Καφές
- 1. Εργασια για τονκαφε Απόστολος Τυρακίδης
- 2. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥΚΑΦΕ Ο Κάλντι ήταν ένας βοσκός στα βουνά της Αιθιοπίας. Μια μέρα παρατήρησε ότι οι κατσίκες του ήταν πολύ πιο ζωηρές, όταν έτρωγαν τους καρπούς ενός θάμνου, που έμοιαζαν με κεράσια. Όταν δοκίμασε κι εκείνος, βεβαιώθηκε ότι οι καρποί του έδιναν περισσότερη ενέργεια. Το είπε σε έναν μοναχό στο κοντινό μοναστήρι, ο οποίος έφτιαξε ρόφημα με τους καρπούς και εντυπωσιάστηκε από το πόση εγρήγορση του έδωσαν.Οι καρποί διαδόθηκαν σταδιακά στην περιοχή, αργότερα στη χώρα και μέσω εμπόρων, έφτασαν και στην αραβική χερσόνησο, κάποια στιγμή τον 12ο αιώνα.Η χώρα που εξέλιξε πρώτη τον καφέ ήταν η Υεμένη, όπου έβρασαν τους κόκκους και έφτιαξαν το διάσημο πια ρόφημα.Από εκεί προήλθε και το όνομα του. «Qahwa», που προφέρεται «κάουα», ήταν μία από τις λέξεις που χρησιμοποιούσαν οι άραβες για το κρασί, το οποίο αντικατέστησε ο καφές ως το πιο διαδεδομένο ποτό, καθώς το αλκοόλ απαγορεύτηκε από το Ισλάμ.Η λέξη πέρασε από πολλά στάδια και μετατροπές, με κάθε χώρα να χρησιμοποιεί διαφορετική προφορά, μέχρι που κατέληξε στη μορφή που είναι γνωστή σήμερα.
- 3. ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ Οκαφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Οι κόκκοι του καφέ είναι οι σπόροι των καρπών του καφεόδεντρου και μοιάζουν πολύ με κεράσια, λόγω του στρογγυλού σχήματος αλλά και του κόκκινου χρώματος που έχουν όταν ωριμάσουν. Το καφεόδεντρο διαθέτει χαρακτηριστικά πράσινα γυαλιστερά στενόμακρα φύλλα, αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα και μπορεί να φθάσει τα 5-10 μέτρα σε ύψος.
- 4. ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝΥΓΕΙΑ- ΘΕΤΙΚΑ Εδώ και δεκαετίες, κυκλοφορούσαν διάφορες απόψεις ότι ο καφές μπορεί να βλάψει ή να ωφελήσει την υγεία.Για να το εξακριβώσουν αυτό οι ερευνητές στρατολόγησαν πάνω από 400.000 άτομα, μεταξύ 50 και 71 ετών και τους παρακολουθούσαν για 13 χρόνια.Το συμπέρασμα είναι απλό: όσο περισσότερο καφέ πίνει ο κόσμος, τόσο χαμηλότερο είναι το ρίσκο θανάτου.Η κατανάλωση 4-5 φλιτζανιών καφέ την ημέρα μειώνει το ρίσκο θανάτου 12% στους άνδρες και 16% στις γυναίκεςΑκόμα και μια μέτρια κατανάλωση καφέ (1 φλιτζάνι την ημέρα) συνδέεται ήδη με ένα μειωμένο ρίσκο θανάτου της τάξης 5 – 6%.
- 5. Η κατανάλωσηκαφέ 3 με 5 φλιτζάνια την ημέρα θα μπορούσε να μειώσει κατά 20% το κίνδυνο της ασθένειας Αλτσχάιμερ. Σύμφωνα με μια μεγάλη φινλανδική μελέτη που διεξάχθηκε από το 1982 έως το 1992, όσοι πίνουν τακτικά καφέ έχουν λιγότερες πιθανότητες για διαβήτη του τύπου 2. Η καφεΐνη αποτρέπει τα βακτηρίδια στρεπτόκοκκος mutans να κολλήσουν στα δόντια και να αποικίσουν το οδοντικό σμάλτο. Μια πολύ πρόσφατη βραζιλιάνικη έρευνα δείχνει ότι η αντιβακτηριδιακή ιδιότητα του καφέ προστατεύει από την τερηδόνας.(Το αποτέλεσμα αυτό ισχύει μόνο για τον καφέ χωρίς ζάχαρη και γάλα).
- 6. ΑΡΝΗΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ Ο καφές αυξάνει την νευρικότητα, την ένταση, το άγχος και της αϋπνίες, συμβάλλει στην αύξηση του στρες στα αγχώδη άτομα ή σε όσους πάσχουν από κρίσεις πανικού . Η καφεΐνη είναι δυνατόν να προκαλέσει εθισμό. Η απότομη διακοπή του σε όσους πίνουν συστηματικά καφέ, μπορεί να επιφέρει συμπτώματα στέρησης: αίσθημα κόπωσης, υπνηλία, πονοκέφαλο, εκνευρισμό. Αυξάνει τον κίνδυνο αποβολής στις εγκύους. Αυτό είναι πολύ σοβαρό, επομένως οι γυναίκες που κυοφορούν πρέπει να μειώσουν τους καφέδες και αν είναι εφικτό να μην πίνουν καθόλου. Ο καφές, ακόμα κι ο ντεκαφεϊνέ, περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ, η οποία επιφέρει πήξη του αίματος. Επομένως, αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό ή θρομβώσεις. Αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Ένα μέρος του ασβεστίου αποβάλλεται στα ούρα λόγω του καφέ. Τα 1-2 φλιτζάνια την ημέρα, δεν δημιουργούν πρόβλημα, αρκεί να καταναλώνουμε 1-2 ποτήρια γάλα την ημέρα αντίστοιχα. Αυξάνει το επίπεδο της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, επομένως αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής (αυτό ισχύει κυρίως για τον στιγμιαίο καφέ και όχι για τον καφέ φίλτρου).
- 7. ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ 1) Ο Ελληνικόςκαφές 2) Ο φραπέ 3) Ο Στιγμιαίος καφές 4) Ο καφές εσπρέσσο και τα επιμέρους είδη του: Ο καφές εσπρέσσο λούνγκο Ο καφές εσπρέσσο μακκιάτο Ο καφές εσπρέσσο νορμάλε Ο καφές εσπρέσσο στρέττο Ο καφές εσπρέσσο φρέντο 5) Ο καφές καππουτσίνο και τα επιμέρους είδη του: Ο καφές καππουτσίνο καραμέλ Ο καφές καππουτσίνο λάττε 6) Ο καφές κοζίτο με επιμέρους είδη: Ο καφές κοζίτο καραμέλ Ο καφές κοζίτο αμαρέττο Ο καφές κοζίτο τσόκο Ο Καφές φίλτρου ή γαλλικός καφές 7) Ο καφές φροζίτο με επιμέρους είδη: Ο καφές φροζίτο εσπρέσσο Ο καφές φροζίτο σπέσιαλ Ο καφές φροζίτο τσόκο
- 8. Ποσότητα ανά 100g : Θερμίδες (kcal): 0 Λιπίδιο: 0 g Κορεσμένα λιπαρά: 0 g Πολυακόρεστο λιπαρό οξύ: 0 g Μονοακόρεστο λιπαρό οξύ: 0 g Τρανς λιπαρό οξύ: 0 g Χοληστερόλη: 0 mg Νάτριο: 2 mg Κάλιο: 49 mg Υδατάνθρακες: 0 g Φυτικές ίνες: 0 g Ζάχαρη: 0 g Πρωτεΐνη: 0,1 g Καφεΐνη: 40 mg ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ-ΑΞΙΑ Βιταμίνη A: 0 IU Βιταμίνη C: 0 mg Ασβέστιο: 2 mg Σίδηρος: 0 mg Βιταμίνη D: 0 IU Βιταμίνη B6: 0 mg Βιταμίνη B12: 0 µg Μαγνήσιο: 3 mg (mg: Milligrams) (μg: Micrograms) (IU=μονάδα μέτρησης)