Η Κένυα στο έλεος του υποσιτισμού, ερευνητική εργασία 2011-12
•
0 likes•53 views
Η Κένυα στο έλεος του υποσιτισμού, ερευνητική εργασία 2011-12
Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to Η Κένυα στο έλεος του υποσιτισμού, ερευνητική εργασία 2011-12
Similar to Η Κένυα στο έλεος του υποσιτισμού, ερευνητική εργασία 2011-12 (20)
More from 1ο Γενικό Λύκειο Σπάτων
More from 1ο Γενικό Λύκειο Σπάτων (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
Η Κένυα στο έλεος του υποσιτισμού, ερευνητική εργασία 2011-12
- 1. Η ΚΕΝΥΑ ΣΤΟ ΕΛΕΟΣ ΤΟΥ ΥΠΟΣΙΤΙΣΜΟΥ
- 2. Υποσιτισμός: όταν κάποιος δεν διαθέτει επαρκή ποσότητα τροφίμων, οπότε του λείπει η απαραίτητη ενέργεια. Κακοσιτισμός: όταν δεν καταναλώνεται σωστή ποικιλία τροφών ώστε ο συνδυασμός τους να δώσει στον άνθρωπο τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο υποσιτισμός ή κακοσιτισμός μαστίζει έντονα τις περιοχές της Αφρικής και της Νότιας Ασίας.
- 3. ΑΙΤΙΑ ΥΠΟΣΙΤΙΣΜΟΥ Πείνα ή λιμός Ξηρασία =>Έλλειψη καλλιεργούμενων εδαφών Υπερπληθυσμός: αύξηση αριθμού των κατοίκων στον πλανήτη =>δυσκολία στην εύρεση τροφής. Έλλειψη πρώτων υλών
- 4. ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΥΠΟΣΙΤΙΣΜΟΥ αβιταμίνωση: έλλειψη βιταμίνης Β2,Β3,Β6,Β12 ευπαθές και ξηρό δέρμα, εύθραυστα νύχια, έντονη τριχόπτωση, θαμπό χρώμα μαλλιών, μειωμένο σωματικό βάρος και ύψος, οστεοπόρωση και η υπερδραστηριότητα
- 6. ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΣΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ Kwashiorkor : ασθένεια που προκαλείται όπου η διατροφή είναι ικανοποιητική σε θερμίδες, αλλά φτωχή σε πρωτεΐνες. Εμφανίζεται αμέσως μετά τον απογαλακτισμό του παιδιού .Προκαλεί σοβαρές αλλοιώσεις στο συκώτι. σύμπτωμα η διογκωμένη κοιλιά (οίδημα πείνας) Μαρασμός : ασθένεια βρεφών, όταν η μητέρα τους αναγκαστεί να σταματήσει τον θηλασμό. Προκαλεί αδυναμία ανάπτυξης, απώλεια μυϊκής μάζας, και μειωμένη αντίσταση σε ασθένειες
- 7. Αναιμία : προκαλείται από την έλλειψη σιδήρου Μπέρι– μπέρι : είναι ασθένεια που προκαλείται από την ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 , η οποία οδηγεί σε βλάβη του νευρικού συστήματος και στην αχρηστία των μυών Ραχίτιδα : ασθένεια που προκαλείται στα παιδιά από την έλλειψη βιταμίνης D. Οδηγεί σε καθυστερημένη ανάπτυξη, μυϊκή αδυναμία και σε παραμορφώσεις της σπονδυλικής στήλης, κλπ. Σκορβούτο : ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη σε βιταμίνη C (ασκορβικο οξύ). Δρα στο νευρικό και το μυϊκό σύστημα.
- 8. Ποιούς “προσβάλλει” o υποσιτισμός; Ο υποσιτισμός χτυπάει περισσότερο τα παιδιά και τους ηλικιωμένους και κατά την εγκυμοσύνη οδηγεί σε λιποβαρή βρέφη με προβλήματα υγείας σωματικά και πνευματικά. Ο υποσιτισμός τα πρώτα δύο χρόνια της ζωής είναι μη αναστρέψιμος. Τα υποσιτισμένα παιδιά μεγαλώνουν με μεγαλύτερα προβλήματα υγείας και χαμηλότερες επιδόσεις στο σχολείο. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε διανοητική καθυστέρηση. Τα δικά τους παιδιά με τη σειρά τους είναι κι αυτά πιο μικροκαμωμένα.
- 9. Ο ΥΠΟΣΙΤΙΣΜΟΣ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ Τα 2 εκατομμύρια είναι παιδιά κάτω των πέντε ετών. Στο Κέρας της Αφρικής περίπου10 εκατομμύρια άνθρωποι (3.500.000 άνθρωποι στην Κένυα, 2.850.000 στη Σομαλία, και 3.200.000 στην Αιθιοπία, 117.000 στο Τζιμπουτί και 600.000 στην Ουγκάντα) έχουν επείγουσα ανάγκη ανθρωπιστικής βοήθειας εκ των οποίων Ο υποσιτισμός προσβάλλει 925εκ. Ανθρώπους παγκοσμίως. Από αυτούς, τα 60.000.000 είναι παιδιά και περισσότεροι από 1 στους 10 ζουν στις αναπτυσσόμενες χώρες.
- 10. Κάθε 5 δευτερόλεπτα ένα παιδί πεθαίνει από την πείνα. Ένας στους έξι ανθρώπους πηγαίνει για ύπνο πεινασμένος. Όμως, παγκοσμίως παράγουμε αρκετή τροφή για όλο τον πλανήτη. Ένα έτοιμο διατροφικό σκεύασμα κοστίζει περίπου 1 €. Στην Κένυα το 37,7% των παιδιών κάτω των δέκα ετών , που εξετάστηκαν κατά τη διάρκεια της τριήμερης αξιολόγησης στα μέσα του Ιουνίου, υπέφεραν από οξύ υποσιτισμό, ενώ το 17,5% είχε επηρεαστεί σοβαρά διατρέχοντας υψηλό κίνδυνο θανάτου.
- 13. Πώς αντιδρούν οι γυναίκες της Κένυας στις αντίξοες συνθήκες πείνας; Οι γυναίκες στην Κένυα καταφεύγουν στην πολύ επικίνδυνη πρακτική να δένουν σκοινί γύρω από τη μέση τους για να σφίξουν το στομάχι τους ώστε να μη νιώθουν την πείνα. Η πρακτική αυτή συμβαίνει εδώ και πολλές γενιές, αλλά έχει διαδοθεί ευρύτατα εξαιτίας της επιδείνωσης της ξηρασίας. Η πρακτική αυτή μπορεί να αποδειχθεί θανατηφόρα, αν δεν ξεσφίξουν το σκοινί σιγά σιγά. Λέγεται ότι γυναίκες έχουν πεθάνει όταν έλυσαν το σκοινί ξαφνικά επειδή βρήκαν φαγητό.
- 15. Η 15χρονη Sabria και η 29χρονη μητέρα της Zeinabu Guyo
- 19. Παγκόσμια εγκυκλοπαίδεια (2002): • 3ος τόμος (Αφρική) • 9ος τόμος (Κένυα) • 20ος τόμος (υποσιτισμός) Εγκυκλοπαίδεια (απ’ την καθημερινή) • 20ος τόμος, σύγχρονος κόσμος (Αφρική)
- 20. Συντελεστές: Μαθητές του 1ου Γ.Ε.Λ. Σπάτων, τάξης Α’ Ερευνητική Εργασία: Ομάδα Τροφίμων Γαλάνη Φωτεινή Δαυΐδη Βασιλική Παπαχρήστου Αντώνης Συμπερά Αλεξάνδρα Παρουσιαστές:
- 21. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Η ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΥΤΗ ΑΦΟΡΑ ΤΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΦΥΤΩΝ ΜΑΡΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥΣ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΛΙΠΑΣΜΑΤΙΟΣ ΣΤΟ ΚΑΘΕ ΤΕΛΑΡΟ
- 22. • ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΩΝ ΜΑΡΟΥΛΙΩΝ ΧΩΡΙΣ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΛΙΠΑΣΜΑΤΟΣ
- 24. • ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΩΝ ΜΑΡΟΥΛΙΩΝ ΜΕ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ 2g ΛΙΠΑΣΜΑΤΟΣ
- 26. • ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΩΝ ΜΑΡΟΥΛΙΩΝ ΜΕ ΤΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ 7g ΛΙΠΑΣΜΑΤΟΣ
- 28. • ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΜΑΡΟΥΛΙΩΝ ΜΑΖΙ
- 31. Στό έργο του αυτό,ο Ξενοφώντας αναφέρεται στην γεωργία. Βρήκαμε όλα τα θέματα σχετικά με την γεωργία στο κείμενο του Ξενοφώντα και στην συνέχεια ρωτήσαμε έναν τοπικό παραγωγό τι σημαίνει κατά τη γνώμη του το <<η γή μας τα μαθαίνει όλα πολύ έυκολα>> και το ότι <<η γή είναι φιλαληθής>>.
- 32. Παρακάτω βλέπουμε ένα διάλογο του Σωκράτη με τον Ισχόμαχο: -Σωκράτης Σ' αυτό τό σημείο, είπα εγώ· πώς λοιπόν συμβαίνει, αφού είναι τόσο εύκολη η εκμάθηση της γεωργικής τέχνης, κι όλοι ξέρουν εξ ίσου όσα πρέπει να κάνουν, πώς λοιπόν συμβαίνει Ισχόμαχε να μη βρίσκονται όλοι στην ίδια μοίρα, μα άλλοι να ζουν πλουσιοπάροχα και να 'χουν περισσεύματα, κι άλλοι να μη μπορούν να εξοικονομήσουν ούτε τ' απαραίτητά τους και να χρωστάνε κιόλας;
- 33. -Iσχόμαχος Θα σου πω Σωκράτη, είπε ο Ισχόμαχος. Δεν είναι βέβαια η επιστημοσύνη ή η ανεπιστημοσύνη αιτία που άλλοι γίνονται απ' τη γεωργία πλούσιοι κι άλλοι φτωχοί· ούτε θ' ακούσεις καμιά φορά να λένε τέτοιο πράμα, πως καταστράφηκε, παραδείγματος χάρη το σπιτικό του τάδε, γιατί δεν έσπειρε καλά ο ζευγολάτης, ούτε γιατί δεν φύτεψε κανονικά τις σειρές των φυτών, ούτε γιατί φύτεψε αμπέλι σε άγονο έδαφος αγνοώντας το κατάλληλο γι' αμπέλι, ούτε γιατί δεν ήξερε πως είναι ωφέλιμο να κάνει όργωμα το χωράφι προετοιμάζοντάς το για τη σπορά και τέλος ούτε γιατί δεν ήξερε πως είναι ωφέλιμο να ρίξει κοπριά στη γη. Πιο συνηθισμένα θ' ακούσεις αυτό· ο τάδε δεν πήρε σιτάρι απ' το χωράφι του, γιατί δεν νοιάστηκε να το σπείρει ή γιατί δεν νοιάστηκε να το κοπρίσει· ούτε κρασί έχει ο τάδε· γιατί δεν φρόντισε να φυτέψει αμπέλια και γιατί κείνα που έχει τα παράτησε στο έλεος του θεού. Να, αυτές τις διαφορές έχουν οι γεωργοί Σωκράτη κι έχουν και διαφορετική τύχη, κι όχι που λένε πως βρήκαν τάχα καινούργιες σοφίες στη δουλειά τους.
- 34. Συζητήσαμε με τον τοπικό παραγωγό Παύλο και ύστερα μας έδωσε απαντήσεις σε διάφορα ερωτήματα που του κάναμε: Τι σημαίνει κατά την γνώμη σας η φράση <<η γή μας τα μαθάινει όλα πολύ εύκολα>>; ‘’Κατά τη γνώμη μου η φράση <<η γή μας τα μαθαίνει όλα πολύ εύκολα>> σημαίνει οτι ο θεός μας δίνει απλόχερα την ευκαιρία να καλλιεργούμε σωστά την παραγωγή μας αλλά ορισμένοι μόνο την εκμεταλεύονται αυτή την ευκαιρία.Δηλαδή μερικοί δεν δίνουν την απαραίτητη φροντίδα και την απαραίτητη προσοχή που χρειάζεται για να καλλιεργήσουν σωστα τα προιοντα τους.Για παράδειγμα εγώ προσπαθώ να είμαι όσο το δυνατόν πιο συνεπής στις υποχρεώσεις μου απέναντι στην καλλιέργειά μου ενώ αν τις παραμελούσα θα είχα τα ανάλογα αποτελέσματα’’.
- 35. Τι σημαίνει η φράση <<η γή είναι φιλαληθής>>; ‘’Η φράση <<η γή είναι φιλαληθής>> σημαίνει πως όταν ο παραγωγός δεν προσέχει κατάλληλα τη γή που καλλιεργεί ρίχνοντας λιπάσματα και ανανεώνοντας το χώμα,δεν θα πρέπει να αναρωτηθεί μετά γιατί η σοδειά του δεν βγηκέ καλή. Όταν αγαπάς και νοιάζεσαι για την γή που καλλιεργείς δεν συμβαίνει ποτέ κάτι τέτοιο,γιατί ισχύει πάντα κάτι,ότι δίνεις στις καλλιεργειές σου,δηλαδή στη γή,σου το επιστρέφει πίσω’’.
- 38. Παραγωγός/Εισαγωγέας. Πρέπει να αναγράφονταI η επωνυμία κι η διεύθυνση του συσκευαστή ή του εισαγωγέα. Βιολογικό. Η χρήση της λέξης βιολογικό επιτρέπεται μόνο όταν το τρόφιμο πληρεί κάποιες προϋποθέσεις. Παράλληλα πρέπει να φέρει και το λογότυπο κάποιας εταιρείας πιστοποίησης Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (ΓΤΟ). Τα γνωστά ως μεταλλαγμένα. Όταν το ποσοστό των μεταλλαγμένων είναι πάνω από 0,9% στο τρόφιμο τότε αυτό πρέπει να αναφέρεται Προέλευση. Είναι υποχρεωτική για ορισμένες κατηγορίες προϊόντων Διατροφικές πληροφορίες. Αναφέρονται οι θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά
- 39. Ισχυρισμοί για τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες. Όταν στη συσκευασία αναγράφεται κάποιος ισχυρισμός για τις θρεπτικές ιδιότητες ενός συστατικού του τροφίμου, πρέπει να βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία. Οι ισχυρισμοί: χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε φυτικές ίνες κλπ αντιστoιχούν σε κάποιους προκαθορισμένους ορισμούς ώστε να μην γίνεται αυθαίρετη χρήση. Οι ισχυρισμοί ότι ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του κάνει καλό στην υγεία πχ. κάνει κάλο στην καρδιά επιτρέπονται μόνο εάν μπορεί να αποδειχθεί επιστημονικά. Ακόμα δεν επιτρέπεται να αναφέρεται θετικός ισχυρισμός για τις επιδράσεις στην υγεία ενός τροφίμου που περιέχει πολύ αλάτι, λιπαρά ή ζάχαρη.
- 40. Μικρά μυστικά για τη φύλαξη των τροφίμων i. Τα συσκευασμένα προϊόντα που δεν έχουν ανοιχτεί διατηρούνται μέχρι την ημερομηνία λήξης και στις συνθήκες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. ii. Τα τρόφιμα που δεν φυλάσσονται στο ψυγείο τοποθετούνται σε μέρος δροσερό, ξηρό και σκιερό. iii. Τα κατεψυγμένα προϊόντα απαγορεύεται μετά την απόψυξη τους να καταψυχθούν εκ νέου. Aν τα ξεπαγώσετε και δεν τα μαγειρέψετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και 48 ώρες.
- 41. 1) Μεγάλη προσοχή πρέπει να δίνεται στην απόψυξη. Αν υπάρχει ανάγκη για άμεσο μαγείρεμα, η απόψυξη μπορεί να γίνει με κρύο τρεχούμενο νερό, χωρίς το προϊόν να βγει από τη συσκευασία του, ή με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Διαφορετικά, το ξεπάγωμα πρέπει να γίνεται στο ψυγείο, στους 4 βαθμούς Kελσίου, για να παρεμποδίζεται η ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. (Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν χρειάζονται ξεπάγωμα.) 2) Σε περίπτωση που αναθερμάνετε κάποιο τρόφιμο, περιμένετε μέχρι να αχνίσει και μετά βγάλτε το από τη φωτιά. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ασφαλή κατανάλωσή του. 3) Το μαγείρεμα κάθε μορφής σκοτώνει τα βακτήρια, γι' αυτό ποτέ μην αφήνετε το φαγητό ημιτελές. Να ολοκληρώνετε πάντα το μαγείρεμα!
- 42. Πώς διατηρείται το φαγητό στην κατάψυξη-ψυγείο Κρέας :δεν πρέπει να μένει τυλιγμένο, γιατί δεν αερίζεται και δεν ψύχεται επαρκώς = το βγάζουμε από το χαρτί ώστε να μην αφυδατώνεται, στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν αρκετό καιρό, εφόσον δεν ξεπαγώσουν. Ψάρια: αλλοιώνονται πολύ εύκολα. Όταν, λοιπόν, αγοράζουμε ψάρια πρέπει να τα καθαρίζουμε, να αφαιρούμε τα εντόσθια, να τα πλένουμε και έπειτα να τα καταψύχουμε. Στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν μέχρι τρεις μήνες. Αυτά που δεν έχουν λέπια δεν είναι καλό να τα καταψύχουμε, γιατί η γεύση τους γίνεται ακόμα πιο βαριά.
- 43. Τυριά : τα φυλάμε στο ψυγείο σε γυάλινα σκεύη, αλλά χωρίς να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους γιατί θα αλλοιωθεί η γεύση όλων Αλλαντικά: είναι συσκευασμένα, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο κλεισμένα μέσα στη συσκευασία τους, μέχρι την ημερομηνία λήξης τους. Αν όμως ανοίξουμε τη συσκευασία ή τα έχουμε αγοράσει ήδη κομμένα σε φέτες, τότε πρέπει να τα καταναλώσουμε μέσα στις επόμενες ημέρες. Τα αλλαντικά μπορούν βέβαια να συντηρηθούν στην κατάψυξη. Αφού αποψυχθούν δεν ανακτούν την αρχική τους υφή. Φρούτα και λαχανικά: μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε ένα μέρος που να αερίζεται, εντός ή εκτός ψυγείου, αλλά να μη μένουν κλεισμένα σε σκεύη ή σακούλες, γιατί έτσι μαραίνονται. Τα περισσότερα διατηρούνται στην ψύξη, με εξαίρεση τα τροπικά φρούτα που δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο
- 44. Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων στο ψυγείο. Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι ένας σημαντικός τρόπος διατήρησης της ασφάλειας των τροφίμων. Οι χαμηλές θερμοκρασίες συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων και αναστέλλουν την ανάπτυξη των περισσότερων επιβλαβών μικροβίων. Ταυτόχρονα, διατηρούν αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά των τροφίμων (χρώμα, υφή,γεύση,οσμή) Τα αβγά, τα γαλακτοκομικά, τα αλλαντικά, τα αποφάγια, τα κέικ και τα προϊόντα που φέρουν την επισήμανση «Διατηρείται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα» αποθηκεύονται στα μεσαία ράφια (4-5ο C) και στο υψηλότερο ράφι (8ο C). Τα συρτάρια που βρίσκονται χαμηλά στο ψυγείο (που έχουν θερμοκρασία ως 10ο C προορίζονται για λαχανικά και φρούτα.
- 45. Τα ντουλάπια ή τα ράφια στην πόρτα του ψυγείου είναι οι περιοχές με την υψηλότερη θερμοκρασία (10- 15ο C) και προορίζονται για προϊόντα που χρειάζονται ελαφρά ψύξη, όπως ποτά, μουστάρδα και βούτυρο. Εάν το ψυγείο σας είναι γεμάτο σε σημείο να μην υπάρχει χώρος ανάμεσα στα είδη, ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει, γεγονός που επηρεάζει την κατανομή της θερμοκρασίας. Εάν αφήσετε να συσσωρευτεί πάγος, το ψυγείο σας δεν θα λειτουργεί αποδοτικά και μειώνεται ο διαθέσιμος χώρος. Το καλοκαίρι ο διακόπτης της θερμοκρασίας πρέπει να ρυθμίζεται σε χαμηλότερα επίπεδα σε σχέση με τον χειμώνα. Να βεβαιώνεστε ότι η πόρτα του ψυγείου είναι πάντοτε καλά κλειστή.
- 46. • Τα τρόφιμα διατηρούνται με ασφάλεια στο ψυγείο μόνο για όσο διάστημα αναφέρεται στην ετικέτα τους. Εάν έχετε αμφιβολίες για κάποιο τρόφιμο ή για το διάστημα παραμονής του στο ψυγείο, πετάξτε το. Σημαντική βοήθεια μπορεί, επίσης, να σας προσφέρει ένα θερμόμετρο ψυγείου για να βεβαιώνεστε ότι το ψυγείο σας είναι πάντοτε σε ασφαλή θερμοκρασία.
- 47. Συντελεστές: Μαθητές του 1ου Γ.Ε.Λ. Σπάτων, τάξης Α’ Ερευνητική Εργασία: Ομάδα Τροφίμων Γαλάνη Φωτεινή Δαυΐδη Βασιλική Συμπερά Αλεξάνδρα