SlideShare a Scribd company logo
ความปลอดภัยด้าน
อาหาร
(Food Safety)
โดย น.พ.สุพรรณ ศรีธรรมมา
ที่ปรึกษากระทรวงสาธารณสุข
(ด้านพัฒนาระบบบริการสาธารณสุข)
เลขานุการศูนย์ปฏิบัติการความ
ห่
วงโซ่
อาห
า
รข
องประเทศ
ไ
ทย
ไ
ร่ น
า สวน
โรงฆ่
า
สั
ตว์ ฟ
าร ์
ม
เรื
อ
ปร
ะมง
วั
ตถุดิ
บ
ประช
าช
น
ซุ
ปเปอ
ร ์
มาร ์
เก็ต
ตลา
ด ร้
าน
อา
ห
าร
ตั
วแท
น
จา
หน่า
ย
โ
รงงาน
ร ้
าน
อาหาร
ต่าง
ประเทศ
อาห
ารสด อา
หาร
แปรรูป
อาห
ารปรุงจา
ห
น่า
ย
บริ
โภค
จา
หน่าย
แปรรูป
อ
าห
ารแ
ปรรูป
อาห
ารปรุง
จา
ห
น่าย
เกษ
ตรกร
ผู้
ประกอ
บก
าร
ช
าว
ประมง
พื
ชปศุ
สัตว์ ประมง
อาห
าร
สด
ส่
งออก
นา
เข้
า
นา
เข้
า
สธ
สธ
สธ
สธ
กษ
กษ
กษ
จุ
ด
เ
สี่
ย
ง
ด
า
นค
วา
ม
ป
ล
อ
ด
ภั
ย
อา
หา
ร
จุ
ด
เ
สี่
ย
ง
ด
า
นค
วา
ม
ป
ล
อ
ด
ภั
ย
อา
หา
ร
นโยบายของรัฐบาล
ปี 2547 เป็ น
ปี
แห่งสุขภาพ
อนามัย
โดยอาหารที่
บริโภค
ภายในประเท
บทบาทของกระทรวง
สาธารณสุข
จากมติคณะรัฐมนตรีเมื่อ 4
มีนาคม 2546
• ควบคุมการนาเข้ายา เภสัชเคมีภัณฑ์
อาหารสาเร็จรูป
วัตถุดิบในการผลิตอาหาร (ยกเว้นเนื้อสัตว
ปลาทูน่าและ กุ้ง)
• ขึ้นทะเบียนและควบคุมการจาหน่ายยา
เภสัชเคมีภัณฑ์
เวชภัณฑ์
• อนุญาตประกอบการโรงงานแปรรูปอาหาร
ตรวจสอบควบคุม มาตรฐานและ
กระบวนการผลิตโรงงานผลิตอาหารเพื่อ
ROAD MAP การดาเนินงานความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อบริโ
การผลิต-ฟาร ์ม
การนาเข้า การแปรรูป การจาหน่าย
พัฒนาผู้บริโภ
1. ปัจจัยการผลิต
- ยาสัตว์
- เภสัชเคมีภัณฑ์
- เคมีวัตถุทาง
การเกษตร
2. อาหาร
3. วัตถุดิบ
1.ตรวจรับรอง
ฟาร ์มมาตรฐาน
2.ติดตามการใช้
ปัจจัยการผลิต
3.ตรวจรับรองคุณภาพ
ก่อนส่งออก
1.ตรวจรับรองสถานที่
ผลิตอาหารเพื่อการ
บริโภคภายใน
ประเทศ
2.ตรวจรับรองโรงงาน
แปรรูปสินค้า
เกษตรและอาหาร
เพื่อการส่งออก
3.การเฝ
้ าระวังติดตาม
การใช้สารเคมี
ยาสัตว์และ
เภสัชภัณฑ์
1.ตรวจสอบสาร
ปนเปื้อน 6 ชนิด
ในอาหารสด
2.ตรวจสอบฉลาก อย.
ในอาหารแปรรูป
3.ตรวจสถานที่
จาหน่าย
- ตลาดสด
- ซุปเปอร ์มาร ์เก็ต
- ร้านอาหาร
แผงลอย
1.อย.น้อย
2.สร้างกระแส/ส
3.ประชาสัมพันธ
ตราสัญลักษณ
4.สร้างส่วนร่วม
ภาคประชาชน
ภาคเอกชน
- สร้างแรงจูงใจในการปฏิบัติงาน/พัฒนาความเชื่อมโยงระบบข้อมูลสารสนเทศ/ฝึ กอบรมเจ้าห
- พัฒนากฎหมายให้สอดคล้องกับสากล/พัฒนาศักยภาพห้องปฏิบัติการ/รณรงค์ล้างตลาดทั่ว
- มอบอานาจให้ผู้ว่าราชการจังหวัดและองค์กรท้องถิ่นหน่วยงานหลักเฝ
้ าระวังอาหารปลอดภัยใ
สารปนเปื้อน
ก่อน
โครงการ
มีค.46
มี.ค.48
ร้อยละ ร้อยละ
สารเร่งเนื้อแดง 96 10.58
สารฟอกขาว 10 0.41
สารกันรา 17.2 1.45
บอแรกซ ์ 42 0.64
ฟอร ์มาลิน 10 1.21
สถานการณ์ อาหารสด
ที่มา : ศูนย์ปฏิบัติการความปลอดภัย
ด้านอาหาร
1. ด้านการพัฒนามาตรฐาน
กฎหมายให้เป็ นสากล
2. ด้านความเข้มแข็งในการกากับ
ดูแลให้อาหาร
ปลอดภัย
3. ด้านการพัฒนาศักยภาพ
ผู้บริโภค
4. ด้านการพัฒนาบุคลากรและ
แผนยุทธศาสตร ์ความ
ปลอดภัยด้านอาหาร
กระทรวงสาธารณสุข
1. บทบาทภาครัฐ
- ประสานความร่วมมือ - กลไกท
- พัฒนาองค์ความรู ้
2. บทบาทด้านผู้ประกอบการ
- มีจิตสานึกและรับผิดชอบต่อสังค
3. บทบาทด้านผู้บริโภค
- มีความรู ้ - มีส่วนร่วม
การประเมินผล
• มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• มหาวิทยาลัยขอนแก่น
• มหาวิทยาลัยศรีนครินท
รวิโรฒ
• มหาวิทยาลัยสงขลานค
รินทร ์
• มหาวิทยาลัยมหิดล
ก้าวต่อไปของ
“ Food Safety ”
1. สถานที่ผลิต และ
แปรรูปอาหาร
“ ได้ GMP 100
% ”
2. อาหารสด
“ มีป้ าย Food
Safety 80 % ”
3. อาหารปรุงจาหน่าย
“ มีป้ าย Clean Food
Good Taste 80% ”
4. ปี 2549
“ ทุกอาเภอมีถนนอาหาร
ปลอดภัย ”
5. เพิ่มการเฝ
้ าระวัง
- เชื้อจุลินทรีย์ใน
อาหารถุง
- Aflatoxin ในถั่ว
- น้ามันทอดซ้า
6. ตลาดสดประเภท 1
“ ผ่านเกณฑ์ตลาดสดน่า
ซื้อ ทุกแห่ง ”
7. ขยายการตรวจสอบ
เคลื่อนที่
“ ครบทุกจังหวัด ”
8. จัดตั้งด่านอาหารและ
ยา
“ ให้ครอบคลุมทั่ว
ประเทศ ”
9. พัฒนา
ห้องปฏิบัติการ และ
“ ชุดทดสอบเบื้องต้น ”
10.
-อ.ย.น้อย
-อ.ย.สอนน้อง
-อ.ย.อาชีวะ
11. ประสานกับกระทรวง
เกษตรฯ
“ เพื่อควบคุมแหล่งผลิต
”
12. E-Learning
“ ความปลอดภัยด้าน
อาหาร ”
13. ความร่วมมือ
- ระหว่างกระทรวง
- ระดับนานาชาติ
ขอขอบคุณ

More Related Content

Similar to 2101643.ppt

Imi vision
Imi visionImi vision
Imi vision
Surapol Imi
 
เทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีชีวภาพเทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีชีวภาพweerabong
 
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
Chuchai Sornchumni
 
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
Vitsanu Nittayathammakul
 
เห็ดสามอย่าง
เห็ดสามอย่างเห็ดสามอย่าง
เห็ดสามอย่าง
u musics
 
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdfกลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
Vorawut Wongumpornpinit
 
Tf tri factor 1
Tf tri factor 1Tf tri factor 1
Tf tri factor 1
4LIFEYES
 
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัยองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
Vorawut Wongumpornpinit
 
9789740335870
97897403358709789740335870
9789740335870
CUPress
 
Mom knowledge
Mom knowledgeMom knowledge
Mom knowledge
Jitiya Purksametanan
 
อาหารสุขภาพ 5
อาหารสุขภาพ 5อาหารสุขภาพ 5
อาหารสุขภาพ 5Utai Sukviwatsirikul
 
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdfบทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
Vorawut Wongumpornpinit
 
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืชเทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืชdnavaroj
 
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชนคู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
Vorawut Wongumpornpinit
 
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
Roppon Picha
 
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่นระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
Komsan Iemthaisong
 
Thailand guideline for hepatocellular carcinoma
Thailand guideline for hepatocellular carcinomaThailand guideline for hepatocellular carcinoma
Thailand guideline for hepatocellular carcinoma
Utai Sukviwatsirikul
 

Similar to 2101643.ppt (20)

Imi vision
Imi visionImi vision
Imi vision
 
Program roadmap14 final
Program roadmap14 finalProgram roadmap14 final
Program roadmap14 final
 
เทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีชีวภาพเทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีชีวภาพ
 
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
นโยบายด้านอาหาร ภูเก็ต 17 nov 2014
 
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
แผนการตลาด TMA สร้างนักบริหาร ดีและเก่ง หัวข้อ “การประกวดแผนการตลาดเพื่อสังคม...
 
เห็ดสามอย่าง
เห็ดสามอย่างเห็ดสามอย่าง
เห็ดสามอย่าง
 
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdfกลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
กลยุทธ์ ค้าปลีก สร้างความปลอดภัยอาหาร (2557).pdf
 
Tf tri factor 1
Tf tri factor 1Tf tri factor 1
Tf tri factor 1
 
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัยองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
องค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการสำหรับทุกช่วงวัย
 
9789740335870
97897403358709789740335870
9789740335870
 
Mom knowledge
Mom knowledgeMom knowledge
Mom knowledge
 
อาหารสุขภาพ 5
อาหารสุขภาพ 5อาหารสุขภาพ 5
อาหารสุขภาพ 5
 
งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1งานนำเสนอ1
งานนำเสนอ1
 
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdfบทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
บทความอาหารและโภชนาการ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี (2556).pdf
 
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืชเทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช
เทคโนโลยีชีวภาพที่ใช้ในการขยายพันธุ์พืช
 
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชนคู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
คู่มือการใช้สมุนไพรสำหรับประชาชน
 
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
TINT RD AgriFood Research (Mar 2023)
 
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่นระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
ระบบสุขภาพชุมชน รพ.ขอนแก่น
 
Rx samatcha096 25521208
Rx samatcha096 25521208Rx samatcha096 25521208
Rx samatcha096 25521208
 
Thailand guideline for hepatocellular carcinoma
Thailand guideline for hepatocellular carcinomaThailand guideline for hepatocellular carcinoma
Thailand guideline for hepatocellular carcinoma
 

More from ssuser4255cc

แนวคิดการทำ 5 ส.ppt
แนวคิดการทำ  5 ส.pptแนวคิดการทำ  5 ส.ppt
แนวคิดการทำ 5 ส.ppt
ssuser4255cc
 
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptxการใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
ssuser4255cc
 
งานนำเสนอ 5 นาที.pptx
งานนำเสนอ 5 นาที.pptxงานนำเสนอ 5 นาที.pptx
งานนำเสนอ 5 นาที.pptx
ssuser4255cc
 
ยาเสพติด2.ppt
ยาเสพติด2.pptยาเสพติด2.ppt
ยาเสพติด2.ppt
ssuser4255cc
 
ยาเสพติด1.ppt
ยาเสพติด1.pptยาเสพติด1.ppt
ยาเสพติด1.ppt
ssuser4255cc
 
ยาเสพติด.ppt
ยาเสพติด.pptยาเสพติด.ppt
ยาเสพติด.ppt
ssuser4255cc
 

More from ssuser4255cc (8)

แนวคิดการทำ 5 ส.ppt
แนวคิดการทำ  5 ส.pptแนวคิดการทำ  5 ส.ppt
แนวคิดการทำ 5 ส.ppt
 
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptxการใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
การใช้งานระบบเฝ้าระวัง.pptx
 
งานนำเสนอ 5 นาที.pptx
งานนำเสนอ 5 นาที.pptxงานนำเสนอ 5 นาที.pptx
งานนำเสนอ 5 นาที.pptx
 
ยาเสพติด2.ppt
ยาเสพติด2.pptยาเสพติด2.ppt
ยาเสพติด2.ppt
 
ยาเสพติด1.ppt
ยาเสพติด1.pptยาเสพติด1.ppt
ยาเสพติด1.ppt
 
ยาเสพติด.ppt
ยาเสพติด.pptยาเสพติด.ppt
ยาเสพติด.ppt
 
doc000001.ppt
doc000001.pptdoc000001.ppt
doc000001.ppt
 
jeab2.ppt
jeab2.pptjeab2.ppt
jeab2.ppt
 

2101643.ppt