Materi ini merupakan materi pengantar untuk mata kuliah Pengawasan Mutu Makanan. Mata kuliah ini merupakan gabungan dari mata kuliah Mikrobiologi Pangan dan Pengawasan Mutu Makanan.
Keracunan makanan dan penyakit karena mengonsumsi buah-buahan atau sayuran segar maupun olahan mengindikasikan adanya kontaminan (pestisida, mikroba, logam berat) dalam bahan pangan tersebut.
World Health Organization (WHO) mendefinisikan penyakit asal pangan (foodborne disease) sebagai penyakit yang umumnya bersifat infeksi atau racun yang disebabkan oleh senyawa yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan yang dikonsumsi.
Menurut data FDA Amerika Serikat, penyakit asal pangan yang disebabkan oleh kontaminasi mikroba menempati urutan pertama di atas racun alami, residu pestisida, dan bahan tambahan pangan.
Materi ini merupakan materi pengantar untuk mata kuliah Pengawasan Mutu Makanan. Mata kuliah ini merupakan gabungan dari mata kuliah Mikrobiologi Pangan dan Pengawasan Mutu Makanan.
Keracunan makanan dan penyakit karena mengonsumsi buah-buahan atau sayuran segar maupun olahan mengindikasikan adanya kontaminan (pestisida, mikroba, logam berat) dalam bahan pangan tersebut.
World Health Organization (WHO) mendefinisikan penyakit asal pangan (foodborne disease) sebagai penyakit yang umumnya bersifat infeksi atau racun yang disebabkan oleh senyawa yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan yang dikonsumsi.
Menurut data FDA Amerika Serikat, penyakit asal pangan yang disebabkan oleh kontaminasi mikroba menempati urutan pertama di atas racun alami, residu pestisida, dan bahan tambahan pangan.
apa itu biologi?, apa manfaat biologi untuk kehidupan kita? haruskah kita mempelajari biologi? objek kajian biologi,tingkat organisasi kehidupan,
metode ilmiah
Perladangan organik : Kaedah menghasilkan stok mikroorganisma berfaedah, menghasilkan IMO1-5, media organik, bebola mikrob, FAA, FPJ, FFJ, dan kaedah kawalan perosak menggunakan biorepellent.
Sebuah buku foto yang berjudul Lensa Kampung Ondel-Ondelferrydmn1999
Â
Indonesia, negara kepulauan yang kaya akan keragaman budaya, suku, dan tradisi, memiliki Jakarta sebagai pusat kebudayaan yang dinamis dan unik. Salah satu kesenian tradisional yang ikonik dan identik dengan Jakarta adalah ondel-ondel, boneka raksasa yang biasanya tampil berpasangan, terdiri dari laki-laki dan perempuan. Ondel-ondel awalnya dianggap sebagai simbol budaya sakral dan memainkan peran penting dalam ritual budaya masyarakat Betawi untuk menolak bala atau nasib buruk. Namun, seiring dengan bergulirnya waktu dan perubahan zaman, makna sakral ondel-ondel perlahan memudar dan berubah menjadi sesuatu yang kurang bernilai. Kini, ondel-ondel lebih sering digunakan sebagai hiasan atau sebagai sarana untuk mencari penghasilan. Buku foto Lensa Kampung Ondel-Ondel berfokus pada Keluarga Mulyadi, yang menghadapi tantangan untuk menjaga tradisi pembuatan ondel-ondel warisan leluhur di tengah keterbatasan ekonomi yang ada. Melalui foto cerita, foto feature dan foto jurnalistik buku ini menggambarkan usaha Keluarga Mulyadi untuk menjaga tradisi pembuatan ondel-ondel sambil menghadapi dilema dalam mempertahankan makna budaya di tengah perubahan makna dan keterbatasan ekonomi keluarganya. Buku foto ini dapat menggambarkan tentang bagaimana keluarga tersebut berjuang untuk menjaga warisan budaya mereka di tengah arus modernisasi.
2. • Disusun oleh anggota kelompok 4:
1.Agil Fajar R (04)
2.Fatimah Febriyanti B (12)
3.Intan Kumara (13)
4.Ryzka Arsalia (28)
3. Pendahuluan
• Dahulu manusia hanya mengambil sesuatu
dari lingkungannya yang langsung dapat
dimanfaatkan untuk kehidupannya, misalnya
buah-buahan langsung dipetik untuk dimakan,
sementara bagian lain dari tumbuhan itu
dibiarkan atau dibuang begitu saja. Begitu
pula pemanfaatan manusia terhadap hewan,
hanya diambil daging atau telurnya saja.
4. • Namun setelah berkembangnya
Biologi, khususnya pada cabang
zoologi, botani, taksonomi, biokimia, mikrobio
logi, dan bioteknologi, manusia telah berhasil
menemukan berbagai bagian tubuh
tumbuhan atau hewan yang dapat diolah
menjadi bahan baku industri.
5. • Dengan menerapkan
botani, taksonomi, zoo
logi, dan
mikrobiologi, manusia
dapat mengetahui
jenis-jenis hewan dan
tumbuhan yang dapat
menghasilkan bahan-
bahan industri.
6. • . Contoh botani yang dipakai untuk
mengetahui bahwa tanaman kina dapat
menghasilkan pil kina yang dapat
digunakan untuk obat pencegah penyakit
malaria. Mikrobiologi diterapkan untuk
memproduksi
alcohol, kecap, tape, tempe, dan tahu.
7. Pemanfaatan Biologi pada bidang
industri
1. Ditemukannya
kandungan gula yang
cukup tinggi pada
batang
tebu, menyebabkan
berkembangnya
pabrik pengolahan
tebu menjadi gula.
8. 2. Diketahuinya bahwa serabut
biji kapas dan bulu domba
dapat diolah menjadi
benang, dan kepompong
ulat sutera dapat diolah
menjadi benang
sutera, maka berkembanglah
industri tekstil/kain, kain wol
dan kain sutera.
10. • 3. Dengan berkembangnya
mikrobiologi, telah diketahui
berbagai struktur dan sifat-
sifat dari berbagai jenis
mikroba/jasad renik, baik
yang menguntungkan maupun
yang bersifat patogen
(menyebabkan penyakit),
maka berkembanglah industri
obat-obatan,
makanan/minuman yang
berkhasiat obat.
11. 4. Contoh dalam industri
makanan adalah sebagai
berikut; Setelah
diketemukannya jenis bakteri
Lactobacillus yang sifat-
sifatnya dapat bermanfaat
bagi manusia dan dapat
dibuat menjadi
yoghurt, maka
berkembanglah industri
pembuatan yoghurt.
12. 5. Pemanfaatan mikrobiologi
dalam bidang industri
makanan contohnya pada
industri
kecap, tempe, oncom, keju, rot
i, dan nata de coco, serta
minuman anggur.