Perchè certificarsi Halal: Per validare processi aziendali nel pieno rispetto della normativa Iso 9000 e delle normative internazionali cui lo standard Halal fa riferimento Per validare prodotti secondo uno standard riconosciuto e riconoscibile che li rendono fruibili ad un pubblico vastissimo che non è soltanto il consumatore islamico Per promuovere un approccio culturale e multiculturale nell’azienda funzionale alla sua competitività sui mercati internazionali Per promuovere una nuova immagine aziendale attenta quindi alle esigenze di tutti gli utenti finali

1. HALAL INTERNATIONAL AUTHORITY (HIA)
Dott.ssa Annarita AbresciaDott.ssa Annarita Abrescia
(Ufficio Marketing HIA)(Ufficio Marketing HIA)
La certificazione Halal

2. HALĀL (, HALĀL, HALAAL) È UNA PAROLA ARABA CHE
SIGNIFICA LECITO, PERMESSO. SI CONTRAPPONE AD UN
ALTRO TERMINE ARABO HARAM CHE, AL CONTRARIO,
VUOL DIRE ILLECITO, VIETATO.
Halal
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3. 3
Perché certificarsi Halal
 Per validare processi aziendali nel pieno rispetto della normativa Iso
9000 e delle normative internazionali cui lo standard Halal fa
riferimento
 Per validare prodotti secondo uno standard riconosciuto e
riconoscibile che li rendono fruibili ad un pubblico vastissimo che
non è soltanto il consumatore islamico
 Per promuovere un approccio culturale e multiculturale nell’azienda
funzionale alla sua competitività sui mercati internazionali
 Per promuovere una nuova immagine aziendale attenta quindi alle
esigenze di tutti gli utenti finali

4. 4
Il potenziale Halal
 Numero di musulmani nel mondo
 Promuovere valori interculturali che sono propri di una economia
multiculturale
 Sostenere la promozione delle aziende all’estero secondo modalità
condivise
 Avviare un processo commerciale di ampia portata

5. 5
Alcuni Numeri
 I musulmani rappresentano un quarto della popolazione mondiale,
ovvero 1,57 miliardi di persone, e quasi i due terzi vivono in Asia.
L’Indonesia è il Paese che conta il maggior numero di musulmani
nel mondo, con circa 203 milioni di persone (88% della
popolazione), che rappresentano poco meno del 13% dei
musulmani del pianeta. In Pakistan vi sono 174 milioni di
musulmani, pari al 96% della popolazione, e in India circa 160
milioni, ovvero il 13,4% della popolazione.
 Circa 38 milioni di musulmani vivono in Europa, tra cui 16 milioni in
Russia, 6 milioni in Germania e 7 milioni in Francia, circa 3 - 4
milioni di musulmani vivono in Italia

6. 6
Il mercato potenziale nel Mondo
Il mercato mondiale dei prodotti Halal è una grande opportunità per
le aziende italiane.
Il settore comprende gli alimenti, il turismo, i prodotti cosmetici, i
prodotti farmaceutici, la finanza e l'abbigliamento ed in generale
tutte le filiere che hanno come “cliente finale” la persona.
Secondo Young, il mercato globale Halal viene stimato in circa
2.100 miliardi di dollari ed è in crescita di $ 500 miliardi l'anno.

7. 7
Il mercato nei
paesi del Golfo
I paesi del Golfo, ed in particolare Arabia Saudita, UAE, Kuwait,
Oman, Bahrain e Qatar hanno i maggiori margini di crescita.
Solo in questi paesi i consumi relativamente al Food sono stati di
circa 38 miliardi di dollari nel 2004, mentre nel 2010 ammontavano
a circa 45 miliardi di dollari.
La crescita media è di circa il 10% annuo ad eccezione dell’Arabia
Saudita i cui consumi crescono al ritmo del 40% annuo.

8. 8
Quali sono i paesi Islamici

9. 9
A quali settori si rivolge la
certificazione Halal
 Chimico
 Farmaceutico
 Turismo
 Agroalimentare
 Cosmetica
 Edilizia
 Logistica (porti, aeroporti, interporti)
 Trasporti (terrestre, navale, aereo)

10. 10
Come avviare il processo di
certificazione
 Presentazione offerta ed accettazione
 Formalizzazione del Contratto
 Audit documentale
 Visita ispettiva
 Rilascio della certificazione

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Quali sono i costi della Certificazione
Halal
 Costo audit
 Costo della formazione
 Costo per la certificazione di processo
 Costo per la certificazione dei prodotti
 Costo del rilascio del Certificato Halal riconosciuto a livello
Internazionale in Inglese, Italiano e Arabo

12. Un esempio virtuoso: progetto sulla valorizzazione territoriale
(creazione dei distretti territoriali finalizzati alla valorizzazione delle
vocazioni dei territori) in Provincia di Bari
agroalimentare
turismo
artigianato tipico
industria manifatturiera
tessile abbigliamento
La collaborazione con le Associazioni di
categoria e con Camere di Commercio
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13. Procedura di prima Certificazione
 Primo contatto
 Invio Questionario Informativo e Informativa/Check list
 Preventivo
 Contratto di Certificazione
 Avvio iter tecnico di Certificazione
 Audit aziendale
 Rilascio Certificato

14. Primo contatto
Telefonico
Email
Sito web

15. Questionario Informativo
Mod. DC1
 Produzione Industriale
 Servizi
 Logistica

16. Questionario Informativo
Produzione Industriale

17. Questionario Informativo_Allegato1

18. Questionario Informativo
Servizi

19. Questionario Informativo_Allegato1
Servizi
 Struttura ricettiva
 Ristorante
 Sito web

20. Questionario Informativo
Logistica & Trasporti

21. Questionario Informativo_Allegato1
Logistica & Trasporti

22. Questionario Informativo_Allegato1
Logistica & Trasporti

23. Informativa
Mod. DC1

24. Check List Strutture Ricettive

25. Check List Strutture Ricettive

26. Preventivo & Contratto di Certificazione
Preventivo
si compone di una parte
fissa, che dipende dalla
dimensione aziendale,
dalla complessità del
prodotto e dei processi di
produzione coinvolti, e da
una parte variabile, che
dipende dal numero dei
prodotti da certificare e
dal numero degli
stabilimenti, con la
possibilità di calcolo
forfeit in caso di molti
prodotti o prodotti
raggruppabili
ha validità di 30 giorni
dall’invio
Contratto di
Certificazione
ha validità di 4 anni
una volta sottoscritto il
Contratto, l’iter di
Certificazione deve
essere completato entro
180 gg dalla data di
sottoscrizione, pena la
decadenza dello stesso

27. Avvio iter tecnico primo rilascio
 Elenco documenti necessari
 Allegato A (Mod.DT5)
 Declinazioni Logo HIA assegnato
 Linee Guida
 Dichiarazione Sostitutiva alla
Certificazione Halal (Mod.DT6)

28. Avvio iter tecnico primo rilascio
Elenco documenti
Documenti indispensabili per l’avvio
dell’iter
Allegato A (Mod.DT5)
Schede tecniche delle referenze da certificare
Schede tecniche di ciascuno degli
ingredienti/componenti e di ogni altra sostanza
coinvolta nella produzione
Diagrammi di flusso (flow chart) di lavorazione di
ciascuna delle referenze da certificare

29. Avvio iter tecnico primo rilascio
Elenco documenti _ logistica
Documenti per l’avvio dell’iter
Organigramma aziendale
Planimetria dello stabilimento con evidenziata l’area
interessata alla certificazione
Diagramma di flusso dei processi di logistica coinvolti
nelle attività/servizi oggetto di certificazione
Manuale di autocontrollo comprensivo delle procedure di
sanificazione
Manuale HACCP
Manuale di qualità Halal comprensivo di procedure (entro
massimo 3 mesi dalla data di rilascio del Certificato)
Logo aziendale in formato pdf

30. Avvio iter tecnico primo rilascio
Declinazioni Logo HIA

31. Avvio iter tecnico primo rilascio
Declinazioni Logo HIA
Le declinazioni del logo HIA recano il Codice Utente assegnato da HIA a ciascuna
azienda e possono essere utilizzati:
sul packaging
sulla cartellonistica di segnaletica aziendale interna
sulla documentazione fiscale
sul materiale pubblicitario

32. Avvio iter tecnico primo rilascio
Manuale d’uso Logo HIA
Fornisce indicazioni
generali (es.
dimensioni minime)
sull'utilizzo delle
varie declinazioni del
logo HIA.

33. Avvio iter tecnico primo rilascio
Linee Guida
Comprendono una breve introduzione
alla certificazione Halal e suggerimenti
operativi da adottare all'interno di ogni
reparto aziendale, al fine di garantire
l'ottenimento e il mantenimento dello
status Halal dei prodotti lungo il
processo produttivo, comprese le fasi
di trasporto e stoccaggio, nonché uno
schema di base per la redazione del
Manuale di Qualità Halal

34. Audit aziendale
Piano audit:
riunione di apertura:
colloquio con il management aziendale
visita dei vari reparti del sito produttivo.
La produzione dei prodotti principali da certificare
o loro similari deve essere in azione durante
la visita e ne deve essere consentita la vista
riunione conclusiva: riassunto esito audit e
elencazione raccomandazioni
Partecipanti:
rappresentante vertice aziendale
responsabile/referente Ufficio Qualità
responsabili operativi che dovranno
sovraintendere al mantenimento del Sistema di
Qualità Halal che sarà implementato

35. Rilascio Certificato Halal
Durata
Il Certificato ha la durata
di un anno dalla data di
delibera del rilascio
Tipologia
Certificato di prodotto
Certificato di servizi

36. PROCEDURA DI
ESTENSIONE/AGGIORNAMENTO
 Richiesta per email
 Compilazione Modulo di Richiesta
Estensione/Aggiornamento
 Preventivo
 Contratto di Estensione
 Avvio iter tecnico di Estensione
 Rilascio Certificato Aggiuntivo (CA)

37. Preventivo & Contratto di Estensione
Preventivo
ha validità di 30 giorni
dall’invio
si compone di una parte
fissa, che dipende dalla
dimensione aziendale, dalla
complessità del prodotto e dei
processi di produzione
coinvolti, e da una parte
variabile, che dipende dal
numero dei prodotti da
certificare e dal numero degli
stabilimenti, con la possibilità
di calcolo forfeit in caso di
molti prodotti o prodotti
raggruppabili
Contratto di Estensione
Ha la medesima scadenza del
Contratto Principale

38. Rilascio Certificato Aggiuntivo
Durata:
Il Certificato Aggiuntivo avrà:
-data di emissione congrua con la data di delibera del Comitato di Certificazione di
HIA, mentre
-la data di scadenza rimarrà uguale a quella di scadenza del Certificato Principale
(CP) già rilasciato all'Utente.
Alla scadenza del CP, e di seguito a opportune verifiche da parte di HIA del
mantenimento delle condizioni di rinnovo, HIA rilascerà un CP rinnovato e
contenente tutte le referenze certificate, compreso quelle dei certificati aggiuntivi
rilasciati durante l'anno di validità del CP precedente.

39. Procedura di approvazione nuove
materie prime/nuovi fornitori
 Richiesta per email
 Schede tecniche nuove materie prime/schede tecniche
materie prime del nuovo fornitore
 Allegato A (Mod.DT5) aggiornato
 Dichiarazione Fornitori (Mod.DT6) o Certificato Halal

40. Il sistema di identificazione semaforico
Il sistema di identificazione semaforico si basa
principalmente su 3 colori :

41. Cartello verde recante il logo HIA
Viene applicato per le differente aree di stoccaggio (sia
di materia prima che dei prodotti finiti), materie prime,
attrezzature e linee di produzione dedicate
esclusivamente alla produzione Halal.

42. Cartello giallo recante il logo HIA
Viene applicato per le differente aree di stoccaggio (sia
di materia prima che dei prodotti finiti), materie prime,
attrezzature e linee di produzione miste tra Halal e non
Halal .

43. Cartello rosso senza il logo HIA
Viene applicato nel momento in cui nelle aree di
stoccaggio (sia di materia prima che dei prodotti finiti), o
tra le materie prime, attrezzature e linee di produzione
sia presente qualunque sostanza di origine suina e
sostanze alcoliche.

44. Le aree di stoccaggio (sia in magazzino che nella zona di pre-carico per la
produzione) sono contrassegnate da cartellonistica recante il logo HIA
assegnato con apposita descrizione. Essa prende il colore verde se è
relativa a materie prime approvate da HIA ed utilizzate esclusivamente per
la produzione di prodotti certificati Halal.
Aree stoccaggio materie prime
semilavorati

45. Aree stoccaggio materie prime
semilavorati

46. Abbigliamento Produzione HALAL
Cuffia
Maschera
Guanti dedicati alla produzione HALAL
Camicia dedicata alla
produzione HALAL

47. • Per garantire la corretta e completa implementazione del sistema di
qualità Halal, nonché il corretto svolgimento degli Audit interni,
l’Halal Internal Auditor sarà chiamato a seguire un corso di
formazione da HIA.
• Inoltre verrà formato il Halal Management Team, che si occuperà
del monitoraggio e controllo dell’applicazione dei standard Halal
dentro l’azienda.
Formazione

48. 48
Grazie per l’attenzione