Bahan ajar

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN Modul
1
Modul
XI SMA
SISTEM PENCERNAAN
ELFIRA RATI RAHMADANI, S.Pd
NIP. 19900406 201503 2 008
SMA NEGERI 5 PINGGIR
KABUPATEN BENGKALIS
PROVINSI RIAU

2
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan pada Allah SWT atas berkat, rahmat dan karunia-
Nya saya dapat menyelesaikan modul untuk kelas XI SMA dengan kajian materi
tentang “Sistem Pencernaan Makanan”. Tujuan pembuatan modul ini adalah untuk
menambah pengetahuan siswa mengenai hubungan antara struktur, fungsi, proses dan
kelainan pada sistem pencernaan manusia. Selain itu, tujuan pembuatan modul ini
adalah untuk menambah pengetahuan siswa tentang perbedaan sistem pencernaan
makanan pada manusia dan pada hewan khususnya ruminansia.
Dengan adanya modul ini, diharapkan agar siswa yang membacanya bisa
mendapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai struktur, fungsi, proses serta
kelainan pada sistem pencernaan manusia dan proses pencernaan pada hewan
ruminansia. Setelah mempelajari materi ini, maka siswa diharapkan bisa melakukan
berbagai aktifitas agar bisa terhindar dari kelainan yang terjadi pada sistem penceraan
manusia.
Modul ini terdiri dari beberapa komponen penting, antara lain: petunjuk
penggunaan modul, peta konsep, tujuan pembelajaran, kata kunci, uraian materi,
kegiatan praktikum, cari tahu, link, rangkuman, asah kemampuan dan daftar istilah.
Dengan keterbatasan dalam modul ini, saya mengharapkan saran dan kritik demi
kesempurnaan modul. Semoga modul ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca dan
penulis khususnya.
Pinggir, 2019
Penulis

3
DAFTAR ISI
Kata Pengantar..............................................................................................................2
Daftar Isi......................................................................................................................... 3
Petunjuk Penggunaan Modul .......................................................................................4
Tujuan..............................................................................................................................6
Peta Konsep.................................................................................................................... 7
Aktivitas 1
Makanan dan Fungsinya Bagi Tubuh...............................................................................8
Aktivitas 2
Uji Bahan Makanan........................................................................................................16
Uji Vitamin C .................................................................................................................19
Aktivitas 3
Sistem pencernaan manusia…........................................................................................ 20
Aktivitas 4
Kelainan atau penyakit pada sistem pencernaan makanan manusia................................31
Aktivitas 5
Sistem pencernaan pada ruminansia............................................................................... 34
Rangkuman...................................................................................................................39
Asah Kemampuan ........................................................................................................40
Daftar Istilah.................................................................................................................43
Petunjuk Skoring dan Penilaian Pribadi.....................................................................44
Kunci Jawaban..............................................................................................................45

4
Tujuan Pada bagian ini, kalian akan mengetahui tujuan
dari modul dan pembelajaran materi ini
Berisi konsep yang sistematis dan saling
berhubungan satu sama lain
Pelajari uraian materi dengan baik untuk dapat
mengerjakan evaluasi yang terkait dengan
materi di bagian berikutnya.
Kegiatan pengamatan ini bisa
menambah pemahaman kalian tentang
Jawablah pertanyaan-pertanyaan yang ada
pada bagian ini untuk menambah
pemahaman dan nilai
Pada bagian ini, akan disajikan alamat website
yang mendukung pemahaman materi kalian
Supaya lebih mudah dalam mempelajari modul sistem pencernaan makanan ini,
bacalah secara runtut isi modul untuk setiap kegiatan belajar. Berikut merupakan
panduan berisi petunjuk yang dapat digunakan untuk mempelajari modul.
PETA KONSEP
URAIAN MATERI
KEGIATAN PENGAMATAN
CARI TAHU…!
LINK!!
Petunjuk PenggunaanModul

5
kerjakan pertanyaan-pertanyaan pada
tahap ini untuk mengetahui sejauh
mana pemahaman kalian dalammateri
yang telah dipelajari.
RANGKUMAN
Di akhir modul ini terdapat ringkasan
materi. Bacalah bagian ini untuk mengingat
kembali uraian materi

6
Selain itu kalian juga diharapkan dapat
membandingkan sistem pencernaan
makanan pada manusia dan ruminansia.
Tujuan
Tujuan mempelajari modul ini adalah agar kalian
mampu menjelaskan keterkaitan antara struktur,
fungsi, dan proses serta kelainan atau penyakit pada
sistem

7
PETA KONSEP

8
AKTIVITAS 1
MAKANAN DAN FUNGSINYA BAGI MANUSIA
SISTEM PENCERNAAN
MAKANAN
Makhluk hidup seluruhnya membutuhkan makanan untuk bertahan hidup, tak
terkecuali manusia. Makanan sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup karena dari situlah
diperoleh energi. Energi tersebut digunakan untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-
hari. Oleh karena itu, makanan yang kita makan haruslah makanan yang mengandung
zat gizi yang cukup atau sesuai dengan kebutuhan energi kita. Apakah kamu sudah tahu
apa saja makanan yang kita perlukan? Seringkali kita tidak memperhatikan kandungan
makanan yang kita makan, padahal kandungan tersebut sangat penting bagi tubuh.
Bagaimana proses pencernaan yang ada dalam tubuh kita? Mari kita ikuti pembahasan
berikut untuk mengetahui jawaban dari pertanyaan-pertanyaan tersebut.
Makhluk hidup dalam kelangsungan hidupnya
sangat bergantung pada makanan, karena dari sinilah
makhluk hidup akan mendapatkan energi. Tanpa
makanan, makhluk hidup tidak bisa bertahan untuk
menjalankan kegiatan sehari-hari. Setiap orang, baik laki-
laki maupun perempuan, tua muda, sakit sehat selalu
membutuhkan makanan, dalam jenis dan porsi yang
berbeda. Secara umum fungsi makanan bagi makhluk
hidup ada 3 yaitu :
1. sebagai sumber energi
2. sebagai bahan kerangka biosintesis (komponen penyusun sel dan jaringan tubuh)
KATA KUNCI
AKTIVITAS 1
• Makanan
• Karbohidrat
• Protein
• Lemak
• Mineral
• Vitamin
• Pencernaan

9
3. nutrisi esensial yang membantu fungsi fisiologis
Pemilihan makanan menjadi sangat penting agar dapat memenuhi ketiga fungsi
tersebut. Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam 6 macam
yaitu: karbohidrat , protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
1. Karbohidrat
Karbohidrat disebut juga zat pati atau zat tepung yang tersusun dari unsur
Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Di dalam tubuh, karbohidrat akan
dibakar untuk menghasilkan tenaga atau panas. Karbohidrat menghasilkan energi
sebanyak 4,12 Kalori/gr. Menurut besarnya molekul karbohidrat dapat dibedakan
menjadi tiga yaitu: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Menu makanan
orang Asia Tenggara termasuk Indonesia, umumnya kandungan karbohidrat cukup
tinggi yaitu berkisar antara 70-80%. Fungsi dari karbohidrat antara lain:
a. sebagai sumber energi, satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori.
b. pemberi rasa manis pada makanan, khususnya pada monosakarida dan
disakarida.
c. penghemat protein, jika karbohidrat makanan tidak tercukupi maka protein
akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi dengan mengalahkan
fungsi utamanya sebagai zat pembangun.
d. pengatur metabolisme lemak, karbohidrat akan mencegah terjadinya oksidasi
lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan keton
berupa asamasetoasetat, aseton, dan asam beta-hidro-butirat.
e. membantu pengeluaran faeses dengan cara mengatur peristaltik usus dan
memberi bentuk pada faeses.
Bahan makanan sumber karbohidrat dapat ditemukan pada: padi-padian
(serealia) contohnya: gandum, beras. Umbi-umbian, contohnya: kentang,
singkong, ubi jalar, yang lain gula yang dikonsumsi sehari-hari merupakan
sumber-sumber kaya akan energi. Bahan makanan yang mengadung
karbohidrat lebih lengkapnya dapat dilihat pada Gambar 1.

10
a)
Gambar 1. Bahan Makanan yang Mengandung Karbohidrat
2. Protein
Protein terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen,
selain itu unsur sulfur dan fosfor juga ada. Semua unsur tersebut diperoleh
melalui tumbuh-tumbuhan yang disebut protein nabati (perhatikan Gambar 2a)
seperti: kacang-kacangan terutama kedelai dan kacang hijau serta hasil
olahannya (tempe dan tahu), dan melalui hewan yang disebut protein hewani
(perhatikan Gambar 2b) seperti: daging, susu, telur, ikan. Kebutuhan protein
untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg berat badan/hari. Fungsi protein:
a. membangun sel tubuh
b. mengganti sel tubuh
c. membuat air susu, enzim dan hormon
d. membuat protein darah
e. menjaga keseimbangan asambasa cairan tubuh
f. sumber kalori
b)
Gambar 2. a) Bahan Makanan Protein Nabati,
b) Bahan Makanan Protein Hewani

11
3. Lemak (Lipid)
Molekul lemak terdiri dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen
(O) seperti halnya karbohidrat. Fungsi utama lemak adalah memberikan tenaga
kepada tubuh. Di samping fungsinya sebagai sumber tenaga, lemak juga
merupakan bahan pelarut dari beberapa vitamin yaitu vitamin: A, D, E, dan K.
Menurut sumbernya lemak dapat dibedakan menjadi dua, yaitu lemak nabati dan
lemak hewani. Lemak digunakan sebagai penghasil energi yang besar (9,3
Kalori/gr). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg berat
badan/hari.
4. Garam-Garam Mineral
 Kalsium (Ca) ⇒ untuk membentuk matriks tulang, membantu proses
penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf.
Kebutuhannya adalah 0,8 g/hari
 Fosfor (P) ⇒ untuk membentuk matriks tulang, diperlukan dalam
pembelahan sel, pada pengurutan otot, metabolisme zat. Kebutuhannya
adalah 1 mg/hari.
 Besi (Fe) ⇒ merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan),
komponen penyusun Hemoglobin. Kebutuhannya adalah 15 - 30 mg/hari.
 Fluor (F) ⇒untuk menguatkan geligi.
 lodium (I) ⇒ komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin),
kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah
pertumbuhan berhenti
 Natrium & Klor (NaCl) ⇒ untuk pembentukan asam klorida (HCl).
Kebutuhannya adalah 1 g/hari
5. Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik yang terdapat dalam jumlah yang
sangat sedikit di dalam makanan dan sangat penting peranannya dalam reaksi
metabolisme. Fungsi utama vitamin adalah mengatur proses metabolisme
protein, lemak, dan karbohidrat. Menurut sifatnya vitamin digolongkan menjadi
dua, yaitu vitamin larut dalam lemak vitamin A, D, E, dan K, dan vitamin yang
larut dalam air yaitu vitamin B dan C.

12
6. Air
Air merupakan komponen terbesar penyusun protoplasma sel, dan
merupakan kebutuhan yang sangat vital untuk kelangsungan hidup makhluk
hidup. Air berfungsi sebagai zat pembangun yang merupakan bagian dari
jaringan tubuh dan sebagai zat pengatur yang berperan sebagai pelarut hasil-
hasil pencernaan. Air juga membantu pengeluaran zat-zat sisa-sisa metabolisme
dari dalam tubuh, baik melalui paru-paru, kulit, ginjal maupun usus. Selain itu,
air juga berfungsi sebagai pengatur panas tubuh dengan jalan mengalirkan
semua panas yang dihasilkan ke seluruh tubuh.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kandungan
bahan makanan dan manfaatnya, bukalah link berikut
ini!
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jgizipangan/article/vie
w File/4357/2934
Analisislah berat badan kalian masing-masing berdasarkan BMI (Body
mass Index)!

13
Menghitung Body Mass Indeks (BMI)
Rumus : Berat Badan (kg) / (Tinggi Badan (meter) x Tinggi Badan (meter))
Classification BMI(kg/m2
)
Principal cut-off
points
Additional cut-off
points
Underweight <18.50 <18.50
Severe thinness <16.00 <16.00
Moderate thinness 16.00 - 16.99 16.00 - 16.99
Mild thinness 17.00 - 18.49 17.00 - 18.49
Normal range 18.50 - 24.99
18.50 - 22.99
23.00 - 24.99
Overweight ≥25.00 ≥25.00
Pre-obese 25.00 - 29.99
25.00 - 27.49
27.50 - 29.99
Obese ≥30.00 ≥30.00
Obese class I 30.00 - 34.99
30.00 - 32.49
32.50 - 34.99
Obese class II 35.00 - 39.99
35.00 - 37.49
37.50 - 39.99
Obese class III ≥40.00 ≥40.00

14
LEMBAR KERJA SISWA
1. Sebut dan jelaskan fungsi 6 macam zat yang terkandung pada makanan!
Zat Makanan Fungsi
2. Sebutkan sumber makanan zat-zat makanan di bawah ini!
Zat Makanan Sumber Makanan
Kelompok….…./ Kelas……..
Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.

15
3. Apakah setiap manusia memiliki kebutuhan nutrisi yang sama? Jelaskan
faktor- faktor yang mempengaruhinya!
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
4. Hitunglah kebutuhan kalori harian seorang wanita (pelajar) yang masih
berusia 17 tahun dengan berat badan 47 kg, tinggi badan 160 cm!
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

16
DASAR TEORI
Bahan makanan mengandung nutrien penting yang dibutuhkan tubuh sebagai
sumber energi, bahan pembangun tubuh, mengganti jaringan tubuh yang rusak dan
pengaturan segala kegiatan fisiologis tubuh. Jenis nutrien yang dibutuhkan tubuh dalam
jumlah besar adalah karbohidrat, lemak dan protein, sedangkan yang diperlukan dalam
jumlah sedikit adalah vitamin dan mineral. Kandungan bahan-bahan makanan tersebut
bisa kita uji dengan melakukan praktikum uji bahan makanan dan vitamin C. Uji bahan
makanan dan vitamin C yang dilakukan membutuhkan bantuan reagen. Beberapa reagen
yang banyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrisi dalam makanan
adalah:
1. lugol/ iodium/ KI
digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan yang mengandung
amilum. Warna dasar KI adalah orange, jika mengalami perubahan menjadi hitam
atau kebiruan maka mengindikasikan bahwa makanan tersebut mengandung
amilum.
2. benedict
digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan yang termasuk dalam
kelompok glukosa. Warna dasar benedict adalah biru tua, jika warna berubah
menjadi merah bata maka mengindikasikan bahwa bahan makanan tersebut
mengandung glukosa.
3. biuret
digunakan untuk menunjukkan keberadaan protein dalam suatu makanan. Warna
dasar reagen biuret adalah biru, jika warna berubah menjadi ungu makan
menunjukkan bahwa makanan tersebut mengandung protein.
4. kertas buram
digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak/ minyak.
Jika kertas tersebut berubah menjadi transparan, maka menunjukkan bahwa
makanan tersebut mengandung lemak.
AKTIVITAS 2

17
5. larutan iodida/ betadine
digunakan sebagai katalisator untuk menunjukkan bahan makanan yang
mengandung vitamin C. Bahan makanan yang mengandung vitamin C
mengakibatkan betadine berubah warna menjadi warna seperti bahan makanan
yang diuji. Kandungan bahan makanan yang banyak mengandung vitamin C
ditandai dengan jumlah tetesan bahan makanan yang sedikit. Semakin banyak
jumlah tetesan bahan makanan, maka semakin sedikit kandungan vitamin C-nya.

18
KEGIATAN PRAKTIKUM
PETUNJUK PRAKTIKUM
Tujuan
Untuk mengetahui kandungan bahan makanan yang sering dikonsumsi
Alat dan Bahan
1. Alat
neraca analitik, mortar dan pistil, tabung reaksi, plat tetes, pipet tetes,
gelas kimia, kaki tiga, dan bunsen
2. Bahan
Nasi, tempe, minyak, telur, kentang, larutan benedict, iod/lugol, biuret,
kertas buram
Prosedur Kerja
1. Uji benedict (Uji adanya gula)
a. Menimbang semua bahan makanan yang akan digerus
masing- masing seberat 0,5 gram.
b. Menggerus semua bahan makanan yang akan diuji
menggunakan mortar dan pistil.
c. Menambahkan 5 ml akuades pada bahan makanan yang digerus
d. Memasukkan masing-masing 2ml bahan ke dalam tabung
reaksi kemudian menambahkan larutan benedict sebanyak 5
tetes dan setelah itu menghomogenkannya.
e. Memanaskan semua bahan dalam tabung reaksi menggunakan
gelas kimia hingga suhu 700C, kemudian mendiamkan selama 5
menit.
f. Mengamati perubahan setiap bahan makanan dalamtabung
reaksi, dan mencatat hasil pengamatan.
2. Uji Iod (Uji adanya amilum)
a. Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
b. Meletakkan setiap bahan pada plat tetes, kemudian memberi label.
c. Menambahkan larutan iod sebanyak 2 tetes untuk setiap bahan.
d. Mengamati perubahan warna yang terjadi.
e. Mencatat hasil pengamatan.

19
3. Uji Biuret (Uji adanya protein)
 Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
 Meletakkan setiap bahan pada plat tetes, kemudian memberi label.
 Menambahkan larutan biuret sebanyak 2 tetes untuk setiap bahan.
 Mengamati perubahan warna yang terjadi.
 Mencatat hasil pengamatan.
4. Uji Lemak
 Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
 Meteskan bahan makaan ke kertas buram yang disediakan
 Mengamati perubahan yang terjadi.
 Mencatat hasil pengamatan.
Hasil Pengamatan
Tabel pengamatan uji makanan
No
Bahan
Makanan
Perubahan Warna Setelah Ditetesi (Warna awal dan akhir)
Benedict Iod Biuret
Kertas
buram
1
2
3
4
5
Analisis Data
1. Manakah yang menunjukkan hasil positif pada uji makanan ini?
2. Kelompokkanlah bahan makanan yang mengandung gula, amilum, protein
dan lemak!
3. Apa fungsi reagen yang digunakan dalam masing-masing percobaan?

KEGIATAN PRAKTIKUM
PETUNJUK PRAKTIKUM
Tujuan
Mengetahui kandungan vitamin C dalam makanan
Alat dan Bahan
Alat
1. Tiga buah tabung reaksi
2. Gelas ukur
3. Lumpang porselen
Bahan
1. Sari buah (jeruk dan nanas)
2. Vitacimin
3. Akuades
4. Betadine
Prosedur Kerja
1. Masing-masing makanan dibuat dalam bentuk cair. Untuk buah,
ambillah sari-sarinya. Untuk vitacimin, dilarutkan dalam akuades
terlebih dahulu
2. Mengisi 3 ml betadine pada masing-masing tabung reaksi yang sudah
diberi label; label 1 untuk jeruk, 2 untuk nanas dan 3 untuk vitacimin
3. Meneteskan masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi betadine
tersebut dengan sari-sari makanan yang sudah disiapkan seperti pada
langkah 1.
4. Mengamati perubahan warna yang terjadi. Makanan yang mengandung
vitamin C akan memperlihatkan perubahan warna dari betadine
menjadi tidak berwarna setelah ditetesi larutan makanan.
5. Mencatat jumlah tetesan yang diperlukan dalam tabel pengamatan
6. Mendiskusikan dengan teman-teman dalam kelompok, lalu buatlah
kesimpulan dari kegiatan percobaan ini.
Tabel Pengamatan
Buah Jumlah tetesan
Jeruk
Nanas
Vitacimin

Analisis Data
1. Apakah dalam setiap bahan makanan yang diuji mengandung vitamin
C? Jelaskan!
2. Bahan makanan manakah yang memiliki kandungan vitamin C yang
paling banyak?
19

20
Makhluk hidup mendapatkan energi dari
makanan yang dimakannya. Makanan tersebut harus
dicerna atau dipecah menjadi molekul-molekul yang
lebih kecil atau sederhana. Proses pencernaan tersebut
berlangsung di dalam saluran pencernaan atau organ-
organ pencernaan. Makanan dapat diserap oleh saluran
pencernaan makanan dan diedarkan ke seluruh tubuh
setelah berbentuk molekul-molekul yang kecil.
Secara umum, pencernaan dibagi menjadi pencernaan secara mekanik dan
pencernaan secara kimiawi. Pencernaan secara mekanik merupakan proses pencernaan
makanan menjadi molekul yang lebih kecil tanpa melibatkan enzim. Contoh pencernaan
secara mekanik yaitu gigi yang sedang mengunyah makanan. Adapun pencernaan
secara kimiawi adalah proses pemecahan makanan dengan bantuan enzim. Organ-organ
pencernaan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Saluran pencernaan
terdiri atas mulut, kerongkong (esofagus), lambung (ventrikulus), usus halus
(intestinum), usus besar (kolon), dan anus. Untuk mengetahui organ-organ pencernaan
yang dimaksud, maka perhatikan Gambar 3.
AKTIVITAS 3
SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
KATA KUNCI
AKTIVITAS 3
Pencernaa
n mekanik
Pencernaan kimiawi
Chyme
Kelenjar
pencernaa

21
Gambar 3. Organ-Organ Pencernaan Makanan pada Manusia
1. Mulut
Mulut merupakan organ pertama yang dilalui makanan atau tempat awal masuknya
makanan. Pada mulut terjadi pencernaan secara mekanik dan kimiawi. Di dalam mulut
terdapat lidah, gigi, dan kelenjar ludah.
a. Lidah
Lidah berperan dalam pencernaan makanan secara mekanik. Lidah
membantu dalam proses mengunyah, menelan, mengenali rasa, dan mengenali
tekstur makanan. Permukaan lidah dipenuhi oleh papila-papila. Di dalam papila
terdapat puting-puting pengecap rasa asam, asin, manis, dan pahit (Gambar 4).
Selain itu, saraf pada lidah sensitif terhadap panas, dingin, dan tekanan.
Gambar 4. Bagian-Bagian Lidah

22
b. Gigi
Gigi merupakan organ utama pada mulut yang berperan dalam pencernaan
mekanik. Makanan yang masuk ke dalam mulut akan dipotong-potong oleh gigi
sehingga ukuranya lebih kecil. Makanan yang berukuran kecil akan mudah dicerna
lebih lanjut oleh lambung. Pada manusia, gigi tumbuh pertama kali pada usia
sekitar enam bulan. Gigi yang pertama kali tumbuh disebut gigi susu. Lama
kelamaan gigi susu tersebut akan digantikan oleh gigi tetap. Untuk mengetahui
rumus gigi susu dan gigi tetap lebih jelas, perhatikan Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2. Rumus Gigi Susu dan Gigi Tetap
Rumus gigi susu
M C I I C M
Rahang atas 2 1 2 2 1 2
Rahang bawah 2 1 2 2 1 2
Rumus Gigi Tetap
M P C I I C P M
Rahang atas 3 2 1 2 2 1 2 3
Rahang bawah 3 2 1 2 2 1 2 3
Keterangan:
I = incisor (gigi seri)
C = canin (gigi taring)
P = premolar (gigi geraham depan)
M = molar (gigi geraham belakang)
Susunan gigi tetap pada manusia yang terdiri dari gigi seri, gigi taring, gigi
geraham depan dan gigi geraham belakang dapat dilihat pada Gambar 5 di bawah
ini:

23
Gambar 5. Susunan Gigi Manusia
Gigi tersusun atas beberapa bagian (Gambar 6), yaitu mahkota, leher gigi,
dan akar gigi. Mahkota merupakan bagian gigi yang terlihat dari luar. Adapun
bagian leher dan akar gigi, tertutup oleh suatu lapisan yang disebut lapisan gusi.
Gigi tersusun atas empat macam jaringan, yaitu jaringan email, dentin, pulpa, dan
sementum. Jaringan email merupakan jaringan gigi yang paling keras. Email ini
melindungi mahkota gigi. Dentin merupakan komponen utama pembentuk gigi.
Pada bagian dalam gigi terdapat pulpa (rongga gigi). Pulpa berisi pembuluh darah
dan serabut saraf. Sedangkan sementum merupakan bagian dentin yang masuk ke
rahang. Sementum menutupi akar gigi.
Gambar 6. Struktur Gigi
c. Kelenjar Ludah
Pencernaan secara kimiawi terjadi dengan bantuan kelenjar ludah yang
menghasilkan air ludah dan mengandung enzim ptialin. Enzim ptialin berfungsi

24
mengubah karbohidrat (amilum) menjadi gula sederhana yaitu maltosa. Terdapat
tiga macam kelenjar ludah, yaitu:
1) kelenjar parotis, merupakan kelenjar yang terletak di dekat daun telinga
2) kelenjar sublingualis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah lidah
3) kelenjar submandibularis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah rahang
bawah.
2. Kerongkongan (Esofagus)
Makanan yang telah dicerna di dalam mulut akan bergerak masuk ke dalam
kerongkongan. Esofagus memiliki bentuk menyerupai selang air atau tabung dengan
panjang sekitar 25 cm. Esofagus berfungsi menghasilkan lendir dan mendorong
makanan ke dalam lambung melalui gerak peristaltik. Sebelum masuk ke dalam
esophagus, makanan akan melewati faring (Gambar 7 a). Faring merupakan pertemuan
antara saluran pencernaan dan saluran pernapasan. Agar makanan tidak masuk ke
saluran pernapasan, pada faring terdapat epiglotis. Pada saat menelan, epiglotis akan
menutup saluran pernapasan. Untuk mengetahui gerak peristaltik pada esophagus,
perhatikan Gambar 7 b).
Gambar 7. a) Makanan di Dalam Faring, b) Gerak Peristaltik
3. Lambung (Ventrikulus)
Setelah dari esophagus, makanan akan masuk ke dalam lambung. Lambung
merupakan organ yang berbentuk menyerupai huruf J. Lambung terletak di bagian kiri
atas rongga perut di bawah diafragma. Makanan masuk ke lambung melalui sfinkter
kardiak yang akan menutup apabila tidak ada makanan yang masuk. Lambung tersusun
atas empat bagian yaitu, kardiak, fundus, korpus, dan pylorus (Perhatikan Gambar 8).

25
Di bagian akhir pilorus, terdapat sfinkter pilori, saluran ini menghubungkan perut
dengan duodenum.
Gambar 8. Bagian-Bagian Lambung Manusia
Lambung dapat mencerna makanan secara mekanik karena memiliki lapisan-
lapisan otot. Lambung tersusun atas tiga lapisan otot, seperti yang terlihat pada Gambar
7 yaitu: bagian dalam berserabut miring, bagian tengah berserabut melingkar, dan
bagian luar berserabut memanjang. Dengan adanya ketiga lapisan otot ini, lambung
dapat melakukan berbagai gerakan kontraksi. Gerakan kontraksi tersebut berguna untuk
mencerna makanan dan mencampurkannya dengan enzim sehingga terbentuk bubur
atau chyme. Gerakan kontraksi tersebut dapat dilihat pada Gambar 9 berikut ini.
Gambar 9. Gerak Peristaltik Lambung
Dinding lambung tersusun atas lapisan sel epitel kubus selapis. Lapisan sel
tersebut merupakan sel-sel endokrin. Sel endokrin ini berfungsi memproduksi gastrin
yang berperan dalam merangsang dinding lambung agar menyekresikan asam lambung.
Asam lambung terdiri atas asam klorida (HCl), enzim pencernaan (pepsin, renin, dan
lipase), dan lendir (mukus). Asam klorida (HCl) berfungsi membunuh mikroorganisme
atau kuman yang terkandung pada makanan dan mengaktifkan pepsinogen menjadi
pepsin. Pepsin berfungsi mengubah protein menjadi pepton. Renin berfungsi

26
menggumpalkan kasein dalam susu. Lipase berfungsi mengubah lemak menjadi gliserol
dan asam lemak. Adapun lendir berfungsi mencampur makanan dengan enzim dan
melindungi dinding lambung dari asam lambung.
4. Usus Halus
Setelah melewati lambung, bubur makanan atau chyme menuju usus halus. Usus
halus atau intestinum merupakan saluran pencernaan yang paling panjang dalam tubuh
yakni sekitar 6-8 meter. Proses pencernaan di dalamnya berlangsung secara kimiawi.
Usus halus terbagi menjadi 3 bagian, meliputi usus dua belas jari (duodenum), usus
kosong (jejenum), dan usus penyerapan (ileum). 3 bagian usus halus tersebut dapat
dilihat lebih jelas dengan melihat Gambar 10 di bawah ini.
Gambar 10. Bagian-Bagian Usus Halus Manusia
Usus dua belas jari ialah bagian usus halus yang bersambung secara langsung
dengan lambung. Panjangnya sekitar 25 cm. Bila kita ukur dengan jari manusia ada
sekitar 12 jari. Pada dinding ususnya bermuara dua saluran yang berasal dari kantung
empedu dan pankreas. Kantung empedu menyimpan cairan berwarna kehijauan dengan
rasa pahit. Cairan itu dinamakan empedu, yakni zat hasil ekskresi organ hati. Fungsi
empedu adalah mencerna makanan berlemak. Cairan ini mengandung beberapa zat
seperti garam mineral, pigmen (bilirubin dan biliverdin), kolesterol, fosfolopid, dan air.
Garam mineral akan mempermudah dalam proses pengemulsian (penurunan kadar)
lemak. Sementara, bilirubin dan biliverdin akan dioksidasi sehingga berfungsi untuk
mewarnai feses dan urine agar berwarna kuning kecoklatan. Pankreas menghasilkan

27
getah pankreas yang mengandung zat-zat semacam enzim amilase, lipase, dan
tripsinogen yang belum aktif. Amilase berperan mengubah zat tepung menjadi gula.
Lipase berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak. Sedangkan tripsinogen
diaktifkan terlebih dahulu oleh enzim enterokinase yang berasal dari sekresi usus halus.
Tripsinogen aktif menjadi tripsin dan tripsin segera mengubah protein menjadi peptida
dan asam amino.
Dari usus dua belas jari, bubur makanan akan menuju ke usus kosong (jejenum).
Panjangnya sekitar 1,5 m hingga 1,75 m. Pada usus kosong, chyme yang belum dicerna
dengan sempurna akan dicerna kembali. Berbagai zat yang dicerna yakni karbohidrat,
lemak, dan protein. Namun, vitamin dan mineral tidak dicerna alias langsung diserap.
Hasil pencernaannya ialah sari-sari makanan yang berupa asam amino, glukosa, asam
lemak, dan gliserol. Selanjutnya, sari-sari makanan diserap oleh usus penyerapan
(ileum). Panjang usus penyerapan sekitar 0,75 hingga 3,5 m. Proses penyerapannya
dilakukan oleh jonjot-jonjot usus atau vili yang berada pada dinding usus halus. Adanya
vili menjadikan permukaan penyerapan usus halus menjadi luas. Vili tersusun oleh
pembuluh darah, pembuluh kil atau lakteal (limfa), dan sel epitelium.
Zat-zat semisal asam amino, glukosa, vitamin, dan mineral diserap pembuluh
darah yang berada pada vili. Darah yang mengandung sari-sari makanan ini diedarkan
menuju hati untuk disimpan dan yang lainnya diedarkan ke seluruh tubuh. Adapun asam
lemak bereaksi dengan garam mineral (garam karbonat dan bikarbonat) membentuk
sabun. Bersamaan dengan sabun, gliserol akan diserap vili dan dibawa oleh pembuluh
kil.
5. Usus Besar(Colon)
Pada usus halus terjadi proses penyerapan zat-zat makanan. Adapun zat yang tidak
dapat diserap akan terdorong menuju usus besar. Di dalam usus besar, sisa makanan
akan diuraikan dengan bantuan bakteri Escherichia coli. Salah satu fungsi usus besar
adalah menyerap air yang masih tersisa pada makanan. Sisa makanan yang siap
dikeluarkan dari tubuh disebut feses. Agar sisa makanan yang masuk ke dalam usus
besar tidak kembali ke usus halus, terdapat katup yang membatasi keduanya. Katup
tersebut dinamakan katup ileosekal. Feses akan dikeluarkan oleh usus besar melalui
rektum.

28
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai proses
pencernaan dalam tubuh manusia, maka bukalah
link berikut ini!
http://www.youtube.com/watch?v=5pImj91uMc4

29
LEMBAR KERJA SISWA
1. Analisislah perbedaan pencernaan secara mekanik dan kimiawi
Pencernaan mekanik Pencernaan kimiawi
2. Urut dan jelaskan proses pencernaan pada manusia!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
3. Jelaskan gerak peristaltik yang terjadi pada kerongkongan/ esofagus
beserta gambarnya?
………………………………………………
………………………………………………
………………………………………………
Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.

30
4. Sebut dan jelaskan 4 enzim yang berperan pada pencernaan manusia!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
5. Usus halus manusia terdiri dari 3 bagian. Jelaskan proses yang terjadi pada
masing- masing bagian usus!
Usus dua belas jari Usus kosong Usus penyerapan
6. Jelaskan proses pencernaan yang terjadi pada usus besar! Apa peran bakteri
Escherichia coli pada usus besar?
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

31
KATA KUNCI AKTIVITAS
4
 Penyakit
 Gastritis
 Konstipasi
 Xerostomia
 Apendisitis
 Ambeyen
 Pankreastis
 Diare
Apakah kalian pernah mengalami gangguan pada
sistem pencernaan makanan? Misalnya karena banyak
memakan makanan yang terlalu pedas, hal ini
menyebabkan perut kalian menjadi mules dan selalu ingin
buang air besar bukan? Sebenarnya mengapa hal tersebut
bisa terjadi? Untuk mengetahui lebih jelasnya, maka kita
akan membahas gangguan/ penyakit apa saja yang
mungkin terjadi pada sistem pencernaan kita.
1. Gastritis
Gastritis atau maag adalah peradangan mukosa
lambung. Beberapa penyebabnya adalah: jadwal makan
yang tidak teratur, terlalu banyak makan makanan yang bertekstur keras dan panas,
terlalu banyak minum minuman yang mengandung kafein.
2. Konstipasi/ Sembelit
Gangguan ini berarti lambatnya pergerakan feses melalui usus besar dan sering
dihubungkan dengan jumlah feses yang kering dan keras pada kolon yang
menumpuk karena lamanya waktu penyerapan cairan. Penyebab konstipasi adalah
kebiasaan buang air yang tidak teratur dan kurangnya minum air putih juga makan
makanan yang berserat.
3. Xerostomia
Merupakan kelainan yang menyebabkan produksi saliva sedikit. Gangguan
produksi kelenjar ludah tersebut dapat diakibatkan oleh gangguan/ penyakit pada
pusat ludah atau syaraf pembawa rangsang ludah. Gangguan tersebut di atas dapat
terjadi oleh karena rasa takut/ cemas, depresi
AKTIVITAS 4
KELAINAN/ PENYAKIT PADA SISTEM
PENCERNAAN MAKANAN MANUSIA

32
4. Apendisitis
Apendisitis merupakan gangguan yang terjadi karena peradangan apendiks.
Apendisitis terjadi jika ada sisa-sisa makanan yang terjebak dan tidak dapat keluar
dari umbai cacing (apendiks), sehingga lama kelamaan umbai cacing tersebut akan
membusuk dan akan timbul peradangan hingga menjalar ke usus buntu.
5. Hemoroid/ wasir/ ambeyen
Hemoroid/ wasir/ ambeyen merupakan gangguan pembengkakan pada pembuluh
vena di sekitar anus. Beberapa penyebab hemoroid adalah: duduk terlalu lama,
susah buang air besar karena tinja yang mengeras ataupun mengangkat benda berat
6. Pankreatitis
Pankreatitis adalah peradangan pada pankreas, organ yang mengeluarkan enzim
pencernaan dalam saluran pencernaan, dan sekaligus mensintesis dan mensekresi
insulin dan glukagon. Pankreatitis dapat disebabkan oleh batu empedu yang
menyumbat saluran pankreas, konsumsi alkohol yang kronis, obat-obatan, trauma,
infeksi, tumor, dan kelainan genetik.
7. Diare
Diare terjadi akibat pergerakan yang cepat dari materi tinja sepanjang usus besar.
Pada diare, infeksi paling luas terjadi pada usus besar dan ileum. Dimanapun
infeksi terjadi, mukosa akan teriritasi secara luas sehingga kecepatan sekresinya
sangat tinggi. Diare ada yang disebabkan oleh bakteri kolera dan terkadang oleh
bakteri lain seperti Bacillus, patogen usus besar. Toksin kolera menstimulus sekresi
elektrolit dan cairan yang berlebihan dari ileum dan usus besar. Orang yang
mengalami diare akan kehilangan banyak cairan tubuh dan jika diare berlangsung
lama, si penderita dapat mengalami dehidrasi. Kondisi kesehatan anak-anak yang
mengalami diare biasanya cepat menurun. Bobot tubuh juga menjadi turun drastis.
Bahkan jika tidak segera diobati dapat menyebabkan kematian pada anak-anak
balita.
Untuk mengetahui fakta dibalik diare, maka
bukalah link berikut ini!
http://www.youtube.com/watch?v=yB5dwJCNI9A

33
8. Sariawan
Alat pencernaan yang terganggu atau terserang oleh sariawan adalah mulut (bibir
dan gusi) dan lidah. Ketika kita terkena sariawan, bibir dan lidah kita seperti terluka
dan terasa perih khususnya saat makan. Biasanya orang yang terkena penyakit ini
menjadi malas makan, sehingga kondisi tubuh turun. Orang mudah terkena
sariawan kemungkinan karena kekurangan vitamin C atau daya tahan lemah.
Berbagai gangguan sistem pencernaan ini dapat terjadi karena banyak hal,
diantaranya:
1. Melakukan diet dengan ekstrim, yaitu dengan mengonsumsi pil pelarut lemak
serta mengurangi porsi dan jadwal makan.
2. Minuman keras yang dapat memicu pengeluaran getah lambung.
3. Bulimia, yaitu makan besar – besaran atau sebanyak – banyaknya tetapi
dimuntahkan kembali dengan sengaja menggunakan obat pencahar.
4. Memakan makanan kaleng yang dapat terkontaminasi bakteri Clostridium
botulium .
5. Kurang berolah raga
6. Makan kurang teratur dan dengan porsi yang tidak seimbang
Carilah informasi mengenai macam-macam penyakit/ gangguan
pencernaan makanan dan cara mengatasi/mencegah gangguan
tersebut melalui internet, surat kabar, majalah, tabloid dan
instansi kesehatan di lingkungan sekitar kalian! Cari sebanyak-
banyaknya! Buat dalambentuk PPTdan presentasikan pada
pertemuan selanjutnya!
Sertakan sumber yang jelas!

34
Perhatikan hewan ruminansia, misalnya sapi. Apa
yang kalian bayangkan dari organ pencernaannya?
Samakah dengan pencernaan pada manusia? Perhatikan
bagaimana cara sapi makan, gerakan rahangnya, giginya,
dan cara mengunyahnya! Jelas terdapat banyak perbedaan
dengan manusia bukan? Agar lebih jelas dengan sistem
pencernaan ruminansia, pelajarilah materi berikut ini
dengan baik!
Hewan ruminansia memiliki adaptasi pada gigi dan
lambung. Gigi hewan ruminansia memiliki bentuk khusus. Gigi seri (incisor) dan gigi
taringnya (canin) memiliki bentuk spesifik untuk menggigit dan mencabut rumput.
Adapun gigi gerahamnya (molar dan premolar), memiliki lapisan email yang tajam dan
besar yang berfungsi mengunyah rumput. Letak gigi-gigi tersebut dapat dilihat lebih
jelas pada Gambar 11 di bawah ini.
Gambar 11. Gigi Pada Hewan Ruminansia Teradaptasi untuk Mengunyah
Makanan Kaya Serat.
Makanan pertama kali masuk melalui rongga mulut. Di dalam rongga mulut,
makanan dikunyah oleh gigi dan dicampur dengan air ludah. Giginya memiliki susunan
16 buah gigi seri yang berfungsi sebagai penjepit makanan; 12 buah gigi geraham depan
(premolar) dan 12 buah gigi geraham belakang (molar) yang berfungsi untuk memamah
AKTIVITAS 5
SISTEM PENCERNAAN PADA RUMINANSIA
KATA KUNCI
AKTIVITAS 5
• Rumen
• Reticulum
• Omasum
• Abomasum

35
makanan. Sementara gigi taringnya sudah dimodifi kasi untuk menggigit dan memotong
tumbuhan. Di antara gigi seri dan gigi geraham terdapat celah yang disebut diastema.
Fungsinya sebagai tempat menjulurkan lidah saat mengambil tumbuhan atau dedaunan.
Setelah dari rongga mulut, makanan menuju kerongkongan (esofagus) yang
bermuara pada lambung. Lambung ruminansia seperti sapi dan kambing berbeda
dengan lambung manusia. Lambung ruminansia terbagi menjadi empat bagian, yakni
rumen, retikulum, omasum, dan abomasum (perhatikan Gambar 12).
Gambar 12. Lambung Ruminansia yang Terdiri Empat Bagian
Saat makanan masuk ke dalam lambung, pertama kali menuju rumen. Rumen
berfungsi untuk menampung makanan sementara. Didalamnya terjadi proses
pembusukan dan fermentasi oleh enzim selulase yang dihasilkan oleh bakteri dan
protozoa. Bakteri yang berperan dalam proses fermentasi selulosa menjadi glukosa dan
bentuk lainnya ini berasal bakteri genus Cyptophaga, sementara protozoanya adalah
genus Flagellata, seperti Cypromonas subtitis. Selanjutnya makanan yang berasal dari
rumen akan menuju retikulum. Pada bagian ini, makanan tersebut dibentuk menjadi
gumpalan-gumpalan kasar yang disebut bolus. Sewaktu beristirahat, mulut ruminansia
seringkali dalam kondisi mengunyah. Hal ini dilakukan karena bolus dari retikulum
dikeluarkan kembali menuju rongga mulut. Dari rongga mulut, makanan masuk kembali
menuju omasum dan diteruskan ke abomasum (perut sebenarnya). Di dalam abomasum,
makanan dicerna seperti halnya pada lambung manusia yakni secara kimiawi. Setelah

36
dicerna dalam abomasum, makanan menuju usus halus. Di dalam usus halus, sari-sari
makanan diserap oleh pembuluh darah untuk diedarkan ke seluruh tubuh. Sisa
pencernaan makanannya diteruskan menuju rektum yang selanjutnya dibuang melalui
anus.
Pergilah ke lapangan atau kandang yang terdapat sapi di tempat
itu. Amatilah bagaimana cara sapi makan!

37
LEMBAR DISKUSI
1. Lengkapi kotak yang berisi nomor di bawah ini dengan jawaban yang
benar! Dan jelaskan proses yang terjadi di dalamnya!
Nomor Nama organ Proses yang terjadi
1
2
3
4
Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.
5
3
2
6
1
4

38
5
6
2. Jelaskan proses pencernan pada hewan ruminansia!
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
3. Analisislah perbedaan sistempencernaan pada manusia dan ruminansia!
Perbedaan Ruminansia Manusia
Gigi
Lambung

39
RANGKUMAN
1. Makanan yang baik adalah yang memiliki kadar unsur-unsur yang dibutuhkan tubuh
secara seimbang, yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral.
2. Makanan memiliki beberapa fungsi, antara lain sebagai sumber energi, untuk
pertumbuhan dan perkembangan tubuh, perbaikan sel-sel yang rusak, berperan dalam
metabolisme tubuh, dan sebagai pertahanan tubuh dari bibit penyakit.
3. Pencernaan pada manusia dibagi menjadi pencernaan mekanik dan pencernaan
kimiawi. Pencernaan mekanik tidak melibatkan enzim, sedangkan pencernan kimiawi
melibatkan enzim.
4. Sistem pencernaan manusia memiliki organ-organ pencernaan, yaitu mulut,
kerongkongan (esofagus), lambung, usus halus, usus besar, dan anus
5. Gangguan pencernaan makanan manusia misalnya gastritis, hepatitis, diare, konstipasi,
dan lain-lain.
6. Alat-alat pencernaan hewan ruminansia meliputi rongga mulut, esofagus, lambung,
usus halus, usus besar, dan anus. Lambungnya terdiri atas rumen, retikulum, omasum,
dan abomasum.

40
I. Pilihan Ganda
Pilihlah satu jawaban dengan menyilang abjad yang anda rasa benar !
1. Bahan-bahan makanan yang
diperlukan tubuh untuk
beraktivitas adalah…
a. Karbohidrat, protein,
lemak, mineral,
vitamin, air
b. Karbohidrat, lemak, protein
c. Protein, vitamin, air
d. Air, mineral, vitamin
e. Lemak dan protein saja
2. Jenis makanan yang merupakan
sumber karbohidrat adalah….
a. Beras, jagung, daging, dan susu
b. Beras, jagung, kentang, dan telur
c. Gandum, sagu, biji-bijian, dan
ikan
d. Beras, jagung, gandum,
dan sagu
e. Beras, jagung, gandum,
dan buah-buahan
3. Luna melakukan uji bahan
makanan X dengan menggunakan
reagen biuret, dan hasilnya
menunjukkan reaksi positif atau
mengalami perubahan warna. Hal
ini menunjukkan bahwa makanan X
mengandung…

40
a. protein
b. lemak
c. amilum
d. vitamin C
e. glukosa
4. Reagen yang dipakai untuk
menguji adanya glukosa
adalah ….
a. Biuret
b. Fehling dan millon
c. Metilen Blue
d. Benedict
e. Millon
5. Organ pencernaan terdiri
dari saluran dan kelenjar.
Organ yang tergolong
kelenjar adalah ....
a. hati dan pancreas
b. usus halus dan anus
c. rektum dan lambung
d. kelenjar
ludah dan
kerongko
ngan
e. usus besar dan kerongkongan
6. Perhatikan gambar dibawah
ini untuk menjawab
pertanyaan nomor 6-7!

40
Penyerapan air banyak terjadi pada
nomor ....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
7. Pada bagian ini terdapat tonjolan-
tonjolan yang memperluas
permukaan. Tonjolan-tonjolan
tersebut dinamakan mikrovili.
Bagian yang dimaksud ditunjukkan
oleh nomor ....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
8. Bagian yang ditunjuk dengan angka
5 berfungsi untuk....
a. Menyerap air
b. Mencerna makanan
secara mekanik
c. Mendorong makanan masuk
ke lambung
d. Membunuh kuman yang
masuk bersama makanan
e. Menyerap sari-sari makanan
9. Pernyataan berikut ini benar
untuk pencernaan makanan
dalam mulut adalah ....
a. hanya secara mekanis
b. hanya secara kimiawi
c. karbohidrat secara mekanis saja
d. protein secara kimiawi saja
e. karbohidrat secara mekanis dan
kimiawi
10. Enzim ptialin berperan dalam…
a. Mengubah protein
menjadi pepton
b. Mengendapkan kasein yang ada
di dalamsusu
c. Mengubah pepton
menjadi senyawa dipeptida
d. Mengubah amilum
menjadi glukosa
e. Membunuh kuman-kuman yang
masuk bersama makanan
11. Jalannya makanan yang kita
makan secara berturut-turut
adalah…
a. mulut  lambung  usus besar
 usus halus
b. esophagus  lambung 
usus besar  usus halus
c. mulut  lambung  usus halus
 usus besar
d. mulut  usus halus  lambung
 anus

41
e. mulut  esophagus 
usus besar  usus halus
12. Konstipasi merupakan salah satu
kelainan/ penyakit yang terjadi
pada sistempencernaan
makanan pada manusia yang
disebabkan oleh…
a. Kurang olahraga
b. Kekurangan vitamin C
c. Kurang makan makanan yang
berserat
d. Produksi saliva sangat sedikit
e. Radang pada dinding lambung
13. Berikut ini beberapa
penyebab ambeien, kecuali…
a. Terlalu banyak mengkonsumsi
makanan yang bersifat asam
b. Duduk terlalu lama
c. Susah buang air besar
karena tinja yang mengeras
d. Mengangkat benda berat
e. Diare yang menahun
14. Bagian lambung hewan
memamah biak yang sama
dengan lambung manusia
adalah…
a. Abomasum
b. Omasum
c. Rumen
d. Ileum
e. Retikulum
15. Perbedaan sistem pencernaan
pada manusia dan hewan
ruminansia terletak pada…
a. gigi dan usus
b. gigi dan lambung
c. lambung dan usus
d. usus dan esophagus
e. lambung
II. Essay
Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan benar!
1. Jelaskan fungsi makanan bagi tubuh!
2. Sebutkan 5 kelainan/ penyakit yang terjadi pada sistempencernaan pada manusia!
3. Jelaskan proses pencernaan makanan pada hewan ruminansia!
4. Lita dan Dika ingin mengetahui kandungan vitamin C yang sehari-hari mereka
makan yaitu jeruk dan nanas. Kemudian siswa tersebut melakukan uji vitamin C di
laboratorium sekolahnya. Hasil dari percobaan tersebut menunjukkan bahwa
betadine yang ditetesi jeruk menunjukkan jumlah tetesan lebih sedikit dari nanas.
Dari percobaan ini, buatlah:

42
a. Rumusan masalah
b. Hipotesis
c. Prosedur penggunaan alat dan bahan
d. Tabel pengamatan + Jumlah tetesan
e. Analisis data

43
DAFTAR ISTILAH
Essensial  zat yang jumlah sedikit diperlukan tubuh tapi penting.
Gastritis  penyakit pada lambung yang akut atau tukak akut.
Vitamin  komposisi zat anorganik yang sangat sedikit dalam tubuh tapi diperlukan
Amilase  enzim yang terdapat di rongga mulut berperan mengubah amilum
menjadi
glukosa.
Esofagus  kerongkongan
Epiglotis  berfungsi untuk menutup jalan nafas pada saat menelan. Agar makanan
tidak salah masuk ke saluran pernafasan.
Glandula Parotis  kelenjar ludah yang terdapat di bawah telinga
Glandula submaksiksilaris  kelenjar ludah yang terdapat di bawah rahang, disusun

44
PETUNJUK SKORING DAN PENILAIAN PRIBADI
Cocokan jawaban kamu dengan kunci jawaban yang ada di lembar selanjutnya,
kemudian berikan penilaian berdasarkan petunjuk di bawah ini!
Pilihan Ganda (30 poin)
1. Setiap nomor yang benar diberi poin 2
2. Jika jawaban kamu salah, maka tidak ada penambahan poin
Essay (60 poin)
1. Soal nomor 1  Jika bisa menjelaskan 3 fungsi makanan bagi tubuh, maka
kamu mendapat poin 15. Setiap fungsi bernilai 5 poin.
2. Soal nomor 2  Jika bisa menyebutkan 5 gangguan/ penyakit, maka
kamu mendapat poin 10.
3. Soal nomor 3  Jika kamu bisa menjawab dengan benar, kamu mendapat poin 20
4. Soal nomor 4  Jika kamu bisa menjawab dengan benar, kamu mendapat poin 25
UMPAN BALIK DAN TINDAK LANJUT
Setelah kamu mencocokkan hasil jawaban dengan kunci jawaban yang ada
dibelakang lembar ini, hitunglah poin yang kamu peroleh. Kemudian gunakan rumus
dibawah ini untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi ini.
Tingkat penguasaan = poin yang diperoleh x 100
poin maksimal (100)
Keterangan hasil:
90% - 100% = baik sekali
80% - 89% = baik
70% - 79% = sedang
- 69% = kurang
Jika kamu mencapai tingkat penguasaan
80% ke atas, kamu dapat meneruskan ke
materi selanjutnya. Tetapi jika kamu
mendapat nilai dibawah 80%, maka kamu
harus mengulangi kegitan belajar terutama
bagian yang belum kamu kuasai.

44
I. PILIHAN GANDA
KUNCI JAWABAN
1. A 6. D 11. C
2. D 7. E 12. C
3. A 8. E 13. A
4. D 9. E 14. A
5. A 10. D 15. B
II. ESSAY
1. Secara umum fungsi makanan bagi makhluk hidup ada 3 yaitu :
a. Sebagai sumber energi
b. Sebagai bahan kerangka biosintesis (komponen penyusun sel dan jaringan
tubuh)
c. Nutrisi esensial yang membantu fungsi fisiologis
2. Gangguan/ penyait yang terjadi pada system pencernaan manusia:
a. Gastritis
b. Konstipasi/ sembelit
c. Xerostomia
d. Apendisitis
e. Hemeroid/Wasir/Ambeyen
f. Pankreasitis
g. Diare
h. Sariawan
3. Proses pencernaan pada ruminansia:
Makanan masuk pertama kali melalui rongga mulut. Di dalam rongga mulut,
makanan dikunyah oleh gigi dan dicampur dengan air ludah.Dari rongga mulut,
makanan masuk melalui kerongkongan (esofagus) menuju lambung. Lambung
ruminansia seperti sapi berbeda dengan lambung manusia. Lambung ruminansia
terbagi menjadi empat bagian, yakni rumen, retikulum, omasum, dan abomasum.
Setelah dicerna dalam abomasum, makanan menuju usus halus. Di dalam usus
halus, sari-sari makanan diserap oleh pembuluh darah untuk diedarkan ke seluruh

tubuh. Sisa pencernaan makanannya diteruskan menuju rektum
yang selanjutnya dibuang melalui anus.
4. a. Manakah yang mengandung vitamin C yang lebih banyak antara
jeruk dan nanas?
b. Jeruk mengandung vitamin C lebih banyak dari nanas
c. Prosedur:
 Mengisi 3 ml betadine pada masing-masing tabung reaksi
yang sudah diberi label; label 1 untuk jeruk, 2 untuk nanas
 Meneteskan masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi
betadine tersebut dengan sari buah
 Mengamati perubahan warna yang terjadi. Makanan yang
mengandung vitamin C akan memperlihatkan perubahan
warna dari betadine menjadi tidak berwarna setelah ditetesi
larutan makanan
d. Tabel pengamatan
Buah Jumlah
tetesan
Jeruk 8 tetes
Nanas 12 tetes
e. Jeruk mengandung lebih banyak vitamin C dari pada nanas
karena jeruk hanya membutuhkan jumlah tetesan yang
sedikit untuk menjernihkan betadine.

Bahan ajar

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Bahan ajar

Similar to Bahan ajar (20)

Bahan ajar