CÁC MÓN NẤU BẰNG LÒ VI SÓNG                             Cơm cà chua - thịt bò (2 suất)Nguyên liệu:+ 3 quả cà chua+ 200g th...
Cách làm:- Chặt ếch thành miếng vừa ăn, trộn với nước xốt cho ngấm đều, để 15 phút- Vo sạch gạo, đổ 450 ml nước vào ngâm 3...
Gà satếVật liệu : 600gr thịt gà cắt dày 1,5cmNước sốt :A. 5 hành tím, 1 cm nghệ, 1/4 muỗng cafe hồi, 2 lát riềng, 2 muỗng ...
- một ít tỏi đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tiêu, hạt nêm (ít thôi vì sốt BBQ đã có sẵn vịmặn rồi)- Dấm( ít thôi vì trong số...
Xôi đậu đen:Nguyên liệu- Đậu đen: 70gr- gạo nếp: 400gr- muối: chút xíuCách làm- Đậu rửa sạch, cho vào ninh mềm, bỏ ra rổ c...
Xào rau:Rau các loại trước khi xào cho vô lò quay ít phút (lâu mau tùy loại rau) sau đó mới xào,rau sẽ xanh mà ko ngấm nhi...
Thịt kho Tàu1kg thịt đùi hoặc nách1 mc tỏi + hành tím bằm nhuyễn3 mc nước mắm ngon2 mcp đường2 trái dừa lấy nước1 mcp muối...
Cà tím hấp chấm nước mắm tỏi ớtCà tím cắt đôi ra nhưng chưa đứt. quét một lớp dầu ăn vào giữa vết cắt và lấy bao nilong(lo...
tiêu nếu thích.Nghêu cho vào 1 cái thố nhỏ, bật lò cho đến khi thấy nghêu vừa hé nắp. Tắt lò, lấy nghêura.Lấy 1 dĩa cạn, l...
Bồ câu sốt bia:* Vật liệu :- 1 con bồ câu- Gừng cắt sợi- 1 miếng quế nhỏ- 1/2 lon bia- 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 chút...
Cá lóc nướng chao*Vật liệu :- 1 con cá lóc 1kg- Hành lá- Mỡ heo đã thắng- Đậu phộng- gia vị : 1 hũ chao, 3 tép tỏi băm nhu...
- 2 muỗng nước tương đặc- 2 muỗng cafe dầu mè- 1/2 muỗng đường- 4 cọng hành lá- 2 muỗng dầu ăn- 2 nắm rau mùi- 1 muỗng bột...
- 3 muỗng canh nước tương- 3 muỗng canh dấm trắng- Thịt vai hoặc thịt chân giò xắt miếng 2x2 ( 750g)- Cà rốt xắt lát- Hành...
THỊT QUAY XÁ XÍU* Nguyên liệu :- 200g thịt nạc vai- 1/2 cái chao đỏ- 1 củ hành khô- 1 ít bột ngủ vị hương- 1 chút nước gừn...
Mực nhồi thịt sốt me* Nguyên liệu :- 8 con mực ống- 100g thịt vai xay- 1 quả trứng- 20g miến- 1 cánh mộc nhĩ, 3 cánh nấm h...
hỗn hợp vào lưng tôm, xếp tôm ra đĩa, nướng 7’, lật mặt rưới chút dầu ăn, nướng thêm 7’nữa. Trang trí cùng xà lách, cà chu...
Gan lợn 0,3 kgChuối ( 3 quả ) 0,1 kg1 củ riềng to, sả, lạc rang xát vỏ, nước mắm, muối, đường, tỏi, bột ngọt, chanh và lác...
Rang lạc, mè:- Cho lạc vào đĩa thuỷ tinh trong lò vi sóng, để khoảng 30 giây. Nếu chưa chín thêm 10 -20 giây nữa cho đến k...
Nguyên liệu:- 230gr đậu đã xát sạch vỏ, tách đôi hạt- 500gr bột ngô (cornflour)- 360gr đường cát- 1 bình sữa tươi 250 ml t...
- 1 chút muốiB. Nhân bánh- 100g tôm lột vỏ, cắt nhỏ- 100g thịt xay- 1/4 củ hành tây, 3 nấm đông cô cắt hạt lựu nhỏ- 1 củ c...
Bọc lại nylon, bật vi sóng lên thêm 20 giây. Rồi để nguyên trong đó 20p.Đặt 1 cái rá inox lên 1 bát to (tô phải đủ sâu để ...
- Giã đông thì bạn phải chọn chế độ giã đông Defrost, hay nhiệt độ trung bình- Khi dùng giấy bạc để nướng chỉ được đặt lò ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba

1,370 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,370
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
26
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba

  1. 1. CÁC MÓN NẤU BẰNG LÒ VI SÓNG Cơm cà chua - thịt bò (2 suất)Nguyên liệu:+ 3 quả cà chua+ 200g thịt bò+ 2 tô cơm nóng+ 1 thìa tỏi tây bằm nhỏ+ 2 thìa canh nước súp cà chua nấmNước sốt+ 1/2 thìa cà phê nước gừng tươi+ 1/2 thìa cà phê rượu mùi+ 1 thìa cà phê xì dầu+ 1/2 thìa cà phê đường+ 1/2 thìa cà phê bột đao+ 1 thìa canh nước+ 1 ít hạt tiêu, muối tinh, dầu vừngCách làm:- Cà chua rửa sạch, bổ cau, bỏ hột- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, đem trộn với nước sốt, để khoảng 20 phút- Cho tỏi, nước súp cà chua nấm và 2 thìa canh dầu vừng và một chút bột đao vào thấuthuỷ tinh, trộn đều, đậy nắp, đặt vào lò ở chế độ High khoảng 1phút- Cho thịt bò, cà chua vào, trộn lại một lần nữa rồi đặt vào lò chế độ High khoảng 3-4phút, nhấc thấu ra, múc dội lên mặt tô cơm, rắc tiêu bột và ít lá mùi, bạc hà, ăn nóng. Cơm ếch (2 suất)Nguyên liệu:- 300 gr đùi ếch đã lột da- 3 lát gừng tươi- 1 chén 200ml gạo dẻo- 450ml nướcNước sốt:- 1 thìa cà phê nước gừng- 1/2 thìa rượu thơm- 1 nhúm muối và tiêu bột- 1 thìa cà phê bột đao- 1 thìa cà phê dầu ăn http://www.ebook.edu.vn
  2. 2. Cách làm:- Chặt ếch thành miếng vừa ăn, trộn với nước xốt cho ngấm đều, để 15 phút- Vo sạch gạo, đổ 450 ml nước vào ngâm 30 phút trong thố sạch- Đặt thố gạo vào lò ở mức High (không đậy nắp thố) nấu khoảng 15 phút, sau đó bày thịtếch, gừng thái lát lên trên mặt thố, đậy kín nắp nấu ở chế độ Med High 5-7 phút nữa,nhấc thố ra, rắc tiêu bột, ăn nóng. Bồ câu sốt bia* Vật liệu :- 1 con bồ câu- Gừng cắt sợi- 1 miếng quế nhỏ- 1/2 lon bia- 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 chút tiêu*Cách làm :- Bồ câu làm sạch, để ráo, cắt bỏ chân.- Ướp bồ câu với 1 chút muối, khoảng 15 phút- Cho quế và gừng vào trong bồ câu, cho vào thố đậy kín. Nấu bằng Micro Power côngsuất High trong 5- Lấy ra để nguội, chặt miếng.- Cho bia vào nấu bằng Micro Power - High trong 130s cho sôi, nêm muối, đường. Channuơc sốt lên đĩa bồ câu, rắc tiêu.- dùng nóng, trang trí với cà chua bi và ngò ( Gà hấp lá chanh* Vật liệu :- 1 con gà ta khoảng 1 kg- Lá chanh non- 4 tép hành lá, lấy riêng phần củ đập dập- 1/2 muỗng cafe tiêu. 1 muỗng cafe muối, dầu ăn.Cách làm :- Gà làm sạch, chà sát chút muối, tiêu cả trong lẫn ngoài- Hành lá cắt khúc, lấy riêng phần củ đập dập, lá chanh non cắt sợi- cho dầu vào thố, nhấn công suất HIgh- Micro power trong 3 phút, đun sôi dầu, cho củhành vào phi thơm 1- Dồn vào bụng gà hành lá, hành phi và lá chanh non ( chừa lại 1/2)- cho gà vào thố, phun đều một chút nước lên mình gà. đậy kín cho vào lò nhấn công suấtHigh medium 20. để nguyên ko mở nắp thêm 5- Chặt gà vừa ăn, xếp ra đĩa. Rải phần lá chanh non còn lại lên gà, rắc tiêu. Khi ăn, hâmnóng lại nước dùng gà bằng High 1, thêm chút dầu ăn. rưới lên thịt gà http://www.ebook.edu.vn
  3. 3. Gà satếVật liệu : 600gr thịt gà cắt dày 1,5cmNước sốt :A. 5 hành tím, 1 cm nghệ, 1/4 muỗng cafe hồi, 2 lát riềng, 2 muỗng súp đường vàng, muốitiêu vừa nêm. Tất cả trộn đều vắt lấy nước cốt.+ Sốt sátế :B. 4 quả ớt đỏ, 4 ớt khô, hành tím, 4 củ tỏi. Băm nhuyễn, trộn đều với 3 muỗng súp dầuC. 1/2 chén đậu phộng rang nghiền vụn, 1/2 chén nước, 1/4 chén nuơc cốt dừa, 1/2muỗng cafe đường vàng, muối tiêu vừa nêm. Tất cả trộn đều.*Cách làm :- ướp gà với nuơc cốt từ nguyên liệu A ít nhất 2h hay để qua đêm trong tủ lạnh- Phi thơm nguyên liêu B với High từ 3-4 phút hoặc cho đến khi thật thơm- Cho nguyên liệu C vào trộn đều và nấu thêm 3-4. Thỉnh thoảng đảo đều cho sốt hơiđặc, để qua 1 bên.- xỏ thịt vào xiên, quét dầu đều- Nhấn phím Grill 1 lần, nướng khoảng 10-15 hay cho đến lúc thịt chín mềm. dùng nóngvới sốt sátế SƯỜN XÀO CHUA NGỌT:- Sử dụng Microware nấu món sườn xào chua ngọt sẽ nhanh hơn và ngon hơn- Sườn chặt rửa sạch, tẩm ướp gia vị xong cho vào Microware 5-7 phút (tùy công suất lòvà lượng sườn)- Trong thời gian sườn đang ở trong lò thì chuẩn bị gia vị, hành tỏi, cà chua, dấm đườngmắm ớt.- Bắc chảo phi thơm hành, cho cà chua vào xào, cho sườn vào, đảo đều, trút bát gia vịchua cay mặn ngọt kia vào, đảo đều cho ngấm sườn và đun cho nước còn sệt sệt, trút ra,rắc tiêu, thêm vài cọng rau mùi lên trên cho thêm phần sinh động. SƯỜN NƯỚNG1. Sơ chế sườn: Sườn thăn non dày thịt, dùng sống dao dần hai mặt , sao đó chặt miếngtheo sở thích.2. Tẩm ướp:- Sốt BBQ (mua ở siêu thị)- Dầu hạt điều (hạt điều mua ở chợ về phi với dầu cho nở hết, chắt ra cho vào lọ thủy tinhdùng dần)- 02 – 3 lòng đỏ trứng ( tùy lượng sườn có thể thêm bớt, lúc nào không có thì bỏ qua) http://www.ebook.edu.vn
  4. 4. - một ít tỏi đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tiêu, hạt nêm (ít thôi vì sốt BBQ đã có sẵn vịmặn rồi)- Dấm( ít thôi vì trong sốt cũng có rồi, ai không thích thì thôi)- Một chút rượu (nếu thích), tất cả đánh đều lên.- Ướp sườn trong hỗn hợp này khoảng 30 phút, thi thoảng trở đều cho thấm- Nếu không có sẵn sốt BBQ thì chế biến nước ướp như sau: hành, tỏi, củ sả đập dập phivàng với dầu, bỏ bã ( nếu không khi nướng sẽ bị cháy), trộn với: dấm, đường, dầu hào,hạt nêm, một chút ngũ vị hương, các loại gia vị khác vẫn như trên, và vẫn trộn đều rồiướp như trên. Chất lượng cũng chả khác gì mấy.3. Nướng:- Bằng Microware: Cho đĩa sườn ướp vào lò, bật chế độ microvare trong vòng 7 phút(được nửa thời gian lật mặt).- Sau đó lấy đĩa sườn ra , cho cái giàn nướng trong lò vào, để sườn lên giàn nướng , bậtchế độ Grill trong vòng 8 phút (được nửa thời gian thì lật mặt), lấy ra thực hiện côngđoạn 4.4. Nước ướp sườn còn thừa bắc lên bếp đun sôi, nếm vừa ăn, để hơi sệt, trút lên đĩa sườnnướng (nếu trong quá trình nướng chịu khó quét nước ướp lên miếng sườn thì không cầncông đoạn này)Món này ăn với cơm, bánh mỳ,... kèm với salát cà chua, dưa chuột, hành tây.- Có thể cho thêm nhiều sả tươi (sườn nướng sả), cho thêm vừng (sườn nướng vừng),thêm mật ong (sườn nướng mật ong), có thể thêm tí dầu mè cho nó thơm, thêm tí hắc xìdầu cho nó đen và thơm, hoặc ướp với 1 chút dấm và dầu ăn bên cạnh các loại gia vịkhác. XÔI HẤP:- Cho gạo nếp (đã ngâm qua đêm, hoặc ngâm 4 giờ trong nước lạnh hoặc 1 giờ trongnước nóng, khi nào gạo nở đều mềm là đc), cho nước xâm xấp (có thể cho chút nước cốtdừa vào cho thơm)- Cho vào bát thuỷ tinh to (gạo chiếm ½ to để còn có chỗ nở), bọc nilong hoặc dùng đĩaúp lên- Chế độ vi sóng, mức Medium (cao hơn mức vi sóng 1 tí), 10 phút- Lấy ra xới lên, cho 1 ít dầu ăn vào đảo đều, có thể cho lạp xưởng vào, bật thêm 5-10phút nữaNếu chưa quen dùng lò vi sóng thì dùng chế độ thấp (high low): bấm trước 4-5, mở rathấy nước sôi thì xới đều, lại đậy kín cho vào bấm 5, lấy ra thăm dò coi xôi nở chưa, ráochưa, lại xới đều, cho vào 5 nửa lấy ra là ok. Khi dùng quen rồi thì nấu chế độ High- Có thể cho 1 cái đùi gà vào cùng gạo, đặt lên trên, bọc nylon -> thành xôi gà http://www.ebook.edu.vn
  5. 5. Xôi đậu đen:Nguyên liệu- Đậu đen: 70gr- gạo nếp: 400gr- muối: chút xíuCách làm- Đậu rửa sạch, cho vào ninh mềm, bỏ ra rổ cho ráo nước nhưng giữ lại nước ninh, đừngbỏ đi.- Gạo nếp vo sạch, để ráo nước, xốc tí muối, cho vào bát thủy tinh (hay cái gì chịu nhiệtđể cho vào lò vi sóng), rồi đổ đúng 330 ml nước ninh đậu ở trên vào. Ngâm gạo như vậy1 tiếng (nhìn thấy nước xâm xấp mặt gạo là được)- Lấy nilong phủ kín mặt bát thủy tinh, cho vào lò vi sóng, bật chế độ range, 500W, thờigian 8 phút. Lấy ra, đảo đều, tiếp tục đậy lại, cũng chế độ cũ, 7 phút nữa.- Cho đậu vào xôi, đậy lại, cho vào lò chế độ cũ thêm 1 phút nữa. Luộc thịt:Lò vi sóng dùng để luộc thịt rất nhanh và mềm. Ra siêu thị mua loại nồi nhựa có nắp đậy,trên nắp lủng 1 lỗ nhỏ để xì hơi, bỏ thịt và đổ nước sâm sấp rồi bấm 6, 7, thế là xongHấp trứng: Trứng đánh đều, nêm gia vị, hành ngò,... bỏ vào 1 cái đĩa thủy tinh, nhớ đậynắp. Cho vào lò 700W, bấm 1 phút 30’ được một đĩa trứng hấp ngon lànhÓc lợn trần:Óc lợn rửa sạch cho vào bát, nêm gia vị rồi để vào lò 3, lấy ra vắt tí chanh. Thích bổ hơnthì cho thêm cái trứng gà nữa (nhớ chọc thủng lòng đỏ).Phi hành, tỏi:Thái mỏng hành tỏi, trộn với 1 ít dầu ăn rồi bỏ vào lò khoảng 1-2 phút. Nên ngừng lạigiữa chừng đảo đều 1-2 lần.Phi hành, tỏi khô thì nên phi hơi vàng vàng, rồi bỏ ra ngoài nó sẽ giòn lên. Nếu phi ngaytrong lò đã quá vàng thì ra ngoài sẽ bị cháy.Nếu phi hành tươi (để ăn với nem nướng, bánh hỏi ...) thì nhanh hơn nhiều, chỉ cầnkhoảng 40 giây, hành hơi mềm mềm, quyện với dầu là bắc ra được.Mẹo: bằm hành tỏi hơi nhiều một chút rồi cho vô hai lọ thủy tinh, đổ dầu vừa ngập mặthành tỏi đảo lại cho đều, đậy nắp nhựa (đậy hờ thôi) sau đó cho vô lò quay khoảng 5 phútcho hành tỏi hơi vàng, lấy ra, để một lúc sẽ vàng hơn rồi cứ để nguyên như thế trong lọdùng dần. http://www.ebook.edu.vn
  6. 6. Xào rau:Rau các loại trước khi xào cho vô lò quay ít phút (lâu mau tùy loại rau) sau đó mới xào,rau sẽ xanh mà ko ngấm nhiều dầu. Gà nướng muối ớt:1 con gà ta 1 kg1 mcp muối1 trái ớt sừng4 tép tỏi2 mcp đường vàng3 mc dầu ănGà làm sạch để ráo, xẻ ức gà trải ra đĩa, giã ớt, tỏi trộn muối, đường thoa đều trongngoài mình gà, để ngấm 1 giờ. Làm nóng lò bằng nút nướng ( Grill ), trải rộng gà trêngiá nướng cao, thoa dầu lên mình gà cho vào nướng 20 phút. Trở gà thoa thêm nước ướpvà dầu ăn, nướng thêm 10 là OK. Gà hấp muối:Gà CN chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, tỏi băm nhỏ & 1 chút rượu trắng (nếu thíchcho 1 tí dầu mè thơm nữa), để 15 phút cho gà thấm.Cho gà vào tô, đậy lại bằng plastic cover, chọc vài lỗ bên trên cho dễ thoát hơi. Hấp ởchế độ high trong vòng 4 phút, lấy ra đảo đều & hấp tiếp trong vòng 3 phút nữa là được.Bạn có thể bọc nilon cho gà khỏi khôLàm theo cách này sẽ đậm đà hơn luộc & không bị bở, chuẩn bị rất nhanh. Dùng như gàluộcNướng gà có 2 kiểu1 - Tẩm ướp gia vị vào gà, bọc kín bằng giấy bạc bật chế độ grill hoặc Convection nướng40. Thịt mềm và ngọt rất ngon ( nếu dùng chế độ Convection thì phải làm nóng lò ở 250độ ).2 - Tẩm ướp gia vị vào gà, đặt trên giàn nướng thấp hoặc trên đĩa của lò, bật chế độ visóng nấu 5 p ( làm chín trong xương), sau đó nướng như trên nhưng không bọc giấy bạc,trong quá trình nướng nhớ lật gà cho đều và bôi gia vị ( gà nướng giòn ).Bí quyết nho nhỏ trong việc nướng bằng microware là nên làm chín thức ăn trước bằngchế độ microware thì thức ăn chín đều và thời gian chế biến sẽ ngắn hơn, ví dụ: mónsườn nướng BBQ, nếu chỉ dùng chế độ Grill với cái lò nhà tớ thì mất khỏang 27 phút ( 14phút thì lật mặt nướng tiếp 12-13 phút nữa), nhưng nếu tớ cho sườn vào bấm chế độMicroware trong vòng 7 phút, sau đó cho lên giàn nướng thì chỉ nướng mất có 8 phút nữalà sườn đã vàng đều rồi, tổng cộng thời gian có 15 phút thôi.Tương tự với cánh gànướng,... http://www.ebook.edu.vn
  7. 7. Thịt kho Tàu1kg thịt đùi hoặc nách1 mc tỏi + hành tím bằm nhuyễn3 mc nước mắm ngon2 mcp đường2 trái dừa lấy nước1 mcp muối, 1/2 mcp tiêuvài sợi dây lạtThịt rửa sạch cắt miếng to (khoảng 3-4 miếng). Ướp toàn bộ gia vị khoảng 1 tiếng, trừnước dừa. Buộc chặt chữ thập các miếng thịt bằng dây lạt, cho vào thố không đậy nắpnấu bằng chế độ vi sóng cao ( Micro High = 100% CS.lò ) 7 phút thỉnh thoảng đảo đều,cho nước dưa vào đậy nắp nấu tiếp 4 p cho sôi, rồi sau đó dùng chế độ vi sóng trung bìnhthấp ( Medium low = 30% công suất lò ) nấu 3 tiếng cho đến khi thịt mềm mầu vàngsánh. Khi ăn cắt bỏ lạt ăn kèm với dưa giá, cải chua. Tôm nướng:- Tôm rạch lưng, lấy chỉ đen ra, ướp với sa tế, có thể rưới vào 1 chút bia- Xếp ra đĩa, cho vào lò, cũng để chế độ hâm nóng bình thường khoảng 10 là được (đểlâu quá, con tôm sẽ khô đét mất ngon).- Nhớ đậy nắp hở cho tôm ko mất nước Cá hấp:Tẩm ướp như bình thường, cho vào đĩa chuyên dùng, đậy nắp, đặt công suất max 10-20phút.Nếu cá to thì để 10 sau đó lật cá để tiếp 10 nữa . Xong lấy nồi ra, cho hành lá, thì là vào,đậy nắp lại để đó 3 Củ luộc:- Rửa sạch, cắt vừa ăn, cho vào thố chuyên dùng đậy nắp, 5 phút công suất tối đa- Khoai tây cho bé ăn dặm (thái lát mỏng hoặc để nguyên củ nhưng dùng dĩa xăm sâu vàicái, đặt chế độ max 1 phút, lấy ra tán nhuyễn, serve cùng sữa và dầu ăn- Mẹo: làm chín khoai sọ trước khi nấu canh, giúp khoai ko bị nát, nước vẫn trong, ko đục Salad:- Bông cải xanh: 1 cái cắt miếng vừa ăn- Phomat: Từ 2 đến 3 miếng- Cho bông cải vào đĩa, phủ phomat lên trên, đưa vào lò vi sóng để ở chế độ Mediumkhoảng 2-3 phút http://www.ebook.edu.vn
  8. 8. Cà tím hấp chấm nước mắm tỏi ớtCà tím cắt đôi ra nhưng chưa đứt. quét một lớp dầu ăn vào giữa vết cắt và lấy bao nilong(loại gói thức ăn) bọc lại. Sau đó cho vào lò vi sóng bấm 7 phút 100% công suất, chế độvi sóng (lò nhà em 800W), sau đó lấy ra, bỏ nilong đi, cắt xéo dày như bao diêm. Chấmnước mắm tỏi ớt có 1 xíu dầu ăn nữa. Ngon tuyệtCải đắng: rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt vừa ăn. Cho vào dĩa sâu lòng, bọc ny lông lên,cho vào lò bấm 100% trong 7 phút. Trong thời gian lò quay thì làm 1 chén nước mắmgừng Thành phẩm: Cải còn bốc khói, xanh mướt, thơm.. mùi cải. Chấm mắm gừng... thếlà xong một bữa thanh đạm Mì ăn liền:- Rau rửa sạch cắt khúc đặt xuống dưới bát, xếp mì lên trên, cho hết gia vị vào, đổ nướcđầy bát rồi đặt vào lò vi sóng chọn power 10, time 1:30 là có bát mì bốc khói ăn. Tôm ngũ vị hương:*Nguyên liệu- 24 con tôm cỡ trung, lộ vỏ bỏ râu chừa đuôi- 1 muỗng cafe đường- 2 muỗng súp ngũ vị hương- 12 que tăm dài- dầu ăn để chiêntrang trí : 3-4 rau thơm, cà chua, ớt, chanh cắt lát*Cách làm :- ướp tôm với đường và gia vị trong 10. Xâu 2 tôm vào mỗi que làm thành 12 cặp- thêm đủ dầu để chiên, làm nóng dầu bằng High trong 2 phút- Chiên tôm đã phủ gia vị trong dầu nóng với phím High trong 3 cho đến khi tôm chín (đảo tôm giữa giờ), cho tôm rút khô dầu Nướng sò huyết:Sò huyết mua về ngâm trong nước thật nóng để ra hết bùn.Sau đó cho vào bát thuỷ tinh (không đậy nắp)Vặn đến nút nướng ở chế độ cao nhất 5 phút.Bỏ ra ăn ngon tuyệt vời, không quắt quá mà không sống.Nếu bạn dùng chế độ Grill thì chắc chắn không nổ, còn dùng chế độ Micro thì chắc chắnnổ, đừng có lẫn lộn đấy. Nghêu nướng:Trước hết làm sốt: cà chua + thơm băm nhỏ, bắc bếp nhỏ lên, cho dầu ăn vào, cho tíhành hương vào cho thơm, cho cà chua và thơm vào, thêm chút muối, đường, bột nêm, ớt, http://www.ebook.edu.vn
  9. 9. tiêu nếu thích.Nghêu cho vào 1 cái thố nhỏ, bật lò cho đến khi thấy nghêu vừa hé nắp. Tắt lò, lấy nghêura.Lấy 1 dĩa cạn, lấy từng con nghêu, cho sốt vào, bỏ nghêu vào dĩa, thêm 1 chút dầu ăn nếuthích. Cho vào lò vi sóng, bấm 1 phút. Cua hấp gừngVật liệu- 600gr cua- vài lát gừng cắt sợi- 3 tép hành lá cắt khúc- 3 tép tỏi băm nhuyễn- 1/3 muỗng cafe muối- tiêu sọ xay- 2 muỗng cafe bột bắp- 2 muỗng canh dầu ănCách làm :- Phi dầu và tỏi cho thơm bằng High không đậy nắp 3- cua rửa sạch, chặt miến để ráo nuơc, ướp muối, tiêu, bột bắp. Cho gừng và hành lá vàotrộn đều, sau đó rưới dầu và tỏi phi vào cau. Đậy kín, cho vào lò nấu bằng High trong330s ( nếu chưa chín lấy ra lại nấu tiếp Chả cua* Vật liệu- 3 trứng vịt và 1 lòng đỏ trứng- 100g thịt cua- 100g thịt nạc dăm xay- 1 muỗng cafe tỏi + củ hành băm- 1 lọn bún tàu, 2 nấm tai mèo- Gia vị : 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 chút muối, 1/2 muỗng canh nuơc mắm, 1/2 muỗng canhdầu mè*Cách làm- Bún tàu ngâm nuơc, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nuơc, cắt sợi- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng vịt để riêng- Trộn thịt cua, thịt xay, bún tàu, nấm mèo, gia vị, hành tỏi. Cho tiếp 3 trứng vịt vào quếtcho đều, rưới dầu mè, 1 muỗng canh nuơc chín khuấy đều.- Đậy kín, cho vào lò nhấn Medium 10, để yên ko mở nắp thêm 3. Lấy ra, táng đều lớplòng đỏ trứng vịt lên mặt, không đậy nắp, cho vào lò nhấn medium 1. LẤy ra -> có cái đểxơi http://www.ebook.edu.vn
  10. 10. Bồ câu sốt bia:* Vật liệu :- 1 con bồ câu- Gừng cắt sợi- 1 miếng quế nhỏ- 1/2 lon bia- 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 chút tiêu*Cách làm :- Bồ câu làm sạch, để ráo, cắt bỏ chân.- Ướp bồ câu với 1 chút muối, khoảng 15 phút- Cho quế và gừng vào trong bồ câu, cho vào thố đậy kín. Nấu bằng Micro Power côngsuất High trong 5- Lấy ra để nguội, chặt miếng.-Cho bia vào nấu bằng Micro Power - High trong 130s cho sôi, nêm muối, đường. Channuơc sốt lên đĩa bồ câu, rắc tiêu.- dùng nóng, trang trí với cà chua bi và ngò Vịt quay Triều ChâuNguyên liệu- 1 con vịt khoảng 1,3kg- 2 muỗng nuơc tương đặc- 1,5 muỗng cafe bột bắp, 1 muỗng súp nuơc, khuấy đềuA. 20g gừng cắt lát, 50g thilà thái nhỏ, 6 đinh hương, 2 tai vị, 2cm quế, tất cả trộn đều- 2,5 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe rượu, 1 muỗng cafe muối, 1tách nước. Tất cả trộn đềuCách làm :- ướp vịt với nước tương đặc, để khô- nấu bằng lò thông thường : chiên vịt trong 5 rồi xẻ ức vịt ra đặt vào dĩa- Thoa đều nguyên liệy A vào vịt- Dùng plastic đậy chặt rồi nấu với phím medium high trong 5 cho đến khi vịt chín- Lật vịt vào giữa thời gian nấu, xếp ngay ngắn và nấu hết phần thời gian còn lại- Trộn đều nươc và bột bắp, nêm đường , muối, rượu, dầu hào rưới lên mình vịt, nhấnMedium High thêm 3 http://www.ebook.edu.vn
  11. 11. Cá lóc nướng chao*Vật liệu :- 1 con cá lóc 1kg- Hành lá- Mỡ heo đã thắng- Đậu phộng- gia vị : 1 hũ chao, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường*Cách làm :- Rang đậu phộng bằng phím High 5- 7 phút, bỏ vỏ, đập sơ- Cá Lóc làm sạch để nguyên con. KHứa vào thân cá vài đường cho cá dễ chín đều- Chao tán nhuyễn với tỏi , đường, ngũ vị hương- Nhấn nút Grill làm nóng lò. Khi lò nóng, đặt cá lên giá cao, nướng 15 ( trở cá giữa thờigian nướng ). Cá chín hơi vàng, dùng cọ quét đều gia vị lên cá.Nứơng 5. Quết thêm 1 lầngia vị nữa, trở cá, nướng thêm 54. Lấy cá ra để vào dĩa lớn, rưới mỡ hành đã thắng lênmình cá, cho thêm đậu phộng , trang trí với nhò , ớt- Dọn ăn kèm bánh tráng, rau sống, khế , chuối chát, dưa leo, nuơc mắm pha chua ngọt Cá chim chưng tương kiểu Hồng Kông*Nguyên liệu gồm có:- Một con cá chim khoảng 600g- Vài cái nấm đông cô, ngâm mềm, xắt sợi- Đầu hành lá xắt sợi, phần màu xanh cắt khúc khoảng 4cm- Một ít gừng xắt sợi- Một ít ớt xắt sợi*Cách làm:Cho cá một cái đĩa bầu dục hơi sâu lòng, ướp bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương(khoảng 2,5 muỗng canh), một ít nước (khoảng 1/2 chén), tiêuRải đều nấm đông cô xắt sợi xung quanh con cá (ngập trong nước tương), rắc hànhtrắng, xanh, gừng, ớt lên trên con cá. Bọc nylon lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1/2 giờ chothấm. Bỏ vào lò vi ba bấm 3 phút High và 14 phút medium low. Khoảng giữa thời giancác bạn có thể lấy ra nếm lại xem vừa không, có cần thêm gì không. Nếu xong thời gianmà thấy cá vẫn chưa chín lắm, có thể bấm thêm 3 phút nhưng nhớ ở mức medium lowkhông thôi hành ớt sẽ bị khô. CÁ HỒNG HẤP QUẢNG ĐÔNG* Nguyên liệu :- 1 con cá hồng ( 0,6kg)- Tiêu, muối, bột ngọt- Củ gừng thái sợi- 2 muỗng nước tương nhạt http://www.ebook.edu.vn
  12. 12. - 2 muỗng nước tương đặc- 2 muỗng cafe dầu mè- 1/2 muỗng đường- 4 cọng hành lá- 2 muỗng dầu ăn- 2 nắm rau mùi- 1 muỗng bột nêm gà- 1 củ cà rốt* Chế biến- Cá rửa sạch, lau khô, khứa vảy rồng hai bên- Cho cá lên dĩa, xát muối, bột ngọt cả trong và ngoài mình cá- Hoa nước tương, dầu mè, đường , tiêu, bột ngọt với nhau đổ 1/2 lên mình cá, rắc gừngthái sợi lên trên, bọc giấy bảo quản lại, cho vào lò vi sóng,bật Micro High 5, sau đó tắtlò, để nghỉ 5 lấy cá ra.- Đun nóng dầu, cho hành hoa thái nhỏ vào, đổ đều lên cá, đổ 1/2 nước tương pha còn lạilên mình cá, trang trí ít rau mùi.- Cắt cà rốt thành hình một chiếc lưới phủ lên mình cá GÀ CUỘN TRỨNG MUỐI* Nguyên liệu :- 1/2 con gà ( cả đùi và lườn)- 4 quả trứng muối- Tỏi, gừng- Rượu nấu- Tiêu, muối- Xì dầu, bột gà- Giấy bảo quản để gói gà- Hành hoa, cà chua, carot để trang trí* Chế biến :- Gà lọc xương, nhớ giữ nguyên da để cuốn. Tẩm ướp gà bằng tỏi, gừng, xì dầu, rượunấu, bột gà, tiêu, muối vừa ăn.- Trải gà ra thớt Trứng muối bỏ lòng trắng, nặm lòng đỏ cho dài ra một chút, để 4 lòngđỏ trứng dọc theo chiều của gà, cuộn lại, dùng giấy bảo quản bọc chặt, đem hấp ở chế độHigh 4 mỗi bên cho chín. Tắt lò, để nghỉ 5 mới lấy ra.- Bỏ gà ra thái khoanh tròn, bày ra dĩa, trang trí bằng hoa cà chua, hoa hành hoặc cà rốt. THỊT HEO CHUA NGỌT* Nguyên liệu : http://www.ebook.edu.vn
  13. 13. - 3 muỗng canh nước tương- 3 muỗng canh dấm trắng- Thịt vai hoặc thịt chân giò xắt miếng 2x2 ( 750g)- Cà rốt xắt lát- Hành tây xắt nhỏ- ớt xanh xắt nhỏ- 1 chén nước dùng- 3 muỗng cafe đường- 3 muỗng cafe bột năng- 1 khoanh trái thơm- gia vi, hạt tiêu* Cách chế biến :- Cho nước tương, dấm trộn đều với thịt heo, ướp trong 2-3h- Dùng khay đựng dầu ăn, cà rốt, hành tây đậy nắp, bật Micro High 3-4, khi chín mềm,đảo qua 1 lần, sau đó cho ớt xanh, nước dùng, đường, thịt heo vào, trộn đều.- Thơm vắt lây nước cho 1/2 vào hỗn hợp trên. Sau đó đậy lại, cho vào lò, bật Micro high5, sau đó hạ xuống Medium 17-22 cho th5it chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều.- Cho bột năng vào 1/2 nước thơm còn lại rồi đổ vào hỗn hợp trên, ko cần đậy nắp, bậtHigh 5-7, đảo đều, nêm gia vị, hạt tiêu. GÀ NƯỚNG CHAO :* Nguyên liệu :- 150g đùi gà ( có thể lọc xương)- 1 miếng chao đỏ- 1 củ hành khô- 1 thìa mật ong- tiêu, muối, xì dầu, bột gà* Chế biến- Nếu đùi gà ko lọc xương thì rạch vài đường trên phần thịt dày nhất để gà thấm gia vị- Trộn đều các nguyên liệu tẩm ướp với nhau, sau đó cho đùi gà vào bóp đều cho ngấm.-Cho gà vào lò,bật Combi 1 khoảng 7 , sau đó chuyển chế độ Grill 7 mỗi mặt, thỉnhthoảng bỏ ra phết nước gia vị cho đẹp mặt- Khi chín, bỏ ra ăn kèm muối tiêu chanh ( chẹp...chẹp ) http://www.ebook.edu.vn
  14. 14. THỊT QUAY XÁ XÍU* Nguyên liệu :- 200g thịt nạc vai- 1/2 cái chao đỏ- 1 củ hành khô- 1 ít bột ngủ vị hương- 1 chút nước gừng- 1 thìa con rượu- Xì dầu, muối, bột ngọt, gừng* Chế biến :- Băm nhỏ hành khô, gừng, cho vào chút nước vắt lấy nước cốt- Mài nhuyễn viên chao, cho các loại gia vị còn lại vào.- Dùng nĩa xiên đều miếng thịt, cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào- Để thịt lên giá nướng, bật chế độ Grill 10-12 mỗi bên-Cắt lát mỏng bày ra đĩa.Giấy bảo quản là chính là cái cuộn Food Wrap bán trong siêu thị ( các hàng khô lớn ởchợ bây giờ cũng có), là 1 loại nilon chịu nhiệt, để bảo quản thức ăn khi nấu trong lò visóng hoặc trong tủ lạnh, giúp cho thức ăn không bị khô, mất nước. Ngoài ra khi dùngtrong lò vi sóng thì nó còn giúp cho lò không bị bẩn do thức ăn bắn ra nữa. BÒ SATAYS* nguyên liệu :- bò xắt miếng mỏng : 500g- hành tây : 2 củ- tỏi băm : 1 muỗng cafe- Nước tương : 2 muỗng canh- Dấm gạo : 2 muỗng cafe- Gừng xắt lát : 2 muỗng cafe* Chế biến :- Ướp thịt bò với hành, tỏi, nước tương, dấm, gừng , để trong tủ lạnh khoảng 4h , lâu lâuđảo đều cho thịt mềm và thơm.- Xếp từng miếng thịt ra khuôn, để trên khay tròn không đậy 2, sau đó gạt gia vị ướp rakhỏi thịt, xoay đều khay.- Cho vào lò, bật Micro High 2-3 phút, khi thịt chín mềm, lấy ra, ăn nóng http://www.ebook.edu.vn
  15. 15. Mực nhồi thịt sốt me* Nguyên liệu :- 8 con mực ống- 100g thịt vai xay- 1 quả trứng- 20g miến- 1 cánh mộc nhĩ, 3 cánh nấm hương- 50g me chín- tiêu, muối, bột gà, hành khô, tỏi băm, nước mắm, đường, bột năng* Chế biến- 100ml nước boil 2’, hòa với me chín, lọc bỏ bã- Nước để 900W trong 4’, bỏ ra ngâm miến- Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm thái nhỏ, trộn chung với thịt, diềm mực băm, nêmvừa tiêu, chút mắm, mì chính, trứng (trứng cho sau cùng)- Nhồi thịt vào mực (không nhồi đầy quá, chừa lại 1/3), lấy tăm ghim phần đầu + râu lạicho kín, bọc nilon hấp 4’ ở chế độ High- Cho 1 thìa dầu vào bát thủy tinh, đun High 2’, cho tỏi băm vào phi thơm 2’ nữa, chonước me, nêm đường, gia vị vừa ăn (nếu thích cho ớt vừa ăn), cho mực vào om cùng 6’ ởchế độ High cho ngấm- Bày mực ra đĩa, hòa chút bột năng vào nước sốt, để chế độ Medium 1’ cho sôi lại, bỏ radội đều lên mực. Rắc rau mùi ăn nóng* Cảm quan: Mực trắng, ăn mềm không dai, vị chua ngọt dịu thơm mùi me Tôm nướng bơ tỏi* Nguyên liệu:- 10 con tôm sú tươi- 30g Bơ Pháp- 1 củ tỏi băm- Muối, tiêu, xiên tre, dầu ăn- 1 thìa sốt Mayonnaise- 1 ít mùi tây xoăn, 2 cây xà lách, 1 mớ thì là, 1 quả cà chua, 1 quả dưa chuột* Chế biến:- Tôm cắt chân, rửa sạch, rạch lưng bỏ chỉ đen, dùng dao nhọn cắt sâu dọc lưng tôm,dùng xiên tre xiên từ đuôi cho tôm thẳng ra- Cho 1 thìa bơ vào bát, bọc nilon, để High 1’, cho tỏi băm vào bấm 3’ nữa cho thơm, bỏra để nguội rồi trộn vào cùng bơ mềm, muối, tiêu, mùi tây băm. Sau đó dùng thìa nhồi http://www.ebook.edu.vn
  16. 16. hỗn hợp vào lưng tôm, xếp tôm ra đĩa, nướng 7’, lật mặt rưới chút dầu ăn, nướng thêm 7’nữa. Trang trí cùng xà lách, cà chua, dưa chuột. Chấm sốt Mayonnaise* Cảm quan: Tôm nóng giòn, thơm ngậy mùi bơ, vị đậm vừa phải, ngọt thịt Cá hấp sả chanh* Nguyên liệu:- 1kg cá quả hoặc cá mú file- 5 củ sả, 3 quả chanh (1 quả để trang trí)- 2 cây xà lách, 2 quả cà chua, rau mùi, thì là- Nước mắm, bột gà, ớt, dầu ăn* Chế biến:- Cá lọc xương, bỏ da, cắt lát mỏng tẩm ướp gia vị, nước mắm, dầu ăn, nước chanh 2quả, hạt tiêu, xả ớt bằm. Rưới 2 thìa dầu ăn để 10-15’. Bọc nilon, đem hâp 3’. Bỏ ra lậtmặt hấp tiếp 3’ đổ ra đĩa trang trí- Nước chấm: Nước mắm ngon, mì chính, đường, chanh, nước lọc, ớt băm, thì là băm.Dọn nóng Món Khâu Nhục của người Lạng Sơn:Nguyên liệu- thịt ba chỉ 1 kg ( loại nạc dày mỡ mỏng )- rau tàu soi băm nhỏ 2 mc ( một loại rau muối của người Hoa )- tương tàu choong 3 mc ( làm từ một loại đậu của người Hoa )- Sáng sáu 2 mc ( một loại nước tương nhạt )- đường phèn 1 mc- húng lìu ( ngũ vị hương ) 1 thìa cp- tỏi 1 củ tocách làmthịt rửa sạch để nguyên cả khối, cho vào lò để mặt bì lên trên gần sát nguồn nhiệt, nướng15p cho bì nổ giòn. Bỏ ra xắt từng miếng dày 15mm, xếp thịt vào nồi đất, trộn đều tất cảgia vị cùng với nước đổ vào thịt làm sao cho nước ngập 2/3 thịt, đậy vung kín cho vào lò.Đặt lò ở 150 độ nướng 2 tiếng đồng hồ ( cực ngon không thể tả nổi ). nếu sợ tốn điện thìđến giai đoạn nướng 2t ta cho vào nồi áp suất hấp cách thủy 1,5 tiếng. THỎ CUỐN NƯỚNGThịt thỏ ( đã lọc xương ) 0,8 kgBa chỉ lợn 0,3 kg http://www.ebook.edu.vn
  17. 17. Gan lợn 0,3 kgChuối ( 3 quả ) 0,1 kg1 củ riềng to, sả, lạc rang xát vỏ, nước mắm, muối, đường, tỏi, bột ngọt, chanh và láchanh thái chỉ.Thịt thỏ lau khô, thái mỏng to bản. Ba chỉ, gan rửa sạch thái con trì ( 4cm X 1cm x 1cm ).Riềng, sả giã nhỏ, tỏi giã nát, ớt xắt khoanh mỏng, chanh bổ đôi lấy nước.Trộn đều thịt Thỏ + ba chỉ + gan đem ướp khoảng 1 giờ với các gia vị trên trừ nướcchanh và lá chanh.Trải thịt Thỏ ra mâm, mỗi miếng thịt Thỏ cho 1 miếng gan + 1 miếng ba chỉ, cuộn lại xếpvào vỉ hoặc kẹp vào đũa tre chẻ đôi, cho vào lò để gần nguồn nhiệt nướng 10 - 15 phút,trong quá trình nướng phải trở hai mặt. Khi sản phẩm chín vàng đều thì cho ra đĩa rắclạc rang đã giã sơ và lá chanh thái chỉ lên trên, ăn nóng chấm với nước mắm chanh tỏiớt. THỎ NƯỚNG TRỘN THÍNHThỏ ( đã lọc xương ) 0,8 kgMỡ phần 0,3 kgVừng 0,1 kgThính ( gạo rang say mịn ) 0,1 kgNước mắm, rượu trắng, nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, rau thơm các loại, hành, tỏi, láchanh thái chỉ.Thỏ lau khô, thái từng miếng to dầy, ướp mắm + muối + hạt tiêu + hành tỏi ( bóc vỏ bămnhỏ ) + bột ngọt + một ít rượu trắng khoảng 1 giờ. Mỡ phần luộc chín để nguội thái chỉ.Vừng rang chín xát vỏ, rau rửa sạch để ráo, gừng giã nát cho và nửa chén nước tươnghòa đều.Cho thỏ lên vỉ nướng trong lò 15 - 20 chín vàng đều để nguội thái mỏng. Cho thịt thỏ +mỡ phần + vừng + thính gạo + nước mắm + bột ngọt + nước chanh vào thau trộn đều.Khi ăn cho ra đĩa rắc lá chanh + hạt tiêu xay, chấm với nước tương gừng. CÁC MÓN ĐƠN GIẢNLuộc đậu bắp: đảm bảo ngon, xanh không bị ra nhớtĐậu bắp rửa sạch, cắt vừa ăn (thông thường cắt đôi). Xếp vào một cái đĩa thủy tinh, rắclên trên một ít bột nêm knor, bỏ thêm một chút xíu nước. Bấm 2 phút được một dĩa đậubắp ngon tuyệt.Nướng khô mực: bỏ khô mực vào lò bấm 1 phút, không được lâu hơn, nếu ko con khômực sẽ giòn rụm, không ăn đc http://www.ebook.edu.vn
  18. 18. Rang lạc, mè:- Cho lạc vào đĩa thuỷ tinh trong lò vi sóng, để khoảng 30 giây. Nếu chưa chín thêm 10 -20 giây nữa cho đến khi nào chín (nhớ để thời gian ngắn, nếu ko sẽ bị cháy đen thui).- Nhớ vun lạc ra xung quanh đĩa, ko nên để vào giữa đĩa lạc sẽ bị cháy.- Xong mang ra ủ khăn khoảng 15 phút ăn đảm bảo rất giòn.Luộc khoai lang:- Dùng nilon gói chặt rồi cho vào lò, ko cần nước- Dùng chế độ vi sóng, với công suất cao nhất khoảng 10 –20 phút (công suất 890), tuỳkhoai to hay nhỏ, nhiều hay ít (làm thử 10 phút nếu không chín thì thêm 5 phút nữa)- Bắp thì chỉ 4 phútChiên khoai tây:- Cắt khoai thành miếng vừa ăn cho vô đĩa thủy tinh (nhớ là ko đậy nắp), quay 7-8 phút- Sau đó cho vô chảo ko dính cùng một chút xíu dầu rồi chiên, như vậy khoai sẽ vàng rấtnhanh mà tốn ít dầu.Nướng bánh tráng, phồng tôm: 1-2 phút, bật 1 sau đó lật mặt bật thêm 30s, để đảmbảo bánh nở đều, không vặn vẹo về 1 bênNướng lạp xưởng: nếu để chế độ Grill thì khoảng 5-7 phút (được 1 nửa thời gian thì lậtmặt cho vàng đều), còn nếu để chế độ Microware thì chỉ 20-30 giâyNướng bánh mỳ: chỉ cho vào khoảng vài giây, nếu ko bánh mỳ sẽ cháy khétBánh cakeNguyên liệu:- 150 g bột mì trộn lẫn ½ thìa bột nở, 1 thìa nhỏ muối- 150 g bơ, 120 g đường- 4 quả trứng, một ít sữa đặc, 1 ống va ni- 50 g nho khôThực hiện:- Đánh đều bơ, đường, trứng: Đầu tiên đánh bơ cho đều, cho đường vào từ từ , đường rahết thì đập trứng vào từng quả một -> đánh cho đến khi thành hỗn hợp đặc, sệt.- Từ từ đổ bột mì vào, quậy đều tay (nhớ chỉ quậy 1 chiều), cho khoảng 1 muỗng canhsữa, 1 chút muối, nho khô vào trộn đều(Muốn để bánh ngon và đẹp bạn ngâm nho khô với rượu trước khoảng 1 tuần, sau đó vớtra để ráo mới cho vào bánh)- Lấy một khay bằng thủy tinh, thoa dầu. Đổ hỗn hợp bột vào.- Bỏ vào lò nhấn nút Fruit Cake và chờ bánh chín.Bánh đậu xanh (hoặc đậu tương) với sữa dừa: (6-8 suất) http://www.ebook.edu.vn
  19. 19. Nguyên liệu:- 230gr đậu đã xát sạch vỏ, tách đôi hạt- 500gr bột ngô (cornflour)- 360gr đường cát- 1 bình sữa tươi 250 ml tiệt trùng- 1 cốc sữa dừaCách làm:- Cho đậu đã vo sạch vào nồi thuỷ tinh (loại dùng cho lò viba) chứa nước nóng. Đặt vàolò viba chế độ Med High (70%) khoảng 15 – 18 phút cho đậu mềm. Đổ ra cho ráo nước.- Cho đường cát vào 480ml nước nóng, đặt vào lò ở chế độ High (100%) trong 5 - 10phút cho tới khi đường tan hết. Nhấc ra.- Cho bột ngô vào và đánh cho đến khi được hỗn hợp bột nhão. Thêm sữa tươi tiệt trùng,sữa dừa và đậu vào, đảo nhẹ tay cho đều.- Đổ hỗn hợp trên vào các khuôn bánh. Đặt khuôn vào khay chứa có nắp đậy, để vào lò ởchế độ High (100%) trong khoảng 10-15 phút.- Chờ 1-2 phút nhấc bánh ra.Bánh Flan*Vật liệu- 3 trứng gà- 2/3 hộp sữa đặc- 2 muỗng canh đường cát- 1 chút nước*Cách làm- Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4 để làm caramel,khi đường trở nên vàng óng, lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặccứng làm thành một lớp caramel dưới đáy thố.- Trong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.- 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.- Đổ sữa và trứng gà vào thố caramel, không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất mediumLow trong 10. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Low thêm 10-15 cho đến khichín. Để nguội cho vào tủ lạnh.Mẹo: bỏ lòng trắng trứngBánh hoa hồng* Vật liệuA. Vỏ bánh- 200g bột nếp- 50g bột gạo, 20g bột năng- 150g nước http://www.ebook.edu.vn
  20. 20. - 1 chút muốiB. Nhân bánh- 100g tôm lột vỏ, cắt nhỏ- 100g thịt xay- 1/4 củ hành tây, 3 nấm đông cô cắt hạt lựu nhỏ- 1 củ carot tỉa hoa mai nhỏ, 1 ít ngò- muối, tiêu, đường , dầu ăn*Cách làm :A. Vỏ bánh :- Hào nước với b6ọt năng, bột gạo, muối. Cho vào lò nhấn Medium High 3, đảo đều- Đổ bột nếp ra khay, chừa lại 50g. cho hỗn hợp bột gạo lên khay, nhồi cho đến khi dẻomịn, 50g bột nếp để làm bột áo. Chia bột thành từng viên nhỏ bằng trái chanhB. Nhân bánh :- Cho dầu ăn vào thố : nhấn High 2 làm nóng dầu, cho hành tây vào nhấn 2 tiếp chohành thơm. Cho thịt tôm vào nhấn 2, cuối cùng cho nầm đông cô, nhấn thêm 1 phút.Thỉnh thoảng mở lò đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn, cho tiêu.C. Bắt bánh :- Cho nhân vào miếng bột vo tròn rồi ấn dẹp ở một bên, dùng nhíp bắt cánh hoa hồngnhúng vào dầu, nhấp từng cánh hoa từ trong ra ngoài cho đến khi thành 1 hoa hồng-Cho vào thố hấp, phun đều 1 chút nước trên mặt bánh, đậy kín. Dùng Medium High hấp5. Để nguyên không mở nắp thêm 3 cho hơi nóng toả đều. Lấy ra trang trí với carot,ngò, dùng với nước mắm phaPhomai tươi:Nguyên liệu:- Sữa tươi ko đường Mộc Châu / Vinamilk: 1 lít- 1 hộp sữa chua sẵn / kefir làm menCách làm:1. Sữa tươi cho vào hộp nhựa, cho vào vi sóng High khoảng 2 phút. Làm sao cho sữanóng khoảng 35 - 38 độ.2. Hộp sữa chua để ra cho bớt lạnh khuấy đều, rồi đổ vào sữa tươi đã nóng kia. Khuấyđều.Mình thường để 1/3 làm sữa chua. 2/3 làm phomai.3. Với 1/3 làm sữa chua: Cho thêm vào khoảng 1 thìa canh sữa ông Thọ và 1 thìa sữa bột,khuấy đều.Cho 2 loại trên vào vi sóng. Bọc nylong lại. Vi sóng mức High khoảng 20-30 giây. Đểnguyên trong lò vi sóng và ... đi ngủ .Sáng ra, ta đã có 1 cốc sữa chua sánh, mịn đặc, thơm hơn cả Nestle.4. Cốc sữa chua làm pho mai: Dùng dao sắt sữa chua, tạo thành nhiều rãnh để tách nướccho nhanh. http://www.ebook.edu.vn
  21. 21. Bọc lại nylon, bật vi sóng lên thêm 20 giây. Rồi để nguyên trong đó 20p.Đặt 1 cái rá inox lên 1 bát to (tô phải đủ sâu để nước chảy xuống), phủ vào giá 1 cái khănxô rồi trút sữa chua đã tách nước vào đó.Để cả giá, bát vào tủ lạnh. Đến trưa là có phomai tươi để chiều trộn hoa quả cho con ănrồi. Phomai cho vào lọ ăn dần. HỎI:- Cứ dùng dao sắt vào bát sữa này hả bạn? Sau khi tạo rãnh có phải loại bỏ nước chảyra không hay cứ để nguyên như thếĐúng rồi, cứ để như vậy đổ vào rá lọc, nước sẽ tự tách ra.- mình cứ đổ cả bát sữa đó vào rổ à? Chắc nó sẽ nát hết ra hả bạn? Lúc này nó sền sệtgiống sữa chua mình làm hay nó vẫn loãng?Lúc này nó đang là sữa chua, nát cũng ko sao.- Phômai chính là cái phần còn lại trên giá à? Thế phần nước chảy xuống bát thì ntn?Có sử dụng làm gì được không?Đúng, còn lại trên giá: trắng, mịn dẻo dẻo, hơi chua man mát đó là phomai. Mình thườngko để khô quá, trộn hoa quả hay sữa ông Thọ vào ăn cứ như kem tươi ý. Ngon lắm.Phần nước chảy xuống bỏ đi.ủ trong lò vi sóng thôi, tiện lắm. Cứ ủ khoảng 8 tiếng (10h tối làm, sáng 6h dậy tẻ nước,không cần tách nước nếu làm cho bé nhỏ ăn, sau hai tiếng tẻ nước thì được sản phẩm) MẸO KHI DÙNG LÒ VI BA:- Tiệt trùng bình sữa- hâm đồ ăn, thức uống- Chưng cách thuỷ hoặc nướng (hấp bằng lò vi sóng các món thịt ngon hơn hấp cá, hấpcá nên dùng cách thông thường)- Dùng để làm món chín sơ trước khi được nấu theo kiểu truyền thống, VD: sườn nướnghoặc rán: cho vào lò vi sóng cho chín phía trong, rồi bỏ vào lò nướng truyền thống/chảodầu, lửa to cho chín vàng => đỡ mất thời gian so với nướng/chiên hoàn toàn bằng lòthường.- Ngâm nấm đông cô, nấm mèo khô cho mau nở (bỏ nấm vào 1 bát nước ngập nấm, chovào lò bấm 1 phút ở mức cao nhất là nó nở toe ra ngay)- Hấp cơm trong lò vi sóng chú ý dùng đồ đựng bằng gốm, sứ, thủy tinh chịu nhiệt. Khôngdùng đồ nhựa, đồ sắt thép, inox vì các đồ này không hấp thu sóng và làm tán xạ sóng chonên xảy ra hiện tượng thức ăn lâu nóng.- Các thực phẩm có vỏ hoặc màng phải đâm thủng trước khi nấu, nếu không sẽ gây hiệntượng nổ ( trứng, khoai tây, xúc xích v.v.v )- Trong quá trình nấu phải trộn đều thực phẩm từ trong ra ngoài để cho TP chín đều. kíchthước thực phẩm đều nhau giúp chín đều hơn. http://www.ebook.edu.vn
  22. 22. - Giã đông thì bạn phải chọn chế độ giã đông Defrost, hay nhiệt độ trung bình- Khi dùng giấy bạc để nướng chỉ được đặt lò ở chế độ Grill và Convection (Convectionlà nướng có khống chế nhiệt độ chứ không phải là Combination nướng kết hợp ).- Grill: Khi nướng dùng đế kê chân cao để sóng bắn trực tiếp mới vàng mặt, không bọcnilon- Combi: Tác dụng làm chín nhanh và khô thực phẩm- Microwave: có thể bọc nilon, dùng đế kê chân thấp hoặc không kêVệ sinh lò vi sóng:Xắt 3,4 lát chanh bỏ vào tô nước lạnh, sau đó bỏ vào lò vi sóng khoảng 3-4 phút cho nónóng lên. Mùi chanh và nước nóng làm cho mấy cái dơ bẩn nó mềm đi, lúc đó chỉ việc lấygiấy lau lại là sạch sẽ tinh tươm và thơm tho mùi chanh. Lặp lại 1 lần nữa nếu lò quá dơ http://www.ebook.edu.vn

×