2. Польза шоколадаПольза шоколада
История и легендыИстория и легенды
сделали из шоколадасделали из шоколада
культ. Споры насчеткульт. Споры насчет
пользы и вредапользы и вреда
шоколада не утихаютшоколада не утихают
вот уже нескольковот уже несколько
веков.веков.
3. История шоколадаИстория шоколада
Предки индейцев майя первымиПредки индейцев майя первыми
заинтересовались необычными длинненькимизаинтересовались необычными длинненькими
светло-коричневыми, горькими на вкуссветло-коричневыми, горькими на вкус
плодами. Напиток из плодов шоколадногоплодами. Напиток из плодов шоколадного
дерева был для них эликсиром и, конечно,дерева был для них эликсиром и, конечно,
роскошью, доступной лишь избранным:роскошью, доступной лишь избранным:
предводителям племен, вождям и жрецам.предводителям племен, вождям и жрецам.
Правда, горький напиток "чоколатль" (что вПравда, горький напиток "чоколатль" (что в
переводе означало "горькая вода"), которымпереводе означало "горькая вода"), которым
так дорожили аборигены Нового Света, оченьтак дорожили аборигены Нового Света, очень
мало напоминал известный сегодня наммало напоминал известный сегодня нам
шоколад. И тем не менее, индейцы его простошоколад. И тем не менее, индейцы его просто
обожали.обожали.
Ацтеки, захватившие Мексику в XIV веке,Ацтеки, захватившие Мексику в XIV веке,
также считали шоколад волшебством. Онитакже считали шоколад волшебством. Они
верили в то, что плоды какао попали на ихверили в то, что плоды какао попали на их
землю из рая, поэтому шоколадное дерево ониземлю из рая, поэтому шоколадное дерево они
назвали "райским".назвали "райским".
Кроме того, шоколад был денежнымКроме того, шоколад был денежным
эквивалентом. Всего за 10 шоколадных зеренэквивалентом. Всего за 10 шоколадных зерен
можно было купить кролика, а за 100 —можно было купить кролика, а за 100 —
крепкого раба.крепкого раба.
4. Как шоколад попал в Европу?Как шоколад попал в Европу?
В Европу шоколадВ Европу шоколад
привез путешественникпривез путешественник
Эрнандо Кортес.Эрнандо Кортес.
Вначале вкусноеВначале вкусное
лакомство здесь нелакомство здесь не
оценили. Кроме того,оценили. Кроме того,
этот необычныйэтот необычный
продукт даже называлипродукт даже называли
"дьявольским зельем"."дьявольским зельем".
Светские дамыСветские дамы
боялись, что из-за негобоялись, что из-за него
можно родитьможно родить
чернокожего ребенка.чернокожего ребенка.
5. Рождение шоколадаРождение шоколада
Один французскийОдин французский
повар догадатьсяповар догадаться
добавить сахар кдобавить сахар к
горькому какао: игорькому какао: и
шоколад тут жешоколад тут же
превратился впревратился в
обожаемыйобожаемый
предметпредмет
гурманами всегогурманами всего
мира.мира.
6. Магическое свойство шоколадаМагическое свойство шоколада
Этому продуктуЭтому продукту
приписывалиприписывали
множество самыхмножество самых
фантастическихфантастических
свойств. Например,свойств. Например,
он считался (ион считался (и
небезосновательно)небезосновательно)
одним изодним из
афродизиаков, егоафродизиаков, его
всюду носил свсюду носил с
собой Джованнисобой Джованни
КазановаКазанова
7. Шоколад-парадоксы: польза илиШоколад-парадоксы: польза или
вред?вред?
Мы привыклиМы привыкли
думать, что шоколаддумать, что шоколад
вреден для зубов, авреден для зубов, а
последние данныепоследние данные
утверждают, чтоутверждают, что
этот продуктэтот продукт
обладаетобладает
антибактерициднымантибактерицидным
и свойствами и дажеи свойствами и даже
может служитьможет служить
профилактикойпрофилактикой
кариеса.кариеса.
8. Что правда?Что правда?
Считается, что шоколад вызываетСчитается, что шоколад вызывает
аллергические реакции, а японские врачи саллергические реакции, а японские врачи с
его помощью лечат аллергии у детей.его помощью лечат аллергии у детей.
И прыщей от шоколада не бывает — спроси уИ прыщей от шоколада не бывает — спроси у
любого дерматолога!любого дерматолога!
А уж обвинения шоколада в том, что из-заА уж обвинения шоколада в том, что из-за
него мы толстеем, и вовсе нелепы. Мынего мы толстеем, и вовсе нелепы. Мы
толстеем не от какао, молока и сахара, а оттолстеем не от какао, молока и сахара, а от
общего превышения суточной нормыобщего превышения суточной нормы
калорий.калорий.
9. Польза шоколадаПольза шоколада
Одно время шоколад продавался в аптеках и,Одно время шоколад продавался в аптеках и,
наверное, не случайно. Этот вкусный продуктнаверное, не случайно. Этот вкусный продукт
содержит массу пользы. В шоколаде содержитсясодержит массу пользы. В шоколаде содержится
целая кладовая минералов (железа, натрия, кальция,целая кладовая минералов (железа, натрия, кальция,
магния, калия и др.), а также витаминов группы В, PP.магния, калия и др.), а также витаминов группы В, PP.
10. Умеренное потребление шоколада препятствуетУмеренное потребление шоколада препятствует
образованию вредного холестерина, улучшаетобразованию вредного холестерина, улучшает
внимание, память, стимулирует работу нервной ивнимание, память, стимулирует работу нервной и
сердечно-сосудистой систем, защищает организм отсердечно-сосудистой систем, защищает организм от
атеросклероза.атеросклероза.
11. Есть мнение, что десерт из какао-Есть мнение, что десерт из какао-
бобов можно успешно использоватьбобов можно успешно использовать
для борьбы с такими серьезнымидля борьбы с такими серьезными
заболеваниями, как рак и язвазаболеваниями, как рак и язва
желудка.желудка.
Еще одно полезное свойствоЕще одно полезное свойство
шоколада: он облегчает течениешоколада: он облегчает течение
ПМС и повышает сексуальность.ПМС и повышает сексуальность.
Какао служило ацтекам такжеКакао служило ацтекам также
лекарством. С его помощью индейцылекарством. С его помощью индейцы
лечили диарею, дизентерию и дажелечили диарею, дизентерию и даже
импотенцию.импотенцию.
12. Шоколадная терапияШоколадная терапия
В швейцарских лечебницах сВ швейцарских лечебницах с
помощью шоколадной терапиипомощью шоколадной терапии
повышают иммунитет у тех, ктоповышают иммунитет у тех, кто
страдает синдромомстрадает синдромом
хронической усталости. Дляхронической усталости. Для
улучшения тонуса кожи в спа-улучшения тонуса кожи в спа-
салонах применяютсалонах применяют
шоколадные обертывания.шоколадные обертывания.
13. Шоколад улучшает настроениеШоколад улучшает настроение
Способность шоколада воздействовать на наше настроениеСпособность шоколада воздействовать на наше настроение
очевидна: мы все с этим знакомы.очевидна: мы все с этим знакомы.
Сегодня ученые объясняют этот удивительный феномен: какао-Сегодня ученые объясняют этот удивительный феномен: какао-
масло помогает мозгу вырабатывать вещество, родственноемасло помогает мозгу вырабатывать вещество, родственное
опиуму.опиуму.
При этом высвобождается гормон эндорфин, который ещеПри этом высвобождается гормон эндорфин, который еще
называют гормоном счастья, а также вещество фенилэтиламинназывают гормоном счастья, а также вещество фенилэтиламин
— психостимулирующее вещество, которое вырабатывает наш— психостимулирующее вещество, которое вырабатывает наш
гипофиз, когда мы влюблены. Поэтому, смакуя шоколаднуюгипофиз, когда мы влюблены. Поэтому, смакуя шоколадную
дольку, мы и испытываем тепло и приятные эмоции. И хочетсядольку, мы и испытываем тепло и приятные эмоции. И хочется
его кушать еще и еще!его кушать еще и еще!
Шоколад является лучшим средством от депрессии: благодаряШоколад является лучшим средством от депрессии: благодаря
природным стимуляторам (теобромину и кофеину),природным стимуляторам (теобромину и кофеину),
находящимся в нем, - эта сладость помогает организмунаходящимся в нем, - эта сладость помогает организму
справляться с апатией и стрессом.справляться с апатией и стрессом.
14. Как определить качествоКак определить качество
шоколада?шоколада?
Если средиЕсли среди
ингредиентов,ингредиентов,
перечисленных наперечисленных на
упаковке шоколада,упаковке шоколада,
вместо тертого какаовместо тертого какао
указан какао-порошок,указан какао-порошок,
это свидетельствует оэто свидетельствует о
плохом качествеплохом качестве
шоколада. Главным ишоколада. Главным и
обязательнымобязательным
компонентом любогокомпонентом любого
изделия из шоколадаизделия из шоколада
является масло,является масло,
выжатое из какао-выжатое из какао-
бобов. Если вместобобов. Если вместо
какао-маслакакао-масла
используются другоеиспользуются другое
растительное масло,растительное масло,
называться шоколадомназываться шоколадом
такой продукт не имееттакой продукт не имеет
никакого права.никакого права.
15. Белый шоколадБелый шоколад
Белый шоколад - это сладкаяБелый шоколад - это сладкая
смесь сахара, какао-масла, исмесь сахара, какао-масла, и
молочных белков. В отличие отмолочных белков. В отличие от
других сортов шоколада, белыйдругих сортов шоколада, белый
шоколад не содержитшоколад не содержит
шоколадного ликера или какао-шоколадного ликера или какао-
порошок.порошок.
Часть белого шоколадаЧасть белого шоколада
делается из недорогогоделается из недорогого
порошка илипорошка или
гидрогенизированныхгидрогенизированных
растительных жиров, и такимрастительных жиров, и таким
образом, не имеют ничегообразом, не имеют ничего
общего с шоколадом на основеобщего с шоколадом на основе
какао. Какао-масла в нем тожекакао. Какао-масла в нем тоже
немного – так и получаетсянемного – так и получается
белый цвет плитки.белый цвет плитки.
16. Молочный шоколадМолочный шоколад
Молочный шоколад содержит шоколадный ликер, какао-масло, ваниль, молочныйМолочный шоколад содержит шоколадный ликер, какао-масло, ваниль, молочный
порошок и лецитин.порошок и лецитин.
Выбирая плитку шоколада на полке магазина, обратите внимание на то, чтобы шоколадВыбирая плитку шоколада на полке магазина, обратите внимание на то, чтобы шоколад
содержал чистые ингредиенты, а не искусственные добавки.содержал чистые ингредиенты, а не искусственные добавки.
Согласно социологическим опросам, все больше людей в мире отдают предпочтениеСогласно социологическим опросам, все больше людей в мире отдают предпочтение
именно молочному шоколаду.именно молочному шоколаду.
17. Горький шоколадГорький шоколад
Содержание какаоСодержание какао
должно быть не нижедолжно быть не ниже
50%.50%.
Темный шоколад богатТемный шоколад богат
антиоксидантами.антиоксидантами.
Горькие сортаГорькие сорта
продукта содержатпродукта содержат
танины.танины.
18. Польза темного шоколадаПольза темного шоколада
Шоколад с высокимШоколад с высоким
содержанием какао, посодержанием какао, по
мнению ученых, и отмнению ученых, и от
депрессии спасает идепрессии спасает и
артериальное давлениеартериальное давление
нормализует, к тому женормализует, к тому же
повышает уровеньповышает уровень
серотонина – так называемогосеротонина – так называемого
гормона счастья.гормона счастья.
Британские ученые выяснили,Британские ученые выяснили,
что употребление темногочто употребление темного
шоколада дает хороший зарядшоколада дает хороший заряд
бодрости.бодрости.
Всего несколько долекВсего несколько долек
темного шоколада с высокимтемного шоколада с высоким
содержанием флавонолов несодержанием флавонолов не
только предотвращаюттолько предотвращают
появление морщин, но ипоявление морщин, но и
снижают риск заболеванияснижают риск заболевания
раком кожи.раком кожи.
19. Итальянские исследования показывают, чтоИтальянские исследования показывают, что
ежедневное потребление темного шоколадаежедневное потребление темного шоколада
помогает снять воспаления, связанные спомогает снять воспаления, связанные с
заболеваниями кровеносной системы.заболеваниями кровеносной системы.
Темный шоколад снижает тягу к вреднымТемный шоколад снижает тягу к вредным
продуктам. 100-граммовая плитка черногопродуктам. 100-граммовая плитка черного
шоколада не только утоляет голод, но ишоколада не только утоляет голод, но и
снижает аппетит, что нельзя сказать оснижает аппетит, что нельзя сказать о
молочном шоколаде. По мнению ученых,молочном шоколаде. По мнению ученых,
темный шоколад помогает сократить суточноетемный шоколад помогает сократить суточное
потребление калорий на 15%.потребление калорий на 15%.
Ученые обнаружили, что темный шоколад,Ученые обнаружили, что темный шоколад,
богатый флаванолами, может обеспечиватьбогатый флаванолами, может обеспечивать
существенную защиту от вредного воздействиясущественную защиту от вредного воздействия
ультрафиолетового излучения. Оказывается,ультрафиолетового излучения. Оказывается,
что свежие бобы какао чрезвычайно богатычто свежие бобы какао чрезвычайно богаты
флаванолами, обладающимифлаванолами, обладающими
антиоксидантными свойствами.антиоксидантными свойствами.
