كتاب الطبيخ

3. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫اﳌﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﺗﺄﻟﻴﻒ‬
‫اﻟﺒﻐﺪادي‬ ‫اﻟﻜﺎﺗﺐ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫اﻟﺤﺴﻦ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬
‫ﺗﻘﺪﻳﻢ‬
‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫ﻓﺨﺮي‬

4. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫اﻟﺒﻐﺪادي‬ ‫اﻟﻜﺎﺗﺐ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫اﻟﺤﺴﻦ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬
‫ﳼ‬ ‫آي‬ ‫ﳼ‬ ‫ﻫﻨﺪاوي‬ ‫ﻣﺆﺳﺴﺔ‬ ‫اﻟﻨﺎﴍ‬
٢٠١٧ / ١ / ٢٦ ‫ﺑﺘﺎرﻳﺦ‬ ١٠٥٨٥٩٧٠ ‫ﺑﺮﻗﻢ‬ ‫املﺸﻬﺮة‬
‫املﺘﺤﺪة‬ ‫املﻤﻠﻜﺔ‬ ،SL4 1LD ،‫وﻧﺪﺳﻮر‬ ،‫ﺳﱰﻳﺖ‬ ‫ﻫﺎي‬ ٣
+ ٤٤ (٠) ١٧٥٣ ٨٣٢٥٢٢ :‫ﺗﻠﻴﻔﻮن‬
hindawi@hindawi.org :‫اﻹﻟﻜﱰوﻧﻲ‬ ‫اﻟﱪﻳﺪ‬
http://www.hindawi.org :‫اﻹﻟﻜﱰوﻧﻲ‬ ‫املﻮﻗﻊ‬
،‫وأﻓﻜﺎره‬ ‫املﺆﻟﻒ‬ ‫آراء‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﺴﺌﻮﻟﺔ‬ ‫ﻏري‬ ‫ﳼ‬ ‫آي‬ ‫ﳼ‬ ‫ﻫﻨﺪاوي‬ ‫ﻣﺆﺳﺴﺔ‬ ‫ﱠ‬‫إن‬
.‫ﻣﺆﻟﻔﻪ‬ ‫آراء‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫ﱢ‬
‫ﻳﻌﱪ‬ ‫وإﻧﻤﺎ‬
.‫ﻳﴪي‬ ‫ﻟﻴﲆ‬ :‫اﻟﻐﻼف‬ ‫ﺗﺼﻤﻴﻢ‬
٩٧٨ ١ ٥٢٧٣ ١٥٦٩ ٣ :‫اﻟﺪوﱄ‬ ‫اﻟﱰﻗﻴﻢ‬
‫اﻟﻐﻼف‬ ‫وﺗﺼﻤﻴﻢ‬ ‫وﺑﺼﻮرة‬ ‫ﻟﻠﻜﺘﺎب‬ ‫اﻟﻔﻨﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺧﺮاج‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﺤﻘﻮق‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬
‫ﺑﻬﺬا‬ ‫اﻟﺼﻠﺔ‬ ‫ذات‬ ‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﺤﻘﻮق‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ .‫ﳼ‬ ‫آي‬ ‫ﳼ‬ ‫ﻫﻨﺪاوي‬ ‫ملﺆﺳﺴﺔ‬ ‫ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ‬
.‫اﻟﻌﺎﻣﺔ‬ ‫ﻟﻠﻤﻠﻜﻴﺔ‬ ‫ﺧﺎﺿﻌﺔ‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬
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5. ‫اﳌﺤﺘﻮﻳﺎت‬
7 ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
9 ‫ﺟﻠﺒﻲ‬ ‫داود‬ ‫اﻟﺪﻛﺘﻮر‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
13 ‫ﻣﻌﺮﻓﺘﻬﺎ‬ ‫إﱃ‬ ‫ُﺤﺘﺎج‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
15 ‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬ -١
27 ‫اﺧﺘﻼﻓﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫اﻟﺴﻮاذج‬ ‫ﰲ‬ -٢
35 ‫وأﺟﻨﺎﺳﻬﺎ‬ ‫واﻟﻨﻮاﺷﻒ‬ ‫اﻟﻘﻼﻳﺎ‬ ‫ذﻛﺮ‬ ‫ﰲ‬ -٣
49 ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻣﺠﺮى‬ ‫ﻳﺠﺮي‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻮرﻳﺎت‬‫ﱡ‬‫ﻨ‬‫واﻟﺘ‬ ‫اﻟﻬﺮاﺋﺲ‬ ‫ﰲ‬ -٤
53 ‫ﻳﻨﺎﺳﺒﻬﺎ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻟﺴﻨﺒﻮﺳﺞ‬ ‫واملﻘﻠﻮﺑﺔ‬ ‫واﻟﺒﻮارد‬ ‫ﻨﺎت‬‫املﻄﺠﱠ‬ ‫ﰲ‬ -٥
57 ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ُﻌﻤﻞ‬‫ﻳ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻤﻮك‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫ذﻛﺮ‬ ‫ﰲ‬ -٦
63 ‫ﱢﺒﺎت‬‫ﻴ‬‫واملﻄ‬ ‫واﻷﺻﺒﺎغ‬ ‫ﻼت‬‫ﱠ‬‫ﻠ‬‫ﺨ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫ﰲ‬ -٧
69 ‫ﻣﺠﺮاﻫﺎ‬ ‫ﻳﺠﺮي‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻷﺧﺒﺼﺔ‬ ‫اﻟﺠﻮاذب‬ ‫ﰲ‬ -٨
73 ‫وأﺻﻨﺎﻓﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻼوات‬ ‫ذﻛﺮ‬ ‫ﰲ‬ -٩
‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻣﺠﺮى‬ ‫ﻳﺠﺮي‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬ ‫ﱠﻖ‬‫ﺒ‬‫واملﻄ‬ ‫اﻟﺨﺸﻜﻨﺎﻧﺞ‬ ‫ﻋﻤﻞ‬ ‫ﰲ‬ -١٠
77 ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫ﻳﺨﺎﻟﻄﻪ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬
81 ‫اﻟﺬﻳﻞ‬

7. ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﺮﺣﻴﻢ‬ ‫اﻟﺮﺣﻤﻦ‬ ‫ﷲ‬ ‫ﺑﺴﻢ‬
‫ﺎ‬ً‫ﻳﻮﻣ‬ ‫زارﻧﻲ‬ ،ُ‫ﺪ‬‫وﺑﻌ‬ ،‫اﻷﻣني‬ ‫املﺼﻄﻔﻰ‬ ‫اﻟﻨﺒﻲ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫واﻟﺴﻼم‬ ‫واﻟﺼﻼة‬ ،‫اﻟﻌﺎملني‬ ‫رب‬ ‫هلل‬ ‫اﻟﺤﻤﺪ‬
‫ﻣﻮاﺿﻴﻊ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻧﺘﺤﺪث‬ ‫وﺟﻠﺴﻨﺎ‬ ،١٩٥٠ ‫ﻋﺎم‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻨﺠﻔﻲ‬ ‫اﻟﺼﺎﰲ‬ ‫أﺣﻤﺪ‬ ‫اﻟﺴﻴﺪ‬ ‫اﻟﺼﺪﻳﻖ‬ ‫اﻟﺸﺎﻋﺮ‬
‫ﰲ‬ ‫ًﺎ‬‫ﺑ‬‫ﻛﺘﺎ‬ ‫ﻟﺪﻳﻪ‬ ‫إن‬ ‫اﻟﺼﺎﰲ‬ ‫اﻟﺴﻴﺪ‬ ‫ﻓﻘﺎل‬ ،‫اﻟﻌﺒﺎﺳﻴني‬ ‫أﻳﺎم‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫إﱃ‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺚ‬ ‫ﻧﺎ‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ﺟ‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬
،‫املﻮﺻﲇ‬ ‫ﺟﻠﺒﻲ‬ ‫اﻟﺪﻛﺘﻮر‬ ‫ﻃﺒﻌﻪ‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫ﻋﺎم‬ ‫أﻟﻒ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﻒ‬‫ﱠ‬‫ﻟ‬‫ﻣﺆ‬ ،‫ﺑﺎﺑﻪ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻓﺮﻳﺪ‬ ،‫اﻟﻌﺮب‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬
‫ﺎ‬ً‫ﻗﺪﻳﻤ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺛ‬‫ﺗﺮا‬ ‫ﻴﻲ‬ْ‫ﺤ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﻓﺈﻧﻚ‬ ‫وﻃﺒﻌﺘﻪ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫اﻫﺘﻤﻤﺖ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﻧﺎد‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫وأﺻﺒﺢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻌﺔ‬ ‫وﻧﻔﺪت‬
،‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﺑﻬﺬا‬ ‫ﺑﺎﻟﻘﻴﺎم‬ ‫ﻓﻮﻋﺪﺗﻪ‬ .‫اﻟﻌﺮب‬ ‫ﻋﺰ‬ ‫أﻳﺎم‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﻛﻴﻔﻴﺔ‬ ‫ملﻌﺮﻓﺔ‬ ‫إﻟﻴﻪ‬ ‫ﺑﺤﺎﺟﺔ‬ ‫اﻟﻴﻮم‬ ‫ﻧﺤﻦ‬
‫وﰲ‬ ،‫املﻜﺘﺒﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫واﻟﻜﺘﺎب‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺳﻨﻮات‬ ‫ﺑﻀﻊ‬ ‫وﻣﴣ‬ ،‫ﻣﻜﺘﺒﺘﻲ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﻧﺴﻴﺘﻪ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫وأﺧﺬت‬
،‫ﺑﻪ‬ ‫أﻃﺎﻟﻊ‬ ‫وﺟﻠﺴﺖ‬ ‫ﻓﺄﺧﺬﺗﻪ‬ ‫ﻳﺪي‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫وﻗﻊ‬ ‫ﻛﺘﺒﻲ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺐ‬‫ﱢ‬‫ﻠ‬‫أﻗ‬ ‫ﻛﻨﺖ‬ ‫ﺑﻴﻨﻤﺎ‬ ‫املﺎﴈ‬ ‫اﻟﻌﺎم‬
‫ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫ﻣﻮاﺿﻴﻊ‬ ‫ﻋﺪة‬ ‫ﺟﻤﻌﺖ‬ ‫وﻛﻨﺖ‬ ،‫ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻋﴩة‬ ‫ﺑﻀﻊ‬ ‫ﻣﻨﺬ‬ ‫اﻟﺼﺎﰲ‬ ‫اﻟﺴﻴﺪ‬ ‫ﺑﺎﻗﱰاح‬ ‫وﻓﻜﺮت‬
‫اﻟﺪﺧﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻜﻠﻤﺎت‬ ‫أﺟﻤﻊ‬ ‫ﺟﻌﻠﺖ‬ ‫ﻛﻨﺖ‬ ‫أﻧﻲ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻋﺎﻣ‬ ‫ﺧﻤﺴني‬ ‫ﻣﺪة‬ ‫ﰲ‬ ‫واﻟﺘﺎرﻳﺦ‬ ‫اﻷدب‬ ‫ﻛﺘﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬
‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻋﺰﻣﺖ‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ،‫ﻣﻔﻜﺮاﺗﻲ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﱢﻧﻬﺎ‬‫و‬‫أد‬ ‫ﻛﻠﻤﺔ‬ ‫ﺑﻲ‬ ‫ﻣﺮت‬ ‫ﻛﻠﻤﺎ‬ ‫ﻓﻜﻨﺖ‬ ،‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﻋﲆ‬
،‫ﻣﺬﻛﺮاﺗﻲ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺟﺰاء‬ ‫وﺳﺒﻌﺔ‬ ‫اﻷﺳﻤﺎء‬ ‫ﺿﺒﻂ‬ ‫ﻟﻜﺘﺎب‬ ‫دﻓﺎﺗﺮ‬ ‫ﺳﺒﻌﺔ‬ ‫أﻋﺪدت‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫وﻛﻨﺖ‬ .‫ﻟﻠﻄﺒﻊ‬
‫وﻛﻨﺎﻧﺔ‬ ،‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫وﻣﻮاوﻳﻞ‬ ،‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫وﻣﻮﺷﺤﺎت‬ ،‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫وأزﺟﺎل‬ ،‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫وأﻏﺎﻧﻲ‬
،‫ِﺘﺔ‬‫ﻜ‬‫ﺴ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻷﺟﻮﺑﺔ‬ ‫وﻛﺘﺎب‬ ،‫اﻵﺗﻴﺔ‬ ‫ﻣﺬﻛﺮاﺗﻲ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﺳﺄذﻛﺮﻫﺎ‬ ،‫ﻣﻮﺿﻮع‬ ‫وﻛﺴﻮر‬ ‫ﻣﺎﺋﺔ‬ ‫وﻫﻲ‬ ،‫اﻷدﻳﺐ‬
.‫ﻟﻠﻄﺒﻊ‬ ‫وﻣﻬﻴﺄة‬ ‫ﺣﺎﴐة‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫وﻛﻠﻬﺎ‬
‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫ﺳﻬﻴﻞ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫رﺷﻴﺪ‬ ‫ﻋﻤﻲ‬ ‫اﺑﻦ‬ ‫زارﻧﻲ‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫أﻏﺎدره‬ ‫ﻻ‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﺮاش‬ ‫ﺎ‬ ً
‫ﻣﺮﻳﻀ‬ ‫وﻛﻨﺖ‬
‫اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫وﻛﺎن‬ ،‫وأﴏﱠ‬ ‫ﻌﺖ‬‫ﱠ‬‫ﻨ‬‫ﻓﺘﻤ‬ ،‫داره‬ ‫ﰲ‬ ‫أﻳﺎم‬ ‫ﺑﻀﻌﺔ‬ ‫وﻗﻀﺎء‬ ‫اﻟﺰﺑﺪاﻧﻲ‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫ﻟﻠﺬﻫﺎب‬ ‫ودﻋﺎﻧﻲ‬
‫ذﻛﺮﺗﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻜﺘﺐ‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﺮﻛﺖ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻗﺒﻠﺖ‬ ‫اﻟﺸﺪﻳﺪ‬ ‫إﴏاره‬ ‫وﺑﻌﺪ‬ ،‫ﺗﻤﻮز‬ ‫ﺷﻬﺮ‬ ‫ﰲ‬ ‫وذﻟﻚ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﺻﻴﻔ‬

8. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫اﻟﺰﺑﺪاﻧﻲ‬ ‫ﰲ‬ ‫أﺗﻤﻢ‬ ‫وﻗﻠﺖ‬ ،‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫وﻛﺘﺎب‬ ‫اﻟﺪﺧﻴﻞ‬ ‫ﻣﻌﺠﻢ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﻣﻌﻲ‬ ‫واﺻﻄﺤﺒﺖ‬ ،‫ﻣﻜﺘﺒﺘﻲ‬ ‫ﰲ‬
‫ﺗﻤﻮز‬ ١٣ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻮاﻗﻊ‬ ‫اﻟﺴﺒﺖ‬ ‫ﻳﻮم‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻈﻬﺮ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬ ‫اﻟﺴﺎﻋﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫دﻣﺸﻖ‬ ‫وﻏﺎدرت‬ ،‫ﺗﺤﻀريﻫﻤﺎ‬
‫ﰲ‬ ‫اﻟﺜﻮار‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫دﺧﻞ‬ ‫اﻧﻘﻼﺑﻴﺔ‬ ‫ﺣﺮﻛﺔ‬ ‫دﻣﺸﻖ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻗﺎﻣﺖ‬ ‫أﻳﺎم‬ ‫ﺑﻀﻌﺔ‬ ‫ﻣﺮور‬ ‫وﺑﻌﺪ‬ ،١٩٦٣ ‫ﻋﺎم‬
‫ﻓﺄﺟﺎﺑﺘﻬﻢ‬ ،‫ﻟﻬﺎ‬ ‫املﻘﺎﺑﻠﺔ‬ ‫اﻷرﻛﺎن‬ ‫داﺋﺮة‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫اﻟﺮﺻﺎص‬ ‫وأﻃﻠﻘﻮا‬ ‫داري‬ ‫ﺗﻤﻮز‬ ١٨ ‫اﻟﺨﻤﻴﺲ‬ ‫ﻳﻮم‬
‫وﻟﻢ‬ ،‫ﻣﻜﺘﺒﺘﻲ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻛﻠﻬﺎ‬ ‫ﻓﺎﺣﱰﻗﺖ‬ ‫داري‬ ‫اﻟﻘﻨﺎﺑﻞ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻓﺄﺻﺎﺑﺖ‬ ،‫ﺷﺪﻳﺪة‬ ‫ﺑﻨريان‬ ‫ﺣﺎﻣﻴﺘﻬﺎ‬
‫ﻟﺒﻀﻌﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﺴﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫واﻟﻜﺘﺐ‬ ‫اﻟﻘﻮاﻣﻴﺲ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫وﻫﻲ‬ ‫اﺻﻄﺤﺒﺘﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫إﻻ‬ ‫ﻛﺘﺒﻲ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴﻠﻢ‬
.‫أﺳﺎﺑﻴﻊ‬
‫أﻣﻜﻨﻚ‬ ‫إذا‬ :‫ﱄ‬ ‫ﻓﻘﺎل‬ ،‫ﻟﻠﻄﺒﻊ‬ ‫ﱡه‬‫ﺪ‬‫ﻋ‬ُ‫أ‬ ‫ﻛﻨﺖ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫املﻨﺠﺪ‬ ‫ﺻﻼح‬ ‫اﻟﺪﻛﺘﻮر‬ ‫اﻟﺼﺪﻳﻖ‬ ‫ﺧﺎﺑﺮت‬ ‫وﻛﻨﺖ‬
‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﺑني‬ ‫اﻟﻔﺮق‬ ‫ﱠﻨﺖ‬‫ﻴ‬‫ﺑ‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ﻃﺒﺨﻬﺎ‬ ‫وﻛﻴﻔﻴﺔ‬ ‫اﻟﻴﻮم‬ ‫دﻣﺸﻖ‬ ‫ﺑﻤﺄﻛﻮﻻت‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﺟﻤﻊ‬
‫اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫أﻗﺎرﺑﻲ‬ ‫ﻒ‬‫ﱢ‬‫ﻠ‬‫أﻛ‬ ‫وﺟﻌﻠﺖ‬ ‫اﻟﻔﻜﺮة‬ ‫راﻗﺘﻨﻲ‬ ‫وﻗﺪ‬ .‫دﻣﺸﻖ‬ ‫ﻣﺪﻳﻨﺘﻨﺎ‬ ‫وﺧﺪﻣﺖ‬ ‫ﻋﺎم‬ ‫أﻟﻒ‬ ‫ُﴤﱢ‬‫ﻣ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬
:‫ﻓﻘﺎﻟﺖ‬ ‫اﻷﻣﺮ‬ ‫ﺑﻬﺬا‬ ‫ﺎ‬ٍّ‫ﻣﻬﺘﻤ‬ ‫ﺣﺬام‬ ‫أم‬ ‫ﺷﻘﻴﻘﺘﻲ‬ ‫رأﺗﻨﻲ‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫ﻏﺎﻳﺘﻲ‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻖ‬‫ﱠ‬‫َﻓ‬‫و‬‫أ‬ ‫ﻓﻠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﻳﺤﺴﻨﻮن‬
‫ﻟﻜﺘﺎب‬ ً
‫ذﻳﻼ‬ ‫ﺟﻌﻠﻨﺎه‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫ﻓﻜﺘﺒﺖ‬ ‫ﺣﺬام‬ ‫ﺑﻨﺘﻬﺎ‬ ‫ﻛﻠﻔﺖ‬ ‫وﺑﺎﻟﻔﻌﻞ‬ .‫أﺳﺎﻋﺪك‬ ‫أﻧﺎ‬
‫وﷲ‬ ،‫واﻟﻴﻮم‬ ‫ﺳﻨﺔ‬ ‫أﻟﻒ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﻌﺮب‬ ‫ﻃﻌﺎم‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫اﻟﻘﺎرئ‬ ‫ﻟﻴﻘﻒ‬ ‫اﻟﻴﻮم‬ ‫أﻧﴩه‬ ‫أﻧﺎ‬ ‫وﻫﺎ‬ ،‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬
.‫واﻟﺴﻼم‬ ،‫واملﺴﺘﻘﺒﻞ‬ ‫اﻟﺤﺎﴐ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻟﻠﺘﺎرﻳﺦ‬ ‫ﻓﺎﺋﺪة‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫وﻳﻜﻮن‬ ‫اﻟﻘﺮاء‬ ‫رﺿﺎ‬ ‫ﻳﺤﻮز‬ ‫أن‬ ‫أرﺟﻮ‬
‫اﻟﺒﺎرودي‬ ‫ﻓﺨﺮي‬
8

9. ‫ﺟﻠﺒﻲ‬ ‫داود‬ ‫اﻟﺪﻛﺘﻮر‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
،‫اﻟﻌﺒﺎﺳﻴني‬ ‫ﻋﻬﺪ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻣﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫أﻟﻮان‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﺣﻮى‬ ‫ﺑﺎﺑﻪ؛‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻓﺮﻳﺪ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﻫﺬا‬
‫ﺗﻬﻴﺌﺔ‬ ‫ﺻﻮرة‬ ‫ﺑﻴﺎن‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻹﺟﺎدة‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫أﺟﺎد‬ ‫وﻟﻘﺪ‬ ،‫ﺳﻨﺔ‬ ٣٣ ‫ﺑ‬ ‫ﺑﻐﺪاد‬ ‫ﺳﻘﻮط‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﻋﺮاﻗﻲ‬ ‫رﺟﻞ‬ ‫ﻔﻪ‬‫ﱠ‬‫ﻟ‬‫أ‬
‫وﺗﺮف‬ ‫راﻗﻴﺔ‬ ‫ﻣﺪﻧﻴﺔ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺴﺘﺪل‬‫ﻳ‬ ‫وﺑﻪ‬ ،‫ﻛﻴﻤﺎوي‬ ‫ﻋﻤﻞ‬ ‫ﻛﻴﻔﻴﺔ‬ ‫ﻒ‬ ِ
‫ﻳﺼ‬ ‫ﻛﺄﻧﻪ‬ ،‫ﻣﺘﻘﻨﺔ‬ ‫ﺑﻌﺒﺎرة‬ ‫ﻟﻮن‬ ‫ﻛﻞ‬
.‫اﻟﻌﻬﺪ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻋﻈﻴﻢ‬
‫ﺗﻠﻚ‬ ‫ﰲ‬ ‫املﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﻳﺼﻠﻨﺎ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫أوﻟﻬﺎ‬ ،‫وﺟﻮه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺰاﻳﺎ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫وﻟﻬﺬا‬
‫ﻛﻤﻨﻬﺎج‬ ‫اﻟﻜﺘﺐ؛‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﻘﺘﻀﺒﺔ‬ ‫ﻳﺴرية‬ ‫ﺒﺬ‬ُ‫ﻧ‬ ‫وردت‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻧﻌﻢ‬ .‫اﻟﻐﺎﺑﺮة‬ ‫اﻷزﻣﻨﺔ‬
‫ﻓﻴﻪ‬ ‫أدﻣﺞ‬ ‫اﻟﻄﺐ‬ ‫ﻣﻔﺮدات‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫وﻫﻮ‬ ،‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻲ‬ ‫ﺟﺰﻟﺔ‬ ‫ﻻﺑﻦ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻳﺴﺘﻌﻤﻠﻪ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﺒﻴﺎن‬
‫أﺣﺪ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫ُﻔﺮد‬‫ﻳ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،‫املﻔﺮدات‬ ‫أﺳﻤﺎء‬ ‫ﺑني‬ ً‫ﻗﺔ‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ُﻔ‬‫ﻣ‬ ‫ﻓﻬﺎ‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫وﻋ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫أﺳﻤﺎء‬ ‫ﺻﺎﺣﺒﻪ‬
‫ُﻔﻬﻢ‬‫ﻳ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﺎ‬ ً
‫وﻣﺘﺨﺼﺼ‬ ‫ﺑﺎﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻣﻐﺮﻣ‬ ‫ﻣﺆﻟﻔﻪ‬ ‫ﻛﻮن‬ ‫وﺛﺎﻧﻴﻬﺎ‬ .‫ﻛﻬﺬا‬ ً
‫ﺷﺎﻣﻼ‬ ‫ﺎ‬ ٍّ
‫ﺧﺎﺻ‬ ‫ًﺎ‬‫ﺑ‬‫ﻛﺘﺎ‬
‫ﻧﺴﺨﺔ‬ ‫ﺑﻮﺟﻮد‬ ‫ُﻌﻠﻢ‬‫ﻳ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫وﺣﻴﺪة‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻋﺜﺮت‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻧﺴﺨﺘﻪ‬ ‫ﻛﻮن‬ ‫وﺛﺎﻟﺜﻬﺎ‬ .‫ﻛﺘﺎﺑﻪ‬ ‫ﻓﺎﺗﺤﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬
:‫ﻧﺼﻪ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫آﺧﺮﻫﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺟﺎء‬ ‫ﻓﻘﺪ‬ ،‫املﺆﻟﻒ‬ ‫ﺑﺨﻂ‬ ‫املﺬﻛﻮرة‬ ‫اﻟﻨﺴﺨﺔ‬ ‫ﻛﻮن‬ ‫وراﺑﻌﻬﺎ‬ .‫ﻣﻨﻪ‬ ‫أﺧﺮى‬
‫ﺑﻦ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫اﻟﺤﺴﻦ‬ ‫ﺑﻦ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬ ‫ﻟﻨﻔﺴﻪ‬ ‫ﻛﺘﺒﻪ‬ ،‫ﺎ‬ً‫داﺋﻤ‬ ‫هلل‬ ‫واﻟﺤﻤﺪ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﺗﻢ‬
‫ذي‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻷﺧري‬ ‫اﻟﻌﴩ‬ ‫ﰲ‬ ،‫وﻋﻼ‬ ‫ﺟﻞ‬ ‫ﷲ‬ ‫رﺣﻤﺔ‬ ‫إﱃ‬ ‫املﻔﺘﻘﺮ‬ ‫اﻟﺒﻐﺪادي‬ ‫اﻟﻜﺎﺗﺐ‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻢ‬
.‫ﻟﻠﻬﺠﺮة‬ ٦٢٣ ‫ﺳﻨﺔ‬ ‫اﻟﺤﺠﺔ‬
‫ذﻛﺮ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫ﻳﺮد‬ ‫وﻟﻢ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ُﺴﻤﻊ‬‫ﻳ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫أﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﻟﺒﻌﺾ‬ ‫ﻏﺮﻳﺒﺔ‬ ‫ﺑﺄﺳﻤﺎء‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧ‬‫أﺣﻴﺎ‬ ‫أﺗﻰ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻛﻮﻧﻪ‬ ‫وﺧﺎﻣﺴﻬﺎ‬
.‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ﻟﻐﻮﻳﺔ‬ ‫ﻓﺎﺋﺪة‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫ﻫﻨﺎ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫اﻟﻠﻐﺔ‬ ‫ﻣﻌﺎﺟﻢ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﻻ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬ ‫ﰲ‬
‫أﺷﻐﻠﺖ‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫إﺳﺘﻨﺒﻮل‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺻﻮﻓﻴﺔ‬ ‫آﻳﺎ‬ ‫ﺟﺎﻣﻊ‬ ‫ﻛﺘﺐ‬ ‫ﺧﺰاﻧﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺎ‬ً‫اﺗﻔﺎﻗ‬ ‫اﻷﺻﻠﻴﺔ‬ ‫ﻧﺴﺨﺘﻪ‬ ‫وﺟﺪت‬
‫ﺑﺨﻂ‬ ‫ﺘﺒﺖ‬ُ‫ﻛ‬ ،‫ا‬ً‫ﺮ‬‫ﺳﻄ‬ ١٥ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺻﻔﺤﺔ‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫ﰲ‬ ،‫ًا‬‫ﱰ‬‫ﺳﻨﺘﻴﻤ‬ ١٤ ‫وﻋﺮﺿﻬﺎ‬ ٢٠ ‫ﻃﻮﻟﻬﺎ‬ ،‫ورﻗﺔ‬ ٥٤
.‫ﺛﺨني‬ ‫ورق‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻧﺴﺨﻲ‬

10. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﻏري‬ ،‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﺑﺄس‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻋﺒﺎراﺗﻪ‬ ،‫اﻷدﺑﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻇﻨﻪ‬ ‫وﻻ‬ ،‫اﻟﱰاﺟﻢ‬ ‫ﻛﺘﺐ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻒ‬‫ﱢ‬‫ﻟ‬‫ﻟﻠﻤﺆ‬ ‫ﺗﺮﺟﻤﺔ‬ ‫أﺟﺪ‬ ‫ﻟﻢ‬
‫ﺟﻬﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واملﻌﺪود‬ ‫واﻟﻌﺪد‬ ‫واملﻀﻤﺮ‬ ‫واﻟﻀﻤري‬ ‫واملﻮﺻﻮف‬ ‫اﻟﺼﻔﺔ‬ ‫ﺑني‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧ‬‫أﺣﻴﺎ‬ ‫ﻳﻄﺎﺑﻖ‬ ‫ﻻ‬ ‫أﻧﻪ‬
.‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ًا‬‫ري‬‫ﻛﺜ‬ ‫ﺻﺤﺤﺖ‬ ،‫أﺧﺮى‬ ‫وﻧﺤﻮﻳﺔ‬ ‫ﻟﻐﻮﻳﺔ‬ ‫أﻏﻼط‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫وﻟﻪ‬ ،‫واﻟﺘﺄﻧﻴﺚ‬ ‫اﻟﺘﺬﻛري‬
،‫ﻣﺠﻬﻮﻟﻮن‬ ‫أﻧﺎس‬ ‫ﻛﺘﺒﻬﺎ‬ ‫اﻟﺼﻔﺤﺎت‬ ‫ﻫﺎﻣﺶ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺻﻐرية‬ ٍ
‫ﺣﻮاش‬ ‫اﻷﺻﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﺴﺨﺔ‬ ‫ﰲ‬
‫ﻻ‬ ‫ﻣﻌﻈﻤﻬﺎ‬ ‫ﻓﻮﺟﺪت‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻧﻈﺮت‬ ،‫اﻟﺒﻴﺎن‬ ‫ﻣﻨﻬﺎج‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻘﻠﺖ‬ُ‫ﻧ‬ ‫ﺟﻤﻞ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻋﺒﺎرة‬ ‫أﻏﻠﺒﻬﺎ‬
.‫ﻟﻠﻔﺎﺋﺪة‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺗﺘﻤﻴﻤ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫ﻣﺘﻦ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻋﻀﺎدﺗني‬ ‫ﺑني‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ً
‫ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫ﱡ‬‫وأﺛﺒﺖ‬ ،‫ﻓﺄﻫﻤﻠﺘﻪ‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫ﻓﺎﺋﺪة‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﺗﺨﻠﻮ‬ ‫ﻻ‬ ‫أﻇﻨﻬﺎ‬ ،‫ﱄ‬ ‫ﻓﻬﻲ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫ﺻﻔﺤﺎت‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫أﺳﻔﻞ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺤﻮاﳾ‬ ‫أﻣﺎ‬
.‫ﻓﺎﺋﺪة‬
‫أﺳﺘﺒﻌﺪ‬ ‫ﻻ‬ ‫وإﻧﻲ‬ ،‫ٍّا‬‫ﺪ‬‫ﺟ‬ ‫ﻧﻔﻴﺴﺔ‬ ‫ﻓﻮﺟﺪﺗﻬﺎ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫وﺻﻔﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﺟﺮﺑﺖ‬
‫أﺟﺪادﻧﺎ‬ ‫ﱠﻗﻬﺎ‬‫و‬‫ﺗﺬ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫ﻓﻨﺘﺬوﻗﻬﺎ‬ ‫وﻣﻄﺎﻋﻤﻨﺎ‬ ‫ﻣﻄﺎﺑﺨﻨﺎ‬ ‫إﱃ‬ ‫املﻬﺠﻮرة‬ ‫اﻷﻟﻮان‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻛﺜري‬ ‫ﻋﻮدة‬
.‫َﻓﻮن‬‫ﱰ‬ُ‫مل‬‫ا‬
10

11. ‫اﻟﺮﺣﻴﻢ‬ ‫اﻟﺮﺣﻤﻦ‬ ‫ﷲ‬ ‫ﺑﺴﻢ‬
‫واﻟﻌﻮن‬ ‫اﻟﺜﻘﺔ‬ ‫وﺑﻪ‬
،‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﺧﺎﻟﻖ‬ ،‫اﻷﻗﻮات‬ ‫ﱢﺐ‬‫ﺒ‬‫وﻣﺴ‬ ،‫اﻷﻧﺎم‬ ِ
‫ُﻨﴩ‬‫ﻣ‬‫و‬ ،‫اﻷوﻗﺎت‬ ‫ﱢر‬‫ﺪ‬‫وﻣﻘ‬ ،‫اﻷﻳﺎم‬ ‫ﻣﻨﺸﺊ‬ ‫هلل‬ ‫اﻟﺤﻤﺪ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻓﺄﺧﺮج‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫اﻟﺴﻤﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻬﻢ‬ ‫وأﻧﺰل‬ ،‫املﺘﻈﺎﻫﺮات‬ ‫ﺑﻨﻌﻤﻪ‬ ‫اﻟﱪﻳﺔ‬ ‫ﱠ‬‫ﻢ‬‫ﻋ‬ ‫اﻟﺬي‬ ،‫اﻟﻨﺒﺎت‬ ‫وﻣﻨﺒﺖ‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ﷲ‬ ‫وﺻﲆ‬ ،‫ﻣﺎت‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫املﺤ‬ ‫ﻏري‬ ‫واملﺸﺎرب‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫وأﺑﺎح‬ ،‫اﻟﻄﻴﺒﺎت‬ ‫ﻟﻬﻢ‬ ‫ﱠ‬‫ﻞ‬‫وأﺣ‬ ،‫اﻟﺜﻤﺮات‬ ‫ﻛﻞ‬
.‫اﻟﺪﻋﻮات‬ ‫ﺳﻤﻴﻊ‬ ‫إﻧﻪ‬ ،‫اﻟﺪرﺟﺎت‬ ‫أﻋﲆ‬ ‫ﺒﻠﻐﻪ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺻﻼة‬ ،‫وآﻟﻪ‬ ‫ﻣﺤﻤﺪ‬ ‫ﱢﻪ‬‫ﻴ‬‫وﺻﻔ‬ ‫ﻧﺒﻴﻪ‬
‫ْﻪ‬‫ﺒ‬ ُ
‫َﺸ‬‫ﻳ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻨﻌﻢ‬ ‫وأﺑﺎح‬ ،‫املﺂﻛﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻄﻴﺒﺎت‬ ‫ﱠ‬‫ﻞ‬‫أﺣ‬ ‫وﻋﻼ‬ ‫ﺟﻞ‬ ‫ﷲ‬ ‫ﻓﺈن‬ ،‫ﺑﻌﺪ‬ ‫أﻣﺎ‬
‫ذﻫﺐ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫وإن‬ .﴾‫ﺎ‬ً‫ِﺤ‬‫ﻟ‬‫ﺎ‬ َ
‫ﺻ‬ ‫ﻮا‬ُ‫ﻠ‬َ‫ﻤ‬ْ‫َاﻋ‬‫و‬ ِ
‫َﺎت‬‫ﺒ‬‫ﱢ‬‫ﻴ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫اﻟ‬ َ‫ﻦ‬ ِ
‫ﻣ‬ ‫ﻮا‬ُ‫ﻠ‬ُ‫ﻛ‬﴿ :‫وﺗﻌﺎﱃ‬ ‫ﺳﺒﺤﺎﻧﻪ‬ ‫ﻗﺎل‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫م‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ﻣﺤ‬
.‫اﻟﻨﺎس‬ ‫ﺑني‬ ‫املﺸﻬﻮر‬ ‫اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫ﻟﻔﻆ‬ ‫وﻗﻊ‬ ‫ﻓﻘﺪ‬ ،‫اﻟﺤﻼل‬ ‫ﺑﺎﻟﻄﻴﺐ‬ ‫املﺮاد‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻳﻦ‬ ‫ﱢ‬
‫املﻔﴪ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬
.‫اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺤﻼل‬ ‫ﱠﺰ‬‫ﻴ‬‫وﻣ‬ ‫ق‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ﻓﻔ‬ .﴾‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﱢ‬‫ﻴ‬َ‫ﻃ‬ ً‫ﻻ‬ َ
‫ﻼ‬َ‫ﺣ‬ ُ‫ﷲ‬ ُ‫ﻢ‬ُ‫ﻜ‬َ‫ﻗ‬َ‫ز‬َ‫ر‬ ‫ﺎ‬‫ﻤﱠ‬ ِ
‫ﻣ‬ ‫ﻮا‬ُ‫ﻠ‬ُ‫ﻛ‬َ‫و‬﴿ :‫ﺳﺒﺤﺎﻧﻪ‬ ‫ﻗﺎل‬ ‫وﻗﺪ‬
‫واملﻠﺒﻮس‬ ‫واملﴩوب‬ ‫املﺄﻛﻮل‬ :‫وﻫﻲ‬ ‫أﻗﺴﺎم؛‬ ‫ﺳﺘﺔ‬ ‫ﺗﻨﻘﺴﻢ‬ ‫اﻟﺪﻧﻴﺎ‬ ‫ﱠ‬‫ذ‬‫ﻣﻼ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫وﺑﻌﺪ‬
‫اﻷﺑﺪان‬ ‫ﻗﻮام‬ ‫ﻫﻮ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫إذ‬ ‫املﺄﻛﻮل؛‬ ‫وأﻫﻤﻬﺎ‬ ‫اﻷﻗﺴﺎم‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫وأﻓﻀﻞ‬ .‫واملﺴﻤﻮع‬ ‫واملﺸﻤﻮم‬ ‫واملﻨﻜﻮح‬
‫ﻣﺤﻈﻮر‬ ‫وﻏري‬ ،‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻣﻌني‬ ‫ﻫﻮ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫إﻻ‬ ‫ﻏريه‬ ‫اﺳﺘﻌﻤﺎل‬ ‫إﱃ‬ ‫ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫وﻻ‬ ،‫اﻟﺤﻴﺎة‬ ‫وﻣﺎدة‬
ِ‫ﷲ‬ َ‫ﺔ‬َ‫ﻨ‬‫ﻳ‬ِ‫ز‬ َ‫م‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬َ‫ﺣ‬ ْ‫ﻦ‬َ‫ﻣ‬ ْ‫ﻞ‬ُ‫﴿ﻗ‬ :‫ﺳﺒﺤﺎﻧﻪ‬ ‫ﻗﺎل‬ ‫وﻗﺪ‬ ،‫ﻟﻬﺎ‬ ‫واﻟﺘﺨﺼﺺ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫واﻻﻫﺘﻤﺎم‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﺘﺄﻧﻖ‬
‫ﻟﻪ‬ ‫ﺻﻨﻊ‬ ‫إذا‬ ‫وآﻟﻪ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﷲ‬ ‫ﺻﲆ‬ ‫اﻟﻨﺒﻲ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫وﻗﺪ‬ ،﴾ ِ‫ق‬ْ‫ز‬‫ﱢ‬‫ﺮ‬‫اﻟ‬ َ‫ﻦ‬ ِ
‫ﻣ‬ ِ
‫َﺎت‬‫ﺒ‬‫ﱢ‬‫ﻴ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫َاﻟ‬‫و‬ ِ‫ه‬ِ‫َﺎد‬‫ﺒ‬ ِ‫ِﻌ‬‫ﻟ‬ َ‫ج‬َ‫ﺮ‬ْ‫ﺧ‬َ‫أ‬ ‫ِﻲ‬‫ﺘ‬‫ﱠ‬‫ﻟ‬‫ا‬
‫إﱃ‬ ‫أﺟﺎﺑﻪ‬ ،‫دﻋﺎه‬ ‫ﺛﻢ‬ ٍ‫ﺬ‬‫ﺣﻴﻨﺌ‬ ‫ﺣﺎﻟﻬﻢ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺣﺴﺐ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻖ‬‫ﱠ‬‫ﻧ‬‫وﺗﺄ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃﻌﺎﻣ‬ ‫أﺻﺤﺎﺑﻪ‬ ُ
‫ﺑﻌﺾ‬
ٌ‫وﺳﻌﻲ‬ ، ‫ﻗﻮيﱞ‬ ٌ‫ﻦ‬‫دﻳ‬ :‫ﻌﻤﻰ‬‫ﱡ‬‫ﻨ‬‫اﻟ‬ ‫ﻜﻤﻞ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﺤﺴﻨﻰ‬ ‫ﺗﺠﻤﻊ‬ ٌ‫»أرﺑﻌﺔ‬ :‫اﻟﺤﻜﻤﺎء‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻗﺎل‬ ‫وﻗﺪ‬ .‫ذﻟﻚ‬
.‫ﺑﻬﺎ‬ ‫واﻟﺘﺨﺼﺺ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﻠﺬذ‬ ‫ﺑﺄس‬ ‫ﻻ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻓﺪل‬ «.‫ﱞ‬‫ﻫﻨﻲ‬ ٌ‫وﴍاب‬ ، ‫يﱞ‬ِ‫ﺮ‬َ‫ﻣ‬ ٌ‫م‬‫وﻃﻌﺎ‬ ،‫ﱞ‬‫زﻛﻲ‬

12. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫أﺷﻴﺎء‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻛﺮ‬ُ‫ذ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﺻﻨﻌﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻔﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻨ‬‫ﻣﺼ‬ ‫ﻛﺘﺐ‬ ‫ﻋﺪة‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫وﻗﻔﺖ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻛﻨﺖ‬ ‫إﻧﻲ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﻟﻢ‬ ‫ﺑﻴﻨﻬﺎ‬ ‫ﻤﻊ‬ُ‫ﺟ‬ ‫إذا‬ ،‫ﻣﺴﺘﻬﺠﻨﺔ‬ ‫أﺷﻴﺎء‬ ‫ﺑني‬ ‫ﺣﻮاﺋﺠﻬﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻤﻊ‬ُ‫وﺟ‬ ،‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻷﻧﻔﺲ‬ ‫ﺗﺄﻧﺲ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻣﺴﺘﻐﺮﺑﺔ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻤﻨﻬﻢ‬ ‫؛‬‫ﱢ‬‫ذ‬‫املﻼ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ذﻛﺮﻧﺎه‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻞ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻔني‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫وملﺎ‬ .‫إﻟﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻨﻔﺲ‬ ‫ﻦ‬ُ‫ﻜ‬‫ﺗﺴ‬
‫أو‬ ‫املﴩوب‬ ‫أو‬ ‫ﻛﺎملﻠﺒﻮس‬ ‫ﻏريﻫﺎ‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻞ‬ ‫ﻳﺮى‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻣﻨﻬﻢ‬ ،‫ﺳﺎﺋﺮﻫﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻞ‬ ‫ﻳﺮى‬
‫ﻫﺬا‬ ‫ﻔﺖ‬‫ﱠ‬‫ﻟ‬‫أ‬ ‫؛‬‫ﱢ‬‫ذ‬‫املﻼ‬ ‫ﺳﺎﺋﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻏريﻫﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫ﻟﺬة‬ ‫ﻓﻀﻞ‬ ‫ﻳﺮى‬ ‫ﻣﻤﻦ‬ ‫وﻛﻨﺖ‬ ،‫اﻟﺴﻤﺎع‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻨﻜﺎح‬
‫اﺧﺘﻴﺎري‬ ‫وﻗﻊ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وذﻛﺮت‬ ،‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﺻﻨﻌﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫وملﻦ‬ ‫ﻟﻨﻔﴘ‬ ‫اﻟﻜﺘﺎب‬
‫اﻷﺻﺒﺎغ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫وأﺗﺒﻌﺖ‬ ،‫ﻣﺨﺘﴫًا‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫ﺑني‬ ‫ﻣﺸﻬﻮر‬ ‫ﻇﺎﻫﺮ‬ ‫ﻫﻮ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫أﻫﻤﻠﺖ‬ ‫ورﺑﻤﺎ‬ ،‫ﻋﻠﻴﻪ‬
‫اﻹﻳﺠﺎز‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫وﻗﺼﺪت‬ ،‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫اﺧﱰﺗﻪ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫واﻟﺤﻼوات‬ ‫واﻟﺠﻮاذب‬ ‫واﻟﺴﻤﻮك‬ ‫ﻼت‬‫ﱠ‬‫ﻠ‬‫ﺨ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫ﱢﺒﺎت‬‫ﻴ‬‫واملﻄ‬
‫ﻫﺬه‬ ‫أﺑﻮاب‬ ‫ﻋﴩة‬ ‫ﰲ‬ ‫ورﺗﺒﺘﻪ‬ ،‫واﻟﺘﻮﻓﻴﻖ‬ ‫اﻹﻋﺎﻧﺔ‬ ‫وﺑﺎهلل‬ ،‫واﻹﻛﺜﺎر‬ ‫اﻹﻃﺎﻟﺔ‬ ‫دون‬ ‫واﻻﺧﺘﺼﺎر‬
:‫ﺗﺮﺟﻤﺘﻬﺎ‬
.‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻷول‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫اﺧﺘﻼﻓﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫اﻟﺴﻮاذج‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺜﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫وأﺟﻨﺎﺳﻬﺎ‬ ‫واﻟﻨﻮاﺷﻒ‬ ‫اﻟﻘﻼﻳﺎ‬ ‫ذﻛﺮ‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺜﺎﻟﺚ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫ُﻨﺎﺳﺒﻬﺎ‬‫ﻳ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻮرﻳﺎت‬‫ﱡ‬‫ﻨ‬‫واﻟﺘ‬ ‫اﻟﻬﺮاﺋﺲ‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺮاﺑﻊ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫ﻣﺠﺮاه‬ ‫ﻳﺠﺮي‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻟﺴﻨﺒﻮﺳﺞ‬ ‫واملﻘﻠﻮﺑﺔ‬ ‫واﻟﺒﻮارد‬ ‫ﻨﺎت‬‫املﻄﺠﱠ‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺨﺎﻣﺲ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫وﻣﺎﻟﺤﻬﺎ‬ ‫ﱢﻬﺎ‬‫ﻳ‬‫ﻃﺮ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮك‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺴﺎدس‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫ﱢﺒﺎت‬‫ﻴ‬‫واملﻄ‬ ‫واﻟﺼﺒﺎغ‬ ‫ﻼت‬‫ﱠ‬‫ﻠ‬‫ﺨ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺴﺎﺑﻊ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫وأﻟﻮاﻧﻬﺎ‬ ‫واﻷﺧﺒﺼﺔ‬ ‫اﻟﺠﻮاذب‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺜﺎﻣﻦ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫وأﺻﻨﺎﻓﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻼوات‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﺘﺎﺳﻊ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
.‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻣﺠﺮى‬ ‫ﻳﺠﺮي‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻟﺨﺸﻜﻨﺎﻧﺞ‬ ‫اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬ ‫ﰲ‬ :‫اﻟﻌﺎﴍ‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
12

13. ‫ﻣﻌﺮﻓﺘﻬﺎ‬ ‫إﱃ‬ ‫ﺘﺎج‬ ُ
‫ﳛ‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫ﻗﺺ‬ ‫وﻟﻴﺘﻌﺎﻫﺪ‬ ،‫ﺑﺼﻨﻌﺘﻪ‬ ‫ًا‬‫ري‬‫ﺑﺼ‬ ،‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﺑﻘﻮاﻧني‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻋﺎرﻓ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺣﺎذﻗ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻟﻠﻄﺒﺎخ‬ ‫ﻳﻨﺒﻐﻲ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫وﻟﻴﺨﱰ‬ ،‫ﺗﺤﺘﻬﺎ‬ ‫اﻷوﺳﺎخ‬ ‫ﺗﺠﺘﻤﻊ‬ ‫ﻟﺌﻼ‬ ‫ﺗﻄﻮل‬ ‫ﻳﱰﻛﻬﺎ‬ ‫وﻻ‬ ،‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻳﺤﻴﻒ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫أﻇﺎﻓﺮه‬
‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺒﺦ‬ُ‫ﻃ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫وأردأ‬ .‫ﱠﺾ‬‫ﻴ‬‫املﺒ‬ ‫اﻟﻨﺤﺎس‬ ‫اﻟﴬورة‬ ‫وﻋﻨﺪ‬ ،‫ﺎر‬‫ﱠ‬‫اﻟﻔﺨ‬ ‫ﺑﻌﺪه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫اﻟﱪم‬ :‫اﻟﻘﺪور‬
‫ﻛﺤﻄﺐ‬ ‫ﺳﺎﻃﻊ‬ ‫دﺧﺎن‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫اﻟﺤﻄﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻳﺨﺘﺎر‬ .‫ﺑﻴﺎﺿﻬﺎ‬ ‫ﻞ‬ ِ
‫ﺼ‬ُ‫ﻧ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻧﺤﺎس‬
،‫ﻧﺪاوة‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫وﻛﻞ‬ ،‫اﻟﺪﺧﺎن‬ ‫ﻛﺜري‬ ‫ﻓﺈﻧﻪ‬ ‫اﻟﺘني‬ ‫ﺣﻄﺐ‬ ‫وﻳﺘﺠﻨﺐ‬ .‫أﺷﺒﻪ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫واﻟﺴﻨﺪﻳﺎن‬ ‫اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
«‫»اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﻨﻘﻲ‬ ‫ﻓﺎملﻠﺢ‬ ‫ﻳﺤﴬ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫وإن‬ ،‫اﻷﻧﺪراﻧﻲ‬ ‫املﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻳﺨﺘﺎر‬ ،‫اﻟﻮﻗﻮد‬ ‫ﻣﻘﺪار‬ ‫ﻳﻌﺮف‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﻣﻦ‬ :‫ُﺬﻛﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫وﻣﻦ‬ .«‫ﺪ‬ ِ‫ﻘ‬ُ‫وﻋ‬ ‫ﱠ‬‫ﻞ‬ُ‫ﺣ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫»وأﺟﻮده‬ ‫اﻟﺼﻐﺎر‬ ‫واﻟﺤﺠﺎرة‬ ‫اﻟﱰاب‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺨﺎﱄ‬
‫اﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﻛﺬﻟﻚ‬ ‫واﻟﻜﺮاوﻳﺎ‬ ‫ﻮن‬‫اﻟﻜﻤﱡ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﺎ‬ ً
‫ﻳﺎﺑﺴ‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫أﺧﴬ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺜ‬‫ﺣﺪﻳ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬
‫ﺎ‬ً‫ﺑﺮاﻗ‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﻛﺒﺎ‬ ‫ﱡﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫واﻟﻠﺴﺎن‬ ‫اﻟﺮاﺋﺤﺔ‬ ‫ذﻛﻲ‬ ‫ﺎ‬ٍّ‫ﻣﻠﺘﻔ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻨ‬‫ﺛﻤﻴ‬ ‫ﺧﺸﺒﻪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫ﻣﺎ‬
.‫ا‬ً‫ر‬‫ﻛﺒﺎ‬ ‫ﱡﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫وﻛﺎن‬ ‫ﻋﺘﻴﻖ‬ ‫ﻏري‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺜ‬‫ﺣﺪﻳ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫واﻟﻮﺳﺦ‬ ‫اﻟﱰاب‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ًﺎ‬‫ﻴ‬‫ﺧﺎﻟ‬ ، ‫ﱟ‬
‫دق‬ ‫ﻏري‬
‫اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻠﺔ‬َ‫املﺴﺘﻌﻤ‬ ‫اﻷواﻧﻲ‬ ‫ﻏﺴﻞ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫وﻃﺤﻨﻬﺎ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﺳﺎﺋﺮ‬ ‫ﺗﻨﻘﻴﺔ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﻟﻴﺒﺎﻟﻎ‬
‫جﱢ‬ُ‫ﺮ‬ْ‫ﺗ‬ُ‫اﻷ‬ ‫ﺑﻮرق‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ني‬َ‫املﺪﻗﻮﻗ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴني‬ ‫واﻟﻮرد‬ ‫اﻷﺷﻨﺎن‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﱢ‬‫ﺮ‬ُ‫اﻵﺟ‬ ‫ﺑﺎﻟﻄني‬ ‫وﻟﻴﴬﺑﻬﺎ‬ ،‫واﻟﻘﺪور‬
‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻨ‬‫ﻃﺤ‬ «‫ﺎ‬ً‫»رﺣ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻄﺤﻦ‬ُ‫ﺘ‬‫ﻓ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫وأﻣﺎ‬ .‫ﺣﺠﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧ‬‫ﻫﺎو‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﱢ‬
‫ﻟﺪق‬ ‫وﻳﺨﺘﺎر‬ .‫اﻟﻄﺮي‬
‫اﻟﻘﺪور‬ ‫وﻏﺴﻞ‬ ‫وﺗﻨﻌﻴﻤﻬﺎ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﱢ‬
‫دق‬ ‫ﺗﺠﻮﻳﺪ‬ ‫ﻓﻠﻴﻌﺘﻤﺪ‬ ‫وﺑﺎﻟﺠﻤﻠﺔ‬ .‫ﻧﺤﺎس‬ ‫ﻫﺎون‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺪق‬ُ‫ﺗ‬ ‫أو‬
‫ﰲ‬ ،‫واﻟﻨﻮاﺷﻒ‬ ‫اﻟﻘﻼﻳﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫وأﻛﺜﺮ‬ ،‫اﻟﺴﻮاذج‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ُﻜﺜﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫أﻣﻜﻦ‬ ‫ﻣﻬﻤﺎ‬ ‫واﻷواﻧﻲ‬
.‫اﻷﻣﺮاق‬ ‫ذوات‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬ ‫وﻳﻘﻠﻠﻪ‬ ،‫ﺣﺎﻣﻀﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻛﺜﺮ‬ ‫ﺣﻠﻮﻫﺎ‬

14. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫وﻣﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ووﺳﺦ‬ ‫َﺪ‬‫ﺑ‬‫ﱠ‬‫ﺰ‬‫واﻟ‬ ‫اﻟﺮﻏﻮة‬ ‫أﺧﺬ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻎ‬َ‫ﻟ‬‫ﻳﺒﺎ‬ ‫أن‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﻏﻠﺖ‬ ‫إذا‬ ‫ﻛﻠﻪ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﰲ‬ ‫واﻷﺻﻞ‬
‫اﻟﺤﺎر‬ ‫»ﺑﺎملﺎء‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻏﺴﻞ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫وﻗﺒﻞ‬ ،‫اﻟﻄﺎﻟﻌﺔ‬ ‫اﻟﻨﻔﺎﺧﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻳﻄﻔﻮ‬ ‫ﻋﺴﺎه‬
،«‫واﻷﻏﺸﻴﺔ‬ ‫»واﻟﻌﺮوق‬ ‫اﻟﻐﺪد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﺗﻨﻘﻴﺘﻪ‬ ،‫وﺳﺦ‬ ‫أو‬ ‫دم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻳﺒﻘﻰ‬ ‫ﻋﺴﺎه‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ «‫واملﻠﺢ‬
‫ﻧﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻳﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫وأن‬ ،‫ﺳﻠﻘﻪ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﺑﺎﻟﺪﻫﻦ‬ ‫واﻟﻘﻼﻳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻮاذج‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫وﺗﻌﺮﻳﻖ‬
.‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﺎﻋﺮف‬ ،‫ﻏﺮﻓﻪ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﺟﺪة‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻫﺎدﺋﺔ‬
14

15. ‫اﻷول‬ ‫اﻟﺒﺎب‬
‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﳊﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬
١
‫ﻫﻮ‬ ‫ﺑﻞ‬ ‫ُﺤﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫وﻣﻨﻬﺎ‬ ،‫ﱢﺑﺲ‬‫ﺪ‬‫اﻟ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻌﺴﻞ‬ ‫أو‬ ‫ب‬ ‫ﱠ‬
‫ﻼ‬ُ‫اﻟﺠ‬ ‫أو‬ ‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ُﺤﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ،‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬
:‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻤﻦ‬ ،‫واﺣﺪ‬ ‫ﺑﺎب‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫اﻟﺠﻤﻴﻊ‬ ‫ﺣﻜﻢ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،‫اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫ﺻﺎدق‬
‫َﺎج‬‫ﺒ‬ْ‫ﻜ‬ ‫ﱢ‬
‫اﻟﺴ‬
،‫ﺧﴬاء‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ،ً‫ء‬‫ﻣﺎ‬ ‫ه‬ُ‫ﺮ‬‫وﻏﻤ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ ‫ﻌﺘﻪ‬ْ‫ﻨ‬‫وﺻ‬
‫ﺛﻢ‬ ،‫ُﺮﻣﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎملﻐﺮﻓﺔ‬ ‫َﺪه‬‫ﺑ‬‫وز‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﺨﺮج‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﻏﲆ‬ ‫إذا‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫وﻣﻠﺢ‬ ،‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻋﻮد‬
‫اﻟﺸﺎﻣﻲ‬ ‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫اﻟﺨﴬاء‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫ﻰ‬‫ﻨﺤﱠ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬
‫ﰲ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﺻﻠﻴ‬ ‫اﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫ﻖ‬ َ
‫ُﺸ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﺠﻤﻴﻊ‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫أو‬ ،(‫أواﻧﻪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫)إن‬ ‫واﻟﺠﺰر‬
،‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻓﻮق‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﺎﺋﻪ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ُﻨﺸﻒ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫وﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﰲ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬
‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ ،‫ِﺑﺲ‬‫د‬‫و‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱡ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،«‫ﻣﻠﺤﻪ‬ ‫ﱠل‬‫ﺪ‬‫ُﻌ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻠﻘﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫»و‬
‫ُﺼﺐﱡ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫واﻟﺤﻼوة‬ ‫اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫ﰲ‬ ً‫ﻣﻌﺘﺪﻻ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻣﺰاﺟ‬ ‫ﻤﺰج‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫أﻟﻴﻖ‬ ‫ﱢﺑﺲ‬‫ﺪ‬‫ﺑﺎﻟ‬ ‫أﻧﻬﺎ‬ ‫إﻻ‬ ،‫اﻟﻌﺴﻞ‬ ‫ﺟﻌﻞ‬
‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ َ‫وداف‬ ً
‫ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫املﺮﻗﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺧﺬ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫أراد‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻐﲆ‬ُ‫ﺘ‬‫ﻓ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬
‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺑﻨﺼﻔني‬ ‫ﻣﻔﺮد‬ ‫ﺣﻠﻮ‬ ‫ﱠ‬
‫ﻣﻘﴩ‬ ‫ﻟﻮز‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﱠﻪ‬‫ﺒ‬‫وﺻ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧ‬‫زﻋﻔﺮا‬
‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﺣﻤﻮة‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻐﻄﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫وﺗني‬ ‫وزﺑﻴﺐ‬ ‫ﺎب‬‫ﱠ‬‫ﻨ‬ُ‫ﻋ‬ ‫ﻳﺴري‬
.‫ﻓﻌﺖ‬ُ‫ر‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻫﺪأت‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺮش‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬

16. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫إﺑﺮاﻫﻴﻤﻴﺔ‬
،‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﺑﻘﺪر‬ ‫وﻣﻠﺢ‬ ،‫ﻣﺎء‬ ‫ﻏﻤﺮة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻣﺸﺪودة‬ ‫ﺻﻔﻴﻘﺔ‬ ‫ﺎن‬‫ﱠ‬‫ﺘ‬‫ﻛ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺧ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻳﺘﻌﺮق‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ﺑﺼﻠﺘﺎن‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ «‫»وﻋﻮد‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﻓﺈذا‬ ،«‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﻘﺎﻧﻮن‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﻛﺒ‬ ‫ُﻌﻤﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫أﺣﻤﺮ‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ُﺪق‬‫ﻳ‬‫»و‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻠﻘﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ٌ‫ﺛﻼث‬
،‫اﻟﻌﺘﻴﻖ‬ ‫اﻟﻌﺬب‬ ‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫اﻟﺤ‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ﻤﺮق‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫اﻟﺨ‬ ‫ﺗﻠﻚ‬ ‫َﺖ‬‫ﻴ‬‫ﺤﱢ‬ُ‫ﻧ‬ ‫اﻟﺤﻮاﺋﺞ‬ ‫ﻧﻀﺠﺖ‬
‫ﺛﻢ‬ ،«‫املﻘﻄﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﺨﻞ‬ ‫»أو‬ ،‫ﺳﻠﻖ‬ ‫ﻏري‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ُﻌﴫ‬‫ﻳ‬ ‫اﻟﻄﺮي‬ ‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫اﻟﺤ‬ ‫ﻓﻤﺎء‬ ‫ﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫ﻓﺈن‬
‫ًا‬‫ري‬‫ﻳﺴ‬ ‫ُﺤﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫اﻟﺤ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﺼﺐ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫املﺪﻗﻮق‬ ‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫ﺑﺎﻟﻠﻮز‬ ‫ُﺮﻣﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﺼﻔﻰ‬‫ﻳ‬
‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫ﺷﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﻜﻦ‬ ‫وﻻ‬ ،‫اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬
.‫ﻓﻌﺖ‬ُ‫ر‬ ‫ﻫﺪأت‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺮش‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺐ‬
‫ﺟﺮﺟﺎﻧﻴﺔ‬
،‫ﻣﻠﺢ‬ ‫وﻳﺴري‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻏﻤﺮة‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ،‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻌﻞ‬ُ‫ﺟ‬ ‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ﻏﲆ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻟﻄﺎﻓ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻗﻄﻌ‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ﺧﺸﺒﻪ‬ ‫ﺧﺮج‬ُ‫أ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ًا‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ا‬ً‫ز‬‫ﺟﻮ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺟﻌﻞ‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬
.‫اﻟﺤﻮاﺋﺞ‬ ‫ﺗﻨﻀﺞ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ك‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ُﺤ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻄ‬‫وﺳ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻌ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺟﻮﻓﻪ‬ ‫ﻣﻦ‬
‫ُﻤﺮس‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬ ‫ﻧﺼﻔني‬ ‫أﺳﻮد‬ ‫وزﺑﻴﺐ‬ «‫»ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫رﻣﺎن‬ ‫ﺐﱡ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﻧﻀﺠﺖ‬ ‫ﻓﺈذا‬
‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﱟ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﳾء‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫وﻟﻴﻜﻦ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺻﻔﻴﻖ‬ ‫ﻞ‬ُ‫ﺨ‬ْ‫ﻨ‬ُ‫ﻣ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺑﺎملﺎء‬
‫ﺳﻜﺮ‬ ‫ﺑﻘﻠﻴﻞ‬ َ ‫ﱢ‬
‫ﲇ‬ُ‫ﺣ‬ ،‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫وﻗﺎرب‬ ‫ﻏﲆ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮق‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻐﻄﻰ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎب‬‫ﱠ‬‫ﻨ‬ُ‫ﻋ‬ ‫ﱡ‬‫ﻛﻒ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺮﻣﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﺑﻘﺪر‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬
‫ﺣﻤﺎﺿﻴﺔ‬
،‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﻠﺢ‬ ‫وﻳﺴري‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻏﻤﺮة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻄ‬‫وﺳ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫وﻫﻲ‬ ،‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻄﺮح‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
16

17. ‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬
‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻄﺮح‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺻﻔﻴﻘﺔ‬ ،‫ﺎن‬‫ﱠ‬‫ﺘ‬‫ﻛ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺧ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻣﺸﺪودة‬
،‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺧ‬ ‫ﻰ‬‫ﺤﱠ‬َ‫ﻨ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﻧﻀﺠﺖ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ﻐﲆ‬ُ‫ﺗ‬ ‫أن‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﱠﺐ‬‫ﺒ‬َ‫ﻜ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎﻷﺑﺎزﻳﺮ‬
‫ﻣﺜﻞ‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫ُﻤﺰج‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ﻋﴫًا‬ ‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ُﻌﴫ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﱢﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻨﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﻜﺒﺎر‬ ‫جﱢ‬ُ‫ﺮ‬ْ‫ﺗ‬ُ‫اﻷ‬ ‫ﺣﻤﺎض‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬
‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻳﻐﲇ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫ﺣ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫رﺑﻌﻪ‬
‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ب‬ ‫ﱠ‬
‫ﺑﺠﻼ‬ ‫أراد‬ ‫وﻣﻦ‬ ‫ﺑﺴﻜﺮ‬ ‫ﱠ‬
‫ﲆ‬َ‫ُﺤ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫إﻟﻴﻪ‬ ‫ﻓﻴﻀﺎف‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻪ‬‫ﱢ‬‫دﻗ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬‫ﺮ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬
‫ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬
‫دﻳﻜﱪﻳﻜﺔ‬
‫ﺺ‬‫ﻤﱠ‬ ِ‫ﺣ‬ ‫وﻛﻒ‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻄ‬‫وﺳ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﺛﻢ‬ ،‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻏﻤﺮة‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫وﺑﺼﻞ‬ ‫ورﻃﺒﺔ‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ،‫ﻣﻘﺸﻮر‬
‫ُﻄﺒﺦ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻣﺴﺤﻮﻗ‬ ‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ، ‫يﱞ‬‫ﱢ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻣ‬‫و‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱡ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬
‫أﻇﻔﺎر‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺌ‬‫ﺷﻴ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﺮح‬ُ‫ﻃ‬ ‫ﻧﻀﺞ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺳﻜﺮ‬ ‫ﺑﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ُﺤﻠﻴﻪ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﻃﻌﻤﻪ‬ ‫ﻳﺒني‬ ‫ﺣﺘﻰ‬
.‫ُﺮﻓﻊ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻳﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻴﺐ‬‫ﱢ‬‫ﻄ‬‫اﻟ‬
‫زﻳﺮﺑﺎج‬
‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻗﻄﻊ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻏﻤﺮة‬ ‫وﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻪ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ورﺑﻊ‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱢ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫رﻃﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﺗﺆﺧﺬ‬ ‫ﻏﲆ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻣﻠﺢ‬ ‫وﻳﺴري‬ ‫ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫ﺺ‬‫ﻤﱠ‬ ِ‫وﺣ‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﱟ‬‫ﻞ‬‫وﺧ‬ ‫ورد‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ﻳﺪاف‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺎ‬ً‫وﻣﺪﻗﻮﻗ‬ ‫ًا‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺣﻠﻮ‬ ‫ﻟﻮز‬ ‫وأوﻗﻴﺔ‬ ‫ﺳﻜﺮ‬ ‫رﻃﻞ‬
‫»وﻣﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫ﺼﺒﻎ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﻨﺨﻮﻟﺔ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻣﺴﺤﻮﻗﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬
‫ًا‬‫د‬‫ﻣﻔﺮ‬ ‫ًا‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﻟﻮز‬ ‫ﻛﻒ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،«‫ﻧﺸﺎﺳﺘﺠﺎ‬ ‫اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺟﻌﻞ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻨ‬‫ﺛﺨﻴ‬ ‫أراده‬
‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺑﻨﺼﻔني‬
‫ﻳﻐﺴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻣﺴﻤﻮﻃﺔ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫ﻓﻠﻴﺄﺧﺬ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻳﺠﻌﻞ‬ ‫أن‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ .‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬
.‫ﺑﻨﻀﺠﻪ‬ ‫ﺗﻨﻀﺞ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫أﻟﻘﺎﻫﺎ‬ ‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﻏﻠﺖ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻌﻬﺎ‬‫ﱢ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬
17

18. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﻧريﺑﺎج‬
‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻪ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺟﻌﻞ‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺟﺰ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻳﺠﻌﻞ‬ ‫أن‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ ،‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬
‫ﻧﻀﺞ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬
‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،«‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫»و‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫وﻳﺪاف‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫أﺳﻮد‬ ‫زﺑﻴﺐ‬ ‫ﺛﻠﺜﻪ‬ ‫وﻣﺜﻞ‬ ‫رﻣﺎن‬ ‫ﺐﱡ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬
‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﺴﺘﺤﻠﺐ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ُﺪق‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﺟﻮز‬ ‫ﻗﻠﺐ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
‫ووﻗﺖ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻔﺮك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﺻﺤﺎﺣ‬ ‫ﺟﻮز‬ ‫ﻗﻠﺐ‬ ‫ﻄﻊ‬ ِ‫ﻗ‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬
‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺮش‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﻛﺒ‬ ‫ُﻌﻤﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫املﺎء‬ ‫وﻧﻘﺼﺎن‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺗﻌﺮﻳﻖ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
‫ﻃﺒﺎﻫﺠﺔ‬
‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺠﻌﻞ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ح‬‫ﴩﱠ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫اﻷ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫ح‬‫ُﴩﱠ‬‫ﻣ‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﺖ‬َ‫ﻠ‬‫اﻧﺴ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫وزﻋﻔﺮان‬ ‫وداﻧﻖ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫درﻫﻢ‬ ‫وﻧﺼﻒ‬ ‫املﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﳾء‬ ‫وﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻄﻊ‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺪﻫﻦ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﻬﺎ‬‫ﻤﱡ‬َ‫ﺣ‬ ‫وأﺧﺮج‬ ‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫اﻷ‬
‫وﻛﺮاوﻳﺎ‬ ‫ﻮن‬‫وﻛﻤﱡ‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﺎؤه‬ ‫ﻳﻨﺸﻒ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ك‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ُﺤ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﻛﺮﻓﺲ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬
،‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻴ‬‫ﻟ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫ُﻔﺮد‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻣﺪﻗﻮﻗ‬ ‫اﻟﺠﻤﻴﻊ‬ ،‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬
،‫ﳾء‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﺟﻤﻠﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻤﺰج‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫وﻣﺎء‬ ‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫ﺣ‬ ‫وﻣﺎء‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱡ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﺣﺘﻰ‬ ً‫ﻓﺤﺎﻻ‬ ً‫ﺣﺎﻻ‬ ‫املﻴﺎه‬ ‫ﺗﻠﻚ‬ ‫ُﺴﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻓﻌﻞ‬ ‫ﺎق‬‫ﻤﱠ‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺌ‬‫ﺷﻴ‬ ‫إﻟﻴﻪ‬ ‫ﻳﻀﻴﻒ‬ ‫أن‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬
(‫ﺎق‬‫ﻤﱠ‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ﻳﻜﻦ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫)إن‬ ‫اﻟﻌﺘﻴﻖ‬ ‫يﱡ‬‫ﱢ‬‫ﺮ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﻘﻮل‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ُﺨﺮج‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻳﺘﻜﺎﻣﻞ‬
‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫ﺑﺼﻔﺮ‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﱠﻦ‬‫ﻳ‬‫ُﺰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫وﳾء‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﺑﺎﻗﻲ‬ ‫إﻟﻴﻬﺎ‬ ‫وﻳﻀﺎف‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺐ‬ ‫ُﻤﺴﺢ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﱠﺔ‬‫ﻴ‬ ِ‫ﺎﺣ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ُ‫ﺗ‬
‫وﻋﻠﻴﻪ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻗﻄﻌ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
،‫ﺮﻣﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﻨﺰع‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻳﻘﺎرب‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﳾء‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬
18

19. ‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬
‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻋﻮد‬ ،‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬
،‫ﺣﺠﺮ‬ ‫ﻫﺎون‬ ‫ﰲ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱢﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻴﻨﻘﻰ‬ ،‫اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬
‫وﻳﻮﻗﺪ‬ ،‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﳾء‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬‫ُﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻓﻮق‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻣﺎؤه‬ َ
‫ُﻌﺘﴫ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ﻌﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺟﻌﻞ‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ ،‫ﻳﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ﺗﺤﺘﻪ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺑﻨﻀﺠﻬﺎ‬ ‫ﺗﻨﻀﺞ‬ ‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬
‫ﻣﻴﺔ‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫ﺣ‬
‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫وﻋﻠﻴﻪ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ،‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫وﺻ‬
‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﻐﻤﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬
‫ِﻄﻊ‬‫ﻗ‬‫و‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻒ‬ ‫ﱠ‬
‫ﺸ‬َ‫ﻨ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫وﻣﻠﺢ‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ﻣﻔﺮدة‬
،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﺷﺤﻤﻪ‬ ‫ﻗﴩه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﻳﻘﻄني‬
‫وﻳﻀﺎف‬ ،‫رﻓﻴﻊ‬ ‫ﻞ‬ُ‫ﺨ‬ْ‫ﻨ‬ُ‫ﻣ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ﻋﴫًا‬ ‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ُﻌﴫ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﻄﺮي‬ ‫م‬ِ ْ
‫ﴫ‬ ِ‫اﻟﺤ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﴚء‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻟﻴﻤﻮ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﴩه‬ُ‫ﻋ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫إﻟﻴﻪ‬
‫ﳾء‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫اﻟﻨﻌﻨﻊ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫اﻹرادة‬ ‫ﺣﺴﺐ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫وﺣﻠﻴﺐ‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ﻃﻌﻤﻬﺎ‬ ‫ُﻌﺪل‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫املﺎء‬
‫وﻫﻮ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﺌ‬‫ﺷﻴ‬ ‫ﱢ‬‫ﺰ‬‫امل‬ ‫اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﻳﺴري‬
‫ُﺮش‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻌﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺮح‬ُ‫ﻃ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻌﻞ‬ُ‫ﺟ‬ َ‫ﺪ‬‫أرﻳ‬ ‫إن‬ ‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ،‫ﻃﻴﺐ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻫﺎدﺋﺔ‬ ‫ﻧﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬
‫ﺣﻠﻮﻳﺔ‬
‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﺣﺪﻫﺎ‬ ‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫واﻷ‬ ‫وﺣﺪه‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ ‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫وﺻ‬ ،«‫»ﻓﺮﺣﺎﻧﺔ‬ ‫ﻰ‬‫ﺴﻤﱠ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﻐﻤﺮ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﺟﺰر‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫وﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬‫و‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﳾء‬ ‫وﻣﻌﻪ‬
‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺮﻣﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻳﻘﺎرب‬ ‫ﺣﺘﻰ‬
‫ُﻌﺪل‬‫ﻳ‬‫و‬ (‫ﻋﺴﻞ‬ ‫)أو‬ ‫ب‬ ‫ﱠ‬
‫ﻼ‬ُ‫ﺟ‬ ‫أو‬ ‫وﺳﻜﺮ‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱡ‬‫ﻞ‬‫ﺧ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﻧﻀﺞ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬
‫ﺣﻠﻮ‬ ‫ﻟﻮز‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻌﻞ‬ُ‫ﺟ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫ُﺼﺒﻎ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻹرادة‬ ‫ﺑﺤﺴﺐ‬ ‫ﻣﺰاﺟﻪ‬
‫ِﻄﻊ‬‫ﻗ‬‫و‬ ،«‫ﱢﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻰ‬ٍّ‫»ﻣﻨﻘ‬ ‫أﺣﻤﺮ‬ ‫وزﺑﻴﺐ‬ ‫ﻳﻦ‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫وﺑﻨﺪق‬ ‫وﻓﺴﺘﻖ‬ ‫ﺎب‬‫ﱠ‬‫ﻨ‬ُ‫وﻋ‬ ،‫ﺑﻨﺼﻔني‬ ‫ﻣﻔﺮد‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬
،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻗﺮاﺿﻴﺔ‬ ‫وﺣﻠﻮى‬ ‫ﻣﺒﺤﺜﺮة‬
19

20. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻌﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫ﻣﻌﻬﺎ‬ ‫ﺟﻌﻞ‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻦ‬َ‫وﻣ‬ ،‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
.‫ﻣﻌﻪ‬ ‫ﻟﺘﻨﻀﺞ‬ ‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬
‫ﺎﻧﻴﺔ‬‫رﻣﱠ‬
‫املﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻄ‬‫وﺳ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
،‫اﻷﺳﻮد‬ ‫ﻗﴩه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ا‬ً‫ﺬ‬‫أﺧ‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﻐﻤﺮ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﱠﺐ‬‫ﻴ‬‫املﻄ‬
‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﺷﺤﻤﻪ‬ ‫ﱢﻪ‬‫ﺒ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﻨﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﻘﺮع‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ﻖ‬ َ
‫ُﺸ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﺻﻠﻴ‬ ‫ﻖ‬ َ
‫ُﺸ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫ﻣﻔﺮدة‬ ‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫أﺟﻤﻊ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺳﻴﻮ‬
‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫وﻳﻨﻀﺞ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻮن‬‫وﻛﻤﱡ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬
‫ُﻔﺮط‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﺼﻔ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ﻋﴫًا‬ ‫ُﻌﴫ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ُﻔﺮط‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﺮﻣﺎن‬
‫وﻗﺪ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺜﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﳾء‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫اﻟﻨﻌﻨﻊ‬
‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻟﺘﻨﻀﺞ‬ ‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻌﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬
.‫ُﺮﻓﻊ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫اﻟﻬﺎدﺋﺔ‬
‫رﻳﺒﺎﺳﻴﺔ‬
،‫اﻟﺮﻳﺒﺎس‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ُﻌﴫ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻌ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ،‫ﺑﺎﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ق‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ُﻌ‬‫ﻣ‬ ‫ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻫﻲ‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮق‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬
.‫ُﺮﻓﻊ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻫﺎدﺋﺔ‬ ‫ﻧﺎر‬
‫ﱠﺔ‬‫ﻴ‬ ِ‫ﺎﻗ‬‫ﻤﱠ‬ ُ
‫ﺳ‬
‫املﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﳾء‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫اﻟﺴﻠﻖ‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ا‬ً‫ﺬ‬‫أﺧ‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻳﻘﺎرب‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﱠﺐ‬‫ﻴ‬‫املﻄ‬
‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﻨﺒﻄﻲ‬ ‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫وﺟﺰر‬ ‫اﻷﺻﺒﻊ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬
‫ﰲ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻷﺳﻮد‬ ‫ﻗﴩه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ًا‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻌﻞ‬ُ‫ﺟ‬ ‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫أوان‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫وإن‬ ،‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫وﻣﻠﺢ‬
،‫ﺧﺒﺰ‬ ‫وﻟﺒﺎﺑﺔ‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻣﻔﺮدة‬ ‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﺎق‬‫ﻤﱠ‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻧﺎﺣﻴﺔ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻗﺪر‬
20

21. ‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬
‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ‬ ‫ﻣﺴﻤﻮﻃﺔ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫أﺣﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺄﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﺼﻔ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ًا‬‫ﺪ‬‫ﺟﻴ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬
.‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻠﻘﻰ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
،‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻠﻘﻰ‬ُ‫ﺘ‬‫ﻓ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫ًﺎ‬‫ﺒ‬‫ﻛﺒ‬ ‫ُﻌﻤﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫وﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬
‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫وﻫﻲ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ؛‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﺠﻌﻞ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫املﺬﻛﻮر‬ ‫ﺎق‬‫ﻤﱠ‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻃﺮي‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬
.‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫اﻟﻨﻌﻨﻊ‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬‫وﻳﺮ‬ ‫اﻟﺠﻮز‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬
‫املﺮﻗﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﴚء‬ ‫وﻳﺪاف‬ ،‫اﻟﺜﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﳾء‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫ﻏري‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺻﺤﺎﺣ‬ ‫ﺟﻮز‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬
‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻫﺎدﺋﺔ‬ ‫ﻧﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫ﻋﻴﻮن‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﻴﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻐﻤﺮ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫واﻷ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫وﺻ‬
‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫أو‬ ‫أواﻧﻪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫إن‬ ‫واﻟﺠﺰر‬ ‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ‬
‫وإن‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫ﻣﻔﺮدة‬ ‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫اﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫وﻣﻠﺢ‬ ‫ﻓﺎﺗﺮ‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬
‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺑﻤﻔﺮده‬ ‫ﺳﻠﻘﻪ‬ ‫إﱃ‬ ‫ﻳﺤﺘﺎج‬ ‫ﻓﻤﺎ‬ ٌ‫ر‬‫ﺟﺰ‬ ‫ﻛﺎن‬
‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺘ‬‫ﻓ‬ ‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ،‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬
،‫ﱢﻪ‬‫ﺒ‬َ‫وﺣ‬ ‫ﻋﻜﺮه‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ف‬ َ
‫ﻼ‬ ‫ﱡ‬
‫اﻟﺴ‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ‬ ‫ﻠﻘﻰ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﺠﻌﻞ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺐ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫رأﺳﻬﺎ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﻴﻬﺎ‬‫ﱢ‬‫ﻠ‬‫ُﺤ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬
.‫واﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫اﻟﻨﻌﻨﻊ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺳﻘﻂ‬ ‫ة‬ ‫ﱠ‬
‫ﻣﺤﻼ‬
‫ﻣﻐﻤﻮﻣﺔ‬
‫ﺎ‬ً‫ﺧﻔﻴﻔ‬ ‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫اﻷ‬ ‫ح‬‫ﴩﱠ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫وﺻ‬ ،«‫ﻌﺔ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬» ‫ﻰ‬‫ﺴﻤﱠ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺳﻠﻘﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫واﻟﺒﺬﻧﺞ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬
21

22. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﻓﺮﺷﺔ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫أﺳﻔﻞ‬ ‫ﰲ‬ ‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫اﻷ‬ ‫ﻔﺮش‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻳ‬ ‫ﺑﻞ‬ ‫وﺣﺪه‬ ‫ُﺴﻠﻖ‬‫ﻳ‬ ‫ﻻ‬ ‫وﻗﺪ‬
‫وﻛﺮاوﻳﺎ‬ ‫ﻮن‬‫وﻛﻤﱡ‬ ‫ﻳﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻛ‬ ‫وﻫﻲ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ر‬َ‫ﺬ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻓﺮﺷﺔ‬ ‫وﻓﻮﻗﻬﺎ‬
.‫وﻣﻠﺢ‬ ‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫ودارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬
‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺒﻘﻰ‬ ‫أن‬ ‫إﱃ‬ ‫اﻟﻘﺎﻧﻮن‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺠﻌﻞ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫وﺑﺼﻞ‬ ‫ﺑﺬﻧﺞ‬ ‫ﻓﺮﺷﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﻔﺮش‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﺛﻢ‬ ،‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﺣﺴﺐ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ُﻨﺜﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﻓﺮﺷﺔ‬ ‫وﻛﻞ‬ ،‫أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫ﺧﻤﺲ‬ ‫أو‬ ‫أرﺑﻊ‬ ‫ﻧﺤﻮ‬
‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻓﻮق‬ ‫ﻳﻌﻠﻮ‬ ‫ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫زﻋﻔﺮان‬ ‫وﻗﻠﻴﻞ‬ ‫املﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﴚء‬ ‫اﻟﻔﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﺨﻞ‬ ‫ُﻤﺰج‬‫ﻳ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺛﻼث‬ ‫أو‬ ‫ﺑﺄﺻﺒﻌني‬ ‫واﻟﺤﻮاﺋﺞ‬
‫ﻣﻤﻘﻮرﻳﺔ‬
‫ﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫وﻣﻌﻪ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ؛‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﺮﺣﺖ‬ُ‫ﻃ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﻨﺰع‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻏﻤﺮة‬
‫ﺟﺰء‬ ‫اﻟﺨﻤﺮ‬ ‫ﺧﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ َ‫ﻟﻘﻲ‬ُ‫أ‬ ‫ﻧﻀﺞ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫واﻟﺒﺼﻞ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬
‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﺻﺤﺎﺣ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻛﻒ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺮﻣﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺟﺰآن‬ ‫يﱢ‬‫ﱢ‬‫ﺮ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫وﻣﻦ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬
‫ﺣﺒﻴﺸﻴﺔ‬
‫ﺑﻤﺎء‬ ‫ُﻐﻤﺮ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫واملﻠﺢ‬ ‫اﻟﻔﺎﺗﺮ‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ﻣﻐﺴﻮل‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ َ‫ﻟﻘﻲ‬ُ‫أ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ،‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﺮﻣﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺟﻮﻓﻪ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺧﺮج‬ُ‫أ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ُﻘ‬‫ﻣ‬ ‫وﺟﺰر‬
‫ُﻤﺮس‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫إﻟﻴﻪ‬ ‫ُﺤﺘﺎج‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫اﻷﺳﻮد‬ ‫اﻟﺰﺑﻴﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬
‫ﻟﻪ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ،‫اﻟﺤﺎذق‬ ‫اﻟﺠﻴﺪ‬ ‫اﻟﺨﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺟﺰآن‬ ‫ﻣﺎﺋﻪ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﺼﻔ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬
‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫املﺬﻛﻮر‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﻤﺮس‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺠﻮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬
.‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬ ‫أن‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻳﺎﺑﺲ‬
‫ﻣﺸﻤﺸﻴﺔ‬
‫وﺗﺆﺧﺬ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ا‬ً‫ر‬‫ﺻﻐﺎ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬
‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ؛‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻄﺮح‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬
22

23. ‫وأﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﺾ‬ ‫ﰲ‬
‫ُﻨﻘﻊ‬‫ﻳ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺲ‬ ‫املﺸﻤﺶ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ،‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬
‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ُﻤﺮس‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﺤﻂ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫أﺧﺮى‬ ‫ﺪر‬ ِ‫ﻗ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺣﺎر‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﰲ‬
‫ﺑﴚء‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮق‬ ‫اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫اﻟﻠﻮز‬ ‫ﱠﻰ‬‫ﺑ‬‫ُﺮ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻤﺮق‬ُ‫ﺘ‬‫ﻓ‬ ‫ﻣﺎؤه‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﻞ‬ُ‫ﺨ‬ْ‫ﻨ‬ُ‫ﻣ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫رأس‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺮش‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫زﻋﻔﺮان‬ ‫ﺑﻴﺴري‬ ‫ﻳﺼﺒﻐﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎس‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫املﺸﻤﺶ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
‫ﻧﺎرﻧﺠﻴﺔ‬
‫ﻏﲆ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻳﻐﲇ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
،‫واملﻠﺢ‬ ‫ﺑﺎملﺎء‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﺰﻋﺖ‬ُ‫ﻧ‬
‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫ﻮن‬‫اﻟﻜﻤﱡ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫أرﺑﻊ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻟﺠﺰر‬ ‫ﱡ‬‫ﻚ‬‫ُﺤ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ُﺼ‬‫ﻣ‬‫و‬ ‫وزﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫وﻓﻠﻔﻞ‬ ،‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻋﻴﺪان‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﻨﺎرﻧﺞ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫أوﺳﺎط‬ ‫ﻛﺒﺐ‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫ُﻌﻤﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻤ‬ ِ‫ﻧﻌ‬ ‫ﺑﺎﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬
‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﺼﻔ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻗﴩه‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫ﻏري‬ ‫ﻳﻌﴫه‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫وﻟﻴﻜﻦ‬ ،‫ُﻌﴫ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫ﺷﺤﻤﻪ‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫ُﺰال‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻗﴩه‬
‫ﻫﺎون‬ ‫ﰲ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬ ،‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﺣﺎر‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻊ‬ ِ‫ﻘ‬ُ‫ﻧ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻢ‬ُ‫ﻃ‬ْ‫ﺮ‬ُ‫ﻗ‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻞ‬ُ‫ﺨ‬ْ‫ﻨ‬ُ‫ﻣ‬ ‫ﻋﲆ‬
‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ُﺼﻔ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺎﻟﻴﺪ‬ ‫ﻣﺎؤه‬ ‫ُﺴﺘﺤﻠﺐ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻧﺤﺎس‬ ‫ﻫﺎون‬ ‫ﻓﻠﻴﻜﻦ‬ ‫ﻳﺤﴬ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫وإن‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫ﺣﺠﺮ‬
‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬
‫ﻧﺎرﺳﻮك‬
‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫وﺻﻨﻌﺔ‬ ،‫وﺧﻞ‬ ‫رﻣﺎن‬ ‫ﻳﻌﻨﻲ‬ ‫ﴎﻛﻪ؛‬ ‫ﻧﺎر‬ ‫وأﺻﻠﻪ‬ ،‫أﻋﺠﻤﻲ‬ ‫اﻻﺳﻢ‬ ‫ﻫﺬا‬
.‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻄ‬‫وﺳ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻗﻄﻌ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬
‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ َ‫ﻟﻘﻲ‬ُ‫أ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬ ‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﻨﺰع‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ُﱰك‬‫ﻳ‬ ‫ﻓﺈﻧﻪ‬ ‫اﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫ﺳﻮى‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺴﺤﻮﻗﺔ‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﻛﺒﺐ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫وﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧ‬‫ﻋﻴﺪا‬
‫ﻰ‬‫ﱠ‬‫ﻔ‬ َ
‫ُﺼ‬‫ﻳ‬‫و‬ ٍ‫ﺧﻤﺮ‬ ‫ﱢ‬‫ﻞ‬‫ﺑﺨ‬ ‫وﻳﺪاف‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫ﺐﱡ‬َ‫ﺣ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺑﺎﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫املﺪﻗﻮق‬ ‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬
،‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﺣﺎر‬ ‫ﺑﻤﺎء‬ ‫وﻳﺪاف‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫َق‬‫ﺪ‬ُ‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﱠ‬
‫ﴩ‬َ‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﺠﻮز‬ ‫وﻳﺆﺧﺬ‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬
23

24. ‫اﻟﺪﻣﺸﻘﻴﺔ‬ ‫املﺂﻛﻞ‬ ‫وﻣﻌﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺦ‬ ‫ﻛﺘﺎب‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻗﻮام‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﺠﻮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ُﻜﺜﺮ‬‫ﻴ‬‫وﻟ‬ ،‫اﻹرادة‬ ‫ﺣﺴﺐ‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﻃﻌﻤﻪ‬ ‫ُﻌﺪل‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ش‬َ‫ﺮ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫ﻧﻌﻨﻊ‬ ‫ﻃﺎﻗﺎت‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ُﻔﺮك‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﺻﺤﺎﺣ‬ ‫ﺟﻮز‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺮﻗﺔ‬ ِ‫ﺑﺨ‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ورد‬ ‫ﻣﺎء‬
‫ﻣﺼﻮﺻﻴﺔ‬
‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﻣﻠﺢ‬ ‫وﻳﺴري‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
.‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﺸﻄﺖ‬ُ‫ﻛ‬ ‫ﻏﲆ‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻳﺴري‬ ،‫ﺑﺪﻗﺔ‬ ‫املﻐﺴﻮل‬ ‫وﻗﻀﺒﺎﻧﻪ‬ ‫ﻋﺮوﻗﻪ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫مل‬‫ا‬ ‫اﻟﻜﺮﻓﺲ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬
‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫دارﺻﻴﻨﻲ‬ ‫وﻋﻴﺪان‬ ‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫اﻷﺑﺎزﻳﺮ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻣ‬
‫ﻋﻴﻮن‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫زﻋﻔﺮان‬ ‫ﺑﻴﺴري‬ ‫ُﺼﺒﻎ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ﻳﻐﻤﺮه‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫اﻟﺠﻴﺪ‬ ‫اﻟﺨﻤﺮ‬ ‫ﺧﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﻫﺎدﺋﺔ‬ ‫ﻧﺎر‬ ‫ﻋﲆ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫اﻟﺒﻴﺾ‬
٢
‫ﻣﻨﻪ‬ ‫ُﻄﺒﺦ‬‫ﻳ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﰲ‬ ‫ﻓﺼﻞ‬
‫َة‬‫ري‬ ِ
‫ﻀ‬َ‫مل‬‫ا‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ﻌﺖ‬‫ﱢ‬‫ﻄ‬ُ‫ﻗ‬ ‫ﻓﺮاخ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫وإن‬ ،‫َﺔ‬‫ﻴ‬ْ‫ﻟ‬َ‫اﻷ‬ ‫»ﻣﻊ‬ ‫ﺎ‬ً‫ﻃ‬‫أوﺳﺎ‬ ‫اﻟﺴﻤني‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ُﻘ‬‫ﻳ‬ ‫أن‬ :‫ﻌﺘﻬﺎ‬ْ‫ﻨ‬‫ﺻ‬
‫ﻗﺎرب‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫رﻏﻮﺗﻪ‬ ‫ﺰال‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻣﺎء‬ ‫وﻏﻤﺮة‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻳﺴري‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،«‫ﻣﻔﺎﺻﻠﻬﺎ‬
‫ُﻐﺴﻞ‬‫ﻳ‬ ‫ﺛﻢ‬ ‫أذﻧﺎﺑﻪ‬ ‫ﻊ‬‫ﱠ‬‫ﻄ‬‫ﻘ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ، ‫ﱠ‬
‫ُﻘﴩ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫ﺎ‬ ً
‫أﻳﻀ‬ ‫اﻟﻜﺒﺎر‬ ‫اﻟﻨﺒﻄﻲ‬ ‫اث‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬ُ‫ﻜ‬‫واﻟ‬ ‫اﻟﻜﺒﺎر‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫اﻟﻨﻀﺞ‬
‫ﻰ‬َ‫ﻜ‬َ‫ﻄ‬ ْ
‫ﺼ‬ُ‫مل‬‫وا‬ ‫ﻮن‬‫واﻟﻜﻤﱡ‬ ‫اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ‬ ‫ة‬َ‫ﺮ‬َ‫ﻔ‬ ْ
‫ﺴ‬ُ‫ﻜ‬‫اﻟ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻄﺮح‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻒ‬ ‫ﱠ‬
‫ﺸ‬َ‫ﻨ‬ُ‫ﻳ‬‫و‬ ‫وﻣﻠﺢ‬ ‫ﺑﻤﺎء‬
‫ﰲ‬ ‫ف‬ِ‫ﺮ‬ُ‫ﻏ‬ ‫اﻟﺪﻫﻦ‬ ‫ﺳﻮى‬ َ
‫ﻳﺒﻖ‬ ‫وﻟﻢ‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫املﺎء‬ ‫وﻧﺸﻒ‬ ‫ﻧﻀﺞ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ﺎ‬ً‫ﻧﺎﻋﻤ‬ ‫املﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫واﻟﺪارﺻﻴﻨﻲ‬
‫املﻤﻠﻮح‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ُﺠﻌﻞ‬‫ﻳ‬‫»و‬ ‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫ﰲ‬ ‫ُﻠﻘﻰ‬‫ﻴ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫ﻗﺪر‬ ‫اﻟﻔﺎرﳼ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﺻﺤﻦ‬
‫ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ‬ ‫ﺳﻜﻦ‬ ‫ﻓﺈذا‬ ،‫ك‬‫ﱠ‬‫ﺮ‬‫ُﺤ‬‫ﻳ‬‫و‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫اﻟﻨﺎر‬ ‫ﺴﻜﻦ‬ُ‫ﺗ‬ ‫ﺛﻢ‬ ،‫ﻏﻠﻴﺔ‬ ‫ُﻐﲆ‬‫ﻳ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ُﱰك‬‫ﻳ‬‫و‬ «‫اﻟﻄﺮي‬ ‫واﻟﻨﻌﻨﻊ‬
‫ﻋﲆ‬ ‫ﺗﻬﺪأ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﱰك‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‬ ‫ﻤﺴﺢ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ،‫ْر‬‫ﺪ‬ ِ‫اﻟﻘ‬ ‫رأس‬ ‫ُﻐﻄﻰ‬‫ﻳ‬‫و‬ ،‫إﻟﻴﻪ‬ ‫واﻟﺘﻮاﺑﻞ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫أﻋﻴﺪ‬
.‫ﺮﻓﻊ‬ُ‫ﺗ‬‫و‬ ‫اﻟﻨﺎر‬
24