SlideShare a Scribd company logo

Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix

•
•
C
cosssmmminnn

Retete pentru Thermomix

Food
1 of 217
Download to read offline
DRAGII NOŞTRI CLIEN IŢ , Ne bucur m s v primim în rândurileă ă ă familiei Thermomix, o familie numeroas şi dornic de noi membri. Suntem aiciă ă pentru voi, s v întâmpin m şi s v îndrum m spre aă ă ă ă ă ă avea o alimenta ie cât mai variat şi s n toas , g tindţ ă ă ă ă ă chiar voi înşiv cu Thermomix. Iar de la „A mânca bine” laă „A te sim i bine” nu e decât un pas, pe care îl vom faceţ împreun .ă Mâncarea este una din cele mai mari pl ceri ale vie ii, deă ţ aceea noi nu dorim s v r pim aceast pl cere, ci s vă ă ă ă ă ă ă ajut m s v-o satisface i dar, în acelaşi timp, să ă ţ ă beneficia i şi de o alimenta ie s n toas şi care s vţ ţ ă ă ă ă ă asigure aportul necesar de nutrien i şi calorii. Aţ limenta iaţ modern ne-a împins aproape pe neştiute c tre ună ă dezechilibru alimentar, generator de caren e, diverseţ alergii, boli... Alimenta ia echilibrat este o sum de principii, un stil deţ ă ă via şi o cale spre o via s n toas . Plecând de la faptulţă ţă ă ă ă c totul trece prin farfurie, alimenta ia echilibrat şiă ţ ă regulile care o definesc trebuie s stabileasc un echilibruă ă între necesarul de nutrien i, vitamine şi minerale, f rţ ă ă îns a ne umbri pl cerea de a mânca.ă ă Nutri ioniştii şi maeştrii buc tari care fac parte dinţ ă echipa Thermomix au contribuit la întocmirea acestei c r i, peă ţ care o dorim un ghid important în drumul vostru c treă alimenta ia s n toas şi, implicit, c tre starea de bine peţ ă ă ă ă care o dorim cu to ii.ţ Mai mult decât atât, sper m ca datorit nou să ă ă ă descoperi i alimente şi gusturi noi ori s v redeştepta iţ ă ă ţ dorin a de a gusta alimente uitate.ţ 1
CUPRINS Dragii noştri clien i,ţ __________________1 Cuprins________________________________2 Informa ii Generaleţ _________________3 Thermomix - func ii de bazţ ă_________5 _______________________________________17 Re ete de bazţ ă______________________22 Aperitive____________________________27 Garnituri pentru supe______________44 Supe_________________________________52 _______________________________________57 Feluri principale ____________________83 Sosuri, dip-uri, bai uri, creme de uns pe pâineţ ...................................133 Garnituri ___________________________160 Deserturi___________________________173 Pr jituri, aluaturiă __________________190 B uturiă ____________________________207 Pag. 2
INFORMA IIŢ GENERALE Instruc iuni de folosireţ Citi i cu aten ie instruc iunile deţ ţ ţ folosire Thermomix – şi pentru siguran a dvs. – înainte saţ prepara i prima mâncare cuţ robotul dvs. Instruc iunile deţ folosire sunt foarte uşor de în eles pentru utilizator, astfelţ încât s pute i deservi şi cur iă ţ ăţ corect robotul. Acolo ve i g si şiţ ă datele tehnice. Informa ii generale privindţ re eteleţ • Toate re etele din aceastţ ă carte au fost verificate în practic . V rug m să ă ă ă respecta i la început cantit ileţ ăţ din re ete, pân ce v ve iţ ă ă ţ familiariza cu aparatul dvs. • Aceast carte con ine re ete deă ţ ţ baz excelente, pe care leă pute i modifica şi rafina dupţ ă ce a i dobândit o oarecareţ experien în g tirea cuţă ă Thermomix. • Este ştiut c gusturile suntă diferite. De aceea ve i adaptaţ cantit ile indicate în re eteăţ ţ pentru condimente în func ieţ de propriul dvs. gustul. • Rezultatul artei dvs. culinare cu Thermomix depinde şi de structura şi calitatea ingredientelor folosite, care pot avea efect asupra timpilor de tocare sau g tire indica i.ă ţ De aceea ve i g si uneoriţ ă cantit i aproximative înăţ re ete. Verifica i dac gradulţ ţ ă de tocare al unor mânc ruriă crude corespunde gustului dvs. sau dac legumele sunt fierteă în felul dorit de dvs. • Re etele sunt înso ite de oţ ţ analiz a valorii nutritive,ă care v indic valorile pentruă ă energie în kilocalorii şi kilojoule, hidra ii de carbon,ţ gr simi, albumin ,ă ă colesterin şi fibre. Cu acesteă informa ii pute i alegeţ ţ re etele potrivite pentruţ nevoile dvs. de alimenta ie.ţ • Cantit ile de fructe şiăţ legume indicate în re ete seţ refer la partea comestibil aă ă acestora. • Ou leă folosite în re ete suntţ mijlocii. • Informa iile privindţ timpul de coacere şi temperaturile de coacere se refer laă alimentarea c ldurii de sus şiă de jos dintr-un cuptor electric obişnuit. Dacă folosi i un cuptor cu aerţ fierbinte, va trebui s sc de iă ă ţ temperatura de coacere şi să prelungi i în schimb timpul.ţ Respecta i şi indica iileţ ţ produc torului cuptorului, laă fel şi în cazul cuptoarelor cu gaz. Atragem aten ia în modţ special c , în func ie deă ţ produc torul lui, cuptorulă poate avea un mod de înc lzire diferit. De aceea,ă timpul de coacere şi temperaturile indicate în re ete sunt doar valoriţ orientative, pe care le ve iţ adapta în func ie deţ experien a cu propriul dvs.ţ cuptor. • De regul în re ete seă ţ folosesc lian i obişnui i,ţ ţ precum f ina de grâu tip 405ă sau amidon. În principiu, Pag. 3
• Re etele sunt concepute înţ general pentru patru persoane. În cazul în care o re et seţ ă abate de la aceast regul ,ă ă acest lucru va fi consemnat. pute i face în aparat şi lian iţ ţ din orez sau cereale integrale. Nu uita i cţ ă mânc rurile legate cu f ină ă ă de orez au nevoie de timp pentru înmuiat şi umflare ulterioar , pân auă ă consisten a potrivit .ţ ă • În re ele noastre, se folosescţ de regul verde uriă ţ proaspete. Pag. 4
THERMOMIX - FUNC IIŢ DE BAZĂ Tocare, m run ireă ţ În principiu, se pot toca /m run iă ţ în Thermomix toate alimentele. Astfel sunte i scuti i deţ ţ achizi ionarea altor asisten i deţ ţ buc t rie, cum ar fi moara deă ă cereale, r z toare, r zuitoareă ă ă etc. Aten ie, la tocareaţ alimentelor, aparatul dvs. lucreaz într-adev r foarte rapid,ă ă în special la treapta de tura ieţ înalt . De aceea, recomand m să ă ă r mâne i lâng aparat la începută ţ ă şi s folosi i mai degrab oă ţ ă treapt de tura ie mai mică ţ ă pentru legume şi fructe, iar la nevoie mai ajusta i. Este valabilţ pentru toate procesele de tocare: gustul determin rezultatul.ă Încerca i dvs. ce treapt deţ ă tura ie şi ce timp de tocareţ corespund gusturilor dvs. În principiu, pentru tocare se folosesc treptele de tura ie 4 –ţ 10. Treapta 4 este potrivită pentru o tocare brut , ca de ex.ă pentru mânc ruri crude. Cuă treapta de tura ie 10 se vorţ m run i mai degrab alimenteleă ţ ă tari, ca de ex. cerealele şi parmezanul. Eventual ap sa iă ţ pentru tocare şi tasta turbo în intervale. Astfel se ob ine unţ anumit rezultat la anumite preparate sau se economiseşte timp. Dac se m run esc cantit iă ă ţ ăţ mai mari, poate fi util folosireaă spatulei. În re et ve i g si oţ ă ţ ă indica ie corespunz toare.ţ ă Tocare Thermomixul toac nucile,ă verde urile, ceapa şi usturoiul laţ fel de bine ca şi carnea sau peştele. Verde urile se vorţ zvânta pu in cu o prosop deţ buc t rie înaintea de a fi tocate.ă ă Pentru a face o toc tur , t ia iă ă ă ţ carnea sau peştele în buc i, peăţ care le pune i la congelat timp deţ cca. 2 ore. Astfel se poate toca mai bine. 5
M run ireă ţ M run irea fructelor şi legumeloră ţ reuşeşte deosebit de uniform dac folosi i doar un singură ţ tip de alimente ori alimente de consisten asem n toareţă ă ă la un proces de m run ire.ă ţ Aten ie, t ia i mai întâiţ ă ţ alimentele în buc i câtăţ mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultatţ bun. Raderea În Thermomix se pot r zuiă alimentele de cea mai variată consisten . Pute i face aluatţă ţ pentru sufleul de cartofi, pesmet din chifle uscate sau pute i rade parmezan, înţ gradul de fine e dorit şi înţ cantitatea dorit .ă - Pag. 6
M cinareă Thermomix macin orice tip deă cereal , atunci când ave i nevă ţ oie pentru a prepara un aluat de pâine sau pr jitur . Se poateă ă m cina chiar şi porumbul, careă este o cereal foarte dur . Deă ă asemenea şi semin ele cuţ con inut de ulei, cum ar fiţ susanul, macul sau semin ele deţ in pot fi m cinate de aparatulă dvs. f r nici o problem . Un plusă ă ă fa de morile de cereale. Deţă regul se macin pe treapta deă ă vitez 10. Prin alegerea timpuluiă de m cinare, determina i dacă ţ ă cerealele vor fi prelucrate în urluial sau f in fin . Pentruă ă ă ă m cinat trebuie s folosi iă ă ţ neap rat un bol de mixare uscat.ă Pulverizare Cu Thermomix pute i s prepara iţ ă ţ zah r pudr sau zah r vanilat. Seă ă ă pulverizeaz de regul pe treaptaă ă de tura ie 10. Trebuie s folosi iţ ă ţ neap rat un bol uscat.ă Pag. 7
Pag. 8
Pasare Datorit tura iei înalte se potă ţ pasa alimente de orice fel în aparatul dvs.: crema sau pasta de uns pe pâine, cremele şi, în special, hrana pentru bebeluşi primesc în aparat o consistenţă cremoas . De regul , ve i folosiă ă ţ treapta de tura ie 5 – 10. Pentruţ a ob ine o mas pasat omogen ,ţ ă ă ă este nevoie de o cantitate minim care se orientează ă după tipul alimentului. Eventual cur a i cu ajutorul spatulei masaăţ ţ pasat de pe pere ii bolului şiă ţ repeta i opera ia.ţ ţ Mixare M run i i mai întâi fructele şiă ţ ţ legumele proaspete pe treptele de tura ie 5 – 6, ad uga i apoiţ ă ţ lichidul (ap , lapte sau suc) şiă selecta i de regul viteza 9 – 10.ţ ă Pag. 9
Sp larea fructeloră Pute i sp la fructele proaspeteţ ă într-un mod foarte igienic folosind coşul de în buşire. Seă umple bolul cu ap în propor ieă ţ de ¾, se adaug 1 plic deă bicarbonat şi se ac ioneaz 10ţ ă sec. /viteza 10. Apoi fructele se trec sub jet de ap . Metoda esteă deosebit de eficient pentruă fructe mici (struguri, fructe de p dure etc.).ă Sterilizare Dac vre i s steriliza i obiecteleă ţ ă ţ bebeluşului vostru (sticle, tetine, castronele etc.), nimic mai simplu! Pune i-le în coşul deţ în buşire sau în tava Varoma (ă ori chiar în ambele) şi regla iţ Amestecare /Batere Datorit tehnologiei saleă avansate, Thermomix permite cele mai variate func ii deţ amestecare /batere – de la amestecarea fin pân laă ă pasare, cu înc lzire simultan , dac seă ă ă doreşte. Aceast combina ie —ă ţ amestecare şi înc lzire într-ună singur aparat — este o proprietate deosebit a Thermomix. Nu maiă trebuie s sta i la aragaz,ă ţ aparatul amestec pentru dvs. laă treapta de tura ie dorit ,ţ ă alimentând simultan cu c ldur ,ă ă dirijat prin senzori. Deosebit deă util este aceast func ie de ex.ă ă ţ la meniurile în bain-marie cum ar fi sosul olandez. Pag. 10
Emulsionare La emulsionare, lichidele precum apa şi uleiul, care se resping reciproc, se leag cu g lbenuşulă ă de ou pentru a ob ine o masţ ă omogen . Maioneza, sosulă Remulade sau Aioli reuşesc simplu şi sigur în Thermomix. Pag. 11
Fr mântare (ă ) Aparatul dispune de o treapt deă aluat cu care pute i preparaţ aluaturi dospite şi pentru pâine, de înalt calitate. Treapta deă aluat func ioneaz în regimul cuţ ă intervale şi alterneaz rotirea peă stânga cu cea pe dreapta. Această func ie asigur ca aluatul s fieţ ă ă bine fr mântat şi s crească ă ă frumos la coacere. Bloca i capaculţ cu ajutorul selectorului de tura ieţ ( ), regla i timpul dorit şi ap sa iţ ă ţ tasta pentru func ia de aluat (ţ ). La prepararea aluaturilor grele este bine s r mâne i lângă ă ţ ă aparat Pag. 12
Func ieţ Aliment Cantitate Viteza Timp R zuireă Morcovi 700 g 5 3 secund e Varz alb /roşieă ă 400 g 4 10-12 secund e Mere 600 g 5 3 secund e Ciocolat menaj, fină ă 200 g 8 5-7 secund e Ciocolat menaj,ă brută 200 g 7 4-5 secund e Ciocolat de lapte,ă brută 200 g 7 4-5 secund e Radere Chifle, brut 3 buc., t iate înă sferturi 5 10 secund e Chifle, fin 3 buc., t iate înă sferturi 7 15 secund e Pesmet, biscui i usca iţ ţ 250 g 6 15 secund e Cartofi 1000 g, t ia i înă ţ sferturi 5 10-15 secund e Gouda, semitare 200 g, în buc iăţ 5 5-7 secund e Parmezan 100 g, în buc iăţ 10 15-20 secund e M cinareă Cereale, fin 250 g 10 1 minut Cereale, brut 250 g 10 15 secund e Cafea 100 g 9 1 minut Cafea 250 g 9 1½ minute Alune, fin 200 g 7 10 secund e Alune, brut 200 g 6 5 secund e Mei 250 g 10 50 secund e Semin e de inţ 200 g 9 15 secund e Semin e de in, sparteţ 100 g 9 7-10 secund e Porumb 100-200 g 10 1½ minute Migdale 200 g 7 10 secund e Mac 250 g 9 30 secund e Boabe de piper, brut 10 g 10 8-10 secund e Orez 100 g 10 1 minut Susan, fin 200 g 9 15-20 secund e Pulverizare Semin e deţ condimente 20 g 10 1 minut Zah ră 200 g 10 20 secund e Tocare Mirodenii 20 g 8 3 secund e Usturoi 1 c elăţ 8 2 secund Pag. 13
e Ceapă 1 buc. (50 g) 5 3 secund e Cuburi de gheaţă 200 g 5 4 secund e Migdale 200 g 6 5-7 secund e Nuci 200 g 6 5-7 secund e Carne de vită 300 g, pu inţ congelată 6 ½ 8-10 secund e Pasare Vezi pagina 13 Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe şi 1 l lapte 10 20-30 secund e Batere Albuşuri (cu fluturele de amestecare) 3 4 2-3 minute 7 4 3½ minute 10 4 5½ minute Frişc (cu fluturele deă amestecare) 200 g 3 cca. 40 secund e 600 g 3-3½ cca. 3-3 ½ minut e1 * Fr mântareă Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute Aluat dospit 900-1000 g Vit. aluat 2-3 minute Aluat de pizza ca. 600 g Vit. aluat 2 minute Emulsionar Maioneză ca. 300 g 3½ 5-10 minute G tireaă Doar Thermomixul v oferă ă combina ia genial de a amestecaţ ă şi g ti simultan cu un singură aparat. Temperatura pentru g tită poate fi reglat exact şi seă m soar permanent printr-ună ă senzor de temperatur ,ă men inându-se constant . Prinţ ă ap sarea butonului selecta iă ţ temperatura dorit pentru g tit.ă ă Aten ie, cu tasta de selec ie aţ ţ timpului trebuie s regla i timpulă ţ de g tire, altfel aparatul nu vaă înc lzi. De aceea, se recomandă ă mai întâi reglarea timpului şi apoi temperatura dorit . O lumină ă intermitent v indică ă ă temperatura selectat . Scalaă luminoas indic creştereaă ă continu a temperaturii. Când s-aă atins temperatura selectat ,ă lumina intermitent seă preschimb în lumin permanent .ă ă ă Chiar şi c ldura rezidual esteă ă afişat la terminarea procesuluiă de g tire şi r cirea lent aă ă ă con inutului bolului de mixare.ţ Thermomix v ofer treiă ă posibilit i de g tire diferite, peăţ ă care le vom descrie pe scurt în cele ce urmeaz :ă G tirea în bolul de mixareă G tirea înă bolul de mixare se potriveşte foarte bine pentru toate felurile de mâncare, la care mai întâi trebuie m run iteă ţ ingredientele. De exemplu, pentru sosuri, supe-creme, feluri unice de mâncare (Eintopf) şi marmelade ad uga i ingredienteleă ţ în bol, le m run i i timp de câtevaă ţ ţ secunde şi apoi le g ti i laă ţ temperatura şi treapta de tura ieţ dorit . În timp ce aparatulă lucreaz , dvs. pute i face altceva.ă ţ Sunetul de avertizare v anună ţă când este gata mâncarea. Dacă 1 Aceste date au valoare orientativ . Urm ri i amestecarea în bolul de mixare şi continua i pân când frişca se înt reşte laă ă ţ ţ ă ă consisten a doritţ ă Pag. 14
dori i s pasa i ingredienteleţ ă ţ g tite, pute i s alege i treaptaă ţ ă ţ de tura ie 10 sau s folosi i tastaţ ă ţ turbo. Pornirea lin împiedică ă mânc rurile care sunt maiă fierbin i de 60°C s stropeascţ ă ă dintr-o dat din bol, datorită ă creşterii tura iei. Pornirea linţ ă func ioneaz numai dacţ ă ă materialul pentru g tit a fostă înc lzit în bolul de mixare. Dacă ă dori i s pasa i mânc ruri pe careţ ă ţ ă le-a i înc lzit pe foc (de sosuri deţ ă friptur ), atunci m ri i doară ă ţ progresiv viteza. Pag. 15
G tirea în coşul deă în buşireă Coşul de în buşireă poate fi utilizat flexibil şi permite g tirea în aburiă sau ap . Dac dori i, de exemplu,ă ă ţ s g ti i orez sau g luşteă ă ţ ă sensibile, pune i cantit iţ ăţ suficient de mari de lichid în bolul de mixare. Pentru g tirea în aburiă a unor cantit i mai mici deăţ fructe, legume etc., cel mai potrivit este coşul de în buşire. Înă combina ie cu Varoma se poateţ prepara ca prin farmec un meniu complet într-un singur proces de g tire. Cu toate acestea, a iă ţ folosit doar o singur surs deă ă energie, economisind astfel banii. La g tirea cu aburi în coşul deă în buşire ad uga iă ă ţ ½ litru lichid în bolul de mixare – dac în re etă ţ ă nu este indicat o alt cantitate –ă ă şi selecta i treapta de înc lzireţ ă Varoma. Lichidul pentru g tită poate fi aromatizat şi prin ad ugarea de vin, condimente sauă mirodenii şi formeaz astfel oă baz minunat pentru sosuri.ă ă Fiertura trebuie s fie lichid . Deă ă aceea, ingredientele de îngroşare ca f ina sau amidonul vor fiă ad ugate în fiertur doar dup ceă ă ă a i scos coşul de în buşire cuţ ă alimentele g tite din bolul deă mixare. Lichidul îngroşat obtureaz orificiile coşului deă în buşire şi împiedic procesul deă ă g tire.ă Pag. 16
G tirea cu aburi în Varomaă Varoma este un termen artificial. Este compus din Vapeur (denumirea francez pentru aburi)ă şi arom . Acest termen este ună program. G tirea cu aburi esteă cea mai s n toas metod pentruă ă ă ă g tirea, în buşirea, blanşarea,ă ă sterilizarea, înc lzirea şiă dezghe area alimentelor.ţ În Varoma totul se g teşteă protejând con inutul de vitamineţ şi substan e nutritive, care nu seţ dizolv înă apa de g tit. Pute iă ţ renun a complet la gr simi.ţ ă Alimentele îşi p streaz gustulă ă propriu, precum şi forma şi culoarea. Dispune i ingredienteleţ în Varoma şi, dac dori i, şi peă ţ tava Varoma şi pune i-l pe capaculţ blocat al bolului de mixare. Aten ie la cantitatea minim de ½ţ ă litru de lichid dac g ti i cuă ă ţ Varoma, iar timpul de g tire esteă pân laă ½ or , dac nu esteă ă indicat altceva în re et . Şi pentruţ ă g tirea în Varoma este valabilă faptul c fiertura se va îngroşaă abia dup ce s-au g tit alimenteleă ă în Varoma. Pag. 17
Pag. 18
Treapta de amestecare delicat (ă ) Aceast treapt precum şiă ă treptele 1-3 sunt trepte de amestecat. Ele amestecă ingredientele lent şi cu delicate e.ţ În treapta de amestecare delicat ,ă alimentele nu se zdrobesc în timpul amestec rii.ă Amestecare cu rotire pe stânga ( ) La amestecarea cu rotire pe stânga şi tura ii minime, r mânţ ă întregi şi cele mai delicate alimente, mai ales dac combina iă ţ aceast func ie cu treapta deă ţ amestecare delicat . Dac seă ă foloseşte rotirea pe stânga la o re et ve i g si acest simbol (ţ ă ţ ă ) înaintea treptei de tura ie. Dacţ ă nu mai este nevoie de rotirea pe stânga, nu uita i s comuta i dinţ ă ţ nou prin ap sarea tastei de rotireă pe stânga în direc ia de rotire.ţ Acest lucru este indicat în re eteţ prin simbolul ( ), la urm torulă pas de lucru. Pe display pute iţ vedea mereu dac aparatul esteă reglat pentru rotirea pe stânga Amestecarea cu fluturele de amestecare Fluturele de amestecare este potrivit în special pentru a bate spuma de albuş şi frişca. Fluturele de amestecare se fixeaz pe cu it.ă ţ Fluturele de amestecare se foloseşte numai pentru alimentele lichide sau foarte cremoase. Nu trebuie dep şită ă viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele. Este interzis folosirea spatulei. Laă nevoie, aşeza i paharul de m surareţ ă cu gura în jos. Cur areaăţ În cazul unei murd riri uşoare,ă turna i ap fierbinte şi eventualţ ă un strop de detergent de vase în bolul de mixare şi mixa i peţ treapta 5-6, cuplând şi decuplând de mai multe ori rotirea pe stânga. Astfel se cur singurăţă aparatul dvs. Dac murd rireaă ă este mai puternic , pute i scoateă ţ cu itul din bol şi cl ti bolul cuţ ă capacul şi toate accesoriile ori să le sp la i în maşina de sp lată ţ ă vase, unde se pot sp la şiă Varoma, tava Varoma şi capacul Varoma. Toate componentele din material plastic vor fi aşezate în coşul superior al maşinii de sp lată vase, ca s fie cât mai departe deă spiralele de înc lzire.ă Curry şi curcuma (turmericul) sau zeama de l mâie pot coloraă /decolora materialul plastic. Cel mai bine e s cur a i acesteă ăţ ţ piese imediat dup folosire, înă maşina de sp lat vase. Cu itul seă ţ va cur a uşor şi repede doar subăţ jetul de ap de la robinet, pentruă ca garnitura de etanşare a lag rului cu itului s nu devină ţ ă ă poroas şi astfel s se deteriorezeă ă lag rul cu itului. In nici un caz nuă ţ sp la i cu itul în maşina de sp lată ţ ţ ă vase. Pag. 19
G tireaă în aburi: Timpul de g tire – treapta Varoma TM 31ă Timpii de g tire indica i suntă ţ orientativi. Ei depind de cantitate, m rimea buc ilor deă ăţ legume şi fructe şi de gustul dvs. personal. La calcularea timpilor am considerat c produsele suntă proaspete. Dac se folosescă produse congelate care au fost dezghe ate, se prelungeşte cuţ câteva minute timpul de g tire înă func ie de felul şi m rimeaţ ă preparatelor care urmeaz s fieă ă g tite. Cantit ile mici le g ti iă ăţ ă ţ cu aburi în coşul de în buşire iară cele mari în Varoma, aşezându-le distan at. Dac g ti i simultanţ ă ă ţ în coşul de în buşire şi înă Varoma, se va prelungi pu inţ timpul pentru g tit.ă În bolul de mixare se va pune ½ litru ap sau fiertur . Timpii deă ă g tit indica i în tabel se refer laă ţ ă aceast cantitate de lichidă . Alimentul Cantitat e Timp de g tită Observa iiţ Legume Conopidă 500 g 18 minute desf cut în buche eleă ă ţ Broccoli 500 g 12-14 minute desf cut în buche eleă ă ţ Ciuperci (Champignon) 500 g 11-13 minute t iate feliiă Varz de Chinaă 500 g 11-13 minute t iat în fâşiiă ă Maz re (congelat )ă ă 500 g 16-18 minute nedezghe ateţ Fenicul 500 g 16-18 minute t iat în feliiă Fasole verde 500 g 22-24 minute întregi Cartofi 500 g ca. 30 minute noi, mici Gulii 500 g ca. 15 minute t iate în ştifturiă Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute mici întregi, foarte fini Morcovi (carote) 500 g 20-22 minute t ia i în feliiă ţ Ardei 500 g 10-12 minute felii de ca. 1 cm grosime Praz 500 g 17-19 minute t iat în ineleă Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie Spanac 500 g 11-12 minute Varz creaă ţă 500 g 21-23 minute t iat în fâşiiă ă Zucchini 500 g 15-17 minute t iat în felii de 1 cmă grosime Fructe Pere 500 g ca. 11 minute ½ fruct, copt Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe Caise 500 g 12-14 minute jum t iă ăţ Cireşe 500 g ca. 8 minute întregi, cu sâmburi Piersici 500 g 8-12 minute ½ fruct Prune 500 g ca. 12 minute jum t iă ăţ La procesul de g tire a fructelor conteaz foarte mult gradul lor deă ă coacere. Carne şi mezeluri Piept de pui 250 g 20-25 minute Chiftelu e de carneţ 500 g ca. 25 minute m rimea caiseiă Şni el de curcanţ 250 g ca. 20 minute Cârn cior picantă 5 buc. ca. 10-15 minute în func ie de grosimeţ Pag. 20
Peşte şi fructe de mare Somon marin 200 g 13-15 minute Somon 200 g ca. 15 minute P str vă ă 2 p str viă ă ca. 15 minute Crevete 200 g ca. 13 minute Midii în cochilie 500 g ca. 20 minute Pag. 21
RE ETEŢ DE BAZĂ
RETETE DE BAZ Ă Fierberea ou loră 4 ou mijlociiă 500 g apă • ou le seă pun în coşul de în buşireă • se pune apa în bolul de mixare, se agaţă coşul de în buşire, se închide, se aşeaz paharulă ă de m surare şi se fierbe Varoma /viteza 1.ă Timpul de g tire variaz în func ie de cât de tareă ă ţ dori i s fie oul (vezi tabelul de mai jos).ţ ă • dup fierbere, se pun scurt în ap rece.ă ă Timpul de fierbere: •11 minute ou foarte moale (g lbenuş lichid,ă albuş gelatinos) • 12 minute ou moale (g lbenuş lichid, albuş tare)ă • 13 minute (g lbenuşul moale în mijloc)ă • 14 minute ou fiert tare • 15 minute ou fiert foarte tare Observa ie: se pun pân la 8 ou mijlocii înţ ă ă coşul de în buşireă Altitudinea la care v afla i poate influen aă ţ ţ durata de fierbere. Spum de ouă ă (cantitate maxim )ă 10 albuşuri 1 linguriţă zeam de l mâieă ă • monta iţ fluturele de amestecare în bolul perfect curat şi uscat. • pune iţ albuşurile la temperatura camerei şi zeama de l mâie în bolul de mixare şi bate iă ţ timp de 3 – 3½ min. /37°C /viteza 4. Observa ie:ţ Ou le trebuie s fie la temperaturaă ă camerei. Pentru doar trei albuşuri, timpul de batere este de numai 2 minute. Supe de legume drese 300 g legume (de ex. conopid ,ă broccoli, zucchini), în buc iăţ 500 g apă 250 g lapte 1 cubuleţconcentrat de legume 40 g f in sau f in deă ă ă ă orez ½ linguriţă sare ¼ linguriţă piper 30-40 g unt • legumele se pun în bolul de mixare şi se m run esc timp deă ţ 2 sec./viteza 6 • se adaug celelalte ingrediente şi se fierbă 10 min./100°C/ viteza 4 • dac se doreşte, se poateă pasa supa timp de cca. 10 sec./ viteza 10
RETETE DE BAZ Ă Piure de legume – cartofi - carne Pentru bebeluşi în a doua jum tate a primului an deă via (6-12 luni)ţă 100 g legumele dorite, în buc. 50 g cartofi, în buc. 30 g carne 400 g apă 40 g suc de portocale 1 lingură ulei de rapiţă • legumele, carnea şi cartofii se pun în bolul de mixare, se m run escă ţ 4 sec. /viteza 5 şi se pun în coşul de în buşireă • se pune ap în bol, se aşeaz coşul deă ă în buşire şi se g teşteă ă 15 min. /Varoma /viteza 1. Se scoate coşul de în buşire şi seă capteaz lichidul rezultat.ă • în bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat de la fierbere, con inutul coşului de în buşire,ţ ă zeama de portocale şi ulei de rapi şi seţă paseaz de 2 ori ccaă . 15 sec. /viteza 8. Eventual cur a i pere ii bolului cu ajutorul cuăţ ţ ţ spatulei între cele dou faze de pasare.ă Griş cu lapte 1000 g lapte 100-120g griş 25 g zah ră • monta iţ fluturele de amestecare. • pune i toate ingredientele în bol şi g ti iţ ă ţ 11 min. /90°C /viteza 2. • turna i grişul cu lapte într-un castron şi l sa i-lţ ă ţ s se r ceasc .ă ă ă Variant : în loc de zah r pute i folosi şi miere.ă ă ţ Dulcea de zmeurţă ă 1000 g zmeură 1000 g zah r gelifiant 1:1ă sau 500 g zah r gelifiant 2:1ă • pune i zmeura înţ bolul de mixare şi zdrobi i-oţ 5 sec. /viteza 5. • ad uga i zah rulă ţ ă gelifiant 1:1 şi fierbe i cca.ţ 14 min. /100°C /viteza 2. sau • ad uga i zah rulă ţ ă gelifiant 2:1 şi fierbe i cca.ţ 13 min./100°C / viteza 2. • face i proba de gelatinare!ţ • turna iţ dulcea a în borcane cl tite cu apţ ă ă fierbinte, închide i-le şi l sa i-le s stea 5ţ ă ţ ă minute cu capul în jos. Orez cu bobul lung 1000 g apă ½ linguriţă sare 250 g orez cu bobul lung • pune i apa şi sare înţ bolul de mixare. • pune i orezul în coşul de în buşire, pe care îlţ ă ag a i în bol şi g ti iăţ ţ ă ţ 30 min. /100°C /viteza 1. Rântaş 40 g unt 40 g f ină ă • l sa i untul la topită ţ 3 min. /100°C/viteza 1. • ad uga i f ina, care se las s se rumeneşteă ţ ă ă ă pu in în untţ 3 min. /100°C /viteza 1. • acest rântaş este suficient pentru a lega 500 g fond sau lichid, la 6 min. /90°C /viteza 4.
RETETE DE BAZ Ă Orez cu lapte 1000 g lapte 50 g zah ră 1 priză sare 200-230 gorez cu bobul rotund • pune i laptele, zah rul şi sarea înţ ă bol şi fierbe iţ 8 min./ 100°C/ viteza 1. • ad uga i orezul şi g tiă ţ ă ți f r paharul deă ă m surareă 30 min./ 90°C / / viteza 1. Apoi turna iţ orezul cu lapte într-un castron şi l sa i-l s seă ţ ă mai umfle timp de 15 minute. Sl nină ă (de tip Speck) pr jit în buşită ă ă 100 g sl nină ă tip Speck în buc. brute • pune iţ speck-ul în bol şi m run i i-lă ţ ţ 5 sec. /viteza 8, dup care o pr ji i în buşită ă ţ ă 2½ min. /Varoma /viteza 2. Frişcă b tută ă 200-600 gfrişc lichidă ă • monta iţ fluturele de amestecare. • pune i frişca în bolul de mixare şi bate i-o laţ ţ consisten a dorit ,ţ ă viteza 3. • timpul necesar depinde de cantitatea, temperatura şi con inutul de gr simi.ţ ă Observa ie: la nevoieţ , pute i s ad uga i zah rţ ă ă ţ ă şi /sau înt ritor de frişc cu pu in timp înainteaă ă ţ termin rii.ă Spaghete 1500 g apă 1 linguriţă ulei de m slineă 2 linguri eţ sare 250 g spaghete • apa, uleiul de m sline şi sare se pun înă bol care se fierb cca. 12 min. /100°C /viteza 1 • se adaug încet spaghetele prin orificiulă capacului, se g tescă 8-10 min. /90°C /viteza 1 şi se scurge apa. Observa ie: timpul deţ fierbere se alege în func ie de tipul de spaghete (vezi indica iile deţ ţ pe ambalaj) şi dup consisten a dorit !ă ţ ă Zah r vanilată 1 p staieă vanilie, în buc. 200 g zah ră • zah rul se pune cu vanilia într-un borcan şi seă las ca. 2-3 zile la uscat.ă • pune i p staia de vanilie şi zah rul în bol şiţ ă ă pulveriza iţ 15 sec. /viteza 10 apoi le pune i într-un vasţ care se închide bine. • 1 linguriţă cu vârf înlocuieşte aprox. 1 pache el de zah r vanilat.ţ ă Orez integral 1250 g apă ½ -1 linguriţă sare 250 g orez integral • pune i apa şi sarea înţ bol. • pune i orezul integral în coşul de în buşire,ţ ă ag a i-l în bol şi fierbe iăţ ţ ţ 40 min./100°C /viteza 1. Fierberea apei 500 g apă 1000 g apă • cca. 5 min. /100°C /viteza 1 • cca. 7½ -8 min. /100°C /viteza 1 Timpul de fierbere depinde de temperatura ini ial a apei.ţ ă
RETETE DE BAZ Ă Pr jirea în buşit a cepeiă ă ă 70 g ceapă 20 g ulei de m slineă • pune i ceapa înţ bol şi m run i i-oă ţ ţ 4 sec. /viteza 5. • ad uga i uleiul de m sline şi pr ji i în buşită ţ ă ă ţ ă 2½ min./ Varoma /viteza 1.
APERITIVE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dacă ţ ă folosi i doar un singur tip de alimente ori alimente de consistenţ ţă asem n toare la un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâiă ă ă ţ ţ ă ţ alimentele în buc i cât mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine unăţ ţ rezultat bun.__________________________6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă .................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ..............................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38 Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39
Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...........................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ..................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77
Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă..................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..........101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118
Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ ................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ ..........................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă.......................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă ...............................................151
Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ........153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .........................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ........................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189
Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216
Mere – morcovi crude INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 S EC . 400 g mere, în optimi 1. Pune i toate ingredientele în bolul deţ mixare şi m run i i-le cu ajutorulă ţ ţ spatulei 6 sec./viteza 5.250 g morcovi, în buc. 50 g frişcă 20 g zeam deă l mâieă ¼ linguriţă sare OBSERVA IEŢ : Rapid şi simplu. VARIANTE : Aceast mâncare crud poate fi finisat cu 50 g stafide sauă ă ă alune tocate. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 451 kJ/108 kcal; gr simi: 4g; albumine: 1g; hidra i deă ţ carbon: 15g; fibre: 4,3g; colesterin : 14 mgă Salat de crudit iă ăţ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 S EC . 500 g legume /fructe (de ex. elin ,ţ ă gulii, sfeclă roşie, toate soiurile de varz ,ă r d cinoase,ă ă praz, mere, pere) 1. Pune i toate ingredientele în bol şiţ m run i i-le, ajutându-v eventual deă ţ ţ ă spatulă 4-6 sec./viteza 5. 20 g ulei 20 g o etţ 1 linguriţ ă sare cu mirodenii 1 priză piper 1 priză zah ră
OBSERVA IEŢ : Timpul de m run ire depinde de consisten a fructelor şiă ţ ţ legumelor folosite. Rapid şi simplu. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 400 kJ/95 kcal; gr simi: 5ă g; albumine: 1g; hidra i deţ carbon: 10g; fibre: 2,7g; colesterin : 0mgă Salat de fetic cu smântân şiă ă ă curry INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA . 4 MI N . 40 g 1 80 g 10 g 100 g 2 linguri eţ 100 g 20 g ½ linguriţă 1 priză 300 g nuci c el de usturoiăţ ceapă ulei de floarea soarelui mere cu coaj ,ă sferturi curry smântână fermentată o et de fructeţ sare piper fetic ori alt tip deă salată 1. Pune i nucile în bolul de mixare, toca i-ţ ţ le cca. 4 sec. /viteza 5 şi turna i-le într-un bol.ţ 2. Pune i usturoiul şi ceapa în bol şi m run i i-leţ ă ţ ţ 4 sec. /viteza 5 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. / 100°C /viteza 1 4. Ad uga i merele şi m run i iă ţ ă ţ ţ -le 4 sec. /viteza 5 5. Ad uga iă ţ curry, smântâna fermentat , o etulă ţ de fructe şi piperul, amesteca i-leţ 20 sec. / /viteza 3 şi amesteca i-le cu grij într-unţ ă castron împreun cu fetica (salata).ă 6. Pres ra i cu nucile tocate şi servi i.ă ţ ţ VARIANT Ă : Garnisi i salata cu jum t i de roşii cocktail sau buc eleţ ă ăţ ăţ de ardei roşu ori gogoşar VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 638 kJ/152 kcal; gr simi: 12g; albumine: 4g; hidra i deă ţ carbon: 7g; fibre: 3g; colesterin : 9mgă
Pateu de somon cu dip din brânz deă vaci cu piper INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 2 MI N . C O A C E R E 1 H Pateul: Pateul: 1. Pune i m rarul în bolul de mixare,ţ ă m run i i-l cca.ă ţ ţ 15-20 sec. /viteza 8 şi pune i-l deoparte. P stra i 2 fire deţ ă ţ m rar pentru decorat.ă 2. Pune i fileul de somon în bol şiţ m run i i-l cu ajutorul spatuleiă ţ ţ 5 sec. /viteza 5 3. Ad uga i fileul de p str v şi m run i i-ă ţ ă ă ă ţ ţ l 5 sec. /viteza 5 4. Ad uga i ou le, brânza-crem , sarea,ă ţ ă ă piperul şi smântâna, amesteca i-le finţ 40 sec. /viteza 4. Jum tate din pasta deă peşte se scoate din bol, se pune într-o tav (de chec, 25 cm) tapetat cu hârtieă ă de copt şi se acoper cu 80 g crevete.ă 5. Ad uga i m rarul tocat în cealaltă ţ ă ă jum tate de compozi ie din bol,ă ţ amesteca iţ 10 sec. /viteza 3, şi întinde i peste crevete, presând uşor.ţ 6. Tava se acoper cu folie de aluminiu şiă se coace în cuptorul preînc lzit la 175°C,ă timp de 60 minute, pe şina din mijloc. 7. Scoate i pateul din tav , l sa i-l s seţ ă ă ţ ă r ceasc şi orna i-l cu 20 g crevete şi 2ă ă ţ fire de m rar.ă Dip din brânz de vaci cu piper:ă Pune iţ în bolul de mixare toate ingredientele pentru dip, amesteca i-leţ 20 sec. /viteza 4 şi servi i-l cu pateulţ . 2 leg turiă m rar (40 g)ă 500 g file de somon crud, congelat, în buc iăţ 2 fileuri de p str vă ă afumat 2 ouă 200 g brânz cremă ă 1 linguriţă sare ¼ linguriţă piper proasp t m cinată ă 100 g smântână 100 g crevete Dip din brânz de vaciă 120 g Quark - brânz de vaciă (20%) 200 g crème fraîche (sau Almette cu smântân )ă 1 lingură boabe de piper verde 1 praf sare 1 priză piper, proasp t m cinată ă pu inţ ă zeam de l mâieă ă VARIANT Ă În loc de m rar proasp t, pute i folosi şi m rar congelat.ă ă ţ ă VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 968 kJ/231 kcal; gr simi: 18g; albumine: 16g; hidra iă ţ de carbon: 2g; fibre: 0,2g; colesterin : 112mgă OBSERVA IEŢ : Pateul arat foarte elegant pe un bufet ori ca apeă ritiv, decorat în felii pe farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi înainte.
Piftiu e de sfecl roşie cu sos deţ ă smântân dulceă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 5 MI N . T O T A L 6 H Pateul: 1. Înmuia i gelatina conform instruc iunilor deţ ţ pe ambalaj. 2. Pune i m rarul în bol şi m run i i-lţ ă ă ţ ţ 3 sec. /viteza 8 3. Ad uga i sfecla roşie (scurs , iar zeam seă ţ ă ă p streaz ) şi ceapa şi m run i i-leă ă ă ţ ţ 3 sec. /viteza 5 4. Ad uga i mierea, hreanul,ă ţ ¼ linguri piper şiţă ½ linguri sare, amesteca i-leţă ţ 3 sec./ /viteza 3 şi distribui i-le în t vi e por ionate.ţ ă ţ ţ 5. Pune i 200 g fiertur de sfecl roşie, 1 prizţ ă ă ă piper şi ¼ linguri sare în bol şi înc lzi iţă ă ţ 3½ min. /70°C / /viteza 1. 6. Ad uga i gelatina stoars , dizolva i înă ţ ă ţ fiertură 30 sec. /viteza 4, turna i în t vi e, amesteca iţ ă ţ ţ pu in cu spatula şi l sa i minim 6 ore s seţ ă ţ ă închege gelatina – de preferat peste noapte. 7. Scufunda i t vi ele scurt în ap fierbinte şiţ ă ţ ă r sturna i piftia pe farfurii.ă ţ Sosul de smântân dulce:ă 1. Pune iţ smântâna, laptele, o etul din vin alb,ţ sarea şi piperul în bol şi amesteca i cca.ţ 10 sec./viteza 2. 2. Orna iţ piftiile cu smântân şi salat frisée şiă ă servi i-leţ . 5 foi gelatină 1 leg. mică m rară 250 g sfecl roşieă (din borcan) 100 g ceap mică ă perlată (borcan), scursă 20 g miere 15 g hrean preparat (din borcan) piper după gust sare după gust Sos de smântân dulce:ă 200 g smântână dulce 50 g lapte 1 linguriţă o et din vinţ alb 1 priză sare 1 priză piper 40 g salat friséeă pentru decor VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 767 kJ/183 kcal; gr simi: 11g; albumine: 6g; hidra i deă ţ carbon: 16g; fibre: 2,5g; colesterin : 34mgă OBSERVA IEŢ : Foarte potrivit pentru când ave i oaspe i.ă ţ ţ
Porumb în sos de roşii INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 35 SEC . 600g porumb 1. Sp la i roşiile, t ia i-le şi îndep rta iă ţ ă ţ ă ţ sâmburii. 2. Pune i roşiile în bol, împreun cu uleiul deţ ă m sline şi restul ingredientelor, în afar deă ă porumb şi se mixează 15 sec. /viteza 8. 3. Ad uga i porumbul şi amesteca iă ţ ţ 20 sec. / /viteza 2. 500g roşii buc iăţ 60g ulei de m slineă 20g usturoi 10g boia de ardei dulce sare după gust 20g miere 50g o et de vinţ 1 priză piper 1 fir busuioc OBSERVA IEŢ Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pâine pr jit ,ă ă grisine. . Sufleu de ciuperci şi elinţ ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 SEC . T O T A L ----- 300g pulp de porc, buc iă ăţ 1. Pune i în bol carnea, ciupercile, elinaţ ţ şi prazul şi hribii şi toca iţ 15 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i în bol sarea, piperul, ou le şiă ţ ă smântâna şi amesteca i cu ajutorulţ spatulei 10 sec. /viteza 4. 3. R sturna i compozi ia într-o tav deă ţ ţ ă copt uns în prealabil cu unt. Bate i uşoră ţ tava pentru a uniformiza con inutul.ţ 4. Acoperi i sufleul cu folie de aluminiu şiţ pune i tava în cuptorul preînc lzit laţ ă 180°C. 5. Sufleul este gata când este frumos rumenit deasupra. 300g ciuperci, t iateă 200g elin tulpin , t iatţ ă ă ă ă buc iăţ 2 ouă 1g piper 30g sare 100g smântână 100g praz 30g unt pentru uns tava 100g hribi
Sufleu de legume INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA . 10 SEC . 200g zucchini buc iăţ 1. Pune i în bol toate ingredientele, înţ afar de unt şi m run i i-leă ă ţ ţ 6 sec. /viteza 8. 2. Unge i cu unt un vas termorezistent şiţ pune i în el legumeleţ m run ite.ă ţ 3. Pune i vasul în cuptorul preînc lzit laţ ă 180°C, timp de 4. La sfârşitul coacerii, activa i func iaţ ţ GRILL a cuptorului timp de cca. 5 min. pentru a se rumeni. 80g ardei capia, buc iăţ 100g praz segmente de 3cm 10g usturoi 150g morcovi buc iăţ 150g broccoli buche eleţ sare, piper după gust 1 priză nucşoară 3 ouă 20g unt Salat de vinete şi elină ţ ă INGREDIENTE MOD DE P REPARARE CCA . 22 MI N . 200g vinete 1. Cur a i şi sp la iăţ ţ ă ţ legumele, apoi t ia i-ă ţ le buc i, iar vinetele cuburi mici, de 1x1ăţ cm. 2. Pune i în bol elina, prazul, usturoiul şiţ ţ în buşi iă ţ 5 sec. /viteza 5. 3. Ad uga i uleiul, roşiile, p trunjelul tocat,ă ţ ă sarea, piperul şi în buşi iă ţ 6 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i apoi vinetele t iate cuburi,ă ţ ă m slinele, zah rul pudr , o etul şi fierbe iă ă ă ţ ţ 15 min. /100°C/ /viteza . 5. R sturna i salata într-un vas de sticl şiă ţ ă l sa i-o câteva minute s se r ceasc ,ă ţ ă ă ă înainte de a fi servit .ă 150g elin tulpinţ ă ă 100g praz, buc iăţ 30g usturoi 100g roşii felii 80g ulei 80g m slineă 30g o et din vinţ 80g zah r pudră ă 1 leg tură ă frunze de p trunjelă sare, piper după gust
Pate de ficat INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN . 250 g ficat de pasare 1. Pune i ficatul, vinul, boabele de piperţ şi frunzele de dafin în bolul de mixare şi fierbe iţ 8 min /80°C /viteza 1. 2. V rsaă ţi lichidul în care a fiert ficatul, precum şi frunzele de dafin şi boabele de piper, apoi pune i ficatul la r citţ ă aproximativ 20-30 minute. (nu v l sa iă ă ţ înşela i de culoarea ficatului, el esteţ gata). 3. Puneţi untul, cognacul, piperul alb, sarea şi ficatul r cit în bolul de mixare şiă amesteca i progresiv pân laţ ă viteza 9 ajutându-v deă spatul pân ob ine i oă ă ţ ţ mas fin omogen . Gusta i mousse-ul deă ă ă ţ ficat înainte de servire şi consuma i-l cuţ bagheta fran uzeasc . Pune i pateul înţ ă ţ frigider minim 2 ore înainte de a-l consuma. 2 frunze de dafin 8-10 boabe piper negru ½ pahar de m surareă Riesling (vin alb) 250g unt 1 lingură cognac sare dup gustă piper alb m cinată dup gustă Salat de icreă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 MIN . 50g icre de crap s rateă 1. Înmuia i pâinea în ap rece, apoiţ ă stoarce i-o bine şi îndep rta i coaja.ţ ă ţ 1. Monta i fluturele de amestecare.ţ 2. Pune i în bol icrele şi pâinea înmuiat şiţ ă stoars şi regla iă ţ 5 min. / /viteza 2,5. În acest timp, turna i treptat uleiul şi zeamaţ de l mâie, alternativ, prin capac.ă 3. Înl tura i fluturele de amestecare,ă ţ ad uga i ceapa în bol şi amesteca iă ţ ţ 1 min. / / viteza . 30g pâine albă 4 linguri l mâieă 140-150g ceap tocat fină ă 270g ulei de floarea soarelui
Unt de casă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN . 500g frişc lichidă ă proasp tă ă 1. Monta i fluturele de amestecareţ 2. V rsa i frişca lichid în bolul de mixare şiă ţ ă bate i-o aprox.ţ 4 min. /viteza 4 dup careă v rsa i zerul.ă ţ 3. Ad uga i apa rece, malaxa i încă ţ ţ ă 10 sec /viteza 4. Se poate repeta aceast faz deă ă sp lare a untului de 2 ori. “Sp lareaă ă untului” face ca acesta s fie mai alb şi maiă curat la final. 4. Îndep rta i fluturele de amestecare,ă ţ scoate i din bol compozi ia ob inut şi, cuţ ţ ţ ă ajutorul unui tifon curat sau a dou filtre deă cafea, stoarce i untul.ţ 400g ap foarte receă (de la gheaţ )ă CUM SE FOLOSEŞTE : Acest unt se poate folosi în acelaşi fel ca cel din comer . Eţ foarte bun pentru tartine. VARIANTE : Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdea , e suficientţă s toca i verdea a dorit (busuioc, cimbru, ceap verde,ă ţ ţ ă ă p trunjel, salvie) şi apoi s o încorpora i într-un bulg reă ă ţ ă de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Servi i imediat pe felii deţ pâine. Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 2 MI N . 15 g ceapă 1. Pune i ceapa şi usturoiul în bol şiţ m run i iă ţ ţ 3 sec /viteza 5. 2. Ad uga i restul ingredientelor pân laă ţ ă roşii şi ulei şi toca iţ 10 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i roşiile şi mixa iă ţ ţ 5 sec. /viteza 5. 4. Scurge i compozi ia ob inut şiţ ţ ţ ă stoarce i-o pân la umiditatea dorit cuţ ă ă ajutorul a 2 filtre de cafea şi pune i-o apoiţ înapoi în bolul de mixare 5. Regla i aparatul peţ viteza 3,5 şi turna iţ 2 că eiţ usturoi dup gustă sare dup gustă piper 280 g ardei roşii sau capia decoji i,ţ bucă iţ 100 g morcovi bucă iţ ½ linguriţă cimbru uscat 70 g elin r d cin ,ţ ă ă ă ă buc iăţ 350 g roşii în bucă iţ aprox. 40 g ulei cu gust neutru
Chifle cu m slineă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 4 MI N . TOTAL 40 MI N . 200g apă 1. Pune i în bol apa, laptele c ldu , zah rul,ţ ă ţ ă uleiul, drojdia, f ina, sarea, fr mânta iă ă ţ 4 min. / / . L sa i s dospeasc aproximativă ţ ă ă o or .ă 2. Da i aluatului o form rectangularţ ă ă folosind sucitorul. 3. Pune i m slinele pe suprafa a aluatului.ţ ă ţ Rula i aluatul formând un sul, pres ra i cuţ ă ţ f in şi t ia i sulul în segmente de 10cm.ă ă ă ţ 4. Aşeza i-le pe tava cuptorului, l sa i sţ ă ţ ă dospeasc înc 30 mină ă . coace i în cuptorulţ înc lzit la 180°C timp de cca. 30 min., până ă ce se rumenesc. 100g lapte c lduă ţ 10g zah ră 1 cub drojdie de bere 500g f in albă ă ă 10g sare 150g m sline negreă f r sâmburiă ă VARIANT Ă : Cu verdea : toca i ierburi aromatice (salvie, rozmarin,ţă ţ p trunjel, busuioc, m ghiran, frunze de ceap verde) şiă ă ă încorpora i-le în aluat. Proceda i ca în re eta de fa , f rţ ţ ţ ţă ă ă a ad uga m slinele.ă ă Cartofi cu praz şi şuncă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 32 MIN . 500g cartofi 1. Cur a i şi sp la i cartofii, apoi t ia i-iăţ ţ ă ţ ă ţ cuburi şi pune i-i în coşul de în buşire, cuţ ă 800g ap ,ă 25 min. /Varoma /viteza 1. 2. T ia i prazul rondele fine, pune i-l în bol,ă ţ ţ ad uga i uleiul sau untul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C / /viteza . 3. Pune i în bol cartofii şi brânza ras şiţ ă amesteca iţ 2 min. / /viteza . 100g praz 50g brânză sare dup gustă 50g ulei sau unt 800g apă
Pogaci cu jum riă INGREDIE NTE MOD DE PREPARARE CCA . 5 MI N . TOTAL 1 H 10 MI N . 550g f ină ă 1. Pune i în bolţ jum rile şi toca iă ţ 6 sec. /viteza 5. Scoate i-le din bol şi pune i-leţ ţ deoparte. 2. Pune i în bol f ina şi drojdia şi amesteca i-ţ ă ţ le 5 sec. /viteza 3. 3. Ad uga i untura, g lbenuşurile, laptele,ă ţ ă sarea, piperul şi fr mânta iă ţ 4 min. / / . 4. Pune i aluatul la dospit într-un loc cald,ţ timp de 15 min. 5. Pe o suprafa de lucru pres rat cu f in ,ţă ă ă ă ă întinde i aluatul într-o foaie dreptunghiularţ ă cu grosimea de aproximativ 1,5cm. Unge iţ foaia cu jum rile tocate.ă 6. Împ turi iă ţ foaia de aluat astfel preg tită ă aducând laturile una peste cealalt , întâiă laturile lungi, apoi proceda i la fel cuţ capetele, aducându-le unul peste cel lalt.ă L sa i aluatul s se odihneasc timp de 15ă ţ ă ă minute. 7. Întinde i aluatul cu sucitorul, apoi plia i-lţ ţ din nou ca în faza anterioar . L sa i aluatulă ă ţ s se odihneasc 15 minute.ă ă 8. Repeta i opera ia de la faza 7.ţ ţ 9. Preînc lzi i cuptorul la 180°C.ă ţ 10. Întinde i aluatul într-o foaie cu grosimeaţ de aproximativ 2cm şi decupa i pogaci cuţ ajutorul paharului de m surare sau alt pahară cu diametru mic 11. Aşeza iţ formele ob inute în tava tapetat cu hârtie deţ ă copt, unge i-le cu g lbenuşţ ă ul b tut şi coace i-ă ţ le la 180°C timp de 20-25 min. 250g jum riă 90g untură 2 g lbenuşuriă 1½ linguriţă drojdie uscată (sau 20g drojdie proasp t )ă ă ½ linguriţă sare 200g lapte ½ linguriţă piper 1 g lbenuşă pentru uns OBSERVA IEŢ : Pentru un aspect mai apetisant, pute i cresta uşor aluatulţ în etapa 10,
GARNITURI PENTRU SUPE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dac folosi iă ţ ă ţ doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asem n toare laţă ă ă un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâi alimentele în buc i câtă ţ ţ ă ţ ăţ mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultat bun.ţ ...................6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă .....................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ..................................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ....................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38
45 Garnituri pentru supe G luşte cu grişă 8 POR IIŢ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN. 150 g lapte 1. Pune i laptele, untul, sarea şi nucşoara în bolţ şi înc lzi iă ţ 2 min. /90°C /viteza 1 2. Ad uga i grişul şi hasma uchi, amesteca iă ţ ţ ţ 10 sec. /viteza 4 şi g ti iă ţ 2½ min. /100°C /viteza 3, turna i într-un castron şi l sa i sţ ă ţ ă se r ceasc .ă ă 3. Amesteca i oul în pasta de griş r cit , dinţ ă ă past forma i g luşte mici şi le pune i înă ţ ă ţ sup sau fiertur clocotit , unde stau timpă ă ă de 10-15 minute pân ce se ridic laă ă suprafaţă. 40 g unt ½ linguriţă sare 2 priză nucşoară 80 g griş 1 lingură hasma uchiţ 1 ou OBSERVA IEŢ : Pute i l sa pasta de griş s se r ceasc în bol şi amesteca iţ ă ă ă ă ţ oul 10 sec. /viteza 3. Dac pasta de griş este prea umed , maiă ă ad uga i pu in grişă ţ ţ VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 525 kJ/125 kcal; gr simi: 8g; albumine: 4g; hidra i de carbon:ă ţ 11g; fibre: 1,1g; colesterin : 55mgă G luşte cuă m duvă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN. 100 g m duv (din cca. 5ă ă oase) 1. Pune iţ m duva în bol, o topi iă ţ 4½ min. / 90°C/viteza 3 şi o turna i printr-o sit deţ ă ceai într-un castronel. 2. Sp la iă ţ bolul şi şterge i-l.ţ 3. Pune iţ m duva topit şi celelalteă ă ingrediente în bol şi amesteca i totulţ 20 sec. /viteza 5 cu spatula. 4. Forma iţ g luşte mici din compozi ie şiă ţ l sa i-le s mai stea 10 -15 minute în supaă ţ ă sau fiertura clocotit , pân când se ridic laă ă ă suprafa .ţă 80 g pesmet ¾ linguriţă sare ¼ linguriţă piper 2 prize nucşoară 1 fir frunze p trunjel,ă rupte de pe fir 2 ouă OBSERVA IEŢ : Dac nu este suficient m duva din oase, pute i completa cuă ă ă ţ unt pân la 100g. Eventual l sa i pasta la r cit, dac esteă ă ţ ă ă prea moale pentru formarea g luştilor.ă VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 678 kJ/162 kcal; gr simi: 13g; albumine: 3g; hidra i deă ţ carbon: 8g; fibre: 0,6g; colesterin : 63 mgă
Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39 Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...............................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ......................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 46 Garnituri pentru supe
Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77 Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă......................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..............101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 47 Garnituri pentru supe
Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118 Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi....................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ ....................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ ..............................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ....................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă...........................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 48 Garnituri pentru supe
Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă ...................................................151 Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ............153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .............................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ............................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ....................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 49 Garnituri pentru supe
G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189 Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216 Biscui i cu mirodeniiţ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 4 MIN. TOTAL 20 MIN. 60 g parmezan 1. Pune iţ parmezanul în bol, m run i iă ţ ţ 20 sec. /viteza 10 şi pune i-l într-un bol.ţ 2. Cur a iăţ ţ bolul şi monta i fluturele deţ amestecare. 3. Separa iţ ou le.ă 4. Pune iţ albuşurile în bol si bate i-le cca.ţ 3 min. /viteza 4. 4 ouă 60 g unt lichid, r cită 1 lingură frunze de cimbru 80 g f ină ă ¼ linguriţă sare 50 Garnituri pentru supe
1-2 prize piper negru, proasp t m cinată ă VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 1384 kJ /330 kcal; gr simi: 24g; albumine:14g; hidra i deă ţ carbon: 15g; fibre: 0,8g colesterin : 266mgă OBSERVA IEŢ : Biscui ii r maşi pot fi congela i.ţ ă ţ VARIANTE: Biscui ii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscui iiţ ţ cu frunz de p trunjel laă ă supa de vit sau puiă Regal (Eierstrich) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN. 4 ouă 1. Pune i în bol toate ingredientele, în afar deţ ă ap , şi amesteca iă ţ 15 sec. /viteza 5 2. Pune i compozi ia de ou într-o pungţ ţ ă ă pentru congelator mai mare, împ turi iă ţ deschiz tura pungii, dar nu o închide i fix şiă ţ pune i-o înţ coşul de în buşire, sau pune iă ţ compozi ia într-un bol termorezistent, peţ care îl aşeza i în coşul de în buşire.ţ ă 3. Pune i ap în bol, ag a i coşul de în buşireţ ă ăţ ţ ă şi g ti iă ţ 10 min./ Varoma /viteza 1 4. Se mai las compozi ia înc 5 minute după ţ ă ă expirarea timpului în coşul de în buşire şi înă bol. Dup aceea se r stoarn într-o tav şiă ă ă ă se taie în p trate, triunghiuri, etc.ă 120g lapte sau smântân dulceă ½ linguriţ ă sare 1 priză nucşoară 400g apă 51 Garnituri pentru supe
SUPE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dac folosi iă ţ ă ţ doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asem n toare laţă ă ă un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâi alimentele în buc i cât maiă ţ ţ ă ţ ăţ apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultat bun.ţ .............................6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă ........................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ......................................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ........................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38
Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39 Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...................................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ..........................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 53 Supe
Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77 Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă..........................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..................101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 54 Supe
Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118 Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi........................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ .......................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ .................................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ........................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă..............................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 55 Supe
Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă .......................................................151 Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ................153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .................................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ................................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ........................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 56 Supe
G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189 Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216 57 Supe
58 Supe Sup de legume italiană ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 30 M I N . 50 g parmezan 1. Pune i parmezanul, busuiocul,ţ m ghiranul şi p trunjelul în bol,ă ă m run i iă ţ ţ 20 sec. /viteza 10 şi turna iţ totul într-un castronel. 2. Pune iţ ceapa, morcovii, elina,ţ usturoiul şi roşiile în bol şi amesteca iţ 4 sec. /viteza 5. 3. Ad uga iă ţ uleiul şi zarzavatul mixt şi în buşi iă ţ 3 min. /100°C / /viteza 1. 4. Ad uga iă ţ sare, piper, ap şi cubule ulă ţ de fiertur şi g ti iă ă ţ 17 min. /100°C / /viteza 1. 5. Ad uga iă ţ t i eii de sup şi g ti i maiă ţ ă ă ţ departe cca. 8 min. /100°C / /viteza 1 (timpul este în func ie de tipul de t i ei).ţ ă ţ 6. Ad uga iă ţ amestecul de mirodenii şi parmezan şi. amesteca iţ 10 sec. / /viteza 1-2. ½ linguriţă busuioc ½ linguriţă m ghirană ½ fire p trunjelă 1 ceap (cca. 60 g),ă t iat în sferturiă ă 1 morcov (cca. 100 g), în buc iăţ ca. 60 g elin , buc iţ ă ăţ 2 c ei de usturoiăţ 2 roşii, jum t iă ăţ 20 g ulei 300 g zarzavaturi amestecate, t iateă cuburi, inele, buc i. (de ex. praz,ăţ varz alb sauă ă crea , gulii,ţă maz re, broccoli)ă 1½ linguri .ţă sare 1 priză piper 900 g apă 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 70 g t i ei mici pentruă ţ supă OBSERVA IEŢ : Rapid şi simplu, se potriveşte şi pentru valorificarea resturilor de legume. VARIANT Ă : Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ug prină ă orificiul capacului 100 g spanac. În acest caz, se vor folosi doar cca. 150 g zarzavat mixt. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 857 kJ /205 kcal; gr simi: 10 g; albumine: 9 g; hidra i de carbon:ă ţ 9 g; fibre: 4,8 g colesterin : 27 mgă
59 Supe Sup de cartofi germană ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 38 MIN. 1 morcov (cca. 80 g.) 1. T ia i în cubule e morcovii, elina şi 100 gă ţ ţ ţ cartofi şi pune i-le cu inelele de praz în coşulţ de în buşire.ă 2. Pune i apa şi sarea în bol, ag a i coşul deţ ăţ ţ în buşire şi g ti iă ă ţ 14 min. /Varoma /viteza 1. 3. Scoate i coşul de în buşire, scurge i şiţ ă ţ p stra i într-un vas lichidul de la g tit.ă ţ ă 4. Pune i ceapa şi prazul alb în bol şiţ m run i iă ţ ţ 8 sec. /viteza 5. 5. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma /viteza 2. 6. Ad uga i 300 g cartofi t ia i în buc i maiă ţ ă ţ ăţ mari, 600 g lichid de la g tit (completat cuă ap ) şi cubule ul de concentrat de carne sauă ţ legume şi g ti iă ţ 18 min. /100°C /viteza 1. 7. Ad uga i smântâna, cră ţ ème fraîche şi piperul şi mixa iţ 30 sec. /viteza 5. 8. Ad uga i legumele g tite din coşule şiă ţ ă ţ amesteca iţ 2 min. /100°C / /viteza 2. ca. 200 g elinţ ă 400 g cartofi 50 g inele de praz, partea verde 500 g apă după gust sare 50 g ceap , în buc.ă 50 g praz, partea albă 20 g unt 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 50 g smântână 75 g crème fraîche (sau Almette cu smântân )ă 3 prize piper VARIANT Ă : Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ug prină ă orificiul capacului 100g spanac. În acest caz se vor folosi doar ca. 150g legume mixte. OBSERVA IEŢ : Sup potrivit pentru musafiri! Dac vre i s mearg şi maiă ă ă ţ ă ă repede, pute i m run i legumele şi în bolul de mixare cca.ţ ă ţ 5 sec. /viteza 4. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 959 kJ /229 kcal; gr simi: 14g; albumine: 5g; hidra i deă ţ carbon: 19g; fibre: 5,9g; colesterin : 42mgă
Sup de ceapă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 22 M I N . 100g praz, buc iăţ 1. Ceapa şi prazul se toac în bolă 5 sec. /viteza 7. 2. Ad uga i uleiul sau untul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i smântâna, apa, caşcavalul ras,ă ţ condimentele şi g ti iă ţ 15 min. /100°C /viteza 2. 4. Mixa i supa timp deţ 30 sec. /viteza 8. 5. Servi i supa cu crutoane.ţ 450 g ceap , buc iă ăţ 70 g ulei sau unt 150g smântână 1 priză nucşoară 1 priză piper ½ linguriţă sare 450g apă 100g caşcaval ras VARIANT Ă : Se toarn în ceşti de sup termorezistente şi se pune o felie deă ă toast pr jit galben-auriu în fiecare ceaşc peste sup , seă ă ă ă presar cu brânz ras şi se d la cuptor cca. 5 min. la 200°Că ă ă ă VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 723 kJ /173 kcal; gr simi: 11g; albumine: 2g; hidra i de carbon:ă ţ 7g; fibre: 2,4g Sup crem de zucchiniă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 16 M I N . 1 ceapă 1. Pune i ceapa, usturoiul şi uleiul în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 4 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma /viteza 1. 3. Ad uga i zucchini şi m run i iă ţ ă ţ ţ 6 sec. /viteza 5. 4. Ad uga i apa, cubule ele de concentrat, f inaă ţ ţ ă , sarea şi piperul, amesteca iţ 5 sec. /viteza 5 şi g ti iă ţ 12 min. /100°C /viteza 2. 5. Ad uga i smântâna şi nucşoara şi pasa iă ţ ţ 15 sec. /viteza 6. 1 c el de usturoiăţ 1 linguriţă ulei 1 linguriţă unt 500 g zucchini, în buc iăţ 600 g apă 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 40 g f ină ă 1 linguriţă sare ½ linguriţă piper 2 prize nucşoară 100 g smântână fermentată 60 Supe
VARIANT Ă : Aceast sup poate fi finisat cu pu in brânz topit şi rulouri deă ă ă ţ ă ă ă fire de ceapă Chives VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 681 kJ/163 kcal; gr simi: 11g; albumine: 4g; hidra i de carbon:ă ţ 12g; fibre: 2,1g; colesterin : 30mgă Sup crem de legumeă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 8 M I N . 300-500 g legume mixte: de ex. 1 fir de praz în buc. mari, 1 gulie buc i,ăţ ½ ardei buc i, 3ăţ frunze varză alb ascu it ,ă ţ ă 1 morcov segmente., câteva buche ele deţ broccoli 1. Pune i legumele şi cartofii în bol şi m run i iţ ă ţ ţ cu spatula 5 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i celelalte ingrediente, în afar deă ţ ă smântân , şi g ti iă ă ţ 16 min. /100°C/viteza 1. 3. Ad uga i smântâna şi amesteca iă ţ ţ 2 min. / 80°C/viteza 4. 300 g cartofi, cuburi 1000 g apă 2 cubule eţ concentrat de legume 1 linguriţă sare ½ linguriţă piper 2 prize nucşoară 100 g smântână VARIANT Ă : La alegere supa poate fi finisat cu brânz ras , brânz -ă ă ă ă crem cu mirodenii sau usturoi.ă OBSERVA IEŢ : Pentru aceast sup , pute i folosi resturile de legume dină ă ţ c mar . Pentru o sup şi mai cremoas , pasa i scurt laă ă ă ă ţ viteza 8. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 680 kJ/162 kcal; gr simi: 8 g; albumine: 4 g; hidra i deă ţ carbon: 17 g; fibre: 4,4 g; colesterin : 27 mgă 61 Supe
Sup crem de ardeiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 5 M I N . 100 g parmezan, buc iăţ 1. Pune i parmezanul în bol, m cina iţ ă ţ 10 sec. /viteza 10 şi r sturna i-l într-un vas.ă ţ 2. Pune i untul şi f ina în bol şi rumeni iţ ă ţ 3 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i ardeii şi m run i iă ţ ă ţ ţ 8 sec. /viteza 7. 4. Ad uga i apa, cubule ele de concentrat deă ţ ţ legume, sarea, boiaua şi piperul şi g ti iă ţ 10 min. /100°C/viteza 2. 5. Ad uga i parmezanul ras şi smântâna şiă ţ mixa iţ 30 sec. /viteza 8. 30 g unt 30 g f ină ă 2 ardei buc i,ăţ cca. 300g (1 roşu şi 1 galben), 750 g apă 2 cubule eţ concentrat de legume 1 linguriţă sare cu mirodenii ½ linguriţă boia de ardei, dulce 2 prize piper 50 g smântână VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 1085 kJ/259 kcal; gr simi: 19ă g; albumine: 11g; hidra i deţ carbon: 11g; fibre: 3,1g; colesterin : 52mgă Sup gulaş ungurească ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 H 3 5 M I N . 150g ceapă 1. Pune i ceapa şi usturoiul în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 5 sec. /viteza 7. 2. Ad uga i sarea, untura sau uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma / /viteza 2. 3. Ad uga i legumele (morcovii, roşiile, ardeiul,ă ţ elina şi p trunjelul) şi în buşi iţ ă ă ţ 5 min./ Varoma/ /viteza . 4. Ad uga i boiaua de ardei şi condimentele şiă ţ amesteca iţ 5 sec. / /viteza 2. 5. Ad uga i carnea şi g ti iă ţ ă ţ 10 min./Varoma / /viteza . 6. Se adaug apa în bol şi se mai fierbe totulă 45 min. /100°C / /viteza . 7. Pune i apoi şi cartofii în bol şi mai fierbe iţ ţ 15 min. /100°C / /viteza . 20g usturoi 100g ulei sau untură 100g morcovi rondele 50g elin cubule eţ ă ţ 50g p trunjelă r d cin ,ă ă ă cubule eţ 80g ardei gras, buc iăţ 50g roşii buc iăţ ½ linguriţă chimen ½ linguriţă sare 1 priză piper 320g muşchi de vită 200g cartofi cubule eţ 1000g apă 62 Supe
20g boia de ardei OBSERVA IEŢ : Pentru o t iere mai rapid a legumelor, acestea se introduc buc iă ă ăţ în bolul de mixare şi se tastează 5-6 sec. /viteza 4. 63 Supe
Sup crem de roşiiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 13 M I N . 1 c el de usturoiăţ 1. Pune i usturoiul şi ceapa în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 3 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 2½ min. /Varoma /viteza 2. 3. Ad uga i roşiile, pasta de roşii, sarea,ă ţ zah rul şi condimentul pentru pizza şi m run i iă ă ţ ţ 5 sec./viteza 5. 4. Ad uga i apa şi concentratul şi g ti iă ţ ă ţ 10 min. /100°C /viteza 2. 5. Ad uga i ardeii cop i, cră ţ ţ ème fraîche, busuiocul şi p trunjelul şi amesteca iă ţ 30 sec. /viteza 8. 1 ceap (50 g)ă 30 g unt 700 g roşii 70 g pulp /past deă ă roşii 1 linguriţ ă sare cu mirodenii 1 linguriţ ă zah ră 1 lingură condiment pentru pizza 500 g apă 1 cubuleţ concentrat de carne sau legume 100 g crème fraîche ( sau Almette cu smântână 2-4 fire busuioc, tocat 4 fire p trunjel, tocată 2-3 ardei capia cop iţ şi cur a iăţ ţ VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 806 kJ/192 kcal; gr simi: 14 g; albumine: 4 g; hidra i deă ţ carbon: 11 g; fibre: 2,6 g; colesterin : 40 mgă VARIANT Ă : În loc de condiment pentru pizza, pute i folosi cimbru,ţ m ghiran şi oregano. Un gust foarte bun îl dau şi rozmarinulă şi m rarul. Dac ave i verde uri uscate, ad uga i în total 1ă ă ţ ţ ă ţ lingur . Dac verde urile sunt proaspete, fi i aten i laă ă ţ ţ ţ cantit i, deoarece gustul este mai intens. În loc de crăţ ème fraîche pute i folosi şi 100g smântân .ţ ă Sup crem rece de piersiciă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 5 S E C . 800g piersici 1. Cur a i piersicile şi t ia i-le felii potrivite.ăţ ţ ă ţ 2. Piersicile, smântâna dulce, zah rul şiă condimentele se mixeaz timp deă 7 sec. /viteza 5. 250g iaurt 50g smântân dulceă 1 priză cuişoare 1 priză scor işoarţ ă 100g zah ră 64 Supe
65 Supe
Consommé de legume (baz pentruă supe) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 60 M I N . 60g ciuperci 1. Ingredientele se taie buc i, seăţ introduc în coşul de în buşire, se adaugă ă apa şi se fierbe 60 min. /Varoma /viteza . 2. La jum tatea timpului de fierbere, seă adaug condimentele.ă 60g p trunjel r d cină ă ă ă 200g morcovi 80g ardei gras 140g elinţ ă 80g ceapă 100g roşii 30g sare 1g piper 1000g apă Consommé de legume cu os (bază pentru supe) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 0 M I N . 500g os de vită 1. Ingredientele se taie buc i, se introducăţ în coşul de în buşire, se adaug apa şi seă ă fierb 60 min. /Varoma /viteza . 2. La jum tatea timpului de fierbere, seă adaug condimenteleă . 50g elinţ ă 200g morcovi 50g p trunjel r d cină ă ă ă 50g ceapă 50g roşii 50g ciuperci 1000g apă 30g sare 1g piper 50g ardei gras 66 Supe
67 Supe
Sup de conopidă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 2 6 M I N . 380g conopidă 1. Se cur ceapa şi morcovii, se pun înăţă bolul de mixare şi se m run escă ţ 8 sec. /viteza 6. 2. Se adaug uleiul şi se c lesc legumeleă ă 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i boiaua de ardei şi condimentele,ă ţ amesteca iţ 10 sec. / /viteza 3. 4. Turna i apa în bol, ad uga i cartofii t ia iţ ă ţ ă ţ cuburi, pune i conopida în coşul de în buşireţ ă şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza . 5. Cartofii se mixează 10 sec. /viteza 10. 6. Scoate i conopida din coşul de în buşire şiţ ă ad uga i-o în sup .ă ţ ă 7. În momentul servirii, decora i cu frunze deţ p trunjel verde, proasp t tocate.ă ă 170g cartofi 80g morcovi 70g ulei 100g ceapă 5g boia de ardei 1 priză piper ½ linguriţă sare 800g apă ½ leg tură ă p trunjel verdeă Sup crem de creveteă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 2 6 M I N . 250g crevete 1. Pune i în bol morcovii t ia i, ceapa,ţ ă ţ usturoiul şi roşiile şi m run i iă ţ ţ 7 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i untul, 200g de crevete şiă ţ în buşi iă ţ 6 min. /100°C /viteza 1. 3. Turna i apa, 100g din vinul alb, frişcaţ lichid , sarea, piperul, foaia de dafin şiă regla iţ 12 min. /Varoma /viteza . 4. Mixa i ingredienteleţ 1 min. /viteza 10. 5. Amesteca i amidonul într-un mic bol, cuţ pu in ap (50g) şi turna i amestecul înţ ă ă ţ bol, împreun cu cognacul.ă 6. Fierbe i supa cremţ ă 2 min. /100°C /viteza 2. 7. La servire, decora i fiecare farfurie deţ sup cu crevetele r mase.ă ă 100g morcovi t ia i buc iă ţ ăţ 50g ceapă 40g roşii 1 buc. foi de dafin 5g usturoi 100g unt 150g vin alb 40g cognac 200g fişc lichidă ă sare, piper alb după gust 10g amidon 150g apă 68 Supe
69 Supe
Sup crem de ciuperciă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 6 M I N . 500g mix de ciuperci de p dureă 1. Prazul cur at şi t iat segmente se pune înăţ ă bolul de mixare şi se toacă 7 sec. /viteza 6. 2. Se adaug untul, ciupercile, sarea, piperul şiă se c lescă 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i smântâna şi apa în bol şi pasa iă ţ ţ 4 sec. /viteza 7. 4. Fierbe i apoi supa ob inutţ ţ ă 10 min. / 100°C /viteza 1. 5. Supa crem de ciuperci se poate decora cuă frunze de p trunjel proasp t tocate.ă ă 100g praz, buc iăţ 100g unt 250g smântână ½ linguriţă sare 1 priză piper 150g apă Sup de legumeă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 3 6 M I N . 250g morcovi 1. Ceapa şi morcovii se pun în bolul de mixare şi se m run escă ţ 7 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma /Viteza . 3. Turna i apa în bol, ad uga i sarea, piperul şiţ ă ţ restul legumelor şi g ti iă ţ 20 min. /Varoma / /viteza . 4. La expirarea timpului, se adaug orezul şi seă mai fierbe 10 min. /Varoma / /viteza . 100g conopidă 80g maz reă 50g ciuperci 100g ceapă 60g ulei ½ linguriţă sare 1 priză piper 50g orez 1000g apă 70 Supe
Ciorb de burtă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 5 2 M I N . 400g burt de vită ă 1. Cur a i morcovii, pune i-i în bolul de mixareăţ ţ ţ şi m run i iă ţ ţ 10 sec. /viteza 6. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 10 min. /Varoma /viteza 3. Goli i con inutulţ ţ bolului într-un bol şi da i deoparte.ţ 2. Pune i în bol oasele cu 1000g ap şi fierbe iţ ă ţ 20 min. /100° /viteza . Dup fierbere,ă scoate i-le din bol şi pune i-le deoparte.ţ ţ 3. În zeama rezultat de la fierbere, pune iă ţ burta t iat fâşii, ardeii capia t ia i buc ele,ă ă ă ţ ăţ sarea, piperul şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i în bol morcovii în buşi i.ă ţ ă ţ 5. Amesteca i g lbenuşurile cu smântâna şi cu 2ţ ă polonice de sup din bol. Tasta iă ţ 1 min. /viteza 4 şi turna i treptat compozi ia de g lbenuşuri şiţ ţ ă smântân prin orificiul capacului.ă 6. Se serveşte cu ardei iute şi cu adaos de smântân dup gust.ă ă 100g ardei capia 300g os de vită 200g morcovi 100g ulei 2 g lbenuşuriă 150g smântână 15g sare 1g piper 30g o etţ 1000g apă Ciorbă r neascţă ă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 4 5 M I N . 200g pulp de vi elă ţ 1. Turna i în bol 800g ap , pune i carnea înţ ă ţ coşule de în buşire şi fierbe iă ţ 20 min. /Varoma /viteza 1. Scoate i carnea şi t ia i-oţ ă ţ cuburi, apoi da i deoparte.ţ 2. Goli i bolul de mixare.ţ 3. Sp la i şi cur a i legumele, t ia i-leă ţ ăţ ţ ă ţ buc i, pune i-le în bolul de mixare toca i-leăţ ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 4. Ad uga i în bol uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /Varoma / /viteza 1. 5. Turna i în bol 800g ap , sarea şiţ ă condimentele, apoi pune i carnea în bol. Fierbe iţ ţ 20 min. /100°C/ /viteza . 6. Ad uga i o etul şi servi i.ă ţ ţ ţ 100g morcovi 70g p trunjelă r d cină ă ă 70g elin r d cinţ ă ă ă ă 100g ardei 100g roşii 50g ulei sare, piper 1 lingură leuştean 2 linguri o etţ 80g ceapă 800 + 800 g apă 71 Supe
Ciorb cu perişoareă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 31 M I N . 80g morcovi 1. Cur a i legumele şi t ia i-le buc i.ăţ ţ ă ţ ăţ 2. Pune i în bol legumele astfel t iate şiţ ă m run i iă ţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min./100°C/ /viteza . 4. Turna i în bol apa, ad uga i condimentele,ţ ă ţ sarea şi fierbe iţ 10 min. /Varoma / /viteza . 5. Pune i carnea, orezul, oul, sarea şi piperulţ într-un castron şi amesteca i-le pentru aţ ob ine o compozi ie omogen .ţ ţ ă 6. Forma i perişoare din compozi ia ob inutţ ţ ţ ă şi dispune i-le în coşul de în buşire.ţ ă Introduce i coşul în bol şi fierbe iţ ţ 15 min. /Varoma / /viteza . 7. La terminarea fierberii, scoate i coşul deţ în buşire din bol.ă 8. Amesteca i într-un castronel g lbenuşurileţ ă cu smântâna şi turna i amestecul prin orificiulţ capacului. Amesteca iţ 10 sec. / /viteza 3. 9. Turna i ciorba într-o supier , ad uga iţ ă ă ţ perişoarele şi servi i cu ardei iute şi leuşteanţ proasp t tocat.ă 60g elin r d cinţ ă ă ă ă 60g p trunjelă r d cină ă ă 50g ceapă 50g ardei gras 50g roşii 200g carne de porc tocată 50g orez 1 ou 100g smântână 2 g lbenuşuriă 1000g apă sare, piper după gust 10g ulei 1 linguriţă frunze de leuştean proasp tă 10g o etţ Supa buc tarului şefă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 30 M I N . 100g morcovi 1. Cur a i legumele şi t ia i-le buc i, iarăţ ţ ă ţ ăţ roşiile şi ciupercile în sferturi. 2. Pune i în bol legumele astfel t iate — maiţ ă pu in cartofii şi maz rea— şi m run i iţ ă ă ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul, sarea, piperul şi în buşi iă ţ ă ţ 8 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i cartofii, maz rea şi apa şi g ti iă ţ ă ă ţ 22 min. /Varoma / /viteza . 5. La servire, ad uga i frunze de p trunjelă ţ ă 80g elin r d cinţ ă ă ă ă 100g ciuperci 120g ceapă 80g ardei gras 80g roşii 100g maz reă 200g cartofi cuburi 80g ulei 900g apă sare, piper după gust 72 Supe
½ leg tură ă frunze de p trunjel verdeă 73 Supe
Sup de varză ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 25 M I N . 400g varză felii 1. T ia i varza în clini, scoate i cotorul şiă ţ ţ pune i deoparte.ţ 2. Pune i în bol ceapa, şi cartofii şi m run i i-leţ ă ţ ţ 3 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C / /viteza 1. 4. T ia i ciolanul cubule e.ă ţ ţ 5. Ad uga i în bol boiaua de ardei, varza,ă ţ cuburile de ciolan, sarea, piperul, cimbrul, apa şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza 1½. 6. La servire, pute i pres ra cimbru în farfurie.ţ ă 150g ceap buc iă ăţ 100g cartofi, buc iăţ 200g ciolan afumat, f r os, t iată ă ă cuburi 2 linguri eţ cimbru 10g boia de ardei dulce 1 praf piper ½ linguriţă sare 3 foi de dafin 60g ulei 900g apă Sup de ciuperciă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 27 M I N . 400g ciuperci t iateă 1. Sp la i şi cur a i ciupercile şi t ia i-le lameleă ţ ăţ ţ ă ţ sub iri, apoi pune i-le deoparte.ţ ţ 2. Pune i în bol morcovii şi ceapa şi toca i-leţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul, şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma / /viteza . 4. Ad uga i ciupercile, apa, sarea, piperul,ă ţ frunzele de p trunjelă şi g ti iă ţ 20 min. /Varoma / /viteza . 5. Pune i într-un bol mic smântâna şi m laiul,ţ ă amesteca i-le şi turna i peste ele un polonic deţ ţ sup . Turna i apoi acest amestec în bol şiă ţ amesteca iţ 10 sec. / /viteza 2. 6. Turna i supa într-o supier şi servi i cuţ ă ţ smântân .ă 160g morcovi 120g ceapă 60g ulei 80g smântână 30g m laiă ½ linguriţă sare 1 priză piper 2 linguri eţ p trunjelă verde 900g apă 74 Supe
Sup crem de cartofiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A .2 5 M I N . 280g cartofi cuburi 1. Pune i în bol cartofii, elina r d cin , elinaţ ţ ă ă ă ţ tulpin , ceapa şi m run i i-leă ă ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i în bol untul şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma /viteza 2. 3. Turna i în bol apa, ad uga i sarea,ţ ă ţ condimentele şi g ti iă ţ 18 min. /Varoma /viteza 1. 4. Ad uga i smântâna dulce şi mixa iă ţ ţ 1 min. /viteza 10. 5. Servi i cu crutoane.ţ 120g ceap buc iă ăţ 120g elin r d cinţ ă ă ă ă buc iăţ 50g elin tulpinţ ă ă buc iăţ 2 foi de dafin 1 priză piper ½ linguriţă sare 80g smântân dulceă 1000g apă 100g unt Borş de dovlecel INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A .2 0 M I N . 300g dovlecei cuburi 1. Sp la i dovlecelul şi t ia i-l cubule e.ă ţ ă ţ ţ 2. Pune i în bol ceapa şi ardeiul şi m run i iţ ă ţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i în bol ceapa verde.ă ţ 4. Turna i uleiul în bol şi în buşi iţ ă ţ 5 min. /Varoma / /viteza 1. 5. Ad uga i în bol dovlecelul, m rarul şi roşiile,ă ţ ă peste care turna i apa, borşul, sarea, piperul şiţ fierbe iţ 15 min. /Varoma / /viteza 1. 6. Amesteca i g lbenuşurile cu smântâna într-un bolţ ă şi pune i peste ele 2 linguri de sup . Turna i încetţ ă ţ acest amestec în sup şi amesteca iă ţ 5 sec. / /viteza 2. 7. Dup ce drege i supa cu ou şi smântân , ea nu seă ţ ă mai fierbe! 120g ceap buc iă ăţ 2 leg turiă ceap verdeă 160g ardei buc iăţ 150g roşii, cuburi ½ leg tură ă m rar verdeă tocat 60g ulei 300g apă 150g borş 80g smântână 3 g lbenuşă sare, piper dup gustă 75 Supe
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix
Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix

Recommended

structuri_textuale_vii.pptx
structuri_textuale_vii.pptxstructuri_textuale_vii.pptx
structuri_textuale_vii.pptx
VirginiaGeorgianaStr
 
Unirea transilvaniei cu românia
Unirea transilvaniei cu româniaUnirea transilvaniei cu românia
Unirea transilvaniei cu româniaOra De Istorie
 
9 mai Ziua Europei
9 mai Ziua Europei9 mai Ziua Europei
9 mai Ziua Europei
Lazar Viorica
 
"Tema pentru acasa" Dabija
"Tema pentru acasa" Dabija"Tema pentru acasa" Dabija
"Tema pentru acasa" DabijaIrina Ganganu
 
Retete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdfRetete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdfTimofte Gabriela
 
Utilizarea alcanilor
Utilizarea alcanilorUtilizarea alcanilor
Utilizarea alcanilor
Elena Negotei
 
Proiect 11 b ion valentin
Proiect 11 b ion valentinProiect 11 b ion valentin
Proiect 11 b ion valentinvaly92
 
Cake
CakeCake
Cakeluciamontoliu
 

Recommended

structuri_textuale_vii.pptx
structuri_textuale_vii.pptxstructuri_textuale_vii.pptx
structuri_textuale_vii.pptx
VirginiaGeorgianaStr
 
Unirea transilvaniei cu românia
Unirea transilvaniei cu româniaUnirea transilvaniei cu românia
Unirea transilvaniei cu româniaOra De Istorie
 
9 mai Ziua Europei
9 mai Ziua Europei9 mai Ziua Europei
9 mai Ziua Europei
Lazar Viorica
 
"Tema pentru acasa" Dabija
"Tema pentru acasa" Dabija"Tema pentru acasa" Dabija
"Tema pentru acasa" DabijaIrina Ganganu
 
Retete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdfRetete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdfTimofte Gabriela
 
Utilizarea alcanilor
Utilizarea alcanilorUtilizarea alcanilor
Utilizarea alcanilor
Elena Negotei
 
Proiect 11 b ion valentin
Proiect 11 b ion valentinProiect 11 b ion valentin
Proiect 11 b ion valentinvaly92
 
Cake
CakeCake
Cakeluciamontoliu
 
Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
angheladriana
 
Stil de viata sanatos
Stil de viata sanatosStil de viata sanatos
Stil de viata sanatosSimona Mihaela
 
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.pptro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
MonicaGabriela20
 
Maria Tanase
Maria TanaseMaria Tanase
Maria Tanaseadam eva
 
Utilizarea noilor tehnologii în educaţie
Utilizarea noilor tehnologii în educaţieUtilizarea noilor tehnologii în educaţie
Utilizarea noilor tehnologii în educaţieniculina florenta tudorache
 
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion DrutaToiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
Andrei O.
 
Regele Carol I
Regele Carol IRegele Carol I
Regele Carol I
Stefan Boros
 
128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita
Maria Crina
 
Sedinta cu parintii
Sedinta cu parintiiSedinta cu parintii
Sedinta cu parintii
Liceul Banatean Otelu Rosu
 
Alimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasaAlimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasa
tavikeith
 
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdfGumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
CiubreiAna
 
Prietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pretPrietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pretIonelia Serban
 
Caiet prajituri
Caiet prajituriCaiet prajituri
Caiet prajituri
Dia Daria
 
Fizica
FizicaFizica
Fizica
Boatca Daniel
 
Planeta copiilor web
Planeta copiilor webPlaneta copiilor web
Planeta copiilor web
Cristina Straton
 
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
terciu_manuela
 
Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12
Carolina Cheptenari
 
Fisa de lucru meserii
Fisa de lucru meseriiFisa de lucru meserii
Fisa de lucru meserii
Gherghisan Andreea
 
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
MirelaCimpanu
 
Romania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondialRomania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondial
Chircu Elena
 
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdfretete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
AlexandraCorinaAnca
 
Retete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiRetete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusi
Dia Daria
 

More Related Content

What's hot

Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
angheladriana
 
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.pptro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
MonicaGabriela20
 
Maria Tanase
Maria TanaseMaria Tanase
Maria Tanaseadam eva
 
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion DrutaToiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
Andrei O.
 
Regele Carol I
Regele Carol IRegele Carol I
Regele Carol I
Stefan Boros
 
128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita
Maria Crina
 
Sedinta cu parintii
Sedinta cu parintiiSedinta cu parintii
Sedinta cu parintii
Liceul Banatean Otelu Rosu
 
Alimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasaAlimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasa
tavikeith
 
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdfGumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
CiubreiAna
 
Prietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pretPrietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pretIonelia Serban
 
Caiet prajituri
Caiet prajituriCaiet prajituri
Caiet prajituri
Dia Daria
 
Fizica
FizicaFizica
Fizica
Boatca Daniel
 
Planeta copiilor web
Planeta copiilor webPlaneta copiilor web
Planeta copiilor web
Cristina Straton
 
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
terciu_manuela
 
Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12
Carolina Cheptenari
 
Fisa de lucru meserii
Fisa de lucru meseriiFisa de lucru meserii
Fisa de lucru meserii
Gherghisan Andreea
 
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
MirelaCimpanu
 
Romania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondialRomania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondial
Chircu Elena
 

What's hot (20)

Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
 
Stil de viata sanatos
Stil de viata sanatosStil de viata sanatos
Stil de viata sanatos
 
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.pptro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
ro-t-t-14275-familia-in-lume-prezentare-powerpoint.ppt
 
Maria Tanase
Maria TanaseMaria Tanase
Maria Tanase
 
Utilizarea noilor tehnologii în educaţie
Utilizarea noilor tehnologii în educaţieUtilizarea noilor tehnologii în educaţie
Utilizarea noilor tehnologii în educaţie
 
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion DrutaToiagul pastoriei - de Ion Druta
Toiagul pastoriei - de Ion Druta
 
Regele Carol I
Regele Carol IRegele Carol I
Regele Carol I
 
128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita128701665 caracterizare-chirita
128701665 caracterizare-chirita
 
Sedinta cu parintii
Sedinta cu parintiiSedinta cu parintii
Sedinta cu parintii
 
Alimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasaAlimentatie sanatoasa
Alimentatie sanatoasa
 
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdfGumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
Gumele de mestecat-produși cu caracter nesaturat (Arina, Ana, Estera).pdf
 
Prietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pretPrietenia comoara cea mai de pret
Prietenia comoara cea mai de pret
 
Caiet prajituri
Caiet prajituriCaiet prajituri
Caiet prajituri
 
Fizica
FizicaFizica
Fizica
 
Planeta copiilor web
Planeta copiilor webPlaneta copiilor web
Planeta copiilor web
 
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
REGULAMENTUL MICULUI ECOLOGIST
 
Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12Limba engleză - Manual pentru cl 12
Limba engleză - Manual pentru cl 12
 
Fisa de lucru meserii
Fisa de lucru meseriiFisa de lucru meserii
Fisa de lucru meserii
 
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
13-14. Curs ARITMIILE -2019.ppt
 
Romania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondialRomania in al doilea razboi mondial
Romania in al doilea razboi mondial
 

Similar to Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix

retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdfretete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
AlexandraCorinaAnca
 
Retete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiRetete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusi
Dia Daria
 
Retete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiRetete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiSerban Magdalena
 
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-ok
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-okDieta disociata-de-23-zile-2012-vi-ok
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-okAnda Ada
 
Ro delimano healthy_pancakes_ebook
Ro delimano healthy_pancakes_ebookRo delimano healthy_pancakes_ebook
Ro delimano healthy_pancakes_ebook
Elena Dita
 
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasaPiele Alina
 
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
Patricia Radu
 
Ow5003 carte de retete ro
Ow5003 carte de retete roOw5003 carte de retete ro
Ow5003 carte de retete rodana_dim2006
 
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
incompetentport54
 
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteBucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteZoe Popescu
 
biochimie
biochimie biochimie
biochimie
PansyMaryCreata
 
073 notes - 16.05.'09
073 notes - 16.05.'09073 notes - 16.05.'09
073 notes - 16.05.'09Biro Bela
 
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrianBucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
Dia Daria
 
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteBucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteEmilia Emilia
 
Pap tot! media kit 2015
Pap tot! media kit 2015Pap tot! media kit 2015
Pap tot! media kit 2015
paptot
 
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)Nicolae Angelescu
 
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
BITONIC Foundation - Fundatia Bitonic
 
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
farma1809
 

Similar to Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix (20)

retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdfretete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
retete-romanesti-pentru-thermomix.pdf
 
Retete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiRetete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusi
 
Retete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusiRetete culinare pentru bebelusi
Retete culinare pentru bebelusi
 
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-ok
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-okDieta disociata-de-23-zile-2012-vi-ok
Dieta disociata-de-23-zile-2012-vi-ok
 
Ro delimano healthy_pancakes_ebook
Ro delimano healthy_pancakes_ebookRo delimano healthy_pancakes_ebook
Ro delimano healthy_pancakes_ebook
 
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
 
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa50 de retete pentru o dieta sanatoasa
50 de retete pentru o dieta sanatoasa
 
Ow5003 carte de retete ro
Ow5003 carte de retete roOw5003 carte de retete ro
Ow5003 carte de retete ro
 
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
NutriBullet Super-Duper Crește De Ardere A Grasimilor
 
ph
phph
ph
 
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteBucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
 
biochimie
biochimie biochimie
biochimie
 
073 notes - 16.05.'09
073 notes - 16.05.'09073 notes - 16.05.'09
073 notes - 16.05.'09
 
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrianBucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
Bucataria fara-foc-elena-nita-iSalata de cruditati in 3 culoribrian
 
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_reteteBucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
Bucataria fara foc_-hrana_vie_in_238_de_retete
 
Rina2 mentinere
Rina2 mentinereRina2 mentinere
Rina2 mentinere
 
Pap tot! media kit 2015
Pap tot! media kit 2015Pap tot! media kit 2015
Pap tot! media kit 2015
 
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)
Idei si retete_pentru_un_gratar_delicios (1)
 
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
Fundatia BITONIC - Lectia de slabit 3
 
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
100 de retete_sanatoase_pentru_copilul_tau
 

Kupdf.com retete romanesti-pentru-thermomix

  • 1. DRAGII NOŞTRI CLIEN IŢ , Ne bucur m s v primim în rândurileă ă ă familiei Thermomix, o familie numeroas şi dornic de noi membri. Suntem aiciă ă pentru voi, s v întâmpin m şi s v îndrum m spre aă ă ă ă ă ă avea o alimenta ie cât mai variat şi s n toas , g tindţ ă ă ă ă ă chiar voi înşiv cu Thermomix. Iar de la „A mânca bine” laă „A te sim i bine” nu e decât un pas, pe care îl vom faceţ împreun .ă Mâncarea este una din cele mai mari pl ceri ale vie ii, deă ţ aceea noi nu dorim s v r pim aceast pl cere, ci s vă ă ă ă ă ă ă ajut m s v-o satisface i dar, în acelaşi timp, să ă ţ ă beneficia i şi de o alimenta ie s n toas şi care s vţ ţ ă ă ă ă ă asigure aportul necesar de nutrien i şi calorii. Aţ limenta iaţ modern ne-a împins aproape pe neştiute c tre ună ă dezechilibru alimentar, generator de caren e, diverseţ alergii, boli... Alimenta ia echilibrat este o sum de principii, un stil deţ ă ă via şi o cale spre o via s n toas . Plecând de la faptulţă ţă ă ă ă c totul trece prin farfurie, alimenta ia echilibrat şiă ţ ă regulile care o definesc trebuie s stabileasc un echilibruă ă între necesarul de nutrien i, vitamine şi minerale, f rţ ă ă îns a ne umbri pl cerea de a mânca.ă ă Nutri ioniştii şi maeştrii buc tari care fac parte dinţ ă echipa Thermomix au contribuit la întocmirea acestei c r i, peă ţ care o dorim un ghid important în drumul vostru c treă alimenta ia s n toas şi, implicit, c tre starea de bine peţ ă ă ă ă care o dorim cu to ii.ţ Mai mult decât atât, sper m ca datorit nou să ă ă ă descoperi i alimente şi gusturi noi ori s v redeştepta iţ ă ă ţ dorin a de a gusta alimente uitate.ţ 1
  • 2. CUPRINS Dragii noştri clien i,ţ __________________1 Cuprins________________________________2 Informa ii Generaleţ _________________3 Thermomix - func ii de bazţ ă_________5 _______________________________________17 Re ete de bazţ ă______________________22 Aperitive____________________________27 Garnituri pentru supe______________44 Supe_________________________________52 _______________________________________57 Feluri principale ____________________83 Sosuri, dip-uri, bai uri, creme de uns pe pâineţ ...................................133 Garnituri ___________________________160 Deserturi___________________________173 Pr jituri, aluaturiă __________________190 B uturiă ____________________________207 Pag. 2
  • 3. INFORMA IIŢ GENERALE Instruc iuni de folosireţ Citi i cu aten ie instruc iunile deţ ţ ţ folosire Thermomix – şi pentru siguran a dvs. – înainte saţ prepara i prima mâncare cuţ robotul dvs. Instruc iunile deţ folosire sunt foarte uşor de în eles pentru utilizator, astfelţ încât s pute i deservi şi cur iă ţ ăţ corect robotul. Acolo ve i g si şiţ ă datele tehnice. Informa ii generale privindţ re eteleţ • Toate re etele din aceastţ ă carte au fost verificate în practic . V rug m să ă ă ă respecta i la început cantit ileţ ăţ din re ete, pân ce v ve iţ ă ă ţ familiariza cu aparatul dvs. • Aceast carte con ine re ete deă ţ ţ baz excelente, pe care leă pute i modifica şi rafina dupţ ă ce a i dobândit o oarecareţ experien în g tirea cuţă ă Thermomix. • Este ştiut c gusturile suntă diferite. De aceea ve i adaptaţ cantit ile indicate în re eteăţ ţ pentru condimente în func ieţ de propriul dvs. gustul. • Rezultatul artei dvs. culinare cu Thermomix depinde şi de structura şi calitatea ingredientelor folosite, care pot avea efect asupra timpilor de tocare sau g tire indica i.ă ţ De aceea ve i g si uneoriţ ă cantit i aproximative înăţ re ete. Verifica i dac gradulţ ţ ă de tocare al unor mânc ruriă crude corespunde gustului dvs. sau dac legumele sunt fierteă în felul dorit de dvs. • Re etele sunt înso ite de oţ ţ analiz a valorii nutritive,ă care v indic valorile pentruă ă energie în kilocalorii şi kilojoule, hidra ii de carbon,ţ gr simi, albumin ,ă ă colesterin şi fibre. Cu acesteă informa ii pute i alegeţ ţ re etele potrivite pentruţ nevoile dvs. de alimenta ie.ţ • Cantit ile de fructe şiăţ legume indicate în re ete seţ refer la partea comestibil aă ă acestora. • Ou leă folosite în re ete suntţ mijlocii. • Informa iile privindţ timpul de coacere şi temperaturile de coacere se refer laă alimentarea c ldurii de sus şiă de jos dintr-un cuptor electric obişnuit. Dacă folosi i un cuptor cu aerţ fierbinte, va trebui s sc de iă ă ţ temperatura de coacere şi să prelungi i în schimb timpul.ţ Respecta i şi indica iileţ ţ produc torului cuptorului, laă fel şi în cazul cuptoarelor cu gaz. Atragem aten ia în modţ special c , în func ie deă ţ produc torul lui, cuptorulă poate avea un mod de înc lzire diferit. De aceea,ă timpul de coacere şi temperaturile indicate în re ete sunt doar valoriţ orientative, pe care le ve iţ adapta în func ie deţ experien a cu propriul dvs.ţ cuptor. • De regul în re ete seă ţ folosesc lian i obişnui i,ţ ţ precum f ina de grâu tip 405ă sau amidon. În principiu, Pag. 3
  • 4. • Re etele sunt concepute înţ general pentru patru persoane. În cazul în care o re et seţ ă abate de la aceast regul ,ă ă acest lucru va fi consemnat. pute i face în aparat şi lian iţ ţ din orez sau cereale integrale. Nu uita i cţ ă mânc rurile legate cu f ină ă ă de orez au nevoie de timp pentru înmuiat şi umflare ulterioar , pân auă ă consisten a potrivit .ţ ă • În re ele noastre, se folosescţ de regul verde uriă ţ proaspete. Pag. 4
  • 5. THERMOMIX - FUNC IIŢ DE BAZĂ Tocare, m run ireă ţ În principiu, se pot toca /m run iă ţ în Thermomix toate alimentele. Astfel sunte i scuti i deţ ţ achizi ionarea altor asisten i deţ ţ buc t rie, cum ar fi moara deă ă cereale, r z toare, r zuitoareă ă ă etc. Aten ie, la tocareaţ alimentelor, aparatul dvs. lucreaz într-adev r foarte rapid,ă ă în special la treapta de tura ieţ înalt . De aceea, recomand m să ă ă r mâne i lâng aparat la începută ţ ă şi s folosi i mai degrab oă ţ ă treapt de tura ie mai mică ţ ă pentru legume şi fructe, iar la nevoie mai ajusta i. Este valabilţ pentru toate procesele de tocare: gustul determin rezultatul.ă Încerca i dvs. ce treapt deţ ă tura ie şi ce timp de tocareţ corespund gusturilor dvs. În principiu, pentru tocare se folosesc treptele de tura ie 4 –ţ 10. Treapta 4 este potrivită pentru o tocare brut , ca de ex.ă pentru mânc ruri crude. Cuă treapta de tura ie 10 se vorţ m run i mai degrab alimenteleă ţ ă tari, ca de ex. cerealele şi parmezanul. Eventual ap sa iă ţ pentru tocare şi tasta turbo în intervale. Astfel se ob ine unţ anumit rezultat la anumite preparate sau se economiseşte timp. Dac se m run esc cantit iă ă ţ ăţ mai mari, poate fi util folosireaă spatulei. În re et ve i g si oţ ă ţ ă indica ie corespunz toare.ţ ă Tocare Thermomixul toac nucile,ă verde urile, ceapa şi usturoiul laţ fel de bine ca şi carnea sau peştele. Verde urile se vorţ zvânta pu in cu o prosop deţ buc t rie înaintea de a fi tocate.ă ă Pentru a face o toc tur , t ia iă ă ă ţ carnea sau peştele în buc i, peăţ care le pune i la congelat timp deţ cca. 2 ore. Astfel se poate toca mai bine. 5
  • 6. M run ireă ţ M run irea fructelor şi legumeloră ţ reuşeşte deosebit de uniform dac folosi i doar un singură ţ tip de alimente ori alimente de consisten asem n toareţă ă ă la un proces de m run ire.ă ţ Aten ie, t ia i mai întâiţ ă ţ alimentele în buc i câtăţ mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultatţ bun. Raderea În Thermomix se pot r zuiă alimentele de cea mai variată consisten . Pute i face aluatţă ţ pentru sufleul de cartofi, pesmet din chifle uscate sau pute i rade parmezan, înţ gradul de fine e dorit şi înţ cantitatea dorit .ă - Pag. 6
  • 7. M cinareă Thermomix macin orice tip deă cereal , atunci când ave i nevă ţ oie pentru a prepara un aluat de pâine sau pr jitur . Se poateă ă m cina chiar şi porumbul, careă este o cereal foarte dur . Deă ă asemenea şi semin ele cuţ con inut de ulei, cum ar fiţ susanul, macul sau semin ele deţ in pot fi m cinate de aparatulă dvs. f r nici o problem . Un plusă ă ă fa de morile de cereale. Deţă regul se macin pe treapta deă ă vitez 10. Prin alegerea timpuluiă de m cinare, determina i dacă ţ ă cerealele vor fi prelucrate în urluial sau f in fin . Pentruă ă ă ă m cinat trebuie s folosi iă ă ţ neap rat un bol de mixare uscat.ă Pulverizare Cu Thermomix pute i s prepara iţ ă ţ zah r pudr sau zah r vanilat. Seă ă ă pulverizeaz de regul pe treaptaă ă de tura ie 10. Trebuie s folosi iţ ă ţ neap rat un bol uscat.ă Pag. 7
  • 9. Pasare Datorit tura iei înalte se potă ţ pasa alimente de orice fel în aparatul dvs.: crema sau pasta de uns pe pâine, cremele şi, în special, hrana pentru bebeluşi primesc în aparat o consistenţă cremoas . De regul , ve i folosiă ă ţ treapta de tura ie 5 – 10. Pentruţ a ob ine o mas pasat omogen ,ţ ă ă ă este nevoie de o cantitate minim care se orientează ă după tipul alimentului. Eventual cur a i cu ajutorul spatulei masaăţ ţ pasat de pe pere ii bolului şiă ţ repeta i opera ia.ţ ţ Mixare M run i i mai întâi fructele şiă ţ ţ legumele proaspete pe treptele de tura ie 5 – 6, ad uga i apoiţ ă ţ lichidul (ap , lapte sau suc) şiă selecta i de regul viteza 9 – 10.ţ ă Pag. 9
  • 10. Sp larea fructeloră Pute i sp la fructele proaspeteţ ă într-un mod foarte igienic folosind coşul de în buşire. Seă umple bolul cu ap în propor ieă ţ de ¾, se adaug 1 plic deă bicarbonat şi se ac ioneaz 10ţ ă sec. /viteza 10. Apoi fructele se trec sub jet de ap . Metoda esteă deosebit de eficient pentruă fructe mici (struguri, fructe de p dure etc.).ă Sterilizare Dac vre i s steriliza i obiecteleă ţ ă ţ bebeluşului vostru (sticle, tetine, castronele etc.), nimic mai simplu! Pune i-le în coşul deţ în buşire sau în tava Varoma (ă ori chiar în ambele) şi regla iţ Amestecare /Batere Datorit tehnologiei saleă avansate, Thermomix permite cele mai variate func ii deţ amestecare /batere – de la amestecarea fin pân laă ă pasare, cu înc lzire simultan , dac seă ă ă doreşte. Aceast combina ie —ă ţ amestecare şi înc lzire într-ună singur aparat — este o proprietate deosebit a Thermomix. Nu maiă trebuie s sta i la aragaz,ă ţ aparatul amestec pentru dvs. laă treapta de tura ie dorit ,ţ ă alimentând simultan cu c ldur ,ă ă dirijat prin senzori. Deosebit deă util este aceast func ie de ex.ă ă ţ la meniurile în bain-marie cum ar fi sosul olandez. Pag. 10
  • 11. Emulsionare La emulsionare, lichidele precum apa şi uleiul, care se resping reciproc, se leag cu g lbenuşulă ă de ou pentru a ob ine o masţ ă omogen . Maioneza, sosulă Remulade sau Aioli reuşesc simplu şi sigur în Thermomix. Pag. 11
  • 12. Fr mântare (ă ) Aparatul dispune de o treapt deă aluat cu care pute i preparaţ aluaturi dospite şi pentru pâine, de înalt calitate. Treapta deă aluat func ioneaz în regimul cuţ ă intervale şi alterneaz rotirea peă stânga cu cea pe dreapta. Această func ie asigur ca aluatul s fieţ ă ă bine fr mântat şi s crească ă ă frumos la coacere. Bloca i capaculţ cu ajutorul selectorului de tura ieţ ( ), regla i timpul dorit şi ap sa iţ ă ţ tasta pentru func ia de aluat (ţ ). La prepararea aluaturilor grele este bine s r mâne i lângă ă ţ ă aparat Pag. 12
  • 13. Func ieţ Aliment Cantitate Viteza Timp R zuireă Morcovi 700 g 5 3 secund e Varz alb /roşieă ă 400 g 4 10-12 secund e Mere 600 g 5 3 secund e Ciocolat menaj, fină ă 200 g 8 5-7 secund e Ciocolat menaj,ă brută 200 g 7 4-5 secund e Ciocolat de lapte,ă brută 200 g 7 4-5 secund e Radere Chifle, brut 3 buc., t iate înă sferturi 5 10 secund e Chifle, fin 3 buc., t iate înă sferturi 7 15 secund e Pesmet, biscui i usca iţ ţ 250 g 6 15 secund e Cartofi 1000 g, t ia i înă ţ sferturi 5 10-15 secund e Gouda, semitare 200 g, în buc iăţ 5 5-7 secund e Parmezan 100 g, în buc iăţ 10 15-20 secund e M cinareă Cereale, fin 250 g 10 1 minut Cereale, brut 250 g 10 15 secund e Cafea 100 g 9 1 minut Cafea 250 g 9 1½ minute Alune, fin 200 g 7 10 secund e Alune, brut 200 g 6 5 secund e Mei 250 g 10 50 secund e Semin e de inţ 200 g 9 15 secund e Semin e de in, sparteţ 100 g 9 7-10 secund e Porumb 100-200 g 10 1½ minute Migdale 200 g 7 10 secund e Mac 250 g 9 30 secund e Boabe de piper, brut 10 g 10 8-10 secund e Orez 100 g 10 1 minut Susan, fin 200 g 9 15-20 secund e Pulverizare Semin e deţ condimente 20 g 10 1 minut Zah ră 200 g 10 20 secund e Tocare Mirodenii 20 g 8 3 secund e Usturoi 1 c elăţ 8 2 secund Pag. 13
  • 14. e Ceapă 1 buc. (50 g) 5 3 secund e Cuburi de gheaţă 200 g 5 4 secund e Migdale 200 g 6 5-7 secund e Nuci 200 g 6 5-7 secund e Carne de vită 300 g, pu inţ congelată 6 ½ 8-10 secund e Pasare Vezi pagina 13 Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe şi 1 l lapte 10 20-30 secund e Batere Albuşuri (cu fluturele de amestecare) 3 4 2-3 minute 7 4 3½ minute 10 4 5½ minute Frişc (cu fluturele deă amestecare) 200 g 3 cca. 40 secund e 600 g 3-3½ cca. 3-3 ½ minut e1 * Fr mântareă Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute Aluat dospit 900-1000 g Vit. aluat 2-3 minute Aluat de pizza ca. 600 g Vit. aluat 2 minute Emulsionar Maioneză ca. 300 g 3½ 5-10 minute G tireaă Doar Thermomixul v oferă ă combina ia genial de a amestecaţ ă şi g ti simultan cu un singură aparat. Temperatura pentru g tită poate fi reglat exact şi seă m soar permanent printr-ună ă senzor de temperatur ,ă men inându-se constant . Prinţ ă ap sarea butonului selecta iă ţ temperatura dorit pentru g tit.ă ă Aten ie, cu tasta de selec ie aţ ţ timpului trebuie s regla i timpulă ţ de g tire, altfel aparatul nu vaă înc lzi. De aceea, se recomandă ă mai întâi reglarea timpului şi apoi temperatura dorit . O lumină ă intermitent v indică ă ă temperatura selectat . Scalaă luminoas indic creştereaă ă continu a temperaturii. Când s-aă atins temperatura selectat ,ă lumina intermitent seă preschimb în lumin permanent .ă ă ă Chiar şi c ldura rezidual esteă ă afişat la terminarea procesuluiă de g tire şi r cirea lent aă ă ă con inutului bolului de mixare.ţ Thermomix v ofer treiă ă posibilit i de g tire diferite, peăţ ă care le vom descrie pe scurt în cele ce urmeaz :ă G tirea în bolul de mixareă G tirea înă bolul de mixare se potriveşte foarte bine pentru toate felurile de mâncare, la care mai întâi trebuie m run iteă ţ ingredientele. De exemplu, pentru sosuri, supe-creme, feluri unice de mâncare (Eintopf) şi marmelade ad uga i ingredienteleă ţ în bol, le m run i i timp de câtevaă ţ ţ secunde şi apoi le g ti i laă ţ temperatura şi treapta de tura ieţ dorit . În timp ce aparatulă lucreaz , dvs. pute i face altceva.ă ţ Sunetul de avertizare v anună ţă când este gata mâncarea. Dacă 1 Aceste date au valoare orientativ . Urm ri i amestecarea în bolul de mixare şi continua i pân când frişca se înt reşte laă ă ţ ţ ă ă consisten a doritţ ă Pag. 14
  • 15. dori i s pasa i ingredienteleţ ă ţ g tite, pute i s alege i treaptaă ţ ă ţ de tura ie 10 sau s folosi i tastaţ ă ţ turbo. Pornirea lin împiedică ă mânc rurile care sunt maiă fierbin i de 60°C s stropeascţ ă ă dintr-o dat din bol, datorită ă creşterii tura iei. Pornirea linţ ă func ioneaz numai dacţ ă ă materialul pentru g tit a fostă înc lzit în bolul de mixare. Dacă ă dori i s pasa i mânc ruri pe careţ ă ţ ă le-a i înc lzit pe foc (de sosuri deţ ă friptur ), atunci m ri i doară ă ţ progresiv viteza. Pag. 15
  • 16. G tirea în coşul deă în buşireă Coşul de în buşireă poate fi utilizat flexibil şi permite g tirea în aburiă sau ap . Dac dori i, de exemplu,ă ă ţ s g ti i orez sau g luşteă ă ţ ă sensibile, pune i cantit iţ ăţ suficient de mari de lichid în bolul de mixare. Pentru g tirea în aburiă a unor cantit i mai mici deăţ fructe, legume etc., cel mai potrivit este coşul de în buşire. Înă combina ie cu Varoma se poateţ prepara ca prin farmec un meniu complet într-un singur proces de g tire. Cu toate acestea, a iă ţ folosit doar o singur surs deă ă energie, economisind astfel banii. La g tirea cu aburi în coşul deă în buşire ad uga iă ă ţ ½ litru lichid în bolul de mixare – dac în re etă ţ ă nu este indicat o alt cantitate –ă ă şi selecta i treapta de înc lzireţ ă Varoma. Lichidul pentru g tită poate fi aromatizat şi prin ad ugarea de vin, condimente sauă mirodenii şi formeaz astfel oă baz minunat pentru sosuri.ă ă Fiertura trebuie s fie lichid . Deă ă aceea, ingredientele de îngroşare ca f ina sau amidonul vor fiă ad ugate în fiertur doar dup ceă ă ă a i scos coşul de în buşire cuţ ă alimentele g tite din bolul deă mixare. Lichidul îngroşat obtureaz orificiile coşului deă în buşire şi împiedic procesul deă ă g tire.ă Pag. 16
  • 17. G tirea cu aburi în Varomaă Varoma este un termen artificial. Este compus din Vapeur (denumirea francez pentru aburi)ă şi arom . Acest termen este ună program. G tirea cu aburi esteă cea mai s n toas metod pentruă ă ă ă g tirea, în buşirea, blanşarea,ă ă sterilizarea, înc lzirea şiă dezghe area alimentelor.ţ În Varoma totul se g teşteă protejând con inutul de vitamineţ şi substan e nutritive, care nu seţ dizolv înă apa de g tit. Pute iă ţ renun a complet la gr simi.ţ ă Alimentele îşi p streaz gustulă ă propriu, precum şi forma şi culoarea. Dispune i ingredienteleţ în Varoma şi, dac dori i, şi peă ţ tava Varoma şi pune i-l pe capaculţ blocat al bolului de mixare. Aten ie la cantitatea minim de ½ţ ă litru de lichid dac g ti i cuă ă ţ Varoma, iar timpul de g tire esteă pân laă ½ or , dac nu esteă ă indicat altceva în re et . Şi pentruţ ă g tirea în Varoma este valabilă faptul c fiertura se va îngroşaă abia dup ce s-au g tit alimenteleă ă în Varoma. Pag. 17
  • 19. Treapta de amestecare delicat (ă ) Aceast treapt precum şiă ă treptele 1-3 sunt trepte de amestecat. Ele amestecă ingredientele lent şi cu delicate e.ţ În treapta de amestecare delicat ,ă alimentele nu se zdrobesc în timpul amestec rii.ă Amestecare cu rotire pe stânga ( ) La amestecarea cu rotire pe stânga şi tura ii minime, r mânţ ă întregi şi cele mai delicate alimente, mai ales dac combina iă ţ aceast func ie cu treapta deă ţ amestecare delicat . Dac seă ă foloseşte rotirea pe stânga la o re et ve i g si acest simbol (ţ ă ţ ă ) înaintea treptei de tura ie. Dacţ ă nu mai este nevoie de rotirea pe stânga, nu uita i s comuta i dinţ ă ţ nou prin ap sarea tastei de rotireă pe stânga în direc ia de rotire.ţ Acest lucru este indicat în re eteţ prin simbolul ( ), la urm torulă pas de lucru. Pe display pute iţ vedea mereu dac aparatul esteă reglat pentru rotirea pe stânga Amestecarea cu fluturele de amestecare Fluturele de amestecare este potrivit în special pentru a bate spuma de albuş şi frişca. Fluturele de amestecare se fixeaz pe cu it.ă ţ Fluturele de amestecare se foloseşte numai pentru alimentele lichide sau foarte cremoase. Nu trebuie dep şită ă viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele. Este interzis folosirea spatulei. Laă nevoie, aşeza i paharul de m surareţ ă cu gura în jos. Cur areaăţ În cazul unei murd riri uşoare,ă turna i ap fierbinte şi eventualţ ă un strop de detergent de vase în bolul de mixare şi mixa i peţ treapta 5-6, cuplând şi decuplând de mai multe ori rotirea pe stânga. Astfel se cur singurăţă aparatul dvs. Dac murd rireaă ă este mai puternic , pute i scoateă ţ cu itul din bol şi cl ti bolul cuţ ă capacul şi toate accesoriile ori să le sp la i în maşina de sp lată ţ ă vase, unde se pot sp la şiă Varoma, tava Varoma şi capacul Varoma. Toate componentele din material plastic vor fi aşezate în coşul superior al maşinii de sp lată vase, ca s fie cât mai departe deă spiralele de înc lzire.ă Curry şi curcuma (turmericul) sau zeama de l mâie pot coloraă /decolora materialul plastic. Cel mai bine e s cur a i acesteă ăţ ţ piese imediat dup folosire, înă maşina de sp lat vase. Cu itul seă ţ va cur a uşor şi repede doar subăţ jetul de ap de la robinet, pentruă ca garnitura de etanşare a lag rului cu itului s nu devină ţ ă ă poroas şi astfel s se deteriorezeă ă lag rul cu itului. In nici un caz nuă ţ sp la i cu itul în maşina de sp lată ţ ţ ă vase. Pag. 19
  • 20. G tireaă în aburi: Timpul de g tire – treapta Varoma TM 31ă Timpii de g tire indica i suntă ţ orientativi. Ei depind de cantitate, m rimea buc ilor deă ăţ legume şi fructe şi de gustul dvs. personal. La calcularea timpilor am considerat c produsele suntă proaspete. Dac se folosescă produse congelate care au fost dezghe ate, se prelungeşte cuţ câteva minute timpul de g tire înă func ie de felul şi m rimeaţ ă preparatelor care urmeaz s fieă ă g tite. Cantit ile mici le g ti iă ăţ ă ţ cu aburi în coşul de în buşire iară cele mari în Varoma, aşezându-le distan at. Dac g ti i simultanţ ă ă ţ în coşul de în buşire şi înă Varoma, se va prelungi pu inţ timpul pentru g tit.ă În bolul de mixare se va pune ½ litru ap sau fiertur . Timpii deă ă g tit indica i în tabel se refer laă ţ ă aceast cantitate de lichidă . Alimentul Cantitat e Timp de g tită Observa iiţ Legume Conopidă 500 g 18 minute desf cut în buche eleă ă ţ Broccoli 500 g 12-14 minute desf cut în buche eleă ă ţ Ciuperci (Champignon) 500 g 11-13 minute t iate feliiă Varz de Chinaă 500 g 11-13 minute t iat în fâşiiă ă Maz re (congelat )ă ă 500 g 16-18 minute nedezghe ateţ Fenicul 500 g 16-18 minute t iat în feliiă Fasole verde 500 g 22-24 minute întregi Cartofi 500 g ca. 30 minute noi, mici Gulii 500 g ca. 15 minute t iate în ştifturiă Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute mici întregi, foarte fini Morcovi (carote) 500 g 20-22 minute t ia i în feliiă ţ Ardei 500 g 10-12 minute felii de ca. 1 cm grosime Praz 500 g 17-19 minute t iat în ineleă Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie Spanac 500 g 11-12 minute Varz creaă ţă 500 g 21-23 minute t iat în fâşiiă ă Zucchini 500 g 15-17 minute t iat în felii de 1 cmă grosime Fructe Pere 500 g ca. 11 minute ½ fruct, copt Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe Caise 500 g 12-14 minute jum t iă ăţ Cireşe 500 g ca. 8 minute întregi, cu sâmburi Piersici 500 g 8-12 minute ½ fruct Prune 500 g ca. 12 minute jum t iă ăţ La procesul de g tire a fructelor conteaz foarte mult gradul lor deă ă coacere. Carne şi mezeluri Piept de pui 250 g 20-25 minute Chiftelu e de carneţ 500 g ca. 25 minute m rimea caiseiă Şni el de curcanţ 250 g ca. 20 minute Cârn cior picantă 5 buc. ca. 10-15 minute în func ie de grosimeţ Pag. 20
  • 21. Peşte şi fructe de mare Somon marin 200 g 13-15 minute Somon 200 g ca. 15 minute P str vă ă 2 p str viă ă ca. 15 minute Crevete 200 g ca. 13 minute Midii în cochilie 500 g ca. 20 minute Pag. 21
  • 22. RE ETEŢ DE BAZĂ
  • 23. RETETE DE BAZ Ă Fierberea ou loră 4 ou mijlociiă 500 g apă • ou le seă pun în coşul de în buşireă • se pune apa în bolul de mixare, se agaţă coşul de în buşire, se închide, se aşeaz paharulă ă de m surare şi se fierbe Varoma /viteza 1.ă Timpul de g tire variaz în func ie de cât de tareă ă ţ dori i s fie oul (vezi tabelul de mai jos).ţ ă • dup fierbere, se pun scurt în ap rece.ă ă Timpul de fierbere: •11 minute ou foarte moale (g lbenuş lichid,ă albuş gelatinos) • 12 minute ou moale (g lbenuş lichid, albuş tare)ă • 13 minute (g lbenuşul moale în mijloc)ă • 14 minute ou fiert tare • 15 minute ou fiert foarte tare Observa ie: se pun pân la 8 ou mijlocii înţ ă ă coşul de în buşireă Altitudinea la care v afla i poate influen aă ţ ţ durata de fierbere. Spum de ouă ă (cantitate maxim )ă 10 albuşuri 1 linguriţă zeam de l mâieă ă • monta iţ fluturele de amestecare în bolul perfect curat şi uscat. • pune iţ albuşurile la temperatura camerei şi zeama de l mâie în bolul de mixare şi bate iă ţ timp de 3 – 3½ min. /37°C /viteza 4. Observa ie:ţ Ou le trebuie s fie la temperaturaă ă camerei. Pentru doar trei albuşuri, timpul de batere este de numai 2 minute. Supe de legume drese 300 g legume (de ex. conopid ,ă broccoli, zucchini), în buc iăţ 500 g apă 250 g lapte 1 cubuleţconcentrat de legume 40 g f in sau f in deă ă ă ă orez ½ linguriţă sare ¼ linguriţă piper 30-40 g unt • legumele se pun în bolul de mixare şi se m run esc timp deă ţ 2 sec./viteza 6 • se adaug celelalte ingrediente şi se fierbă 10 min./100°C/ viteza 4 • dac se doreşte, se poateă pasa supa timp de cca. 10 sec./ viteza 10
  • 24. RETETE DE BAZ Ă Piure de legume – cartofi - carne Pentru bebeluşi în a doua jum tate a primului an deă via (6-12 luni)ţă 100 g legumele dorite, în buc. 50 g cartofi, în buc. 30 g carne 400 g apă 40 g suc de portocale 1 lingură ulei de rapiţă • legumele, carnea şi cartofii se pun în bolul de mixare, se m run escă ţ 4 sec. /viteza 5 şi se pun în coşul de în buşireă • se pune ap în bol, se aşeaz coşul deă ă în buşire şi se g teşteă ă 15 min. /Varoma /viteza 1. Se scoate coşul de în buşire şi seă capteaz lichidul rezultat.ă • în bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat de la fierbere, con inutul coşului de în buşire,ţ ă zeama de portocale şi ulei de rapi şi seţă paseaz de 2 ori ccaă . 15 sec. /viteza 8. Eventual cur a i pere ii bolului cu ajutorul cuăţ ţ ţ spatulei între cele dou faze de pasare.ă Griş cu lapte 1000 g lapte 100-120g griş 25 g zah ră • monta iţ fluturele de amestecare. • pune i toate ingredientele în bol şi g ti iţ ă ţ 11 min. /90°C /viteza 2. • turna i grişul cu lapte într-un castron şi l sa i-lţ ă ţ s se r ceasc .ă ă ă Variant : în loc de zah r pute i folosi şi miere.ă ă ţ Dulcea de zmeurţă ă 1000 g zmeură 1000 g zah r gelifiant 1:1ă sau 500 g zah r gelifiant 2:1ă • pune i zmeura înţ bolul de mixare şi zdrobi i-oţ 5 sec. /viteza 5. • ad uga i zah rulă ţ ă gelifiant 1:1 şi fierbe i cca.ţ 14 min. /100°C /viteza 2. sau • ad uga i zah rulă ţ ă gelifiant 2:1 şi fierbe i cca.ţ 13 min./100°C / viteza 2. • face i proba de gelatinare!ţ • turna iţ dulcea a în borcane cl tite cu apţ ă ă fierbinte, închide i-le şi l sa i-le s stea 5ţ ă ţ ă minute cu capul în jos. Orez cu bobul lung 1000 g apă ½ linguriţă sare 250 g orez cu bobul lung • pune i apa şi sare înţ bolul de mixare. • pune i orezul în coşul de în buşire, pe care îlţ ă ag a i în bol şi g ti iăţ ţ ă ţ 30 min. /100°C /viteza 1. Rântaş 40 g unt 40 g f ină ă • l sa i untul la topită ţ 3 min. /100°C/viteza 1. • ad uga i f ina, care se las s se rumeneşteă ţ ă ă ă pu in în untţ 3 min. /100°C /viteza 1. • acest rântaş este suficient pentru a lega 500 g fond sau lichid, la 6 min. /90°C /viteza 4.
  • 25. RETETE DE BAZ Ă Orez cu lapte 1000 g lapte 50 g zah ră 1 priză sare 200-230 gorez cu bobul rotund • pune i laptele, zah rul şi sarea înţ ă bol şi fierbe iţ 8 min./ 100°C/ viteza 1. • ad uga i orezul şi g tiă ţ ă ți f r paharul deă ă m surareă 30 min./ 90°C / / viteza 1. Apoi turna iţ orezul cu lapte într-un castron şi l sa i-l s seă ţ ă mai umfle timp de 15 minute. Sl nină ă (de tip Speck) pr jit în buşită ă ă 100 g sl nină ă tip Speck în buc. brute • pune iţ speck-ul în bol şi m run i i-lă ţ ţ 5 sec. /viteza 8, dup care o pr ji i în buşită ă ţ ă 2½ min. /Varoma /viteza 2. Frişcă b tută ă 200-600 gfrişc lichidă ă • monta iţ fluturele de amestecare. • pune i frişca în bolul de mixare şi bate i-o laţ ţ consisten a dorit ,ţ ă viteza 3. • timpul necesar depinde de cantitatea, temperatura şi con inutul de gr simi.ţ ă Observa ie: la nevoieţ , pute i s ad uga i zah rţ ă ă ţ ă şi /sau înt ritor de frişc cu pu in timp înainteaă ă ţ termin rii.ă Spaghete 1500 g apă 1 linguriţă ulei de m slineă 2 linguri eţ sare 250 g spaghete • apa, uleiul de m sline şi sare se pun înă bol care se fierb cca. 12 min. /100°C /viteza 1 • se adaug încet spaghetele prin orificiulă capacului, se g tescă 8-10 min. /90°C /viteza 1 şi se scurge apa. Observa ie: timpul deţ fierbere se alege în func ie de tipul de spaghete (vezi indica iile deţ ţ pe ambalaj) şi dup consisten a dorit !ă ţ ă Zah r vanilată 1 p staieă vanilie, în buc. 200 g zah ră • zah rul se pune cu vanilia într-un borcan şi seă las ca. 2-3 zile la uscat.ă • pune i p staia de vanilie şi zah rul în bol şiţ ă ă pulveriza iţ 15 sec. /viteza 10 apoi le pune i într-un vasţ care se închide bine. • 1 linguriţă cu vârf înlocuieşte aprox. 1 pache el de zah r vanilat.ţ ă Orez integral 1250 g apă ½ -1 linguriţă sare 250 g orez integral • pune i apa şi sarea înţ bol. • pune i orezul integral în coşul de în buşire,ţ ă ag a i-l în bol şi fierbe iăţ ţ ţ 40 min./100°C /viteza 1. Fierberea apei 500 g apă 1000 g apă • cca. 5 min. /100°C /viteza 1 • cca. 7½ -8 min. /100°C /viteza 1 Timpul de fierbere depinde de temperatura ini ial a apei.ţ ă
  • 26. RETETE DE BAZ Ă Pr jirea în buşit a cepeiă ă ă 70 g ceapă 20 g ulei de m slineă • pune i ceapa înţ bol şi m run i i-oă ţ ţ 4 sec. /viteza 5. • ad uga i uleiul de m sline şi pr ji i în buşită ţ ă ă ţ ă 2½ min./ Varoma /viteza 1.
  • 27. APERITIVE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dacă ţ ă folosi i doar un singur tip de alimente ori alimente de consistenţ ţă asem n toare la un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâiă ă ă ţ ţ ă ţ alimentele în buc i cât mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine unăţ ţ rezultat bun.__________________________6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă .................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ..............................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38 Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39
  • 28. Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...........................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ..................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77
  • 29. Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă..................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..........101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118
  • 30. Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ ................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ ..........................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă.......................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă ...............................................151
  • 31. Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ........153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .........................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ........................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189
  • 32. Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216
  • 33. Mere – morcovi crude INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 S EC . 400 g mere, în optimi 1. Pune i toate ingredientele în bolul deţ mixare şi m run i i-le cu ajutorulă ţ ţ spatulei 6 sec./viteza 5.250 g morcovi, în buc. 50 g frişcă 20 g zeam deă l mâieă ¼ linguriţă sare OBSERVA IEŢ : Rapid şi simplu. VARIANTE : Aceast mâncare crud poate fi finisat cu 50 g stafide sauă ă ă alune tocate. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 451 kJ/108 kcal; gr simi: 4g; albumine: 1g; hidra i deă ţ carbon: 15g; fibre: 4,3g; colesterin : 14 mgă Salat de crudit iă ăţ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 S EC . 500 g legume /fructe (de ex. elin ,ţ ă gulii, sfeclă roşie, toate soiurile de varz ,ă r d cinoase,ă ă praz, mere, pere) 1. Pune i toate ingredientele în bol şiţ m run i i-le, ajutându-v eventual deă ţ ţ ă spatulă 4-6 sec./viteza 5. 20 g ulei 20 g o etţ 1 linguriţ ă sare cu mirodenii 1 priză piper 1 priză zah ră
  • 34. OBSERVA IEŢ : Timpul de m run ire depinde de consisten a fructelor şiă ţ ţ legumelor folosite. Rapid şi simplu. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 400 kJ/95 kcal; gr simi: 5ă g; albumine: 1g; hidra i deţ carbon: 10g; fibre: 2,7g; colesterin : 0mgă Salat de fetic cu smântân şiă ă ă curry INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA . 4 MI N . 40 g 1 80 g 10 g 100 g 2 linguri eţ 100 g 20 g ½ linguriţă 1 priză 300 g nuci c el de usturoiăţ ceapă ulei de floarea soarelui mere cu coaj ,ă sferturi curry smântână fermentată o et de fructeţ sare piper fetic ori alt tip deă salată 1. Pune i nucile în bolul de mixare, toca i-ţ ţ le cca. 4 sec. /viteza 5 şi turna i-le într-un bol.ţ 2. Pune i usturoiul şi ceapa în bol şi m run i i-leţ ă ţ ţ 4 sec. /viteza 5 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. / 100°C /viteza 1 4. Ad uga i merele şi m run i iă ţ ă ţ ţ -le 4 sec. /viteza 5 5. Ad uga iă ţ curry, smântâna fermentat , o etulă ţ de fructe şi piperul, amesteca i-leţ 20 sec. / /viteza 3 şi amesteca i-le cu grij într-unţ ă castron împreun cu fetica (salata).ă 6. Pres ra i cu nucile tocate şi servi i.ă ţ ţ VARIANT Ă : Garnisi i salata cu jum t i de roşii cocktail sau buc eleţ ă ăţ ăţ de ardei roşu ori gogoşar VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 638 kJ/152 kcal; gr simi: 12g; albumine: 4g; hidra i deă ţ carbon: 7g; fibre: 3g; colesterin : 9mgă
  • 35. Pateu de somon cu dip din brânz deă vaci cu piper INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 2 MI N . C O A C E R E 1 H Pateul: Pateul: 1. Pune i m rarul în bolul de mixare,ţ ă m run i i-l cca.ă ţ ţ 15-20 sec. /viteza 8 şi pune i-l deoparte. P stra i 2 fire deţ ă ţ m rar pentru decorat.ă 2. Pune i fileul de somon în bol şiţ m run i i-l cu ajutorul spatuleiă ţ ţ 5 sec. /viteza 5 3. Ad uga i fileul de p str v şi m run i i-ă ţ ă ă ă ţ ţ l 5 sec. /viteza 5 4. Ad uga i ou le, brânza-crem , sarea,ă ţ ă ă piperul şi smântâna, amesteca i-le finţ 40 sec. /viteza 4. Jum tate din pasta deă peşte se scoate din bol, se pune într-o tav (de chec, 25 cm) tapetat cu hârtieă ă de copt şi se acoper cu 80 g crevete.ă 5. Ad uga i m rarul tocat în cealaltă ţ ă ă jum tate de compozi ie din bol,ă ţ amesteca iţ 10 sec. /viteza 3, şi întinde i peste crevete, presând uşor.ţ 6. Tava se acoper cu folie de aluminiu şiă se coace în cuptorul preînc lzit la 175°C,ă timp de 60 minute, pe şina din mijloc. 7. Scoate i pateul din tav , l sa i-l s seţ ă ă ţ ă r ceasc şi orna i-l cu 20 g crevete şi 2ă ă ţ fire de m rar.ă Dip din brânz de vaci cu piper:ă Pune iţ în bolul de mixare toate ingredientele pentru dip, amesteca i-leţ 20 sec. /viteza 4 şi servi i-l cu pateulţ . 2 leg turiă m rar (40 g)ă 500 g file de somon crud, congelat, în buc iăţ 2 fileuri de p str vă ă afumat 2 ouă 200 g brânz cremă ă 1 linguriţă sare ¼ linguriţă piper proasp t m cinată ă 100 g smântână 100 g crevete Dip din brânz de vaciă 120 g Quark - brânz de vaciă (20%) 200 g crème fraîche (sau Almette cu smântân )ă 1 lingură boabe de piper verde 1 praf sare 1 priză piper, proasp t m cinată ă pu inţ ă zeam de l mâieă ă VARIANT Ă În loc de m rar proasp t, pute i folosi şi m rar congelat.ă ă ţ ă VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 968 kJ/231 kcal; gr simi: 18g; albumine: 16g; hidra iă ţ de carbon: 2g; fibre: 0,2g; colesterin : 112mgă OBSERVA IEŢ : Pateul arat foarte elegant pe un bufet ori ca apeă ritiv, decorat în felii pe farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi înainte.
  • 36. Piftiu e de sfecl roşie cu sos deţ ă smântân dulceă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 5 MI N . T O T A L 6 H Pateul: 1. Înmuia i gelatina conform instruc iunilor deţ ţ pe ambalaj. 2. Pune i m rarul în bol şi m run i i-lţ ă ă ţ ţ 3 sec. /viteza 8 3. Ad uga i sfecla roşie (scurs , iar zeam seă ţ ă ă p streaz ) şi ceapa şi m run i i-leă ă ă ţ ţ 3 sec. /viteza 5 4. Ad uga i mierea, hreanul,ă ţ ¼ linguri piper şiţă ½ linguri sare, amesteca i-leţă ţ 3 sec./ /viteza 3 şi distribui i-le în t vi e por ionate.ţ ă ţ ţ 5. Pune i 200 g fiertur de sfecl roşie, 1 prizţ ă ă ă piper şi ¼ linguri sare în bol şi înc lzi iţă ă ţ 3½ min. /70°C / /viteza 1. 6. Ad uga i gelatina stoars , dizolva i înă ţ ă ţ fiertură 30 sec. /viteza 4, turna i în t vi e, amesteca iţ ă ţ ţ pu in cu spatula şi l sa i minim 6 ore s seţ ă ţ ă închege gelatina – de preferat peste noapte. 7. Scufunda i t vi ele scurt în ap fierbinte şiţ ă ţ ă r sturna i piftia pe farfurii.ă ţ Sosul de smântân dulce:ă 1. Pune iţ smântâna, laptele, o etul din vin alb,ţ sarea şi piperul în bol şi amesteca i cca.ţ 10 sec./viteza 2. 2. Orna iţ piftiile cu smântân şi salat frisée şiă ă servi i-leţ . 5 foi gelatină 1 leg. mică m rară 250 g sfecl roşieă (din borcan) 100 g ceap mică ă perlată (borcan), scursă 20 g miere 15 g hrean preparat (din borcan) piper după gust sare după gust Sos de smântân dulce:ă 200 g smântână dulce 50 g lapte 1 linguriţă o et din vinţ alb 1 priză sare 1 priză piper 40 g salat friséeă pentru decor VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 767 kJ/183 kcal; gr simi: 11g; albumine: 6g; hidra i deă ţ carbon: 16g; fibre: 2,5g; colesterin : 34mgă OBSERVA IEŢ : Foarte potrivit pentru când ave i oaspe i.ă ţ ţ
  • 37. Porumb în sos de roşii INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 35 SEC . 600g porumb 1. Sp la i roşiile, t ia i-le şi îndep rta iă ţ ă ţ ă ţ sâmburii. 2. Pune i roşiile în bol, împreun cu uleiul deţ ă m sline şi restul ingredientelor, în afar deă ă porumb şi se mixează 15 sec. /viteza 8. 3. Ad uga i porumbul şi amesteca iă ţ ţ 20 sec. / /viteza 2. 500g roşii buc iăţ 60g ulei de m slineă 20g usturoi 10g boia de ardei dulce sare după gust 20g miere 50g o et de vinţ 1 priză piper 1 fir busuioc OBSERVA IEŢ Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pâine pr jit ,ă ă grisine. . Sufleu de ciuperci şi elinţ ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 SEC . T O T A L ----- 300g pulp de porc, buc iă ăţ 1. Pune i în bol carnea, ciupercile, elinaţ ţ şi prazul şi hribii şi toca iţ 15 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i în bol sarea, piperul, ou le şiă ţ ă smântâna şi amesteca i cu ajutorulţ spatulei 10 sec. /viteza 4. 3. R sturna i compozi ia într-o tav deă ţ ţ ă copt uns în prealabil cu unt. Bate i uşoră ţ tava pentru a uniformiza con inutul.ţ 4. Acoperi i sufleul cu folie de aluminiu şiţ pune i tava în cuptorul preînc lzit laţ ă 180°C. 5. Sufleul este gata când este frumos rumenit deasupra. 300g ciuperci, t iateă 200g elin tulpin , t iatţ ă ă ă ă buc iăţ 2 ouă 1g piper 30g sare 100g smântână 100g praz 30g unt pentru uns tava 100g hribi
  • 38. Sufleu de legume INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA . 10 SEC . 200g zucchini buc iăţ 1. Pune i în bol toate ingredientele, înţ afar de unt şi m run i i-leă ă ţ ţ 6 sec. /viteza 8. 2. Unge i cu unt un vas termorezistent şiţ pune i în el legumeleţ m run ite.ă ţ 3. Pune i vasul în cuptorul preînc lzit laţ ă 180°C, timp de 4. La sfârşitul coacerii, activa i func iaţ ţ GRILL a cuptorului timp de cca. 5 min. pentru a se rumeni. 80g ardei capia, buc iăţ 100g praz segmente de 3cm 10g usturoi 150g morcovi buc iăţ 150g broccoli buche eleţ sare, piper după gust 1 priză nucşoară 3 ouă 20g unt Salat de vinete şi elină ţ ă INGREDIENTE MOD DE P REPARARE CCA . 22 MI N . 200g vinete 1. Cur a i şi sp la iăţ ţ ă ţ legumele, apoi t ia i-ă ţ le buc i, iar vinetele cuburi mici, de 1x1ăţ cm. 2. Pune i în bol elina, prazul, usturoiul şiţ ţ în buşi iă ţ 5 sec. /viteza 5. 3. Ad uga i uleiul, roşiile, p trunjelul tocat,ă ţ ă sarea, piperul şi în buşi iă ţ 6 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i apoi vinetele t iate cuburi,ă ţ ă m slinele, zah rul pudr , o etul şi fierbe iă ă ă ţ ţ 15 min. /100°C/ /viteza . 5. R sturna i salata într-un vas de sticl şiă ţ ă l sa i-o câteva minute s se r ceasc ,ă ţ ă ă ă înainte de a fi servit .ă 150g elin tulpinţ ă ă 100g praz, buc iăţ 30g usturoi 100g roşii felii 80g ulei 80g m slineă 30g o et din vinţ 80g zah r pudră ă 1 leg tură ă frunze de p trunjelă sare, piper după gust
  • 39. Pate de ficat INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN . 250 g ficat de pasare 1. Pune i ficatul, vinul, boabele de piperţ şi frunzele de dafin în bolul de mixare şi fierbe iţ 8 min /80°C /viteza 1. 2. V rsaă ţi lichidul în care a fiert ficatul, precum şi frunzele de dafin şi boabele de piper, apoi pune i ficatul la r citţ ă aproximativ 20-30 minute. (nu v l sa iă ă ţ înşela i de culoarea ficatului, el esteţ gata). 3. Puneţi untul, cognacul, piperul alb, sarea şi ficatul r cit în bolul de mixare şiă amesteca i progresiv pân laţ ă viteza 9 ajutându-v deă spatul pân ob ine i oă ă ţ ţ mas fin omogen . Gusta i mousse-ul deă ă ă ţ ficat înainte de servire şi consuma i-l cuţ bagheta fran uzeasc . Pune i pateul înţ ă ţ frigider minim 2 ore înainte de a-l consuma. 2 frunze de dafin 8-10 boabe piper negru ½ pahar de m surareă Riesling (vin alb) 250g unt 1 lingură cognac sare dup gustă piper alb m cinată dup gustă Salat de icreă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 MIN . 50g icre de crap s rateă 1. Înmuia i pâinea în ap rece, apoiţ ă stoarce i-o bine şi îndep rta i coaja.ţ ă ţ 1. Monta i fluturele de amestecare.ţ 2. Pune i în bol icrele şi pâinea înmuiat şiţ ă stoars şi regla iă ţ 5 min. / /viteza 2,5. În acest timp, turna i treptat uleiul şi zeamaţ de l mâie, alternativ, prin capac.ă 3. Înl tura i fluturele de amestecare,ă ţ ad uga i ceapa în bol şi amesteca iă ţ ţ 1 min. / / viteza . 30g pâine albă 4 linguri l mâieă 140-150g ceap tocat fină ă 270g ulei de floarea soarelui
  • 40. Unt de casă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN . 500g frişc lichidă ă proasp tă ă 1. Monta i fluturele de amestecareţ 2. V rsa i frişca lichid în bolul de mixare şiă ţ ă bate i-o aprox.ţ 4 min. /viteza 4 dup careă v rsa i zerul.ă ţ 3. Ad uga i apa rece, malaxa i încă ţ ţ ă 10 sec /viteza 4. Se poate repeta aceast faz deă ă sp lare a untului de 2 ori. “Sp lareaă ă untului” face ca acesta s fie mai alb şi maiă curat la final. 4. Îndep rta i fluturele de amestecare,ă ţ scoate i din bol compozi ia ob inut şi, cuţ ţ ţ ă ajutorul unui tifon curat sau a dou filtre deă cafea, stoarce i untul.ţ 400g ap foarte receă (de la gheaţ )ă CUM SE FOLOSEŞTE : Acest unt se poate folosi în acelaşi fel ca cel din comer . Eţ foarte bun pentru tartine. VARIANTE : Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdea , e suficientţă s toca i verdea a dorit (busuioc, cimbru, ceap verde,ă ţ ţ ă ă p trunjel, salvie) şi apoi s o încorpora i într-un bulg reă ă ţ ă de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Servi i imediat pe felii deţ pâine. Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 2 MI N . 15 g ceapă 1. Pune i ceapa şi usturoiul în bol şiţ m run i iă ţ ţ 3 sec /viteza 5. 2. Ad uga i restul ingredientelor pân laă ţ ă roşii şi ulei şi toca iţ 10 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i roşiile şi mixa iă ţ ţ 5 sec. /viteza 5. 4. Scurge i compozi ia ob inut şiţ ţ ţ ă stoarce i-o pân la umiditatea dorit cuţ ă ă ajutorul a 2 filtre de cafea şi pune i-o apoiţ înapoi în bolul de mixare 5. Regla i aparatul peţ viteza 3,5 şi turna iţ 2 că eiţ usturoi dup gustă sare dup gustă piper 280 g ardei roşii sau capia decoji i,ţ bucă iţ 100 g morcovi bucă iţ ½ linguriţă cimbru uscat 70 g elin r d cin ,ţ ă ă ă ă buc iăţ 350 g roşii în bucă iţ aprox. 40 g ulei cu gust neutru
  • 41.
  • 42. Chifle cu m slineă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 4 MI N . TOTAL 40 MI N . 200g apă 1. Pune i în bol apa, laptele c ldu , zah rul,ţ ă ţ ă uleiul, drojdia, f ina, sarea, fr mânta iă ă ţ 4 min. / / . L sa i s dospeasc aproximativă ţ ă ă o or .ă 2. Da i aluatului o form rectangularţ ă ă folosind sucitorul. 3. Pune i m slinele pe suprafa a aluatului.ţ ă ţ Rula i aluatul formând un sul, pres ra i cuţ ă ţ f in şi t ia i sulul în segmente de 10cm.ă ă ă ţ 4. Aşeza i-le pe tava cuptorului, l sa i sţ ă ţ ă dospeasc înc 30 mină ă . coace i în cuptorulţ înc lzit la 180°C timp de cca. 30 min., până ă ce se rumenesc. 100g lapte c lduă ţ 10g zah ră 1 cub drojdie de bere 500g f in albă ă ă 10g sare 150g m sline negreă f r sâmburiă ă VARIANT Ă : Cu verdea : toca i ierburi aromatice (salvie, rozmarin,ţă ţ p trunjel, busuioc, m ghiran, frunze de ceap verde) şiă ă ă încorpora i-le în aluat. Proceda i ca în re eta de fa , f rţ ţ ţ ţă ă ă a ad uga m slinele.ă ă Cartofi cu praz şi şuncă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 32 MIN . 500g cartofi 1. Cur a i şi sp la i cartofii, apoi t ia i-iăţ ţ ă ţ ă ţ cuburi şi pune i-i în coşul de în buşire, cuţ ă 800g ap ,ă 25 min. /Varoma /viteza 1. 2. T ia i prazul rondele fine, pune i-l în bol,ă ţ ţ ad uga i uleiul sau untul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C / /viteza . 3. Pune i în bol cartofii şi brânza ras şiţ ă amesteca iţ 2 min. / /viteza . 100g praz 50g brânză sare dup gustă 50g ulei sau unt 800g apă
  • 43. Pogaci cu jum riă INGREDIE NTE MOD DE PREPARARE CCA . 5 MI N . TOTAL 1 H 10 MI N . 550g f ină ă 1. Pune i în bolţ jum rile şi toca iă ţ 6 sec. /viteza 5. Scoate i-le din bol şi pune i-leţ ţ deoparte. 2. Pune i în bol f ina şi drojdia şi amesteca i-ţ ă ţ le 5 sec. /viteza 3. 3. Ad uga i untura, g lbenuşurile, laptele,ă ţ ă sarea, piperul şi fr mânta iă ţ 4 min. / / . 4. Pune i aluatul la dospit într-un loc cald,ţ timp de 15 min. 5. Pe o suprafa de lucru pres rat cu f in ,ţă ă ă ă ă întinde i aluatul într-o foaie dreptunghiularţ ă cu grosimea de aproximativ 1,5cm. Unge iţ foaia cu jum rile tocate.ă 6. Împ turi iă ţ foaia de aluat astfel preg tită ă aducând laturile una peste cealalt , întâiă laturile lungi, apoi proceda i la fel cuţ capetele, aducându-le unul peste cel lalt.ă L sa i aluatul s se odihneasc timp de 15ă ţ ă ă minute. 7. Întinde i aluatul cu sucitorul, apoi plia i-lţ ţ din nou ca în faza anterioar . L sa i aluatulă ă ţ s se odihneasc 15 minute.ă ă 8. Repeta i opera ia de la faza 7.ţ ţ 9. Preînc lzi i cuptorul la 180°C.ă ţ 10. Întinde i aluatul într-o foaie cu grosimeaţ de aproximativ 2cm şi decupa i pogaci cuţ ajutorul paharului de m surare sau alt pahară cu diametru mic 11. Aşeza iţ formele ob inute în tava tapetat cu hârtie deţ ă copt, unge i-le cu g lbenuşţ ă ul b tut şi coace i-ă ţ le la 180°C timp de 20-25 min. 250g jum riă 90g untură 2 g lbenuşuriă 1½ linguriţă drojdie uscată (sau 20g drojdie proasp t )ă ă ½ linguriţă sare 200g lapte ½ linguriţă piper 1 g lbenuşă pentru uns OBSERVA IEŢ : Pentru un aspect mai apetisant, pute i cresta uşor aluatulţ în etapa 10,
  • 44. GARNITURI PENTRU SUPE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dac folosi iă ţ ă ţ doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asem n toare laţă ă ă un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâi alimentele în buc i câtă ţ ţ ă ţ ăţ mai apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultat bun.ţ ...................6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă .....................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ..................................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ....................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38
  • 45. 45 Garnituri pentru supe G luşte cu grişă 8 POR IIŢ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN. 150 g lapte 1. Pune i laptele, untul, sarea şi nucşoara în bolţ şi înc lzi iă ţ 2 min. /90°C /viteza 1 2. Ad uga i grişul şi hasma uchi, amesteca iă ţ ţ ţ 10 sec. /viteza 4 şi g ti iă ţ 2½ min. /100°C /viteza 3, turna i într-un castron şi l sa i sţ ă ţ ă se r ceasc .ă ă 3. Amesteca i oul în pasta de griş r cit , dinţ ă ă past forma i g luşte mici şi le pune i înă ţ ă ţ sup sau fiertur clocotit , unde stau timpă ă ă de 10-15 minute pân ce se ridic laă ă suprafaţă. 40 g unt ½ linguriţă sare 2 priză nucşoară 80 g griş 1 lingură hasma uchiţ 1 ou OBSERVA IEŢ : Pute i l sa pasta de griş s se r ceasc în bol şi amesteca iţ ă ă ă ă ţ oul 10 sec. /viteza 3. Dac pasta de griş este prea umed , maiă ă ad uga i pu in grişă ţ ţ VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 525 kJ/125 kcal; gr simi: 8g; albumine: 4g; hidra i de carbon:ă ţ 11g; fibre: 1,1g; colesterin : 55mgă G luşte cuă m duvă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN. 100 g m duv (din cca. 5ă ă oase) 1. Pune iţ m duva în bol, o topi iă ţ 4½ min. / 90°C/viteza 3 şi o turna i printr-o sit deţ ă ceai într-un castronel. 2. Sp la iă ţ bolul şi şterge i-l.ţ 3. Pune iţ m duva topit şi celelalteă ă ingrediente în bol şi amesteca i totulţ 20 sec. /viteza 5 cu spatula. 4. Forma iţ g luşte mici din compozi ie şiă ţ l sa i-le s mai stea 10 -15 minute în supaă ţ ă sau fiertura clocotit , pân când se ridic laă ă ă suprafa .ţă 80 g pesmet ¾ linguriţă sare ¼ linguriţă piper 2 prize nucşoară 1 fir frunze p trunjel,ă rupte de pe fir 2 ouă OBSERVA IEŢ : Dac nu este suficient m duva din oase, pute i completa cuă ă ă ţ unt pân la 100g. Eventual l sa i pasta la r cit, dac esteă ă ţ ă ă prea moale pentru formarea g luştilor.ă VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 678 kJ/162 kcal; gr simi: 13g; albumine: 3g; hidra i deă ţ carbon: 8g; fibre: 0,6g; colesterin : 63 mgă
  • 46. Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39 Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...............................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ......................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 46 Garnituri pentru supe
  • 47. Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77 Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă......................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..............101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 47 Garnituri pentru supe
  • 48. Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118 Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi....................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ ....................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ ..............................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ....................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă...........................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 48 Garnituri pentru supe
  • 49. Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă ...................................................151 Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ............153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .............................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ............................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ....................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 49 Garnituri pentru supe
  • 50. G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189 Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216 Biscui i cu mirodeniiţ INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 4 MIN. TOTAL 20 MIN. 60 g parmezan 1. Pune iţ parmezanul în bol, m run i iă ţ ţ 20 sec. /viteza 10 şi pune i-l într-un bol.ţ 2. Cur a iăţ ţ bolul şi monta i fluturele deţ amestecare. 3. Separa iţ ou le.ă 4. Pune iţ albuşurile în bol si bate i-le cca.ţ 3 min. /viteza 4. 4 ouă 60 g unt lichid, r cită 1 lingură frunze de cimbru 80 g f ină ă ¼ linguriţă sare 50 Garnituri pentru supe
  • 51. 1-2 prize piper negru, proasp t m cinată ă VALOARE NUTRITIVĂ PE POR IEŢ : 1384 kJ /330 kcal; gr simi: 24g; albumine:14g; hidra i deă ţ carbon: 15g; fibre: 0,8g colesterin : 266mgă OBSERVA IEŢ : Biscui ii r maşi pot fi congela i.ţ ă ţ VARIANTE: Biscui ii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscui iiţ ţ cu frunz de p trunjel laă ă supa de vit sau puiă Regal (Eierstrich) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN. 4 ouă 1. Pune i în bol toate ingredientele, în afar deţ ă ap , şi amesteca iă ţ 15 sec. /viteza 5 2. Pune i compozi ia de ou într-o pungţ ţ ă ă pentru congelator mai mare, împ turi iă ţ deschiz tura pungii, dar nu o închide i fix şiă ţ pune i-o înţ coşul de în buşire, sau pune iă ţ compozi ia într-un bol termorezistent, peţ care îl aşeza i în coşul de în buşire.ţ ă 3. Pune i ap în bol, ag a i coşul de în buşireţ ă ăţ ţ ă şi g ti iă ţ 10 min./ Varoma /viteza 1 4. Se mai las compozi ia înc 5 minute după ţ ă ă expirarea timpului în coşul de în buşire şi înă bol. Dup aceea se r stoarn într-o tav şiă ă ă ă se taie în p trate, triunghiuri, etc.ă 120g lapte sau smântân dulceă ½ linguriţ ă sare 1 priză nucşoară 400g apă 51 Garnituri pentru supe
  • 52. SUPE Informa ii generale privind re eteleţ ţ _3 Tocare, m run ireă ţ ____________________5 Tocare_________________________________5 M run ireă ţ ____________________________6 M run irea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dac folosi iă ţ ă ţ doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asem n toare laţă ă ă un proces de m run ire. Aten ie, t ia i mai întâi alimentele în buc i cât maiă ţ ţ ă ţ ăţ apropiate ca dimensiuni, pentru a ob ine un rezultat bun.ţ .............................6 Raderea_______________________________6 -_______________________________________6 M cinareă ______________________________7 Pulverizare___________________________7 Pasare________________________________9 _______________________________________9 Mixare_________________________________9 Sp larea fructeloră __________________10 Sterilizare___________________________10 Emulsionare_________________________11 _____________________________________11 Fr mântare ()ă _______________________12 G tireaă ______________________________14 Mere – morcovi crude_______________33 Salat de crudit iă ăţ __________________33 Salat de fetic cu smântân şi curryă ă ă ........................................................34 Pateu de somon cu dip din brânz de vaci cu piperă ......................................35 Piftiu e de sfecl roşie cu sos de smântân dulceţ ă ă ........................................36 Porumb în sos de roşii______________37 Sufleu de ciuperci şi elinţ ă_________37 Sufleu de legume___________________38 Salat de vinete şi elină ţ ă___________38
  • 53. Pate de ficat________________________39 Salat de icreă _______________________39 Unt de casă__________________________40 Zacusc (re et raw vegan)ă ţ ă ________40 Chifle cu m slineă ____________________42 Cartofi cu praz şi şuncă____________42 Pogaci cu jum riă ____________________43 G luşte cu grişă ______________________45 G luşte cu m duvă ă ă_________________45 Biscui i cu mirodeniiţ ________________50 Regal (Eierstrich)___________________51 Sup de legume italiană ă ___________58 Sup de cartofi germană ă___________59 Sup de ceapă ă______________________60 Sup crem de zucchiniă ă ____________60 Sup crem de legumeă ă _____________61 Sup crem de ardeiă ă _______________62 Sup gulaş ungurească ă_____________62 Sup crem de roşiiă ă ________________64 Sup crem rece de piersiciă ă ________64 Consommé de legume (baz pentru supe)ă ...................................................66 Consommé de legume cu os (baz pentru supe)ă ..........................................66 Sup de conopidă ă___________________68 Sup crem de creveteă ă _____________68 Sup crem de ciuperciă ă ____________70 Sup de legumeă ____________________70 Ciorb de burtă ă_____________________71 Ciorb r nească ţă ă ă__________________71 Ciorb cu perişoareă _________________72 Supa buc tarului şefă _______________72 Sup de varză ă_______________________74 Sup de ciuperciă ____________________74 Sup crem de cartofiă ă ______________75 Borş de dovlecel____________________75 Sup crem de broccoliă ă ____________76 Sup crem de maz reă ă ă _____________76 53 Supe
  • 54. Ciorb de fasole cu ciolan afumată _77 Sup crem de dovleacă ă _____________77 Gazpacho din roşii portocalii_______79 Ciorb de salată ă____________________79 Borş de sfeclă_______________________80 Ciorb de peşteă _____________________80 Sup crem de linte roşieă ă __________82 Tart cu prază ________________________89 Quiche Lorraine_____________________90 Lasagne_____________________________91 Pizza – Re eta de baz pentru aluatţ ă _92 Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şunc de Parma)ă ___________________93 Cevapcici (Mititei)__________________94 Dovlecei umplu i, la Varomaţ _______94 Toc ni de ciuperci de p dureă ţă ă ____96 Toc ni de pui ca la bunicaă ţă _______96 Cotlet de porc à la Dubarry________98 Piept de pui în stil andaluz_________98 Toc ni mexican cu muşchi de vită ţă ă ă..........................................................98 Pulp de pui învelit în baconă ă _____99 Toc ni de cartofiă ţă ________________100 Piept de curcan cu ciuperci şi m rară _100 Muşchiule de porc umplut cu Gorgonzola şi înf şurat în baconţ ă ..................101 Ghiveci ____________________________103 Vinete cu legume la cuptor_______103 Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104 Conopid gratinată ă _______________104 Risotto, cu variante_______________106 Perişoare à la Königsberg________108 Gulaş secuiesc_____________________109 Varz cu elin şi ardeiă ţ ă ____________109 Pui cu curry dulce-acrişor_________111 File de porc cu piure de elinţ ă____113 Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e pepperoncino) _______115 54 Supe
  • 55. Midii cu sos de roşii_______________116 Turti e de cartofiţ __________________116 Rulou de peşte cu legume________118 Peşte la cuptor cu roşii___________118 P str v umplută ă ____________________120 Tocan moldovenească ă___________120 Peşte file cu legume şi orez______122 Piept de pui cu ghimbir___________122 Somon file copt în aluat de pâine_123 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi........................................................123 Muşchi de porc cu vinete_________125 Tagliatelle cu l mâieă ______________125 Ardei umplu iţ ______________________127 Vr bioar umplut ca în Bihoră ă ă ____128 Ficat de pui cu ciuperci___________128 Somon file cu sos picant__________129 Varz cu carneă _____________________129 Tocan câmpenească ă_____________131 Piept de pui ca la bunica__________131 Sarmale ___________________________132 Sos Béchamel______________________139 Sos de hrean_______________________139 Bai pentru vânat – bai umedţ ţ ____141 Bai pentru carne de vit – bai umedţ ă ţ .......................................................141 Bai pentru peşte – bai umedţ ţ ____142 Bai pentru şunc r neasc – bai uscatţ ă ţă ă ă ţ .................................................142 Bai pentru vit şi vânat – bai uscatţ ă ţ _143 Bai pentru carne de porc– bai uscatţ ţ ........................................................143 Sos cu smântân şi hribiă __________144 Sos de roşii________________________144 Maioneză___________________________146 Sos de vanilie______________________146 Sos de mango Vajda______________147 Zabaglione_________________________147 Sos de vişine pentru vafe-uri sau înghe atţ ă..............................................148 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________148 55 Supe
  • 56. Gem de c pşuneă ___________________150 Crem de ciocolat şi nuciă ă ________150 Crem de brânz pentru uns pe pâineă ă .......................................................151 Brânz cremă ă______________________151 Crem de întins pe pâine cu şunc , brânz Camembert şi ricottaă ă ă ................153 Crem de întins pe pâine cu brânz de vaci şi şuncă ă ă .................................153 Unt cu verdeaţă___________________153 Brânz cremă ă______________________155 Sos de muştar şi legume__________155 Crem de uns pe pâine cu ridichi şi cresonă ................................................157 Unt cu şunc şi chives (arpagic)ă _157 Crem cu salamă ___________________158 Crem cu somon, de uns pe pâineă _158 Morcovi cu usturoi________________166 Legume cu unt la abur____________166 Piure de cartofi____________________167 Garnitur de morcovi cu ceap verdeă ă ........................................................167 Turti e de cartofiţ __________________168 Legume cu unt la abur____________168 G luşti din chifleă __________________169 Tort de broccoli şi cartofi_________169 Legume mixte à la Napolitana____171 Maz re cu untă _____________________172 M m lig ardelenească ă ă ă___________172 Lipie cu m rar şi brânză ă__________179 Biscui iţ ____________________________179 Pere umplute cu mascarpone____181 Vis de fructe_______________________181 Înghe at de vanilieţ ă _______________182 Înghe at de ciocolatţ ă ă____________182 Înghe at de vin roşuţ ă _____________184 Sorbet de zmeură_________________184 Budinc de vanilieă _________________185 Budinc de ciocolată ă______________185 Cartofi de mar ipanţ _______________186 Bombe cu rom_____________________186 56 Supe
  • 57. G luşti cu pruneă ___________________187 Piure de mere_____________________187 Jeleu din fructe roşii______________189 Glazur de zah ră ă __________________189 Brioşe de ciocolată________________196 Blat de tort (pandişpan)__________196 Cornule e cu migdaleţ _____________197 Pr jitur Linzeră ă ____________________197 Tort de mere alsacian_____________198 Cuib de viespi______________________199 Pr jitur cu pruneă ă _________________200 Tort de pere şi brânză____________200 Aluat dospit de bază______________202 Melci din aluat dospit_____________202 Cozonac cu mac___________________204 Pr jitur ruseasc „sc rm nat ”ă ă ă ă ă ă _205 Biscui i cu nuci, f r f inţ ă ă ă ă________205 Lapte de caju______________________213 Cappuccino ________________________213 Limonadă__________________________214 Ciocolat caldă ă____________________214 Cacao_______________________________214 Drink pentru micul dejun_________216 Drink cu ierburi aromatice________216 57 Supe
  • 58. 58 Supe Sup de legume italiană ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 30 M I N . 50 g parmezan 1. Pune i parmezanul, busuiocul,ţ m ghiranul şi p trunjelul în bol,ă ă m run i iă ţ ţ 20 sec. /viteza 10 şi turna iţ totul într-un castronel. 2. Pune iţ ceapa, morcovii, elina,ţ usturoiul şi roşiile în bol şi amesteca iţ 4 sec. /viteza 5. 3. Ad uga iă ţ uleiul şi zarzavatul mixt şi în buşi iă ţ 3 min. /100°C / /viteza 1. 4. Ad uga iă ţ sare, piper, ap şi cubule ulă ţ de fiertur şi g ti iă ă ţ 17 min. /100°C / /viteza 1. 5. Ad uga iă ţ t i eii de sup şi g ti i maiă ţ ă ă ţ departe cca. 8 min. /100°C / /viteza 1 (timpul este în func ie de tipul de t i ei).ţ ă ţ 6. Ad uga iă ţ amestecul de mirodenii şi parmezan şi. amesteca iţ 10 sec. / /viteza 1-2. ½ linguriţă busuioc ½ linguriţă m ghirană ½ fire p trunjelă 1 ceap (cca. 60 g),ă t iat în sferturiă ă 1 morcov (cca. 100 g), în buc iăţ ca. 60 g elin , buc iţ ă ăţ 2 c ei de usturoiăţ 2 roşii, jum t iă ăţ 20 g ulei 300 g zarzavaturi amestecate, t iateă cuburi, inele, buc i. (de ex. praz,ăţ varz alb sauă ă crea , gulii,ţă maz re, broccoli)ă 1½ linguri .ţă sare 1 priză piper 900 g apă 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 70 g t i ei mici pentruă ţ supă OBSERVA IEŢ : Rapid şi simplu, se potriveşte şi pentru valorificarea resturilor de legume. VARIANT Ă : Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ug prină ă orificiul capacului 100 g spanac. În acest caz, se vor folosi doar cca. 150 g zarzavat mixt. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 857 kJ /205 kcal; gr simi: 10 g; albumine: 9 g; hidra i de carbon:ă ţ 9 g; fibre: 4,8 g colesterin : 27 mgă
  • 59. 59 Supe Sup de cartofi germană ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 38 MIN. 1 morcov (cca. 80 g.) 1. T ia i în cubule e morcovii, elina şi 100 gă ţ ţ ţ cartofi şi pune i-le cu inelele de praz în coşulţ de în buşire.ă 2. Pune i apa şi sarea în bol, ag a i coşul deţ ăţ ţ în buşire şi g ti iă ă ţ 14 min. /Varoma /viteza 1. 3. Scoate i coşul de în buşire, scurge i şiţ ă ţ p stra i într-un vas lichidul de la g tit.ă ţ ă 4. Pune i ceapa şi prazul alb în bol şiţ m run i iă ţ ţ 8 sec. /viteza 5. 5. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma /viteza 2. 6. Ad uga i 300 g cartofi t ia i în buc i maiă ţ ă ţ ăţ mari, 600 g lichid de la g tit (completat cuă ap ) şi cubule ul de concentrat de carne sauă ţ legume şi g ti iă ţ 18 min. /100°C /viteza 1. 7. Ad uga i smântâna, cră ţ ème fraîche şi piperul şi mixa iţ 30 sec. /viteza 5. 8. Ad uga i legumele g tite din coşule şiă ţ ă ţ amesteca iţ 2 min. /100°C / /viteza 2. ca. 200 g elinţ ă 400 g cartofi 50 g inele de praz, partea verde 500 g apă după gust sare 50 g ceap , în buc.ă 50 g praz, partea albă 20 g unt 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 50 g smântână 75 g crème fraîche (sau Almette cu smântân )ă 3 prize piper VARIANT Ă : Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ug prină ă orificiul capacului 100g spanac. În acest caz se vor folosi doar ca. 150g legume mixte. OBSERVA IEŢ : Sup potrivit pentru musafiri! Dac vre i s mearg şi maiă ă ă ţ ă ă repede, pute i m run i legumele şi în bolul de mixare cca.ţ ă ţ 5 sec. /viteza 4. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 959 kJ /229 kcal; gr simi: 14g; albumine: 5g; hidra i deă ţ carbon: 19g; fibre: 5,9g; colesterin : 42mgă
  • 60. Sup de ceapă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 22 M I N . 100g praz, buc iăţ 1. Ceapa şi prazul se toac în bolă 5 sec. /viteza 7. 2. Ad uga i uleiul sau untul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i smântâna, apa, caşcavalul ras,ă ţ condimentele şi g ti iă ţ 15 min. /100°C /viteza 2. 4. Mixa i supa timp deţ 30 sec. /viteza 8. 5. Servi i supa cu crutoane.ţ 450 g ceap , buc iă ăţ 70 g ulei sau unt 150g smântână 1 priză nucşoară 1 priză piper ½ linguriţă sare 450g apă 100g caşcaval ras VARIANT Ă : Se toarn în ceşti de sup termorezistente şi se pune o felie deă ă toast pr jit galben-auriu în fiecare ceaşc peste sup , seă ă ă ă presar cu brânz ras şi se d la cuptor cca. 5 min. la 200°Că ă ă ă VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 723 kJ /173 kcal; gr simi: 11g; albumine: 2g; hidra i de carbon:ă ţ 7g; fibre: 2,4g Sup crem de zucchiniă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 16 M I N . 1 ceapă 1. Pune i ceapa, usturoiul şi uleiul în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 4 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma /viteza 1. 3. Ad uga i zucchini şi m run i iă ţ ă ţ ţ 6 sec. /viteza 5. 4. Ad uga i apa, cubule ele de concentrat, f inaă ţ ţ ă , sarea şi piperul, amesteca iţ 5 sec. /viteza 5 şi g ti iă ţ 12 min. /100°C /viteza 2. 5. Ad uga i smântâna şi nucşoara şi pasa iă ţ ţ 15 sec. /viteza 6. 1 c el de usturoiăţ 1 linguriţă ulei 1 linguriţă unt 500 g zucchini, în buc iăţ 600 g apă 2 cubule eţ concentrat de carne sau legume 40 g f ină ă 1 linguriţă sare ½ linguriţă piper 2 prize nucşoară 100 g smântână fermentată 60 Supe
  • 61. VARIANT Ă : Aceast sup poate fi finisat cu pu in brânz topit şi rulouri deă ă ă ţ ă ă ă fire de ceapă Chives VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 681 kJ/163 kcal; gr simi: 11g; albumine: 4g; hidra i de carbon:ă ţ 12g; fibre: 2,1g; colesterin : 30mgă Sup crem de legumeă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 8 M I N . 300-500 g legume mixte: de ex. 1 fir de praz în buc. mari, 1 gulie buc i,ăţ ½ ardei buc i, 3ăţ frunze varză alb ascu it ,ă ţ ă 1 morcov segmente., câteva buche ele deţ broccoli 1. Pune i legumele şi cartofii în bol şi m run i iţ ă ţ ţ cu spatula 5 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i celelalte ingrediente, în afar deă ţ ă smântân , şi g ti iă ă ţ 16 min. /100°C/viteza 1. 3. Ad uga i smântâna şi amesteca iă ţ ţ 2 min. / 80°C/viteza 4. 300 g cartofi, cuburi 1000 g apă 2 cubule eţ concentrat de legume 1 linguriţă sare ½ linguriţă piper 2 prize nucşoară 100 g smântână VARIANT Ă : La alegere supa poate fi finisat cu brânz ras , brânz -ă ă ă ă crem cu mirodenii sau usturoi.ă OBSERVA IEŢ : Pentru aceast sup , pute i folosi resturile de legume dină ă ţ c mar . Pentru o sup şi mai cremoas , pasa i scurt laă ă ă ă ţ viteza 8. VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 680 kJ/162 kcal; gr simi: 8 g; albumine: 4 g; hidra i deă ţ carbon: 17 g; fibre: 4,4 g; colesterin : 27 mgă 61 Supe
  • 62. Sup crem de ardeiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 5 M I N . 100 g parmezan, buc iăţ 1. Pune i parmezanul în bol, m cina iţ ă ţ 10 sec. /viteza 10 şi r sturna i-l într-un vas.ă ţ 2. Pune i untul şi f ina în bol şi rumeni iţ ă ţ 3 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i ardeii şi m run i iă ţ ă ţ ţ 8 sec. /viteza 7. 4. Ad uga i apa, cubule ele de concentrat deă ţ ţ legume, sarea, boiaua şi piperul şi g ti iă ţ 10 min. /100°C/viteza 2. 5. Ad uga i parmezanul ras şi smântâna şiă ţ mixa iţ 30 sec. /viteza 8. 30 g unt 30 g f ină ă 2 ardei buc i,ăţ cca. 300g (1 roşu şi 1 galben), 750 g apă 2 cubule eţ concentrat de legume 1 linguriţă sare cu mirodenii ½ linguriţă boia de ardei, dulce 2 prize piper 50 g smântână VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 1085 kJ/259 kcal; gr simi: 19ă g; albumine: 11g; hidra i deţ carbon: 11g; fibre: 3,1g; colesterin : 52mgă Sup gulaş ungurească ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 H 3 5 M I N . 150g ceapă 1. Pune i ceapa şi usturoiul în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 5 sec. /viteza 7. 2. Ad uga i sarea, untura sau uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 3 min. /Varoma / /viteza 2. 3. Ad uga i legumele (morcovii, roşiile, ardeiul,ă ţ elina şi p trunjelul) şi în buşi iţ ă ă ţ 5 min./ Varoma/ /viteza . 4. Ad uga i boiaua de ardei şi condimentele şiă ţ amesteca iţ 5 sec. / /viteza 2. 5. Ad uga i carnea şi g ti iă ţ ă ţ 10 min./Varoma / /viteza . 6. Se adaug apa în bol şi se mai fierbe totulă 45 min. /100°C / /viteza . 7. Pune i apoi şi cartofii în bol şi mai fierbe iţ ţ 15 min. /100°C / /viteza . 20g usturoi 100g ulei sau untură 100g morcovi rondele 50g elin cubule eţ ă ţ 50g p trunjelă r d cin ,ă ă ă cubule eţ 80g ardei gras, buc iăţ 50g roşii buc iăţ ½ linguriţă chimen ½ linguriţă sare 1 priză piper 320g muşchi de vită 200g cartofi cubule eţ 1000g apă 62 Supe
  • 63. 20g boia de ardei OBSERVA IEŢ : Pentru o t iere mai rapid a legumelor, acestea se introduc buc iă ă ăţ în bolul de mixare şi se tastează 5-6 sec. /viteza 4. 63 Supe
  • 64. Sup crem de roşiiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 13 M I N . 1 c el de usturoiăţ 1. Pune i usturoiul şi ceapa în bol şi m run i iţ ă ţ ţ 3 sec. /viteza 5. 2. Ad uga i untul şi în buşi iă ţ ă ţ 2½ min. /Varoma /viteza 2. 3. Ad uga i roşiile, pasta de roşii, sarea,ă ţ zah rul şi condimentul pentru pizza şi m run i iă ă ţ ţ 5 sec./viteza 5. 4. Ad uga i apa şi concentratul şi g ti iă ţ ă ţ 10 min. /100°C /viteza 2. 5. Ad uga i ardeii cop i, cră ţ ţ ème fraîche, busuiocul şi p trunjelul şi amesteca iă ţ 30 sec. /viteza 8. 1 ceap (50 g)ă 30 g unt 700 g roşii 70 g pulp /past deă ă roşii 1 linguriţ ă sare cu mirodenii 1 linguriţ ă zah ră 1 lingură condiment pentru pizza 500 g apă 1 cubuleţ concentrat de carne sau legume 100 g crème fraîche ( sau Almette cu smântână 2-4 fire busuioc, tocat 4 fire p trunjel, tocată 2-3 ardei capia cop iţ şi cur a iăţ ţ VALOARE NUTRITIV Ă PE POR IEŢ : 806 kJ/192 kcal; gr simi: 14 g; albumine: 4 g; hidra i deă ţ carbon: 11 g; fibre: 2,6 g; colesterin : 40 mgă VARIANT Ă : În loc de condiment pentru pizza, pute i folosi cimbru,ţ m ghiran şi oregano. Un gust foarte bun îl dau şi rozmarinulă şi m rarul. Dac ave i verde uri uscate, ad uga i în total 1ă ă ţ ţ ă ţ lingur . Dac verde urile sunt proaspete, fi i aten i laă ă ţ ţ ţ cantit i, deoarece gustul este mai intens. În loc de crăţ ème fraîche pute i folosi şi 100g smântân .ţ ă Sup crem rece de piersiciă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 5 S E C . 800g piersici 1. Cur a i piersicile şi t ia i-le felii potrivite.ăţ ţ ă ţ 2. Piersicile, smântâna dulce, zah rul şiă condimentele se mixeaz timp deă 7 sec. /viteza 5. 250g iaurt 50g smântân dulceă 1 priză cuişoare 1 priză scor işoarţ ă 100g zah ră 64 Supe
  • 66. Consommé de legume (baz pentruă supe) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 60 M I N . 60g ciuperci 1. Ingredientele se taie buc i, seăţ introduc în coşul de în buşire, se adaugă ă apa şi se fierbe 60 min. /Varoma /viteza . 2. La jum tatea timpului de fierbere, seă adaug condimentele.ă 60g p trunjel r d cină ă ă ă 200g morcovi 80g ardei gras 140g elinţ ă 80g ceapă 100g roşii 30g sare 1g piper 1000g apă Consommé de legume cu os (bază pentru supe) INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 0 M I N . 500g os de vită 1. Ingredientele se taie buc i, se introducăţ în coşul de în buşire, se adaug apa şi seă ă fierb 60 min. /Varoma /viteza . 2. La jum tatea timpului de fierbere, seă adaug condimenteleă . 50g elinţ ă 200g morcovi 50g p trunjel r d cină ă ă ă 50g ceapă 50g roşii 50g ciuperci 1000g apă 30g sare 1g piper 50g ardei gras 66 Supe
  • 68. Sup de conopidă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 2 6 M I N . 380g conopidă 1. Se cur ceapa şi morcovii, se pun înăţă bolul de mixare şi se m run escă ţ 8 sec. /viteza 6. 2. Se adaug uleiul şi se c lesc legumeleă ă 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i boiaua de ardei şi condimentele,ă ţ amesteca iţ 10 sec. / /viteza 3. 4. Turna i apa în bol, ad uga i cartofii t ia iţ ă ţ ă ţ cuburi, pune i conopida în coşul de în buşireţ ă şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza . 5. Cartofii se mixează 10 sec. /viteza 10. 6. Scoate i conopida din coşul de în buşire şiţ ă ad uga i-o în sup .ă ţ ă 7. În momentul servirii, decora i cu frunze deţ p trunjel verde, proasp t tocate.ă ă 170g cartofi 80g morcovi 70g ulei 100g ceapă 5g boia de ardei 1 priză piper ½ linguriţă sare 800g apă ½ leg tură ă p trunjel verdeă Sup crem de creveteă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 2 6 M I N . 250g crevete 1. Pune i în bol morcovii t ia i, ceapa,ţ ă ţ usturoiul şi roşiile şi m run i iă ţ ţ 7 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i untul, 200g de crevete şiă ţ în buşi iă ţ 6 min. /100°C /viteza 1. 3. Turna i apa, 100g din vinul alb, frişcaţ lichid , sarea, piperul, foaia de dafin şiă regla iţ 12 min. /Varoma /viteza . 4. Mixa i ingredienteleţ 1 min. /viteza 10. 5. Amesteca i amidonul într-un mic bol, cuţ pu in ap (50g) şi turna i amestecul înţ ă ă ţ bol, împreun cu cognacul.ă 6. Fierbe i supa cremţ ă 2 min. /100°C /viteza 2. 7. La servire, decora i fiecare farfurie deţ sup cu crevetele r mase.ă ă 100g morcovi t ia i buc iă ţ ăţ 50g ceapă 40g roşii 1 buc. foi de dafin 5g usturoi 100g unt 150g vin alb 40g cognac 200g fişc lichidă ă sare, piper alb după gust 10g amidon 150g apă 68 Supe
  • 70. Sup crem de ciuperciă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 1 6 M I N . 500g mix de ciuperci de p dureă 1. Prazul cur at şi t iat segmente se pune înăţ ă bolul de mixare şi se toacă 7 sec. /viteza 6. 2. Se adaug untul, ciupercile, sarea, piperul şiă se c lescă 5 min. /100°C /viteza 2. 3. Ad uga i smântâna şi apa în bol şi pasa iă ţ ţ 4 sec. /viteza 7. 4. Fierbe i apoi supa ob inutţ ţ ă 10 min. / 100°C /viteza 1. 5. Supa crem de ciuperci se poate decora cuă frunze de p trunjel proasp t tocate.ă ă 100g praz, buc iăţ 100g unt 250g smântână ½ linguriţă sare 1 priză piper 150g apă Sup de legumeă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 3 6 M I N . 250g morcovi 1. Ceapa şi morcovii se pun în bolul de mixare şi se m run escă ţ 7 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma /Viteza . 3. Turna i apa în bol, ad uga i sarea, piperul şiţ ă ţ restul legumelor şi g ti iă ţ 20 min. /Varoma / /viteza . 4. La expirarea timpului, se adaug orezul şi seă mai fierbe 10 min. /Varoma / /viteza . 100g conopidă 80g maz reă 50g ciuperci 100g ceapă 60g ulei ½ linguriţă sare 1 priză piper 50g orez 1000g apă 70 Supe
  • 71. Ciorb de burtă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 5 2 M I N . 400g burt de vită ă 1. Cur a i morcovii, pune i-i în bolul de mixareăţ ţ ţ şi m run i iă ţ ţ 10 sec. /viteza 6. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 10 min. /Varoma /viteza 3. Goli i con inutulţ ţ bolului într-un bol şi da i deoparte.ţ 2. Pune i în bol oasele cu 1000g ap şi fierbe iţ ă ţ 20 min. /100° /viteza . Dup fierbere,ă scoate i-le din bol şi pune i-le deoparte.ţ ţ 3. În zeama rezultat de la fierbere, pune iă ţ burta t iat fâşii, ardeii capia t ia i buc ele,ă ă ă ţ ăţ sarea, piperul şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i în bol morcovii în buşi i.ă ţ ă ţ 5. Amesteca i g lbenuşurile cu smântâna şi cu 2ţ ă polonice de sup din bol. Tasta iă ţ 1 min. /viteza 4 şi turna i treptat compozi ia de g lbenuşuri şiţ ţ ă smântân prin orificiul capacului.ă 6. Se serveşte cu ardei iute şi cu adaos de smântân dup gust.ă ă 100g ardei capia 300g os de vită 200g morcovi 100g ulei 2 g lbenuşuriă 150g smântână 15g sare 1g piper 30g o etţ 1000g apă Ciorbă r neascţă ă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE C C A . 4 5 M I N . 200g pulp de vi elă ţ 1. Turna i în bol 800g ap , pune i carnea înţ ă ţ coşule de în buşire şi fierbe iă ţ 20 min. /Varoma /viteza 1. Scoate i carnea şi t ia i-oţ ă ţ cuburi, apoi da i deoparte.ţ 2. Goli i bolul de mixare.ţ 3. Sp la i şi cur a i legumele, t ia i-leă ţ ăţ ţ ă ţ buc i, pune i-le în bolul de mixare toca i-leăţ ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 4. Ad uga i în bol uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /Varoma / /viteza 1. 5. Turna i în bol 800g ap , sarea şiţ ă condimentele, apoi pune i carnea în bol. Fierbe iţ ţ 20 min. /100°C/ /viteza . 6. Ad uga i o etul şi servi i.ă ţ ţ ţ 100g morcovi 70g p trunjelă r d cină ă ă 70g elin r d cinţ ă ă ă ă 100g ardei 100g roşii 50g ulei sare, piper 1 lingură leuştean 2 linguri o etţ 80g ceapă 800 + 800 g apă 71 Supe
  • 72. Ciorb cu perişoareă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 31 M I N . 80g morcovi 1. Cur a i legumele şi t ia i-le buc i.ăţ ţ ă ţ ăţ 2. Pune i în bol legumele astfel t iate şiţ ă m run i iă ţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min./100°C/ /viteza . 4. Turna i în bol apa, ad uga i condimentele,ţ ă ţ sarea şi fierbe iţ 10 min. /Varoma / /viteza . 5. Pune i carnea, orezul, oul, sarea şi piperulţ într-un castron şi amesteca i-le pentru aţ ob ine o compozi ie omogen .ţ ţ ă 6. Forma i perişoare din compozi ia ob inutţ ţ ţ ă şi dispune i-le în coşul de în buşire.ţ ă Introduce i coşul în bol şi fierbe iţ ţ 15 min. /Varoma / /viteza . 7. La terminarea fierberii, scoate i coşul deţ în buşire din bol.ă 8. Amesteca i într-un castronel g lbenuşurileţ ă cu smântâna şi turna i amestecul prin orificiulţ capacului. Amesteca iţ 10 sec. / /viteza 3. 9. Turna i ciorba într-o supier , ad uga iţ ă ă ţ perişoarele şi servi i cu ardei iute şi leuşteanţ proasp t tocat.ă 60g elin r d cinţ ă ă ă ă 60g p trunjelă r d cină ă ă 50g ceapă 50g ardei gras 50g roşii 200g carne de porc tocată 50g orez 1 ou 100g smântână 2 g lbenuşuriă 1000g apă sare, piper după gust 10g ulei 1 linguriţă frunze de leuştean proasp tă 10g o etţ Supa buc tarului şefă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 30 M I N . 100g morcovi 1. Cur a i legumele şi t ia i-le buc i, iarăţ ţ ă ţ ăţ roşiile şi ciupercile în sferturi. 2. Pune i în bol legumele astfel t iate — maiţ ă pu in cartofii şi maz rea— şi m run i iţ ă ă ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul, sarea, piperul şi în buşi iă ţ ă ţ 8 min. /Varoma / /viteza 1. 4. Ad uga i cartofii, maz rea şi apa şi g ti iă ţ ă ă ţ 22 min. /Varoma / /viteza . 5. La servire, ad uga i frunze de p trunjelă ţ ă 80g elin r d cinţ ă ă ă ă 100g ciuperci 120g ceapă 80g ardei gras 80g roşii 100g maz reă 200g cartofi cuburi 80g ulei 900g apă sare, piper după gust 72 Supe
  • 73. ½ leg tură ă frunze de p trunjel verdeă 73 Supe
  • 74. Sup de varză ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 25 M I N . 400g varză felii 1. T ia i varza în clini, scoate i cotorul şiă ţ ţ pune i deoparte.ţ 2. Pune i în bol ceapa, şi cartofii şi m run i i-leţ ă ţ ţ 3 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul şi în buşi iă ţ ă ţ 5 min. /100°C / /viteza 1. 4. T ia i ciolanul cubule e.ă ţ ţ 5. Ad uga i în bol boiaua de ardei, varza,ă ţ cuburile de ciolan, sarea, piperul, cimbrul, apa şi fierbe iţ 20 min. /Varoma / /viteza 1½. 6. La servire, pute i pres ra cimbru în farfurie.ţ ă 150g ceap buc iă ăţ 100g cartofi, buc iăţ 200g ciolan afumat, f r os, t iată ă ă cuburi 2 linguri eţ cimbru 10g boia de ardei dulce 1 praf piper ½ linguriţă sare 3 foi de dafin 60g ulei 900g apă Sup de ciuperciă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A . 27 M I N . 400g ciuperci t iateă 1. Sp la i şi cur a i ciupercile şi t ia i-le lameleă ţ ăţ ţ ă ţ sub iri, apoi pune i-le deoparte.ţ ţ 2. Pune i în bol morcovii şi ceapa şi toca i-leţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i uleiul, şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma / /viteza . 4. Ad uga i ciupercile, apa, sarea, piperul,ă ţ frunzele de p trunjelă şi g ti iă ţ 20 min. /Varoma / /viteza . 5. Pune i într-un bol mic smântâna şi m laiul,ţ ă amesteca i-le şi turna i peste ele un polonic deţ ţ sup . Turna i apoi acest amestec în bol şiă ţ amesteca iţ 10 sec. / /viteza 2. 6. Turna i supa într-o supier şi servi i cuţ ă ţ smântân .ă 160g morcovi 120g ceapă 60g ulei 80g smântână 30g m laiă ½ linguriţă sare 1 priză piper 2 linguri eţ p trunjelă verde 900g apă 74 Supe
  • 75. Sup crem de cartofiă ă INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A .2 5 M I N . 280g cartofi cuburi 1. Pune i în bol cartofii, elina r d cin , elinaţ ţ ă ă ă ţ tulpin , ceapa şi m run i i-leă ă ţ ţ 4 sec. /viteza 6. 2. Ad uga i în bol untul şi în buşi iă ţ ă ţ 6 min. /Varoma /viteza 2. 3. Turna i în bol apa, ad uga i sarea,ţ ă ţ condimentele şi g ti iă ţ 18 min. /Varoma /viteza 1. 4. Ad uga i smântâna dulce şi mixa iă ţ ţ 1 min. /viteza 10. 5. Servi i cu crutoane.ţ 120g ceap buc iă ăţ 120g elin r d cinţ ă ă ă ă buc iăţ 50g elin tulpinţ ă ă buc iăţ 2 foi de dafin 1 priză piper ½ linguriţă sare 80g smântân dulceă 1000g apă 100g unt Borş de dovlecel INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CC A .2 0 M I N . 300g dovlecei cuburi 1. Sp la i dovlecelul şi t ia i-l cubule e.ă ţ ă ţ ţ 2. Pune i în bol ceapa şi ardeiul şi m run i iţ ă ţ ţ 5 sec. /viteza 6. 3. Ad uga i în bol ceapa verde.ă ţ 4. Turna i uleiul în bol şi în buşi iţ ă ţ 5 min. /Varoma / /viteza 1. 5. Ad uga i în bol dovlecelul, m rarul şi roşiile,ă ţ ă peste care turna i apa, borşul, sarea, piperul şiţ fierbe iţ 15 min. /Varoma / /viteza 1. 6. Amesteca i g lbenuşurile cu smântâna într-un bolţ ă şi pune i peste ele 2 linguri de sup . Turna i încetţ ă ţ acest amestec în sup şi amesteca iă ţ 5 sec. / /viteza 2. 7. Dup ce drege i supa cu ou şi smântân , ea nu seă ţ ă mai fierbe! 120g ceap buc iă ăţ 2 leg turiă ceap verdeă 160g ardei buc iăţ 150g roşii, cuburi ½ leg tură ă m rar verdeă tocat 60g ulei 300g apă 150g borş 80g smântână 3 g lbenuşă sare, piper dup gustă 75 Supe