4. 1. Thời gian đặc điểm
các bữa ăn
Bữa ăn là một phần của văn
hóa ẩm thực, là việc tổ chức
ăn uống có ý thức để duy
trì cuộc sống của con người.
4
5. 1.1 Thời gian và đặc điểm bữa sáng
Buổi sáng là bữa ăn chính đầu tiên
trong ngày.
- Thời gian ăn: ngắn
- Thực đơn: ít
- Phương pháp chế biến: đơn giản
5
6. 1.1 Thời gian và đặc điểm bữa sáng
- Bữa sáng Âu
+ Thời gian: 6h-9h
+ Độ dài: 30 phút
+ Đăc điểm món ăn chủ yếu: bánh mì,
trứng, xúc xích, pate, cà phê, sữa,
nước trái cây...
6
8. 1.2. Thời gian và đặc điểm các bữa trưa
Là một bữa ăn chính thường xuyên, định kỳ của con
người diễn ra vào thời gian từ 11h – 13h trong ngày
8
9. 1.2. Thời gian và đặc điểm các bữa trưa
Bữa trưa Á
9
Thời gian: 11h-13h
Thời gian: 30-45 phút
Đặc điểm: chế biến đơn
giản, nguyên liệu theo
mùa.
10. 1.2. Thời gian và đặc điểm các bữa trưa
Bữa trưa Âu
10
Thời gian: 12h – 13h
Thời gian: 30 - 45 phút
Đặc điểm: 3-5 món, khối
lượng món ăn nhiều, phương
pháp ran,quay nướng, rượu là
đồ uống.
11. 1.3. Thời gian và đặc điểm các bữa tối
Là một trong ba bữa ăn chính diễn ra vào thời điểm
cuối giờ chiều và đầu giờ tối.
11
12. 1.3. Thời gian và đặc điểm các bữa tối
Bữa tối Á
12
Thời gian: 17h-20h
Thời gian: 30 - 45 phút
Đặc điểm: nhiều món, chế
biến cầu kỳ.
13. 1.3. Thời gian và đặc điểm các bữa tối
Bữa tối Âu
13
Thời gian: 17h-20h
Thời gian: 30 - 45 phút
Đặc điểm: nguyên liệu đa
dạng, phương pháp: om, tầng,
ninh, hầm, rượu vang
14. 1.4. Các bữa ăn phụ
Mục đích của bữa phụ giúp cung cấp thêm năng lượng vào
thời điểm giữa các bữa ăn chính..
14
15. Bữa phụ sáng
15
Thời gian: 10h – 10h30
Thời gian: khoảng 15 phút
Đặc điểm: gồm các loại bánh
+ hoa quả theo mùa + các loại
nước uống kèm (cà phê, trà,
sinh tố).
16. Bữa phụ chiều
16
Thời gian: 15h – 15h30
Thời gian: khoảng 15 phút
Đặc điểm: gồm các loại bánh
+ hoa quả theo mùa + các loại
nước uống kèm (cà phê, trà,
sinh tố).
17. Bữa phụ tối
17
Thời gian: 22h – 22h30
Thời gian: khoảng 15 phút
Đặc điểm: gồm các loại bánh,
hoa quả theo mùa, sữa
Nếu là bữa tiệc đêm: thì các
món ăn lại được bố trí sắp xếp
như một bữa tiệc.
18. 18
▪ Đặc điểm các loại tiệc? So sánh
sự khách nhau? Ưu và nhược
điểm của từng loại tiệc?
19. 2. Các loại tiệc
19
Tiệc là bữa ăn long
trọng và thịnh soạn để
tiếp khách, chiêu đãi
bạn bè hoặc vì một
mục đích trang trọng
nào đó.
20. 2.1. Tiệc đứng (buffet)
20
Đặc điểm
Có thể tổ chức linh hoạt
Bàn tiệc lớn, bàn ghép
Thức ăn chế biến và trình bày trước
Khách tự lấy thức ăn và đứng để thưởng thức
21. 2.1. Tiệc đứng (buffet)
Menu buffet
Món nguội, thuận tiện sử dụng
Khô, đặc, ít nước, nhỏ gọn
Phương pháp: chiên, áp chảo, nướng, hấp, quay
Trình bày đẹp, hấp dẫn thực khách
Tiệc đứng 12-15 món (8-10 mặn, 3-5 ngọt, 3-5 nước)
22. 2.2. Tiệc ngồi
22
Đặc điểm
Số lượng khách hạn chế
Khách có chỗ ngồi nhất định
Không khí trang trọng, thân mật
Thời gian 1h-2h
Khách được phục vụ theo trình tự thực đơn
23. 23
2.2. Tiệc ngồi
Menu
Thực đơn trong bữa tiệc
thường là những món
mang tính chất thưởng thức
với nhiều món ăn nóng và
đồ uống kèm nước ngọt
hoặc các loại rượu.
24. 24
Menu tiệc Á
Nhóm 1
• Hơi nhạt, dậy mùi, trang trí đẹp=> Kích thích vị giác
• Súp, trộn, nem, salad, Hấp, chần...
Nhóm 2
• 1. Nhiều nước, ăn nóng=> Duy trì vị giác=> Ninh, tần, hầm
• 2.Ăn kèm với bún, xôi, bánh mì=> No đủ=> Luộc, hấp
Nhóm 3
• Món trang miệng
• Trái cây, bánh
25. Menu tiệc Âu
Khai vị nguội: salad, thịt nguội, tôm, hàu..
Khai vị nóng. chả chiên, thịt nhồi...
Soup
Khai vị và soup
Menu tiệc Âu
Cơ cấu bữa tiệc Âu yêu cầu khá nghiêm ngặt theo tính chất thưởng thức và khoa học
dinh dưỡng nhất định. Do vậy, các món ăn cần được sắp xếp theo chuẩn mực và phải
đúng theo thứ tự và được chia thành các nhóm.
Món nhập bữa: trứng chần, omlet
Món chính: Hải sản => Món nóng( gia súc,
gia cầm)=> Quay nướng ăn kèm khoai tây,
salad.
Các món nhập bữa và món chính
Bánh ngọt, kem, hoa quả
Tráng miệng
26. www.free-powerpoint-templates-design.com
Những lưu ý khi xây dựng thực đơn tiệc
Dinh dưỡng, no, ngon (nữ: 600g-800g, nam:800g-1000g)
Không cùng nguyên liệu chính hoặc tương đương, và
cùng phương pháp
Tiệc Âu: Rượu sử dụng đúng nguyên tắc
27. 3. Dụng cụ và nguyên tắc phục vụ bữa ăn
3.1. Dụng cụ phục vụ bữa ăn
28. 3.2. Nguyên tắc phục vụ bữa ăn
Thực đơn đủ 3 thành phần, phục vụ theo thứ tự và đúng
bộ dụng cụ
Bày sẵn và thường sử dụng 1 bộ dụng cụ ăn.
41. 41
Thực đơn làm một bảng liệt kê món ăn thức uống trong
bữa ăn được sắp xếp theo một trật tự nhất định trên cơ sở
tính toán khoa học, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hợp
khẩu vị của người ăn
1. Khái niệm, vai trò và phân loại thực đơn
1.Khái niệm
42. 42
1. Khái niệm, vai trò và phân loại thực đơn
1.2. Vai trò thực đơn
42
Quảng cáo
Quản lý, giám sát
Chuẩn bị nguyên liệu, thực phẩm, công cụ, nhân lực
Hạch toán
43. 43
Thực đơn làm một bảng liệt kê món ăn thức uống trong
bữa ăn được sắp xếp theo một trật tự nhất định trên cơ sở
tính toán khoa học, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hợp
khẩu vị của người ăn
1. Khái niệm, vai trò và phân loại thực đơn
1.Khái niệm
45. In two or three columns
Yellow
Is the color of gold,
butter and ripe lemons.
In the spectrum of
visible light, yellow is
found between green
and orange.
Blue
Is the colour of the clear
sky and the deep sea. It
is located between
violet and green on the
optical spectrum.
Red
Is the color of blood,
and because of this it
has historically been
associated with
sacrifice, danger and
courage.
45
46. NỘI QUY LỚP HỌC
EDIT IN POWERPOINT®
Click on the button under the
presentation preview that says
"Download as PowerPoint
template". You will get a .pptx file
that you can edit in PowerPoint.
Remember to download and install
the fonts used in this presentation
(you’ll find the links to the font files
needed in the Presentation design
slide)
EDIT IN GOOGLE SLIDES
Click on the button under the
presentation preview that says "Use
as Google Slides Theme".
You will get a copy of this
document on your Google Drive and
will be able to edit, add or delete
slides.
You have to be signed in to your
Google account.
More info on how to use this template at slidescarnival.com/help-use-presentation-
template
This template is free to use under Creative Commons Attribution license. You can
keep the Credits slide or mention SlidesCarnival and other resources used in a slide
footer.
46
47. Hello!
I am Jayden Smith
I am here because I love to give
presentations.
You can find me at @username
47
49. “ Quotations are
commonly printed
as a means of
inspiration and to
invoke philosophical
thoughts from the
reader.
49
50. This is a slide title
▪ Here you have a list of items
▪ And some text
▪ But remember not to overload your
slides with content
Your audience will listen to you or read the
content, but won’t do both.
50
52. White
Is the color of milk
and fresh snow, the
color produced by the
combination of all the
colors of the visible
spectrum.
You can also split your
content
Black
Is the color of ebony
and of outer space. It
has been the
symbolic color of
elegance, solemnity
and authority.
52
53. In two or three columns
Yellow
Is the color of gold,
butter and ripe lemons.
In the spectrum of
visible light, yellow is
found between green
and orange.
Blue
Is the colour of the clear
sky and the deep sea. It
is located between
violet and green on the
optical spectrum.
Red
Is the color of blood,
and because of this it
has historically been
associated with
sacrifice, danger and
courage.
53
54. A picture is worth a
thousand words
A complex idea can be
conveyed with just a single still
image, namely making it
possible to absorb large
amounts of data quickly.
54
61. Our process is easy
61
Lorem 3
Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit. Duis
sit amet odio vel purus
bibendum luctus. Morbi iaculis
dapibus tristique. In hac
habitasse platea dictumst.
Lorem 1
Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit. Duis
sit amet odio vel purus
bibendum luctus. Morbi iaculis
dapibus tristique. In hac
habitasse platea dictumst.
Lorem 2
Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit. Duis
sit amet odio vel purus
bibendum luctus. Morbi iaculis
dapibus tristique. In hac
habitasse platea dictumst.
62. Let’s review some concepts
🍋Yellow
Is the color of gold, butter and ripe
lemons. In the spectrum of visible
light, yellow is found between
green and orange.
🧊Blue
Is the colour of the clear sky and
the deep sea. It is located between
violet and green on the optical
spectrum.
🍉Red
Is the color of blood, and because
of this it has historically been
associated with sacrifice, danger
and courage.
62
🌽Yellow
Is the color of gold, butter and ripe
lemons. In the spectrum of visible
light, yellow is found between
green and orange.
🧊Blue
Is the colour of the clear sky and
the deep sea. It is located between
violet and green on the optical
spectrum.
🧊🧊Red
Is the color of blood, and because
of this it has historically been
associated with sacrifice, danger
and courage.
68. Credits
Special thanks to all the people
who made and released these
awesome resources for free:
▪ Presentation template by
SlidesCarnival
▪ Photographs by Unsplash
68
69. Presentation design
This presentation uses the following typographies:
▪ Titles: Lexend Deca
▪ Body copy: Nunito Sans
Download for free at:
https://www.lexend.com/
https://www.fontsquirrel.com/fonts/nunito-sans
You don’t need to keep this slide in your presentation. It’s only here to
serve you as a design guide if you need to create new slides or download
the fonts to edit the presentation in PowerPoint®
69
71. Timeline
71
DEC
NOV
OCT
SEP
AUG
JUL
JUN
MAY
APR
MAR
FEB
JAN
Blue is the colour of the
clear sky and the deep
sea
Red is the colour of
danger and courage
Black is the color of
ebony and of outer
space
Yellow is the color of
gold, butter and ripe
lemons
White is the color of
milk and fresh snow
Blue is the colour of the
clear sky and the deep
sea
Yellow is the color of
gold, butter and ripe
lemons
White is the color of
milk and fresh snow
Blue is the colour of the
clear sky and the deep
sea
Red is the colour of
danger and courage
Black is the color of
ebony and of outer
space
Yellow is the color
of gold, butter and
ripe lemons
72. Roadmap
72
1 3 5
6
4
2
Blue is the colour of the
clear sky and the deep
sea
Red is the colour of
danger and courage
Black is the color of
ebony and of outer
space
Yellow is the color of
gold, butter and ripe
lemons
White is the color of milk
and fresh snow
Blue is the colour of the
clear sky and the deep
sea
74. SWOT Analysis
74
STRENGTHS
Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea
WEAKNESSES
Yellow is the color of gold,
butter and ripe lemons
Black is the color of ebony
and of outer space
OPPORTUNITIES
White is the color of milk and
fresh snow
THREATS
75. Business Model Canvas
75
Key Activities
Insert your content
Key Resources
Insert your content
Value Propositions
Insert your content
Customer Relationships
Insert your content
Channels
Insert your content
Customer Segments
Insert your content
Key Partners
Insert your content
Cost Structure
Insert your content
Revenue Streams
Insert your content
77. Team Presentation
77
Imani Jackson
JOB TITLE
Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea
Marcos Galán
JOB TITLE
Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea
Ixchel Valdía
JOB TITLE
Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea
Nils Årud
JOB TITLE
Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea
80. SlidesCarnival icons are editable shapes.
This means that you can:
▪ Resize them without losing quality.
▪ Change fill color and opacity.
▪ Change line color, width and style.
Isn’t that nice? :)
Examples:
80
Find more icons at slidescarnival.com/extra-
free-resources-icons-and-maps
83. Free templates for all your presentation needs
Ready to use,
professional and
customizable
1 00% free for
personal or
commercial use
Blow your audience
away with attractive
visuals
For PowerPoint and
Google Slides
