Cold Meals on Wheels - (Hospitality Wall 2016)

1. COLD MEALS ON WHEELS
H!
Zorgcentrum Het Uiterjoon
info: Paul Hoogmoed - p.hoogmoed@respectzorggroep.nl
Vernieuwend voedingsconcept
Een project van:
healthcarehospitalityforum‘16
HOSPITALITY WALL
De ontkoppelde keuken
Het serveren van een uitstekende maaltijd met de vanzelfsprekende
gastvrijheid en tegen minimale kosten; wie wil dat nu niet? Om dat
te bereiken haalde Het Uiterjoon, een woonzorgcentrum uit Den Haag,
Cold Meals on Wheels in huis. Het maaltijdverdeelconcept van temp-rite
International is gebaseerd op cook-chill, ofwel de ontkoppelde keuken.
Het geeft de cliënt service aan de deur waarbij gekozen kan worden uit
diverse componenten en waarbij ook de portiegrootte zelf kan worden
bepaald. De maaltijd wordt geportioneerd op porselein en door de senior
zelf verwarmd op een later moment. Dat gebeurt met behulp van de
veilige en gebruiksvriendelijke MealButler.
Doordat de gebruiker nu zelf de maaltijd verwarmt, bepaalt hij of zij daarmee ook zelf het moment van consumptie. Er zijn
ook voordelen voor onze zorgvoorziening zelf, de derving is minimaal en de logistiek wordt er enorm mee vereenvoudigd.
We voeren onze maaltijdronde namelijk uit in de zogenoemde off-peaktijden zonder dat het de gastvrijheid of de
maaltijdkwaliteit aantast. Dat is ook handig voor ons personeel. De bewoners waarderen dan weer dat zij zelf kunnen
bepalen wanneer zij eten. Ze vinden het een uiting van respectvolle benadering en vinden het eten echt heerlijk. Bewoners
die voorheen niet mee-aten, eten nu wel mee. De aandacht voor de bewoner bij het kiezen van de maaltijd en het praatje
met het keukenpersoneel op de afdeling, noemen de bewoners grote pluspunten. Ook speelt het concept in op de extra
hulp die mensen met een hoge indicatie (zorgzwaarte) nodig hebben. Voor hen is er bijvoorbeeld hulp bij het verwarmen
van de maaltijd met als voordeel dat dat weer een extra contactmoment oplevert.
Zorg over exploitatie
Het maaltijdverdeelconcept dat werd toegepast in Het Uiterjoon speelt in op de wens om de bewoners centraal te
stellen, maar speelt ook in op de realiteit. Net zoals vele andere zorgcentra, maakte ook Het Uiterjoon zich zorgen over
de exploitatie van de keuken. Zo was onze apparatuur verouderd waardoor die niet meer voldeed aan de eisen van nu.
Cold Meals on Wheels was de oplossing. Het vergde een lage investering en er is geen voedingsadministratie meer
nodig; kortom van de backoffice naar de frontoffice.