1. กิจกรรมการทดลอง
เรื่อง การทดสอบปริมาณวิตามินซีในน้าผลไม้ชนิดตาาง
จุดประสงค์ของการทากิจกรรม
๑. ทดสอบวิตามินซีในน้าผลไม้บางชนิดได้
๒. เปรียบเทียบปริมาณวิตามินซีในน้าผลไม้ชนิดต่างๆ ได้
๓. ทดลองเพื่อหาวิตามินบางชนิดได้

2. อภิปรายกาอนการทดลอง
๑. ในการทดลองต้องควบคุมขนาดหยดของสารละลายไอโอดีนที่หยดลงในน้าแป้ ง
สุกให้มีปริมาณเท่ากัน เพื่อการควบคุมสีน้าเงินของน้าแป้ งกับสารละลายไอโอดีน
๒. ในการหยดน้าผลไม้ลงในน้าแป้ งสุกกับสารละลายไอโอดีน ต้องหยดครั้งละ 1 หยด
แล้วเขย่าทุกครั้ง รอผลการเปลี่ยนแปลงสักครู่ ถ้าไม่มีการเปลี่ยนแปลงจึงหยดสารหยด
ต่อไป
๓. ให้เทียบจานวนหยดที่ทาให้สีน้าเงินจางหายไประหว่างหลอดที่หยดน้าผลไม้แต่ละ
ชนิดจนครบทุกหลอด

3. ลาดับ
ที่
รายการ จานวน / กลุาม
1 หลอดทดลองขนาดกลาง 3 หลอด
2 หลอดหยด 2 อัน
3 สารละลายไอโอดีน 1% 5 cm3
4 น้าแป้ งสุก 12 cm3
5 น้าส้ม 12 cm3
6
น้าสับปะรด 12 cm3
7 น้ามะเขือเทศ 12 cm3
8 น้ามะละกอสุก 12 cm3
อุปกรณ์และสารเคมี

4. วิธีการทดลอง
1.เตรียมน้าผลไม้คือ น้าส้ม น้าสับปะรด น้ามะเขือเทศ และน้ามะละกอ
2.ใสน้าแป้ งสุกลงในหลอดทดลองขนาดกลาง 5 หลอด หลอดละ 1 ลูกบาศก์
เซนติเมตร แล้วหยดสารละลายไอโอดีน หลอดละ 1 หยด สังเกตการเปลี่ยนแปลง
บันทึกผล
น้าแป้ งสุกลงในหลอด
ทดลองหลอดละ 1
ลูกบาศก์เซนติเมตร แล้ว
หยดสารละลายไอโอดีน
หลอดละ 1 หยด

5. วิธีการทดลอง
3.หยดน้าส้มลงในหลอดที่ 1 โดยหยดเพิ่มทีละ 1 หยด แล้วเขย่าทุกครั้งที่หยด
จนกระทั่งสารละลายสีน้าเงินค่อยๆจางหายไป นับจานวนหยดที่ทาให้สีน้าเงินจาง
หายไป บันทึกผล
4.ทาการทดลองเช่นเดียวกับข้อ 3กับสารในหลอดทดลองที่2-4โดยเปลี่ยนจาก
น้าส้ม เป็นน้าสับปะรด น้ามะเขือเทศ น้ามะละกอสุก
1 2 3 4

6. หลอ
ดที่
สารละลายที่ใช้
จานวนหยดที่ทาให้สีน้า
เงินจางหายไป
1 น้าส้ม
2 น้าสับปะรด
3 น้ามะเขือเทศ
4 น้ามะละกอสุก
ตารางบันทึกผลการทดลอง

7. ผลการทดลอง
หลอด
ที่
สารละลายที่ใช้
จานวนหยดที่ทาให้สีน้าเงิน
จางหายไป
1 น้าส้ม
2 น้าสับปะรด
3 น้ามะเขือเทศ
4 น้ามะละกอสุก
11
82
5
9

8. สรุป
จากการทดลองพบว่าถ้าน้าผลไม้ชนิดใดใช้จานวนหยดน้อยแสดง
ว่าผลไม้ชนิดนั้นมีวิตามินซีมาก และถ้าใช้จานวนหยดมากกว่าแสดง
ว่ามีวิตามินซีน้อย
ดังนั้นผลไม้ที่มีวิตามินซีมากที่สุดคือ น้ามะเขือเทศ ผลไม้ที่มีวิตามินซีน้อย
ที่สุดคือ น้าสับปะรด

9. คาถามหลังการทดลอง
๑. การทดสอบหาวิตามินซีในผลไม้ต้องหยดน้าผลไม้จาเป็นต้องใช้น้าแป้ งสุกที่เย็น
แล้วนั้น เพราะเหตุใด
๒. เหตุใดจึงไม่ให้เตรียมน้าผลไม้ไว้ล่วงหน้าก่อนปฏิบัติการทดลอง
๓. หลังการปอกผลไม้เพื่อคั้นน้า ไม่ควรนาผลไม้ไปล้างน้า เพราะเหตุใด
๔. การทดลองจงเรียงลาดับปริมาณของวิตามินซีในน้าผลไม้ชนิดต่างๆ จากน้าผลไม้
ที่มีปริมาณวิตามินซีมากที่สุดไปน้อยที่สุด