Un jeu d'entreprise pour comprendre et améliorer les coopérations internes dans l'entreprise conçu par Laurent Lavogiez.
Animé en partenariat avecPalissage
Con le ricette presentate in questo volume, Luigi Pomata esprime la sua creatività con le Nieddittas, una delle migliori eccellenze del mare della Sardegna.
Nieddittas - Cozze del golfo di Oristano
http://www.nieddittas.it/
1. per : 6 persone
esecuzione : facile
cottura : 15 minuti
calorie : 670
preparazione : 20 minuti + 30 minuti di
riposo
INGREDIENTI :
PER IL PESTO :
•500 Gr. di penne
- 20 Gr. di pistacchi
•2 Kg. di zucchine
- 50 Gr. di pinoli
•75 Gr. di grano p.
- 1 / 2 spicchi d'aglio
•1 Dl di olio
- 50 Gr. di foglie di b.
•ale & pepe
Lavate e spuntate alle 2 estremità,tagliatele in quattro e
poi losanghe della misura circa delle penne,salatele e
lasciatele sgociolare in un passino in rete per almeno 30
minuti. In una padella scaldate 3 cucchiai d'oglio
, insaporite le zucchine ben asciugate,aggiungete un
cucchiaio d'acqua,copritele e l'asciatele asciugare e
ammorbidire,ma facendo attenzioni chenon squociano.
Ritirate e tenete da parte le zucchine. Preparate il pesto :
frullate i pistacchi con i pinoli,l'aglio,il basilico,il
formaggio versando a filo la quantita d'oglio
indicata.Regolate sale e pepe. L'essate al dente le penne in
abbondante acqua salata a bollere , sgociolate la pasta in
una terrina, conditela prima con il pesto e poi con le
zucchine. Se necessario,aggiungete un po’ d'acqua di
cottura della pasta. Servitele a tavola con altro grana
padano grattugiato.