1. CROSTATA ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI
Farina bianca: 300g
Zucchero: 100g
Uova: 1 intero + 1 tuorlo
Burro: 125g
Lievito per dolci: ½ cucchiaio
Sale: un pizzico
Marmellata a piacere: 300g
Zucchero a velo: a piacere
Burro e farina per la teglia
STRUMENTI: recipiente, teglia
N* DI PERSONE: 6/8
TEMPO: 60 min
COSTO: 5 euro
DIFFICOLTA’: * *
COME PREPARARE L’IMPASTO -Versare la farina a fontana sulla spianatoia creando una
cavità centrale all'interno della quale aggiungere: zucchero, uova, burro o margarina
precedentemente ammorbiditi (ma non riscaldati), lievito e sale. Lavorare velocemente il
composto inglobando a poco a poco la farina dall'esterno verso l'interno, fino a formare una
palla. Spostare l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e porre in
frigorifero per almeno mezz'ora .
COME CONFEZIONARE LA TORTA -Imburrare una teglia in alluminio e cospargerla di farina
bianca. Dividere in 2 parti quasi uguali l'impasto, prendere la parte di impasto leggermente
più grande e schiacciarla con la mano un po' infarinata nella teglia, avendo cura di creare
uno strato che ne copra uniformemente tutta la superficie. Coprire la superficie dell'impasto
con la marmellata,lasciando libero un piccolo bordo esterno Con la rimanente parte
dell'impasto preparare dei piccoli cordoncini, ricordando di lavorare con mani e spianatoia
leggermente infarinate. Utilizzare i cordoncini ottenuti per creare il bordo della crostata e la
decorazione interna. Porre la teglia nel forno a temperatura 180°C e valutare il tempo di
cottura in base alle caratteristiche del forno di casa ,circa 30-40'. A cottura ultimata
attendere che il dolce sia tiepido, quindi toglierlo dalla teglia, porlo sul piatto da portata e
spolverizzarlo di zucchero a velo.