Il documento descrive il processo per preparare un buon caffè con la moka, evidenziando l'importanza degli ingredienti, degli strumenti e delle tecniche corrette. Si sottolinea l'importanza di utilizzare caffè di qualità e acqua purificata, e si forniscono dettagli su come utilizzare la caffettiera in modo efficace. Vengono inclusi anche consigli per la conservazione e la pulizia della macchinetta per garantire un caffè dal gusto ottimale.

1. Come si fa il caffè

2. Come si fa il caffè Per preparare un buon caffè in casa con la moka è necessario possedere i seguenti strumenti: una macchinetta da caffè, del buon caffè, dell'acqua di fonte ed una tazzina da caffè.

3. Come si fa il caffè La caffettiera di tipo "moka" è composta da tre parti fondamentali: la caldaia, la cui funzione è quella di accogliere l'acqua ; il filtro, nel quale deve essere posto il caffè; la vasca di raccolta, nella quale il caffè che fuoriesce si raccoglie. La macchinetta deve essere trattata con cura.

4. Come si fa il caffè Si raccomanda di porre molta attenzione nella scelta del caffè. Se volete risparmiare sulla miscela, vi consigliamo di comprare quello solubile (tanto è cattivo uguale!); se avete intenzione di fare un caffè lungo, vi consigliamo di non farlo. Compratelo pure macinato, ma sarebbe preferibile in chicchi se avete il necessario per macinarlo.

5. Come si fa il caffè Fattore molto importante nella buona riuscita del caffè è l'acqua. Questa dovrà essere sufficientemente pura da garantire il naturale sapore della pregiata bevanda. Si consiglia l'utilizzo di acqua di fonte o in sua assenza di una minerale naturale.

6. Come si fa il caffè Tipicamente il caffè viene servito in apposito contenitore denominato tazzina. Questa racchiude funzionalità ed estetica; inoltre se preventivamente riscaldata permette di eliminare dispersioni termiche del prezioso percolato.

7. Come si fa il caffè Versare l'acqua di fonte all'interno della caldaia, fino a che non abbia raggiunto un livello di poco inferiore a quello della valvola.

8. Come si fa il caffè Posizionare il filtro dentro la caldaia con movimento elegante e delicato.

9. Come si fa il caffè Riempire il filtro e sistemare adeguatamente il caffè col bordo del cucchiaino.

10. Come si fa il caffè Sistemare il caffè col bordo del cucchiaino, fino ad ottenere una leggera cupola. Questa permetterà di ottenere la giusta pressatura del caffè e la perfetta aderenza dello stesso al filtro superiore dopo l'avvitamento della vasca di raccolta.

11. Come si fa il caffè Serrare saldamente la macchinetta in modo da evitare fuoriuscite di vapore e di acqua durante la sua ascensione nell'anima.

12. Come si fa il caffè Accendere la fiamma e posizionare il pomello di regolazione del gas in prossimità dell'erogazione minima. Questo permette di arrivare ad una bollitura regolare e ad un passaggio lento ed uniforme dell'acqua attraverso il caffè.

13. Come si fa il caffè Attendere che il caffe' fuoriesca producendo la tipica schiumata, il classico gorgoglio finale e l'incomparabile aroma.

14. Come si fa il caffè Girare il caffè prima di degustarlo, in modo da omogeneizzare quello più denso uscito per primo con quello più leggero che esce alla fine. Se questa operazione è poco importante in una macchinetta da uno, si rivela fondamentale per macchinette di maggior capienza.

15. Come si fa il caffè Versare il caffè all'interno della tazzina precedentemente preparata. Meglio se riscaldata.

16. Come si fa il caffè Degustare voluttuosamente a brevi sorsi la meravigliosa bevanda preparata. Il carattere amaro assunto dal caffè è tipico di questa modalità di preparazione.

17. Come si prepara il caffè Per gustare al meglio il prodotto si consiglia caldamente di non usare zucchero. Tuttavia, visto il naturale gusto amaro del caffè prodotto con la "moka", chi lo desidera può aggiungere zucchero a piacimento.

18. Come si prepara il caffè MODALITA' AVANZATA DI UTILIZZO DELLO ZUCCHERO: permette di ottenere una ricca schiuma sopra il caffè. Per prima cosa approntare un bicchierino con lo zucchero necessario a soddisfare gli astanti.

19. Come si prepara il caffè Prendere le prime gocce di caffè che escono dalla caffettiera e versarle nello zucchero. ATTENZIONE: è necessario versare solo le prime gocce, che sono le più dense.

20. Come si prepara il caffè Versa le prime gocce nello zucchero assicurandosi di lasciare un composto a prevalenza zuccherina in cui il caffè rappresenti la minima parte.

21. Come si prepara il caffè Girare energicamente con l'aiuto di un cucchiaino fino a quando non si ottiene un composto cremoso molto denso, saturo di zucchero e di colore marrone chiaro.

22. Come si prepara il caffè Il composto ottenuto dovrebbe avere questo aspetto e questa consistenza.

23. Come si prepara il caffè Mettere la creminina in tazza e versare il caffè. Si ottiene così una ricca e commovente crema superficiale.

24. Come si prepara il caffè La macchinetta deve essere sciacquata esclusivamente con acqua e messa ad asciugare. ATTENZIONE: non lavare mai con sapone.

25. Come si prepara il caffè Per assicurare al caffè un aroma persistente se ne consiglia la conservazione in frigorifero, previa adeguata ermetizzazione.

26. Alcuni consigli utili Per prima cosa acquistare un caffe' di qualità, adatto al vostro gusto. Evitare miscele con surrogati, che alterano la riuscita del caffè espresso. Poco ma buono è la regola principe del caffè espresso. Usare acqua fresca e leggera priva di calcare. Dosare in modo equilibrato le proporzioni di caffè e di acqua. Le caffettiere di tipo Express e la Napoletana, hanno gia' predeterminate le proporzioni di caffè in rapporto al numero di tazzine desiderate.

27. Alcuni consigli utili Non accelerare i tempi di preparazione introducendo nella caffettiera acqua calda i cui vapori potrebbero inzuppare la miscela di caffè. Non pressare la polvere del caffè dentro la caffettiera. Seguire la fase di cottura senza abbandonare la caffettiera sul fuoco. B ere il caffe' appena fatto per goderne aroma e gusto pieni. Conservare il caffè in recipienti di vetro e ceramica comunque non in recipienti metallici.

28. Alcuni consigli utili Pulire accuratamente la caffettiera ogni qual volta la si usa senza usare sapone o detersivi che potrebbero lasciare essenze sgradevoli e persistenti dentro la caffettiera. Nelle caffettiere nuove, o quelle a riposo da lungo tempo, prima dell'impiego realizzare per 1-2 volte delle infusioni di prova gettando il caffè prodotto.