2. ВАЖЛИВО ЗНАТИ!
Вітаміни - це "речовини життя" (vita - життя). Вони присутні
в деяких продуктах харчування в невеликих кількостях, але
впливають на найважливіші функції організму.
І саме про це наша презентація
3. Вітамін А (ретинол, вітамін росту)
відносять до групи жиророзчинних Міститься в деяких продуктах
вітамінів. тваринного походження - риб'ячий
жир, печінка, нирки, молочні
продукти (сметана, вершкове масло),
курячі яйця, ікра осетрових риб.
Найбагатші на ретинол ті частини
рослин і плоди, які забарвлені у
оранжево-червоний або зелений колір.
Багато вітаміну А в моркві, червоному
перці, помідорах, кропиві, шпинаті,
салаті, гарбузі, зеленій цибулі, петрушці,
щавлі, персиках, абрикосах, плодах
обліпихи і шипшини.
4. Вітамін • міститься в зернових (рисі, пшениці тощо) і
Вітаміни групи В - В1 дріжджах
це водорозчинні
вітаміни, їх Вітамін • надходить в організм з м’ясними і
наявність в В2 молочними продуктами
організмі є
важливою умовою Вітамін • у великій кількості міститься в рисових і
його оптимального пшеничних висівках, дріжджах, печінці та
В3 нирках
функціонування.
Вітамін • у великій кількості міститься в печінці,
жовтках яєць, дріжджах і пророслих
В5 зернах
Вітамін • особливо ним багаті морква, печінка,
В6 м’ясо, яйця
Вітамін • міститься виключно в їжі тваринного
походження, особливо у свіжій печінці,
В12 м’ясі, молочних продуктах, яйцях
Фолієва • нею особливо багаті печінка і зелені овочі
кислота
5. Вітамін С (аскорбінова кислота) міститься у свіжих
фруктах і овочах, ним особливо багаті цитрусові фрукти,
ягоди, капуста, перець, петрушка, ягоди, шипшина.
6. Краще джерело вітаміну D – сонячне світло. Вітамін
міститься у вершковому маслі, сирі та інших
молочних продуктах, яєчному жовтку, риб’ячому
жирі, ікрі, а також в кропиві, петрушці та грибах.
н D має кілька форм. Їх
називають кальцифероли і
представлені вони переважно у
вигляді двох речовин:
ергокальциферолу (вітаміну D2), що
надходить із дріжджів, та
холекальциферолу (вітаміну D3), який
отримано із тканин тварин. В
організмі людини обидві ці речовини
перетворюються в активні форми
вітаміну.
7. Вітамін E (токоферол), з грецької означає
«народження немовляти» і вказує на роль цього
вітаміну в репродукції. Основними природними
джерелами вітаміну E служать зелене листя
рослин, а також бавовняна, арахісова, соєва і
пшенична олії.
Вітамін Е в особливо великих
кількостях міститься в рослинній
олії і вершковому маслі, яйцях,
горіхах і неочищених злакових
культурах.
8. Висновок
Провівши дослідження, ми з'ясували, що вітаміни
містяться майже у всіх продуктах харчування, та найбільше
їх в свіжих овочах і фруктах. Та деякі вітаміни є переважно в
продуктах тваринного походження (молоці, маслі, яйцях,
рибі тощо).
Отже, для складання харчового раціону кухарю
необхідно враховувати вміст вітамінів у продуктах для
організації збалансованого та раціонального харчування.
