2024 State of Marketing Report – by HubspotMarius Sescu
https://www.hubspot.com/state-of-marketing
· Scaling relationships and proving ROI
· Social media is the place for search, sales, and service
· Authentic influencer partnerships fuel brand growth
· The strongest connections happen via call, click, chat, and camera.
· Time saved with AI leads to more creative work
· Seeking: A single source of truth
· TLDR; Get on social, try AI, and align your systems.
· More human marketing, powered by robots
2024 State of Marketing Report – by HubspotMarius Sescu
https://www.hubspot.com/state-of-marketing
· Scaling relationships and proving ROI
· Social media is the place for search, sales, and service
· Authentic influencer partnerships fuel brand growth
· The strongest connections happen via call, click, chat, and camera.
· Time saved with AI leads to more creative work
· Seeking: A single source of truth
· TLDR; Get on social, try AI, and align your systems.
· More human marketing, powered by robots
ChatGPT is a revolutionary addition to the world since its introduction in 2022. A big shift in the sector of information gathering and processing happened because of this chatbot. What is the story of ChatGPT? How is the bot responding to prompts and generating contents? Swipe through these slides prepared by Expeed Software, a web development company regarding the development and technical intricacies of ChatGPT!
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsPixeldarts
The realm of product design is a constantly changing environment where technology and style intersect. Every year introduces fresh challenges and exciting trends that mold the future of this captivating art form. In this piece, we delve into the significant trends set to influence the look and functionality of product design in the year 2024.
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthThinkNow
Mental health has been in the news quite a bit lately. Dozens of U.S. states are currently suing Meta for contributing to the youth mental health crisis by inserting addictive features into their products, while the U.S. Surgeon General is touring the nation to bring awareness to the growing epidemic of loneliness and isolation. The country has endured periods of low national morale, such as in the 1970s when high inflation and the energy crisis worsened public sentiment following the Vietnam War. The current mood, however, feels different. Gallup recently reported that national mental health is at an all-time low, with few bright spots to lift spirits.
To better understand how Americans are feeling and their attitudes towards mental health in general, ThinkNow conducted a nationally representative quantitative survey of 1,500 respondents and found some interesting differences among ethnic, age and gender groups.
Technology
For example, 52% agree that technology and social media have a negative impact on mental health, but when broken out by race, 61% of Whites felt technology had a negative effect, and only 48% of Hispanics thought it did.
While technology has helped us keep in touch with friends and family in faraway places, it appears to have degraded our ability to connect in person. Staying connected online is a double-edged sword since the same news feed that brings us pictures of the grandkids and fluffy kittens also feeds us news about the wars in Israel and Ukraine, the dysfunction in Washington, the latest mass shooting and the climate crisis.
Hispanics may have a built-in defense against the isolation technology breeds, owing to their large, multigenerational households, strong social support systems, and tendency to use social media to stay connected with relatives abroad.
Age and Gender
When asked how individuals rate their mental health, men rate it higher than women by 11 percentage points, and Baby Boomers rank it highest at 83%, saying it’s good or excellent vs. 57% of Gen Z saying the same.
Gen Z spends the most amount of time on social media, so the notion that social media negatively affects mental health appears to be correlated. Unfortunately, Gen Z is also the generation that’s least comfortable discussing mental health concerns with healthcare professionals. Only 40% of them state they’re comfortable discussing their issues with a professional compared to 60% of Millennials and 65% of Boomers.
Race Affects Attitudes
As seen in previous research conducted by ThinkNow, Asian Americans lag other groups when it comes to awareness of mental health issues. Twenty-four percent of Asian Americans believe that having a mental health issue is a sign of weakness compared to the 16% average for all groups. Asians are also considerably less likely to be aware of mental health services in their communities (42% vs. 55%) and most likely to seek out information on social media (51% vs. 35%).
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfmarketingartwork
Creative operations teams expect increased AI use in 2024. Currently, over half of tasks are not AI-enabled, but this is expected to decrease in the coming year. ChatGPT is the most popular AI tool currently. Business leaders are more actively exploring AI benefits than individual contributors. Most respondents do not believe AI will impact workforce size in 2024. However, some inhibitions still exist around AI accuracy and lack of understanding. Creatives primarily want to use AI to save time on mundane tasks and boost productivity.
Organizational culture includes values, norms, systems, symbols, language, assumptions, beliefs, and habits that influence employee behaviors and how people interpret those behaviors. It is important because culture can help or hinder a company's success. Some key aspects of Netflix's culture that help it achieve results include hiring smartly so every position has stars, focusing on attitude over just aptitude, and having a strict policy against peacocks, whiners, and jerks.
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024Neil Kimberley
PepsiCo provided a safe harbor statement noting that any forward-looking statements are based on currently available information and are subject to risks and uncertainties. It also provided information on non-GAAP measures and directing readers to its website for disclosure and reconciliation. The document then discussed PepsiCo's business overview, including that it is a global beverage and convenient food company with iconic brands, $91 billion in net revenue in 2023, and nearly $14 billion in core operating profit. It operates through a divisional structure with a focus on local consumers.
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)contently
This document provides an overview of content methodology best practices. It defines content methodology as establishing objectives, KPIs, and a culture of continuous learning and iteration. An effective methodology focuses on connecting with audiences, creating optimal content, and optimizing processes. It also discusses why a methodology is needed due to the competitive landscape, proliferation of channels, and opportunities for improvement. Components of an effective methodology include defining objectives and KPIs, audience analysis, identifying opportunities, and evaluating resources. The document concludes with recommendations around creating a content plan, testing and optimizing content over 90 days.
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024Albert Qian
The document provides guidance on preparing a job search for 2024. It discusses the state of the job market, focusing on growth in AI and healthcare but also continued layoffs. It recommends figuring out what you want to do by researching interests and skills, then conducting informational interviews. The job search should involve building a personal brand on LinkedIn, actively applying to jobs, tailoring resumes and interviews, maintaining job hunting as a habit, and continuing self-improvement. Once hired, the document advises setting new goals and keeping skills and networking active in case of future opportunities.
A report by thenetworkone and Kurio.
The contributing experts and agencies are (in an alphabetical order): Sylwia Rytel, Social Media Supervisor, 180heartbeats + JUNG v MATT (PL), Sharlene Jenner, Vice President - Director of Engagement Strategy, Abelson Taylor (USA), Alex Casanovas, Digital Director, Atrevia (ES), Dora Beilin, Senior Social Strategist, Barrett Hoffher (USA), Min Seo, Campaign Director, Brand New Agency (KR), Deshé M. Gully, Associate Strategist, Day One Agency (USA), Francesca Trevisan, Strategist, Different (IT), Trevor Crossman, CX and Digital Transformation Director; Olivia Hussey, Strategic Planner; Simi Srinarula, Social Media Manager, The Hallway (AUS), James Hebbert, Managing Director, Hylink (CN / UK), Mundy Álvarez, Planning Director; Pedro Rojas, Social Media Manager; Pancho González, CCO, Inbrax (CH), Oana Oprea, Head of Digital Planning, Jam Session Agency (RO), Amy Bottrill, Social Account Director, Launch (UK), Gaby Arriaga, Founder, Leonardo1452 (MX), Shantesh S Row, Creative Director, Liwa (UAE), Rajesh Mehta, Chief Strategy Officer; Dhruv Gaur, Digital Planning Lead; Leonie Mergulhao, Account Supervisor - Social Media & PR, Medulla (IN), Aurelija Plioplytė, Head of Digital & Social, Not Perfect (LI), Daiana Khaidargaliyeva, Account Manager, Osaka Labs (UK / USA), Stefanie Söhnchen, Vice President Digital, PIABO Communications (DE), Elisabeth Winiartati, Managing Consultant, Head of Global Integrated Communications; Lydia Aprina, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Nita Prabowo, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Okhi, Web Developer, PNTR Group (ID), Kei Obusan, Insights Director; Daffi Ranandi, Insights Manager, Radarr (SG), Gautam Reghunath, Co-founder & CEO, Talented (IN), Donagh Humphreys, Head of Social and Digital Innovation, THINKHOUSE (IRE), Sarah Yim, Strategy Director, Zulu Alpha Kilo (CA).
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Search Engine Journal
The search marketing landscape is evolving rapidly with new technologies, and professionals, like you, rely on innovative paid search strategies to meet changing demands.
It’s important that you’re ready to implement new strategies in 2024.
Check this out and learn the top trends in paid search advertising that are expected to gain traction, so you can drive higher ROI more efficiently in 2024.
You’ll learn:
- The latest trends in AI and automation, and what this means for an evolving paid search ecosystem.
- New developments in privacy and data regulation.
- Emerging ad formats that are expected to make an impact next year.
Watch Sreekant Lanka from iQuanti and Irina Klein from OneMain Financial as they dive into the future of paid search and explore the trends, strategies, and technologies that will shape the search marketing landscape.
If you’re looking to assess your paid search strategy and design an industry-aligned plan for 2024, then this webinar is for you.
5 Public speaking tips from TED - Visualized summarySpeakerHub
From their humble beginnings in 1984, TED has grown into the world’s most powerful amplifier for speakers and thought-leaders to share their ideas. They have over 2,400 filmed talks (not including the 30,000+ TEDx videos) freely available online, and have hosted over 17,500 events around the world.
With over one billion views in a year, it’s no wonder that so many speakers are looking to TED for ideas on how to share their message more effectively.
The article “5 Public-Speaking Tips TED Gives Its Speakers”, by Carmine Gallo for Forbes, gives speakers five practical ways to connect with their audience, and effectively share their ideas on stage.
Whether you are gearing up to get on a TED stage yourself, or just want to master the skills that so many of their speakers possess, these tips and quotes from Chris Anderson, the TED Talks Curator, will encourage you to make the most impactful impression on your audience.
See the full article and more summaries like this on SpeakerHub here: https://speakerhub.com/blog/5-presentation-tips-ted-gives-its-speakers
See the original article on Forbes here:
http://www.forbes.com/forbes/welcome/?toURL=http://www.forbes.com/sites/carminegallo/2016/05/06/5-public-speaking-tips-ted-gives-its-speakers/&refURL=&referrer=#5c07a8221d9b
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd Clark Boyd
Everyone is in agreement that ChatGPT (and other generative AI tools) will shape the future of work. Yet there is little consensus on exactly how, when, and to what extent this technology will change our world.
Businesses that extract maximum value from ChatGPT will use it as a collaborative tool for everything from brainstorming to technical maintenance.
For individuals, now is the time to pinpoint the skills the future professional will need to thrive in the AI age.
Check out this presentation to understand what ChatGPT is, how it will shape the future of work, and how you can prepare to take advantage.
The document provides career advice for getting into the tech field, including:
- Doing projects and internships in college to build a portfolio.
- Learning about different roles and technologies through industry research.
- Contributing to open source projects to build experience and network.
- Developing a personal brand through a website and social media presence.
- Networking through events, communities, and finding a mentor.
- Practicing interviews through mock interviews and whiteboarding coding questions.
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentLily Ray
1. Core updates from Google periodically change how its algorithms assess and rank websites and pages. This can impact rankings through shifts in user intent, site quality issues being caught up to, world events influencing queries, and overhauls to search like the E-A-T framework.
2. There are many possible user intents beyond just transactional, navigational and informational. Identifying intent shifts is important during core updates. Sites may need to optimize for new intents through different content types and sections.
3. Responding effectively to core updates requires analyzing "before and after" data to understand changes, identifying new intents or page types, and ensuring content matches appropriate intents across video, images, knowledge graphs and more.
A brief introduction to DataScience with explaining of the concepts, algorithms, machine learning, supervised and unsupervised learning, clustering, statistics, data preprocessing, real-world applications etc.
It's part of a Data Science Corner Campaign where I will be discussing the fundamentals of DataScience, AIML, Statistics etc.
Time Management & Productivity - Best PracticesVit Horky
Here's my presentation on by proven best practices how to manage your work time effectively and how to improve your productivity. It includes practical tips and how to use tools such as Slack, Google Apps, Hubspot, Google Calendar, Gmail and others.
The six step guide to practical project managementMindGenius
The six step guide to practical project management
If you think managing projects is too difficult, think again.
We’ve stripped back project management processes to the
basics – to make it quicker and easier, without sacrificing
the vital ingredients for success.
“If you’re looking for some real-world guidance, then The Six Step Guide to Practical Project Management will help.”
Dr Andrew Makar, Tactical Project Management
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Applitools
During this webinar, Anand Bagmar demonstrates how AI tools such as ChatGPT can be applied to various stages of the software development life cycle (SDLC) using an eCommerce application case study. Find the on-demand recording and more info at https://applitools.info/b59
Key takeaways:
• Learn how to use ChatGPT to add AI power to your testing and test automation
• Understand the limitations of the technology and where human expertise is crucial
• Gain insight into different AI-based tools
• Adopt AI-based tools to stay relevant and optimize work for developers and testers
* ChatGPT and OpenAI belong to OpenAI, L.L.C.
ChatGPT is a revolutionary addition to the world since its introduction in 2022. A big shift in the sector of information gathering and processing happened because of this chatbot. What is the story of ChatGPT? How is the bot responding to prompts and generating contents? Swipe through these slides prepared by Expeed Software, a web development company regarding the development and technical intricacies of ChatGPT!
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsPixeldarts
The realm of product design is a constantly changing environment where technology and style intersect. Every year introduces fresh challenges and exciting trends that mold the future of this captivating art form. In this piece, we delve into the significant trends set to influence the look and functionality of product design in the year 2024.
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthThinkNow
Mental health has been in the news quite a bit lately. Dozens of U.S. states are currently suing Meta for contributing to the youth mental health crisis by inserting addictive features into their products, while the U.S. Surgeon General is touring the nation to bring awareness to the growing epidemic of loneliness and isolation. The country has endured periods of low national morale, such as in the 1970s when high inflation and the energy crisis worsened public sentiment following the Vietnam War. The current mood, however, feels different. Gallup recently reported that national mental health is at an all-time low, with few bright spots to lift spirits.
To better understand how Americans are feeling and their attitudes towards mental health in general, ThinkNow conducted a nationally representative quantitative survey of 1,500 respondents and found some interesting differences among ethnic, age and gender groups.
Technology
For example, 52% agree that technology and social media have a negative impact on mental health, but when broken out by race, 61% of Whites felt technology had a negative effect, and only 48% of Hispanics thought it did.
While technology has helped us keep in touch with friends and family in faraway places, it appears to have degraded our ability to connect in person. Staying connected online is a double-edged sword since the same news feed that brings us pictures of the grandkids and fluffy kittens also feeds us news about the wars in Israel and Ukraine, the dysfunction in Washington, the latest mass shooting and the climate crisis.
Hispanics may have a built-in defense against the isolation technology breeds, owing to their large, multigenerational households, strong social support systems, and tendency to use social media to stay connected with relatives abroad.
Age and Gender
When asked how individuals rate their mental health, men rate it higher than women by 11 percentage points, and Baby Boomers rank it highest at 83%, saying it’s good or excellent vs. 57% of Gen Z saying the same.
Gen Z spends the most amount of time on social media, so the notion that social media negatively affects mental health appears to be correlated. Unfortunately, Gen Z is also the generation that’s least comfortable discussing mental health concerns with healthcare professionals. Only 40% of them state they’re comfortable discussing their issues with a professional compared to 60% of Millennials and 65% of Boomers.
Race Affects Attitudes
As seen in previous research conducted by ThinkNow, Asian Americans lag other groups when it comes to awareness of mental health issues. Twenty-four percent of Asian Americans believe that having a mental health issue is a sign of weakness compared to the 16% average for all groups. Asians are also considerably less likely to be aware of mental health services in their communities (42% vs. 55%) and most likely to seek out information on social media (51% vs. 35%).
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfmarketingartwork
Creative operations teams expect increased AI use in 2024. Currently, over half of tasks are not AI-enabled, but this is expected to decrease in the coming year. ChatGPT is the most popular AI tool currently. Business leaders are more actively exploring AI benefits than individual contributors. Most respondents do not believe AI will impact workforce size in 2024. However, some inhibitions still exist around AI accuracy and lack of understanding. Creatives primarily want to use AI to save time on mundane tasks and boost productivity.
Organizational culture includes values, norms, systems, symbols, language, assumptions, beliefs, and habits that influence employee behaviors and how people interpret those behaviors. It is important because culture can help or hinder a company's success. Some key aspects of Netflix's culture that help it achieve results include hiring smartly so every position has stars, focusing on attitude over just aptitude, and having a strict policy against peacocks, whiners, and jerks.
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024Neil Kimberley
PepsiCo provided a safe harbor statement noting that any forward-looking statements are based on currently available information and are subject to risks and uncertainties. It also provided information on non-GAAP measures and directing readers to its website for disclosure and reconciliation. The document then discussed PepsiCo's business overview, including that it is a global beverage and convenient food company with iconic brands, $91 billion in net revenue in 2023, and nearly $14 billion in core operating profit. It operates through a divisional structure with a focus on local consumers.
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)contently
This document provides an overview of content methodology best practices. It defines content methodology as establishing objectives, KPIs, and a culture of continuous learning and iteration. An effective methodology focuses on connecting with audiences, creating optimal content, and optimizing processes. It also discusses why a methodology is needed due to the competitive landscape, proliferation of channels, and opportunities for improvement. Components of an effective methodology include defining objectives and KPIs, audience analysis, identifying opportunities, and evaluating resources. The document concludes with recommendations around creating a content plan, testing and optimizing content over 90 days.
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024Albert Qian
The document provides guidance on preparing a job search for 2024. It discusses the state of the job market, focusing on growth in AI and healthcare but also continued layoffs. It recommends figuring out what you want to do by researching interests and skills, then conducting informational interviews. The job search should involve building a personal brand on LinkedIn, actively applying to jobs, tailoring resumes and interviews, maintaining job hunting as a habit, and continuing self-improvement. Once hired, the document advises setting new goals and keeping skills and networking active in case of future opportunities.
A report by thenetworkone and Kurio.
The contributing experts and agencies are (in an alphabetical order): Sylwia Rytel, Social Media Supervisor, 180heartbeats + JUNG v MATT (PL), Sharlene Jenner, Vice President - Director of Engagement Strategy, Abelson Taylor (USA), Alex Casanovas, Digital Director, Atrevia (ES), Dora Beilin, Senior Social Strategist, Barrett Hoffher (USA), Min Seo, Campaign Director, Brand New Agency (KR), Deshé M. Gully, Associate Strategist, Day One Agency (USA), Francesca Trevisan, Strategist, Different (IT), Trevor Crossman, CX and Digital Transformation Director; Olivia Hussey, Strategic Planner; Simi Srinarula, Social Media Manager, The Hallway (AUS), James Hebbert, Managing Director, Hylink (CN / UK), Mundy Álvarez, Planning Director; Pedro Rojas, Social Media Manager; Pancho González, CCO, Inbrax (CH), Oana Oprea, Head of Digital Planning, Jam Session Agency (RO), Amy Bottrill, Social Account Director, Launch (UK), Gaby Arriaga, Founder, Leonardo1452 (MX), Shantesh S Row, Creative Director, Liwa (UAE), Rajesh Mehta, Chief Strategy Officer; Dhruv Gaur, Digital Planning Lead; Leonie Mergulhao, Account Supervisor - Social Media & PR, Medulla (IN), Aurelija Plioplytė, Head of Digital & Social, Not Perfect (LI), Daiana Khaidargaliyeva, Account Manager, Osaka Labs (UK / USA), Stefanie Söhnchen, Vice President Digital, PIABO Communications (DE), Elisabeth Winiartati, Managing Consultant, Head of Global Integrated Communications; Lydia Aprina, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Nita Prabowo, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Okhi, Web Developer, PNTR Group (ID), Kei Obusan, Insights Director; Daffi Ranandi, Insights Manager, Radarr (SG), Gautam Reghunath, Co-founder & CEO, Talented (IN), Donagh Humphreys, Head of Social and Digital Innovation, THINKHOUSE (IRE), Sarah Yim, Strategy Director, Zulu Alpha Kilo (CA).
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Search Engine Journal
The search marketing landscape is evolving rapidly with new technologies, and professionals, like you, rely on innovative paid search strategies to meet changing demands.
It’s important that you’re ready to implement new strategies in 2024.
Check this out and learn the top trends in paid search advertising that are expected to gain traction, so you can drive higher ROI more efficiently in 2024.
You’ll learn:
- The latest trends in AI and automation, and what this means for an evolving paid search ecosystem.
- New developments in privacy and data regulation.
- Emerging ad formats that are expected to make an impact next year.
Watch Sreekant Lanka from iQuanti and Irina Klein from OneMain Financial as they dive into the future of paid search and explore the trends, strategies, and technologies that will shape the search marketing landscape.
If you’re looking to assess your paid search strategy and design an industry-aligned plan for 2024, then this webinar is for you.
5 Public speaking tips from TED - Visualized summarySpeakerHub
From their humble beginnings in 1984, TED has grown into the world’s most powerful amplifier for speakers and thought-leaders to share their ideas. They have over 2,400 filmed talks (not including the 30,000+ TEDx videos) freely available online, and have hosted over 17,500 events around the world.
With over one billion views in a year, it’s no wonder that so many speakers are looking to TED for ideas on how to share their message more effectively.
The article “5 Public-Speaking Tips TED Gives Its Speakers”, by Carmine Gallo for Forbes, gives speakers five practical ways to connect with their audience, and effectively share their ideas on stage.
Whether you are gearing up to get on a TED stage yourself, or just want to master the skills that so many of their speakers possess, these tips and quotes from Chris Anderson, the TED Talks Curator, will encourage you to make the most impactful impression on your audience.
See the full article and more summaries like this on SpeakerHub here: https://speakerhub.com/blog/5-presentation-tips-ted-gives-its-speakers
See the original article on Forbes here:
http://www.forbes.com/forbes/welcome/?toURL=http://www.forbes.com/sites/carminegallo/2016/05/06/5-public-speaking-tips-ted-gives-its-speakers/&refURL=&referrer=#5c07a8221d9b
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd Clark Boyd
Everyone is in agreement that ChatGPT (and other generative AI tools) will shape the future of work. Yet there is little consensus on exactly how, when, and to what extent this technology will change our world.
Businesses that extract maximum value from ChatGPT will use it as a collaborative tool for everything from brainstorming to technical maintenance.
For individuals, now is the time to pinpoint the skills the future professional will need to thrive in the AI age.
Check out this presentation to understand what ChatGPT is, how it will shape the future of work, and how you can prepare to take advantage.
The document provides career advice for getting into the tech field, including:
- Doing projects and internships in college to build a portfolio.
- Learning about different roles and technologies through industry research.
- Contributing to open source projects to build experience and network.
- Developing a personal brand through a website and social media presence.
- Networking through events, communities, and finding a mentor.
- Practicing interviews through mock interviews and whiteboarding coding questions.
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentLily Ray
1. Core updates from Google periodically change how its algorithms assess and rank websites and pages. This can impact rankings through shifts in user intent, site quality issues being caught up to, world events influencing queries, and overhauls to search like the E-A-T framework.
2. There are many possible user intents beyond just transactional, navigational and informational. Identifying intent shifts is important during core updates. Sites may need to optimize for new intents through different content types and sections.
3. Responding effectively to core updates requires analyzing "before and after" data to understand changes, identifying new intents or page types, and ensuring content matches appropriate intents across video, images, knowledge graphs and more.
A brief introduction to DataScience with explaining of the concepts, algorithms, machine learning, supervised and unsupervised learning, clustering, statistics, data preprocessing, real-world applications etc.
It's part of a Data Science Corner Campaign where I will be discussing the fundamentals of DataScience, AIML, Statistics etc.
Time Management & Productivity - Best PracticesVit Horky
Here's my presentation on by proven best practices how to manage your work time effectively and how to improve your productivity. It includes practical tips and how to use tools such as Slack, Google Apps, Hubspot, Google Calendar, Gmail and others.
The six step guide to practical project managementMindGenius
The six step guide to practical project management
If you think managing projects is too difficult, think again.
We’ve stripped back project management processes to the
basics – to make it quicker and easier, without sacrificing
the vital ingredients for success.
“If you’re looking for some real-world guidance, then The Six Step Guide to Practical Project Management will help.”
Dr Andrew Makar, Tactical Project Management
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Applitools
During this webinar, Anand Bagmar demonstrates how AI tools such as ChatGPT can be applied to various stages of the software development life cycle (SDLC) using an eCommerce application case study. Find the on-demand recording and more info at https://applitools.info/b59
Key takeaways:
• Learn how to use ChatGPT to add AI power to your testing and test automation
• Understand the limitations of the technology and where human expertise is crucial
• Gain insight into different AI-based tools
• Adopt AI-based tools to stay relevant and optimize work for developers and testers
* ChatGPT and OpenAI belong to OpenAI, L.L.C.
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
продукти згущені 2 редакція
1. пр.ДСТУ
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ ЗГУЩЕНІ З МОЛОКОМ ТА ЦУКРОМ
Загальні технічні умови
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ СГУЩЕННЫЕ С МОЛОКОМ И
САХАРОМ
Общие технические условия
CONDENSED PRODUCTS WITH MILK AND SUGAR
General spesification
Чинний від ______________
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Цей стандарт установлює вимоги на продукти харчові згущені з
молоком та цукром (далі по тексту - продукти), виготовлені випарюванням
частини вологи та консервуванням цукром нормалізованих сумішей, що
містять молоко або молочну сировину, білки та/або жири немолочного
походження, стабілізатори, харчові добавки, з додаванням або без додавання
наповнювачів, ароматизаторів або підданих високотемпературному
оброблянню для надання характерних смакових властивостей.
Продукти призначені для безпосереднього вживання в їжу та промислового
переробляння.
1.2 Вимоги щодо охорони довкілля викладено в розділі 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
Закон України «Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення
або подальше використання неякісної та небезпечної продукції» № 1393-XIV
від 14.01.2000 р.
Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості
харчових продуктів» № 1602- VІІ від 22 липня 2016.
Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів,
затверджений Державним комітетом України з питань регуляторної політики та
підприємництва № 487 від 28.10.2010
ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та
рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах,
повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті
ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та
кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять
1
2. пр.ДСТУ
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування.
Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових
позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 3662-97 Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі
ДСТУ 4273:2015 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4306:2004. Олія Пальмов. Загальні технічні умови
ДСТУ 4324:2004 Молочна промисловість. Виробництво молочних
консервів.Терміни та визначення понять
ДСТУ 4335: 2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для
молочної промисловості. Загальні технічні умови
ДСТУ 4391:2005 Какао-порошок. Технічні умови
ДСТУ 4394: 2005 Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови
ДСТУ 4445:2005 Спреди та суміші жирові. Технічні умови
ДСТУ 4462.3.01:2006 Охорона природи. Поводження з відходами. Порядок
здійснення операцій
ДСТУ 4462.3.02:2006 Охорона природи. Поводження з відходами.
Пакування, маркування і захоронення відходів. Правила перевезення відходів.
Загальні технічні та організаційні вимоги
ДСТУ 4552:2006 Сироватка молочна суха. Технічні умови
ДСТУ 4555:2006 Маслянка суха. Технічні умови
ДСТУ 4562:2006 Олія кокосова. Технічні умови постачання
ДСТУ 4563:2006 Олія пальмоядрова. Технічні умови постачання
ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови
ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочні продукти. Правила приймання,
відбирання та готування проб до контролювання
ДСТУ 4873:2007 Цукор молочний. Технічні умови
ДСТУ 6066:2008 Молоко та молочні продукти. Методики визначення
температури і маси нетто
ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека.
Загальні вимоги та номенклатура видів захисту
ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного
контролювання
ДСТУ 7381:2013 Консерви молочні. Визначення сахарів йодометричним
методом
ДСТУ 7515:2014 Сироватка молочна. Технічні умови
ДСТУ 8551:2015 Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі.
Визначання кислотності потенціометричним та титрометричним методами
ДСТУ 8563:2015 Консерви молочні. Методи визначення фізичних та
органолептичних показників
ДСТУ 8573:2015 Консерви молочні. Методи визначення в’язкості
ДСТУ 8574:2015 Продукти молочні. Метод визначення масової частки
вологи в молочних сухих і згущених продуктах та молоковмісних консервах.
2
3. пр.ДСТУ
ДСТУ OIML R 87:2012 Кількість фасованого товару в упаковках (OIML R
87:2004, IDT)
ДСТУ EN 12856:2005 Продукты пищевые. Определение ацесульфама-К,
аспартама и сахарина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
(EN12856:1999, IDT) (Продукти харчові. Визначення ацесульфаму-К, аспартаму
та сахаріну. Метод високоефективної рідинної хроматографії (EN12856:1999,
IDT)
ДСТУ IDF 73A:2003 Молоко і молочні продукти. Підраховування кількості
коліформ. Метод підраховування колоній і метод визначання найімовірнішого
числа (НІЧ) за температури 30 0
С (IDF 73A:1985, IDT)
ДСТУ IDF 122С:2003 Молоко і молочні продукти. Готування проб і
розведень для мікробіологічного досліджування (IDF 122С:1996, IDT)
ДСТУ ISO 707: 2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання
проб (ISO 707:1997, IDT)
ДСТУ ISO 1737-2002 Молоко згущене без цукру та молоко згущене з
цукром. Гравіметричний визначення вмісту жиру (контрольний метод) (ISO
1737:1999, IDT)
ДСТУ ISO 2911/ IDF 35:2014 Молоко згущене з цукром. Визначення
масової частки сахарози поляриметричним методом (ISO 2911:2004/ IDF
35:2004, IDT)
ДСТУ ISO 4833:2006 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для
тварин. Горизонтальний метод підрахунку мікроорганізмів. Техніка
підрахування колоній за температури 300
С (ISO 4833:2003, IDT)
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (Система
стандартів безпеки праці. Шум. Загальні вимоги безпеки.)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования
(ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к
воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря
робочої зони)
ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП.
Вибухобезпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.050-86 ССБТ. Методы измерения шума на рабочих местах.
(ССБП. Методи вимірювання шуму на робочих місцях)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие
требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги
безпеки)
ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие
требования безопасности (ССБП. Вироби електротехнічні. Загальні вимоги
безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования
безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления
допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
3
4. пр.ДСТУ
(Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів
шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 3628-78 Продукты молочные. Методы определения сахара (Подукти
молочні. Методи визначення цукру)
ГОСТ 6805-97 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия
(Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9557-87 Поддон плоский деревянный размером 800×200мм.
Технические условия (Піддон плаский дерев'яний розміром 800мм×200мм.
Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 22831-77 Поддоны плоские деревянные массой брутто 3,2 т,
размером 1200×1600 и 1200×1800мм. Технические условия (Піддони пласкі
дерев'яні розміром 1200×1600 і 1200×1800мм. Технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения
(Вхідний контроль продукції. Основні положення)
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и
размеры (Пакети тарно-поштучних вантажів. Основні параметри та розміри)
ГОСТ 27709-88 Консервы молочные згущенные. Метод измерения
вязкости (Консерви молочні згущені. Метод вимірювання в’язкості)
ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и
органолептических показателей (Консерви молочні. Методи визначання
фізичних і органолептичних показників)
ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира.
(Консерви молочні. Методи визначання жиру)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.
Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения
измерений массовой доли влаги (Консерви молочні згущені. Методики
визначання вимірювань масової частки вологи)
ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные
сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности
(Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі. Титриметричні методики
виконання вимірювань кислотності)
ГОСТ 31361-2008 Сахар белый. Технические условия (Цукор білий.
Технічні умови)
ГН 6.6.1.1-130-2006 Гігієнічний норматив. Допустимі рівні вмісту
радіонуклідів Cs137
і Sr90
у продуктах харчування та питній воді
ДНАОП 1.8.20-1.05-99 Правила охорони праці для працівників
підприємств по переробці молока
ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень
ДБН В.2.5.-67:2013 Опалення, вентиляція та кондиціонування
ДСТУ Б А.3.2-12:2009 ССБП. Системи вентиляційні. Загальні вимоги
Державні санітарні норми та правила утримання територій населених
місць, затверджені наказом Міністерства охорони здоров'я України 17.03.2011 №
145, зареєстровані в Міністерстві юстиції України 5 квітня 2011 р. за № 457/19195
4
5. пр.ДСТУ
Державні гігієнічні правила і норми «Регламент максимальних рівнів
окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»
ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних
підприємств
ДСП 201-97 Державні санітарні норми по охороні атмосферного повітря
населених пунктів (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)
МБТ и СН № 5061 Медико-биологические требования и санитарные
нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-
біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та
харчових продуктів)
ДСанПіН 2.2.4-171-10 Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для
споживання людиною
Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпечності
харчових продуктів , затверджені наказом МОЗ України 19 липня 2012 року
№ 548
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод
от загрязнения (Санітарні правила та норми охорони поверхневих вод від
забруднення)
Р 50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості,
затверджені Держстандартом України від 18.07.1996 № 300
Примітка. Використовуючи цей стандарт, перевіряють чинність національних
нормативних документів, на які є посилання в цьому розділі, у Каталозі національних
нормативних документів і офіційному друкованому виданні національного органу
стандартизації.
Якщо національний нормативний документ, на який є посилання, замінено новим або до
нього внесено зміни, треба застосовувати новий національний нормативний документ або його
останнє видання зі змінами.
3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
У цьому стандарті вжито терміни, встановлені ДСТУ 2212, ДСТУ 4324.
Нижче наведено терміни, вжиті у цьому стандарті, і визначення позначених
ними понять.
3.1 продукт харчовий згущений з молоком та цукром варений
Харчовий продукт з молоком та цукром, підданий після згущування
високотемпературній пастеризації або стерилізації з метою досягнення
специфічних органолептичних характеристик.
4 КЛАСИФІКАЦІЯ
4.1 Продукт виробляють таких видів:
- продукт харчовий згущений з молоком та цукром;
- продукт харчовий згущений з молоком та цукром варений;
- продукт харчовий згущений з молоком, цукром та наповнювачем (зазначаючи
вид наповнювача);
4.2. Залежно від масової частки жиру продукти виробляють нежирні або з
регламентованою масовою часткою загального жиру у межах від 3,5% до 20%.
5
6. пр.ДСТУ
4.3 Вміст молока та загального жиру кожного конкретного виду продукту
виробник розраховує відповідно до рецептури та зазначає у маркованні.
4.4 За технологічної необхідності дозволено використання харчових
добавок з дотриманням належної практики їх застосування та вимог санітарних
заходів.
4.5 Коди продукції згідно з ДК 016 наведено в додатку А.
5 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
5.1 Продукти виробляють згідно з вимогами цього стандарту за
технологічними інструкціями, затвердженими у встановленому порядку, з
дотриманням державних санітарних правил для молокопереробних підприємств
згідно з ДСП 4.4.4.011.
5.2 Основні показники і характеристики
5.2.1 За органолептичними показниками продукти повинні відповідати
вимогам та нормам, що наведені в таблиці 1.
Таблиця 1 – Органолептичні показники продуктів
Назва показника Характеристика
Продукт харчовий
згущений з молоком та
цукром
Продукт харчовий
згущений з молоком,
цукром та
наповнювачем
Продукт харчовий
згущений з молоком та
цукром варений
Смак і запах Солодкий, зі смаком
молока.
Солодкий, з виразним
смаком, що властивий
конкретному виду
наповнювача.
Солодкий, з вираженим
карамельним присмаком
або присмаком, що
властивий вареному
згущеному молоку
Без сторонніх присмаків і запахів. Дозволено присмак підсилювача смаку та
аромату
Консистенція Однорідна, в’язка за
всією масою.
Допускається незначна
мучниста консистенція
і незначний осад
лактози на дні банки
під час зберігання.
Однорідна, від в’язкої до пастоподібної
Дозволена наявність
органолептично
відчутних часточок
наповнювача, незначний
осад на дні банки під час
зберігання
Дозволена мучниста
консистенція і наявність
органолептично відчутних
кристалів лактози
Колір Рівномірний за всією масою
Від білого до світло-
кремового
Характерний для
кольору наповнювача
Від світло- до темно-
коричневого
5.2.2 За фізико-хімічними показниками продукти повинні відповідати вимогам
та нормам, наведеним в таблиці 2.
6
7. пр.ДСТУ
Таблиця 2 – Фізико-хімічні показники продуктів
Назва показника Норма для продукту харчового згущеного Метод
контролю-
вання
з молоком
та цукром
нежирного
з молоком та
цукром
з молоком,
цукром та
наповню-
вачем
з молоком
та цукром
вареного
1 2 3 4 5 6
Масова частка
вологи, %, не
більше ніж
30,0 33,0 26,5 33,0 40,0 Згідно з
ГОСТ
30305.1,
ДСТУ 8574
Масова частка
СЗМЗ, %, не менше
ніж
5 Згідно з
Р.11
Масова частка
жиру, %
- 3,5-
9,9
10,0-
20,0
3,5-
10
3,5-
10,0
Згідно з
ГОСТ
29247,
ДСТУ ISO
1737
Масова частка
сахарози, %, не
менше ніж
44,0 43,5 37,0 43,5 43,5 Згідно з
ДСТУ
7381,
ДСТУ ISO
2911,
ГОСТ 3628
Кислотність, не
більше:
- титрована, °Т
- активна, од. рН
60,0
5,6-6,5
48,0
5,6-6,5
37,0
5,6-6,5
-
5,4-6,5
-
5,6-6,5
Згідно з
ГОСТ
30305.3,
ДСТУ 8551
В’язкість (до 2-х
міс. зберігання),
Па·с
від 3,01
до 10,0 - - -
Згідно з
ГОСТ
27709,
ДСТУ 8573
В’язкість ( від 2 до
10 міс. зберігання,
не більше, Па·с
15,0 - -
Згідно з
ГОСТ
27709
Чистота
відновленого
продукту, не нижче
група
II - -
Згідно з
ГОСТ
29245
Розмір кристалів
молочного цукру,
не більше, мкм
15,0 Згідно з
ГОСТ
29245,
ДСТУ 8563
Сорбінова кислота,
не більше, мг/кг
2000,0 Згідно з
ДСТУ EN
12856
Примітка: 1. Дозволено для свіжевиробленого гомогенізованого продукту в’язкість не
менше 2,0 Па·с.
2. Сахароза може бути частково замінена сухими речовинами глюкози, патоки, глюкозо-
фруктозних сиропів.
7
8. пр.ДСТУ
5.2.3 За мікробіологічними показниками (КМАФАнМ та бактерій групи
кишкових паличок) продукти повинні відповідати вимогам, що наведені в
таблиці 4.
Таблиця 4 – Мікробіологічні показники продуктів
5.2.4 Оператор потужності з виробництва здійснює процедури, що засновані
на принципах системи аналізу ризиків та контролю у критичних точках, які
забезпечують відповідність готового продукту за показниками безпечності
вимогам санітарних заходів (додаток Б).
5.3 Вимоги до сировини та матеріалів
5.3.1 Для виробництва продукту харчового згущеного з молоком та цукром
використовують таку сировину:
- молоко коров’яче незбиране кислотністю не більше ніж 20 о
Т згідно з ДСТУ
3662;
- молоко знежирене кислотністю не більше ніж 20 о
Т, одержане з коров’ячого
молока згідно з ДСТУ 3662;
- маслянку, яку одержують під час виробництва солодковершкового
несолоного масла, кислотністю не більше ніж 20 о
Т згідно з ДСТУ 4555;
- вершки, одержані з коров’ячого молока кислотністю не більше ніж 20 о
Т
згідно з ДСТУ 3662;
- молоко та вершки сухі згідно з ДСТУ 4273;
- сироватку молочну суху згідно з ДСТУ 4552;
- масло вершкове згідно з ДСТУ 4399;
- спреди та суміші жирові згідно з ДСТУ 4445
- концентрат (ретентат) молочний, який одержують шляхом концентрування
молока із застосуванням мембранних методів, згідно з чинними нормативними
документами;
- концентрат (ретентат) сироватковий демінералізований, який одержують
шляхом концентрування та демінералізації сироватки молочної із
застосуванням баромембранних методів, згідно з чинними нормативними
документами;
- пермеат молочний, який одержують під час виробництва молочного
білкового концентрату згідно з чинними нормативними документами;
Назва показника Норма Метод
контролювання
Кількість мезофільних і
факультативно анаеробних
мікроорганізмів, КУО в 1 г
продукту, не більше:
3,5·104
Згідно з ДСТУ
7357
ДСТУ ISO 4833
Бактерії групи кишкових
паличок в 1 г продукту
Не дозволено Згідно з
ДСТУ 7357,
ДСТУ IDF 73A
8
9. пр.ДСТУ
- сироватку демінералізовану, яку одержують із сироватки молочної згідно з
ДСТУ 7515
- олія пальмова згідно з ДСТУ 4306 або чинними нормативними документами;
- жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості
згідно з ДСТУ 4335;
- олія кокосова згідно з ДСТУ 4562 або чинними нормативними документами;
- олія пальмоядрова згідно з ДСТУ 4563 або чинними нормативними
документами;
- продукти жирові, що являють собою суміш молочного жиру і рослинних
жирів згідно з чинними нормативними документами;
- цукор білий, цукор рідкий, (цукровий сироп) згідно з ДСТУ 4623/ГОСТ
31361, ДСТУ 3357;
- цукор молочний рафінований дрібнокристалічний згідно з ДСТУ 4873;
- какао-порошок згідно ДСТУ 4391;
- кава натуральна згідно з ГОСТ 6805;
- кава натуральна розчинна згідно з ДСТУ 4394;
- цикорію екстракт згідно з чинними нормативними документами;
- патока вітчизняного виробництва згідно з чинними нормативними
документами або закордонного виробництва;
- глюкозно-фруктозні сиропи вітчизняного виробництва згідно з чинними
нормативними документами або закордонного виробництва;
- крохмалі вітчизняного виробництва згідно з чинними нормативними
документами або закордонного виробництва дозволені для використання у
харчовій промисловості.
- сорбінову кислоту Е200 та її солі, сорбат натрію Е 201, сорбат калію Е 202
згідно з ДСТУ EN 12856;
- нізин вітчизняного виробництва згідно з чинними нормативними
документами або закордонного виробництва дозволений для використання у
харчовій промисловості;
- фермент β- галактозидаза згідно з чинними нормативними документами;
- воду питну згідно з ДСанПіН 2.2.4-171-10
5.3.2 Дозволено використовувати іншу аналогічну молочну сировину та
продукти переробки молока, рослинні олії та жири згідно з чинними
нормативними документами.
5.3.3 Дозволено застосовувати харчові добавки антиокислювачі, стабілізатори,
згущувачі, емульгатори, підсилювачі смаку та аромату, ароматизатори, які
підлягали державній реєстрації в установленому порядку та дозволені для
використання в харчовій промисловості.
5.3.4 Кожну партію сировини та матеріалів, що надходить на підприємство,
супроводжують документом, що підтверджує їх відповідність нормативним
документам.
5.3.5 Для визначення відповідності якості сировини та матеріалів,
призначених для виробництва продукту, підприємство-виробник проводить
вхідне контролювання згідно з ГОСТ 24297.
9
10. пр.ДСТУ
6 ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ
6.1 Під час виробництва продуктів необхідно виконувати вимоги безпеки,
що встановлені в ГОСТ 12.3.002, ДНАОП 1.8.20-1.05, ДСП 4.4.4.011, МБТ і
СН 5061.
6.2 Технологічне устаткування за показниками безпеки повинно відповідати
вимогам ГОСТ 12.2.003.
6.3 Енергобезпека повинна відповідати вимогам ДСТУ 7237, ГОСТ
12.2.007.0.
6.4 Пожежна безпека повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.
6.5 Вибухова безпека повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.010.
6.6 Рівень шуму має відповідати вимогам ГОСТ 12.1.003, 12.1.050.
6.7 Мікроклімат виробничих приміщень має відповідати державним
санітарно-гігієнічним нормам ДСН 3.3.6.042.
6.8 Виробничі приміщення мають бути обладнані вентиляцією відповідно до
ДБН В.2.5.-67, ДСТУ Б А.3.2-12.
7 ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ, УТИЛІЗУВАННЯ
7.1 Повітря робочої зони виробничих приміщень повинно відповідати
вимогам згідно з ГОСТ 12.1.005.
7.2 Контроль за викидом шкідливих речовин в атмосферу здійснюють згідно
з ГОСТ 17.2.3.02 та ДСП 201.
7.3 Стічні води, утворені під час виробництва молока, повинні підлягати
очищенню та відповідати СанПіН 4630.
7.4 Охорона ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами
повинна здійснюватися згідно з наказом МОЗ «Державні санітарні правила
утримання територій населених місць» №145 від 17.03.2011.
7.5 Утилізування неякісного та небезпечного продукту здійснюють згідно із
ДСТУ 4462.3.01, ДСТУ 4462.3.02 та Законом “Про вилучення з обігу,
переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та
небезпечної продукції” № 1393-XIV від 14.01.2000».
8 МАРКУВАННЯ
8.1 Маркування має відповідати вимогам чинного законодавства та
«Технічного регламенту щодо правил маркування харчових продуктів».
Марковання паковальної одиниці повинно містити такі позначення:
- назву продукту із зазначенням масової частки загального жиру;
- назву та місцезнаходження (юридичну адресу, країну) і номер телефону
виробника, пакувальника (за наявності), адресу потужностей виробництва
(місце виготовлення);
- масу нетто, kg (кг);
- склад продукту, у тому числі із зазначенням інгредієнтів (класу
інгредієнтів), що використовувались під час виробництва продукту, у порядку
зменшення їх масової частки. Компоненти, що зазначені у назві продукту,
наводять у % відповідно до рецептури;
10
11. пр.ДСТУ
- інформаційні дані про поживну (харчову) цінність (вміст білків, жирів,
вуглеводів) та енергетичну цінність (калорійність) (у кДж та/або ккал) на 100 г
продукту, які розраховує виробник (відповідно до конкретної рецептури);
- кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва (число, місяць,
рік) та строк придатності;
- рекомендації щодо використання та/або способу відновлення;
- умови зберігання (температурний режим, відносна вологість повітря);
- номер партії виробництва;
- позначення цього стандарту;
- знак для товарів і послуг (за наявності);
- штриховий код згідно з ДСТУ 3147 (за необхідності).
8.2 Марковання кожної одиниці транспортної тари згідно з ГОСТ 14192.
8.3 На транспортне пакування наносять маніпуляційний знак «Оберігати від
нагрівання» згідно з ГОСТ 14192.
8.4 Марковання наносять способом, який забезпечує чіткість читання та
збереження інформації під час транспортування та зберігання.
8.5 Марковання виконують згідно з вимогами законодавства України про
мови. Дозволено наносити рекламні знаки та додаткову інформацію, що не
суперечить чинному законодавству України. У разі постачання на експорт,
додаткові вимоги до маркування зазначають у договорі – контракті.
8.6 Інформацію про генетично модифіковані організми наносять відповідно
до вимог чинного законодавства.
8.7 Приклад позначення:
«Продукт харчовий згущений з молоком та цукром 8,5% жиру
(комерційна (фірмова) або власна назва) - ДСТУ ХХХХ
«Продукт харчовий згущений з молоком, цукром та какао (комерційна
(фірмова) або власна назва)» - ДСТУ ХХХХ .
«Продукт харчовий згущений з молоком та цукром варений 8,5% жиру
(комерційна (фірмова) або власна назва)» - ДСТУ ХХХХ
9 ПАКУВАННЯ
9.1 Продукт пакують у споживчу тару або транспортну тару. Продукт у
споживчому пакуванні пакують у транспортну тару.
Пакувальні матеріали, споживча та транспортна тара повинні забезпечувати
якість та безпечність продуктів під час транспортування, зберігання та обігу.
9.2 Маса нетто продукту у споживчій тарі від 50 г до 4000 г включно.
Допустимі відхилення маси нетто паковальної одиниці повинно відповідати
рекомендованим нормам, наведеним в Р 50-056 та ДСТУ OIML R 87.
9.3 Продукти у споживчій тарі з підприємства-виробника випускають у
транспортній тарі масою нетто не більше ніж 25 кг.
9.4 Споживче і транспортне пакування закривають способом, який гарантує
його цілісність під час зберігання, транспортування та реалізації продуктів.
9.5 Пакувальні матеріали, споживча і транспортна тара, які
використовуються для пакування продуктів і контактують з ними, повинні
11
12. пр.ДСТУ
відповідати вимогам документів, у відповідності з якими вони виготовлені,
бути допущені до використання у встановленому порядку.
9.6 У транспортній тарі допускають відхилення маси нетто продукту ±1 %.
9.7 Групове пакування та спосіб укладання транспортного пакету повинні
забезпечувати цілісність пакування нижніх рядів.
9.9 У разі постачання продукту на експорт, пакування здійснюють
відповідно до вимог договору-контракту.
10 ПРАВИЛА ЗБЕРІГАННЯ ТА ТРАНСПОРТУВАННЯ
10.1 Транспортування
10.1.1 Транспортують продукт всіма видами транспорту згідно з чинними
правилами перевезень продуктів для певного виду транспорту.
10.1.2 Температура відвантаження продукту з підприємства-виробника від 0
до 24°С.
10.1.3 У разі формування транспортних пакетів використовують плоскі
дерев’яні піддони згідно з ГОСТ 9557, ГОСТ 22831. Ящики з продуктом
складають на піддони згідно з ГОСТ 24597.
10.2 Зберігання
10.2.1 Гарантовані строки придатності продуктів та умови зберігання
встановлює виробник.
10.2.2 Рекомендовані строки придатності:
- продукту харчового згущеного з молоком та цукром нежирного та продукту
харчового згущеного з молоком та цукром вареного за температури від 0 °С до
20 °С і відносній вологості повітря не вищій ніж 85% в герметичній тарі не
більше ніж 12 місяців з дати виготовлення; за температури від 0 до 20°С і
відносній вологості повітря не вищій ніж 85% в негерметичній тарі не більше 8
місяців з дати виготовлення.
- продукту харчового згущеного з молоком та цукром з нормованою масовою
часткою жиру у межах від 3,5% до 20% за температури від 0°С до 10°С і
відносній вологості повітря не вищій ніж 85% в герметичній тарі не більше ніж
16 місяців з дати виготовлення; за температури від 0 до 20°С і відносній
вологості повітря не вищій ніж 85% в герметичній тарі не більше 12 місяців з
дати виготовлення; за температури від 0 до 20°С і відносній вологості повітря
не вищій ніж 85% в негерметичній тарі не більше 8 місяців з дати
виготовлення.
- продукту харчового згущеного з молоком та цукром з наповнювачами - за
температури від 0 °С до 20 °С і відносній вологості повітря не вищій ніж 85% в
герметичній тарі не більше ніж 10 місяців з дати виготовлення; за температури
від 0 до 20°С і відносній вологості повітря не вищій ніж 85% в негерметичній
тарі не більше 8 місяців з дати виготовлення.
10.2.3 Залежно від якості сировини, рівня технології виробництва,
обладнання, умов фасування та властивостей пакувальних матеріалів виробник
може встановлювати інші строки придатності продуктів та умови зберігання.
12
13. пр.ДСТУ
11 МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
11.1 Відбирання і готування проб продукту для аналізування, визначення
органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників, показників
безпечності проводять як для молочних консервів.
11.2 Відбирання і готування проб проводять згідно з ДСТУ 4834 і ДСТУ
ISO 707; підготування зразків і розведень для мікробіологічних досліджень –
згідно з ДСТУ IDF 122C, ДСТУ 7357.
11.3 Зовнішній вигляд, колір, консистенцію, якість пакування та маркування
перевіряють візуально. Визначення маси нетто згідно з ДСТУ 6066, пакування
згідно з ГОСТ 29245.
11.4 Органолептичні характеристики визначають згідно з ГОСТ 29245, ДСТУ
8563.
11.5 Масову частку вологи в продукті визначають згідно з ГОСТ 30305.1.
ДСТУ 8574. Масову частку сухого знежиреного молочного залишку СЗМЗ
визначають за фактичною закладкою згідно з рецептурою.
11.6 Масову частку жиру визначають згідно з ГОСТ 29247, ДСТУ ISO 1737.
11.7 Кислотність визначають згідно з ДСТУ 8551, ГОСТ 30305.3 (титровану).
11.8 В’язкість визначають згідно з ГОСТ 27709, ДСТУ 8573.
11.9 Масову частку сахарози визначають згідно з ДСТУ 7381, ДСТУ ISO
2911/IDF 35:2014 (для продуктів без наповнювачів), ГОСТ 3628 (для продуктів
із заміною сахарози).
11.10 Групу чистоти та розмір кристалів молочного цукру визначають згідно
з ГОСТ 29245, ДСТУ 8563.
11.11 Масову частку сорбінової кислоти згідно з ДСТУ EN12856.
11.12 Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних
мікроорганізмів, бактерії групи кишкових паличок (коліформи), визначають
згідно з ДСТУ 7357, ДСТУ ISO 4833, ДСТУ IDF 73A відповідно до
рекомендацій чинних інструкцій з організації мікробіологічного контролю на
підприємствах молочної промисловості [2].
11.13 Уміст харчових добавок (у разі їх застосування) визначають
відповідно до стандартних методик їхнього визначення, які мають відповідне
метрологічне забезпечення відповідно до чинного законодавства України.
11.14 Дозволено застосовувати інші стандартні методики, методи та засоби
вимірювання, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками
задовольняють вимоги цього стандарту та мають відповідне метрологічне
забезпечення відповідно до чинного законодавства України.
12 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
12.1 Продукт приймають партіями. Правила приймання, визначення партії,
об’єм вибірки проводять згідно з ДСТУ 4834, ДСТУ ISO 707 (як для молочних
консервів).
12.2 Кожну партію продуктів супроводжують товарно-транспортною
накладною, за потреби долучають декларацію виробника.
12.3 Для визначення відповідності якості продукту вимогам цього стандарту
підприємство-виробник проводить приймальне і періодичне контролювання.
13
14. пр.ДСТУ
12.4 Приймальному контролюванню підлягає кожна партія продукту за
органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками,
масою нетто, якістю паковання і марковання.
12.5 Плани відбору зразків та аналіз на наявність патогенних мікроорганізмів,
періодичність контролювання за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів,
антибіотиків, гормональних препаратів, пестицидів та радіонуклідів
здійснюють відповідно до плану контролю за безпечністю харчових продуктів,
який розробляє та затверджує оператор потужності згідно зі встановленим
порядком.
12.7 У разі отримування незадовільних результатів, хоча б за одним із
показників, проводять повторне відбирання подвійної кількості одиниць
продукції тієї ж партії. Якщо отримують незадовільні результати повторного
випробовування, партію бракують.
13 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
13.1 Виробник гарантує відповідність продуктів вимогам цього стандарту у
разі дотримання умов зберігання і транспортування.
13.2 Гарантійний термін зберігання – відповідно до 10.2 цього стандарту.
Додаток А
(довідковий)
КОД ЗГІДНО З ДЕРЖАВНИМ КЛАСИФІКАТОРОМ
ПРОДУКЦІЇ
Таблиця А.1- Код ДКПП згідно з ДК 016
Назва продукції Код ДКПП
Продукт харчовий згущений з молоком та цукром 10.89.19-40.90
14
15. пр.ДСТУ
Додаток Б
(довідковий)
ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕЧНОСТІ
В.1 За мікробіологічними критеріями безпечності продукт харчовий згущений
повинен відповідати вимогам «Мікробіологічні критерії для встановлення
показників безпечності харчових продуктів», затверджені наказом МОЗ
України 19 липня 2012 року № 548».
В.2 Вміст токсичних елементів, мікотоксинів не повинен перевищувати
максимальних рівнів, встановлених «Регламентом максимальних рівнів
окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах», затверджених наказом
МОЗ України 13.05.2013 №368 та МБТ и СН № 5061 «Медико-биологические
требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и
пищевых продуктов».
В.3 Вміст пестицидів у продуктах не повинен перевищувати допустимих
рівнів, встановлених ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000. За вмістом антибіотиків та
гормональних препаратів продукт харчовий згущений повинен відповідати
чинним вимогам, установленим МБТ и СН № 5061 «Медико-биологические
требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и
пищевых продуктов».
В.4 Вміст радіонуклідів у продуктах не повинен перевищувати допустимих
рівнів, встановлених ГН 6.6.1.1-130.
В.5 Для контролювання показників безпечності застосовують стандартні
методики і методи, які за своїми метрологічними характеристиками
задовольняють вимоги санітарних заходів, та мають відповідне метрологічне
забезпечення відповідно до чинного законодавства України.
15
16. пр.ДСТУ
Додаток Г
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
1 CODEX STANDARD FOR MILK POWDERS AND CREAM POWDER
(Codex Standard 207-1999)
2 Інструкція щодо організації виробничого мікробіологічного контролю на
підприємствах молочної промисловості / НААН; Ін-т прод. Ресурсів НААН. –
К.: ННЦ «ІАЕ», 2014. – 372 с. (Погоджена ТК 140 протокол від 05.12.2012 р. №
3 08-12; Державною ветеринарною та фітосанітарною службою України Лист
від 19.12.2013 р. № 15-9-3-17/33524; Головним державним санітарним лікарем
України Висновок державної санітарно-епідеміолоігної експертизи від
25.11.2013 р № 05.03.02-06/107057; Міністерством аграрної політики та
продовольства України Лист від 16.05.2014 р № 37-20-15/6853.)
67.100.10
Ключові слова: продукт харчовий згущений, показники якості, марковання,
методи контролювання, паковання, правила приймання.
Завідувач відділом молочних продуктів
та продуктів дитячого харчування,
керівник розробки І.О.Романчук
Відповідальний виконавець,
старший науковий співробітник
відділу молочних продуктів
та продуктів дитячого харчування А. В. Мінорова
16