各式堅果營養價值

1. 各式堅果營養價值
 葡萄乾：它的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內
被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復
疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧
血症狀也很有功效。
 核桃：就營養學的觀點，核桃的營養價值主要可以分成以下幾個部分：
提供充足的熱量;富含必需脂肪酸;良好的蛋白質來源;豐富的纖維;其他
維生素及礦物質。
 松子：從現代營養學來看，松子確實有較好的營養價值。據測定，松子
含油脂約 70％，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸：
這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生
物膜機構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈
硬化：同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功
能的作用，因此，老年人常食松子，能防止心血管疾病；青少年常食
松子有利於生長發育、健腦益智；中年人常食松子也有利於抗老防衰、
增強記憶力。
 腰果：中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。
《本草拾遺》云：腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》
亦云：「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」
 杏仁：杏仁是一味鎮咳袪痰、平喘、潤肺的常用中藥，含有 50%脂肪、
蛋白質及各種游離氨基酸，有效改善膚質，讓皮膚柔嫩有彈性；搭配
含有豐富蛋白質、補益五臟、生津止渴、潤皮膚保健功效的牛奶，是
最佳潤膚美容品。杏仁內含油脂，對通腸潤便也有很好的功效，杏仁
裡還含有豐富的蛋白質、脂肪，營養價值高，具有鎮咳、舒緩胸口鬱
悶等作用。
 南瓜子：有胡蘿蔔素、維生素 B1、B6、C、E、PP，亦有鋅、鎂、鐵、
銅...等微量元素。
 葵花子：營養十分豐富，也能降低血液膽固醇的含量，是軟化動脈管壁、
保肝降血壓的妙品。

2.  有機黃豆：黃豆所含有的異黃酮，是一種植物雌激素，對人體健康有幾
項好處：
預防乳癌及前列腺癌 ;
促進骨骼健康、預防骨質疏鬆 ;
舒緩更年期的不適，如潮熱、盜汗、失眠、頭暈 ;
降低膽固醇、減低罹患心臟病的機會 ;大豆富含異黃酮素，最適合更年
期婦女食用，可預防乳癌及骨質疏鬆症;
黃豆含鐵量高，且容易吸收消化;
含有豐富的必需脂肪酸 w-3、w-6;
黃豆中的胺基酸組成，比其他植物性蛋白質接近人體所需。