2. Amino acid เป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่ carboxyl และหมู่ amino ต่อกับอะตอมคาร์บอนที่เป็นศูนย์กลาง อะตอมที่เป็นศูนย์กลางยังต่อกับอะตอม hydrogen และหมู่ R group 1 หมู่ที่แตกต่างกัน

5. Amino acid กลุ่ม Nonpolar

6. กลุ่ม Polar

7. กลุ่ม Electrically charged

9. Making a polypeptide chain

10. Making a polypeptide chain Amino acid ต่อกันเป็นสายยาวด้วย covalent bond เรียกว่า peptide bond

12. สาย polypeptide ประกอบด้วย amino acid ทั้ง 20 ชนิด เรียงต่อกันเป็นอิสระ สาย polypeptide จึงสามารถมีรูปแบบที่ไม่เหมือนกันนับ หมื่นชนิดได้

13. โมเลกุลเพปไทด์ โมเลกุลเพปไทด์ จน . โมเลกุลของกรดอะมิโน จน . โมเลกุลเพปไทด์ที่เป็นไปได้ Dipeptide Tripeptide Tetrapeptide Polypeptide 2 3 4 50 ………… . ………… . ………… . ………… ..

15. A protein’s function depends on its specific conformation Ribbon model Space filling model

16. โครงสร้างของโปรตีนถูกแบ่งออกเป็น Primary structure Secondary structure Tertiary structure Quaternary structure

18. การเปลี่ยนแปลงลำดับ amino acid ในโปรตีน อาจมีผลให้รูปร่างของโปรตีนเปลี่ยนไป และอาจมีผลต่อ การทำงานของโปรตีนชนิดนั้นๆ ตัวอย่างเช่น โรค sickle-cell anemia

19. A single amino acid substitution in a protein causes sickle-cell disease

21. Spider silk: a structural protein ตัวอย่างเช่น เส้นใยแมงมุม มีโครงสร้างแบบ  Pleated sheet ทำให้เส้นใยแมงมุมมีความแข็งแรงมาก

22. Tertiary structure of a protein

24. The Quaternary structure of proteins เป็นโครงสร้างของโปรตีนที่ประกอบด้วย polypeptide มากกว่า 1 สายเท่านั้น เกิดจาก tertiary structure ของ polypeptide แต่ละสายมารวมกัน Polypeptide chain ตัวอย่างเช่น : Collagen เป็น fibrous protein ประกอบด้วย polypeptide 3 สายพันกันอยู่ ซึ่งทำให้โปรตีนชนิดนี้มีความแข็งแรงและพบใน connective tissue

25. Haemoglobin ประกอบด้วย polypeptide 4 สายรวมกันกลายเป็นโปรตีนที่มีรูปร่างเป็นก้อน

26. The four levels of protein structure

27. Denaturation and renaturation of a protein

30. ประเภทและหน้าที่ของโปรตีน ประเภทของโปรตีน หน้าที่ ตัวอย่าง โปรตีนเร่งปฏิกิริยา เร่งปฏิกิริยาในเซลล์สิ่งมีชีวิต เอ็นไซม์ โปรตีนขนส่ง ขนส่งสารไปสู่ส่วนต่างๆ ของร่างกาย ฮีโมโกลบิน โปรตีนโครงสร้าง ให้ความแข็งแรงและช่วยคงรูปร่างโครงสร้างต่าง ๆของร่างการ คอลลาเจน เคราติน โปรตีนสะสม สะสมธาตุต่าง ๆ เฟอริทิน

32. ความต้องการโปรตีนของเด็กวัยต่างๆ อายุ ( ปี ) น้ำหนัก ( kg) ปริมาณที่กำหนด ( กรัม / วัน 3- 12 เดือน 1 – 6 7 – 12 13- 20 X X X X 2 X 1.5 X 1.2 X X

33. A chaperonin in action

34. X-ray crystallography