2. Սպիտակուցները տարբերվում են միմյանցից
ամինաթթուների կազմով,քանակով,հաջորդականությամբ:
Մի ամինաթթվի կարբօքսիլային խմբից և հարևան ամինաթթվի ամինախմբից
անջատվում է ջրի մեկ մոլեկուլ, իսկ ամինաթթուների միջև ձևավորվում է ամուր
կովալենտ կապ, որը կոչվում է պեպտիդային կապ: Պեպտիդային կապերի հաշվին
առաջացած միացությունը կոչվում է պոլիպեպտիդ:
Սպիտակուցները լինում են պարզ և բարդ: Պարզ սպիտակուցները կազմված են
միայն ամինաթթուներից,կոչվում են պրոտեիններ: Բարդ սպիտակուցները
պարունակում են ոչ սպիտակուցային մասը, կոչվում են պրոտեիդներ: Օրինակ
հեմոգլոբինը կազմված է 4 մոլ Fe պարունակող հեմից և գլոբին սպիտակուցից. որով
պայմանավորված է հյուսվածքների անհամատեղերիությունը:
3. Հատկությունները բազմազան են: Կան
ջրում լուծվող-չլուծվող, կարծր-փափուկ,
ակտիվ-պակաս և այլն: Սպիտակուցների
ակտիվությունը դրսևորում են երրորդային և
չորրորդային կառուցվածքում:
Սպիտակուցի բնական կառուցվածքի
խախտումը կոչվում է բնափոխում:Այն
առաջանում է տարբեր գործոնների
ազդեցության տակ խզում են թույլ կապերը:
Բնափոխված սպիտակուցի
հատկությունները փոխվում են:
4. Պետք է նաև նշել, որ CBP21-ը խիտինի միակ
ճեղքողը չէ, ավելի շուտ նա հիմք է պատրաստում
մյուս խիտինազների գործունեության համար:
Ըստ երևույթին հենց մեր ֆերմենտի աշխատանքը
մնացածների հետ համատեղ կլինի
ամենալավագույն ստրատեգիան խիտինի արագ և
էֆեկտիվ ճեղքման համար:
Չնայած CBP21-ի ախատանքի էությունը մինչև
վերջ չի պարզվել (անհասկանալի է, թե նա
ինչպես է կարողանում հասնել կապերին, որոնք
գտնվում են ամենադժվար հասանելի
մասերում), այս ուսումնասիրությունները մեծ
ինֆորմացիա տվեցին գիտական և պրակտիկ
5. Իհարկե դեռ վաղ է խոսել խեցգետնակերպերի
զրահներից բիովառելանյութի ստացման
մասին, բայց այն, որ CBP21-ի ցելյուլոզային
անալոգը գործում է նպանատիպ կերպով, կարող
է շատ օգնել ցելյուլոզի արտադրական ճեղքմանը:
Կտրելով խիտինային շղթան՝ CBP21-ը վերջում
գտնվող մոնոմերներից մեկը թողնում է
անփոփոխ, իսկ մյուսը օքսիդացնում մինչև
օրգանական թթու (ավելի կոնկրետ՝ 2-
(ացետամինո)-2-դեօքսի-D-գլյուկոնային թթու)
(նկ4): Որպեսզի պարզվի թե ինչպես է ընթանում
այս ռեակցիան ուսումնասիրողները օգտագործել
են իզոտոպային նշագրման մեթոդը:
6. Մեր սպիտակուցի կապող մակերեսի կողքը
տեղակայված է “մետաղակապ”
կենտրոնը, որը առաջանում է հիստիդինային
երկու մնացորդներով (նկ.2): Ըստ երևույթին
սա մեծ դեր է խաղում CBP21
գործունեությունում: Օրինակ, լուծույթից
էթիլենդիամինտետրաքացաղաթթվով
մետաղների իոնների հեռացումով, հնարավոր
է փոքրացնել մեր ֆերմենտի ակտիվությունը:
Իսկ լուծույթին ավելացնելով Mg2 և Zn2
վերականգնել նրա աշխատունակությունը:
