Menù delle feste

2. Aperitivo
Tartare di tonno con mentuccia e salsa di soia
Cannolo di pane con cuore di piacentino ennese
Tocchetti di pesce in pasta kataifi
Ragusano d.o.p. in pastella
Antipasto
La nostra parmigiana di melanzane
Primo Piatto
Busiati con gambero rosso di Mazara,guanciale di maialino nero dei Nebrodi
e ricotta vaccina leggermente affumicata
Secondo Piatto
Trancio di dentice alle erbette spontanee con crema di patate viola ,
carciofi croccanti e pomodorino confit
Dessert
Cannolo di ricotta con salsa ai Loti tiepida e cannella
€ 50 bevande escluse
Pranzo di Natale

3. Aperitivo
Cannolo salato alla zucca
Millefoglie di panelle con marmellata di fichi
Uovo di quaglia croccante
Lampone con cuore di caprino alle erbe
Semisfera di tonno con confettura di Ciliegino
Antipasto
Il nostro cocktail di gamberi
Primi Piatti
Come se fosse un risotto alla zarina
Ravioli di pasta fresca farciti di seppia e fichi secchi con mandorle tostate e il suo nero
Secondo Piatto
La “Regina del mare” alla mediterranea
Dessert
Iris alla ricotta con crema fredda all’oro di Sicilia e frutti di bosco
€ 100 bevande incluse
Cenone di
Capodanno 2014

4. Aperitivo
Palla croccante con cuore di bufala e basilico
Rollatina di salmone affumicata con farcia al caprino
Tocchetti di piacentino ennese con confettura di arance rosse
Antipasto
Insalata tiepida di fagioli cannellini alla vaniglia gambero rosso scottato e Crudite di carciofi
Primo Piatto
Busiati con calamari pesto di pomodoro secco e bottarga di tonno grattugiata
su crema di zucca gialla al timo
Secondo Piatto
Trancio di dentice scottato su letto di spinaci leggermente piccanti pera abate caramellata
e salsa al nero d’avola
Dessert
Crostatina con crema di mandorla “ pizzuta” e uvetta sultanina
con salsa al cioccolato speziato
€ 50 bevande incluse
Pranzo di
Capodanno 2015

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