1. Lẩu nấm thập cẩm.
Nấm là thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít
và là những acid béo chưa bão hòa. Do đó tốt cho sức khỏe của con người.
Vào những ngày đông lạnh giá, thỉnh thoảng có thể làm một nồi lẩu nấm thập
cẩm tươi cho gia đình thưởng thức cũng rất tuyệt.
Khi mua nấm, đối với các loại nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm
hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, úa vàng, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa
là dấu hiệu của nấm độc.
Trong đó, nấm bào ngư chọn loại thân dày, ăn sẽ giòn và ngon hơn thân nhỏ, tai
nấm nở to.
Nấm rơm chọn loại còn búp, bóp vào thấy hơi cứng.
Nấm rơm cát màu đen ngon hơn nấm rơm cấy màu trắng ngà.
Riêng đối với nấm có phần mũ to, nên chọn loại nấm có cánh to mình dày, bóp nhẹ
thấy cứng tay.

2. Ngoài ra, trước khi chế biến để nấm được thơm ngon sau thì khi cạo sạch nấm
xong bỏ ngay vào thau nước có pha muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch,
nấm sẽ thơm và hết nhớt nhé!
Lưu ý, nấm là loại rất nhanh chín vì thế, chỉ cần nhúng một lúc, khi nấm có màu
trong thì vớt ra ngay và thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
- 8 con nghêu
- 100g tôm
- 100g mực
- 100g cá viên
- 50g nấm đông cô
- 50g nấm bạch tuyết
- 50g nấm bào ngư
- 50g nấm hồng ngọc
- 50g nấm rơm
- 4 cây cải thìa
- 1 lít nước dùng
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê dầu vừng
- 1/2 thìa cà phê rau mùi băm
- 1/3 thìa cà phê tiêu

3. Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ râu. Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch. Cá viên
thái đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Nấm rơm thái bỏ gốc, dùng dao cạo nhẹ phần rơm dính vào nấm rồi rửa sạch với
nước muối pha loãng.
- Rửa sạch các loại nấm còn lại, vớt ra để ráo. Nấm bào ngư và nấm hồng ngọc thái
miếng vừa ăn.
- Cải thìa thái làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo.
- Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, dầu vừng, tiêu và rau mùi băm vào.
- Tiếp đến thả nghêu, tôm, mực và các loại nấm. Tắt bếp.
- Dùng nóng với mì, miến hoặc bún tươi. Dọn kèm bát nước mắm.
Yêu cầu kỹ thuật: nước dùng trong, ngọt đậm đà, nấm tươi.