Zagađivanje životnih namirnica i zaštita od zagađivanja

2. Životne namirnice predstavljaju sve ono što
čovjek, u prerađenom ili neprerađenom obliku
koristi u ishrani (npr. hljeb, meso, mlijeko i
mliječni proizvodi jaja, voće, povrće, ...), kao i

3. U hrani se nalaze hranljive materije
( bjelančevine, ugljeni hidrati, masti, vitamini i
minerali), koje su nam potrebne za:
izgradnju ćelija, tkiva, organa i cijelog
organizma;
za dobijanje energije za životne procese
(disanje, rad srca, kretanje i dr.)

4. 1. BIOLOŠKO ZAGAĐIVANJE –
vrše bakterije, insekti, glodari,
crvi itd. Uzrok: neodržavanje
higijene, nedovoljno kuhana ili
pečena hrana...

5. Bakterija SALMONELA je
često uzrok trovanja
hranom. Najčešće se nalazi
u mliječnim proizvodima,
jajima, mesu (pilećom i
purećem) i mesnim
prerađevinama. Uzrokuje
crijevna oboljenja (proljev,
visoka temperatura).

6. 2. HEMIJSKO ZAGAĐIVANJE uzrokuju:
vještačka đubriva, ako se koriste u prekomjernim
količinama (talože se u zemljištu i biljka ih prima preko
korijenovog sistema),
pesticidi- mogu dospjeti u biljku i preko listova,
teški metali (bakar, cink, olovo), koji zagađuju hranu
pri obradi, pakovanju, transportu i čuvanju (npr.
konzervirana hrana),
hormoni i antibiotici, koji se daju životinjama radi
povećenja mišićne mase (radi bržeg tova),

7. ADITIVI - materije koje se dodaju
hrani radi poboljšanja izgleda, ukusa,
mirisa, boje i dužeg trajanja (pod uslovom
da ne utiču na prirodni ukus, da ne
stvaraju otrove u toku prerade).
Utvrđeno je, međutim da mnogi od njih
štetno utiču na probavne organe, a da
neki od njih izazivaju rak i genetske
poremećaje.

8. OZNAKA
ADITIVA UPOTREBA
E 100-181 BOJE
E 200-285 KONZRVANSI
E 300-340 ANTIOKSIDANSI (PPROTIV PROMJENE
BOJE)
E 322, E 400-499, E 1400-1451 EMULGATORI (ZA ZGUŠNJAVANJE)
E 600-650 POJAČIVAČI UKUSA
E 550-572 ZA SPRAČAVANJE ZGRUDNJAVANJA
E 420, E 421, E 950-970 ZA ZASLAĐIVANJE
Aditivi se, prema evropskim standardima,
označavaju velikim slovom E i odgovarajućim
brojem.

9. Upotreba pesticida i vještačkih đubriva u
propisanim količinama;
Održavanje higijene pri preradi, skladištenju i
transportu hrane (uključujući i higijenu radnika
koji rade sa namirnicama),
Obavljanje redovnih higijenskih kontrola u
proizvodnim pogonima, ali i u trgovinama,
Zamjena vještačkih aditiva prirodnim.

10. Proizvodnja organske hrane
Organska hrana je hrana
proizvedena bez upotebe pesticida i
drugih hemikalija.
Obi no se pod organskom hranomč
podrazumijeva vo e i povr e, ali ić ć
hrana porijeklom od ivotinja, kojež
su othranjene na prirodan i zdrav
na in.č
Ova hrana se mora uzimati u što
svje ijem stanju, jer bez vješta kihž č
sredstavane mo e dugo trajati.ž

11. Da bi se neka hrana mogla smatrati
organskom, mora biti uzgajana na
sljede e na ine:ć č
bez upotrebe pesticida;
njiva na kojoj se uzgaja mora da bude
najmanje tri godine bez upotrebe
hemikalija;
ta njiva mora imati jasne granica, da
biljke na njoj ne bi dolazile u dodir sa
hemikalijama sa susjednih njiva;
borba protiv šteto ina koriš enjemč ć
prirodnih neprijatelja.

12. Ustanovljen je 1970,
godine u SAD,
zahvaljuju ić
ameri komč
senatoru i
ekološkom aktivisti
Gejlordu Nelsonu.
Ima za cilj da
pove a osjetljivostć
ljudi za ugro enostž
ivotne sredine.ž