Dokumen ini membahas potensi pengembangan industri bihun jagung di Indonesia, yang merupakan produk inovatif berbahan baku 100% jagung dan telah menggantikan lebih dari 50% pangsa pasar bihun beras. Bihun jagung memiliki keunggulan seperti lebih kenyal, tahan lama, dan sehat, dengan kelebihan harga yang terjangkau. Namun, industri ini menghadapi tantangan karena ketergantungan pada bahan baku pati jagung yang masih diimpor.

1. CORN NOODLE TO FEED THE WORLD PELUANG PENGEMBANGAN INDUSTRI BERBASIS JAGUNG Teddy Tjokrosaputro Direktur Utama PT Subafood Pangan Jaya Tel : 021-5474752 Fax :021-5474719 Simposium KADIN ‘JAGUNG’ 29/07/2009

2. QUICK FACTS about CORN NOODLE (BIHUN JAGUNG) Berbahan baku 100 % JAGUNG (PATI JAGUNG) Konsumsi di Indonesia sekarang mencapai 10.000.000 kg (10.000 Ton)/ BULAN ! Sudah ada lebih dari 15 Produsen ! Keunggulan Produk Bihun Jagung : Lebih kenyal Lebih tahan lama (tidak mudah basi) Lebih sehat (tidak melalaui proses penggorengan, melainkan pengkukusan) Harga terjangkau Disukai semua lapisan masyarakat Di Dunia hanya ada di Indonesia dan Filipina … ..info lebih lanjut tentang Corn Noodle (Bihun Jagung)  lihat hal 16-21

3. JAGUNG… menurut konsumsi MAKANAN MANUSIA Sweet Corn White Corn Popcorn Baby Corn INDUSTRI Flint Corn Yellow Dent Flour Corn Value Enhanced Corn High Starch Corn High Oil Corn High Lysine Corn

4. INDUSTRI PENGOLAHAN JAGUNG Corn Dry-Milling Industri Makanan Industri Pakan Corn Wet-Milling (Corn Refinery) Industri Minyak Goreng Jagung Industri Pemanis (Proses Hidrolisa, Isomerisasi, Hidrogenisasi, Kristalisasi) Industri Fermentasi Industri Polimerisasi Industri Pati Termodifikasi Industri Makanan Industri Pakan

5. CORN DRY-MILLING  Industri Tepung Jagung (Corn Flour / Corn Grits) Industri Makanan : Snack, Cereal, Biskuit, Mi Setelah digiling Kering, Jagung akan menjadi Corn Grits yang kemudian dengan proses ekstrusi menjadi makanan Industri Pakan Ternak : Jagung merupakan bahan baku utama pakan ternak (+/- 50%)

6. CORN WET-MILLING  Industri Pati Jagung (Corn Starch) Jagung direndam air hangat yang dicampur SO2 selama 48 jam, digiling, dipisahkan semua unsur-unsurnya, dicuci, dan dikeringkan Menghasilkan 4 macam Produk Starch / Pati : 67% Germ / Lembaga : 7% Gluten / Protein : 5% Fiber / Kulit : 18%

7. CORN (Zea Mais) The Composition Starch & Gluten Starch ( Endosperm ) Hull & Fiber Germ Composition of Mature Corn Grain (As Fed Basis) Water – 13% Crude Protein – 8% Starch – 62% Fiber (NDF) – 8% Fat – 7% Ash – 2%

8. Corn Wet-Milling Production Process t a r c h D e w a t e r i n g S t a r c h D r y e r D r y S t a r c h P r o d u c t S w e e t e n e r C o r n C l e a n i n g S t e e p i n g G e r m S e p a r a t i o n F i n e G r i n d i n g F i b e r W a s h i n g S t a r c h m i l k C o n c e n t r a t i o n S t a r c h - G l u t e n S e p a r a t i o n S t a r c h W a s h i n g S t e e p w a t e r S t e e p w a t e r E v a p o r a t o r s C o n c e n t r a t e d S t e e p L i q u o r G e r m W a s h i n g G e r m D e w a t e r i n g G e r m D r y i n g F i l t e r s O i l E x p e l l e r G e r m C a k e O i l P r o d u c t s F i b e r D e w a t e r i n g F i b e r P r e s s F e e d D r y e r F e e d P r o d u c t s G l u t e n T h i c k e n i n g G l u t e n D e w a t e r i n g G l u t e n D r y e r G l u t e n M e a l S

9. Industri Minyak Goreng Proses : Germ (Lembaga) di press dan ekstrak untuk mendapatkan Crude Corn Oil Lewat proses filtrasi, degumming, bleaching, winterization, dan deodorization didapat Refined Corn Oil Komposisi : Trigeliserida (Asam Lemak) : 98.8% Jenuh : 13.3% Tak Jenuh : 86.7% Tak Jenuh Tunggal : 25.8% Asam Oleat (Omega 9) : 25.8% Tak Jenuh Ganda : 60.9% Asam Lemak Linoleat (Omega 6) : 59.8% Asam Lemak Linolenat (Omega 3) : 1.1% Tokoferol (Vitamin E) : 0.09% Fitosterol : 1.1%

10. Industri Pemanis Starch/Pati Jagung merupakan bahan baku utama dalam Industri Pemanis (Sweeteners) Permen, Pasta Gigi, Vitamin C Sorbitol, Maltitol Hidrogenisasi Makanan & Susu Bayi Maltodextrin Spray Drying Makanan Dextrose Monohidrat Kristalisasi Minuman (karbonasi dan rasa buah) Sirup Fruktosa (High Fructose Corn Syrup) Isomerisasi Permen, Es Krim Sirup Glukosa, Maltosa Hidrolisa

11. Industri Fermentasi Starch/Pati Jagung merupakan bahan baku utama dalam Industri Fermentasi Bensin Ethanol, Minuman Alkohol Alkohol Pakan Hewan Asam Amino / Lysine Kimia Asam Laktat Kimia, Makanan Asam Sitrat Bumbu Masak Mono Sodium Glutamate (MSG)

12. Industri Polimerisasi Starch/Pati Jagung setelah menjadi Asam Laktat melalui Proses Polimerisasi menjadi Poly Lactic Acid Aplikasi Poly Lactic Acid Serat Benang : pengganti Serat polyester yang digunakan untuk membuat benang untuk pakaian Packaging : pengganti biji plastik untuk pembuatan gelas, botol, box makanan, dll. Keunggulan Renewable (Bisa Diperbaharui) Biodegradable (Bisa Hancur) Environmental-friendly (Ramah Lingkungan)

13. Industri Pati termodifikasi Starch/Pati Jagung merupakan bahan baku utama dalam Industri modified Starch Makanan Starch Phosphates Makanan Cross-Linked Starch Makanan Pre-gelatinized Starch Tekstil Thin Boiling Starch Kertas Oxidized Starch Kertas Cationic Starch

14. Industri Makanan Starch/Pati Jagung merupakan bahan baku utama dalam beberapa Industri Makanan, salah satunya adalah BIHUN JAGUNG

15. Industri Pakan Gluten/Protein (Corn Gluten Meal) Protein tinggi (60%) Warna Kuning (Xantopil) Cocok untuk Unggas Fiber (Corn Gluten Feed) Protein sedang (18%) Cocok untuk Ternak Sapi

16. CORN NOODLE to Feed The World  Corn Starch Noodle , Maize Vermicelli (Ver maize lli) Corn Noodle (Bihun Jagung) Produk makanan Asli Indonesia ciptaan anak bangsa yang kreatif, inovatif, ekonomis, dan disukai masyarakat

17. The Noodle Family Starch/Pati Jagung merupakan bahan baku utama dalam Industri Bihun Jagung (Corn Starch Noodle) Bihun Jagung (Corn Starch Noodle) Pati Jagung / Corn Starch JAGUNG/CORN Soun (Glass Noodle) Sagu / Sagoo Starch Sagu/Sagoo Bihun (Rice Noodle / Vermicelli) Kwetiau (Flat Noodle) Tepung Beras / Rice Flour Beras/Rice Mie (Flour Noodle) Spagetti/Pasta Misoa, Udon Tepung Terigu / Wheat Flour Gandum/Wheat NOODLES FLOUR/STARCH BAHAN BAKU

18. BIHUN JAGUNG  Corn Starch Noodle, Maize Vermicelli (Ver maize lli) Produk Asli Indonesia Jagung merupakan Produk Pertanian Tanaman Pangan kedua di Indonesia setelah Beras Bahan Baku 100% Pati Jagung (corn starch) Proses Produksi : Jagung  Pati Jagung  Bihun Jagung Bihun bukan asli Indonesia, demikian pula dengan jagung, namun Bihun Jagung memang YA Asli Indonesia . Bihun adalah makanan sumber karbohidrat dan berfungsi sebagai makanan pokok/dasar (seperti halnya nasi, roti, mi, sereal). Umumnya Bihun terbuat dari bahan baku Beras sedangkan Bihun Jagung adalah suatu Kategori Produk Baru yang Pertama di Indonesia dan bahkan di Dunia

19. BIHUN JAGUNG  Corn Starch Noodle, Maize Vermicelli (Ver maize lli) Sejarah dan Latar Belakang : Dicetuskan, diciptakan, dinamakan, dikembangkan, dan diperkenalkan ke pasar untuk Pertama kali pada awal tahun 2006 oleh Perusahaan lokal bernama PT Subafood Pangan Jaya, Tangerang, Banten, Indonesia. Penamaan ”Bihun Jagung” bertujuan untuk memudahkan pengenalan Kategori Produk baru ini ke pasar. Perseroan memutuskan untuk menamai Kategori Produk ini Bihun Jagung karena proses produksi nya mirip dengan proses pembuatan bihun pada umumnya namun menggunakan bahan dasar jagung bukan beras. Sudah menjadi Visi Perusahaan untuk mengembangkan Produk-Produk makanan berbahan dasar Jagung. Menjawab tantangan Pemerintah untuk pengembangan Diversifikasi Pangan yang berbasis lokal dan mengurangi ketergantungan akan makanan Impor terutama yang berbahan dasar Gandum.

20. PROSPEK BIHUN JAGUNG  Corn Starch Noodle, Maize Vermicelli (Ver maize lli) Pasar Bihun Jagung Th 2006 : 200 Ton/bln (2 produsen) Th 2007 : 1.000 Ton/bln (4 produsen) Th 2008 : 6.000 Ton/bln (10 produsen) Th 2009 : 10.000 Ton/bln (15 produsen) Prediksi Th 2010 : 15.000 Ton/bln Bihun Jagung saat ini telah menggantikan lebih dari 50% pangsa pasar Bihun Beras dan mulai merebut sedikit pasar mie. Konsumsi Makanan Pokok (karbohidrat) di Indonesia (250 juta jiwa) : Beras (Nasi & olahannya) : 3 juta Ton/bln Gandum (Terigu, Mie, Roti, dan olahannya) : 300.000 Ton/bln Sagu, Ubi, Kentang : 10.000 Ton/bln Jagung (sbg Snack, Nasi Jagung, selain Bihun) : 10.000 Ton/bln Secara keseluruhan Bihun Jagung menyumbang 0,2% sebagai makanan pokok; dan 2% sebagai makanan pokok non-beras; sehingga potensi nya masih sangat besar untuk dikembangkan terlebih dengan bertambahnya jumlah penduduk dan mahalnya makanan impor (terutama yang berbasis gandum).

21. PT. Subafood Pangan Jaya  Corn Starch Noodle, Maize Vermicelli (Ver maize lli) Kapasitas Produksi dan Delivery ke Konsumen : 1.000 Ton /bln (hampir 20% market share) Distribusi : hampir di 25 provinsi di seluruh Indonesia Merk yang beredar : Subahoon (untuk Bihun Jagung Instan, rasa goreng, soto, dan ayam bawang) Cap Tanam Jagung (90 g, 160 g, 320 g) Pilihan Bunda (500g)  khusus di modern market Keunggulan Produk Bihun Jagung produksi PT Subafood Pangan Jaya : Lebih kenyal Lebih tahan lama (tidak mudah basi) Lebih sehat (tidak melalaui proses penggorengan, melainkan pengkukusan) Harga terjangkau Disukai semua lapisan masyarakat  Dengan struktur harga yang HET rata-rata adalah Rp 11.000/kg), Bihun Jagung PT Subafood Pangan Jaya dapat menembus pasar dan sangat laku di pasaran, seiring dengan naiknya harga beras dan mie.

22. KENDALA YANG DIHADAPI Pati Jagung (Corn Starch) yang merupakan bahan baku utama Bihun Jagung masih 100% impor karena Satu-satunya pabrik Pati Jagung (Corn Wet-Milling) di Indonesia, yaitu PT Suba Indah (terletak di Cilegon, Banten) yang berkapasitas 300.000 MT/tahun (terbesar di Asia Tenggara), telah stop produksi (dinyatakan pailit) sejak tahun 2007. Seluruh Produsen Bihun Jagung sangat berharap adanya Investor ataupun campur tangan Pemerintah (BUMN) untuk menghidupkan kembali Pabrik Pati Jagung tersebut.