Ricerca sull'impoeranza del turismo enogastronomico come prodotto trasversale a tutti i cluster turistici. La sua declinazione sotto l'ottica del sistema di valori insito nella Dieta Mediterranea, ne fa esempio di cultura sociale, oltre che gastronomica.
Ricerca sull'impoeranza del turismo enogastronomico come prodotto trasversale a tutti i cluster turistici. La sua declinazione sotto l'ottica del sistema di valori insito nella Dieta Mediterranea, ne fa esempio di cultura sociale, oltre che gastronomica.
Un corso base, corposo. Per chi deve affrontare il ruolo di addetto alle vendite. Partendo dal concetto base di mercato fino alla soddisfazione del cliente e della propria, in una logica di win-to-win. Il corso è focalizzato sul sistema di distribuzione dell'abbigliamento, ma è modificabile per altri settori.
A cosa serve la semiotica per le ricerche di mercato?Squadrati
Come può essere usata la semiotica per le ricerche di mercato per analizzare target, scenari di consumo, brand e pubblicità? Dalla teoria fino alla pratica: un estratto di un'analisi di scenario dei pack di paste speciali e senza glutine.
Project Work sul rapporto tra Industria Alimentare e Grande Distribuzione Organizzata a cura dei partecipanti al Master ISTUD in Food & Beverage Management: Mirco Bagnara, Alice De Franceschi, Luca Gorla, Marco Manzini ed Elettra Pasti
Social Media Marketing per Ristoranti [Esempi Pratici] Comunikafood
Case studies ed esempi pratici di uso dei Social media per scopi promozionali di un ristorante. Come fare in modo che un ristorante ottimizzi la propria presenza digitale e perché deve usare i social media per comunicare meglio con i propri clienti.
Un corso base, corposo. Per chi deve affrontare il ruolo di addetto alle vendite. Partendo dal concetto base di mercato fino alla soddisfazione del cliente e della propria, in una logica di win-to-win. Il corso è focalizzato sul sistema di distribuzione dell'abbigliamento, ma è modificabile per altri settori.
A cosa serve la semiotica per le ricerche di mercato?Squadrati
Come può essere usata la semiotica per le ricerche di mercato per analizzare target, scenari di consumo, brand e pubblicità? Dalla teoria fino alla pratica: un estratto di un'analisi di scenario dei pack di paste speciali e senza glutine.
Project Work sul rapporto tra Industria Alimentare e Grande Distribuzione Organizzata a cura dei partecipanti al Master ISTUD in Food & Beverage Management: Mirco Bagnara, Alice De Franceschi, Luca Gorla, Marco Manzini ed Elettra Pasti
Social Media Marketing per Ristoranti [Esempi Pratici] Comunikafood
Case studies ed esempi pratici di uso dei Social media per scopi promozionali di un ristorante. Come fare in modo che un ristorante ottimizzi la propria presenza digitale e perché deve usare i social media per comunicare meglio con i propri clienti.
Conoscere ed utilizzare al meglio i social network per comunicare in modo chiaro ed efficace con i propri clienti. www.mugellogram.it.
Queste sono le slide del Workshop di "Social Marketing per le attività Ristorative" tenuto in data 30 Marzo 2015 a Borgo San Lorenzo, in collaborazione con Confesercenti Mugello.
http://workshop-ristorazione-2015.eventbrite.it
Marketing Ristorazione Online
Questo è l'estratto parziale della GUIDA DEFINITIVA AL MARKETING ONLINE PER RISTORANTI che trovi e puoi scaricare gratuitamente dal sito: www.ristowebmarketing.com
Troverai tanti utili consigli e trucchi per sfruttare al massimo la tua presenza su internet, facebook e gli altri social media e moltiplicare i Clienti alla porta del tuo Ristorante!
[Ristoranti Social] Web Marketing per ristoratori - Livello IntermedioCarlotta Taroni
Corso promosso da Confesercenti Ravenna e Sicot per implementare le strategie di web marketing dei ristoratori associati.
Case history a cui ispirarsi, content management, facebook ads, piano editoriale.
Un corso personalizzato dedicato al settore della Ristorazione che nasce dall'esigenza di approfondire diversi temi legati a "Digitale" e "Ristorazione" da un punto di vista sinergico. Parleremo di Web 2.0, Social Media Marketing e Digital Pr per il settore della Ristorazione in una giornata dedicata a comprendere come e cosa fare per creare la corretta strategia di comunicazione online per promuovere la propria attività commerciale.
I ristoranti non sono tutti uguali: ognuno ha la sua personalità, il suo menu, il suo team. Eppure visti dal web...
Prova a raccontare la tua attività con gli occhi dei clienti, punta sui dettagli, promuovi il territorio. Racconta la tua unicità!
La presentazione della Dottoressa Bucci, Market Business Telecom Italia, descrive le fasi salienti da seguire nella redazione di un Piano di Marketing.
Le 7 Chiavi per il Successo del Vostro LocaleANDREA LANGHI
Il SUCCESSO di un locale pubblico dipende da diversi fattori e dalla loro interazione.
Ne abbiamo individuati alcuni che abbiamo definito:
“le 7 Chiavi per il Successo del tuo Locale”
1 – Brand
2 – Marketing
3 – Prodotto
4 – Design
5 – Gestione Economica
6 – Gestione del Personale
7 – Comunicazione
Qui cerchiamo di analizzarli e coordinarli tra loro.
Grazie al contributo di esperti del settore, elaboriamo strategie e consigli per progettare e realizzare LOCALI di SUCCESSO.
Mangiare è da sempre un'azione condivisa, ma la natura conviviale del cibo è oggi amplificata dai social media. Ecco perché, sempre più spesso, i brand in ambito food and beverage scelgono di attivare una conversazione continuativa con le persone. Percorriamo cinque ragioni per cui social media e cibo vivono bene insieme e cinque trend che caratterizzano oggi il settore.
Il piano di marketing è necessario per definire, pianificare e raggiungere gli obbiettivi di una strategia di marketing. Evidenzia la mission aziendale che spesso non è mai considerata importante per un'azienda. Nel piano di marketing si analizza tramite l'analisi SWOT i punti di forza e di debolezza dell'impresa, i punti di forza e di debolezza della concorrenza. Tutto questo è riversato nell'audit di marketing. Il marketing mix porta il prodotto/servizio sul mercato attraverso l'analisi del prezzo, del portafoglio prodotto, della comunicazione e della distribuzione. Un budget deve essere definito per il raggiungimento degli obbiettivi. Il feedback aiuta l'impresa ad analizzare gli scostamenti ed eventualmente a rimettere mano per modificare il piano.
Evento organizzato da Vetrina Toscana. Varner Ferrato e Nicola Zoppi hanno cercato di fare una disamina molto dettagliata del posizionamento di 20 ristoranti toscani nel web e sui social media. L'analisi parte dalla presenza su Google, Google Local, Google Plus fino ad arrivare a TripAdvisor. Vengono identificati alcuni indicatori di performance come il tasso di risposta alle recensioni oppure il grado di pertinenza di un recensore. Dopodiché viene fatta un ulteriore analisi sul presidio della pagina Facebook , del profilo su Foursquare e dell'account su Instagram. I risultati sono tanto emblematici quanto disarmanti. Gli imprenditori della ristorazione vivono passivamente recensioni e commenti interagendo poco e male con i propri utenti e clienti.
Social for Food 2014 - l'uso dei social network per la ristorazionePaolo Valzania
Social for Food: consigli e strumenti per l'uso dei principali social network per chi si occupa di ristorazione.
Utilizzare i canali social per migliorare la presenza on-line delle attività che fanno ristorazione.
Consigli per monitorare e analizzare i gusti dei propri clienti e migliorare eventuali criticità.
Come si raccontano le persone attraverso il cibo? E come il mercato racconta il cibo? Proviamo a rispondere a queste due domande con un excursus nei target e nelle tendenze del mercato del cibo.
Piano di Marketing per Benetton. Ideazione nuova collezione dedicata a un target più giovane e attento alle tendenze. Realizzato per il corso IED, primo anno.
[Ristoranti Social] Web Marketing per ristoratori - Livello AvanzatoCarlotta Taroni
Corso di Web Marketing per ristoratori, offerto da Confesercenti Ravenna a tutti i ristoranti associati.
Focus su gestione e creazione di contenuti, Facebook e Instagram ADS, come utilizzare TripAdvisor come strumento di marketing.
Le opportunità dei Social Network per i giovani: la ricerca del lavoroPaola Valeri
E' importante che le giovani generazioni siano consapevoli dei rischi ma anche delle grandi opportunità che l'uso dei social consente loro. In particolare di tutti gli strumenti social per la ricerca del lavoro.
Piano di comunicazione completo, strutturato in 4 aree:
1. Cosa comunicare - il messaggio
2. A chi comunicare - le persone
3. Come comunicare - il modo
4. Quando comunicare - il momento
La customer experience nell'arredamentoSimone Teso
Il cambiamento di paradigma nelle aziende dell'arredamento, soprattutto per gli showrooms. Come attirare i nuovi clienti (millennials e nativi digitali) dati, ricerche, novità per preparasi alla customer revolution.
Vendi un prodotto o offri un'esperienza? Imparare da Walt DisneyMaurizio Crisanti
Walt Disney insegna a trasformare un prodotto in una esperienza. Le tendenze del turismo esperienziale e le cose da imparare dai parchi divertimento per trasformare un impianto sportivo o una piscina natatoria in una esperienza. Dalle citazioni di chi ha saputo trasformare un giro in giostra in una esperienza, alcuni consigli per cambiare l'approccio. Per un commento alle slide ecco un mio articolo http://mauriziocrisanti.it/2016/02/marketing-esperienza-disney-parchi-acquatici/ o http://wp.me/p2WndL-1qU
E' in distribuzione il nuovo numero di C come Magazine. Su questo numero:
* Speciale formaggio: reportage di "Cacio in festa" e "Pecorino e Pecorini"
* I 5 sughi della vita
* Marcello Schillaci della Cantina di Porta Romana
E poi:
C come Food design
C come Tullum
C come Tuttofood
Per chi volesse ricevere la rivista direttamente a casa abbiamo ideato un abbonamento al prezzo/rimborso di 30 euro annuali. Per avere ulteriori informazioni: info@c-magazine.it
piano. d'azione: prevedere, pianificare e percorrere. Metodo, strategia e rit...piano.
Come impostare un piano d'azione strategico?
Prevedere, pianificare e percorrere. L'approccio in 3P alla digital strategy di piano.
Ecco la presentazione realizzata per la tappa dei #DSDays di Cava de'Tirreni il 18.06.2016 in cui abbiamo presentato la case history Unibeat Festival 2016.
___
#DSDAYS è un tour di eventi brevi e collaborativi di Futura Pagano. Sono stati ideati per avviare un confronto su metodo, soluzioni e best practice della strategia digitale, per fare networking e far nascere nuove sinergie dentro e fuori dalla rete
Sinkronie i clienti al centro, creare esperienze unicheGiovanni DeCarli
Supporto imprenditori e manager nella valorizzazione e trasformazione delle risorse disponibili in concrete opportunità di business mediante attività di formAzione e Affiancamento operativo finalizzate all’aumento dell’efficienza e al raggiungimento di obiettivi condivisi.
Contribuisco all'accelerazione delle fasi di cambiamento strategico e organizzativo, di revisione dei modelli di business e di avvio di nuove iniziative semplificando l’introduzione di innovazione nei sistemi e nei processi.
L'Italia che lavora è per lo più un tessuto di piccole e medie imprese. Per lo più a conduzione famigliare.
Purtroppo in Italia abbiamo difficoltà ad affrontare i temi legati al digitale, all'innovazione ed alla tecnologia, che sembrano argomenti molto complessi, freddi, distanti e pieni di inglesismi incomprensibili che rendono l'apprendimento quasi impossibile.
Partendo da questi presupposti, volendo mettere a disposizione le nostre competenze al territorio in cui viviamo, abbiamo pensato di fare un corso in tre serate destinato a chi di web marketing conosce molto poco.
Ci siamo immaginati di avere un piccolo agriturismo in campagna e di voler esplorare il web marketing per la promozione della nostra attività, la considerazione in fase di scelta di prodotti e servizi, la gestione dell'acquisto e della clientela, la fidelizzazione del cliente ed in fine il passaparola.
Abbiamo sviscerato i temi dell'analisi marketing, della strategia, del monitoraggio in fase di applicazione.
Siamo stati attenti ai dettagli sulla privacy, sui sistemi loyalty il co-marketing, il co-branding ed altri particolari temi che non potevamo evitare di affrontare per dare nozioni utili nel lungo periodo.
Siamo un laboratorio di ricerche di mercato e consultancy
con la passione per le sfide.
In questa breve presentazione vi raccontiamo il nostro approccio alle ricerche di mercato
AREGAI da oltre un anno partecipa al progetto ONMEST, per lo sviluppo del turismo sostenibile nel bacino mediterraneo. Appena tornata dal meeting di Tunisi, Valeria Elia, racconta il nostro contributi in queste slide presentate nel corso del workshop "CRESCITA E BENESSERE SOSTENIBILE COGLI LE OPPORTUNITÀ ENTRANDO IN CONNESSIONE CON GLI ALTRI." Sabato 14 marzo - Casale Monferrato ℅ Hotel Candiani
Il Turista 3.0 che cosa cerca quando programma il suo viaggio? Tendenze e trend turistici nel 2014.
Trip Advisor, Groupon, Foursquare, a cosa servono?
Come possono servire ad un ristorante o ad un hotel per incrementare clienti. Tutti conoscono gli strumenti social, ma come usarli correttamente? Quando e con che strategia?
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le opportunità
L’eccellenza non è un traguardo. L’eccellenza è un
viaggio continuo senza fine.
• un ambiente più accogliente e caratterizzante
• un servizio in sala meno “stressato” e una competenza più esposta
• un menù che risponda alle esigenze di persone con abitudini alimentari diverse
• un’immagine del locale comunicata con personalità ed eleganza
• un dialogo con i clienti più attivo e frequente
• l’inserimento di un direttore di locale autorevole con una personalità accogliente,
capace di dare seguito e inizio a nuovi cambiamenti
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gli obiettivi
Persone smart hanno obiettivi SMART:
Specifico, Misurabile, Accessibile, Rilevante, Temporale.
• Creazione di una presenza online significativa sui social media (Facebook,
Instagram) con un engagement >10%
• Miglioramento della valutazione su Tripadvisor (+1 punto, top 3 ranking)
• Creazione di una rubrica digitale di x clienti (numeri di cellulare e indirizzi email)
per comunicare via email, Whatsapp e SMS
• 80% delle vendite raggiunto con oltre 40% delle referenze (portate/ vini)
• Mantenimento dei coperti settimanali a x/ mese
• Periodo: dal 01/01/2016 al 30/06/2016
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perché perseguire un obiettivo
Quello che ottieni quando raggiungi un obiettivo, è
ciò che sei diventato per raggiungerlo.
Condividere valori e obiettivi unisce l’allenatore e la squadra.
I valori orientano nel fare scelte condivise, sostenibili e coerenti.
Gli obiettivi contribuiscono a mantenere la rotta attraverso le turbolenze e, quando
raggiunti, a premiarsi, rafforzare la propria autostima e diventare professionisti
sempre migliori. Senza valori né obiettivi condivisi, la squadra é solo un gruppo di
individui che portano a casa uno stipendio.
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il piano d’azione
Se il pensiero è sicuramente inefficace senza azione,
l’azione senza pensiero lo è altrettanto.
(zygmunt baumann)
Il piano d’azione è il mezzo attraverso cui coordinare gli interventi e avviare un
circolo virtuoso di miglioramento.
1. Pianificare - identificare cosa fare e quando
2. Agire - attuare il piano con disciplina e spirito d’iniziativa
3. Verificare - monitorare, misurare e valutare
4. Correggere - identificare le cause e migliorare il processo
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pianificare
conosci te stesso. ascolta gli altri. poi decidi.
- Analisi delle vendite [e degli sprechi]
- Profilazione dei clienti esistenti e dei cittadini in target nel raggio di 20 km
- Valutazione della distanza tra le attese dei clienti e il livello di servizio attuale
- Definizione delle attività finalizzate a ridurre la distanza
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Identificare cosa fare
pianificare
La scelta del
ristorante
Chi ha scelto il ristorante?
Quale è stato il criterio
decisivo?
Quando hai prenotato...
Per quante persone hai
prenotato?
L’ ambiente L’ accoglienza
Il servizio
al tavolo
Il menù e
la carta dei
vini
Le luci erano...
Il rumore in sala era...
Il tavolo era
apparecchiato...
La presentazione della
portata...
Il personale era...
Quando siete arrivati...
Appena seduti...
Tra una portata
e l’altra...
A fine cena...
Quando avete ordinato...
Quando le portate sono
state servite...
Ci sono stati
inconvenienti?
Il menù teneva
conto di...
La scelta dei vini...
Ci sono stati
inconvenienti?
La profilazione della clientela esistente e
di quella potenziale (cittadini in target nel
raggio di 20 km) avviene attraverso un
divertente test / sondaggio dal titolo
Che tipo di eater sei? I partecipanti ris-
pondono a una serie di domande riferite
a l’ultima volta che sei uscito e cena. Le
domande sono formulate in sequenza
cronologica (ipotetica) e sono strutturate
in cinque aree. Alla fine del sondaggio,
loro scoprono che tipo di eater (mangiato-
re) sono, e noi scopriamo quale valore dà
ogni profilo ai singoli elementi che con-
tribuiscono a creare l’esperienza dell’an-
dare al ristorante.
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che tipo di eater sei?
pianificare
Social
Eater
Al ristorante sei
spesso in compag-
nia di un gruppo di
amici, usi volentieri
Facebook, e spesso
sei anche la persona
che organizza l’uscita
in compagnia.
Chic
Eater
E’ difficile che al
tavolo siate in grande
gruppo, ti piace
mangiare in risto-
ranti eleganti e sei
un amatore dei piatti
ricercati. Te ne inten-
di senza presunzione.
La carta dei vini è la
tua lettura preferita.
Business
Eater
Sei spesso al risto-
rante per affari. Il
tavolo e la discrezi-
one del personale
sono importanti
quanto la qualità del
cibo. Mi capita che
la conversazione si
dilunghi oltre l’orario
e preferisco ristoranti
che mi conoscono.
family
Eater
Quando vai al ris-
torante, tipicamente
una volta a settima-
na, porti tutta la fa-
miglia. Figli, nipoti e
nonni. Dai valore alla
capacità di un risto-
rante di accogliere
grandi e piccini a un
costo contenuto.
Event
Eater
Mangi al ristorante
principalmente per
celebrare un even-
to importante. Dai
molto valore all’am-
biente, all’accoglienza
e alla flessibilità verso
le più svariate richi-
este.
Frequent
Eater
Esci spesso a pranzo
e cena. Torni volen-
tieri nel ristorante in
cui mangi bene e sai
quanto spendi. Per
te è importante fare
richieste fuori menu.
Premi con la tua
fedeltà il ristorante
che trova sempre un
posto per te.
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tradurre la distanza in attività
pianificare
Livello del servizio attuale (ipotesi esemplificativa)
Livello di soddisfazione del profilo
Livello del servizio ideale (ipotesi esemplificativa)
Esempio 1:
Scopriamo che una gran parte dei clienti esistenti è Social Eater e
ama condividere le foto dei piatti.
Può avere senso avere dei piatti con il nome del ristorante in vista.
Esempio 2:
Scopriamo che una gran parte dei clienti esistenti è Chic Eater e ha
passione per la carta dei vini.
Può avere senso prevedere una mailing list dedicata a cui inviare una
copia della carta dei vini e a cui fare proposte dedicate.
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Identificare quando fare
pianificare
Prima Durante Dopo
Per meglio comprendere il proprio ruolo
di oste, cioè colui che é dedicato a fare
sentire l’ospite a proprio agio, organiz-
ziamo le attività secondo la prospettiva
dell’ospite. Nello specifico suddividerei
in tre momenti (prima, durante e dopo)
e dodici aree di attività. All’interno di
queste aree ho abbinato alle attività che
l’ospite svolge ad attività attraverso cui
l’oste può influenzare l’esperienza in
modo che l’ospite raccomandi il locale e
sia così soddisfatto da tornare.
Scegliere
Prenotare
Trovare
Scegliere
Degustare
Condividere
Conversare
Remunerare
Recensire
Condividere
Raccomandare
Tornare
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Scegliere Prenotare Trovare
AGIRE
Prima di andare al ristorante
Proposte speciali
Fuori menù
Attrarre Essere raggiungibili Essere segnalati
Menù online
Lista dei vini online
Social media
e promozione
online.
Sito internet e gestione delle chiamate. Registrazione presso i maggiori sistemi di
navigazione e motori di ricerca geolocaliz-
zata.
Presentazione
nelle guide gas-
tronomiche.
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AGIRE
Mentre si é al ristorante
Scegliere Degustare Condividere Conversare Remunerare
Proporre cucinare,
presentare e
servire
Ambientare
e decorare
Mettere a
proprio agio
Incassare
Menù attento ad abitu-
dini alimentari e allergie
degli ospiti.
Carta dei
vini capace
di soddis-
fare esperti
e guidare i
meno espe-
rti. Proposte
speciali e
fuori menù.
Personale in
sala che ascol-
ta l’ospite e i
suoi riscontri.
Personale in sala senza
affanno, che trasmette
calma e serenità.
Portate pre-
sentate con
eleganza e
brevemente
presentate.
Piatti person-
alizzati con
discrezione.
Esporre con maggiore
enfasi oggetti iconici
presenti in sala.
Scaldare la sala.
Connettere con il
mondo esterno.
Responsabile
di sala che
scambia due
parole.
Calice offerto
dalla casa a
fine pasto.
Gestione
dell’attesa.
Riconoscere
e premiare
il cliente che
ritorna.
Personale che
incassa e ascolta
l’ospite e i suoi
riscontri.
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AGIRE
Dopo essere stati al ristorante
Recensire Condividere Raccomandare Tornare
Fare tesoro Promuovere Accogliere premiare
Le recensioni sono uno
strumento molto efficace
per comprendere il punto di
vista dell’ospite, che protetto
dall’anonimità ci parla della
sua esperienza senza filtri.
Social media e promozione
online. I commenti e post
degli ospiti possono essere
condivisi e usati per promuo-
vere il locale. Questa opzione,
rispetto all’uso di materiale
proprio, dà più autorevolezza
al messaggio.
Referral marketing, conos-
ciuto anche come passaparo-
la. Attraverso campagne di
incentivazione del passaparola
si può accogliere con atten-
zioni particolari (premiare)
l’ospite che viene in seguito a
una raccomandazione di un
amico.
Premiare la fedeltà degli ospiti
con offerte dedicate, pensieri,
idee e servizi ad hoc è uno
strumento molto potente
ed efficace per rafforzare la
relazione con il cliente. L’obi-
ettivo è creare una rubrica di
ospiti altamente motivati e co-
involti, al di là di social media
e altre forme di comunicazi-
one meno personali.
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VERIFICARE E CORREGGERE
Un momento di confronto e crescita
E’ criticamente importante misurare e monitorare l’avanzamento verso il raggiugimento degli obiettivi condivisi e concordati.
Con una frequenza da definirsi, verranno verificati e commentati i risultati insieme allo staff.
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CONCLUDENDO
Più che un manager, un trainer
Ruolo Obiettivi Attività Costo
Osservatore
Ascoltatore
Analista
Allenatore
Mentore
Posizionamento strategico
Creazione di un’immagine
caratterizzante e declinazione
coerente su tutti gli elementi
decisivi
Creazione, curatela e gesti-
one di una presenza online
significativa e in linea con
l’immagine
Direzione del locale ad inter-
im e gestione del personale
Formazione di un direttore
di locale (Laura?) e di una
squadra motivata
creatività una tantum
-> 2.000 €
curatela e gestione per 6 mesi
-> 2.400 €
direzione per 6 mesi
3 giorni / settimana
= 24 ore / settimana
= 104 ore / mese
costo orario consulenza stra-
tegica = 50 €/ ora
-> 31.200 €
-30% perchè sono 6 mesi
continuativi -> 21.840 €
vedi pagina 3