Un flyer pour promouvoir le vinaigre balsamique

1. È alla tradizione degli antichi Romani
che risale la pratica della cottura del
mosto d’uva.
Agli albori era utilizzato come
medicinale, ma anche in cucina, come
dolcificante e condimento.
A partire dall’XI secolo la produzione
di questo aceto si lega a Modena:
diventerà nel tempo sinonimo di
cultura e di storia del nostro territorio
LA STORIA
I nostro Aceto Balsamico di Modena
IGP è ottenuto da mosti d’uva a cui
viene aggiunto solo l’aceto di vino, per
ottenere un prodotto sano e di qualità
superiore. Il prodotto poi riposa
almeno 60 giorni in botti di legno
prima di essere imbottigliato.
COME SI FA
ABBINAMENTI IDEALI
Ideale a gocce
sul Parmigiano
Reggiano a
pezzetti
Eccezionale per
esaltare il gusto
delle fragole
di stagione
Squisito
se utilizzato su
semifreddi o
gelato
LO CHEF CONSIGLIA
Ingrédients :
• 350 g de filet de bar sans peau
• 2 oignons
• ½ botte de ciboulette
• 2 tomates
• Le jus d’un citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre noir du moulin
Préparation :
Eplucher puis émincer les oignons et ciseler
finement la ciboulette après l’avoir nettoyée.
Puis peleret épépinerles tomates et détaillerla
chair en petits dés, presser le jus du citron.
Détailler ensuite la chair des filets de bar en
petits cubes et disposer ceux-ci dans un grand
saladier et ajouter ensuite tous les autres
ingrédients et mélanger. Mettre ensuite la
préparation au repos pendant 10 mn au
réfrigérateur.
PETTO D’ANATRA ALL’ACETO BALSAMICO
Ottimo per
preparare
gustose ricette
di carne

2. VINAIGRE
BALSAMIQUE
DE
MODÈNE
Via del Mulino, 1
41030 San Prospero (Modena) - Italia
Téléphone +39 340 9030662
Mail info@bottegamodena.shop
www.bottegamodena.shop
Bottega Modena e l’istituto superiore
G.Luosi di Mirandola (MO) hanno
stretto una collaborazione, al fine di
promuovere i prodotti tipici della
tradizione Modenese e rendere gli
studenti ambasciatori del gusto in un
progetto creato su misura per loro.
Il primo Consorzio legato all’Aceto
Balsamico di Modena nasce nel 1993,
per iniziativa di una decina di
produttori, con l’obiettivo di
conseguire il riconoscimento di IGP –
Indicazione Geografica Protetta,
raggiunto dopo un lungo iter nel
2009, quando la Commissione
Europea inserisce la denominazione
Aceto Balsamico di Modena nel
registro delle produzioni IGP.
Ad oggi i compiti di questo soggetto
sono quelli di svolgere le funzioni
pubbliche di promozione, difesa e
tutela del prodotto.
UN TESORO DA PROTEGGERE IL PROGETTO