Tasteful and healthy food form Mediterranean region

1. RECEPTENCATALOGUS
MET ONZE GOURMET SELECTIE 2017
INSPIREER, ZONGERIJPT EN GEZONDER!!!
Smaakvolle recepten
gemaakt van producten
uit Mediterrane landen,
geselecteerd op basis
van de Mediterrane
leefstijl.

2. NEDERLAND & BELGIË
Hummus
145 gram kikkererwten
(Het wordt dan uiteindelijk 250 gram gekookte)
1 tl bakpoeder
2 kopjes kooknat van de gekookte kikkererwten.
1 teen geroosterde knoflook
( ik rooster meestal een bol en bewaar restant verpakt in folie in de koelkast)
Mespunt zout
Mespunt chilivlokken
1 eetl. Witte Sesampasta (Ekoplaza)
Kopje koud water
Potje reductie azijn appel, ananas, passion of vijg smaak
Week de kikkererwten ongeveer 12 uur.
Gooi het weekwater weg, voeg zoveel water toe totdat de kikkererwten onderstaan.
Doe dan ook de bakpoeder erbij.
Kook de kikkererwten totdat deze zacht zijn ongeveer 1 uur.
Uitlekken en een beetje af laten koelen in een vergiet, vergeet niet om het 'erwtennat' op te vangen.
Doe de kikkererwten met alle ingrediënten behalve het koude water, in een smalle mengkom.
Maak er puree van met de staafmixer.
En voeg kleine beetjes water toe, totdat het een smeuïge massa ontstaat.
Soms moet er iets meer water bij voor een smeuïg resultaat.
Serveren:

3. NEDERLAND & BELGIË
Doe de kikkererwtenpuree op een groot plat bord.
Een paar lepels van de reductie azijn erdoor roeren Lekker op allerlei soorten brood.
Ingelegde sperziebonen (zuur) 1,5 kilo
of van onderstaande recept 1/3 voor 500 gram
Sperziebonen stomen tot beetgaar, dus niet slap
De marinade voor het zuur:
250 ml Paladin dragonazijn
250 ml ml Paladin uiazijn
250 ml extra virgin olijfolie Olivo’5
½ gesneden ui
5 teentjes knoflook, smashed
8 zwarte pepers
½ eetlepel zout
6 laurierblad
2 eetlepels honing
Water om te verdunnen
Als een heerlijke toevoeging bij vis en Indonesisch eten.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of
bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

4. NEDERLAND & BELGIË
Wraps met Reductie azijn rode wijn
2 el La Grima olijfolie
250 gram zachte geitenkaas
3 el reductie rode wijn
150 gram geroosterde Pecannoten
in stukjes gehakt 100 gr cranberry's fijn gehakt
1 mespunt zout
1 zakje vanillesuiker
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom.
Kneed met 1 hand alles door elkaar.
Spreid een aantal eetlepels van de massa op een tortilla Zorg dat de tortilla met een laagje vulling is
bedekt Je kunt er 2 maken van tortilla's van 30o Maak een rol van de tortilla, inpakken in folie en op
laten stijven in de koelkast.
Ongeveer 2 tot 3 uur.
De rol in plakjes snijden en serveren.
Wraps met reductie vijg azijn
Tortilla's
Voor de vulling:
2 el De Prado olijfolie
250 gram zachte geitenkaas
3 el reductie azijn vijg
150 gram geroosterde Pecannoten in stukjes gehakt 100 gram plakjes ontbijtspek,
in de oven krokant gebakken en in stukjes gesneden
1 mespunt zout
1 zakje vanillesuiker
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen
wel de portokosten.
De Prado verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Creative reductieazijn vijg
bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

5. NEDERLAND & BELGIË
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom.
Kneed met 1 hand alles door elkaar
Spreid een aantal eetlepels van de massa op een tortilla Zorg dat de tortilla met een laagje vulling is
bedekt Je kunt er 2 maken van tortilla's van 30o Maak een rol van de tortilla, inpakken in folie en op
laten stijven in de koelkast.
Ongeveer 2 tot 3 uur.
De rol in plakjes snijden en serveren.
Mango Creative dressing voor kip en mango salade
zakje salade (75 tot 100 gram)
1 gerookte kip
1 kleine mango
2 stronkjes witlof
1 bakje taugé (125 gram)
Dressing:
3 el Mango fruitazijn van Creative
2 el De Prado bio extra virgin olijfolie
Zout en peper
Snijd kip in smalle reepjes. Voeg een rijpe mango in blokjes of reepjes erbij. Snijdt de lof in julliene
reepjes en een hand met tauge. Bepaal op je eigen inzicht of alles in juiste verhouding is.
Maak de dressing door olijfolie in een bakje en dan de Creative Mango fruitazijn toevoegen. Roer tot
een mooie smeuige samenstelling is ontstaan. Olijfolie maakt de dressing wat molliger. Voeg naar je
eigen smaak zout en peper toe.
Ook bij een fruitsalade van dunne reepjes mango met granny smith zure appel. Serveer het op rood sla
en zoete tomaatjes. Dressing kan hetzelfde blijven.
De Prado verkrijgbaar in 250 en 500
ml en Creative fruitazijn Mango bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

6. NEDERLAND & BELGIË
Dun gesneden plakjes tonijn en zalm met een dressing van Creative fruitazijn
zeewier, honing en limoen
Voor de dressing hebben we een goede
olijfolie nodig.
In deze dressing hebben wij
Olivo’5 extra virgin olijfolie gebruikt.
De dressing is in verschillende versies te maken:
3 el Extra virgin olijfolie Olivo’5 of
Lagrima extra virgin olijfolie kan ook.
Voeg daar wasabi en zout aan toe.
Dan is de dressing in principe te gebruiken.
Meer Oosters kan ook door Kikoman Choy
(minder zout) of Wasabi voor de spycie smaak.
Weinig van gebruiken.
Oude Geit en boerenkaas of mooie blauw aderkaas met een Vijg&Kaneel
fruitazijn van Creative dressing
De Creative fruitaqzijn vijg en kaneel mengen met Olivo’5
Extra virgin olijfolie. Toevoegen sesamolie, schenksiroop,
Chilivlokken en een kleine beetje water. Na het diner.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of
bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen
wel de portokosten.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en
reductie-azijnen bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen
wel de portokosten.

7. NEDERLAND & BELGIË
Salade met geitenkaas, blauwe bessen en bietenblad
Ingrediënten:
Gemengde sla naar keuze. Hier is gebruikt: bietenblad en gemengde jonge sla
100 gram blauwe bessen
50 gram zachte geitenkaas
macadamia noten, licht geroosterd
Voor de dressing:
1 el rode fruit Vijg/kaneel fruitazijn van Creative
1 tl honing
2 el witte wijnazijn Paladin, maar dit is iets zuurder dus wellicht een klein beetje meer honing
nodig)
50 ml goede extra virgin olijfolie, Olivo’5 (Kreta)
Bereiden
1. Rooster de macadamia noten lichtjes en hak in kleinere stukken. Heb je geen macadamia
dan kun je ook hazelnoten gebruiken.
2. Maak de dressing door de ingrediënten goed te mengen. Doe de overige ingrediënten bij
elkaar en hussel door elkaar voor je het besprenkelt met de dressing.

8. NEDERLAND & BELGIË
Blauw fruit salade of heerlijk slagroomijs met met een Rode bessen fruitazijn
van Creative
Tijdens het bramen/ blauwe bessen seizoen is een heerlijk en gezonde nagerecht met verschillende
baluwe vruchten. Ook is mango, aardbei en meloen een optie om een fruitsalade te maken met een
kleurrijke samenstelling.
Voor deze dressing is de Creative versie fruitazijn rode bessen de basis. Verder is elke olijfolie een
prima toevoeging, in onze versie gebruiken wij Lagrima extra virgin olijfolie. Verder naar verhouding
klein beetje honing en zout toevoegen.
Wat denkt u van heerlijk slagroomijs, blauw fruit als garnering, een beetje likeur , zelf geslagen
slagroom en als dressing de Rode bessen fruit azijn. Probeer ook eens deze dressing erbij.
Verse oesters of een zoet zure Tjap Tjoy heerlijk met Gember fruitazijn van
Creative
2 el Lagrima extra virgin olijfolie, Creative gember
fruitazijn en gembersiroop aangevuld met zout.
Deze dressing is ook de basis voor
een Aziatische Tjap Tjoy gerecht. Zie afbeelding rechts.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen
bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen
bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

9. NEDERLAND & BELGIË
Heerlijke salades heerlijk met Honing Appel fruitazijn van Creative dressing
Deze dressing is voor vele verschillende
Salades bruikbaar. Voor salades met
verschillende ingredienten zoals noten, kaas, kip etc.
De Dressing wordt gemaakt van De Prado extra virgin olijfolie en de Creative honing appel fruitazijn en
aangevuld met honing en zout.
Onze overheerlijke dressings met Creative fruitazijnen als basis
Rood fruit salade
Rood fruitazijn dressing
Creative rood fruitazijn
Lagrima, extra virgin olijfolie
Honing en een beetje zout
.
De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500
ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.
Prima te gebruiken voor rood
fruit salades maar wat te denken van heerlijk ijs. IJs
combineren met blauw en rood fruit, slagroom, likeur
en deze dressing. Kan ook nog mascarpone en
chocolade aan worden toegevoegd

10. NEDERLAND & BELGIË
Sashimi met rauwe tonijn en zalm en de zeewier dressing
Zeewier/limoen fruitazijn dressing
Creative zeewier/limoen fruitazijn
Olivo’5, extra virgin olijfolie
Wasabi, zout.
Oesters met de gember/rode wijnazijn dressing
Gember fruitazijn dressing
Creative gember fruitazijn
Lagrima extra virgin olijfolie
Gember siroop, zout.
Kan
ook ipv zout met Ketjap of Kikoman Choy worden
gemaakt. Heerlijk bij sashimi gesneden rauwe tonijn en
zalm.
Kan ook met
heerlijke Paladin rode wijnazijn met rode ui in
combinatie met gemberazijn. Verhouding ligt aan de
persoonlijke smaak.

11. NEDERLAND & BELGIË
Appelhoning salade combinatie met balsamico.
Verhouding ligt aan de persoonlijke smaak.
Honing Appel fruitazijn dressing
Creative appel/honing fruitazijn
De Prado extra virgin olijfolie
Paladin Balsamico
Honing, zout.
Vijgen en geitenkaas salade in combinatie met witte wijnazijn
Vijg/kaneel dressing:
1 el rode fruit dressing van Creative
1 tl honing, 2 el witte wijnazijn Paladin, maar dit is iets zuurder dus wellicht een klein beetje meer
honing nodig, 50 ml goede extra virgin olijfolie, Olivo’5 (Kreta)

12. NEDERLAND & BELGIË
Kipsalade combinatie met mango fruitdressing
2 el De Prado olijfolie
2 el Creative mango fruitazijn, peper en zout
Aardappelsoep met knoflook en bosui
500 gr kruimige aardappelen
3 bosuitjes
2 el De Prado bio extra virgin olijfolie
3 tenen knoflook en en het liefst zelfgemaakte kippenboullion, maar 750 ml uit blokjes kan ook
Snijd de aardappelen in kleine blokjes van 1 cm en snijd het wit van de bosui in stukjes en het groene in
dunne ringetjes. Verwarm 1 el olijfolie in soeppan en fruit een teentje knoflook, schep de aardappelen
en stukjes witte bosui verwarmend er door heen. Schen de boullion en kkok de soep in 15 minuten
gaar. Snijd de andere teentjes knoflook in dunne plakjes en fruit die glazig in de resterende olijfolie in
een steelpa. Pureer de soep met een staafmixer en garneer de soep met plakjes knoflook en ringetjes
bosui.
De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

13. NEDERLAND & BELGIË
Zuurkoolsoep met shiitakes
500 gr zuurkool
100 g shiitakes
2 el Lagrima extra virgin olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 ml runderboullion, liefst eigen gemaakt, anders een pot of blokjes
2 el vers gesneden dille (voor garnering)
4 el zure room
Laat in vergiet zuurkool goed uitlekken. Druk het vochtb er extra goed uit.
Hak de shiitakes fijn
Verwarm d eolijfolie in een soeppan, fruit de ui en shiitakes in 2-3 minuten zacht op vuur gaar, en schep
daarna de zuurkool erdoor heen en bak even mee. Doe dan 700 ml totaal aan bouliion erbij.
Laat de zuurkoolsoep 15 minuten zachtjes koken. Roer de fijngehakte dille erdoor en breng op smaak
met zout en versgemalen peper.
Als laatste een lepel zure room met dille als extra fraaie garnering.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

14. NEDERLAND & BELGIË
Wortel-Tomatensoep
4 el Olivo’5 olijfolie
1 pond tomaten in stukjes
1 pond wortelen in stukjes
2 schijfjes gember
1/2 kaneel stokje
1 kruidnagel
1 ui fijn gesneden
2 teentjes knoflook fijn gesneden
Stukje Spaanse peper of 1/2 tl chilipeper vlokken
2 stengels bleekselderij
Peterselie en selderie stengels, ik gebruik ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de bosjes.
Geraspte schil van sinaasappel
2 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
Doe in een grote pan de olijfolie.
Bak alle ingrediënten, behalve de tomaten even in de olie.
Even omscheppen, daarna de wortelen.
Voeg net zoveel water toe, totdat alles onderstaat.
Deksel op de pan en zachtjes laten koken, ongeveer 45 minuten of tot de wortelen zacht zijn.
Zet de pan van het vuur en maak alles fijn met een staafmixer.
Passeer de massa door een zeef, zo krijg je een fijnere soep.
Als extra smaakmaker kun je een scheutje kookroom toevoegen.
De soep kun je zowel warm als koud eten.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u
toe. Wij berekenen wel de portokosten.

15. NEDERLAND & BELGIË
Gazpacho voor 4 personen
100 ml La Grima extra virgin olijfolie
1 kg tomaten
1 rode paprika's
1 flinke ui
1 teentjes knoflook
2 aardappelen
Kruiden
1 stuks foelie
2 laurierbladen
1 kruidnagels
1 tl afgestreken zout
1 mespuntje peper
Extra Smaakmaker50 ml kookroom
Snijd alles in grove stukken.
Doe de olijfolie in een grote pan als deze een beetje warm is geworden, doe je de ui en knoflook erbij.
Even laten zweten, daarna de paprika en alle tomaten. Kruiden erbij en even omscheppen en doe de
deksel op de pan.
Ongeveer 1 tot 1 1/2 uur laten sudderen, af en toe omscheppen. Er hoeft geen vocht bij, de tomaten
laten vocht los. Daarna alles met een staafmixer fijnmalen en dan de soep zeven. Proeven! Moet er nog
zout bij? Als alles is gezeefd de kookroom toevoegen en de gazpacho koud laten worden. Strooi bij het
opdienen fijn gesneden platte peterselie erover de gazpacho
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen
wel de portokosten.

16. NEDERLAND & BELGIË
Champignons met knoflook
2 dl AZ Douro olijfolie
1 kg mini champignons schoongemaakt
50 gr knoflook fijn gesneden
2 el paprikapoeder
2 el witte wijn of sherry of cognac
1 el fijn gehakte peterselie
* eventueel zout en/of chilivlokken
Olijfolie warmen en de knoflook toevoegen en heel
zachtjes bakken, voeg de champignons toe,
omscheppen. Voeg de paprikapoeder toe en blijven
omscheppen totdat de champignons bedekt zijn met
de poeder. Ongeveer 1 minuut. Als massa te droog wordt, olijfolie toevoegen. Af en toe omscheppen
tot het vocht is verdampt. Dan de champignons in een zeef laten afkoelen. Serveren in een schaal en
strooi gehakte peterselie erover.
AZ Douro verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Paladin azijnen 500 ml bij
uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

17. NEDERLAND & BELGIË
Aubergineslade
Olivo’5 Extra vrigin Olijfolie
2 aubergines
100 gram fetakaas gebrokkeld
3 teentjes knoflook ongeschild
1 el mayonaise ik gebruik Zaanse Mayonaise
Verwarm de oven op 200 graden
Prik met een vork in de aubergines, doe deze in een ovenschaal met de teentjes knoflook. Zet alles in
de oven. De knoflook haal je na 15 minuten eruit of wanneer deze zacht is.
Rooster de aubergines tot deze heel zacht aanvoelt, de aubergines zien er gerimpeld en een beetje
geblakerd uit. Tussendoor de aubergines keren.
Het roosteren duurt ongeveer 1 uur.
Laat de aubergines als deze echt helemaal gaar is uit de oven en laat even afkoelen. Snijd ze overlangs
door de midden en schep het vruchtvlees eruit. Pel de knoflook en hak met je mes de aubergines met
de knoflook fijn. Voeg de gebrokkelde feta en de olijfolie toe.
Blijf het mengsel hakken tot het een homogene massa is geworden.
Schep het mengsel in een schaal en voeg de mayonaise toe.
Het liefst rooster ik de aubergine op de BBQ, deze krijgt daardoor een nog lekkerder rooksmaak. In de
herfst en winter doe ik dit met behulp van een rookpistool. Maar zonder bovenstaande is het gerecht
nog steeds heel smaakvol.
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.
Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

18. NEDERLAND & BELGIË
Chocola met geitenkaas, pecannoten
La Grima extra virgin olijfolie
Creative vinegar Pineapple
300 gram repen donkere chocola 70%
300 gram zachte geitenkaas
300 gram pecan noten
2 el La Grima olijfolie
2 el Creative vinegar Pineapple
1 stick espresso Nescafe
2 zakjes vanille suiker
Mespunt zout
100 gram cacao
Rooster de pecannoten in een koekenpan 4 min.
Laat afkoelen, daarna fijn maken.
Doe de zachte geitenkaas in een kom, voeg olijfolie toe, de Creative vinegar, de koffie en de
vanillesuiker en het zout toe. Goed door elkaar roeren tot een zachte massa. De chocola in kleine
brokken breken in een kom. Laat de chocola au bain marie smelten. Voeg de gesmolten chocola bij het
kaas mengsel.
Voeg de noten toe, goed door elkaar roeren totdat alles bruin ziet van chocola.
Doe het mengsel in een schaal, beetje glad strijken, zet de schaal ongeveer 3 uur in de koelkast en stijf
laten worden.
Maak er balletjes van, schraap met een theelepel of appelboor
Rol de balletjes door de de cacao. Of door een fijn gemaakt notenmengsel naar eigen keuze.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel portokosten.

19. NEDERLAND & BELGIË
Bietensalade met kikkererwten en rodekool.
1 kg geroosterde bieten
Bieten in de oven op 180 graden roosteren in een schaal, afgedekt met aluminiumfolie. Ongeveer 1 uur.
200 gr gekookte kikkererwten. 1/4 rode kool fijngesneden
Voor de dressing
4 el Creative vijg/kaneel
5 el De Prado extra virginolijfolie
1 el honing
1 el zoute ketjap
1 el vissaus
1 el sesamolie
1 spriet sereh
1 el suiker
Snijd de gare biet in kleine vierkantjes en doe
deze in een kom met de kikkererwten en de gesneden rode kool. Doe de olie in een pan met alle
ingrediënten voor de dressing. Ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, verwijder de sereh en doe de
dressing bij de salade.
Gekarameliseerde ui (gezeefd)
3 grote uien gesneden
3 el De Prado
1 el suiker
75 ml Paladin balsamico azijn
De gesneden uien in de olie zachtjes bakken.
Als deze bijna gaar is d balsamico azijn en de suiker
toevoegen. Koken tot de uienmassa helemaal gaar
en bruin is geworden. Daarna de massa zeven,
zorg dat je met een pollepel de massa door de zeef druk.
Erg lekker met bijvoorbeeld Fava of brood met kaas.
En wat te denken bij Sucade sudderlapjes.
De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of
bel 0031 654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten. Creative fruitazijnen 240 ml.
De Prado verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Paladin 500 ml bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze producten
graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

20. NEDERLAND & BELGIË
Fava
500 gr gele spliterwten
100 gr ui
2 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
200 ml Olivo’5
Sap van 1 citroen
1 el afgestreken zout
De gele spliterwten afspoelen in een vergiet.
In een pan de helft van de olie doen, hierin de uien en knoflook bakken.
Doe de gele spliterwten erbij, water toevoegen tot de erwten 2 cm onderstaan.
De kooktijd is ongeveer 40 minuten.
Voor eind kooktijd zout en citroensap toevoegen.
Basis salade
Halve Chinese kool fijn gesneden
1/4 de spitskool fijn gesneden
Wortel schaven of raspen
Paprika gesneden in fijne dobbelsteentjes Rode ui en knoflook fijnsnijden
en bakken in je favoriete olijfolie Doe alles in een grote kom.
Dressing
In een kommetje 1 Scheut Mango
of de Appelhoning fruitazijn van Creative.
Welke je het lekkerst vindt.
2 scheuten extra virgin olijfolie van De Prado
Zout en peper
Proeven, moet er olijfolie bij of nog meer Mango?
Klaar? Giet de dressing over de salade.
Tips
Je kunt nog van alles toevoegen aan de basissalade.
Partjes tomaat
Komkommer
Radijs etc.
Bij de honing appel versie kan ook een eetlepel honing worden toegevoegd.
Koud vlees zoals kip smaakt hier ook lekker bij, dan heb je meteen een maaktijd salade. Gebakken
biefstuk in reepjes gesneden erdoor is ook heerlijk.
Geroosterde vis kan ook!
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.
6 verschillende smaken fruitazijn van Creative.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

21. NEDERLAND & BELGIË
Pulled fazant met zuurkool en rozijnenjus
2 fazanten
1 fles wildfond
1 fijn gesneden ui
4 sprieten bleekselderij
1/3 witte wijn
100 gr De Prado olijfolie
100 gram roomboter
Bereiden:
Bestrooi de fazanten met peper en zout.
Voeg de fazanten toe braad het gevogelte aan alle kanten bruin.
Bak de bleekselderij en de uien aan in de olijfolie en roomboter waarin fazant is gebraden
Voeg dan het wildfond en witte wijn toe.
Laat de fazanten zachtjes ongeveer 3 uur braden op een laag vuur tot de fazant uit elkaar begint te
vallen.
Wel af en toe bedruipen en het gevogelte keren.
Haal de fazanten eruit en pluis het vlees, je hebt dan pulled fazant. Zet apart.
De braadjus zeven en het overgebleven vocht tot ongeveer 1/3 inkoken. Zet apart.
De Zuurkool
400 gr. Zuurkool in weinig water ongeveer 20 minuten.
Giet af, maar vang het kookvocht op.
Wanneer de zuurkool is afgekoeld, pers je met je beide handen het vocht uit de zuurkool. Al het vocht
opvangen. Het opgevangen vocht in laten koken tot 1/3 hoeveelheid de saus heeft dan een lichtbruine
kleur. Zet apart.
Rozijnen
 150 gr. Zwarte rozijnen
 1 el cognac
 2 el Creative reductive-azijn apple
 Doe de rozijnen in een pannetje met water en laat het een halfuur koken op een laag vuur. Af en
toe roeren. En als het te droog wordt water toevoegen.
 Met staafmixer het rozijnen mengsel fijnmalen, door een fijne zeef halen.
 Doe de cognac erbij en de reductie azijn.
 Doe alle ingekookte elementen van de ingekookte sauzen bij elkaar tot een saus.
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

22. NEDERLAND & BELGIË
Wrap met Creative reductieazijn Vijgen
Voor borrels en evenementen
Ingrediënten
200 gram feta
100 gram zachte kaas Philadelphia
10o gram pecan noten
100 gram cranberry’s
2 eetlepels vijg reductieazijn
2eetlepels De Prado biologische extra virgin olijfolie
Bereiden:
Neem een wrapvel
Doe van alle ingrediënten een streep onder elkaar tot vel ¾ is gevuld
Doe twee strepen Creative reductie azijn
Voeg de kazen er tussen
Daarna de cranberries en de pecan noten
Rol de wrap in elkaar en snij bij presentatie eerst de helft op.
Gebruik een wrapstuk onder het overgebleven gedeelte en zie de presentatie
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

23. NEDERLAND & BELGIË
Bietenchutney
2 el De Prado olijfolie
100 ml Paladin Balsamico Vinaigre
400 ml Paladin Vinaigre de vinho tinto (rode wijn)
1 kg rode biet
2 rode uien
2 teentje knoflook
2 takjes rozemarijn
50 gr Rietsuiker
Geraspte schil van 1 sinaasappel
2 tl zeezout
Rooster de bieten gaar, afgedekt met aluminiumfolie, in een schaal in de oven op ongeveer 150 graden
duurt ongeveer 1,5 uur. Bieten regelmatig prikken.
Rozemarijn met rode wijnazijn iets inkoken, kruidensmaak is in azijn verwerkt.
Snijd de uien en knoflook fijn. Schil de bietjes en snijdt deze in kleine blokjes.
Uien, knoflook, zout, geraspte sinaasappelschil fijn maken en met de bieten en de gekruide wijnazijn
azijn verder inkoken. Dan ongeraffineerde suiker, zeezout, balsamico-azijn en olijfolie toevoegen en af
laten koelen. Lekker bij gerechten met kaas.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

24. NEDERLAND & BELGIË
Pompoen rode punt puntpaprika (dip)
1 Flessenpompoen
4 Puntpaprika
Knoflook, 4 teentjes
Zeezout
Olijfolie (De Prado)
Chilipepervlokken
Rooster de flessenpompoen, de puntpaprika en de knoflook in de oven. Afkoelen, vellen verwijderen
en alles in de blender. Toevoegen: Olijfolie, Zeezout en Chilipeper vlokken.
Serveren bij gerechten, bij kaas maar ook als dip met stokbrood.
Mediterrane salade
- 1 el. honing
- 2 el. mosterd
- 3 el. Honing appelazijn Creative
- 6 el. extra virgin olijfolie Olivo’5
- Zout & peper
- 1 rode paprika
- 3/4 komkommer
- ca. 300 gr. kalamata olijven
- paar handjes verse spinazie
Bereiden:
1. Roer de honing, mosterd en azijn door elkaar.
Klop tot een dressing door lepel voor lepel,
al kloppend de olijfolie toe te voegen.
Breng op smaak met zout & peper.
2. Snijd de rode paprika in reepjes,
de komkommer in halve maantjes en de
kalamata olijven doormidden.
3. Meng de paprika, komkommer, olijven,
spinazie en dressing met elkaar en serveer met de tortilla.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.
6 verschillende smaken van Creative fruitazijn van Creative.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

25. NEDERLAND & BELGIË
Zoete aardappeltortilla met feta* en frisse salade
Tortilla:
- 2 zoete aardappels
- 1 rode ui
- 6 eieren
- Paar takjes verse peterselie
- 100 gr. feta
- 1 thl. paprikapoeder
- Olijfolie, extra virgin, LaGrima
- Zout & peper
Bereiden:
1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes of kleine blokjes. Snijd de ui in ringen. Hak de
peterselie fijn en verkruimel de feta.
2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappel en de ui hierin in ca. 5 minuten
goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
3. Klop ondertussen de eieren los en meng met de peterselie, het paprikapoeder en de feta.
4. Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappel. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en
bak de tortilla in ca. 10 minuten gaar.
5. Breng de tortilla op smaak met zout en peper en bestrooi evt. met extra peterselie.
2 inhoudsmaten van Lagrima extra virgin olijfolie
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

26. NEDERLAND & BELGIË
Gegrilde sardines, met laurier & citroen
12 verse sardines
3 el Olivo’5 extra virgin olijfolie
24 verse laurierblaadjes,
2 rode uien, gesnipperd,
2 citroenen, in schijfjes
voor de salade:
verse sla, rucola, raketsla...
100 g Griekse olijven, kalamata
8 kerstomaten
300 g feta, in blokjes
Olivo’5 extra virgin olijfolie
oregano
zwarte peper uit de molen
en zout
Bereidingswijze:
- Spoel de tomaten, droog ze en snij ze in vier,
doe de olijven in een slakom, voeg er de feta,
de ui, tomaten en de gewassen sla bij. Strooi er
wat oregano, zwarte peper en wat zout over en
besprenkel tenslotte met wat olijfolie, laat even
staan op kamertemperatuur.
- Snij de citroen in schijfjes, spoel de sardines,
snij ze open langs de buikzijde en maak schoon,
spoel nogmaals de binnenzijde en dep droog.
- Schuif twee laurierblaadjes en een schijfje
citroen in elke opening. Bestrijk elke sardine
met olijfolie en kruid met zwarte peper en wat
zout.
- Rooster ze onder de grill, zo'n 2 à 3 minuten
per zijde.
- Verdeel de sla over 4 borden, en schik er de
gegrilde sardines bij, serveer met pitabrood.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe.
Wij berekenen wel de portokosten.

27. NEDERLAND & BELGIË
Griekse bietensalade met feta en Kretaanse Olijfolie
6 verse rode bieten
2 rode uien
1,5 handvol groene linzen
1 citroen
Extra Virgin Olijfolie, Olivo5
Goede feta
Creative rode wijn reductie azijn
Bereidingswijze:
Pof de verse rode bieten in de oven onder zilverfolie, 1,5 uur op 150 graden, prik af en toe of ze beetgaar
zijn, niet te lang doorgaren. Laat de bieten afkoelen
Groene linzen beetgaar koken. Snij rode ui in dunne reepjes
Men de gesneden biet, de groene linzen, olijfolie door elkaar heen.
Voor het serveren:
Maak een presentatie op bord van de gemende biet en doe daar olijfolie en verse citroen over
Daarna de feta erop en zout en peper.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

28. NEDERLAND & BELGIË
Griekse salade met feta en Kretaanse Olijfolie
Rode ui
Verse citroen
Extra Virgin Olijfolie, Olivo5
Goede feta
Smaakvolle harde tomaten
Harde komkommer
Liefst verse oregano, anders droge
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snij rode ui in dunne reepjes, meng de gesneden uit, tomaat, komkommer door elkaar heen.
Voeg zout, peper en de gekruimelde feta toe en dan de oregano en olijfolie.
Als laatste een paar druppels verse citroen. Er mogen ook olijven en paprika aan worden toegevoegd.
Voor het serveren: Gebruik de basisingrediënten altijd vooraf en maak op tafel de schotel af.
Spruitjes met kokos en ontbijtspekkruim
400 gram spruitjes
400 gram ontbijtspek,
Sneetjes witbrood
Gedroogde kokos vierkantjes
Lagrima olijfolie
Bereiden:
Spruitjes schoonmaken en stomen ongeveer 6 minuten
Ontbijtspek in oven roosteren tot deze knapperig zijn
1 of 2 sneetjes geroosterd witbrood
De gestoomde spruitjes overgieten met
La Grima olijfolie en een klein beetje zout.
Laat afkoelen
Het geroosterde ontbijtspek met de broodkruim fijn malen
Rijg eerst het kokosvierkantje aan een prikker, dan een spruitje en strooi dan het kruim over de spruit.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen
onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel portokosten.
2 inhoudsmaten van Lagrima extra virgin olijfolie
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

29. NEDERLAND & BELGIË
Pasta Elias (Griekse tapenade)
Twee koppen ontpitte Kalamata-olijven
Twee eetlepels Griekse olijfolie Olivo’5
Twee theelepels rode wijnazijn Paladin
Twee teentjes knoflook
Een eetlepel oregano
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender. Bij gebrek aan een blender kan alles met een vork tot een pasta
worden gesmeed. Zet de pasta een uurtje of twee in de koelkast zodat alle smaken goed op elkaar zijn
ingewerkt. Pasta Elias is heerlijk op stokbrood.
Portugese aardappelsalade
500 gr krieltjes (nieuwe oogst)
half potje gegrilde paprika
1 bosui
100 gr peultjes
1 gerookte kipfilet
half rood pepertje
peterselie
2 el mayonaise
1 el yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe.
Wij berekenen wel portokosten.
Boen de aardappeltjes schoon, snij ze in
stukken en kook ze beetgaar.
Kook de peultjes in ongeveer 4 minuten ook
gaar. Spoel ze af met koud water.
Snij de paprika in reepjes.
Snij de bosui in ringetjes.
Snij de kipfilet in plakjes.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij
de peper in kleine stukjes.
Meng de aardappelen met de peultjes,
paprika, bosui, kip en peper.
Meng de mayonaise met de yoghurt,
knoflook en peterselie en meng door de
salade.

30. NEDERLAND & BELGIË
Maaltijdsalade Mango, Avocado, gerookte kip en meer..
INGREDIENTEN 2 personen
1 mango, in blokjes
1 avocado, in blokjes
1 gerookte kipfilet, in dunne reepjes
1 gele paprika, in blokjes
2 bosuitjes, in ringetjes
1 bakje basilicum, ontdaan van de takjes, dus alleen de blaadjes
1 zak veldsla, ontdaan van de zanderige kroontjes
1/2 zakje geschaafde amandelen, bij de bakproducten
1 citroen en keriiepoeder
Magna Olea extra virgin olijfolie
Creative fruitazijn Mango
Voorbereiding
De geschaafde amandelen even roosteren in een koekenpan, zonder olie of boter.
Maak een dressing van het sap van de citroen. Meng het met een gelijk deel olijfolie en roer en een
theelepel kerriepoeder bij.
Bereidingswijze
De overige ingrediënten goed door elkaar mengen in een grote slakom.
De dressing erdoorheen scheppen. De salade over 2 borden verdelen en serveren met de geschaafde
amandelen.
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel
0031 654977703. Wij sturen onze producten
graag naar u toe. Wij berekenen wel
portokosten.

31. NEDERLAND & BELGIË
Zarzuela
Ingrediënten voor 4 personen
Goede scheut olijfolie om in te fruiten (Lagrima) na gebruik in een pan
2 grote tenen knoflook
1 paprika
1 grote ui
1 Visbouillonblokje (liever een zelf gemaakte bouillon of een visfond)
Verse tomatenstukjes, 500 gr. verse ontvelde tomaten(alleen het vlees dan gebruiken)
Pakje Tomato Frito of passata
Peper, zout, paprikapoeder, safraanpoeder
Eetlepel witte wijn
3 Laurierblaadjes
Bos platte peterselie
Peper en zout
2 Citroenen
2 Stokbroden (in sneetjes snijden)
Eerst de saus maken
Ui en paprika in stukken snijden en pureren met de staafmixer
Olijfolie verhitten en eerst de gepureerde ui en de paprika bakken. Daarna de uitgeperste teentjes
knoflook toevoegen en even meebakken.
Daarna eerst de tomatenpuree toevoegen en even bakken, daarna de tomaten, vervolgens de tomato
frito of de passata. Dit geheel even goed laten doorbakken.
Visbouillonblokje oplossen in ½ liter heet water en dit toevoegen en blijven roeren.
Witte wijn, laurierblaadjes en iets van de gesneden peterselie toevoegen.
Saus lekker laten pruttelen.
Inktvisringen – die ik voor de malsheid een nachtje week in de melk – afspoelen en toevoegen aan de
saus zodat ze lekker kunnen stoven.
Laat het geheel heel zachtjes zeker een uurtje sudderen. Wel regelmatig roeren en proeven natuurlijk.
Naar smaak versgemalen peper en zout toevoegen.
Inhoud
Ca. 30 mosselen
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij
sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

32. NEDERLAND & BELGIË
Grote garnalen (ik pel ze altijd vooraf, want anders krijg je dat gepruts aan tafel met vieze handen)
Kabeljauwwangen, of als die er niet zijn kabeljauwfilet.
Heek(filet)
Inktvisringen
En verder wat je aan vis lekker vindt.
Vis, garnalen en mosselen vlak voor het eten garen in de saus – niet te veel roeren, anders gaat de vis
stuk - en opdienen in een brede niet te lage schaal met schijven citroen en peterselie ter garnering en
op een rechaud lekker warm houden. Stokbrood gebruiken om in de saus te dopen.
Dorade in de olijfolie
De schoongemaakte vis in een ovenschaal.
Daarover heen gaat De Prado extra virgin olijfolie, uitgeperste citroen, droge of verse
oregano en peper, zeezout en een klein beetje water.
Kook de vis in een oven op 140 graden en ongeveer 40 minuten.
Zorg dat je wel blijft kijken of de vis gaar wordt en er smakelijk
gaat uitzien.
Eet dit gerecht met aardappelpuree met
Olivo’5 extra virgin olijfolie en knoflook.
Daarbij kan prima een Griekse salade worden geserveerd of
broccoli met olijfolie en een mooie azijn (Paladin witte wijnazijn).
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel portokosten.

33. NEDERLAND & BELGIË
Dorade met venkelsalade
Voor de venkelsalade
2 venkelknollen, het loof apart
blaadjes van een bosje verse oregano
sap van 1 citroen
De Prado extra virgin olijfolie
tiental zongedroogde tomaten, fijngehakt
zout en zwarte peper
Voor de vis
4 doradefilets met vel
zout en peper
2 kl fijngestampt venkelzaad
1 gedroogde chili, verkruimeld
De Prado olijfolie
Verkrijgbaar bij
uw delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze producten
graag naar u toe. Wij berekenen wel de
portokosten.

34. NEDERLAND & BELGIË
Kabeljauw met Marokkaanse Kruiden
o 15 gram platte peterselie, grof gesneden
blaadjes van 4 takjes verse munt, grof gesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden (eventueel zonder zaadjes)
1 teen knoflook, fijngesneden
1/2 theelepel gemalen komijn (poeder of zaad)
2 eetlepels citroensap
50 ml extra virgin olijfolie Olivo’5
zout en peper
600 gram witvisfilet (bijv. kabeljauw, tilapia of zeewolf)
bloem om te bestuiven
Bereiden:
Stappen: 1. Maal voor de saus de peterselie, munt, chilipeper, knoflook, komijn, citroensap en olijfolie
in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en zout en zet tot gebruik afgedekt in de
koelkast.
Stap 2. Snijd de vis in grote stukken en bestuif met wat bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak
de vis in circa 4 minuten rondom bruin en gaar.
Stap 3. Bestrooi met zout en peper en serveer met de saus. 4 personen
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel portokosten.

35. NEDERLAND & BELGIË
Mediterrane Salade Sandwich
Ingrediënten:
1 ciabatta (Italiaanse broodsoort)
1 teentje knoflook, geperst
1 pomodori tomaat
4 eetlepels extra virgin olijfolie (Lagrima)
2 eetlepels citroensap
snufje peper en zout
1 theelepel gedroogde en gesneden oregano
2 plakjes mozzarella
4 olijven, gehalveerd
4 plakjes parmaham (of andere rauwe ham)
4 basilicum blaadjes
4 rucola blaadjes
Bereiden:
Stappen: 1. Halveer het broodje en wrijf de binnenkant in met wat olijfolie. Eventjes roosteren en dan
inwrijven met een teentje knoflook.
Stap 2. De tomaat in plakjes snijden en marineren in een marinade van olijfolie, citroensap, peper, zout
en oregano. Laat de tomaat 1 uur in de koelkast marineren.
Stap 3. Smeer de tapenade op de onderste helft van het broodje, daarop de tomaat, mozzarella,
basilicum, ham, rucola en de olijven (in deze volgorde).
Stap 4. Eventueel kun je nog een beetje van de marinade over het broodje schenken met wat peper en
zout. Als laatste de bovenste helft van het broodje
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of
bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

36. NEDERLAND & BELGIË
Humus Tahini
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie (De Prado Biologische extra virgin
1 blikje (450 gr) kikkererwten, uitgelekt en het vocht bewaard
1 eetlepel sesamzaad
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiden:
Stappen: 1. In een kleine sauspan op een middelhoog vuur de knoflook in olijfolie al roerend gaar
bakken (ong. 3 minuten).
2. De kikkererwten in blender of keukenmachine met 1 theelepel bewaard vocht tot een glad mengsel
pureren. Knoflook, sesamzaad, zout en peper toevoegen. Tot gewenste stevigheid pureren, eventueel
aanlengen met het bewaarde vocht.
3. Af laten koelen en koud serveren. 12 porties
Kaasstengels met Olijfolie
6 sneetjes volkoren brood naar keuze
50 ml extra virgin olijfolie (La Grima)
3 teentjes gesneden knoflook
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Een snufje zeezout
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml
fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

37. NEDERLAND & BELGIË
Bereiden:
Stap: 1. Snijd de sneetjes brood in stroken van ongeveer 2.5 cm breed
2. Wrijf deze stroken in met olijfolie (aan beide kanten) en verdeel ze op een bakplaat (of
koekenpan/grill). 3. Rooster de stroken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Wrijf de stroken vervolgens
in met knoflook. 4. Bestrooi met kaas en met zeezout. Dan weer roosteren totdat de kaas smelt.
5. Laten afkoelen voordat u deze serveert. Serveer met of zonder dip (chili dip: magere kwark met
sweet chilisaus en koriander). 6 porties
Broccoli met Knoflook, Citroen en Olijfolie
Ingrediënten:
600 gram broccoli
1/2 citroen
3 eetlepels olijfolie Olivo’5
2 tenen gesneden knoflook
Bereiden:
Stap: 1. Snijd de roosjes van 600 g broccoli. Schil de stronk en snijd hem in blokjes. Kook de broccoli in
3-4 minuten beetgaar.
2. Rasp de gele schil van 1/2 citroen fijn en pers de vrucht uit. Verwarm 3 el olijfolie in een steelpan en
fruit 2 tenen knoflook in plakjes met de citroenrasp en versgemalen zwarte peper 2 minuten.
3. Giet de broccoli af, schep de knoflookcitroenolie er voorzichtig door en druppel er wat citroensap
over. 4 porties
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel portokosten.

38. NEDERLAND & BELGIË
Franse Cassoulet
Ingrediënten:
varkenschipolata's (worstjes, ca. 225 gram)
600 gram kipdrumsticks
6 eetlepels olijfolie Lagrima
6 uien in ringen
4 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
2 blikken tomatenblokjes (400 gram)
4 blikken reuzenbonen (425 gram), uitlekken
400 ml volle rode wijn
Bereiden:
Stap: 1. Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en bak de kip en de
worstjes in 6 min. rondom bruin. Neem uit de pan. 2. Bak in hetzelfde vet de ui 8 min. op laag vuur. Leg
het vlees terug in de pan. Voeg de kruiden, tomaat, bonen en wijn toe en laat 25 min. sudderen.
4 porties
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml
fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

39. NEDERLAND & BELGIË
Gesauteerde Spinazie met Knoflook en Citroen
550 g spinazie (goed gewassen en steeltjes verwijdert)
2 eetlepels De Prado extra virgin olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
snufje zout en peper o 1 eetlepel citroensap
Bereiden: Stap: 1. Stoom (pannetje opzetten met vergiet er bovenop) de spinazie 10 minuten,
halverwege omroeren. 2. Laten afkoelen, knijp vervolgens de spinazie droog met je handen. Hak de
spinazie grof. 3. verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur, voeg de helft van de knoflook toe en
bak in 2 min goudbruin. 4. voeg de spinazie erbij en de rest van de knoflook. Snufje zout en peper. Al
roerend de spinazie in circa 1 min warm laten worden 5. Citroensap toevoegen en meteen serveren 3
porties
Italiaanse Sperziebonen met Oregano
Ingrediënten:
450 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook
4 tomaten
1 theelepel oregano
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

40. NEDERLAND & BELGIË
peper en zout
Bereiden:
Stap: 1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Stap 2.
Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Stap 3.
Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan de tomaten toe en bak dit 5
minuten. Stap 4. Giet de sperziebonen af en meng er het uitomatenmengsel, oregano, peper en zout
(naar eigen smaak) door. 4 porties
Mediterrane Citrus Kip
Ingrediënten:
1 scharrelkip, in 4 stukken (of heel)
zout en versgemalen peper
6 eetlepels olijfolie Lagrima
Sap van één van de volgende vruchten:
1 grote sinaasappel
1 grote citroen
1 grote limoen
1 kleine grapefruit
1-2 theelepels oregano
plakjes limoen met de uiteinden afgesneden (als garnering)
takjes Italiaanse peterselie (als garnering)
Bereiden:
Stap: 1. De oven voorverwarmen op 225 graden. 1. Wrijf de kip rondom in met peper en zout, ook van
binnen en leg deze in een passende ovenschaal. 2. Roer 6 eetlepels olijfolie, sap van de vrucht, oregano
en nog wat peper goed door elkaar en kwast de kip hiermee in. 3. Zet in de hete oven, verlaag de
temperatuur na 6-7 minuten tot 180 graden en giet de helft van de citrussaus over de kip. Braad de kip
in ca. 1 uur gaar en bedruip haar iedere 10 minuten met het braadvocht. (Zet de oven lager als de kip te
donker wordt.) Giet de rest van de citroensaus na ca. 45 minuten over de kip. 4. Schik de plakjes limoen
en takjes peterselie voor de garnering. 4 porties
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml
fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

41. NEDERLAND & BELGIË
Roergebakken Spruitjes
350 g champignons
750 g spruitjes
100 gram magere spekblokjes
Stappen: 1. Halveer de spruitjes evenals de champignons. Kook de spruitjes kort tot ze beetgaar zijn.
Roerbak ze even samen met de champignons in wat olijfolie en voeg hieraan de magere spekblokjes
toe. 3. Tip om toe te voegen; ketjap en rozijnen. 4 porties
Stoofpot van Kip en Rozijnen
200gr gerookte spekblokjes
800gr kippenfilets, in blokjes
1 ui, grof gesneden
groene paprika, in grove blokjes
rode paprika, in grove blokjes
200 gram rozijnen
200 gram zongedroogde tomaten
2 eetlepels geraspte verse gember
2 theelepels kardemompoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper

42. NEDERLAND & BELGIË
1 theelepel paprikapoeder
scheut appelsap
Stappen:. Bak het spek aan in een grote pan en voeg de kip toe, zeer goed aanbakken desnoods olijfolie
toevoegen. 2. Voeg de groenten, kruiden, rozijnen en de scheut appelsap toe. Laat dit stoven met de
deksel op de pan op een laag vuurtje totdat het vlees en de groenten gaar zijn. 4 porties
Zwaardvissteak met Tomaat-Kappertjes Saus
Ingrediënten:
4 zwaardvissteaks
2 grote, gesneden tomaten
1 teentje geperste knoflook
1 theelepel gedroogde dragon
15 ml extra viergin olijfolie , Olivo´5
¼ kopje kappertjes (uitlekken)
zwarte peper en zout naar eigen smaak
Stappen: Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill (koekenpan of grill) in 8
minuten lichtbruin, halverwege keren. 2. Meng de tomaten, knoflook, dragon, olijfolie en kappertjes.
Voeg peper en zout toe naar eigen smaak. 3. Serveer op kamertemperatuur over de zwaardvissteaks
heen of ander soort witvis. 4porties
Verkrijgbaar in 250 en 500 ml
Verkrijgbaar bij uw
delicatessenwinkel of bel 0031
654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel portokosten.

43. NEDERLAND & BELGIË
Tomatensalsa
Een goede salsa is eigenlijk overal goed bij.
3 middelgrote tomaten
1 kleine (rode) ui
verse peterselie of koriander
peper en zout
extra virgin olijfolie LaGrima
Waar je in ieder geval voor moet zorgen bij een salsa is dat je de ingrediënten heel fijn snijdt. De
tomaten gaan dus in kleine blokjes, de ui snipper je fijn. Dresseer dit soort salades altijd in de kom zelf,
zo blijft er in ieder geval niets van de smaak achter! Breng de tomaat en ui op smaak met peper en zout
en verse peterselie of koriander.
Om de salsa te dresseren gebruik je extra virgin olijfolie. Zodra je een salade mee gaat aanmaken mag
het best een beetje smaken.
Mocht je het lekker vinden dan kun je natuurlijk veel meer ingrediënten aan je salsa toevoegen. Om je
een idee te geven, hieronder een lijstje van ingrediënten die we vaker terug zien in salsa’s.
Citroensap, jalapeño, kappertjes, oregano, knoflook en balsamico azijn (Paladin)
2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml
fles
Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel
of bel 0031 654977703. Wij sturen onze
producten graag naar u toe. Wij
berekenen wel de portokosten.

44. NEDERLAND & BELGIË
Proefnotities Marcel Marsbergen, topkok uit Noord Holland van, onze extra virgin olijfolies ( niet alle
olies zijn op voorraad)
1. Lagrima, o,1 zuur, Spanje
Mooie groene kleur.
Stevige structuur met veel body.
Dikke olie met hoge viscositeit.
Mooi pepertje en bittertje aan het eind.
Mooi voor dressings en het garneren van vis en vleesgerechten.
Onze eerste keus. Met bovenstaande gebruiksvoorwaarden.
2. Algarve De Prado 0.2 zuur, Portugal
Mooie neus.
Minder viscositeit.
Hoge bitters, minder peperig.
Lekkere olie.
3. Algarve De Prado 0.3 zuurgraad, Portugal
Mooie lichtgroene kleur.
Grassige smaaktonen, fris.
Mooie viscositeit.
Klein vriendelijk restzuurtje.
Kan ook een mooie Marcello’s worden.
Wordt steeds lekkerder.
4. OlivO’5, Griekenland
Weinig neus.
Redelijk scherp met een klein bittertje.
Viscositeit ok.
Pepertje aan het einde
5. Marques de Griñon 0,250 ml, Special Selection, Spanje
Picual 2015
Fris grassig met tonen van citroen en appel(granny)
Direct een heftig pepertje voor in de mond.
Klein bittertje in de nasmaak. Verder mooi in balans.
Fijne olie en leuke uitmonstering.
6. Marques de Griñon 0,500 ml, Spanje
Picual
Rijpere geur, beetje dik, hoge viscositeit. Proeft beetje overrijp.
Laat geoogst?

45. NEDERLAND & BELGIË
7. Marques de Griñon 0,250 ml, Special Selection, Spanje
Arbequina 2015
Terug naar grassige frisheid met wat citroen. Redelijk hoge viscositeit, maar maakt de olie niet
mollig. Blijft fris. Ook deze mooie uitmonstering.
Mooi rest bittertje.
8. Marques de Griñon 0,500 ml, Spanje
Arbequina
Grassig, fruitig, fris. Mooie viscositeit. Mooie olie voor de dressing en breder gebruik. Kies een
gerecht en het past erbij. Hele mooie balans.
9. Marques de Griñon Duo, 0,500 ml, Spanje
Cornicabra
Geur van de olie ver weg. Komt later wel weer wat meer los. Tonen van een hazelnoot. Beetje
lobbig en een bittertje in de nasmaak.
10. Marques de Griñon “Wijnfles” 500 ml, Spanje
Fris, fruitig. Tonen van vleugje meloen en appel.
Zachte olijfolie met mooie viscositeit. Bittertje komt na 20 seconden mooi op. Blijft zacht en
prima in balans.
11. Kopos, Greek Olive Oil, Griekenland
Fris grassig. Mooie fruittonen. Viscositeit mooi.
Bittertje komt na 15 seconden door, maar de olie blijft heerlijk fris.
12. Casa Anadia DPO, 0,500 ml, Portugal
Rijp gras, beetje naar stro-tonen. Mooi fijn bittertje. Viscositeit ok.
Korte smaak, snel weg.
13. Casa Anadia Family Selection, 0,500 ml, Portugal
Speciaal. Beetje rijpere neus. klein zoetje. Waarschijnlijk rijpere olijfoogst.
Direct een bittertje. Zacht en erg lekker….
14. Magna Olea, 500 ml, Portugal, vervangt AZ Douro
Cobrancosa olijf. Tres Montes.
Opvallende lichte kleur. Frisse geuren van citrus en appeltjes gedroogd fruit. Goede viscositeit.
Alles mooi in balans. Heerlijke olie!! Prachtige uitmonstering.
15. Olivar de la Luna, 500 ml, Spanje
Mooie kruidige olie. Geur iets minder fris en citrusachtig. Beetje wollig. Mooi pepertje. ok
lijfolie.

46. NEDERLAND & BELGIË
16. 50 K
Prachtige frisse olijfolie. Goed te gebruiken in de patissierwereld. Kan mooi met “ijskoude
caprese”.
17. Pure Drops Selected, Griekenland
Geselecteerde koroneiki olijven, gemixed met de manaki olijf.
Mooie diepe geur.
Hoge viscositeit.
Zoetje van lichte caramel.
Ronde smaak.
Heel klein restzuurtje en geen bitter ervaring.
18. Pure Drops (organic,bio) Griekenland
Zelfde olijven als nr.21
Heldere diepe kleur.
Frissere neus.
Geeft meer geur af. Aroma iets meer aanwezig.
Hoge viscositeit als voorgaande.
Iets nootachtig in de smaak.
Koroneiki geeft het bittertje en wat peper aan het einde

47. NEDERLAND & BELGIË
IMPORTEUR
Mediterranean Treasures
Export Support & (Inter)national Food &
Beverages Business Development
ADRES
Hoogaarslaan 22,
503 WE Zaandam
The Netherlands
CONTACT
+31 (0)6 54977703
henk.terol@mediterraneantreasures.eu
www.mediterraneantreasures.eu