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農友月刊
2013.7
《農漁會百大精品-台南市新市區農會 毛豆 產品故事》
文圖•劉香怡
台南市新市區台南市新市區毛豆毛豆 鮮甜美味鮮甜美味
毛豆 屬 於 大 豆
的 一 種 ， 莢
果發育至八分飽滿
時 所 採 收 的 鮮 豆
莢 ， 外 殼 猶 帶 茸
毛，故稱毛豆，素
有綠色精靈之稱，
毛豆富含蛋白質、
脂質、維生素、礦
物質、醣類及有益
消化的食物纖維等
多種營養元素，易
於人體吸收營養價值媲美肉類，早期物質缺乏
的年代素有「平民之肉」之美譽，而新市區所
產之毛豆更負盛名。
新市區農會總幹事李朝塘表示，新市區從
西拉雅平埔族時期就已種植毛豆，當時族人因
為生活貧困，為了彌補蛋白質之不足而開始大
量種植，民國七、八十年間為新市毛豆種植最
盛時期，栽種面積廣達1000多公頃，當時為國
內大宗蔬菜之一，但大多以外銷市場為主。近
年來，新市區由於南部科學園區的進駐及實施
休耕轉作政策，使得毛豆的種植面積逐漸縮小
為200公頃左右，為有效協助農民保持在地毛豆
產業發展，新市區農會致力推動契作，積極鼓
勵農民栽種，不但定期舉辦毛豆栽種說明會，
以每公斤平均價10元收購，讓產銷得以均衡，
穩定農民收益，並願意投入種植毛豆行列。
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果
時
莢
毛
有
毛毛
脂
物
消消
☆左起推廣股長李玉花、總幹事李朝塘、理事長鄭登欽、常務監事劉獅推薦新市農特產品~掛保證!☆左起推廣股長李玉花、總幹事李朝塘、理事長鄭登欽、常務監事劉獅推薦新市農特產品~掛保證!
☆致力推廣新市毛豆及農特產品的☆致力推廣新市毛豆及農特產品的
李朝塘總幹事，創造無數佳績。李朝塘總幹事，創造無數佳績。
☆豆實飽滿的新市區毛豆☆豆實飽滿的新市區毛豆

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農友月刊
2013.7
新市區農民因長期種植毛豆，所以擁有
豐富栽種管理經驗，除嚴選豆實飽滿、色澤鮮
豔-高雄9號的優良品種外，新市區農會為了讓
消費者得以享用安全無虞的毛豆，輔導農民從
播種至收成，更是嚴格控管田間作業流程，在
施肥、用藥皆有追蹤的生產履歷，由於新市區
具有日照充足、土壤肥沃、排水性佳的優勢，
新市區所生產出毛豆品質也較其他地區來得穩
定、優質。
毛豆鮮甜口感在於，毛豆採收時於清晨採
收，並限時4小時內完成清洗、急速冷凍、高
溫蒸煮殺菌、金屬雜質篩選、自動計量包裝，
以及Ｘ光檢測等工作，除確保其鮮度更鎖住毛
豆的清甜滋味，反覆的殺菌工作除了維持好品
質，更是讓消費者安心。
為了讓社會大眾了解毛豆營養價值，新市
區農會亦自98年起辦理毛豆節產業文化活動，
結合產官學廣增參與層面，向國人推廣介紹毛
豆營養價值，活動內容包含有毛豆公主選拔、
毛豆寶寶造型走秀、公益活動、農村體驗營及
農民觀摩研習一系列活動，農村體驗營及農民
觀摩研習活動，吸引許多民眾體驗毛豆種植，
農會更具向下紮根培養後繼者的使命。
目前新市區農會除了原味毛豆外，以毛豆
為基材所研發出產品已有10多種，毛豆香鬆、
毛豆青醬、毛豆紅醬、毛豆沾拌醬等相關系列
產品，不僅可以拌飯、拌麵，更適用於各式各
樣的料理中，相當受到消費者的喜愛，李總幹
事更特別介紹「毛豆麵」以天然毛豆為素材加
上南部充足日照製成，毛豆麵特色久煮不爛、
越煮越Q，呈現出滑溜滑溜的口感，在外包裝上
印著「慶豐收」的圖騰，由一群人手牽手圍成
一圈，慶祝著豐收的歡樂時刻，新市區農會所
推出的「原味毛豆」不僅於2012、2013年榮獲
台灣農漁會百大精品，在2013臺灣農漁會百大
精品展上更是奪得全場營業額最高的佳績。
除了毛豆商品，新市區農會更推出滿滿懷
舊風味的白蓮霧茶、土生土長的新市平地咖啡
及健康養生的牛蒡粉、牛蒡酒等商品，走在新
市區的馬路上，抬頭即可看到白蓮霧之鄉的燈
座造型，上頭有一隻可愛的白蓮霧寶寶，李總
幹事說新市區的白蓮霧老樹大約有80棵，每棵
老樹都超過100年的歷史，最老的已經3百多年
了！
毛豆產業除了有政府的政策支持，學者專
家更是積極在研究高雄11號，新市區農會未來
將配合政府的調整農地耕作政策，推廣400公頃
的大面積經營，並拓展國內外的銷售通路，期
待新市區農會在如此的積極推動及百大精品的
推波助瀾下，創造出更好的成績。
「台灣綠金」毛豆一年為台灣賺進約21億
的外匯銷售佳績，它告訴我們新市毛豆絕不只
是配酒小菜或配色蔬菜，它的營養成份及美味
值得國人好好認識及品嚐，當大家都在追求健
康有機的飲食時，可別忘了這個看似不起眼卻
有著「綠金」稱號的食物，更希望您與親朋好
友一同分享它的美味及美好。
台南市新市區農會生鮮超市
地 址：台南市新市區中興街14號
訂購專線：（06）589-9888
網 址：http://ssf.org.tw/
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