Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

Luận Văn Group hỗ trợ viết luận văn thạc sĩ,chuyên đề,khóa luận tốt nghiệp, báo cáo thực
tập, Assignment, Essay
Zalo/Sdt 0967 538 624/ 0886 091 915 Website:lamluanvan.net
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ
MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGHIÊN CỨU TĂNG CƯỜNG CHẾ PHẨM SINH
HỌC NHẰM LOẠI BỎ TRỰC TIẾP DẦU MỠ TRONG
NƯỚC THẢI
Ngành: MÔI TRƯỜNG
Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
Giảng viên hướng dẫn : Thạc sĩ Lâm Vĩnh Sơn
Sinh viên thực hiện
MSSV: 1151080149
: Trương Lê Mỹ Ngữ
Lớp: 11DMT01

TP. Hồ Chí Minh, 2015

LỜI CẢM ƠN
Những ngày tháng được học tập dưới mái trường là những ngày tháng vô cùng
quý giá và đáng trân trọng đối với mỗi người chúng em. Ở nơi đây, chúng em đã
học tập và trang bị được kiến thức, kinh nghiệm sống vô cùng quý báo để làm hành
trang bước tiếp trong cuộc sống; để có được những thành quả như ngày hôm nay,
chúng em không thể nào quên công ơn nuôi dưỡng của cha mẹ, sự dạy dỗ tận tình
của thầy cô để hướng chúng em đến tương lai mới tốt đẹp hơn.
Xuất phát từ những suy nghĩ đó, bản thân em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu
sắc đến:
- Cha mẹ, người đã nuôi dưỡng, động viên em trong những lúc khó khăn
nhất. Tạo cho em thêm nhiều niềm tin và nghị lực trong cuộc sống.
- Thầy cô khoa Công nghệ sinh học – thực phẩm – môi trường đã giảng dạy
và truyền đạt cho em những kiến thức và kinh nghiệm quý báu bằng sự tận
tuỵ và yêu thương. Giúp em có thể vững bước trên con đường tương lai
của mình.
- Ban giám hiệu trường Đại Học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh đã
tạo môi trường thuận lợi để em được học tập tốt hơn.
- Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến thầy Lâm Vĩnh Sơn, người đã trực tiếp
chỉ dẫn và giúp đỡ em tận tình để em có thể hoàn thành đề tài tốt nghiệp
trong thời gian qua.
Và một lần nữa em xin chúc thầy cô nhiều sức khoẻ để tiếp tục sự nghiệp trồng
người và đưa đàn em thân yêu qua sông đến bề bờ tri thức mới; đào tạo, bồi dưỡng
nhân tài mới cho đất nước, góp phần từng bước đưa đất nước chúng ta ngày càng
phát triển.
Em xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên: TRƯƠNG LÊ MỸ NGỮ

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi thực hiện.
Các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đồ án là hoàn toàn trung thực,
không sao chép từ bất cứ đề tài nghiên cứu khoa học nào.
Tp.Hồ Chí Minh, ngày…. tháng …. năm 2015.
Sinh viên
Trương Lê Mỹ Ngữ

Đồ Án Tốt Nghiệp
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU.................................................................................................................................................. 1
1. Đặt vấn đề................................................................................................................................... 1
2. Nội dung nghiên cứu.............................................................................................................. 2
3. Mục tiêu đề tài .......................................................................................................................... 2
4. Phương pháp nghiên cứu...................................................................................................... 2
5. Đối tượng nghiên cứu............................................................................................................ 3
6. Bố cục dự kiến.......................................................................................................................... 3
CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN
1.1 Tổng quan về dầu mỡ............................................................................................................. 4
1.1.1 Khái niệm ............................................................................................................................. 4
1.1.2 Cấu trúc của dầu mỡ........................................................................................................ 4
1.1.2.1 Các thành phần chính............................................................................................. 4
1.1.2.2 Các thành phần phụ ................................................................................................ 6
1.1.3 Tính chất lý hoá của dầu mỡ........................................................................................ 9
1.1.3.1 Tính chất vật lý......................................................................................................... 9
1.1.3.2 Tính chất hoá học của dầu mỡ........................................................................... 10
a. phản ứng thuỷ phân và xà phòng hoá 10
b. phản ứng cộng hợp 10
c. phản ứng đồng phân hoá 11
d. phản ứng với rượu 11
e. phản ứng oxy hoá 11
1.1.4 Phân loại dầu mỡ thực phẩm........................................................................................ 12
1.1.4.1 Nhóm chất béo sữa.................................................................................................. 12
1.1.4.2 Nhóm acid lauric (dầu dừa và dầu hạt cọ).................................................... 12
1.1.4.3 Nhóm bơ thực vật (bơ ca cao)............................................................................ 13
1.1.4.4 Nhóm mỡ động vật (mỡ heo)............................................................................. 13
1.1.4.5 Nhóm dầu cá (dầu cá và dầu gan cá) .............................................................. 13
1.1.4.6 Nhóm acid aleic (dầu olive, dầu cọ, dầu bắp, dầu hướng dương)...... 13

i

1.1.4.7 Nhóm acid lionlenic (dầu đậu nành, dầu hạt lanh) ................................... 13
1.1.4.8 Nhóm acid erulic...................................................................................................... 13
1.1.4.9 Nhóm hydroxy acid................................................................................................ 14
1.1.5 Tìm hiểu về dầu mỡ thải................................................................................................ 14
1.1.5.1 Khái niệm.................................................................................................................... 14
1.1.5.2 Tác hại.......................................................................................................................... 14
1.2 Tổng quan về nước thải nhà hàng..................................................................................... 15
1.2.1 Tính chất nước thải........................................................................................................... 15
1.2.2 Ảnh hưởng của nước thải nhà hàng, khách sạn đối với môi trường........... 16
1.2.3 Sơ lược nhà hàng Khói Thơm ..................................................................................... 17
1.3 Tổng quan chế phẩm sinh học............................................................................................ 18
1.3.1 Khái niệm ............................................................................................................................. 18
1.3.2 Giới thiệu sơ lược về chế phẩm sinh học khảo sát – Microbe Lift DGTT
1.3.2.1 Thông tin vật lý ........................................................................................................ 19
1.3.2.2 Công dụng................................................................................................................... 20
1.3.2.3 Hiệu quả....................................................................................................................... 20
1.3.2.4 Hướng dẫn sử dụng cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ..... 20
CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU............................. 22
2.1 Thời gian nghiên cứu.............................................................................................................. 22
2.2 Địa điểm đặt mô hình và tiến hành phân tích mẫu.................................................... 22
2.3 Đối tượng nghiên cứu ............................................................................................................ 22
2.3.1 Phương pháp và vị trí lấy mẫu .................................................................................... 22
2.3.2 Các thông số phân tích mẫu ......................................................................................... 22
a. COD......................................................................................................................................... 22
b. chỉ số axit beo...................................................................................................................... 24
2.4 Cơ sở nghiên cứu xây dựng mô hình............................................................................... 26
2.4.1 Sơ đồ thí nghiệm ............................................................................................................... 26
2.4.2 Mô hình nghiên cứu......................................................................................................... 26
2.4.3 Mô tả thí nghiệm............................................................................................................... 26

ii

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ........................................................ 29
3.1 Các thông số đầu vào của thí nghiệm ............................................................ 29
3.2 Kết quả nghiên cứu ........................................................................................ 29
3.2.1 Khảo sát thí nghiệm theo nồng độ ở từng tải trọng .................................. 29
3.2.2 Khảo sát các thí nghiệm theo thời gian ở từng nồng độ ........................... 40
3.3 Kết luận thí nghiệm........................................................................................ 51
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ........................................................ 53
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................... 54

iii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
COD (Chemical Oxygen Demand): nhu cầu oxy hoá học
TSS (Total Suspended Solids): Tổng chất rắn lơ lửng
SS (Settable Solids): chất rắn lơ lửng dạng huyền phù
BOD (Biochemical Oxygen Demand): nhu cầu oxy sinh hoá
Ntổng : Nitơ tổng
Ptổng : Photpho tổng
TCVN: Tiêu Chuẩn Việt Nam
QCVN: Quy Chuẩn Việt Nam
F.O.G (Fats, Quils, Grease): viết tắt cho mỡ, dầu và chất béo

iv

DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1.1 Các acid béo chủ yếu trong thực phẩm
Bảng 1.2 Các thông số đặc trưng của sáp
Bảng 1.3 Đặc trưng về nồng độ của các chỉ tiêu ô nhiễm nước thải nhà hàng
Bảng 1.4 Thông số của chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT
Bảng 1.5 Bảng hướng dẫn liều lượng theo thể tích cho chế phẩm sinh học
Microbe Lift DGTT
Bảng 2.1 Khối lượng của phần mẫu thử và nồng độ dung dịch kiềm
Bảng 3.1 Kết quả thông số nước thải đầu vào
Bảng 3.2 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ
Bảng 3.3 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ
Bảng 3.10 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau
Bảng 3.11 Giá trị COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau
Bảng 3.12 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại qua từng thời gian khác nhau
Bảng 3.13 Giá trị COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau
Bảng 3.14 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau

v

DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1 acid béo dạng trans
Hình 1.2 Địa chỉ nhà hàng Khói Thơm
Hình 1.3 Chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT
Hình 2.1 Mô hình thí nghiệm
Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở
tải trọng 4 giờ
Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4
giờ
Hình 3.4 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải
trọng 6 giờ
Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8
giờ
Hình 3.8 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ ở tải trọng 24 giờ
Hình 3.9 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các
thời gian khác nhau
Hình 3.10 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian
khác nhau
Hình 3.11 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 20 ppm qua từng thời
gian khác nhau
Hình 3.12 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian
khác nhau
gian khác nhau

vi

khác nhau
gian khác nhau
khác nhau
Hình 3.17 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tai nồng độ 50 ppm qua từng thời
gian khác nhau
khác nhau
Hình 3.19 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý của các nồng độ qua từng thời gian khác
nhau

vii

Luận Văn Group hỗ trợ viết luận văn thạc sĩ,chuyên đề,khóa luận tốt nghiệp, báo cáo thực tập,
Assignment, Essay
MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Trong tiến trình toàn cầu hóa ngày càng gia tăng, mối quan tâm của thế giới về vấn
đề môi trường cũng được nâng cao rõ rệt. Ô nhiễm môi trường đã trở thành vấn đề toàn
cầu mà không phải của riêng quốc gia hoặc vùng lãnh thổ nào. Không một quốc gia
nào phát triển bền vững mà không lấy bảo vệ môi trường làm nền tảng cho sự phát
triển kinh tế. Quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa ở Việt Nam cũng gây ra nhiều
vấn đề về môi trường.
Trong đó, nước thải là một vấn đề môi trường mà các quốc gia trên thế giới cũng
như Việt Nam đang phải nghiên cứu và cải tiến về công nghệ để đảm bảo xử lý tốt hơn,
đem lại sự trong sạch cho nguồn nước.
Bên cạnh các công nghệ mới phải có sự hỗ trợ mạnh mẽ của công nghệ sinh học.
Tuy đây là lĩnh vực khá mới nhưng sự phát triển và ứng dụng của công nghệ sinh học
môi trường rất đáng kể. Mọi quá trình xử lý chất thải nếu không khép kín bằng xử lý
sinh học thì khó có thể thành công trọn vẹn.
Các loại chế phẩm sinh học dùng cơ thể sống phân huỷ các chất thải độc hại, tạo nên
các chất không độc như nước, khí CO2 và các vật liệu khác. Bao gồm: công nghệ kích
thích sinh học – bổ sung chất dinh dưỡng để kích thích sự sinh trưởng của các vi sinh
vật phân huỷ chất thải có sẵn trong môi trường; công nghệ bổ sung vi sinh vật vào môi
trường để phân huỷ chất ô nhiễm; công nghệ xử lý ô nhiễm kim loại và các chất ô
nhiễm khác bằng thực vật và nấm.
Điển hình ở đây là các chế phẩm sinh học bổ sung vi sinh vật vào môi trường để xử
lý nước thải sinh hoạt cũng như các loại chế phẩm sinh học đặc trưng cho nước thải
từng ngành công nghiệp như: nước thải công nghiệp, nước thải nhà máy sản xuất cao
su, nước thải bệnh viện, nước thải nhà hàng, khách sạn,…

Assignment, Essay
1

Assignment, Essay
Nhìn nhận được tầm quan trọng của chế phẩm sinh học trong xử lý nước thải, đề tài
“Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước
thải” được triển khai và thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả chất lượng chủng vi sinh
cho ngành môi trường hiện nay.
2. Nội dung nghiên cứu
Nội dung nghiên cứu của đề tài được thực hiện qua các vấn đề sau:
 Tổng hợp các tài liệu liên quan về tính chất dầu mỡ, đặc tính nước thải
chứa dầu mỡ; chế phẩm vi sinh môi trường; quá trình xử lý nước thải bằng
phương pháp hiếu khí.
 Phân tích các thông số liên quan để đánh giá hiệu quả phân huỷ dầu mỡ
của chế phẩm Microbe Lift DGTT.
 So sánh hiệu quả xử lý của chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở
các nồng độ và tải trọng khác nhau.
3. Mục tiêu đề tài
Đề tài nhằm xác định khả năng phân huỷ dầu mỡ trong nước thải nhằm
nâng cao khả năng xử lý dầu mỡ. Và góp phần bổ sung thêm phương pháp sinh
học cho xử lý các loại dầu mỡ trong nước thải.
4. Phương pháp nghiên cứu
Đề tài được thực hiện dực trên các phương pháp sau:

Phương pháp luận:

Thành phần chính, khó xử lý và khó phân huỷ hiện nay là dầu mỡ nổi lên trên bề
mặt nước thải với nhiều dạng khác nhau. Bên cạnh đó, dầu mỡ không được xử lý khi
qua các bể sinh học sẽ làm ảnh hưởng đến vi sinh, hiệu suất xử lý của nước thải. Dẩn
đến nước thải không được xử lý triệt để.
Quy chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải
sinh hoạt ban hành ngày 31 tháng 12 năm 2008 quy định giá trị cho chỉ tiêu dầu mỡ
động – thực vật.

Assignment, Essay
2

Assignment, Essay
Chính vì thế, việc khảo sát hiệu suất xử lý của chế phẩm Microbe Lift DGTT đối với
nước thải dệt nhuộm là cần thiết.

Phương pháp cụ thể:


- Phương pháp tổng quan tài liệu.
- Phương pháp thực nghiệm: xây dựng và vận hành mô hình quy mô phòng thí
nghiệm.
- Phương pháp phân tích mẫu: phân tích các thông số trước và sau xử lý như độ
màu, pH, COD, BOD5, TSS, Ntổng, Ptổng, dầu mỡ động thực vật. Và thông số dầu mỡ
trong quá trình xử lý.
- Phương pháp phân tích, xử lý, tổng hợp kết quả bằng phần mềm Excel.
5. Đối tượng nghiên cứu
 Nước thải chứa dầu mỡ: nước thải nhà hàng Khói Thơm

 Chế phẩm vi sinh Microbe Lift DGTT
6. Bố cục dự kiến
Phần I: Mở đầu
Phần II: Nghiên cứu và kết quả nghiên cứu
Chương 1: Tổng quan
Chương 2: Nội dung và phương pháp nghiên cứu
Chương 3: Kết quả và thảo Luận
Phần III: Kết luận và kiến nghị

Assignment, Essay
3

Assignment, Essay
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1 Tổng quan về dầu mỡ [7]
1.1.1 Khái niệm
Dầu mỡ từ động vật và thực vật được con người sử dụng trong sản xuất cũng như
trong đời sống rất nhiều, đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng lớn. Dầu mỡ
được dùng phổ biến trong quá trình nấu nướng hằng ngày. Cho đến nay, việc sử
dụng dầu mỡ trong quá trình chế biến vẫn đóng một vai trò quan trọng.
Cho nên dầu mỡ thải cũng sinh ra nhiều trong các hoạt động sản xuất và sinh hoạt
đó.
1.1.2 Cấu trúc của dầu mỡ
1.1.2.1 Các thành phần chính

Các axit béo

Hình 1.1 acid béo dạng trans
Hợp chất béo có chứa các acid hữu cơ có số nguyên tử C trong mạch lớn hơn 4 được
gọi là acid béo (fatty acid). Tuỳ thuộc vào chiều dài mạch carbon, các acid béo được
chia làm ba dạng chính: acid béo mạch ngắn (4-6 carbon); acid béo mạch trung bình
(8-14 C) và acid béo mạch dài (16 C). Ngoài ra, tuỳ thuộc vào liên kết giữa các
nguyên tử C trong mạch, acid béo cũng có thể được chia thành 2 loại chính: acid beo
bão hoà và acid béo chưa bão hoà. Có hơn 10 loại acid béo được tìm thấy chủ yếu
trong thực phẩm.

Assignment, Essay
4

Assignment, Essay
Bảng 1.1 Các acid béo chủ yếu trong thực phẩm
Acid beo (theo hệ Acid béo (tên Chiều dài mạch Nhiệt độ nóng
thống IUPAC) thông thường) C (Cx:y:m) chảy (o
C)
Decanoic Capric 10:0 31,6
Dodecanoic Lauric 12:0 44,4
Tetradecaoic Myristic 14:0 54,3
Hexadecanoic Palmitic 16:0 62,9
Octadecanoic Stearic 18:0 70,0
9-Octadecanoic Oleic 18:19 13,0
9-trans-
Elaidic 18:19 36,0
Octadecanoic
13-Docosenoic Erucio 22:19 33,5
9,12-
Linoleic 18:26,9 -3,0
Octadecadienoic
9,12,15-
-Linolenic 18:33,6,9 -11,9
Octadecatrienoic
5,8,11,14-
Arachidonic 20:46
Eicosatetraenoic
5,8,11,14,17-
EPA 20:53
Eicosapentanoic
4,7,10,13,16,19-
DHA 20:63
Docosahexaenoic
(Nguồn giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm)

Assignment, Essay
5

Assignment, Essay
- Acid béo bão hoà: thuật ngữ “bão hoà” được sử dụng để chỉ sự thoả mãn về hoá
trị của nguyên tử C trong mạch acid (ngoại trừ C tạo nên gốc acid –COOH)l; nói cách
khác, liên kết giữa các nguyên tử C trong mạch là liên kết đơn (liên kết)
- Acid béo không bão hoà: các acid béo có chứa liên kết đôi trong mạch carbon
đực gọi là acid béo không bão hoà. Trong tự nhiên, lượng acid béo không bão hoà
chiếm tỷ lệ rất lớn. Hầu hết các acid béo có xu hướng hình thành liên kết đôi không
bão hoà này cũng có thể được tìm thấy ở tất cả các vị trí trên mạch C, điều này làm gia
tăng đáng kể lượng đồng phân của acid béo không bão hoà. Thêm vào đó, sự xuất hiện
của liên kết đôi cũng giúp cho việc hình thành cấu hình cis- và trans- của acid béo, ảnh
hưởng đến đặc tính sinh học của chúng. Ngoại trừ một số trường hợp đặc biệt, hầu hết
các acid béo không bão hoà trong thực phẩm có cấu hình cis-; tuy nhiên quá trình tinh
luyện dầu hay các quá trình tác động làm thay đổi đặc tính dầu mỡ có thể chuyển đổi
các acid béo không bão hoà có cấu hình cis- thành dạng đồng phân hình học trans-; đây
cũng chính là mối nguy lớn cho việc gia tăng bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tim ở
người.

Triglycerid

Triglycerid là sản phẩm được tạo thành từ phản ứng của một phân tử glycerol với ba
phân tử acid béo. Tuỳ thuộc vào acid béo gắn vào các vị trí trên mạch C của glycerol sẽ
xác định đặc tính và tính chất của triglycerid:
- Triglycerid đơn giản: tạo thành từ 3 acid béo giống nhau.
- Triglycerid phức tạp: do acid béo khác nhau
Trên thực tế, dầu và mỡ đều là sản phẩm chủ yếu của triglycerid phức tạp.
1.1.2.2 Các thành phần phụ

Các acid béo tự do là monoglycerid, diglycerid

Trong dầu mỡ, ngoại trừ thành phần chính là triglycerid còn có sự hiện diện của một
lượng nhất định acid béo tự do (không liên kết với glycerl) là mono-, diglycerid.

Assignment, Essay
6

Assignment, Essay
Trong cấu tạo của các mono- và diglycerid vẫn còn hiện diện của hai hay một nhóm
hydroxyl (-OH), chúng được xem như dấu hiệu nhằm xác định sự tổng hợp không hoàn
toàn triglycerid sinh học hay dấu hiệu của quá trình phân giải lipid (lipolysis) sau thu
hoạch do hoạt động của enzyme. Tuy nhiên, ngoài vai trò như chất chỉ thị chất lượng,
mono- và diglycerid còn có một vai trò quan trọng đặc biệt nhờ vào khả năng liên kết
mạnh của ó với các phần tử thân dầu và thân nước; chính vì thế mono- và diglycerid
được sữ dụng như một chất nhũ hoá trong rất nhiếu thực phẩm.
Bên cạnh mono- và diglycerid, acid béo tự do là sản phẩm cuối trong quá trình phân
giải lipid, làm giảm chất lượng dầu cũng như sản phẩm thực phẩm.

Phospholipid

Trong hạt dầu bao giờ cũng có mặt phospholipid là một trong những thành phần
lipid phức tạp chủ yếu, bao gồm khung glycerophosphate với hai chuỗi acid béo dài đã
được este hoá ở vị trí C1 và C2, đồng thời một alcohol base gắn vào nhóm phosphate.
Phospholipid được phân thành 5 nhóm chính theo sự thay thế tự nhiên (X) trên
acid glycerophospho:
(1) Phospholipidic acid (PA): không có thành phần thay thế
(2) Phospholipidyl ethanolamine (cephalin): PE
(3) Phospholipidyl choline (lecithine): PC
(4) Phospholipidyl serine: PS
Phospholipid là các hợp chất chứa dinh dưỡng dự trữ, cung cấp năng lượng cho các
phản ứng trao đổi chất và tăng cường hô hấp của hạt. Trong công nghệ thực phẩm,
phospholipid được sử dụng rộng rãi như một chất nhũ hoá, tác nhân kết dính (anti-
spattering) và làm giảm độ nhớt trong nhiều thực phẩm..
Các hợp chất không có tính xà phòng hoá
Các hợp chất không có tính xà phòng hoá thường có mặt trong dầu mỡ với vai trò
quan trọng là: sterol, tocopherol, hợp chất màu, sáp, hydrocarbon và vitamin.

Assignment, Essay
7

Assignment, Essay
Sterol: hợp chất hoà tan trong chất béo với cấu trúc căn bản từ
steran (cyclopentanoperhydrophenantrene).
Tuỳ theo nguồn gốc phát sinh, sterol được chia thành hai loại chính: sterol động
vật (cholesterol) hay sterol thực vật (phytosterol:-sitosterol). Hàm lượng sterol thay
đổi trong khoảng từ 0,05 – 0,60 .

Tocopherol: tocopherol là chất chống oxy hoá tự nhiên rất quan trọng
thuộc họ phenolic. Tocopherol cũng có đặc tính tan trong dầu, thường tồn tại ở dạng tự

do. Tuỳ thuộc vào cấu tạo khác nhau của tocophero mà đặc tính tương ứng cũng thay
đổi; phụ thuộc mạch C chính bão hoà hay chứa 3 liên kết đôi, và phụ thuộc và số nhóm
cũng như vị trí nhóm methyl gắn kết trên mạch nhánh; có 4 loại tocopherol khác nhau:
-tocopherol (5,7,8-trimethyl); (5,7 – dimethyl); (7,8-dimethyl) và (8-methyl).
Các hợp chất màu (pigment): sự khác nhau về màu sắc của các loại dầu và mỡ khác
nhau phụ thuộc vào lượng hợp chất màu hoà tan trong dầu. Những hợp chất màu quan
trọng nhất trong dầu mỡ là carotene, chlorophyl và gossypol.
Carotene là nguồn cung cấp vitamin A – chất có hoạt tính chống oxy hoá và chống
ung thư. Carotene hiện diện chủ yếu trong dầu cọ, đây chính là lý do chủ yếu làm cho
dầu có màu vàng, cam hay đỏ.
Chlophyll cũng chính là nguyên nhân tạo cho dầu có màu xanh tối không mong
muốn. Điều quan trọng là sự hiện diện của chlorophyll trong dầu là nguyên nhân chủ
yếu làm cho dầu rất nhạy cảm với ánh sáng quang hợp, gây nên biến đổi chất lượng.
Gossypol tạo màu đỏ nâu trong hạt bông vải (cottonseed oil). Gossypol có cấu tạo
là hợp chất phenol phức tạp, có mùi vị khó chịu, có tính độc. Do đó, cần tách loại hoàn
toàn hợp chất này ra khỏi dầu và khô dầu.
Hợp chất sáp: hiện diện chủ yếu trong dầu bắp và cải dầu. Về cấu tạo, sáp là ester
của rượu bậc một và ít thấy đối với rượu 2 chức. Sáp có nhiệt độ nóng chảy khá cao (tnc
> 80o
C), bền vững và rất khó tiêu hoá. Trong quá trình chế biến, sự tồn tại của hợp chất
sáp trong dầu là nguyên nhân chủ yếu gây đục dầu. Ngay ở điều kiện nhiệt độ bình

Assignment, Essay
8

Assignment, Essay
thường, chúng tồn tại ở các dạng tinh thể nhỏ liti, trong một thời gian dài vẫn không
lắng thành cặn, làm giảm giá trị cảm quan dầu. Các thông số đặc trưng của sáp được
cho ở bảng sau:
Bảng 1.2 Các thông số đặc trưng của sáp
Thông số Giá trị
Chỉ số idoine 11,1 – 17,6
Hàm lượng acid béo tự do (FFA) 2,1 – 7,3%
Phosphorus 0,01 – 0,15%
Điểm nóng chảy 75,3 – 79,9o
C
(Nguồn giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực
phẩm) Hợp chất mùi gốc hydrocarbon: bao gồm các alkan, alken (squalene) và các
hydrocarbon đa vòng có mùi (polycyclic acromatic hydrocarbons – PAHs). Các hợp
chất alkan (C31 – C33) hiện diện trong dầu thô với hàm lượng từ 40 – 100 ppb, giảm
dần sau quá trình tinh luyện. Một số hợp chất mùi như squalene có vai trò rất quan
trọng trong công nghiệp mỹ phẩm.
Vitamin hoà tan trong dầu: bên cạnh vitamin A (retinol) – hiện diện nhiều nhất ở
dầu cá, trong dầu còn tìm thấy một số các vitamin khác với lượng ít hơn như vitamin
D, vitamin E (-tocopherol) và vitamin K (phytoenzymeadion). Các vitamin này rất
cần thiết cho quá trình hấp thu của cơ thể người.
1.1.3 Tính chất lý hoá của dầu mỡ
1.1.3.1 Tính chất vật lý
- Dầu mỡ nhẹ hơn nước, tỉ trọng 0,91 – 0,97. Mức độ không no càng lớn thì tỉ trọng
càng lớn.
- Chỉ số khúc xạ 1,448 – 1,474. Mức độ không no càng lớn thì chỉ số khúc xạ càng
cao.
- Có tính nhớt khá cao.
- Tan nhiều trong các dung môi hữu cơ như eter, benzen, hexan…

Assignment, Essay
9

Assignment, Essay
- Điểm nóng chảy của dầu mỡ thể hiện không rõ ràng, tuỳ thuộc vào tính chất của
nguyên liệu tạo ra dầu mỡ. Khi dây acid béo càng dài, càng no thì độ nóng chảy của
triglycerid càng cao, áp suất hơi càng kém do đó có ít mùi. Dầu mỡ với cấu tạo chủ yếu
là triglycerid dây ngắn thì sự thuỷ phân sẽ phóng thích các acid béo tự do có khối
lượng phân tử nhỏ, dễ bay hơi, gây mùi khó chịu. Cùng một chiều dài, dây carbon của
acid nào có chứa nhiều nối kép thì có nhiệt độ nóng chảy càng thấp.
1.1.3.2 Tính chất hoá học của dầu mỡ
Tính chất hoá học của dầu mỡ chủ yếu do phản ứng của triglycerid, có tác động
đáng kể đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm.
a. Phản ứng thuỷ phân và xà phòng hoá
Trong điều kiện thích hợp, dầu mỡ dễ bị thuỷ phân theo phản ứng
C3H5(COOR)3 + 3H2O
3RCOOH + C3H5(OH)3
Nếu có mặt một lượng kiềm (KOH, NaOH) thì sau phản ứng thuỷ phân, acid béo tác
dụng với chất kiềm để tạo thành muối kiềm (xà phòng).
RCOOH + NaOH
RCOONa +
H2O Phương trình tổng quát:
C3H5(COOR)3 + 3NaOH
3RCOONa +
C3H5(OH)3 b. Phản ứng cộng hợp
Phản ứng này có tác dụng cộng hydro vào các nối đôi trên dây carbon của acid béo
với sự hiện diện của chất xúc tác thích hợp nhằm làm giảm số nối đôi trên đây carbon,
làm cho dầu mỡ ổn định hơn, hạn chế được các quá trình như oxy hoá, trùng hợp của
dầu mỡ. Ngoài ra, phản ứng này còn có tác dụng giữ cho dầu không bị trở mùi khi bảo
quản lâu.
-CH=CH-+H2

-CH2–CH2–
Phản ứng này có ý nghĩa thực tiễn quan trọng: đây chính là cơ sở lý thuyết cho quá
trình chuyển đổi dầu từ thể lỏng sang thể rắn để sử dụng trong một số trường hợp đặc
biệt (margarine, shorterning…).

Assignment, Essay
10

Assignment, Essay
Ngoài ra, thành phần acid béo của dầu thường chứa đồng thời acid oleic, acid
linoleic. Mặc dù acid linolenic có vai trò sinh học quan trọng, nhưng nó cũng là nguyên
nhân chính gây nên sự trở mùi của thực phẩm, vì thế quá ttrình hydro hoá chọn lọc để
giảm bớt hàm lượng acid linolenic thường được tiến hành trong công nghệ chế biến
dầu.
c. Phản ứng đồng phân hoá
Dưới tác dụng của bazơ hoà tan trong rượu sẽ xảy ra sự đồng phân hoá (theo cả hai
kiểu đồng phân hình học và vị trí, các nối kép trên dây carbon, làm tăng tính khô dầu.
Sự đồng phân hoá có thể thực hiện với chất xúc tác Niken, nhiệt độ 180o
C, Al2O3
tăng hoạt tính.
d. Phản ứng với rượu
Đây là phản ứng cơ bản để biến triglycerid thành ester metyl của acid béo nhằm để
phân tích thành phần hoá học bằng sắc ký.
e. Phản ứng oxy hoá
Những dầu mỡ có chứa nhiều acid béo không no sẽ dễ bị oxy hoá bởi oxy không
khí. Đa số các phản ứng xảy ra trên các nối đôi của carbon. Dầu mỡ chứa nhiều acid
béo no có ưu điểm là dễ bảo quản, ít bị biến đổi nhưng lại có hệ số đồng hoá thấp.
Từ đặc tính lý hoá của dầu mỡ nói chung, các nghiên cứu về hiện tượng trở mùi của
dầu mỡ khi chúng được tồn trữ trong thời gian dài đã đưa ra hai nguyên nhân chủ yếu
dẫn đến sự biến đổi này.
(i) Sự thuỷ phân giải phóng acid béo từ triglycerid
Sự thuỷ phân này có thể xảy ra khi mạch carbon của triglycerid ngắn, hoặc dưới
tác dụng của enzyme lipase.
(ii) Sự ôi dầu do phản ứng oxy hoá hoá học
Phản ứng này xảy ra dễ dàng với dây triglycerid có chứa nhiều nối kép. Nó thường bắt
nguồn từ phản ứng cộng oxy vào các nối kép hay xen vào C đối với nối kép để tạo

Assignment, Essay
11

Assignment, Essay
ra các hydroperoxit. Các hydroperoxit này tiếp tục bị phân huỷ để cho ra các sản phẩm
sau cùng như các hợp chất carbonyl, aldehyd, aceton, alcohol.
Tổng quát:
aldehyd
Ceton
Chất béo + O2
hydroperoxit
Acid
Ester
Alcohol
1.1.4 Phân loại dầu mỡ thực phẩm
Dầu và mỡ thực phẩm có thể được phân thành nhiều loại dựa vào thành phần và tính
chất của các acid béo. Có thể chia dầu mỡ thành 9 nhóm chủ yếu:
1.1.4.1 Nhóm chất béo sữa
Chất béo thuộc nhóm này có nguồn gốc từ sữa động vật. Chất béo sữa có cấu tạo
chủ yếu từ các acid béo mạch ngắn, không có nối đôi. Ngoài ra, trong chất béo sữa vẫn
có sự hiện diện của các acid béo bão hoà mạch dài và acid béo không bão hoà có một
nối đôi. Do sự hiện diện đa dạng của các loại acid béo này mà chất béo sữa thường có
điểm nóng chảy thấp, khoảng nhiệt độ nóng chảy rộng, thành phần triglycerid phức tạp
hơn so với dầu thực vật. Với hầu hết các động vật, acid béo tồn tại chủ yếu ở dạng
trans-.
1.1.4.2 Nhóm acid lauric (dầu dừa và dầu hạt cọ)
Nhóm chất béo này có tính chất rất khác biệt so với các loại dầu khác do sự hiện
diện với mức độ cao của acid lauric, kế đến là acid myristic và các acid béo bão hoà có
8,10 và 14 C. Điểm đặc trưng của nhóm này là sự hiện diện ở tỷ lệ rất thấp các acid
béo không bão hoà, tương ứng với điểm nóng chảy rất thấp. Mặc dù vậy, nhóm dầu
dừa và dầu cọ vẫn được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và trong chế biến.

Assignment, Essay
12

Assignment, Essay
1.1.4.3 nhóm bơ thực vật (bơ cacao)
Nhóm chất báo này có thành phần triglycerid và acid béo rất đặc biệt: chủ yếu từ
các acid béo không no có 1 nối đôi như C18:1, C20:1, C24:3. Bơ thực vật có giá trị
kinh tế cao, sử dụng chủ yếu trong chế biến chocolate và kẹo.
1.1.4.4 Nhóm mỡ động vật (mỡ heo)
Mỡ động vật được cấu tạo chủ yếu từ acid béo C16:0; C18:0 và các acid béo có
mức độ không bão hoà trung bình. Nhóm chất béo này chứa một tỷ lệ mong muốn của
triglycerid bão hoà hoàn toàn, tuy nhiên nhược điểm lớn nhất của nó là sự hiện diện ở
mức độ rất thấp các acid béo không bão hoà.
1.1.4.5 Nhóm dầu cá (dầu cá và dầu gan cá)
Dầu cá được tạo thành từ các acid béo không no có mạch carbon dài (chứa ít nhất 6
liên kết đôi). Chất lượng dầu cá cao, tuy nhiên nó là một loại dầu có giá thành thấp
nhất do khả năng bảo quản thấp: dầu cá không có tính ổn định, dễ biến đổi do quá trình
oxy hoá nối đôi và phát sinh mùi không mong muốn.
1.1.4.6 Nhóm acid oleic (dầu olive, dầu cọ, dầu bắp, dầu hướng dương)
Đây là nhóm dầu hiện diện phổ biến nhất. Acid béo tạo nên dầu nhóm này chủ yếu
là C18:1 và C18:2. Lượng acid béo bão hoà trong nhóm dầu này chỉ chiếm tối đa 20%.
1.1.4.7 Nhóm acid lionlenic (dầu đậu nành, dầu hạt lanh)
Đặc điểm quan trọng của dầu đậu nành và dầu hạt lành là sự hiện diện ở hàm lượng
cao acid linolenic (C18:3). Do mức độ không bão hoà cao, các dầu này rất nhạy cảm
với các chất oxy hoá, điều nảy dẫn đến các biến đổi không mong muốn về mùi và vị.
Ngoại trừ dầu đậu nành, dầu hạt lanh không được sử dụng phổ biến cho chế biến thực
phẩm.
1.1.4.8 Nhóm acid erulic
Dầu thuộc nhóm này có hàm lượng cao (40 – 50%) acid erulic, hiện diện chủ yếu
trong hạt bông vải. Một số giả thuyết cho rằng một số các biến đổi sinh lý không mong
muốn trong cơ thể người do sự tham gia của acid erulic.

Assignment, Essay
13

Assignment, Essay
1.1.4.9 Nhóm hydroxy acid
Các nghiên cứu cho thấy nhòm hydroxy acid chỉ hiện diện trong dầu hải lý (castor
oil). Triglycerid của glycerin chủ yếu (90%) với acid ricinoleic (12-hydroxyoctadec
– 9- enoic acid). Dầu hải ly không được sử dụng cho chế biến thực phẩm.
1.1.5 Tìm hiểu về dầu mỡ thải
1.1.5.1 Khái niệm
Dầu ăn thải là cặn dầu thực vật của các nhà hàng, các cửa hàng ăn. Chúng có đặc
điểm là đã qua sử dụng, gia nhiệt nhiều lần nên màu sẫm và bị biến chất.
Dầu ăn thải có tính chất rất phức tạp. Vì lượng dầu sử dụng mỗi ngày, số lần sử
dụng và thành phần ban đầu rất khác nhau, nên số liệu ban đầu không ổn định như là
nước thải.
Ngoài dầu thực vật, trong dầu mỡ thải người ta còn sử dụng các loại mỡ động vật để
làm nguyên liệu trong việc chế biến thức ăn.
Hầu hết các loại mỡ động vật như mỡ bò, mỡ heo, mỡ gà, mỡ cá… đều chứa chủ
yếu là triglyxerit và axit béo.
1.1.5.2 Tác hại
Dầu ăn sau khi được sử dụng để chế biến thường được đổ thẳng xuống cống rãnh,
làm thành những mảng bám ở đây, gây ô nhiễm môi trường. Dầu nhẹ hơn nước có
khuynh hướng giãn ra thành màng mỏng, lan rộng gây cản trở oxy hoá trong nước làm
ô nhiễm nguồn nước. Ngoài ra, dầu có thể đông lại trong đường ống dẫn gây tình
trạng nghẹt và nứt vỡ ống.
Dầu mỡ nếu không được xử lý khí tràng qua các hệ thống sẽ gây ra sự tắc nghẽn,
ảnh hưởng đến các công trình phía sau. Dẫn đến việc cải tạo, sửa chửa hê thống tốn
kém.

Assignment, Essay
14

Assignment, Essay
1.2 Tổng quan về nước thải nhà hàng
1.2.1 Tính chất nước thải
Nước thải nhà hàng là loại nước thải phát sinh từ các hoạt động và dịch vụ trong
nhà hàng, điển hình là các hoạt động trong nhà bếp. Ngoài ra còn có nước thải từ nhà
vệ sinh và các hoạt động vệ sinh từ nhà hàng trong việc tẩy rửa và quá trình vệ sinh
dụng cụ.
Nước thải nhà hàg có nguồn gốc chủ yếu từ các nguồn nước thải từ bếp ăn, nước
thải từ sinh hoạt của nhân viên và từ các bể phốt.
Thành phần chủ yếu của nước thải thường là dầu mỡ và các chất hữu cơ lơ lửng
Dầu mỡ là thông số đặc trưng của nước thải nhà hàng. Lượng dầu mỡ phát sinh từ
hoạt động chế biến thức ăn tạo ra dầu mỡ và các chất béo khó phân huỷ sinh học.
Dầu mỡ được tích tụ gây ra các tác hại như tắc nghẽn đường ống, mùi hôi khó chịu,
ngăn chặn sự khuếch tán oxy vào nước gây ô nhiễm nguồn nước.
Bảng 1.3 Đặc trưng về nồng độ của các chỉ tiêu ô nhiễm nước thải nhà hàng
STT Thông số Đơn vị Giá trị đầu vào Giá trị đầu ra
Cột A-QCVN14:2008
1 pH - 6,5 – 7,5 6 – 9
2 BOD5 Mg/l 200 – 400 30
3 TSS Mg/l 100 – 200 50
4 N-NH4
+
Mg/l 60 – 120 5
5 TP Mg/l 10 – 20 6
6 FOGs Mg/l 20 – 200 10
7 Coliforms MPN/100ml 109
3000
(Nguồn http://www.academia.edu)

Assignment, Essay
15

Assignment, Essay
1.2.2 Ảnh hưởng của nước thải nhà hàng, khách sạn đối với môi trường
Hiện nay, sự phát triển của ngành dịch vụ khách sạn, nhà hàng đang ngày càng lớn
mạnh, nhất là những vùng đô thị đông đúc dân cư. Nguồn nước thải của nhà hàng,
khách sạn cũng không phải là nhỏ.
Như chúng ta đã biết nguồn nước thải từ khách sạn, nhà hàng chủ yếu là nước thải
sinh hoạt, nhà vệ sinh, tẩy rửa, từ quá trình chế biến thức ăn;… Nguồn nước thải khách
sạn, nhà hàng này cũng sẽ chứa những chất độc hại, vi khuẩn gây bệnh, thành phần gây
ô nhiễm đến môi trường nước, không khí, đất như: protein, cacbonhydrat, chất béo, dầu
mỡ, ure, các tạp chất vô cơ, các tạp chất hóa học sắt, magie, canxi, silic;... Chúng sẽ
ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống sinh hoạt hằng ngày của sinh vật, con người.
+ COD, BOD: sự khoáng hóa, ổn định chất hữu cơ tiêu thụ một lượng lớn và gây
thiếu hụt oxy nguồn tiếp nhận làm ảnh hưởng đến hệ sinh thái của nguồn nước. Nếu ô
nhiễm quá mức, điều kiện yếm khí có thể hình thành. Trong quá trình phân huỷ yếm
khí sẽ sinh ra các khí H2S, CH4;…làm cho nguồn nước có mùi hôi thối khó chịu.
+ SS: lắng đọng ở nguồn tiếp nhận, gây điều kiện yếm khí.
+ Vi trùng gây bệnh: gây các bệnh lan truyền từ đường nước như: tiêu chảy, ngộ
độc;…
+ Nitơ, Photpho: đây là hai thành phần chính gây ô nhiễm nghiêm trọng nguồn tiếp
nhận nếu dư hàm lượng xã ra môi trường. Nếu nồng độ quá cao sẽ gây ra hiện tượng
phú dưỡng hóa, mất mỹ quan;…

Assignment, Essay
16

Assignment, Essay
1.2.3 Sơ lược nhà hàng Khói Thơm
- Địa điểm: 29 Ngô Thời Nhiệm, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
Hình 1.2: Địa chỉ nhà hàng Khói Thơm
- Mô tả: Nhà hàng lịch sự, không gian thoáng mát, sạch sẽ, thoải mái, thiết kế và trang trí
mang đậm dấu ấn văn hóa Mexico độc đáo, đầy màu sắc rực rỡ. Nhà hàng có wifi, máy
lạnh, có biểu diễn âm nhạc trực tiếp, có chỗ chơi cho trẻ em, có chỗ đỗ xe ô tô và
giữ xe máy miễn phí. Mở cửa từ 11 giờ đến 23 giờ.
- Quy mô: Nhân viên 13 người thay phiên theo 3 ca làm việc. Số lượt khách phục vụ
khoảng 90 – 100 lượt/ngày.
Cách xử lý nước thải hiện tại: Nước thải từ nhà bếp của nhà hàng được góp chung với
nước thải từ nhà vệ sinh. Lượng nước thải này được đưa vào bể chứa tự hoại trước
khi đựa xả chung vào hệ thống xử lý nước được thải thành phố.

Assignment, Essay
17

Assignment, Essay
1.3 Tổng quan chế phẩm sinh học
1.3.1 Khái niệm
Chế phẩm sinh học là sản phẩm có nguồn gốc từ vi sinh vật, sinh vật sống hay từ
những chiết xuất của chúng; được sản xuất nhằm phục vụ nhu cầu thực tiễn của con
người. Những chế phẩm này có thể được tạo ra từ nhiều nguồn gốc khác nhau như:
thực vật, động vật, vi sinh vật,…có những tác động nhất định đến sinh vật. Tác động có
lợi hay có hại là tùy thuộc vào đối tượng và liều lượng tác động.
Chế phẩm sinh học trong xử lý chất thải là sản phẩm có nguồn gốc sinh học được
dùng để xử lý chất thải gồm: vi sinh vật, enzyme và các chất chiết xuất từ động, thực
vật và vi sinh vật, không bao gồm các sinh vật biến đổi gene. Tập hợp nhiều vi sinh
hữu hiệu đã được nghiên cứu và tuyển chọn thuộc các chi Bacillus, Lactobacillus.
Streptomyces, Saccharosemyces, Aspergillus….
1.3.2 Giới thiệu sơ lược về chế phẩm sinh học khảo sát – Microbe Lift DGTT
Hình 1.3 Chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT
Microbe lift DGTT là chế phẩm sinh học do công ty Ecological Laboratories, Inc
sản xuất tại Mỹ.Là vi sinh phân huỷ nhanh các chất béo, dầu, mỡ trong hệ thống xử lý
nước thải, bao gồm tất cả các hình thức bể thu mỡ, hầm chứa nước thải, hầm ủ và các
hệ thống xử lý sinh học.

Assignment, Essay
18

Assignment, Essay
Là quần hợp vi sinh có hoạt tính cao, bao gồm các chủng vi sinh xử lý đường cống
dẫn và dầu mỡ rất hiệu quả.
Với các vi sinh vật chủ yếu là khử dầu mỡ và cũng làm tăng nhanh tốc độ oxy hoá
các hợp chất phân huỷ chậm trong toàn hệ thống xử lý (ao hồ, hầm ủ, các hồ chứa nước
thải) kết quả là cải thiện chất lượng nước và làm giảm BOD, COD, SS đầu ra.
Rất hiệu quả trong việc điều khiển mùi sinh ra trong các quá trình sinh học trong
toàn hệ thống và các loại chất thải. Tăng nhanh đáng kể tốc độ oxy hoá các chất hữu cơ
khó phân huỷ
Bao gồm các vi sinh vật tự nhiên, không độc chứa trong chất hoạt tính bề mặt glycol
hoà lẫn với nước.
1.3.2.1 Thông tin vật lý
Điểm sôi: 99o
C
Áp suất hơi: tương tự như nước
Trọng lượng riêng: 0.9985
% thể tích bay hơi: 96.03%
Màu sắc: Xanh lá
Mùi: mùi thơm tự nhiên
Bảng 1.4 Thông số của chế phẩm sinh học Microbe Lift IND
Đặc điểm kỹ thuật Kết quả nghiên cứu
Số bào tử 1 x 108
CFU/ml 8 x 108
CFU/ml
Trạng thái dưới dạng lỏng dưới dạng lỏng
Màu sắc Xanh Xanh
Độ đục Hơi đục Hơi đục
pH 7.0 – 8.8 7.35
Mùi Tự nhiên Tự nhiên
(nguồn CA và MSDS Microbe Lift DGTT)

Assignment, Essay
19

Assignment, Essay
1.3.2.2 Công dụng: Xử lý bẫy mỡ, hố ga, đoạn cống dẫn trong các nhà hàng, khách
sạn, khu nghỉ dưỡng, các bếp ăn lớn.
1.3.2.3 Hiệu quả:

Tăng nhanh khả năng phá vỡ các chất béo, dầu và mỡ



Hoá lỏng chất rắn FOG, đảm bảo không bị nghẹt bơm, bơm nhanh và sớm hơn.



Làm giảm BOD, COD và SS đầu ra



Giảm bùn



Làm giảm mùi và điều khiển mùi của hệ thống



Tăng khả năng phân huỷ sinh học.

1.3.2.4 Hướng dẫn sử dụng cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT
Một số điều kiện hoạt động thích hợp cho vi sinh:
 Nhiệt độ: 4-40 o
C

 pH: 4 – 9

 Tỷ lệ C:N:P = 100:5:1

 DO trong bể >2mg/l

 BOD < 10.000mg/l

 COD < 12.000 mg/l

 Độ mặn < 30 ‰
Trong hệ thống xử lý nước thải, liều lượng sử dụng các dòng vi sinh Microbelift
được tính dựa vào bảng sau:

Assignment, Essay
20

Luận Văn Group hỗ trợ viết luận văn thạc sĩ,chuyên đề,khóa luận tốt nghiệp, báo cáo thực tập, Assignment, Essay
Bảng 1.5: Bảng hướng dẫn liều lượng theo thể tích cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT
Liều
Thể tích nước thải cần xử lý (m3
)
lượng
(ppm) 5 10 15 20 30 50 80 100 150 200 300 500 800 1000 1500 3000
40 0,20 0,40 0,600 0,80 1,2 2,0 3,2 4,0 6,0 8,0 12,0 20,0 32,0 40,0 60,0 120,0
30 0,15 0,30 0,450 0,60 0,9 1,5 2,4 3,0 4,5 6,0 9,0 15,0 24,0 30,0 45,0 90,0
25 0,13 0,25 0,375 0,50 0,8 1,3 2,0 2,5 3,8 5,0 7,5 12,5 20,0 25,0 37,5 75,0
20 0,10 0,20 0,300 0,40 0,6 1,0 1,6 2,0 3,0 4,0 6,0 10,0 16,0 20,0 30,0 60,0
15 0,08 0,15 0,225 0,30 0,5 0,8 1,2 1,5 2,3 3,0 4,5 7,5 12,0 15,0 22,5 45,0
10 0,05 0,10 0,150 0,20 0,3 0,5 0,8 1,0 1,5 2,0 3,0 5,0 8,0 10,0 15,0 30,0
5 0,03 0,05 0,075 0,10 0,2 0,3 0,4 0,5 0,8 1,0 1,5 2,5 4,0 5,0 7,5 15,0

Luận Văn Group hỗ trợ viết luận văn thạc sĩ,chuyên đề,khóa luận tốt nghiệp, báo cáo thực tập, Assignment, Essay
21

Assignment, Essay
CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1 Thời gian nghiên cứu
Từ 01/05/2015 đến 01/08/2015
2.2 Địa điểm đặt mô hình và tiến hành phân tích mẫu
Mô hình thí nghiệm được đặt tại Phòng Thí Nghiệm khoa Công Nghệ Sinh Học –
Thực Phẩm – Môi Trường, Trường Đại Học Công Nghệ Tp.Hồ Chí Minh.
2.3 Đối tượng nghiên cứu
2.3.1 Phương pháp và vị trí lấy mẫu
- Phương pháp lấy mẫu:
Dùng bình 30 lít (can nhựa) được rửa sạch để loại bỏ hệt bụi và cặn đóng lại trong
bình.
Theo TCVN 5993 – 1995, ta cho mẫu nước đầy bình và đậy nắp sao cho không có
không khí trong bình mẫu. Trong quá trình vận chuyển mẫu hạn chế sự tương tác với
pha khí và sự lắc khi di chuyển.
- Vị trí lấy mẫu: Nhà hàng Khói Thơm, 29 Ngô Thời Nhiệm, Quận 3, Tp.Hồ Chí Minh.
2.3.2 Các thông số phân tích mẫu
a. COD

Dụng cụ:


- Ống nghiệm có nắp 16 x 100 mm
- Pipet, erlen, buret 25 ml
- Tủ nung 1500
C

Hóa chất:


- Dung dịch chuẩn K2Cr2O7 0,0167 M: hòa tan 4,913 g K2Cr2O7 (sấy 1050
C trong
2 giờ) trong 500 ml nước cất, thêm 167 ml H2SO4 đậm đặc và 33,3 g HgSO4, khuấy
tan, để nguội đến nhiệt độ phòng, định mức thành 1000 ml.
- Acid sulfuric reagent: cân 5,5 g Ag2SO4 trong 1 kg H2SO4 đậm đặc ( 1 lít = 1,84
kg), để 1 – 2 ngày cho hòa tan hoàn toàn Ag2SO4.

Assignment, Essay
22

Assignment, Essay
- Dung dịch ferrous ammonium sulfate (FAS) 0,1 M: hòa tan 9,8 g
Fe(NH4)2.6H2O trong 1 lít nước cất, thêm vào 20 ml H2SO4 đậm đặc, làm lạnh và
định mức thành 1000 ml.
- Chỉ thị màu feroin: hòa tan 1,485 g 1 – 10 phenantroline monohydrate và 0,695
g FeSO4.7H2O trong nước cất và định mức thành 100 ml
- Tỉ lệ thể tích mẫu và hóa chất dùng trong phân tích COD:
Thể tích mẫu (ml) Dd K2Cr2O7 (ml) H2SO4 reagent (ml) Tổng thể tích (ml)
2,5 1,5 3,5 7,5

Thực hiện:


- Pha loãng mẫu: 2 lần (5 ml mẫu + 5 ml nước cất)
- Rửa sạch ống nghiệm có nút vặn kín với nước cất, để khô.
- Cho thể tích mẫu và hóa chất dùng như bảng trên. Cho mẫu vào ống nghiệm,
thêm dung dịch K2Cr2O7 vào , cẩn thận cho từ từ H2SO4 reagent theo thành ống
nghiệm. Đậy kín nút, lắc nhẹ và đặt lên máy COD ở 1500
C trong 2 giờ. Để nguội đến
nhiệt độ phòng, đổ vao erlan, tráng ống với nước cất, nhỏ thêm 3 giọt ferroin và định
phân bằng FAS 0,1 N. Kết thúc định phân khi mẫu chuyển từ xanh lục sang nâu đỏ.
- Đồng thời, làm một mẫu trắng với nước cất có gia nhiệt để đảm bảo kết quả giá
trị COD của mẫu không bị ảnh hưởng bởi bất kì nguồn chất hữu cơ nào khác gây ra;
một mẫu trắng không gia nhiệt để chuẩn hóa lại nồng độ dung dịch FAS đã sử dụng.

Kết quả phân tích COD
Cách tính:

( 2) =
( 2 − 1
).8000.
ẫ
23

Assignment, Essay
b. Chỉ số axit béo
Theo TCVN 6127:2010, trị số axit (acid value) là số miligam kali hydroxit dùng để
trung hòa các axit béo tự do có trong 1 g chất béo, khi được xác định theo quy trình
quy định trong tiêu chuẩn này. Trị số axit được biểu thị bằng miligam trên gam

Nguyên tắc

Mẫu thử được hòa tan trong hỗn hợp dung môi thích hợp và các axit có mặt được
chuẩn độ bằng dung dịch kali hoặc natri hydroxit trong etanol hoặc trong metanol.

Cách tiến hành

Cân phần mẫu thử theo Bảng 4.1 cho vào bình nón 250 ml.
Bảng 2.1 Khối lượng của phần mẫu thử và nồng độ của dung dịch kiềm
Khối lượng Nồng độ
Độ chính xác
Trị số axit của phép cân
Nhóm sản phẩm phần mẫu KOH
xấp xỉ phần mẫu thử
thử (g) (mol/l)
(g)
Dầu thực vật tinh luyện
từ 0 đến 1 20 0,1 0,05
Mỡ động vật
Dầu thực vật khô từ 1 đến 4 10 0,1 0,02
Mỡ động vật loại kỹ thuật từ 4 đến 15 2,5 0,1 0,01
Axit béo gốc xà phòng từ 15 đến 75
0,5 0,1
0,001
3,0 0,5
Axit béo kỹ thuật > 75
0,2 0,1
0,001
1,0 0,5
(trích TCVN 6127: 2010)
Thêm từ 50 ml đến 100 ml hỗn hợp dung môi đã trung hòa dietyete/etanol (v/v:
1/1) và hòa tan phần mẫu thử bằng cách làm nóng nhẹ, nếu cần.

Assignment, Essay
Sau khi thêm chất chỉ thị phenolphtalein, chuẩn độ bằng dung dịch chuẩn
kali hydroxit/etanol trong khi xoay bình liên tục. Việc chuẩn độ được coi
là kết thúc khi
24

Assignment, Essay
thêm một giọt kiềm sẽ tạo ra màu tím nhẹ nhưng việc đổi màu ổn định trong ít nhất
15 giây.

Tính toán

Trị số axit, WAV, được tính theo công thức sau:
56,1 cV
 W
AVm
Trong đó:
C: là nồng độ của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính
bằng mol trên lít (mol/l);
V: là thể tích của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính
bằng mililit (ml);
M: là khối lượng phần mẫu thử, tính bằng gam (g).

Assignment, Essay
25

Assignment, Essay
2.4 Cơ sở nghiên cứu xây dựng mô hình
2.4.1 Sơ đồ thí nghiệm
Mẫu nước thải
Xác định các thông số cơ bản COD, trị số axit
Đối chứng
Bổ sung chế phẩm Microbe Lift
DGTT từng nồng độ 10ppm, 20ppm,
30ppm, 40ppm, 50ppm
Tải trọng 4 giờ, 6 giờ, 8 giờ, 24 giờ
Thông số phân tích: COD, trị số axit
Thí nghiệm được tiến hành nhằm tìm ra hiệu quả xử lý COD và dầu mỡ trong nước
thải của chế phẩm.
2.4.2 Mô hình nghiên cứu
- Làm bằng kính, dày 0,5 cm, hình chữ nhật.
- Kích thước (cm): B x L x H = 20 x 30 x 20
- Thể tích bể: 12 lít
2.4.3 Mô tả thí nghiệm
Thí nghiệm được tiến hành trên các mô hình bể hình chữ nhật có thể tích 12 lít. Mô
hình được vận hành trong phòng thí ngiệm ở điều kiện nhiệt độ khoảng bình thường.
Mô hình được chia làm 6 nghiệm thức:

Assignment, Essay
26

Assignment, Essay
- Nghiệm thức 1 là bể đối chứng: ở thể tích 12 lít không bổ sung chế phẩm sinh
học Microbe Lift DGTT.
- Nghiệm thức 2 là bể bổ sung chế phẩm Microbe Lift DGTT ở nồng độ 10ppm tương
đương 0,12 ml chế phẩm.
- Nghiệm thức 3 là bể bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 20
ppm tương đương 0,24 ml chế phẩm.
- Nghiệm thức 4 là bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 30 ppm
tương đương 0,36 ml chế phẩm.
tương đương 0,48 ml
tương đương 0,6 ml.
Hình 2.1 Mô hình thí nghiệm

Tiến hành thí nghiệm:

Ứng với mô hình ta tiến hành thí nghiệm như sau :
- Cho nước mẫu nước thải lấy từ nhà hàng Khói Thơm vào ba bể mô hình đã chuẩn bị.
- Tiến hành chạy mô hình bằng máy sục khí.

Assignment, Essay
27

Assignment, Essay
- Mỗi lần cho chạy mô hình với 3 nghiệm thức:
+ Lần 1: chạy mô hình với các nghiệm thức 1, 2, 3.
+ Lần 2: Chạy mô hình với các nghiệm thức 4, 5, 6.
- Mỗi thí nghiệm trên cũng được chạy với các thời gian khác nhau: 4 giờ, 6 giờ, 8 giờ,
24 giờ.
- Lấy mẫu theo từng tải trọng và tiến hành phân tích COD và trị số axit trong nước thải.

Assignment, Essay
28

Assignment, Essay
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1 Các thông số đầu vào của thí nghiệm:
Đơn vị Thông số đo đạc
pH - 7,46
BOD5 Mg/l 675
COD Mg/l 1003
N-NH4
+
Mg/l 28,5
PO4
3-
Mg/l 37,6
TSS Mg/l 455
Bảng 3.1 Kết quả thông số nước thải đầu vào
Để xử lý sinh học, giá trị BOD phải gấp từ 0,5 đến 0,7 lần giá trị COD của nước thải
đầu vào, Với kết quả trên, tỉ lệ BOD5/COD = 0,673 phù hợp với yêu cầu trên.
Để sử dụng chế phẩm sinh học, đề tài đã tiến hành kiểm tra và điều chỉnh các thông
số sau:
pH = 7,3 (điều chỉnh bằng NaOH)
DO > 2mg/l
3.2 Kết quả nghiên cứu
3.2.1 Khảo sát thí nghiệm theo nồng độ ở từng tải trọng
Thí nghiệm 1: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 4 giờ ở các nồng độ khác nhau
a. Dầu mỡ
Ngày
Đối Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ
chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm
1 22,66 23,01 12,25 15,10 34,40 62,58
2 22,9 36,73 19,85 29,75 56,23 74,23
3 37,62 46,46 22,30 31,35 62,29 77,3

Assignment, Essay
29

Assignment, Essay
4 39,25 49,56 34,80 45,77 65,49 77,4
5 41,59 51,11 36,03 49,20 67,31 81,7
6 44,86 53,54 43,63 54,23 70,29 84,66
7 46,73 57,08 65,44 71,62 74,86 87,22
Bảng 3.2 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ
Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 4 giờ
100
90
80
Đối chứng
t
(%)
70
nồng độ 10ppm
60
nồng độ 20ppm
suấ
50
Nồng độ 30ppm
Hiệu
40
30
20 Nồng độ 50ppm
10
0
1 2 3 4 5 6 7
Thời gian (ngày)
Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ
khác nhau ở tải trọng 4 giờ
Nhận xét:
Qua biểu đồ cho thấy hiệu suất xử lý của chế phẩm sinh học Microbelift DGTT. Với
nồng độ 10ppm hiệu suất xử lý không tốt chỉ đạt 57,08%. Ở nồng độ 20ppm hiệu suất
đạt 65,44%. Ở nồng độ 30ppm và 40ppm, hiệu suất xử lý chênh lệch nhau rất nhỏ
(khoảng 3,24%). Và hiệu suất xử lý cao nhất là tại nồng độ 50ppm với 87,22%.

Assignment, Essay
30

Assignment, Essay
b. COD
Đối chứng
Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ
10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50 ppm
Ngày 1 340 120 400 480 680 840
Ngày 2 575 350 600 590 720 1080
Ngày 3 720 680 940 880 1260 1870
Ngày 4 800 900 1200 1460 1720 2120
Bảng 3.3 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ
2500
2000
1500
1000
500
0
Sự thay đổi COD ở tải trọng 4 giờ
Ngày 1
Ngày 2
Ngày 3
Ngày 4
DC 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm
Nồng độ (ppm)
Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác
nhau ở tải trọng 4 giờ
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ. Từ
đây, ta thấy giá trị COD tăng đều từ ngày thứ nhất đến ngày thứ 4. Giá trị COD còn bị
ảnh hưởng bởi nồng độ chế phẩm sinh học cho vào mỗi bể. Giá trị COD cao nhất vào

Assignment, Essay
31

Assignment, Essay
ngày thứ 4 tại nồng độ 50 ppm với COD = 2120 mg/l . Và thấp nhất vào ngày thứ 1 tại
nồng độ 10 ppm với COD = 120 mg/l.
Thí nghiệm 2: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 6 giờ ở các thời gian khác
nhau
a. Dầu mỡ
Ngày
1 4,35 7,24 19,09 15,44 15,67 11,72
2 7,02 13,94 20,11 19,85 21,15 21,5
3 10,02 23,94 22,12 22,45 31,86 35,91
4 12,17 24,24 31,59 33,78 36,03 46,35
5 16,09 25,45 39,69 40,48 43,38 53,65
6 20,76 28,18 42,56 52,01 52,21 69,1
7 23,12 35,12 54,83 69,61 71,31 74,11

Assignment, Essay
32

Assignment, Essay
80
Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 6 giờ
70
60
(%)
50
Đối chứng
t
suấ
u
Hiệ
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7
Thời gian (ngày)
Nhận xét:
Qua biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ ở tải trọng 6 giờ. Ở
nồng độ 50 ppm, hiệu suất xử lý đạt cao nhất 74,11%. Ở nồng độ 30 ppm, 40 ppm hiệu
suất đạt được gần bằng nhau (chênh lệch 1,7%). Nồng độ 20 ppm, hiệu suất xử lý đạt
được 54,83%. Hiệu suất xử lý thấp nhất ở nồng độ 10 ppm với 35,12%.
b. COD
Đối chứng Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ
10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm
Ngày 1 480 470 520 450 550 510
Ngày 2 610 735 690 660 645 685

Assignment, Essay
33

Assignment, Essay
Ngày 3 785 840 830 830 820 940
Ngày 4 960 990 1000 1120 1250 1310
1400
1200
(mg/l)
1000
800
COD
600
400
200
0
Sự thay đổi COD ở tải trọng 6h
Ngày 1
Ngày 2
Ngày 3
Ngày 4
dc 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm
Hình 3.4 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6
giờ. Qua biểu đồ ta thấy được, giá trị COD thay đổi theo nồng độ và thời gian xử lý của
chế phẩm. Và có sự tăng dần từ nồng độ 10 ppm đến 50 ppm. Các nồng độ đều có giá
trị cao vào ngày thứ 4. Và ở giá trị cao nhất COD là 1310 mg/l ở nồng độ 50 ppm. Và
thấp nhất vào ngày thứ 1 tại nồng độ 10 ppm với COD = 470 mg/l. Giá trị COD của
nồng độ 10 ppm và 20 ppm gần như không thay đổi nhiều. Vào ngày thứ 3 của tải
trọng, giá trị COD từ nồng độ 10 ppm đến 40 ppm gần giống nhau (độ chênh lệch rất
nhỏ).

Assignment, Essay
34

Assignment, Essay
Thí nghiệm 3: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 8 giờ ở các thời gian khác
nhau
a. Dầu mỡ
Ngày Đối chứng
1 6,86 10,30 11,40 13,58 16,39 22,23
2 13,33 15,38 19,85 18,54 25,10 28,14
3 14,24 21,15 22,03 23,04 29,30 30,87
4 19,09 22,73 26,23 33,94 37,16 39,17
5 22,42 30,77 36,03 39,34 42,56 47,45
6 29,09 39,22 42,66 47,27 48,30 55,73
7 30,82 45,59 50,70 51,09 53,09 60,51
Bảng 3.6: Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ

Assignment, Essay
35

Assignment, Essay
70 Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 8 giờ
60
(%)
50
Đối chứng
40
t
suấ
u
Hiệ
10
0
1 2 3 4 5 6 7
Thời gian (ngày)
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ. Ở
nồng độ 10 ppm, hiệu suất xử lý là thấp nhất (45,59%). Hiệu suất cao nhất ở nồng độ
50 ppm (60,51%). Nồng độ 20 ppm và 30 ppm sau quá trình xử lý, hiệu suất gần bằng
nhau. Nồng độ 40 ppm ở tải trọng 6 giờ có sự ổn định, tăng dần đều trong hiệu suất xử
lý. Và đạt hiệu suất khá cao (55,09%).
b. COD
Đối chứng Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ
Ngày 1 640 800 760 750 600 1000
Ngày 2 840 920 880 1200 880 1800
Ngày 3 1130 1270 1480 1380 1520 2640

Assignment, Essay
36

Assignment, Essay
Ngày 4 1440 1600 1640 1710 1720 2760
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Ngày1
Ngày 2
Ngày 3
Ngày 4
Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8
giờ. Giá trị COD cao nhất ở nồng độ 50 ppm (COD = 2760 mg/l). Và thấp nhất ở nồng
độ 10 ppm với COD = 800 mg/l. Nồng độ 30 ppm, 40 ppm gần như bằng nhau về giá
trị COD. Nồng độ 10 ppm và 20 ppm chênh lệch rất ít ( khoảng 40 mg/l).

Assignment, Essay
37

Assignment, Essay
Thí nghiệm 4: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 24h giờ ở các thời gian khác
nhau
a. Dầu mỡ
Ngày
1 1,31 2,93 5,45 7,76 10,66 13,03
2 4,18 10,00 12,24 13,24 16,94 19,85
3 13,73 16,19 16,97 23,77 26,96 27,69
4 18,02 19,09 22,99 32,60 32,79 34,53
5 21,15 21,52 27,76 36,03 39,34 40,07
6 24,24 25,85 31,34 40,44 47,23 47,54
7 26,36 29,24 34,03 48,77 51,09 59,61
70 Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 24 giờ
60
t
(%)
50 Đối chứng
suấ
40
u
Hi
ệ
30
10
0
1 2 3 4 5 6 7
Thời gian (ngày)

Assignment, Essay
38

Assignment, Essay
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24
giờ. Tại nồng độ 10 ppm, hiệu suất xử lý thấp chỉ 29,24%. Tại nồng độ 20 ppm, hiệu
suất xử lý tốt hơn nồng độ 10 ppm, với hiệu suất 34,03%. Tại nồng độ 30 ppm, hiệu
suất xử lý khá cao, đạt 48,77%. Tại nồng độ 40 ppm và 50 ppm, hiệu suất xử lý ngày 5
và ngày 6 gần như bằng nhau. Tuy nhiên, hiệu suất của nồng độ 40 ppm giảm lại chỉ
đạt 51,09 và hiệu suất cao nhất tại nồng độ 50 ppm với 59,61%.
b. COD
Đối chứng
Ngày 1 970 470 800 760 960 1200
Ngày 2 1200 570 920 880 1270 1540
Ngày 3 1285 840 1240 1370 1710 1720
Ngày 4 1320 1440 1460 1480 1800 2000

Assignment, Essay
39

Assignment, Essay
2500
2000
1500
1000
500
0
Ngày 1
Ngày 2
Ngày 3
Ngày 4
Hình 3.8 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác
nhau ở tải trọng 24 giờ
Nhận xét:
Biểu đồ thể hiện sự thay đổi của giá trị COD của các nồng độ khác nhau của chế phẩm
sinh học ở tải trọng 24 giờ. Tại bể đối chứng, giá trị COD gần như không thay đổi
nhiều. Tại nồng độ 10 ppm, giá trị COD tăng cao vào ngày thứ 4 với COD = 1440
mg/l. Tại nồng độ 20 ppm, giá trị COD tăng nhẹ qua từng ngày và cao nhất vào ngày
thứ 4 với COD = 1460 mg/l. Tại nồng độ 30 ppm và 40 ppm, ngày 1 và ngày 2, giá trị
COD tăng ít, đến ngày thứ 3, giá trị COD tăng cao gấp đôi ngày thứ 2. Tại nồng độ 50
ppm, giá trị COD cả 4 ngày đều cao. Cao nhất vào ngày thứ 4 với COD = 2000 mg/l.
3.2.2 Khảo sát các thí nghiệm theo thời gian ở từng nồng độ
Thí nghiệm 1: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác
nhau
a. Dầu mỡ (trị số axit béo)
4 giờ 6 giờ 8 giờ
Trị số axit 1,07 1,79 1,25

Assignment, Essay
40

Assignment, Essay
Hiệu suất xử lý (%) 57,08 35,12 45,59
Bảng 3.10 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau
Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm
60 2
57,08
1,8
1,79
50
1,6
45,59
(%)
40
1,4
Trị
Chú thích
1,25
1,2
u
suất
35,12
axits
ố
Trị số
30 1,07 1 axit
Hiệu
0,8
Hi
ệ
suất
20
0,6
10
0,4
0,2
0 0
4 giờ 6 giờ 8 giờ
Thời gian (giờ)
Hình 3.9 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời
gian khác nhau
Nhận xét:
Qua biểu đồ cho thấy hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học với nồng độ 10
ppm ở các thời gian khác nhau. Chế phẩm đạt hiệu suất xử lý cao nhất ở t = 4 giờ và H
= 57,08%. Và chế phẩm đạt hiệu suất xử lý thấp nhất ở t = 6 giờ và H = 35,12%.
b. COD
Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ
COD (mg/l) 900 990 1600 1440
Bảng 3.11 Giá trị COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau

Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

Similar to Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải (20)

More from lamluanvan.net Viết thuê luận văn

More from lamluanvan.net Viết thuê luận văn (20)

Đồ án Tốt nghiệp Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải