Ch 7 fe înăuntru nostru

1. За матеріалами журналу
“ Хімія і життя ”

2. Чи знаєте ви, що…
… у складі людського
організму знайдено
більше 60 елементів?
Одні складають
значну частину живої
речовини, доля інших
надзвичайно мала,
але їх роль в
організмі важко
переоцінити.
Найважливіший серед
них – Ферум.

3. 2,45г, якими ми дихаємо
В організмі дорослої людини
близько 3,5г Феруму. Це дуже
мало у порівнянні, наприклад,
з Кальцієм, якого в організмі
більше кілограма.
Основна маса Феруму
зосереджена в еритроцитах
крові, а саме в гемоглобіні.
Ферум надає гемоглобіну
унікальної властивості –
здатності захоплювати
Оксиген і переносити його
туди, де той потрібен.
Діаметр еритроцита всього 7
мікрон, але в кожному з них
280 млн. молекул гемоглобіну.
А всього в організмі людини
25 трильйонів еритроцитів.

4. Ферум у замкнутому циклі
Еритроцити не вічні,
кожен живе 3 – 4 місяці,
тому в організмі постійно
утворюються нові
еритроцити, і кожен з них
потребує Fe. Але з їжею ми
отримуємо всього декілька
мг Fe на добу. Тому в
організмі існує замкнутий
цикл Феруму, в якому
більша частина його не
виводиться, а знову
потрапляє в новоутворені
еритроцити, хоча без втрат
не обходиться: за добу
організм втрачає близько
1мг Феруму.

5. Проблема засвоєння
В організм Fe потрапляє з їжею.
Головне джерело його – м’ясо.
Але для засвоєння необхідні
складні перетворення.
В харчових продуктах Fe(ІІІ), а
організм засвоює лише Fe(ІІ), тож
засвоюється лише 2-20%. Якщо
людина погано пережовує їжу або
їсть рідко і багато, засвоєння Fe
різко погіршується.
До того ж воно різко
зменшується при паразитарних
хворобах слизової оболонки
кишечника.
Впливає і склад їжі. Так вітаміни
В, С і фруктоза покращують
всмоктування Феруму (їжте
фрукти); з пшениці, кукурудзи,
овочів засвоюється 2-8%, а з
м‘яса, сої, риби 15-20% Феруму.

6. Кому скільки?
Навіть у здорової людини
організм постійно втрачає
Ферум. Чоловіки втрачають
до 1мг Феруму на добу. У
жінок втрати значно більші.
Тому і потреба у Ферумі
складає у чоловіків 0,9 –
1,2мг на добу, а у жінок1,3 –
2,5мг (на період вагітності
до 5мг!).
При нестачі Феруму
виникає залізодефіцитна
анемія – недокрів’я.

7. Чемпіони по вмісту Fe (мг на
100г)
Курага – 11,8 Печінка – 8,4
Квасоля сушена – 6,7 Петрушка – 5,9
Крупа вівсяна – 4,2 Персики – 3,7
Фініки – 3,6 Ікра осетрових риб – 3,4
Крупа гречана – 3,2 Ізюм – 2,7
Мигдаль солодкий – 2,5 Чорнослив, яблука – 2,2
Свинина, яйця – 2,1 Хліб, груші, баранина – 2,0
Ковбаса, сливи – 1,9 Абрикоси – 1,8
Дині – 1,7 Крупа манна, черешні – 1,6
Макаронні вироби – 1,5 Рис – 1,3
Вишні, томати – 1,2 Телятина, буряк – 1,1

8. Бажаю міцного здоров’я,
радісного життя без хвороб!