L’Internet of Things, con tutte le componenti di software, sensori, reti e applicazioni, è in grado di far raggiungere nuovi livelli di produttività ed efficienza a tutti i settori industriali. Anche l‘industria alimentare sta cambiando pelle grazie all’IoT, coinvolgendo tutti i comparti e tutti i processi. Vediamo come.

1. Internet of Things
per macchine food & beverage
IoT for Better Business

2. L’Internet of Things, con tutte le componenti di software,
sensori, reti e applicazioni, è in grado di far raggiungere
nuovi livelli di produttività ed efficienza a tutti i settori
industriali.
Anche l‘industria alimentare sta cambiando pelle grazie
all’IoT, coinvolgendo tutti i comparti e tutti i processi.

3. Scenario

4. La domanda mondiale di macchinari per la lavorazione alimentare sta crescendo
del 7,6% l’anno, fino a raggiungere nel 2019 il valore di $73 MLD (Freedonia, USA)
Investire nell’innovazione dei processi produttivi è stata la scelta strategica del
93% delle top industrie alimentari italiane (Federalimentari, Univ. Sacro Cuore,)
L’offerta abbinata di un servizio IoT al prodotto genera margini da 5 a 10 volte
superiori rispetto alla tradizionale vendita (Università di St. Gallen report)
La previsione di utilizzo dell’automazione nell’industria alimentare ha una
previsione di crescita annuale del 9% entro il 2018 (CM report)

5. Macchine alimentari
Tutte senza distinzione, possono diventare “smart”
Impianti di produzione
Macchine ristorazione
Confezionamento
Lavorazione alimenti
Erogatori bevande
Forni professionali
ecc.
Conservazione alimenti

6. L’obiettivo dell’IoT è sfruttare l’intelligenza delle macchine
per raccogliere, attraverso i dati da esse comunicati,
informazioni strategiche ai fini delle decisioni aziendali.

7. migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita

8. migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
Avendo a disposizione i dati di
performance delle macchine e le analisi
sulle usure, è possibile intervenire nelle
fasi di progettazione per migliorare
continuamente la qualità del prodotto.

9. Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’IoT supporta fortemente la produzione,
permette di avere una gestione ottimizzata e il
controllo in real time di tutte le fasi operative,
potendo intervenire tempestivamente in caso di
necessità. L’IoT da luogo anche alla flessibilità
produttiva permettendo di gestire rotazioni,
fluttuazioni di domanda, picchi stagionali ecc.

10. Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’IoT permette di individuare la
localizzazione istantanea di un prodotto
«trasportato»: un importante beneficio
per il cliente, quanto informazione utile
per il produttore. Il trasporto diventa
tracciabile garantendo una migliore
qualità.

11. Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
Accesso ad analisi sui dati di
performance e di utilizzo in modo che
l’area commerciale possa tracciare
statistiche o trend storici per definire
offerte ad hoc. Il marketing può
impostare campagne promozionali
mirate e analizzarne l’andamento.

12. Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei
vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’accesso ai dati del prodotto/macchinario
permette di continuare ad avere un filo diretto
con prodotto e consumatore. E’ possibile
ottimizzare le fasi di manutenzione, gli interventi
dei tecnici e la gestione dei ricambi. Ciò si traduce
in una notevole riduzione di costi per il produttore,
continuità produttiva e soddisfazione per il cliente.

13. Tutto ciò apre l’azienda a nuovi modelli di business e
differenziazione, rendendola più competitiva agli occhi del
consumatore e permettendole di accedere a nuove forme
di revenue.
Ecco alcuni casi d’eccellenza.

14. Monitoraggio macchine del caffè per analisi performace e preferenze consumatori.
Gestione automatizzata delle scadenze dei prodotti alimentari tramite frigoriferi smart
Starbucks

15. L’azienda americana monitora silos e nastri trasportatori per individuare problemi ed
esserne immediatamente notificata (es. allarme surriscaldamento del nastro)
TempuTech

16. Grazie alle macchinette smart «Freestyle», l’azienda automatizza i livelli di scorta,
monitora le usure, analizza gli acquisti in real time e le preferenze di consumo
Coca-Cola

17. L’azienda offre alla GDO un sistema di controllo a distanza della macchine operatrici
(affettatrici, tritacarne, ecc.) ai fini della manutenzione predittiva
Minerva Omega Group

18. Per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari, l’amministrazione cinese ha istituito una
piattaforma IoT per tracciare merci, produttori e processi
CINA

19. La produzione alimentare del futuro sarà quindi intelligente
e connessa. L’IoT in questo senso deve essere visto come
opportunità per migliorare l’offerta e ridurre i costi.

20. Aumento medio ottenibile abbinando alla
vendita del prodotto il canone per il servizio
di monitoraggio dei dati provenienti dai
macchinari a fini strategici.
+ 15%
Aumento fatturato

21. Riduzione fermi macchina
- 20%
Risparmi ottenibili grazie all’identificazione in
anticipo delle usure e delle sue cause, degli
interventi mirati, della sostituzione ottimizzata
dei ricambi.

22. Riduzione costi manutenzione
- 30%
Risparmi ottenibili grazie alla pianificazione
smart degli interventi ordinari, della gestione
delle usure, dei ricambi e della uscita sul
campo degli operatori.

23. Analisi comportamento
+ 100%
Il monitoraggio dei dati della macchina
permette l’analisi dell’intero processo
produttivo e permette di intervenire, dove
necessario, dalla progettazione alla produzione
ai servizi post vendita.

24. La manutenzione è un tema importante per il corretto
funzionamento di macchine alimentari, attraverso l’IoT
assume nuove dimensioni e merita un approfondimento.

25. Le usure alle macchine costano
tempo e denaro e possono
compromettere scadenze, ordini,
consegne.
Ad esempio, il malfunzionamento
di un nastro trasportatore ferma il
processo di macinazione fino a
quando il problema non viene
identificato e risolto.
I danni legati ai malfunzionamenti

26. L’IoT crea opportunità non
indifferenti, i malfunzionamenti
delle apparecchiature possono
essere «allertati», previsti e
corretti prima che si verifichino.
Prevenire le usure aiuta i
produttori a risparmiare
tempo, denaro e risorse.
Prevenire i malfunzionamenti

27. Intervento in seguito alla
segnalazione di un guasto
Come si evolve la manutenzione
Fermo macchina
Sostituzione dei componenti
indipendentemente dalle condizioni
Intervento a seguito di
individuazione di parametri anomali
Annullamento fermi
macchina, risparmio interventi
Interventi costosi
Manutenzione
predittiva
Manutenzione
preventiva
Manutenzione
regolare

28. Con l’IoT, un produttore ha la possibilità di capire
lo stato attuale della sua macchina e di
prevedere le discrepanze anche future.
Manutenzione predittiva
L’IoT permette infatti di mandare flussi di dati sui
singoli componenti, interi pezzi di attrezzature o
sulle prestazioni complessive di macchinari.

29. IoT significa anche big data perché i
dati vengono generati dai sensori, già
incorporati nei macchinari o integrabili
esternamente.
Tuttavia questi dati da soli non hanno
significato se non contestualizzati o
analizzati in ottica di business.
Questo viene reso possibile dai
software e dalle applicazioni, il vero
valore dell’IoT.
La Tecnologia

30. Quali sono i benefici reali che l’IoT porta ad uno
stabilimento produttivo e a tutti gli attori che vi ruotano
intorno?

31. Benefici: Fabbrica
Maggiore efficienza
Incremento di produttività
Controllo consumo energetico
Nuovi servizi manutentivi

32. Benefici: Prodotto
Controllo qualità
Estensione di garanzia
Miglioramento del design
Tracciabilità

33. Maggior competitività
Upselling
Aumento fidelizzazione
Incremento fatturato
Accesso a dati strategici
Riduzione costi operativi
Customer marketing
Sicurezza operatori
Accesso storico prodotto
Garanzia della qualità
Offerta personalizzata
Nuovi servizi dedicati
Benefici: Attori coinvolti
Produttore Acquirente Consumatore

34. Come la piattaforma IoT di Solair può supportare l’industria
alimentare: alcuni esempi.

35. Solair per il Food Processing
Prodotti

36. Manutenzione
predittiva
(es. affettatrice)
Features Benefits
Monitoraggio consumi in
base ai dati telemetrici
Controllo in real time dei
parametri vitali
Archiviazione di tutta la
reportistica della
macchina
Miglioramento del TCO
della macchina
Diagnostica remota
Previsione e
prevenzione delle usure
Ottimizzazione interventi

37. Monitoraggio
remoto
(es.macchine OCS*)
Features Benefits
Controllo da remoto
delle usure e conteggio
dei consumi
Gestione allarmi e avvisi
Presidio costante nei
luoghi di installazione
Riordino dinamico dei
consumabili
Manutenzione predittiva
Analisi strategiche per
azioni mktg & sales
mirate
*Office Coffee Service

38. Controllo qualità
(es. vetrine
refrigerate)
Features Benefits
Integrazione della
documentazione
(rapportini di intervento,
ecc.)
Gestione del prodotto da
remoto
Monitoraggio dei
parametri strategici per
garantire la catena del
freddo
Miglior efficienza
delle macchine
Manutenzione predittiva
Garanzia qualità
prodotto e servizio
al cliente finale

39. Are you ready for #betterbusiness through
IoT?

40. Grazie!
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