1. Pindang Ikan
Bahan Bahan
1 kg ikan patin yang telah dicuci bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian 750 ml
air putih bersih
garam secukupnya
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sendok makan asam jawa yang sebelumnya telah dicairkan
2 batang daun bawang yang telah dipotong kecil-kecil
lengkuas berukuran kira-kira 4 cm, kemudian geprek dan memarkan saja
1 batang serai, geprek juga dan memarkan
1/4 nanas yang sebelumnya telah dicuci dan dipotong dadu
3 daun kemangi
Bumbu yang perlu dihaluskan:
1 sendok makan terasi yang telah dibakar
10 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
4 buah tomat cherry
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2. Cara Membuat Pindang Ikan
Langkah pertama, rebuslah 750 ml air bersih beserta dengan bumbu halus yang telah dibuat
tadi Setelah itu masukkanlah bahan-bahan seperti daun salam, serai, kunyit, lengkuas. Jangan
lupa masukkan juga asam jawanya. Biarkan sebentar hingga mendidih.Setelah benar-benar
mendidih, masukkan saja ikan patin dan juga nanasnya kedalam rebusan tadi.Setelah hampir
matang, masukkan juga daun bawang beserta daun kemanginya biar tambah harum dan
sedap.Setelah matang, angkat pindang ikan patin. Kemudian tinggal disajikan .
3. TEH TELUR
Bahan Membuat Teh Telur
Telur Ayam Kampung
Milo Bubuk
Susu Kental Manis
Air Teh Panas
Gula
Jeruk Nipis
Cara Membuat Teh Telur
Pisahkan Putih Telur dengan Kuning Telur,berisedikit milo untuk menghilangkan amisnya ,
kemudian aduk sampai mengembang,setelah mengembang beri susu kental manis
secukupnya,lalu siram dengan air teh panas. Kemudian kasih sedikit jeruk nipis.
4. Sejarah Pindang Ikan
Sumatera selatan memang terkenal dengan berbagai masakan yang unik dan enak, apalagi
kita juga sering dengar jajanan yang sederhana yaitu pempek Palembang, namun kali ini kita
ada resep yang lain dan baru lagi yaitu masakan pindang ikan patin dari Palembang. Oke
Resep Pindang ikan patin merupakan masakan idola bagi masyarakat sumatera terutama di
daerah Palembang. Masakan ini juga sering di sajikan di berbagai warung lesehan maupun di
resto dan memang benar pindang ikan patin ini sangat laris manis meskipun mencarai bahan
dasar ikannya relative agak mahal dikit
Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan (pemasakan) dan
penggaraman. Produk yang dihasilkan merupakan produk awetan ikan dengan kadar garam
rendah. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, pindang memiliki pengertian "ikan yg
digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan
lama". Setelah selesai pemasakan, biasanya wadah di mana ikan disusun langsung digunakan
sebagai wadah penyimpanan dan pengangkutan untuk dipasarkan.
Pindang memiliki penampakan, citarasa, tekstur, dan keawetan yang khas dan bervariasi
sesuai dengan jenis ikan, kadar garam, dan lama perebusan. Jenis-jenis ikan yang umum
diolah dengan cara pemindangan adalah ikan-ikan pelagis sepertiikan layang, selar, japu, ikan
tembang, lemuru, ikan kembung, tuna, cakalang, dantongkol. Produk sampingan dari proses
pengolahan pindang ikan adalah petisikan.
Berbeda dari ikan asin, pengolahan pindang selain menggunakan garam juga dikombinasikan
dengan proses pemanasan sehingga produk yang dihasilkan mempunyai karakteristik
tersendiri. Untuk ikan kecil dipindang dalam keadaan utuh sedangkan ikan besar dipindang
dalam bentuk potongan.
Kandungan Gizi Pindang Patin
Ikan patin masuk dalam kelompok ikan berkumis (siluriformes) dan termasuk dalam genus
Pangasius, family Pangasiidae, selain mengandung protein yang tinggi yang berguna untuk
tubuh, ikan patin juga memiliki rasa yang sangat lezat, ikan patin ini akan lebih nikmat jika
dimasak menjadi pindang patin dan disajikan bersama dengan keluarga tercinta. Namun
banyak orang yang enggan memakan ikan patin ini karena mereka beranggapan bahwa ikan
patin mengandung banyak lemak.
Adalah salah jika banyak orang yang beranggapan bahwa ikan patin mempunyai lemak yang
bisa membuat seseorang gemuk, justru sebaliknya, lemak yang ada dalam ikan patin sangat
bagus untuk orang yang sedang melakukan diet. Ikan patin juga baik untuk ibu hamil karena
bagus untuk pertumbuhan bayi.
5. Manfaat Ikan Patin Bagi Kesehatan
Kandungan gizi ikan patin yang berupa lemak tak jenuh (USFA sebesar 50 %) sangatlah
bagus untuk mencegah terjadinya resiko penyakit Kardiovaskular. Lemak tak jenuh juga
bermanfaat untuk menurunkan besarnya kadar kolesterol total dan kolesterol LDL yang
terkandung di dalam darah sehingga dapat mencegah dan mengurangi terkena penyakit
jantung koroner. Jika di lihat dari rendahnya kadar kolesterol yang terkandung dalam daging
ikan patin ( 21-39mg/100 gram), maka manfaat ikan patin sangatlah bagus bagi anda yang
sedang menjalankan program diet karena bisa mengurangi asupan kolesterol harian di dalam
menu makanan anda.
Kandungan Gizi Ikan Patin
Sumber protein yang terkandung dalam ikan patin adalah sekitar 23-28 persen. Selain itu ikan
patin juga mengandung asam lemak esensial DHA dan EPA, omega 3, vitamin A, vitamin D,
vitamin B6, vitamin B12, zat besi, yodium, selenium, seng, serta flour. Kandungan lemak
dalam ikan patin lebih rendah dibanding ikan jenis lain, terutama dua asam lemak esensial
DHA yaitu kira-kira sebesar 4,74 % dan EPA yaitu kira-kira sebesar 0,31 %. Kedua jenis
omega-3 asam lemak ini biasanya dihasilkan dari jenis ikan yang hidup di air dingin seperti
ikan salmon, ikan tuna, dan ikan sarden. Kadar lemak total yang terkandung dalam daging
ikan patin adalah sebesar 2,55 % sampai dengan 3,42 %, dimana asam lemak tak jenuh nya
adalah di atas 50 %. Asam oleat adalah asam lemak tak jenuh tunggal yang paling banyak
terkandung di dalam daging ikan patin yaitu sebesar 8,43 %
6. SejarahTeh Telur
Teh talua adalah minuman khas minangkabau yang rasanya sangat khas dan enak, rata-rata
orang minangkabau tahu dengan minuman khas ini. Minuman ini dibuat dengan cara kuning
telur ayam kampung (Buras) diaduk sampai berbusa bersama gula pasir di dalam gelas,
setelah itu di seduhkan air larutan teh panas/mendidih dan diberi susu kental manis didalam
gelas tersebut.
Teh talua yang berkualitas tinggi itu berbentuk 3 (tiga) lenggek (tinggkat/lapis) di dalam
gelas, lenggek pertama buriah, lenggek kedua berwarna coklatan, dan
yanglenggek terakhir warna putih, apa bila ditarok sendok almunium di tengahnya maka
sendok itu akan berdiri/tegak menjulang. Disamping rasanya enak teh talua dari ranah
minang juga memberikan khasiat untuk menabah energi dan fitalitas.
Talua tentu bermaksud telur. Teh talua minuman jenis ini umum ditemukan dilapau-
lapau (kedai) di ranah minang. Biasanya minuman ini dinikmati sebagai pembuka hari atau
diminum pagi hari sebelum masyarakat minang melakuka aktivitas atau kegiatan disawah dan
diladang. tapi pada dasarnya bisa juga diminum setiap waktu atau menikmatinya sepanjang
hari.
Dalam sejarahnya masyarakat minangkabau, minum teh talua dilakukan oleh masyarakat
sambil “ma hota” (diskusi/becerita) di lapau-lapau (dikedai-kedai), dimana masyarakat
sambil berbagi informasi dan saling berdebat tentang perkembangan, keadaan atau peristiwa
nagari, negara dan situasi dunia secara umum. “Ma hota” sambil meminum teh talua sedikit
demi sedikit, maka akan semakin terasa nikmatnya.
Dalam pengamatan yang pernah dilakukan oleh pencita teh talua bahwa nikmatnya teh talua
tersebut memang di iringin dengan “ma hota”, ini sebuah cara yang baik untuk merasakan
nikmatnya minuman khas minang ini. Apabila diatara kita tidak percaya silahkan minum teh
talua tanpa “ma hota”, dan minum teh talua sambil“ma hota”, pasti akan beda rasanya.
Disamping minum teh talua itu enak, di minangkabau minuman teh talua merupakan
minuman bergensi dan minuman orang-orang berkelas/borjuis, missalnya ada pejabat,
saudagar-saudagar kaya, juragan, pengusaha dan para perantau kaya pulang lalu singgah di
lapau, pasti mereka itu akan pesan minum teh talua, dan mereka pun akan menawarkan
keorang lain yang ada dilapau untuk minum teh talua juga, sehingga minuman teh talua
merupakan minuman berbudaya orang-orang bergensi.
Sekarang teh talua sudah menjadi minuman bersama di nusatara ini, teh talua melalui rantau
orang minang sudah menyebar keseluruh polosok tanah air, malah dunia, saat ini teh talua
telah bisa didapatkan dengan mudah dimana-mana, seperti plaza Indonesia, mall makassar,
plaza maliborro djogja dan pasar-pasar modern lainya.
7. Melihat makin terkenalnya teh talua ini, penulis selaku orang minang mengajak wagra
minang dikampung dan diperantauan, bersama untuk selalu membudayakan nilai budaya dan
keenakan minuman teh talua ini. Kedepan budaya teh talua perlu dilestarikan dan
dibudayakan juga ke anak cucuk kita secara dinamis, kepada pemerintah daerah di harapkan
sesegra mungkin mematenkan minuman budaya teh talua yang khas ini menjadi minuman
khusus milik minagkabau/Sumatra Barat, atau miliknya orang Propinsi Sumatra Barat.
Disamping itu mari juga kita budayakan kehidupan teh talua dalam kehidupan bersosial di
masyarakat minangkabau, kita tumbukan lagi diskus, berdebat, beretorika dan berbagi
informasi, berwacana dan lainya-lainya di lapau (kedai) sambil minum teh talua, itu bukti
kecintaan kita kepada ranah minangkabau yang memiliki keragaman dan kekhususan budaya
yang tidak ada duanya didunia
Isi Kandungan Dalam Teh Telur
Biasanya minuman berenergi mengandung karbohidrat, asam amino, kafein, vitamin,
mineral, dan zat lain seperti pewarna dan pengawet.
Karbohidrat yang biasa digunakan adalah gula sederhana seperti fruktosa dan sukrosa.
Adanya gula sederhana ini berfungsi untuk menghasilkan energi.
Asam amino yang digunakan adalah Taurin, Inositol, dan L-Karnitin. Asam amino berfungsi
untuk membantu metabolisme tubuh.
Kafein adalah senyawa alkaloid yang bersifat stimulansia; zat yang dapat merangsang
susunan saraf pusat (SSP) dengan efek menyegarkan tubuh, sehingga tidak merasakan
kantuk, lelah, dan daya pikir lebih cepat. Tapi terlalu banyak kafein akan menyebabkan susah
tidur, detak jantung lebih cepat, kenaikan tekanan darah dan diuresis ( sering pipis).
Satu hal yang sering tidak kita sadari, sebenarnya kantuk dan rasa lelah adalah sinyal tubuh
butuh istrirahat. Karena banyaknya pekerjaan yang mesti diselesaikan, sering kali hal ini
diabaikan dengan mengkonsumsi minuman berenergi yang banyak beredar di pasaran.
Tinggal beli, tenggak, dan tubuh kembali jos seketika. Ya, tuntutan kerja, dikejar waktu,
akhirnya terjebak dengan yang instant, tanpa sempat berpikir dampaknya bila terlalu sering
mengkonsumsi yang instan dan cepat saji.
Di daerah Sumatera Barat, ada minuman penambah energi yang menjadi kesukaan
masyarakatnya bila badan terasa lelah atau habis bekerja berat. Namanya Teh talua, atau teh
telur. Teh talua ini sering di sajikan di warung-warung kopi, bahkan di rumah makan di
daerah Sumbar. Minuman ini jauh lebih alami daripada minuman berenergi yang dijual dalam
botol kemasan. Rasanya pun tidak asam, tapi legit dan enak. Tidak amis seperti yang
diperkirakan orang. Kalau saya bilang, rasanya itu tidak kalah legit dibanding capuccino,
bahkan lebih menyehatkan dan tubuh kembali segar setelah meminumnya.
