1. ΚΡΑΣΙ
ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΓΕΩΡΓΙΟ
ΧΟΝΔΡΕΛΛΗ ΤΟΥ Γ΄3 ΕΥΑΓΓΕΛΙΚΗΣ
ΣΧΟΛΗΣ ΣΜΥΡΝΗΣ

2. ΣΤΑΔΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ
ΚΡΑΣΙΟΥ
ΤΡΥΓΟΣ ΠΑΤΗΜΑ ΣΟΥΡΩΜΑ
ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ
ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ (ωρίμανση)

3. ΤΡΥΓΟΣ
 Τρύγος είναι η
διαδικασία
συγκομιδής των
σταφυλιών
προκειμένου να
διατεθούν στην
αγορά για
κατανάλωση ως
φρούτα ή να
υποστούν
επεξεργασία για την
παραγωγή κρασιού.

4. ΠΑΤΗΜΑ
 Πάτημα των σταφυλιών, όπως
το λέει και η λέξη είναι το
πάτημα των σταφυλιών ώστε
να βγει το ζουμί τους, το
οποίο ζουμί παράγει το
κρασί. Υπάρχουν 2 τρόποι
πατήματος:
 Ο πρώτος είναι με τα πόδια,
φορώντας πάντα καθαρές,
καινούργιες πλαστικές
μπότες.
 Ο δεύτερος, που επικρατεί τα
τελευταία χρόνια, γίνεται με
χειροκίνητο ή ηλεκτροκίνητο
μηχάνημα.

5. ΣΟΥΡΩΜΑ
 Σούρωμα των
σταφυλιών είναι ο
διαχωρισμός του
μούστου από το
περίβλημα του
σταφυλιού

6. ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ
 Σφράγισμα του
μούστου είναι η
τοποθέτηση του σε
βαρέλια (για ένα
περίπου χρόνο) μέχρι
να ωριμάσει (να γίνει
κρασί) και να είναι
έτοιμο να το πιεις

7. ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ
 Εμφιάλωση είναι η
τοποθέτηση του
κρασιού (πλέον) σε
μπουκάλια. Τα
μπουκάλια που
τοποθετείται το κρασί
δεν πρέπει να είναι
πλαστικά γιατί το
πλαστικό αλλοιώνει
τη γεύση και το
άρωμα του

8. ΤΕΛΟΣ