1. UJIAN KENAIKAN KELAS
SMK BAITUL HAMDI MENES-2012/2013
Mata Pelajaran : Food Product.
Kelas : X (Sepuluh )
Hari/Tanggal : …………………………………..
Waktu : 90 menit
I.PIlihan Ganda
1.Jenis makanan Idonesian Brakfast (IBF)
adalah….Kecuali..
a. Fried Rice
b. Fried noodle
c. Omelette
d. Fresh Fruits
e. Coffee or tea
f.
2. Jenis makanan Continental Brakfast (CBF)
adalah….Kecuali..
a. Fresh Juice
b. Breads
c. Juices
d. Fresh Fruits
e. Eggs
3. Menyiapkan American Breakfast (ABF) dengan
ContinentalBrakfast yang membedakan adalah
pada ….
a. Fresh Juice
b. Breads
c. Juices
d. Fresh Fruits
e. Eggs
4. Yang termasuk kedalam Indonesian salads adalah..
a. Tomatto salads
b. Vegetarian salads
c. Gadd-gado
d. Chef salad
e. Smoked duck Salad
5. Peanut sauce adalah Dressing untuk Appatizer …
a. Tomatto salads
b. Vegetarian salads
c. Gadd-gado
d. Chef salad
e. Smoked duck Salad
6. Yang termasuk kedalam salads adalah..kecuali
a. Lumpia semarang
b. Gado-gado
c. Fried Oxtail
d. Green salad
e. Salada bebek asap
7. Yang termasuk kedalam dressing atau sauce untuk
salads adalah……Kecuali
a. Pepper Sauce
b. Peanut sauce
c. 1000 Island Sauce
d. Caesar sauce
e. Cocktail sauce
8. Mushroom soup adalah….
a. Sop jamur
b. Sop sayur
c. Sop daging
d. Sop Ikan
e. Sop sayur dan daging
9. Club sandwich adalah..…
a. Roti isi 2 lapis
b. Roti isi 3 lapis
c. Roti isi 4 lapis
d. Roti isi 5 lapis
e. Roti isi 6 lapis
f.
10. Pizza isi seafood adalah …
a. Pizza carbonara
b. Pizza marinara
c. Pizza Napolitan
d. Pizza Bolognaise
e. Salah semua
11. Fettucini sauce daging adalah…
a. Fettucini carbonara
b. Fettucini marinara
c. Fettucini Napolitan
d. Fettucini Bolognaise
e. Salah semua

2. 12. Lamb Steak adalah…
a. Daging sapi- c. Daging Kambing
b. Daging Kerbau- e. Ikan laut
c. Daging Ayam
13. Cara masak steak ¼ (seperempat) matang
adalah…
a. Medium.- c. Very weldone
b. Welldone.- e. Medium rare
c. Rare-
14. Cara masak matang adalah…
a. Medium.- c. Very weldone
b. Welldone.- e. Medium rare
c. Rare-
15.Memasak telor dengan air cuka adalah…
a. Scramble egg c. Sunny side up
b. Poach egg e. fried egg
c. Omelette
16. Memasak telor dengan susu cair di acak-acak
adalah…
a. Scramble egg c. Sunny side up
b. Poach egg e. fried egg
c. Omelette
17. Standar pembuatan telor adalah…
a. satu telor c. empat telor
b. dua telor.- e. Lima telor
c. tiga telor
18. Kentang yang di panggang untuk steak adalah…
a. Steam rice
b. Boiled potatoes
c. Mashed potatoes
d. Potatoes chip
e. Baked potatoes
19. Sauce yang di gunakan untuk steak adalah…kecuali
a. lemon butter sauce
b. barbeque sauce
c. vinegrate sauce
d. Pepper sauce
e. mushroom sauce
20. Steak udang lobster adalah
a. Squid
b. King prawn
c. vinegrate sauce
d. Pepper sauce
e. mushroom sauce
21. Jenis Ice cream untuk Banana split adalah ….
a. satu macam d. Empat macam,
b. Dua macam e. lima macam
c. Tiga macam
22 Buah yangbiasa digunakan untuk fresh fruit platter
adalah…. Kecuali..
a. Papaya d. Banana
b. Pineapple e. honeydew melon
c. water melon
23. Yang termasuk kedalam appetizer adalah…
a. Banana fritter
b. sandwiches
c. Pizza
d. lumpia
e. Noodles
24. Sauce jamur adalah…
lemon butter sauce
b. barbeque sauce
c. vinegrate sauce
d. Pepper sauce
e. mushroom sauce
25. Warna kuah pada soto ayam adalah…
a. Coklat d. Merah
b. Kuning e. Hijau
c. Jernih
26. Kentang goreng adalah …
a. Fried rice d. French rice
b. French fries e. French fraise
c. Fresh rice
27. Bagian yang membersihkan peralatanmasak di
bagian kitcen adalah..
a. Waiter
b. Cook helper
c. Chef
d. Steward
e. salah semua
28. Spaghetti sauce tomat adalah…
a. Spaghetti Napolitane
b. Spaghetti carbonnara
c. Spaghetti Bolognaise
d. Spaghetti marinara
e. Salah semua
29. Smoked duck salads adalah..
a. Salada ayam asap d.Salada Ikan
b. Salada bebek asap e. Salada sayur
c. Salada Telur asap
30. . Sunny Side up adalah..
a. Telor Goreng
b. Telor mata sapi
c. Telor dadar
d. Telor Acak
e. Telor Rebus.