Silabus mata kuliah Imunologi membahas tentang kompetensi dasar dan tujuan mata kuliah yang meliputi pemahaman konsep dasar imunologi, sistem imunitas tubuh, dan keterkaitannya dengan zat gizi. Mata kuliah ini akan menggunakan metode ceramah, diskusi, dan tanya jawab selama 16 pertemuan untuk mencapai tujuan pemahaman mahasiswa terhadap hubungan antara imunologi dan ilmu gizi.

1. 1
SILABUS MATA KULIAH
PROGRAM STUDI D-IV GIZI POLTEKKES KEMENKES MALANG
1. Identitas Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah : Imunologi
Kode Mata Kuliah : Gz 212
Semester : IV
Beban/ Jumlah SKS : 2 SKS Teori
Jumlah Minggu/ Pertemuan : 16 minggu (14 minggu tatap muka, 2 minggu UTS dan UAS)
Nama Tim Dosen : Dr Nur Rahman, STP MP (NR) Doktor Ilmu Gizi Manusia
Dr Anasari Mustafa, SKM MSc Doktor Ilmu Biomedik
dr. Ongko Susetia T, MNs, SpGK (OS) - Dokter Spesialist Gizi Klinik
2. Standar Kompetensi
Melakukan asuhan gizi pasien pada klien/pasien (KES.GM.02.041.01)
3. Kompetensi Dasar
 Memahami dan menjelaskan konsep dasar imunologi
 Memahami dan menjelaskan imun non spesifik dan spesifik
 Memahami dan menjelaskan innate celluler immune respone tubuh manusia
 Memahami dan menjelaskan tentang humoral innate immune response
 Memahami dan menjelaskan adaptive immune system, humoral & cellular
 Memahami dan menjelaskan tentang cytokine sebagai sistem komunikasi sel. Dan bagaiaman terjadinya hypersensitivity serta autoimmune diseases
 Memahami dan menjelaskan acute inflammation dan chronic inflammation
 Memahami dan menjelaskan kaitan sistem imun dalam malnutrisi dan infeksi
 Memahami dan menjelaskan sistem imun pada saluran cerna
 Memahami dan menjelaskan keterkaitan makronutrien dan sistem imun
 Memahami dan menjelaskan keterkaitan mikronutrien dan sistem imun
 Memahami dan menjelaskan pre-probiotik
 Memahami dan menjelaskan antioksidant dan imunitas
4. Metode & Proses Pembelajaran : Ceramah, diskusi, Tanya jawab
5. Tujuan Mata Kuliah:
Mahasiswa mampu menjelaskan keterkaitan imunologi dan ilmu gizi, sistem imunitas tubuh dengan zat gizi, status gizi.

2. 2
6. Evaluasi:
Penilaian dilakukan oleh tim pengajar dengan kriteria sesuai dengan Buku Pedoman Akademik Poltekkes Kemenkes Malang
Dalam menentukan nilai akhir akan digunakan pembobotan sbb:
Kehadiran , keaktifan di kelas, diskusi, penugasan 20 %
Ujian pertengahan semester 40 %
Ujian akhir semester 40 %
Tabel : Konversi Nilai
Angka Absolut Angka Mutu Huruf Mutu
80 - 100 4,00 A
75 – 79 3,70 A-
72 – 74 3,30 B+
68 – 71 3,00 B
64 – 67 2,70 B-
61 – 63 2,30 C+
58 – 60 2,00 C
52 – 57 1,70 C-
41 – 51 1,00 D
0 – 40 0,00 E
7. Bahan dan Sumber Belajar :
 Karnen Garna Baratawidjaja (2014), Imunologi Dasar, Jakarta:FKUI
 Eric Gershwin, Penelope Nestel, Carl L. Keen, 2004. Handbook of nutrition and immunity. Humana Press Inc.
 J. H. L. PLAYFAIR, B. M. CHAIN, 2004. Immunology at a Glance. Blackwell
 John B. Zabriskie, Essential Clinical Immunology. CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS
 Arjatmo Tjokronegoro, Prostaglandin dan Implikasi Klinik, Jakarta: FKUI
 PC Calder, CJ Field & HS Gill (2007), Nutrient and Immune Function, UK: Blackwell Publishing
 Samik Wahab dan Madarina Julia (2002), Sistem Imun, Imunisasi dan Penyakit Imun
 Shetty, Prakash S (2010), Nutrition, Immunity and Infection, UK: Oxfordshire
 R Fuller & G Perdigon (2003), Gut Flora, Nutrition, Immunity and Health, UK: Blackwell Publishing

3. 3
8. Jadwal Kegiatan Pembelajaran
No
Perte
muan
ke
TGL Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pengalaman
Pembelajaran
Indikator
Alokasi
Waktu
(menit)
Penilaian
Sumber
Belajar
Dosen
1 1 03-03 Penjelasan Mata Kuliah Mahasiswa memahamisilabus
mata kuliah
100 NR
2 2 10-03 Memahami dan menjelaskan
konsep dasar imunologi
Pendahuluan dan
konsep dasar imunitas
tubuh
a. Pengertian sistem
imun
b. Fungsi imun dan sifat
imunitas
c. Mekanisme
pertahanan tubuh
manusia
d. Type-type imunitas
pada tubuh manusia
e. Sistem imun spesifik
dan non spesifik
a. Mengumpulkan
informasi dari berbagai
sumber pengertian
system imun
b. Mengkaji dan
mendiskusikan fungsi
imun dan sifat imunitas
tubuh
c. Mengkaji mekanisme
pertahanan tubuh
manusia
d. Mengklasifikasikan type-
type imunitas pada
tubuh manusia
e. Mengakaji pengertian,
cirri-ciri, perbedaan dan
persamaan system imun
spesifik dan non spesifik
1. Menjelaskan pengertian
sistem imun
2. Menjelaskan fungsisistem
imun dan sifat-sifat
imunitas tubuh
3. Menjelaskan mekanisme
pertahanan tubuh
manusia
4. Menginventarisasitype-
type imunitas pada tubuh
manusia
5. Menjelaskan pengertian,
ciri-ciri sistem imun
spesifik
6. Menjelaskan pengertian
dan ciri-ciri sistem imun
non spesifik
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
NR
3 17-03 Memahami dan menjelaskan
imun non spesifik dan spesifik
Imun non spesifik:
Sel fagosit
Basofil
Sel mast
Imun spesifik:
Sel dendrik
Pematangan limposit
Petanda permukaan dan
fungsional
Sel T
Sel B
Cluster of determinat
Mengkaji Imun non spesifik:
Sel fagosit
Basofil
Sel mast
Mengkaji Imun spesifik:
Sel dendrik
Pematangan limposit
Petanda permukaan dan
fungsional
Sel T
Sel B
Cluster of determinat
Menjelaskan Imun non spesifik:
Sel fagosit
Basofil
Sel mast
Menjelaskan Imun spesifik:
Sel dendrik
Pematangan limposit
Petanda permukaan dan
fungsional
Sel T
Sel B
Cluster of determinat
100 Test tulis
observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
NR

4. 4
3 4 24-03 Memahami dan menjelaskan
innate Cellular immune response
– tubuh manusia
Sistem innate immune
system (non spesifik)
tubuh manusia:
a. Phagocytosis
b. Antigen presenting
cell
c. Mayor
Histocompatibility
complex (MHC)
d. Naturalkiller cell
e. Innate to adaptive
immune system
a. Mengkaji pengertian
dan karakteristikproes
fagositosis
b. Mengkaji pengeretian
dan karakteristik peran
antigen presenting cell
c. Mengkaji jenis dan
fungsi MHC
d. Mengkaji mekanisme
dan peran NK cell
e. Mengkaji interaksi sel
dalam respon imun
innate kepada adaptive
system
1. Menjelaskan pengertian
dan karakteristik
phagocytosis dalam
immune system
2. Menjelaskan pengertian
dan karakteristik antigen
presenting cell dalam
kaitan dengan keradangan
dan immune system
3. Menjelaskan jenis dan
fungsiberbagai
immunoglubulin
4. Menjelaskan mekanisme
kerja NK cell dalam
rangkaian immune system
5. Menjelaskan interaksi
antara innate immune
system dengan adaptive
immune system
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS
4 5 31-03 Memahami dan menjelaskan
tentang humoral innate immune
response
a. Mengenal jenis,
sistem kerja dari
complement
b. Mekanisme kerja
membrane attack
complex
c. Mengenalkerja C
reactive protein
d. Mengenalkerja
interferon
Mengkaji dan
mendiskusikan tentang
sistem kerja humoral innate
immune system terkait
dengan sistem kekebalan
innate
Menjelaskan mekanisme
innate immune system melalui
kerja humoral innate immune
response
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS
5 6 06-04 Memahami dan menjelaskan
tentang adaptive immune system,
humoral & cellular
a.. Bagaimana aktifasi
adaptive immune
system oleh innate
immune system.
b. Adaptive immune
system Cellular – T
lymphocyte.
(Regular/suppresor T
cell & cytotoxic T cell)
Mengkaji dan
mendiskusikan bagaimana
aktifasi adaptive immune
system dan kerjasama
antara cellular (T cell) dan
humoral(B cell – antibody)
Menjelaskan bagaimana
adaptive cellular adaptive
immunity diaktifkan oleh innate
immune system dan bagaimana
bekerja sama dengan humoral
adaptive immune system
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS

5. 5
6 7 13-04 Memahami dan menjelaskan
tentang cytokine sebagai sistem
komunikasi sel. Dan bagaiaman
terjadinya hypersensitivity serta
autoimmune diseases
a. Jenis cytokine
b. Cytokine & acute
phase protein
c. Pro dan anti
inflammatory
cytokine
d. Cytokine pada
beberapa keadaan
patologis termasuk
obesitas.
e. Hypersensitivitas /
alergi
f. Penyakit
autoimmune
g. Penyakit
hyposensitive
immune system
a) Mengkaji dan
mendiskusikan Kriteria
Peran cytokine sebagai
komunikator antar sel
radang dalam pelbagai
keadaan patologis
b) Memahami dan
mendiskusikan
bagaimana
hipersensitivitas /
alergi terjadi beserta
jenis jenisnya
c) Memahami dan
,mendiskusikan proses
terjadinya penyakit
autoimmune diseases
Menjelaskan Kriteria ,
Jenis jenis cytokine beserta
kekhususannya dalam pelbagai
keadaan patologis
Menjelaskan perubahan sistem
kekebalan yang menjadikan
penyakit alergi dan penyakit
autoimmune diseases.
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS
Tugas
8 8 20-24
April
UJIAN TENGAH SEMESTER Tatap Muka 1 s/d 7 Menyelesaikan soal Test tulis
9 9 27-04 Memahami dan menjelaskan
acute inflammation dan chronic
inflammation
a) Perubahan
metabolisme pada
rudapaksa (trauma)
- Ebb phase &Flow
Phase
b) Etiologi, Definisi
c) Gejala
d) Proses terjadinya
inflamasi akut
e) Inflamasiakut
menjadiinflamasi
kronis.
a) Mengenalpelbagai
penyebab keradangan
akut
b) Bagaimana keradangan
akut terjadi sehingga
dapat berlanjut ke
keradangan menahun /
kronis.
Menjelaskan dan menguraikan
bagaimana respone metabolik
terhadap rudapaksa termasuk
reaksi keradangan akut
berperan dalam immune
system mulai dariproses
sampai berlanjut ke inflamasi
kronis.
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS
10 10 05-05 Memahami dan menjelaskan
kaitan sistem imun dalam
malnutrisi dan infeksi
a)Masalah PEM
pengaruhnya
terhadap immune
sistem.
b)Pengaruhnya pada
penyembuhan luka.
Mengkaji dan
mendiskusikan sistem imun
dalam malnutrisi dan
infeksi
Menjelaskan sistem imun
dalam malnutrisi dan
kemampuannya menghadapi
infeksi dalam kaitan dengan
proses penyembuhan luka.
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS

6. 6
11 11 12-05 Memahami dan menjelaskan
sistem imun pada saluran cerna
a) Saluran cerna
sebagaitempat
pelbagaikuman
b) Sususnan dan Kerja
barrier usus (gut
barrier)
c) Resiko terjadinya
bacteril
translocation
d) Bagaimana bila
terjadi kegagalan gt
barrier
e) Kapan terjadiresiko
tinggi pada gut
barrier failure.
a) Mengkaji bagaimana
potensi infeksi pada
saluran cerna
b) Bagaimana saluran
cerna bertahan / gut
barrier
c) Bagaimana pengaruh
kegagalan gut narrier /
gut immune system
terhadap kesehatan
penderita terutama
dalam keadaan kritis
Menjelaskan pentingnya
memperhatikan gut immune
system / gut barrier dalam kaitan
dengan pemberian makan dan
pencegahan terhadap sepsis
100 Test tulis
Observasi
LCDKomputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
OS
12 12 19-05 Memahami dan menjelaskan
keterkaitan makronutrien dan
dan sistem imun
keterkaitan
makronutrien dan dan
sistem imun:
a. Karbohidrat
dan sistem
imun
b. Protein dan
sistem imun
c. Lemak dan
sistem imun
a. Mengkaji
keterkaitan
Karbohidrat dan
sistem imun
b. Mengkaji
keterkaitan
Protein dan sistem
imun
c. Mengkaji
keterkaitan Lemak
dan sistem imun
1. Menjelaskan
keterkaitan
Karbohidrat dan
sistem imun
2. Menjelaskan
keterkaitan Protein
dan sistem imun
3. Menjelaskan
keterkaitan Lemak
dan sistem imun
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
NR
13 13 26-05 Memahami dan menjelaskan
keterkaitan mikronutrien dan dan
sistem imun
keterkaitan
mikronutrien dan dan
sistem imun:
a. Vitamin dan
sistem imun
b. Minarealdan
sistem imun
a. Mengkaji
keterkaitan
vitamin dan sistem
imun
b. Mengkaji
keterkaitan
mineral dan sistem
imun
1. Menjelaskan
keterkaitan vitamin
dan sistem imun
2. Menjelaskan
keterkaitan mineral
dan sistem imun
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
NR
14 14 09-06 Memahami dan menjelaskan pre-
probiotik
Nutrisi pre-probiotik
a. Definisi dan
konsep
probioteik
b. Probiotik
dalam bahan
makanan
1. Mengkaji Definisi,
konsep dan peran
probioteik
2. Mengkaji Probiotik
dalam bahan makanan
1. Menjelaskan Definisi,
konsep dan peran
probioteik
2. Menjelaskan Probiotik
dalam bahan makanan
100 Test tulis
Observasi
Penugasan
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
AM
15 15 16-06 Memahami dan menjelaskan
antioksidan dan imunitas
Peran antioksidan dlm:
Fungsi dalam imun
Perkambangan imun
Infeksi
Autoimun
Kanker dan
atherosclerosis
Mengkaji dan
mendiskusikan : Peran
antioksidan dlm: Fungsi
dalam imun,
Perkambangan imun,
Infeksi, Autoimun,
Kanker dan atherosclerosis
Menjelaskan Peran antioksidan
dlm: Fungsi dalam imun,
Perkambangan imun,
Infeksi, Autoimun, Kanker dan
atherosclerosis
100 Test tulis
Observasi
LCD
Komputer/
Laptop
Silabus
Materi ajar
AM

7. 7
Tugas
16 16 UJIAN AKHIR SEMESTER Tatap Muka 9 s/d15 Menyelesaikan soal dan
kasus
100
Mengetahui
Malang, Pebruari 2014
Ketua Program Studi Diploma IV Gizi PJMKImmunologi Gizi,
Ibnu Fajar, SKM, M.Kes Dr Nur Rahman, STP MP
NIP.196610181989031001 NIP.196509131989031003
Menyetujui,
Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Malang,
I Nengah Tanu Komalina, DCN SE MKes
NIP. 196503011988031005

8. 8