б/к
Свинина н/к
Субпродукты свиные
Продукты
мясопереработки
Вурстел
Мортаделла
Деликатесы
Охлажденная
говядина
Говядина б/к
Говядина н/к
Субпродукты говяжьи
Таблица .. Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в СанктПетербурге и Ленинградской области, руб.
Рынок СанктПетербурга и
Ленинградской
области
Премиум сегмент
Руб./мес.
Руб./год.
Руб./ лет
Охлажденная свинина
Свинина б/к
Свинина н/к
Субпродукты свиные
Продукты
мясопереработки
Вурстел
Мортаделла
Деликатесы
Охлажденная
говядина
Говядина б/к
Говядина н/к
Субпродукты говяжьи
73

74. Прогнозные доходы по проекту
Млн. руб.
1 год
2 год
3 год
4 год
5 год
6 год
7 год
Диаграмма .. Прогноз поступления денежных средств от продаж, млн. руб.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх – %, %
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх% ххххххххххххххххххххххххххххх.
Структура доходов по виду продукции
Диаграмма .. Структура доходов по виду продукции
По типам продуктов структуру доходов можно представить следующим образом:

75. Структура доходов по типу продуктов
Диаграмм .. Структура доходов по типу продуктов
По планируемым объемам продаж за весь расчетный период ( лет)
поступление денежных средств составит руб.
75

76. .План расходов
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххххххххххххххх) хххххххххххх.
Таблица.. Постоянные и переменные операционные расходы
Постоянные расходы
Переменные расходы
З/п производственного персонала
Закупка свинины
З/п административного персонала
Закупка говядины
Электроэнергия
Соль
Телефон
Специи
Интернет
Вакуумная упаковка
Хозяйственные расходы производства
Водопотребление
Хозяйственные расходы офиса
Водоотведение
Поддерживающая реклама (Интернет)
Брак
+Лизинговые платежи
Приведенные затраты были рассчитаны на основе следующих параметров:
Таблица .. Коммунальные и прочие расходы
Наименование
Расход
Электроэнергия
Цена
Итого, руб.
,
Расход электроэнергии, кВт/сутки
Кол-во рабочих дней в месяц
Водоснабжение холодное
,
Расход воды, куб.м на тонну мяса
Водоснабжение горячее
Расход воды, куб.м на тонну мяса
Водоотведение
Процент от потребления, %
,
%
Телефон
-
Интернет
-
Хозяйственные расходы производства
-
Хозяйственные расходы офиса
-
Поддерживающая реклама (Интернет)
Вакуумная упаковка для колбасы и
деликатесов
Кол-во пакетов в пачке
-
Фасовка колбасы и деликатесов
,
Брак
Электроэнергия
%
,
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххх)
ххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххх.
76

77. ХхххххххххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххХххххххххХхххххххх
хх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(хххххх.х.),
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххх,
ххххххх,
хххххххххх.х.),
хххххххххххххххххххххх
(хххххх),
хххххххххххххххххххххххх
(хххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх.х.).
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх,
ххххххх.х.,
хххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххх (ххххххххххххх) хх.х.
ххххххххххххххх,
(хххххх),
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххх
Таблица .. Закупка сырья, руб./кг
Наименование
Цена за крупный опт, руб.
8, кг
Закупка свинины
Закупка говядины (бык)9, кг
Таблица .. Соль и специи, руб./кг
Наименование
Расход на кг мяса
Соль
Специи
Цена, руб./кг
,
,
Объемы затрат на сырье, соль и специи указаны на основании рыночных цен.
Затраты на аренду оборудования указаны согласно полученным от
компаниии МСП Лизинг лизинговым платежам:
Таблица .. Лизинговые платежи (с НДС), руб.
Порядок
платежа
Лизинговый
платеж
Порядок платежа
Лизинговый
платеж
Порядок
платежа
Лизинговый
платеж
Аванс
8
http://www.avito.ru/perm/drugie_zhivotnye/svinina_zhivym_vesom_
9
http://perm.rujazi.com/ru/pets/livestock/cows/sell/classified/
/
77

78. ИТОГО
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,ххх.ххх.ххххххххххххххххххх
ххххххххх:
ХххххХхххххххххххххххххххххххххх-ххххххххх /хххххххххххх.
ХххххХхххххххххххххххххххХХХ-ххххххххх / хххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх/ххххх
Хххххххххххххххх
Хххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххх
(Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх. .. ххххххххххххххххххх).
1. ХххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххХХХ%
хххххххххххххххххххххххххххх ( ххх.-хххх)
2. ХхххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
3. ХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххХХХХххххххххххххххххххххххххх.
78

79. Таблица.. Штатное расписание, руб.
Персонал
ШЕ
Оклад
Итого
Административный персонал
Директор/управляющий
Бухгалтер
Менеджер по работе с клиентами
Уборщица
Производственный персонал
Убойный цех
Цех переработки ( направлений по чел.)
Контролер качества
Слесарь-ремонтник
Уборщица
Технолог
Ветеринар
Итого
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххх. ХхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххХхххх.
Хххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххх:
Структура операционных расходов
Диаграмм .. Структура операционных расходов
Ххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх (,%).
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххх).
(,%)
Таблица .. Операционные затраты, руб.
79

80. Наименование
Руб./мес.
Руб./год
Руб./ лет
Итого расходы
Постоянные расходы
З/п производственного персонала
З/п административного персонала
Телефон
Интернет
Хозяйственные расходы производства
Хозяйственные расходы офиса
Поддерживающая реклама (Интернет)
Переменные расходы
Закупка свинины
Закупка говядины
Соль
Специи
Вакуумная упаковка
Электроэнергия
Водопотребление
Водоотведение
Брак
Лизинг оборудования
Прогнозные расходы по проекту
Млн. руб.
1
2
3
4
5
6
7
8
Диаграмма .. Прогноз расходов операционной деятельности, млн. руб.
Таким образом, операционные расходы за весь прогнозируемый период
проекта составят руб.
80

81. .Расчет налоговых выплат
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххХХ.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххх:
Таблица.. Исходные данные для расчета налоговых платежей
Параметры
Значение
База уплаты
Частота начисления
НДС
%
Приобретенные активы
ежемесячно
Социальные взносы
%
ФОТ
ежемесячно
Налог на прибыль
%
Чистая прибыль
ежемесячно
Налоговые выплаты за первый месяц, первый год и в целом по проекту для
двух сценариев развития бизнеса представлены далее.
Таблица .. Динамика выплат прогнозируемых налогов, руб.
Наименование
год
год
год
год
год
год
год
Итого налоги
НДС
Социальные
(зарплатные) взносы
Налог на прибыль
Налоговые платежи
Млн. руб.
1 год
2 год
3 год
4 год
5 год
6 год
7 год
Диаграмма .. Динамика налоговых выплат, млн.руб.
Ставки налогов, налогооблагаемая база и их объемы определяют структуру
налоговых выплат.
81

82. Структура налоговых выплат
Диаграмма .. Структура налоговых выплат
В структуре налоговых выплат преобладает налог на прибыль и налог на
добавленную стоимость.
Общая сумма налоговых взносов за прогнозируемый период по проекту
составляет руб.
82

83. Отчет о движении денежных средств
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххх.
Таблица.. Денежные потоки от операционной деятельности, руб.
Основная
деятельность
мес.
мес.
мес.
Подготовительный этап
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
Поступления от основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

84. год реализации проекта
Основная
деятельность
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
Основная
деятельность
-
-
-
-
-
-
-
-
-
год реализации проекта
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
84

85. Основная
деятельность
год реализации проекта
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
Основная
деятельность
год реализации проекта
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
85

86. Основная
деятельность
год реализации проекта
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
Основная
деятельность
год реализации проекта
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
86

87. год реализации проекта
Основная
деятельность
Поступления от
основной
деятельности
Выбытия от текущей
деятельности
Постоянные расходы
Переменные расходы
Лизинг оборудования
Налоги
Сальдо от основной
деятельности
Сальдо накопленным
итогом
Таблица .. Инвестиционный поток по проекту, руб.
Инвестиционная
деятельность
Итого
мес.
мес.
мес.
Подготовительный этап
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
Поступления от
инвестиционной деятельности
Вложения инвестора
(учредителя)
Выбытия от инвестиционной
деятельности
Инвестиционные затраты
Итого по инвестиционной
деятельности
87

88. год реализации проекта
Инвестиционная деятельность
Поступления от инвестиционной
деятельности
Вложения инвестора (учредителя)
Выбытия от инвестиционной
деятельности
Инвестиционные затраты
Итого по инвестиционной деятельности
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххХххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Итоговый поток по проекту, руб.
Подготовительный этап
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта накопленным
итогом
88

89. год реализации проекта
Остаток ДС на
начало периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на
конец периода
Денежный поток
от проекта
Денежный поток
от проекта
накопленным
итогом
год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
89

90. год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
90

91. год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
91

92. год реализации проекта
Остаток ДС на начало
периода
Итого поступлений
Итого выбытий
Остаток ДС на конец
периода
Денежный поток от
проекта
Денежный поток от
проекта
накопленным
итогом
92

93. Отчет о прибылях и убытках
Проект начинает приносить прибыль на -м месяце руб. За рассматриваемый период накопленная чистая прибыль
составит руб.
Таблица.. Отчет о прибылях и убытках, руб.
Наименование
Подготовительный этап
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
мес.
Выручка, без НДС
Операционные расходы (в
т.ч. лизинг), без НДС
Валовая прибыль
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Социальные (зарплатные)
взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Чистая прибыль/убыток
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Налог на прибыль
93

94. год реализации проекта
Наименование
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
-
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
-
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
-
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
-
-
-
-
94

95. год реализации проекта
Наименование
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
95

96. год реализации проекта
Наименование
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
-
-
-
-
-
-
-
96

97. Наименование
год реализации проекта
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
97

98. Наименование
год реализации проекта
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
98

99. Наименование
год реализации проекта
Выручка, без НДС
Себестоимость, без НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные) взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая прибыль/убыток
Чистая прибыль/убыток
накопленным итогом
99

100. Наименование
год реализации проекта
Выручка, без НДС
Себестоимость, без
НДС
Валовая прибыль
Социальные
(зарплатные)
взносы
Прибыль до
налогообложения
Прибыль до
налогообложения
вспомогательно
Налог на прибыль
Чистая
прибыль/убыток
Чистая
прибыль/убыток
накопленным
итогом
100

101. Динамика чистой прибыли по проекту
Млн. руб.
Подг.этап
1 год
Чистая прибыль/убыток
2 год
3 год
4 год
5 год
6 год
Чистая прибыль/убыток накопленным итогом
Диаграмма .. Динамика чистой прибыли, млн. руб.
Анализ чувствительности и анализ рисков проекта
.Расчет уровня безубыточности
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххх.
Ххххххххххххххххх
(%)
хххххххххх,хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххх%,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Хххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
%
хххххххххххххххххххххххххххххх,
х.х.
ххххххххххххххххххххххххххххххх ххх.
хххх(хххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххх.)
Таблица .. Точка безубыточности проекта
Значение точки безубыточности
Точка безубыточности, % ежегодной загрузки
Точка безубыточности, ежегодных продаж, руб.
Величина операционного рычага
Значение
%
%

102. Таблица .. Расчет точки безубыточности проекта, руб.
Параметры
Выручка
Расходы
Постоянные расходы
З/п производственного персонала
З/п административного персонала
Телефон
Интернет
Хозяйственные расходы производства
Хозяйственные расходы офиса
Поддерживающая реклама (Интернет)
Переменные расходы
Закупка свинины
Закупка говядины
Соль
Специи
Вакуумная упаковка
Электроэнергия
Водопотребление
Водоотведение
Брак
Прибыль, до вычета налогов
Значение при
% загрузке в
год
%
%
-
%
-
%
-
%
-
%

103. Параметры
%
%
%
%
%
%
%
Выручка
Расходы
Постоянные расходы
З/п производственного персонала
З/п административного персонала
Телефон
Интернет
Хозяйственные расходы производства
Хозяйственные расходы офиса
Поддерживающая реклама (Интернет)
Переменные расходы
Закупка свинины
Закупка говядины
Соль
Специи
Вакуумная упаковка
Электроэнергия
Водопотребление
Водоотведение
Брак
Прибыль, до вычета налогов
103

104. Параметры
%
%
%
%
%
%
Выручка
Расходы
Постоянные расходы
З/п производственного персонала
З/п административного персонала
Телефон
Интернет
Хозяйственные расходы производства
Хозяйственные расходы офиса
Поддерживающая реклама (Интернет)
Переменные расходы
Закупка свинины
Закупка говядины
Соль
Специи
Вакуумная упаковка
Электроэнергия
Водопотребление
Водоотведение
Брак
Прибыль, до вычета налогов
104

105. Точка безубыточности проекта, % от загрузки
Выручка
Расходы
Прибыль, до вычета налогов
Диаграмма .. Точка безубыточности продаж в % от загрузки
.Качественный анализ рисков проекта
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
х.х.
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххх.х.),
ххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххх.),
ххххххххххххххххххххххх-ххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Таблица.. Анализ организационных рисков
№
ОПИСАНИЕ
СТЕПЕНЬ УГРОЗЫ
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх, х.х.
хххххххххххххххххххххххххххх.
хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
хххх (хххххххх,
ххххххххххххх).
МЕТОД БОРЬБЫ
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
105

106. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххх
хххххх, ххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх (ххххх),
хххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххх.
хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххх.
ххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Маркетинговые риски
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Таблица.. Анализ маркетинговых рисков
№
ОПИСАНИ
Е
СТЕПЕНЬ УГРОЗЫ
МЕТОД БОРЬБЫ
Ххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххх
хххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххх.
Ххххххххххх, хххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
х. Ххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххх.
ХхххххххххХхххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх, хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххх,
Хххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххх.
хх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хх.
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Хххххххххххххххххххххххххх,
Хххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххх,
ххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
ххххххххххххххх.
Из всего вышесказанного можно сделать следующий вывод: риски, связанные с
реализацией проекта, не критичны, и большинство из них можно минимизировать с
помощью грамотного управления.
106

107. Итоговые финансовые показатели деятельности бизнеса
.Расчет показателей основной деятельности
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Средние показатели основной деятельности, руб.
Показатели рентабельности:
Значение
Объем продаж, в год
Объем текущих расходов, в год
Чистая прибыль, в год
Таблица.. Показатели основной деятельности, руб.
Показатели
рентабельности:
Объем продаж, в год
Объем текущих
расходов, в год
Чистая прибыль, в год
год
Показатели рентабельности:
год
год
год
год
год
год
Объем продаж, в год
Объем текущих расходов, в год
Чистая прибыль, в год
Средние показатели рентабельности основной
деятельности проекта
Млн. руб.
Объем продаж, в год
Объем текущих
расходов, в год
Чистая прибыль, в год
Диаграмма .. Показатели основной деятельности, млн. руб. в год
107

108. .Расчет показателей рентабельности
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххх
–
хххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Средние показатели рентабельности
Показатель
Значение
Рентабельность продаж
%
Инвестиционный анализ
.Срок окупаемости
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица .. Срок окупаемости
Срок окупаемости
Месяцев
Срок окупаемости (вкл. подгот. этап)
Срок окупаемости (с момента запуска)
Лет
,
,
108

109. .Показатели доходности
Хххххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххх
(ххххххххххххххххххххххххххххххххх).Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххх, ххххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххх,
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
ххххххххххххххххххххххх.
Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
Таблица.. Показатели доходности
Показатель
Индекс доходности за период прогноза
Значение
,
Чистый Дисконтированный Доход
Индекс доходности по проекту в целом
,
ВНД (Внутренняя норма доходности), % в месяц
%
ВНД (Внутренняя норма доходности), % в год
%
109

110. Заключение по инвестиционной привлекательности проекта
.Сводные показатели проекта
Сводные показатели эффективности проекта представлены в следующей таблице.
Таблица.. Сводные показатели эффективности проекта
Показатели эффективности проекта
Показатели продаж
Значение по проекту в целом
Точка безубыточности, % ежегодной загрузки
%
Точка безубыточности, ежегодных продаж, руб.
Величина операционного рычага
Показатели рентабельности
%
Средние значения по проекту
Рентабельность продаж
Показатели основной деятельности
%
Средние значения по проекту
Объем продаж, в год
Объем текущих расходов, в год
Чистая прибыль, в год
Инвестиционные показатели
Значение
Чистый Дисконтированный Доход
Индекс доходности по проекту в целом
ВНД (Внутренняя норма доходности), % в год
,
%
Общий объем инвестиций
Срок окупаемости проекта (с момента начала проекта)
.Заключение об инвестиционной привлекательности бизнеса
О высокой инвестиционной привлекательности настоящего
проектахххххххххххххххххххххххххххххххххх:
Хххххххххххххххххххххххххххххххххх - ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххх,
ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх – ,ххх.ххх./ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххх
–
ххххххххххххххххххххххххххххххххххх%
хххххххххххххххххххххххххххххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх – % хххх.
ХххххххххххххххххХххххххХххххххххххххххххХххххх – ххх.
Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.
110