Downloaded 22 times
Kertas model 1 spm
- 1. 1. Antara berikut merupakan ciri tepung gandum yang berkualiti I berwarna kekuningan II peroi III licin IV kering A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 2. Susun urutan yang betul dalam menyediakan menu di bawah I nasi putih II rendang ayam III sup sayur campur IV agar-agar cermin A I, II , III dan IV B II , III ,I dan IV C II,III , IV dan I D IV,I ,II dan III 3. Diet seimbang boleh memberi kesan yang berikut I kulit yang cantik II bertenaga untuk aktiviti harian III wajah menjadi berseri IV pertumbuhan yang sempurna A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 4. Apakah yang dimaksudkan dengan menu? A Makanan yang disajikan pada masa tertentu B Satu senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian C Sajian yang disediakan untuk majlis formal D Sajian yang disediakan untuk majlis tidak formal 1
- 2. 5. Antara berikut yang manakah paling sesuai untuk sajian minum teh petang. A Pulut panggang, karipap dan kopi B Seri kaya, kuih lapis dan teh C Popia, serimuka dan teh D Sandwich sardin, kuih lompang dan kopi 6. Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkan A kurang selera makan B penyakit kulit dan gusi C tulang lembut dan rapuh D pembekuan darah terjejas • Minyak zaitun • Minyak jagung • Minyak canola 7. Jenis makanan di atas merupakan sumber bagi A asid lemak tepu B asid amino penting C asid lemak tak penting D asid amino tak penting 8. Remaja memerlukan lebih banyak tenaga berbanding dengan kanak-kanak kerana A remaja lebih aktif B berat badan mereka lebih C kadar metabolisma remaja lebih tinggi D remaja lebih banyak menonton television 2
- 3. 9. Antara berikut yang manakah kebaikan makanan kering. I tidak membazir II memberi variasi dalam tekstur makanan III mempunyai manisan atau rasa semulajadi IIV mempunyai nilai pemakanan yang sama kecuali vitamin B dan C A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 10. Masakan di bawah menggunakan kaedah memasak haba lembab A abuk-abuk B vadai C cakui D pulut lepa 11. Pilih sajian yang memerlukan pemilihan menu seimbang. I sarapan II brunch III makan tengahari IV minum malam A I dan II B I dan III C II dan III D II dan IV 12. Antara berikut yang manakah prinsip memasak kaedah membakar? A Pintu ketuhar hendaklah ditutup kuat supaya rapat B Panaskan ketuhar sebaik-baik sahaja ingin digunakan C Susun tetingkat sebelum memanaskan ketuhar D Pindahkan makanan ke tingkat bawah selepas 10 minit Nasi putih Kari Ayam Daging Bakar 3 Masak Lemak Kobis
- 4. 13. Menu di atas tidak sesuai untuk kumpulan pesakit kerana A warna tidak menarik B sukar untuk dicernakan C tidak mempunyai pencuci mulut D penggunaan bahan yang tidak pelbagai Vitamin Penyakit A Retinol Penyakit riket B Tiamina Penyakit beri-beri C Asid askobik Rabun malam D Tokoferol Osteomalacia 14. Jadual di atas adalah padanan tentang penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin . Pilih padanan yang paling tepat. *Disimpan ditempat yang ada peredaran udara *Jauhkan dari makanan yang berbau 15. Pernyataan di atas adalah cara-cara penyimpanan sayuran jenis A bunga B ubi C buah D daun 16. Prinsip kebersihan makanan adalah seperti berikut 4
- 5. I memastikan kebersihan diri dan pakaian II menyedia dan memasak makanan III menyimpan alatan dapur IV menyimpan bahan dan makanan siap masak A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 17. Kumpulan berikut perlu banyak mengambil protein I bayi(1-3 tahun) II ibu mengandung III ibu menyusukan anak IV remaja A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV Karbohidrat Gula ringkas Gula Kompleks Monosakarida X Galaktosa Fruktosa Glukosa 18. Berdasarkan jadual di atas, pilih pernyataan yang merujuk kepada X. A Disakarida - maltosa, sukrosa, laktosa B Polisakarida – pektin, selulosa, dekstrin C Disakarida – laktosa, kanji, maltosa D Polisakarida – selulosa, sukrosa, kanji 5
- 6. 19. Antara berikut yang manakah cirri hasil masakan ikan menggunakan kaedah membakar? I Isinya mengecut II Berwarna perang III Permukaan makanan kering IV Makanan mudah dicernakan A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 20. Antara yang berikut manakah merujuk kepada asid amino tidak penting? I Nilai biologi yang tinggi II Boleh disintesis oleh tubuh III Sumber utama daging, karangan laud an telur IV Sumber utama dari kacang tanah, bijirin dan sayuran kekacang A I, II dan III B I,II dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 21. Prinsip memasak ialah penyediaan makanan dengan A menggunakan alat penjimat masa dengan betul B memberi tumpuan kepada kebersihan dan keselamatan C kaedah menggoreng, mengukus, membakar,mereneh dan merendidih D kaedah memasak yang sesuai berdasarkan kesan haba terhadap makanan 22. Sayur-sayuran boleh dikekalkan keranggupan dan kesegarannya dengan cara A menyimpan dalam beg politena B merendam dalam bekas berair C meletak di tempat yang dingin D merenjis air beberapa kali 6
- 7. 23. Antara berikut, yang manakah langkah perancangan kerja? I Memilih menu II Kaedah memasak III Menyediakan susunan kerja IV Menyenaraikan ramuan utama dan peralatan A I, II dan III B I,III dan IV C II,III dan IV D I,II ,III dan IV 24. Sanitasi makanan ialah A kebersihan dan keselamatan semasa menyediakan makanan B pengawalan kebersihan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan C pengawalan kebersihan dan keselamatan semasa penyimpanan makanan D pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan 25. Antara berikut yang manakah vitamin larut air? I Asid askobik II Tokoferol III Retinol IV Riboflavin A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 26. Susunkan penyediaan makanan bagi minum petang. I Air Teh II Mi Goreng III Kuih Lapis IV Kek Permaisuri A III, IV, II dan I B III, II, IV dan I C IV, III, I dan II D II, IV, III dan I 7
- 8. 27. Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya? I Dalca II Vadai III Susu segar IV Sambal telur A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 28. Antara berikut yang manakah ciri asid lemak . I cecair pada suhu bilik II dari sumber tumbuhan III boleh dihasilkan oleh badan IV mengandungi unsure nitrogen A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 29. Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan A ferum B iodine C kalsium D fosforus 30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku. A Minyak tidak cukup panas B Masa menggoreng terlalu lama C Saduran terurai dari makanan D Api tidak diperlahankan selepas minyak panas 8
- 9. 27. Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya? I Dalca II Vadai III Susu segar IV Sambal telur A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 28. Antara berikut yang manakah ciri asid lemak . I cecair pada suhu bilik II dari sumber tumbuhan III boleh dihasilkan oleh badan IV mengandungi unsure nitrogen A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 29. Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan A ferum B iodine C kalsium D fosforus 30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku. A Minyak tidak cukup panas B Masa menggoreng terlalu lama C Saduran terurai dari makanan D Api tidak diperlahankan selepas minyak panas 8
- 10. 27. Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya? I Dalca II Vadai III Susu segar IV Sambal telur A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 28. Antara berikut yang manakah ciri asid lemak . I cecair pada suhu bilik II dari sumber tumbuhan III boleh dihasilkan oleh badan IV mengandungi unsure nitrogen A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 29. Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan A ferum B iodine C kalsium D fosforus 30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku. A Minyak tidak cukup panas B Masa menggoreng terlalu lama C Saduran terurai dari makanan D Api tidak diperlahankan selepas minyak panas 8
- 11. 27. Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya? I Dalca II Vadai III Susu segar IV Sambal telur A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 28. Antara berikut yang manakah ciri asid lemak . I cecair pada suhu bilik II dari sumber tumbuhan III boleh dihasilkan oleh badan IV mengandungi unsure nitrogen A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV 29. Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan A ferum B iodine C kalsium D fosforus 30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku. A Minyak tidak cukup panas B Masa menggoreng terlalu lama C Saduran terurai dari makanan D Api tidak diperlahankan selepas minyak panas 8