4. Pengertian
endang merupakan makanan tradisional khas Minangkabau,
RSumatera Barat. Yang biasanya dicampurkan daging, namun
bisa di kreasikan dengan campuran lain seperti salah satu nya
rendang pensi dan pakis.
• Pensi adalah kerang danau yang
berbentuk kecil dan memiliki sumber
protein. Karena mengadung asam amino
esensial yang lengkap sehingga mudah
diserap oleh tubuh.
• Pakis merupakan jenis tanaman yang
dimanfaatkan bagian pucuknya. Pakis
muda memiliki warna hijau muda dan
mudah untuk diolah menjadi berbagai
macam masakan.
5. Sejarah
Pada abad ke 14 dan 15 sejarah
rendang tidak lepas dari kedatangan
orang-orang India ke kawasan pantai
Sumatera Barat. Awalnya orang India
memperkenalkan masakan kari lalu
diolah menjadi masakan rendang oleh
masyarakat setempat pada saat itu.
Sejarah
1. Versi Abad ke 14&15
6. Sejarah
Abad ke 16 menurut Gusti Anan, bila
disimpulkan dari catatan literatur abad
ke 19 tertulis bahwa "masyarakat
Minangkabau sering sekali berpergian
menuju selat Malaka hingga Singapura,
perjalanan tersebut mereka lalui jalur
air dan bisa memakan waktu sekitar
satu bulan. Mengingat tidak adanya
perkampungan disekitar perjalanan,
para perantau ini menyiapkan bekal
makanan yang tahan hingga waktu
lama dan makanan ini adalah rendang.
Sejarah
2. Versi Abad ke 16
7. Sejarah
Sejarah
3. Versi Abad ke 19
Ditemukan dalam catatan harian
kuliner dan sastra kolonel stuers pada
abad ke 19. Pada catatan tersebut
sering muncul tentang. Kuliner yang
dihitamkan atau dihanguskan dan
masakan ini diduga adalah rendang
.
8. Rumusan Masalah
Apa yang harus dilakukan pada pensi dan pakis agar menjadi
rendang pensi dan pakis yang enak ?
01
Mengapa pensi dan pakis belum banyak dimanfaatkan oleh
masyarakat menjadi produk yang memiliki nilai yang berekonomis
tinggi ?
02
Gadih Minang masih banyak yang belum mengetahui proses
pembuatan rendang beserta olahan dari rendang
03
9. Tujuan
Agar gadih Minang
bisa mengenal dan
menguasai pembuatan
rendang beserta varian
olahannya
Untuk mempertahankan
makanan tradisional khas
Minangkabau secara turun
temurun agar tidak punah
17. Proses Pembuatan
Bersihkan semua bahan, rebus pensi , sisihkan
01
peras kelapa, pisahkan santal kental dan encernya
02
Haluskan bumbu kecuali daun daun
03
tumis semua bahan bumbu yang dihaluskan sampai wangi tambah kan
daun daun, lalu masukkan santal kental dan encer masak hingga terbit
minyak
04
18. Proses Pembuatan
Masukan pensi, aduk rata, masak sampai mengental
05
Kemudian masukkan pakis, tambahkan garam masak hingga
matang
06
Hidangkan
07
19. Kesimpulan
Rendang menjadi salah satu yang sangat terkenal
di Indonesia, makanan yang pernah dinobatkan
sebagai hidangan peringatan pertama.
Rendang Memiliki banyak varian, salah satunya
rendang pensi dan pakis yang dibuat oleh
masyarakat yang tinggal disekitar danau Maninjau.
Tekstur rendang dapat bertahan hingga berbulan-
bulan ini membuat rendang menjadi bekal dalam
perjalanan jauh.
Dengan diadakannya kegiatan “Gadih
Marandang Competition" se-Sumatera Barat
dengan harapan makanan tradisional khas
Minangkabau dapat dilestarikan dan tidak akan
hilang/punah.
20. Saran
Dalam pengolahan rendang pensi dan
pakis sebaiknya pensi direbus bersama
dengan rempah-rempah agar pensi
tidak amis saat diolah.
Pada saat akan diolah sebaiknya
bumbu ditumis sampai benar benar
matang dan wangi sebelum santan
dimasukkan agar hasil dari rendang
tersebut mendapat hasil yang
sempurna.
