В рамках Сетевой научно-практической конференции.

1. Авторы работы:
Колобова Алёна (alyona_kolobova@rambler.ru)
Топчиян Полина (rolinda@ya.ru)
10 естественнонаучный класс
МБОУ «Гимназия №3 в Акадкмгородке»
г. Новосибирск
Научные руководители:
М.н.с ИК СО РАН Е.И.Удалов
Учитель высшей категории Ю.Ю.Дубцова

2. Немного об аскорбиновой кислоте
Аскорбиновая кислота (или Витамин С) имеет большое
значение для нашего здоровья, но в организме
человека это жизненно важное вещество не
синтезируется. Поэтому человек должен получать
аскорбиновую кислоту с пищей.
Физиологическая потребность для взрослых — 90
мг/сутки, для детей — от 30 до 90 мг/сутки в
зависимости от возраста.
При нехватке Витамина С возникает гиповитаминоз и
авитаминоз, при избытке – гипервитаминоз.

3. Нахождение Витамина С в
природе
Очень богаты
аскорбиновой
кислотой:
 киви
шиповник
красный перец
цитрусовые
чёрная смородина
лук
томаты
листовые овощи
(например, салат и
капуста)

4. Цель исследования
Проверить наличие аскорбиновой кислоты во
фруктах, которые мы часто употребляем в пищу и
определить, какое из них содержит больше всего
витамина С

5. Объекты исследования:
яблоки
бананы
мандарины
киви
апельсины
лимоны

6. Задачи проекта
Найти количество аскорбиновой кислоты во
фруктах.
Выявить фрукты с наибольшим количеством
витамина С.
Составить диаграмму с полученными нами
данными.

7. Методика проведения исследования
Этап 1: Приготовление раствора крахмала
Свойства раствора:
 Приготовленный раствор должен давать синее окрашивание
при взаимодействии с йодом.
 Если при этом раствор дает бурое окрашивание, то он не
пригоден для проведения опыта.

8. Этап 2: Приготовление раствора
йода
После этого, полученный раствор разбавили в 10
раз.

9. Этап 3: Приготовление сока или
раствора воды и сока из фруктов

10. Этап 4: Титрование
С помощью
титровального
устройства - бюретки,
добавляем раствор
йода в
отфильтрованный
фруктовый сок, пока
он не посинеет.

11. Этап 5: Определение количества
раствора йода, затраченного на
титрование

12. План определение количества
аскорбиновой кислоты во фруктах
Уравнение реакции йода и аскорбиновой кислоты:
С6Н8О6 + I2 = С6Н6О6 + 2HI
1. Определяем массу йода, потраченного на титрование.
Его масса равна: 1.27/1000*VI2
2. Определяем количество молей йода, затраченного на
титрование.
3. По уравнению йод и аскорбиновая кислота имеют
одинаковые коэффициенты, значит количество их
молей равно.
4. Находим массу аскорбиновой кислоты.
5. Определяем массовое содержание аскорбиновой
кислоты в соке или мякоти.

13. Расчёт количества аскорбиновой
кислоты во фруктах
Банан: Яблоко:
1.27г/1000мл*1.06мл=0.0013462г 1.27г/1000мл*1.9мл=0.002413г
0.0013462г:254г/моль=0,0000053моль 0.002413г:254г/моль=0.0000095моль
0,0000053моль*176г/моль=0.0009328г 0.0000095моль*176г/моль=0.001672г
0.0009328г*5/49.7г=0.09мг/г 0.001672г*5/41.12г=0.2мг/г
Мандарин: Киви:
1.27г/1000мл*1.96мл=0.0024892г 1.27г/1000мл*1.7мл=0.002159г
0.0024892г:254г/моль=0.0000098моль 0.002159г:254г/моль=0.0000085моль
0.0000098моль*176г/моль=0.0017248г 0.0000085моль*176г/моль=0.001496г
0.0017248г/2мл≈0.86мг/мл 0.001496г/2мл=0.75мг/мл
1мл≈1г => 0,86мг/мл≈0,86мг/г 1мл≈1г => 0,75мг/м≈0,75мг/г
Апельсин: Лимон:
1,27г/1000мл*2,03мл≈0,0026г 1,27г/1000мл*1,16мл≈0.0015г
0,026мг/254г/моль≈0,00001 моль 0.0015г/254г/моль≈0.0000059моль
0,00001моль*176г/моль≈0,0018г 0.0000059моль*176г/моль≈0.001г
0,018г/1г≈1,8мг/г 0.001г/15г≈1мг/г

14. Диаграмма с полученными результатами

15. Опыты показали:
Больше всего аскорбиновой кислоты содержится в
цитрусовых.
Любимый всеми детьми банан содержит такое малое
количество витамина С, что для получения дневной
нормы надо его съесть почти 500 г .
 Можно с помощью обыкновенного йода в домашних
условиях легко проверить наличие витамина С в
продуктах, которые мы едим

16. Вывод
Аскорбиновая кислота играет фундаментальную
биохимическую и физиологическую роль. Она не
синтезируется в организме человека и поступает
только с пищей. Поэтому мы считаем, что
необходимо ежедневно потреблять продукты,
богатые витамином С

17. Литература
 Большая Советская Энциклопедия
 Кузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А., Начала химии. – М.:
Издательство «Экзамен», 2003
 Пономарев В.Д. Аналитическая химия. - М.: Медицина, 1982.
 Учебно-методический комплекс для студентов дневной и
заочной формы обучения.
 ru.wikipedia.org
 http://nsportal.ru
 http://www.rlsnet.ru
 http://simf.h10.ru
 http://otherreferats.allbest.ru
 http://www.bestreferat.ru
 http://chemworld.narod.ru